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Table des matières

SaléWrap façon pizza 32Hamburger 8Trio de croque monsieur 11 Nuggets aux légumes 12

Hot Dog healthy 15Pizza chou fleur 16

SucréDonuts sains 27Tiramisu «express» 28 Frushis 31Des petites briochettes fourrées 32Barres chocolatées façon «Snickers»

Toutes photos des recettes © Justine DRX. Toute reproduction interdite sans autorisation explicite de l’auteur

Retrouvez les newtribook précédents en vente en version papier sur :

http://newtribook.com

Newtribook 115 recettes «healthy»

Newtribook 2Spécial cocktails et apéros

Newtribook 3Spécial barbecue

Newtribook 4Spécial «on the go»

Newtribook 5Spécial petit déjeuner

Newtribook 6Spécial recettes festives

Newtribook 7Spécial crêpes

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Newtrition Coach

Justine Newtrition coach / Newtribook

www.newtribook.com

Je suis coach en nutrition avec la méthode Newtrition coach et j’accompagne de nom-breuses personnes dans leur rééquilibrage alimentaire, démarche qu’elles ont accom-plie sans frustration tout en se faisant plaisir.

La méthode de rééquilibrage alimentaire Newtrition Coach est efficace et agréable.

Elle vous offre :

• un programme sur 12 semaines,• le calcul personnalisé de vos besoins,• une bonne répartition de glucides / lipides / protéines,• un rdv 1 fois par semaine avec votre coach,• un planning et liste de courses différents et adaptés

chaque semaine,• un équilibre sans sensation de faim,• des encouragements, écoute, motivation,• les bons aliments au bon moment,• une rééducation alimentaire pour le long terme, pas

d’effet Yo-Yo !

Bonjour à tous !

La communauté des coachs Newtrition Coach ne cesse d’aug-menter et nous sommes désormais plus de 100 à vous aider dans votre rééquilibrage alimentaire. Nous sommes égale-ment heureux de vous présenter ce nouvel opus du newtri-book qui aborde un thème qui nous a largement été demandé : la revisite de classiques de fast food en version plus saine. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à dé-guster ces plats que nous en avons eu à vous les présenter.

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Salé

Wrap façon pizzaIngrédients (pour 1 personne)- 1 tortilla au blé complet - 1/2 avocat- 1 tranche de saumon fumé- quelques feuilles de salade- 5 tomates cerise- 40 g de fromage frais à tartiner- quelques graines germées- jus de citron- sel - poivre - cumin

Déroulement1. Préchauffez le four à 180°C.2. Étaler le fromage frais sur la tortilla.3. Ajoutez les lamelles de saumon fumé et passez le tout au fur

quelques minutes.4. Garnissez votre «pizza wrap» avec le reste des ingrédients : to-

mates cerise coupées en deux, l’avocat coupé en tranches, les feuilles de salade et les graines germées.

5. Salez, poivrez et ajouter le cumin.

15’

543 kcal / pers

15+25+605’

8

P 15

L 60 G 25

Vous pouvez aussi garnir votre «pizza wrap»

et la mettre au four quelques minutes à la fin.

Arnaud Newtrition Coach

Recette proposée par Arnaud

+32 477 23 28 90

1110

Ingrédients (pour 4 personnes)Pour le hamburger:- pain complet pour hamburger- 200 g d’esacalope de poulet- 35 g d’oignon- 1 pomme Granny Smith- 1 oeuf- 3 cuillères à soupe de chapelure- quelques tomates cerise- un peu de graines germées - sel / poivre / thym frais / huilePour les frites de patate douce- 1 kg de patate douce- 1 cuillère à soupe de sel La sauce:- 1 cuillère à soupe de 4 épices - 2 c. à café de moutarde- 4 cuillères à soupe d’huile - 1 c. à soupe de sirop d’érable

DéroulementPour le hamburger1. Hacher d’abord l’escalope de poulet. Hachez ensuite l’oignon et la pomme.2. Mélez le poulet haché, l’oignon et la pomme. Ajoutez l’oeuf, le thym, le sel

et le poivre et mélangez le tout.3. Formez des boulettes avec le mélange au poulet. Aplatissez-les légère-

ment et couvrez-les de chapelure. Faites-les cuire dans une poêle huilée.4. Ouvrir les pains à hamburger dans l’épaisseur, tartinez chaque face avec la

sauce moutarde-sirop d’érable, poser quelques feuilles de salade, le steak de poulet, les tomates cerise, les graines germées et refermez.

30’

805 kcal / pers

Hamburger et frites de patate douce

21+56+23P 21L 23

G 56

Laëtitia D’Hondt Newtrition Coach

Recette proposée par Laëtitia

+32 476 29 84 85

1h

Pour les frites:1. Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en bâtonnets et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez l’huile, les épices et mélangez le tout. Enfournez pour 45’ à 180°C.

