1

44, rue de la Paroisse 78000 VERSAILLES

Tél. : 01 39 50 01 63 – Fax : 01 30 21 54 76 e-mail : gaulupeau.receptions@wanadoo.fr

www.gaulupeau-receptions.com

DEVIS FORMULE COCKTAIL + DÎNER SERVI

SOCIETE SAKAGUCHI Mademoiselle Château des Clos, Monsieur Chemin des Clos 78 830 BONNELLES Adresse Postale � : 01 30 41 94 23 / 01 30 41 45 04 (Fax) � : contact@chateaudesclos.com � : � : chateaudesclos@gmail.com � :

Versailles, le 28 mars 2014

Date : Courant Années 2014 / 2015 Lieu : Château des Clos à Bonnelles (78 830) Nombre de Convives Adultes : 120

Nombre Forfait Traiteurde "Adulte"

Personnes Adultes Prix en € T.T.C./pers.50 - 69 66,50 €70 - 99 61,50 €

100 - 179 56,00 €180 - 300 53,00 €

Prestations comprises :Cocktail 8 pièces/Dîner/Matériel/Transport

(hors personnel de service et boissons)

Rémunération du Personnel de Service

(règlement par chèque emploi service) 1 400,00 €Base 120 adultes (détail en page 15)

Dossier Suivi Par le Service Commercial :

Olivier EYCHENNE / Frédéric TESSIER / Romain GAULUPEAU

2

COCKTAIL DECOUVERTE (8 pièces par personne)

Toutes les variétés indiquées ci-dessous seront proposées et quantifiées selon le nombre de pièces prévues par personne, par conséquent il n’est pas nécessaire de choisir. Néanmoins nous vous laissons la liberté de supprimer certaines pièces de cocktail.

Pièces Salées Froides

Les Verrines « Solides » Effilochés de Tourteaux au Paprika, Gambas à la Crème d’Avocat Crème de Petit Pois au Magret de Canard Fumé Crème de Vodka Zubrowka et Saumon Fumé

Les Verrines « Liquides » Soupe Froide au Concombre et Basilic Gaspacho Andalou

Les Picadors Landais (magret de canard fumé/raisin/framboise) Tomate et Mozzarella di Buffalla au Basilic Gambas, Radis Noir et Feuille de Menthe Millefeuille de Betterave et Foie Gras Abricots Fourrés au Foie Gras

Les Canapés Prestige Canapés Prestige Assortis Tapenade – Saumon Fumé – Œuf de Caille Tomate Cerise – Asperge – Jambon Iberico…

Les Mini Blinis Courgette Poêlée à la Tapenade Saumon Fumé et Crème Fraîche

Les Cassolettes Porcelaine Petite Saint Jacques de l’Atlantique et Pipette au Jus de Zan Gambas Façon «Plancha » et pipette au Jus de Roquette Carpaccio de Bœuf au Basilic Saumon Mariné à l’Aneth

Pièces Salées Chaudes

Mignonnettes de Boudin Antillais aux Pommes Mini Verrines de Soupe de Lentille du Puy Crevettes Papillon Frits Sésame Croustinis de Tomate au Basilic Fours Salés Chauds Assortis

Récapitulatif : Soit 6 pièces salées froides + 2 pièces salées chaudes par personne A titre indicatif : . Invité adulte présent au cocktail uniquement : 10.20 € (8 pièces/pers., matériel inclus) . Enfant présent au cocktail en ½ part : 5.60 € (4 pièces/pers., matériel inclus) . Cocktail « Découverte » 10 pièces (au lieu de 8 pièces) : + 2.30 €/personne . Cocktail « Découverte » 12 pièces (au lieu de 10 pièces) : + 4.60 €/personne

