LES MENUS

menu à 29,90 €

Place-du-Vieux-Marché à Rouentèl. : : 02 35 71 81 55

site : www.maisonhardy.fr,

HARDYMAISON

depuis 1935

NOËL2017

3 mini cocktails apéritifs._

Bûche de Noël au crabe en habit de fête.Pamplemousse fantaisie sauce cocktail.

Feuilleté de ris de veau divinement crémeuse.

Briochette au foie gras.Feuilleté d'escargots et son velouté

au beurre d'ail._

Poulet de Bresse farci aux poires et au pain d'épices.

Ragoût de l'océan au vin jaune et coquillages.

Mœlleux de chapon au Champagne et sa sauce crémeuse aux morilles.

Cochon de lait rôti caramélisé et son gratin grand-mère.

Saumon en croûte, poêlée de champignons.

_

brochette de fromages de Pays._

Marquise au chocolat noir et son coulis fruits de la passion.

Bûche au citron et chocolat blanc enneigé.

Bûche antillaise aux agrumes con�ts.

4 mini cocktails apéritifs._

Foie gras de canard, gelée au Cham-pagne.

Compotée d’oignons aux quatre épices de Noël.

Verrine de gambas à l’aneth et citron caviar.

Ma cocotte de St-Jacques et gambas au naturel et son émulsion à l’aneth.Moelleux de St-Jacques à l’orange

sanguine, e�loché de légumes._

Magret de canard aux raisins Chasselas.Civet de sanglier sauce grand veneur.Moelleux de chapon au Champagne

sauce crémeuse aux morilles.Filets de Rougets barbet à l’orange

fondant de petites Charlotte.Fois de veau sauce crémeuse au Madère.

_

Brochette de fromages de pays._

Moelleux au chocolatet son coulis caramel au beurre salé.

Bûche de Noël aux fruits con�ts, arrosée des fruits de la passion.

Marquise au chocolat noir crème de la couronne.

POISSONS CHAUDS

• Truite de mer aux girolles et pétoncles ..................................• Pavé de turbot sauce Champagne ...........................................• Tournedos de lotte et saumon sauce hollandaise .................• Médaillon de lotte fondante, sauce Armoricaine ..................• Coulibiac de saumon, sauce crème d’aneth ...........................• Curry de poisson au lait de coco ............................................

VIANDES CHAUDES

• • Le traditionnel «Jambon en croûte sauce Madère ................• Ris de veau bonne maman .......................................................• Cochon de lait rôti et son gratin grand-mère .......................• Tournedos de boeuf Rossini ....................................................• Chapon aux morilles et vin Jaune ...........................................• Cerf sauce chocolat ...................................................................• Poularde au champagne et champignons ..............................• Tajine d’agneau aux amandes et aux épices ...........................

LÉGUMES (par personne de 120 à 250 grs)

•

• • Julienne de légumes vapeur .....................................................• Marrons braisés (marrons cuits au jus de veau et braisés

avec céleri branche et sel de céleri) .........................................• Symphonie de légumes d’antan (marrons, oignons grelot,

butternut, rutabagas, cerneaux de noix,topinambours)........• -

pignons rosés, créme,pleurotes, girolles,cépes,trompettes)..

12,50 €20,00 €11,50 €18,00 €38,00 € pièce/4 pers.10,50 €

13,50 €9,50 €15,00 €11,50 €20,00 €11,50 €17,00 €13,50 €10,50 €

4,80 € / 6,80 €4,00 € / 5,80 €4,00 €

4,60 €

4,90 €

6,40 €

ENTRÉES FROIDES• Verrine de gambas, petite salade exotique aux cœur de palmier ..........• • • La bûche givrée de Noël (millecrêpe au crabe, mousseline d’avocat) ...• Charlotte de saumon fumé aux pointes d’asperges vertes citron caviar. • Demi-langouste à la parisienne ..................................................................• Saumon mariné au citron vert, baies roses et sa chantilly au citron .....• Les déclinaisons de Foie gras :

• Foie gras de canard gelée au Champagne ...................................... (Foie gras de canard bocal «le parfait» disponible pour voyager)

6,90 €5,90 €5,90 €6,90 €6,90 €19,50 €6,90 €

9,50 €12,50 €

• Miniatures apéritifs .................................• Verrine cocktail :

périgourdine, italienne, nordique)........• Toasts assortis ..........................................• Navette (Veneto, mousse de canard).....• Cup cake aux épices mousse de foie

• Pain surprise charcuterie ........................•

30 €/kg

14,90 € /12 pièces - 31,50 € /25 pièces12,90 € /12 pièces - 23,90 € /25 pièces12,90 € /12 pièces - 23,90 € /25 pièces

2,50 €/pièce29 € le petit - 18 € le grand34 € le petit - 22 € le grand

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES CHAUDES• Crème brulée au foie gras et pain d’épices ................................................• Feuilleté St Jacques et corail, sauce américaine, dentelle de légumes ....• La tourte de Noël pour 4 à 6 pers.(veau, morilles, foie gras…)..............• Coquille St Jacques sauce Normande, duxelle de champignons ............• Feuilleté d’escargots et son velouté au beurre d’ail ...................................• Fricassé de gambas à l’Armagnac en cocotte ............................................• Ma cocotte de St Jacques et gambas au naturel, émulsion à l’aneth .......• • Feuilleté de ris de veau (jeune bétail) divinement crémeuse...................• Langouste thermidor, fondue de légumes..................................................

5,95 €5,95 €32,50 €5,95 €6,95 €6,95 €7,20 €5,80 €6,95 €19,50 €