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Ingrédients (pour 1 personne)Pour le premier croque:- 2 tranches de pain complet - 20 g de ricotta- 1 tranche de bresaola (boeuf séché épicé )- 2 tomates séchées - quelques feuilles de basilic frais - piment d’espelette

Pour le second croque:- 2 tranches de pain complet- 20 g de fromage de chèvre frais ou Philadelphia- 1 tranche de saumon fumé- 2 tomates séchées - un peu de ciboulette

Pour le troisième croque:- 2 tranches de pain complet- 20 g de mozzarella - 10 g de pâte de curry rouge ou verte (veiller à ne pas en mettre trop)- 1 tranche de filet de saxe

Déroulement1. Assemblez vos croque-monsieur et faites-les cuire dans un appareil

approprié quelques minutes.2. Servez-les accompagnés de salade verte assaisonnée.

10’

260 kcal / pièce

Trio de croque-monsieur

24+48+28P 24L 28

G 48

5’

Marie Newtrition Coach

Recette proposée par Marie

+32 498 11 85 54

1514

Ingrédients (pour 4 personnes)- 400 g d’escalope de poulet (en cubes)- 60 g d’oignon- 1 c. à soupe de jus de citron- 1 gousse d’ail- 80 g de carottes- 80 g de courgettes- 1 oeuf - 80 g de lait- 80 g de chapelure- 30 g de graines de sésame- 50 g de farine de blé complet- sel / poivre / huile d’olive / ras el-hanout

Déroulement1. Hachez le poulet puis ajoutez-y le jus de citron et mélangez avant

de réserver.2. Hachez maintenant l’oignon, l’ail, la carotte et la courgette. 3. Dans une poêle huilée, faites rissoler environ 10 minutes les lé-

gumes en petits morceaux. Ajoutez ensuite le poulet citronné, le sel, le poivre et le ras el-hanout.

4. Préparez trois assiettes contenant : la farine dans la première, l’oeuf battu et le lait dans la seconde et la chapelure et les graines de sésamed dans la troisième.

5. Formez des boules avec la préparation poulet-légumes, roulez-les dans la farine, puis dans le mélange oeuf-lait et enfin dans le mé-lange chapelure-graines de sésame.

6. Faites-les dorer dans une poêle huilée quelques instants.

25’

369 kcal / pers

Nuggets de légumes et poulet

35+33+32P 35L 32

G 33

Justine Newtrition Coach / Newtribook

Recette proposée par Justine

+33 647 01 55 95

35’

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Ingrédients (pour 3 personnes)- 3 pains à hot dog - 3 saucisses de volaille- 1 avocat- 100 g de maïs- 1/2 oignon rouge- 1 c. à café de jus de citron vert- 2 c. à soupe de yaourt grec- piment - coriandre fraîche- quelques tomates cerise- quelques feuilles de salade- des graines germées (type alfalfa)

Déroulement1. Dans un bol, mélangez le maïs, l’oignon rouge tranché et le jus de

citron vert. Salez et ajoutez l’avocat coupé en petits cubes ainsi que la coriandre.

2. Dans un autre bol, combinez le yaourt avec le piment en poudre.3. Cuisez les saucisses dans une poêle.4. Glissez les saucisses dans les petits pains. Surmontez de salsa à

l’avocat et nappez d’un peu de sauce au yaourt épicée.5. Ajoutes les tomates cerise coupées en morceaux, les feuilles de

salade, les graines germées et servez aussitôt.

20’

690 kcal / pers

Hot dog healthy

20+49+31P 20L 31

G 49

10’



+33 647 01 55 95

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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de chou-fleur- 200 g d’emmental- 2 oeufs- 1 oignon- 350 g de tomates cerise- 10 g d’huile d’olive- 15 g de concentré de tomates- 125 g de mozzarella - sel - origan - basilic

Déroulement1. Préchauffez le four à 220°C.2. Mixez le chou-fleur détaillé en bouquets, l’emmental et les oeufs. Façon-

nez 4 boules de pâte que vous étalez et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Pré-cuisez 10 minutes à 220°C.

3. Préparez maintenant la garniture : émincez l’oignon et faites-le rissoler dans poêle avec l’huile d’olive.

4. Coupez la moitié des tomates cerise en quartiers et réservez.5. Maintenant mixez les tomates restantes avec le concentré de tomate, le

sel, l’origan et les oignons.6. Répartissez la sauce tomate sur les bases de chou-fleur. Parsemez de

mozzarella et des tomates cerises coupées en quartiers. Cuisez pour 10 minutes à 220°C.

7. A la sortie du four, parsemez de basilic et dégustez !

30’

1h

411 kcal / pers

Pizza chou-fleur

32+13+55P 32L 55

G 13



+33 647 01 55 95

Sucré

Ingrédients (pour 12 pièces)- 50 g de farine d’avoine- 50 g de poudre d’amande- 40 g de sucre de coco- 1/4 de sachet de poudre à lever- 1/2 c. à café d’extrait de vanille- 1 oeuf- 60 ml de lait d’amande non sucré- 10 g d’huile de coco fondue- 60 g de chocolat noir (min 75 % de cacao) - 60 g de noisettes

Déroulement1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les ingrédients secs.2. Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides et ajou-

tez le tout au mélange précédent jusqu’à obtention d’une pâte ho-mogène.