3

OPTIONS ATELIERS CULINAIRES

Présentés par notre Personnel devant vos convives

Stand Mini Crêpes Salées (dés de tomate – émincé d’oignons – viande de bœuf – poivrons fromage râpé - sel – poivre) (2.30 €/pers., 2 crêpes/pers.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Découpe de Foie Gras Entier sur Toasts de Campagne (Sel de Guérande – poivre concassé) (2.30 €/pers., 2 toasts/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Toasts de Foie Gras Frais Poêlés (Sel de Guérande – poivre concassé) (2.30 €/pers., 2 toasts/pers.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Saumon Fumé Norvégien Tranché à la Main et Mini Blinis Tiède, Crème Fraîche Ciboulette (2.30 €/pers., 2 blinis/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pierrade de Pomme de Terre Taille Grenaille sur Gros Sel (Calibre 25 à 35 mm) Crème Fraîche à l’Aneth (2.30 €/pers., 2 rattes/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jambon Serrano (environ 6,5 kg) Toasts de Pain à l’Ancienne, Beurre Demi-sel (280.00 € pièce) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Corner of French Fries Cornets de frites « fraîches » cuites à la minute devant vos invités Mayonnaise & ketchup (1 cornet de 100 grs /pers., 2,10 €/pers.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Smoothie (Composez vous-même votre Smoothie avec les ingrédients ci-dessous) Banane, Fraises, Orange, Pamplemousse Rose, Kiwis, Glace Pilée (+ 3.00 €/pers., 1 Smoothie/pers, soit 25 cl.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Stand Minis Burgers Taille Moyenne Ø 5Cm : Rondelle de tomate – salade – rondelle d’oignons – viande de bœuf haché – cheddar – sauce hamburger (2.00 €/Pers. 1 hamburger/pers.)

A titre indicatif, toute animation de buffet entraînera un supplément de personnel.

4

SUITE OPTIONS

ATELIERS CULINAIRES Présentés par notre Personnel devant vos convives

Bruschetta (2 sortes au choix) Légumes du Soleil Marinés Tomates, Aubergines, Courgettes, Poivrons, Roquette ou Parma Jambon de Parme, Tomates Confites, Mozzarella, Roquette ou Saumon Fumé Saumon Fumé, Huile Vierge, Aneth (2.10 €/pers., 1 Bruschetta/pers.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Panini (Panini toasté devant vos invités) Le Margarita Marinade à l’Huile d’Olive, Basilic, Tomates Confites, Dés de Féta, Olives & Le Jambon Cru Marinade à l’Huile d’Olive, Basilic, Lanières de Jambon Cru, Tomates, Mozzarellas (2.10 €/pers., 1 Panini/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mini Brochettes de Gambas et Noix de Saint-Jacques Grillées sur Barbecue Electrique (3.80 €/pers., 2 brochettes/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mini Brochettes de Viandes Grillées sur Barbecue Electrique (bœuf et poivrons – agneau au basilic – poulet au citron vert) (3.10 €/pers., 2 brochettes/pers.) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Caraïbe : Langoustes Grillées Préparation à la Plancha devant vos invités 1 Langouste décortiquée pour 6 personnes soit environ 50 gr/pers. (6.20 €/pers, 50 grammes/pers.,) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Wok Bœuf Sauté au Paprika et aux Champignons Sauté de Crevettes à l’Ail et au Basilic (3.80 €/pers., 2 au choix) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Banc d’Huîtres de Bretagne Citron – Vinaigre à l’Echalote - Pain de Seigle – Beurre Echiré (3.80 €/pers., 2 huîtres/pers.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Animation Antillaise Mini Brochettes de Colombo de Poulet sur Gril Mini Ailerons de Poulet sur Gril Mini Boudins Antillais Poêlés (4.00 €/pers., 2 pièces/pers.)

A titre indicatif, toute animation de buffet entraînera un supplément de personnel.

5

OPTIONS PIECES DE COCKTAIL « TENDANCE »

Les Sphères Cristal : 2.10 € pièce (50 pièces minimum) Petites Perles du Japon sur un Nuage de Tomate Espuma d’Avocat au Saumon Fumé d’Irlande Mousse Légère de Betterave au Cumin

Les Larmes de Tartares : 2.10 € pièce (50 pièces minimum) Tartare de Tomate & Avocat Sauce Pistou Tartare de Langoustines au Fenouil Tartare de Magret de Canard au Noisettes

Les Mini Cocottes : 2.10 € pièce (50 pièces minimum) Mini Cocotte de Croquants de Légumes au Cumin Mini Cocotte de Pot au Feu

OPTIONS PIECES DE COCKTAIL « TRADITIONNELLES »

