Témoin des évolutions de

l’élevage herbivore français

INOSYS-Réseaux d’élevage

Septembre 2014

Piloter son élevage dans un contexte incertain

Depuis 10 ans, l’élevage herbivore français fait face :

à une conjoncture volatile des prix des intrants et de l’énergie

à des orientations de marché changeantes : fortes variabilités des prix des produits

à des sollicitations sociétales plus fortes.

L’élevage se modernise et s’adapte aux enjeux actuels, mais à quel prix et avec quelles contraintes ?

2005

Analyse en champ constant sur 1178 élevages du réseau suivis entre 2007 et 2012

406 Bovins laitiers55 Caprins livreurs

51 Caprins fromagers44 Ovins laitiers

249 Ovins Viande373 Bovins Viande

Observation des évolutions 2007-2012 des exploitations d’élevage sur le territoire national

Grandes tendancesconfirmées par

d’autres observatoires (RICA)

Une progression régulière de la productivité du travail

Croissance des élevages et des exploitations (≈ 2% par an)

L’élevage garde toute sa place

Plus de main-d'œuvre salariée

Plus de productivité de la MO

Nb UMO expl.

SAU (ha)

NbUGB

Surf Util/SAU

productivité de la main d'œuvre(*)Ecart / 2007

406 Bovins laitiers 2,0 121 116 79% 261 ( 1000 l/UMO) +16%55 Caprins livreurs 1,7 79 68 70% 128 (1000 l/UMO) +10%51 Caprins fromagers 1,9 33 26 82% 25 (1000 l/UMO) +5%44 Ovins laitiers 1,9 54 67 98% 45 (1000 l/UMO) +9%

373 Bovins Viande 1,5 137 133 79% 39 (T vif/UMO) +19%249 Ovins Viande 1,5 103 94 82% 8,5 (Eq T c./UMO) +3%

80

90

100

110

120

130

140

2007 2008 2009 2010 2011 2012

Main d'oeuvre familiale Main d'oeuvre salariéeha SAU Nb UGB

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

L’enjeu dimension

Evolution en indice entre 2007 et 2012 (*) échantillon restreint de 992 fermes)

Caractéristiques des exploitations d’élevages en 2012

Des gains de productivité zootechnique

La génétique impulse des progrès de productivité mais les performances dépendent aussi des aléas sanitaires (FCO..) et fourragers et des adaptations des producteurs au contexte économique.

2007 2008 2009 2010 2011 201292

94

96

98

100

102

104

106

108

BL (7360 L de lait /VL)

CAP livreur (830 L de lait /CL)

OVL (210 L de lait /BL)

BV ( 345 Kg vif/UGB)

OV( 21,2 Eq carc agneau/BV)

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

L’enjeu performances

Evolution en indice de la productivité animale par production et valeur 2012

Productivité animale

Des systèmes fourragers assez stables mais soumis à des aléas climatiques… moins de confiance dans les systèmes paturants

Malgré la hausse des tarifs des concentrés, pas de nette amélioration de l’autonomie alimentaire et protéique

Encore des mes marges de progrès

Chargement % maïs/SFP T de MS stocks/UGB

Kg ConcentrésPar UGB

dt conc. achetés

2012 /2007 2012 /2007 2012 /2007 2012 /2007 2007

Bovins lait 1,5 0% 23% +1% 3,7 +6% 1380 +4% +8%Caprins lait 2,0 -1% 5% +1% 3,7 +4% 2450 +12% +9%Ovins lait 1,3 1% 3% = 2,6 +1% 1160 +6% +5%Bovins Viande 1,4 -2% 8% +1% 2,7 +6% 810 -1% -5%Ovins Viande 1,3 -5% 2% = 1,9 +4% 1160 +2% -1%

Caractéristiques fourragères et niveau d’autonomie par type de production

L’enjeu autonomie

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014Caractéristiques des systèmes fourragers par production et évolution 2007-2012

Pilotage difficile, vue l’incertitude des marchés

Variations des prix du lait Nouvelles conjonctures en viande bovine et ovine, mais avec

quelles pérennités ? Croisée des chemins entre produire pour un marché extérieur en

expansion ou viser les débouchés de proximité et/ou qualifiés

2007 2008 2009 2010 2011 201290

95

100

105

110

115

120

125Bovins lait (€/1000l)

Caprins livreurs (€/1000l)

Caprins fromagers(€/1000l)

Ovins lait (€/1000l)

Bovins viande (€/100kgvv)

Ovins viande (€/kgc)

L’enjeu prixdes produits

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014Evolution en indice des produits animaux par production

Produits

La maitrise des charges est nécessaire au maintien de la

rentabilité de l‘élevage

Tous les systèmes ont subi le renchérissement des coûts des intrants (de +11 à +25%) et des coûts liés aux équipements en matériel, bâtiment (entre +14 et +50%).

Des enjeux entre travail et équipement

L’enjeu compétitivité

2007 2008 2009 2010 2011 201295

100

105

110

115Bovins lait ( 526 €/1000l)

Caprins livreurs (800 €/1000l)

Ovins lait (2300 €/1000l)

Bovins viande (429 €/100kgvv)

Ovins viande (14,1 €/kgc)

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014Evolution en indice des coûts de production par production et valeur 2012

Coûts de production

Les meilleures conjonctures sont pénalisées par les charges

Le défi qui se joue est bien celui de l’efficacité des systèmes de production d’élevage qui en s’agrandissant peinent à produire plus de revenus relativement aux moyens déployés.

L’enjeu efficacité

2007 2008 2009 2010 2011 201270

80

90

100

110

120

Bovins lait (34%)Caprins livreurs (27%)Caprins fromagers (43%)Ovins lait (39%)Bovins Viande (35%)Ovins Viande (34%)

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014Evolution en indice du critère EBE/Produit par production et valeur 2012

EBE/produit

Quid de l’élevage dans la nouvelle PAC après sa revalorisation par le

bilan de santé ?

En 2010, l’aide découplée liée à l’herbe a bénéficié aux systèmes des zones herbagères, pastorales et de montagne. Mais les aides ont aussi été revalorisées en plaine.

Avec la nouvelle PAC, la convergence des aides sera sans doute plus favorable aux systèmes d’élevage de zone défavorisée.

L’enjeu des soutiens à l’élevage

2007 2008 2009 2010 2011 201280

90

100

110

120

130

140

150

160

Bovins lait (25,6 K€)

Caprins lait (13,9 K€)

Ovins lait (23,2 K€)

Bovins Viande (41,8 K€)

Ovins Viande (40,7 K€)

Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014Evolution en indice des aides par UMO par production et valeur 2012

Aides par UMO

Les enseignements Dans le passé, l’adaptation des systèmes de production d’élevage au

contexte de production (potentiel des surfaces, débouchés, disponibilité en foncier et en main-d’œuvre) constituait un atout pour assurer la pérennité de l’exploitation.

Aujourd’hui, le champ des opportunités semble plus ouvert mais aussi plus instable et plus risqué.

Le pilotage des exploitations d’élevage nécessite des compétences plus larges que les seules compétences techniques.

D’où la nécessité d’accompagner les éleveurs vers des systèmes plus pérennes, plus durables et plus forts face aux défis de demain.

Les Réseaux d’élevage au service des éleveurs.