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MENUSDES FÊTES

Menus élaboréspar les Chefs MOF (Meilleurs Ouvriers de France)

des Maisons Bocuse

MENUDE NOËL

74 € avec Fromage - 72 € sans Fromage

Amuse BoucheVelouté de courge aux éclats de marrons

Terrine de Foie Gras de Canard « Robert Duperrier »

Chutney de poires, toast de pain grilléou

Gourmandise de Saumon Fumé SNØCrémeux de chou fleur au citron, blinis à la farine de sarrasin

ouMinestrone de Homard

Homard, carotte, navet, haricots, topinambour, châtaignes

Noix de Coquilles Saint Jacques Rôties de la Baie de Saint-BrieucRisotto au champagne, râpé de truffes noires du Vaucluse

ouDos de Bar Sauvage Poêlé en Croute de CitronBlanc de poireau confit, beurre mousseux, huile de vanille

ouPoulet de Bresse « Valéry Miéral »

Suprême farci de ses cuisses confites, gratin de cardons à la Lyonnaise, sauce Albuféraou

Filet de Bœuf Rôti au SautoirLégumes oubliés, sauce périgourdine

Sélection de Fromages Frais et Affinés « Maison Cellerier »Baratte de chèvre frais, comté, saint-marcellin

ouFromage Blanc en Faisselle

Nature, crème double ou coulis de fruits rouges

Bûche de Noël aux NoisettesBiscuit moelleux, crémeux caramel noisette, mousse praliné amande noisette

ouSalade de Fruits de Saison

ouMeringues Glacées Chantilly

Meringues légères, glace vanille, sauce chocolatou

Baba au RhumChantilly, rhum Havana

Menu servi le soir du 24 & le midi du 25 décembre

MENUSAINT SYLVESTRE

100 € par personne

Amuse BoucheHuitres Spéciales Gillardeau

Crémeux de chou fleur, râpé de citron

Pressé de Foie Gras, Magret Fumé et ArtichautChutney de poires au vin et épices, pain d’épices

Boudin Blanc aux Noix de Coquilles Saint-Jacquesde la Baie de Saint-Brieuc

Royale de cardons, sauce Noilly Prat

Médaillon de Veau Rôti au SautoirChou farci, purée de pommes de terre aux truffes noires

Sélection de Fromages Frais et Affinés « Maison Cellerier »Baratte de chèvre frais, comté, saint-Marcellin

ouFromage Blanc en Faisselle

Nature, crème double ou coulis de fruits rouges

Dessert de la Saint-SylvestreGourmandise aux agrumes, mousse vanille de Tahiti

Mignardises

Menu servi le soir du 31 décembre

MENUJOUR DE L’AN

74 € avec Fromage - 72 € sans Fromage

Menu servi le midi du 01 janvier

Amuse BoucheVelouté de courge aux éclats de marrons

Terrine de Foie Gras de Canard « Robert Duperrier »

Chutney de poires, toast de pain grilléou

Gourmandise de Saumon Fumé SNØCrémeux de chou fleur au citron, blinis à la farine de sarrasin

ouMinestrone de Homard

Homard, carotte, navet, haricot, topinambour, châtaignes

Noix de Coquilles Saint Jacques Rôties de la Baie de Saint-Brieuc

Risotto au champagne, râpé de truffes noires du Vaucluseou

Dos de Bar Sauvage Poêlé en Croute de CitronBlanc de poireau confit, beurre mousseux, huile de vanille

ouPoulet de Bresse « Valéry Miéral »

Suprême farci de ses cuisses confites, gratin de cardon à la Lyonnaise, sauce Albuféraou

Filet de Bœuf Rôti au SautoirLégumes oubliés, sauce périgourdine

Sélection de Fromages Frais et Affinés « Maison Cellerier »Baratte de chèvre frais, comté, saint-marcellin

ouFromage Blanc en Faisselle

Nature, crème double ou coulis de fruits rouges

Gourmandise aux Agrumes, Mousse Vanille de TahitiOrange, pamplemousse, mandarine

ouSalade de Fruits de Saison

ouMeringues Glacées Chantilly

Meringues légères, glace vanille, sauce chocolatou

Baba au RhumChantilly, rhum Havana