Les Pains Surprise Pain Surprise Jambon de Bayonne (48 sandwichs) 45.00 € Pain Surprise Crudités (48 sandwichs) 34.00 € Pain Surprise Roquefort Noix (48 sandwichs) 34.00 € Pain Surprise Tarama (48 sandwichs) 45.00 € Pain Surprise Saumon Fumé (48 sandwichs) 45.00 € Les Brioche Louis XV Saumon Fumé (48 sandwichs) 45.00 € Crabe (48 sandwichs) 45.00 € Les Mini Bun’s Bun’s Rillettes de Saumon 1.15 € Bun’s Mousse de Foie 1.15 € Bun’s Mascarpone 1.15 € Bun’s Tarama 1.15 € Les Clubs Sandwichs Jambon de Bayonne 1.15 € Œuf Mimosa 1.15 € Cresson Œuf 1.15 € Corbeille de Légumes Crus en Aiguillettes + Sauce Cocktail 130.00 € (Environ 300 pièces, 6 kg)

6

DÎNER

(Entrée – plat – dessert - café)

ENTREE (Voir toutes nos entrées en Annexe 1) PLAT ET GARNITURES (Voir tous nos plats et garnitures en Annexe 2) DESSERT Buffet de Desserts (Voir Annexe 3) Ou Pièce Montée Croquembouche (4 choux/personne) Ou Assiette Gourmande (voir Annexe 4) CAFE Petits Pains Individuels Inclus (farine de Tradition Française) OPTION FROMAGE & SALADE : + 4.70 €/pers (Matériel nécessaire et pain supplémentaire inclus)

Plateau du Fromager (Servi par notre personnel) 5 Sortes Proposées (Chèvre Frais – Brie de Meaux – Comté – Saint Nectaire – Fourme d’Ambert)

& Salade de Saison

Ou Assiette Fromagère 3 Sortes au Choix (Chèvre Frais – Brie de Meaux – Comté – Saint Nectaire – Fourme d’Ambert)

& Salade de Saison A titre indicatif : Si vous souhaitez rajouter une pièce montée croquembouche en plus du buffet des dessert : Supplément + 1,60 €/par personne pour 1 chou.

7

ANNEXE 1 CHOIX DES ENTREES

(1 entrée froide ou chaude au choix)

NOS ENTREES FROIDES (Sans Supplément)

Gâteau de Légumes du Soleil, Huile Vierge aux Herbes Aromatiques Ou Gâteau de Gambas aux Petits Légumes, Crème d’Avocat – Sauce Cressonnette Ou Cannelloni de Homard, Pesto de Roquette – Œuf Volants Ou Roulade de Saumon aux Petits Légumes, Mousse d’Avocat au Paprika Ou Pannequet de Saumon sauce Vierge Ou Roulade de Parme au Chèvre Frais Ou Millefeuille de Rougets aux Epinard Sauce Vierge Ou Artichaut Norvégien, Sauce Crémée aux Baies Roses Ou Salade Trianon Salade, magret, haricot vert, noisettes, médaillon de foie gras, vinaigrettes à l’huile de noix

NOS ENTREES FROIDES (Avec Supplément)

Foie Gras de Canard aux Figues Maison sur Toasts (origine Sud-Ouest certifiée) (*+ 2.10 €/pers.) Ou Foie Gras de Canard Maison sur Toasts (origine Sud-Ouest certifiée) (*+ 2.10 €/pers.) Ou Surprise de Langoustine et Petits Légumes - Crème de Corail d’Oursin (*+ 4.80 €/pers.) (entrée servie dans un verre à Martini) Ou Gâteau de Homard aux Agrumes et Asperge Vertes – Vinaigrette d’Agrumes (*+ 7.20 €/pers.) Ou ½ Homard Canadien et son Jus de Mangue (*+ 7.20 €/pers.)