3. Remplissez les moules à donuts au 3/4. Enfournez pour une dizaine de minutes (vérifiez la cuisson). Laissez refroidir avant de démou-ler.

4. Pendant la cuisson, profitez-en pour préparer le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie et concassez les noisettes. Trem-pez le sommet de chaque donuts dans le chocolat et saupoudrez de noisettes. Placez le tout au frais pendant quelques minutes pour faire figer le chocolat. Dévorez !

30’

129 kcal / pièce

Mini Donuts choco / noisettes

12+25+63P 12

L 63 G 25

21

10’

Recette proposée par Adeline

Live Fierce Nutrition

+32 479 49 32 69

10’198 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes)- 1 mangue- 600 g de fromage blanc- 40 g de lait de coco en poudre- 20 g de sirop d’agave- 4 biscuits type petits beurre- cacao amer en poudre 8+63+29P8

L 29

G 63

Tiramisu «express»

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Déroulement1. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le lait de coco en

poudre et le sirop d’agave à l’aide d’un fouet. Réservez au frais.2. Epluchez et coupez la mangue en morceaux.3. Dans un bol, émiettez grossièrement les petits beurre. Répartis-

sez les brisures de biscuit dans le fond de chaque verrine. Versez sur le dessus la moitié du mélange au fromage blanc et les mor-ceaux de mangue. Terminez par le restant de fromage blanc.

4. Réfrigérez au minimum 30 minutes.5. Saupoudrez de cacao juste avant le service.



+33 647 01 55 95

2726

20’

48 kcal / pièce

Ingrédients (pour 32 pièces)Pour les sushis- 700 g de lait demi-écrémé - 150 g de riz rond- 50 g de miel- 200 g de lait de cocoPour la sauce- 250 g de fraises- 30 g de citronPour la garniture- fruits frais de votre choix

11+62+27P 11L 27

G 62

Frushis

3h

Déroulement1. Préparez les sushis: mettez le lait à chauffer dans une casserole

pendant environ 6 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez le riz et le miel et laissez cuire à feu doux pendnat 20 minutes en veil-lant à remuer fréquemment.

2. Ajoutez le lait de coco et cuisez à nouveau environ 25 minutes en remuant. Laissez refroidir complètement

3. Formez environ 32 quenelles de riz.4. Préparez la sauce : mixez les fraises avec le jus de citron. 5. Préparez la garniture : coupez vos fruits en fines lamelles que

vous disposez sur les quenelles au dernier moment.6. Servez le tout accompagné de sauce à la fraise.



+33 647 01 55 95

Ingrédients (pour 20 briochettes)- 80 ml de lait végétal- 8 g de levure de boulanger- 200 g de farine T45- 125 g de farine d’orge mondé- 8 g de sel fin- 70 g de miel- 40 g d’huile de coco- 25 g de crème de coco- 1 oeuf- 2 petites bananes- 70 g de chocolat noir

Déroulement1. Faites chauffer légèrement le lait puis versez-y la levure. Diliez-la

et laissez agir 15 minutes.2. Dans un saladier ou bol du pétrin, mélangez le sel, les farines, la

crème, l’huile et l’oeuf. Ajoutez la levure gonflée et pétrissez 15 minutes ou 7 minutes dans un robot.

3. Formez une boule et laissez-la gonfler pendant 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

4. Dégazez-la puis formez 20 petites boules.5. Garnissez les boules de quelques rondelles de banane préalable-

ment découpées et de chocolat puis refermez. Placez ces boule dans des petites caissettes.

6. Laissez la pâte gonler à nouveau. Badigeonnez d’un peu de jaune d’oeuf puis enfournez pour 15 minutes à 180°C.

30’

110 kcal / pièce

Briochettes fourrées

11+54+35P11 L 35

G 54

27

15’ (3h repos)



+33 647 01 55 95

Ingrédients (pour 7 pièces)Pour la base- 100 g de poudre d’amande- 60 g de cacahuètes- 60 g de lait végétal- 10 g d’huile de coco- 10 g de miel- 1 c. à soupe d’extrait de vanillePour le caramel- 15 dattes dénoyautées- 60 g de beurre de cacahuètes- 75 g de lait végétal- 10 g de miel- 1 c. à soupe d’extrait de vanille- 1 pincée de selPour l’enrobage- 90 g de chocolat noir - 10 g d’huile de coco- 30 g de cacahuètes

1. Pour la base : Mixez les cacahuètes, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etalez la pâte dans un moule à mini cake (pas entièrement, la moitié suffit).Placez au congélateur le temps de préparer le caramel.2. Pour le caramel de dattes : mixez les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse. J’ai utilisé un petit mixeur. Ajoutez le caramel au dessus de la base dans les empreintes des mini-cakes. Parsemez de cacahuètes et placez au congélateur pour deux heuress.Pour l’enrobage : faites fondre le chocolat noir avec la cuillère à café d’huile de coco. Démoulez vos «mini-cakes» Snickers et enrobez les de chocolat.

20’2 h (repos)

367 kcal / pers

12+23+65P12

L 65 G 23

28

Barres façon «Snickers»



+33 647 01 55 95

www.newtritioncoach.com / www.newtribook.com

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