NOS ENTREES CHAUDES (Sans Supplément)

Aumônière de Petits Légumes Sauce Aurore Ou Aumônière de Saumon Frais à l’Oseille Ou Filets de Rougets aux Petits Légumes Confits (Seuls les filets de rougets sont servis chauds)

NOS ENTREES CHAUDES (Avec Supplément)

Filet de Bar à l’Huile d’Olive des Baux de Provence & Crémeux de Risotto au Basilic (*+ 2.10 €/pers.) (Huile Moulin La Cravenco, AOC de la Vallée des Baux de Provence) Ou Salade de Saint-Jacques aux Deux Agrumes, Vinaigrette Balsamique (*+ 3.10 €/pers.) Ou Duo de Lotte et Saint-Jacques Sauce Homardine (*+ 3.10 €/pers.) Ou Aumônière de Saint-Jacques à la Provençale (*+ 3.10 €/pers.)

*Supplément à rajouter au prix du forfait

8

ANNEXE 2 CHOIX DU PLAT

(1 plat viande ou poisson au choix)

NOS VIANDES (Sans Supplément) Confit de Canard Sauce au Miel Ou Souris d’Agneau Rôti aux Herbes Ou Amandine de Pintadeau au Poivre Vert Ou Ballottine de Volaille Farcie, Sauce Morilles Ou Quasi de Veau à la Graine de Moutarde ou Sauce Forestière Ou Magret de Canard aux Framboises ou au Vin de Chinon Ou Suprême de Volaille Rôti aux Graines de Sésame

NOS VIANDES (Avec Supplément) Filet de Canette Rôti – Sauce au Cidre (*+ 2.10 €/pers.) Ou Suprême de Volaille Farcie au Foie Gras (*+ 2.10 €/pers.) Ou Caille Farcie au Foie Gras (entièrement désossée) (*+ 3.10 €/pers.) Ou Filet d’Agneau en Croûte d’Herbe (*+ 4.20 € /pers.) Ou Carré d’Agneau Rôti aux Herbes (* + 4.20 €/pers.) Ou Grenadin de Veau à la Graine de Moutarde ou Sauce Forestière (* + 4.20 €/pers.) Ou Filet de Bœuf, Sauce Morille (Origine U.E.) (* + 4.20 €/pers.) Ou Tournedos de Bœuf Rossini (* + 4.20 €/pers.) NOS POISSONS (Sans Supplément) Filet de Daurade aux Olives et Citron Confit Ou Dos de Saumon Braisé au Champagne Ou Dos de Cabillaud aux Epices d’Orient Ou Filet de Rascasse aux Epices d’Orient

NOS POISSONS (Avec Supplément) Filet de Bar Rôti au Fenouil (* + 3.10 €/pers.) *Supplément à rajouter au prix du forfait

9

ANNEXE 2 (suite) CHOIX DES GARNITURES

(2 garnitures au choix)

Brick de Légumes Confits

(soja, pois gourmands, carottes, courgettes)

Gratin Dauphinois Lardé

Tian de Légumes (tomate/aubergine, courgette)

Tombée de Légumes du Moment

Pomme Dûchesse

Flan de Brocolis

Flan de Légumes

Fine Ratatouille

Pomme Darphin

Pomme Fruits

Pomme Vapeur

Pomme Sarladaise

Gratin de Pomme de Terre au Morbier

Polenta aux Olives

Tagliatelles de Légumes

Pomme aux Airelles

Aiguillettes de Légumes Croquants

Fagot de Petits Légumes

Figue Rôtie (de septembre à mi octobre)

Risotto Arborio au Basilic

Risotto « Arborio » aux Pistaches

Petits Légume Tournés

Pâtes Fraîches

Fricassée de Champignons

Tomate Provençale

10

ANNEXE 3 BUFFET DE DESSERTS

(4 ou 5 sortes au choix)

Opéra Pain de Gênes aux Amandes, Punch Café, Ganache Chocolat Azur Sablé Chocolat à la Fleur de Sel Biscuit Chocolat, Crème au Yuzu Mousse Chocolat aux Eclats de Fleur de Sel Feuille d’Automne Mousse Chocolat, Meringue, Amandes Mamounia Mousse Chocolat Noir 67%, Crème Brûlée Orange, Biscuit Chocolat Ispahan Crème aux Pétales de Roses, Framboises Fraîches, Biscuit à la Rose, litchis Velours Craquant Macaron Noisette, Mousseline Vanille, Framboises Framboisier Biscuit Amandes, Mousseline Vanille, Framboises Fraisier Biscuit Amandes, Mousseline Vanille, Fraises Rose des Sables Crème Praliné Amandes, Pâte Macaron, Amandes Caramélisées Diva Biscuit aux Noisette, Mousse Chocolat au Lait, Caramel, Amandes, Noisettes Roussillon Mousse Pistache au Chocolat Blanc, Marmelade d’Abricots, Abricots Poêlés, Biscuit Amande Mangarosa Dacquoise et Bavaroise Coco, Croustillant Coco, Mousse Mangue Passion Tartes Framboises, Fraises, Abricots, Pommes, Griottes, Citron, Orange, Bourdaloue, Chocolat.

11

ANNEXE 4 ASSIETTES GOURMANDES

(Dessert servi à table)

Notre équipe de 11 Pâtissiers se met à votre entière disposition pour réaliser votre Assiette Gourmande. Nous vous laissons la liberté de choisir trois desserts dans la liste ci-dessous, vous pourrez ainsi personnaliser à votre souhait le dessert de votre réception.

NOS ENTREMETS (voir composition en Annexe 1) Mamounia & Crème Anglaise à l’Orange Framboisier & Coulis de Fruits Rouges

Fraisier & Coulis de Fruits Rouges Opéra Crème Anglaise au Café

Velours Craquant Rose des Sables

Mangarosa Roussillon Ispahan

Diva

NOS TARTES Tarte Fine aux Pommes Tarte Citron Meringuée Tarte aux Framboises

Tarte aux Abricots Tarte aux Fraises Tarte au Chocolat Tarte Bourdaloue Tarte à l’Orange

NOS MINI VERRINES Verrine de Panacotta aux Fruits Rouges Verrine de Crème à la Fraise Tagada Verrine de Mousse aux 3 Chocolats Verrine de Soupe de Fruits Rouges

Verrine de Crème au Carambar Verrines de Salade de Fruits

Verrine de Tiramisu

NOS CASSOLETTES Cassolette de Crème Pistache Chocolat

Cassolette de Crème Brûlée Vanille Cassolette de Mousse au Chocolat

LES GLACES ET SORBETS (sous réserve de congélateur sur place) Fruits de la Passion, Framboises, Fraises, Citron, Noix de Coco, Vanille, Chocolat, Abricot,

Café, Cassis, Caramel, Orange, Pistache…

ET AUSSI…

2 Picadors de Fruits Frais 2 Choux Croquembouche 2 Fours Sucrés Assortis

2 Macarons Assortis

12

LOCATION DE MATERIEL (Incluse dans notre Forfait Traiteur)

(Attention pas de camion de plus de 23 m3 soit 3.5 tonnes)

Vous pouvez visualiser notre gamme de matériel sur le site de notre partenaire : www.cergy-location-services.fr

Cocktail Buffet, Nappage coton blanc, Sur nappage couleur Verrerie Série « Prestige » (Flûte à champagne, verre à jus de fruits/whisky) Vasque à Champagne

Dîner Buffet de 4 m, Nappage coton blanc pour le dessert et l’open bar Tables et chaises sont fournies par la Salle Nappage et serviettes de tables en coton blanc ou Nappage de Couleur Jaune ou Ficelle (100% coton uni) Verrerie Série « Prestige » (Flûte à champagne, Verres à Vin, Verre à Eau, Verre à jus de fruits/whisky)

Assiettes de table Blanche Style « Filet Or » Couverts Inox Massif 18/10 Equipement de l’office (tables, étuves de réchauffe, réchaud…)

OPTIONS LOCATION DE MATERIEL

Guéridon Ø 0.80, nappage coton blanc : 12.60 € l’unité Chaise de jardin en résine blanche empilable : 2.10 € l’unité Nappage de Table + serviette « Gamme Héloïse Damassé », (Bordeaux, Ivoire, Jaune) : + 1.50 €/pers

Assiettes Assiette en Verre Aspect Martelé Gamme « Galaxie » : + 1.50 €/pers. (Hors tasses et sous tasses)

Porcelaine Blanche Carrée Gamme « Tokyo » : + 1.50 €/pers. (Hors tasses et sous tasses) Vaisselle Gamme « Porcelaine Apicius » : + 1.50 €/pers Vaisselle Limoges Gamme « Porcelaine Salomé » : + 2.50 €/pers Verres Verres Gamme «Dampierre», Cristal Gravé : + 2.30 €/pers. Verres Gamme «Concept», Cristal : + 2.00 €/pers. Couverts de Table « Guy Degrenne » Couverts Inox Massif 18/10 Gamme « Alice » : + 0.50 €/pers. Couverts Inox Massif 18/10 Gamme « Filet » Guy Degrenne : + 0.50 €/pers. Couverts Métal Argenté Gamme « Lutèce » Guy Degrenne : + 1.00 €/pers. Couverts Inox Massif 18/10 Gamme « Pirogue » Guy Degrenne : + 1.00 €/pers.

13

MENUS ENFANT : 18.50 € (15.50 € sans entrée), matériel compris

Entrées . Assiette de Crudités Assorties ou Emincé de Melon et Parme (suivant saison) Plat . Emincé de Volaille et Gratin Dauphinois Dessert . Fours Sucrés Assortis

PLATEAUX REPAS FROIDS PRESTATAIRES : 26,00 € (Disc–Jockey, Baby-Sitter, Photographe, Caméraman, Magicien …)

Afin d’éviter tout malentendu le soir de votre réception, merci de bien vouloir valider avec vos différents prestataires qu’il s’agit d’un plateau repas froid. Sur simple demande de votre part, un repas chaud pourra être proposé. Il est à noter que du matériel sera nécessaire pour servir celui-ci (assiettes, couverts, verre….).

Charcuteries Assorties ou Emincé de Melon et Parme Aiguillettes de Poularde Tandoori - Courgettes à la Crème de Curry Brie de Meaux + Petit Pain individuel Mousse au Chocolat « Caraïbe »

BUFFET DE SOIREE

Options : Fours Sucrés Assortis (la pièce) 1.05 € Macarons Fours Assortis (la pièce) 1.05 €

Glaces ou Sorbet Individuel (sous réserve de congélateur à disposition) 1.70 €

Pyramide de Macarons (hauteur 30 cm, 100 macarons) 105.00 € Pyramide de Macarons (hauteur 40 cm, 130 macarons) 136.00 € Pyramide de Macarons (hauteur 50 cm, 200 macarons) 210.00 €

Arbre à Fraises (en saison, environ 4 kg de fraises) 125.00 € 1 Corbeille de Fruits de Saison (6 kg) 125.00 €

Animation « Crêpes «Party » (150 crêpes) 245.00 € (chocolat noir fondu, confiture de fraises, crème de marrons, sucre, beurre)

Mini Verrine (1.40 € pièce) Verrine de Panacotta aux Fruits Rouges Verrine de Crème à la Fraise Tagada Verrine de Mousse aux 3 Chocolats Verrine de Soupe de Fruits Rouges Verrine de Crème au Carambar Verrines de Salade de Fruits Verrine de Tiramisu

Animation HOT DOG 240,00 € Location de Machine Professionnelle (65,00 €) 70 Hot Dog (2.50 €/unitaire) 70 Pains Spécial Hot Dog Longueur 25 cm /70 Saucisses de Francfort / Ketchup, Moutarde Animation CROQUE MONSIEUR 270,00 € Machine à Croques Monsieur Professionnelle (50,00 €) 200 Minis Croques Monsieur : jambon blanc, gruyère râpé (1.10 €/pièce)

14

OPTION FORFAIT BOISSONS ALCOOLISEES

Forfait N° 1 (vins pour le dîner uniquement) 6.60 €/pers. Blanc : Bourgogne Aligoté Valentin Vignot (75 cl) Rouge : Château La Lande, Médoc (75 cl)

Forfait N° 2 (vins pour le dîner uniquement) 11.00 €/pers. Blanc : Chablis Vieilles Vignes (75 cl) Rouge : Montagne Saint-Emilion Château de Maisons Neuve (75 cl) Forfait N° 3 (champagne pour le cocktail, dessert et fin de soirée) 15.00 €/pers. Champagne Pernet-Lebrun, Cuvée de Réserve (75 cl) A titre indicatif : invité présent au cocktail uniquement (forfait Champagne : 4.00 €)

Bière Heineken en Fût de 5 litres (avec tireuse incluse) 30.00 € Nous n’exerçons pas de droit de bouchon. Nous fournissons gracieusement de la glace pour le rafraîchissement des boissons. L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.

OPTION FORFAIT BOISSONS NON ALCOOLISEES : 3.60 €/pers. (Cocktail + repas + fin de soirée)

Eau Minérale Gazeuse Badoit (bouteille verre) Eau Minérale Evian (bouteille verre) Jus de Pomme, Jus d’Orange 100 % Pur Jus Magnums de Coca-Cola, Perrier A titre indicatif : invité présent au cocktail uniquement (forfait boissons non alcoolisées 1.85 €)

15

REMUNERATION DU PERSONNEL EXTRA

Le personnel de service est prévu 3 heures avant le début de la réception pour assurer la mise en place des buffets et des tables et 5 heures de service effectif. Les sommes indiquées sont les sommes nettes dues aux personnels. 1 heure de pause non rémunérée est comprise dans le détail horaire ci-dessous. PAIEMENT POSSIBLE PAR CHEQUE EMPLOI-SERVICE UNIVERSEL Base 1 Maître d’hôtel pour 24 convives, responsable inclus. 18H00 Début de la réception . 1 Maître d'Hôtel Responsable Smoking Noir de 15H00 jusqu'à 24H00. . 4 Maîtres d'Hôtel Smoking Noir de 15H00 jusqu'à 24H00.

. 1 Officier Chauffeur Livreur 15H00 jusqu'à 24H00. . 2 Cuisiniers de 16H00 jusqu'à 23H00. . Repas du Personnel TOTAL PERSONNEL 1.400,00 €

(Hors charges sociales) Heure supplémentaire : 30.00 €/heure par personne A titre indicatif : il est à noter que du personnel restera présent après 24H00 pour assurer la continuité et la fin de la réception. Il sera nécessaire de prévoir une heure supplémentaire après le départ de vos invités pour le débarrassage de la salle et le nettoyage de l’office. (Exemple : Arrêt de la musique et départ des invités à 02H00, personnel à rémunérer par vos soins jusqu’à 03H00).

16

CONDITIONS GENERALES DE VENTES

Acompte à la réservation : 20 % par chèque bancaire 7 jours avant la réception : 70 % par chèque bancaire Le solde sous 8 jours à réception de facture

Le client s’engage à fournir au prestataire au plus tard 10 jours avant la réception par courrier, par mail ou par fax le nombre d’invités présents le jour de la réception. Le nombre indiqué servira de base de facturation à la facture finale. Il est entendu que passer ce délai de 10 jours, une diminution des quantités commandées ne pourra en aucun cas être effectuée.

DEGUSTATIONS PERSONNALISÉES

L’ACCUEIL

Les déjeuners de dégustation se déroulent uniquement sur rendez-vous du mardi au samedi midi en salon privatif pour un maximum de 6 personnes. Pour une dégustation le samedi, il est souhaitable de réserver au plus vite. Notre concept « sur mesure et en salon privatif » limite notre capacité d’accueil à 2 dégustations par jour.

LE CHOIX

Prestations comprises : Cocktail 8 pièces Dîner (entrée/plat de résistance/dessert) Boissons (champagne + vins + softs) Café

8 jours avant la date de votre dégustation, il sera nécessaire de nous préciser par courriel les éléments suivants :

1°. Cocktail : Assortiment de différentes pièces sélectionnées par nos soins. 2°. Choix des Eventuelles « Animations de Buffet » et/ou pièces de cocktail « Tendances » 3°. Choix des entrées/ plats et accompagnements Si vous êtes 2 personnes = 2 entrées + 2 plats différents et 4 garnitures au choix

Si vous êtes entre 3 et 6 personnes = 3 entrées + 3 plats différents et 6 garnitures au choix 4°. Choix du Dessert Assiette Gourmande (6 produits à choisir dans l’annexe 4 du présent document) Ou Buffet de Dessert : choix sur place

Des choux croquembouches ou macarons seront proposés sur simple demande de votre part.

LE PRIX Ils vous seront facturés au prix forfaitaire de 45.00 € T.T.C. par personne. Ils seront offerts pour deux personnes si vous nous confiez l’organisation du votre réception.