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65 RUE CLAUDE BERNARD75226 PARIS CEDEX 05 - 01 40 46 00 46

SEPTEMBRE 11Mensuel

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Surface approx. (cm²) : 2392

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TRAJECTOIRE7357049200506/GYP/OTO/2

Eléments de recherche : DANGLES ou EDITIONS DANGLES : toutes citations

dossier

L équilibre acido-basique,clé de notre santé

Si le pH fait partie intégrante de h chimie moderne depuis des décennies, la médecine l'ignore encoresuperbement, en dehors de quèlques praticiens proches de la naturopathie. Quelle étrangeté, quand on saitque la totalité des processus métaboliques relève de la biochimie... Et que le pH en est le paramètre majeur,autrement dit un facteur clé de notre santé/

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Ve,eu répétition et

biochimie

Cest qui, ce pH ?

L e potentiel hydrogène est I unité demesure pour qualifier le niveau d acidité

d'une solution, sur une échelle de O à 14ll indique le nombre d ions hydrogène dis-sous Lorsque la forme OH- est ma]ontaire,le milieu est alcalin Quand e est la formeH +, le milieu est acide Une solution alca-line a une influence réductrice, c'est-à-direde neutralisation des acides, alors qu'unesolution acide a une influence oxydante

Toute la chimie du corps repose surl'équilibre dynamique entre acide et baseCelui-ci consiste en une alternance d'unétat à l'autre le système digestif, par exem-ple, commence par la salive, neutre voirelégèrement acide, passe par une phase trèsacide dans I estomac sous l'influence dusuc gastrique, puis la bile et le pancreasrétablissent un etat alcalin pour le passagedans l'intestin grêle, siège de la phase

Des acides naturelsLes acides représentent une famille nombreuse. Certainssont le résultat d'une précipitation : l'acide urique provientde la consommation de viande, l'acide acétique de laconsommation de sucreries et de graisses. D'autres sontdirectement présents dans les plantes : on trouve l'acide ,oxalique dans la rhubarbe, les épinards, les blettes. Lespersonnes atteintes de calculs rénaux, de goutte, maisaussi d'arthrite, s'en abstiendront car, chez elles, l'acideoxalique peut provoquer des dommages rénaux. On trouve "aussi de l'acide saticylique dans la reine-des-prés (la base del'aspirine), ce qui donne à cette plante la propriété d'éliminer

d'absorption des nutnments Et le parcoursse termine à I état neutre dans le côlon, dumoins quand celui-ci est sain

On retrouve cette dynamique dans lacellule, l'eau dont elle est gorgée fait tam-pon face aux phénomènes métaboliques,diluant le pH et les residus Cette eau estensuite drainée par le système circulatoire,lymphe et sang, qui récupèrent I acidosecellulaire, et tentent de la tamponner Etpour finir l'éliminent par les émonctoires,dont l'intestin, qui est soumis à unedynamique particulièrement fine, entre lessucs digestifs et sa flore microbienne

Cet équilibre est sous l'influence detrois facteurs I alimentation, l'oxygénationet le stress Chacun d'eux, lorsqu il est malgére, peut devenir l'initiateur d'un étatd'acidification, qui, une fois en route, peutêtre très pré|udiciable à la santé sur le longterme Or I acidification n'a que peu d'effets

identifiables avant un certain âge* Lorganisme est si performant qu'il peut

résister pendant de longues années sansexprimer de signaux d alerte Et encore,les premiers signes sont-ils généralementimputés à une tout autre cause

Le bilan global de la dynamique addo-basique doit toutefois légèrement pencher

du côte alcalin, et s approcher d'unevaleur voisine de celle du sang, soit 7,4

C'est la condition pour une bonnesanté Un bébe qui vient de naître

présente normalement un pH urinaireproche de 8 Maîs la population adulte

actuelle est très majoritairement dans unetranche de 4,5 à 6 ' •


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• Quand l'acidifications'invite à la fete Saveur

I ême un corps en bonne sante pro-duit naturellement des acides par ses

fonctions essentielles comme la digestion,une faible activite musculaire ou le stressle plus anodin Ceux ci sont neutralisesdans le corps puis évacues par les emonc-toires Le foie fait le plus gros de ce travail,seconde par les poumons, maîs aussi lapeau et les rems

Ce processus fonctionne a merveilledans des conditions de vie saine une alimentation équilibrée, assortie de disposi-tions psychiques favorables, d une activitephysique régulière, et d une vie socialesatisfaisante Le conte de fée, quoi ' Onen est lom de nos (ours, à tel point qu unnombre croissant de gens ne remplissentplus une seule de ces conditions Du coup,l'équilibre acido-basique est menacé etcede insidieusement la place a une acidi-fication latente

En réalité si la tendance acide peutêtre la cause de nombreux troubles, elleest d'abord une conséquence Son origineveritable est souvent un état de stress tropprolonge qui aura installe durablementun surregime du système nerveux auto-

nome Cette mauvaise dynamique conduitle corps a maintenir en éveil des fonctionsde régulations qui sont normalementprévues pour n operer queponctuellement Elles affaiMissent le corps d abord surle plan energetique, puis auniveau de ses reservesminerales

Car les mineraux cal-cium en tête, maîs aussiphosphore, potassium etmagnesium, sont utilisespour la neutralisation desacides C est ce qu on appelleI effet tampon Lorsque celui-ci est sollicite en perma-nence, il peut assez rapidement se transformer en uncercle vicieux la neutralisation des acidesproduit des déchets résiduels que l'orga-nisme, déborde ne sera bientôt plus enmesure d evacuer De façon bien involon-taire, il stocke les acides ainsi que leursdénves dans les tissus conionctifs, et les figedans les graisses C est ainsi que la cellulitepointe le bout de son nez •

Goûtez àl'amertume

Lesremèdesvégétauxamerssont desremèdesalcalinsC'est lacentauréequi auraitla palme del'amertumeLe docteurJentschura,pourquila lutte

contre l'acidité de l'organisme estla meilleure prévention contre lesmaladies modernes, classe parmices plantes alcalines l'absinthe,l'achillée et le pissenlit, qui figurentégalement parmi les fournisseursles plus importants de selsminéraux


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Un mal

L e modèle alimentaire actuel, qui intègredes substances dénaturées, trop salées,

trop sucrées, est clairement acidifiant. Laconsommation, devenue habituelle, deboissons gazeuses sucrées mais aussi decafé ou d'alcool, ne fait que renforcer cephénomène. De même que l'omni-présence de dizaines de substances de syn-thèse, alimentaires ou médicamenteuses,que l'organisme s'escrime à traiter sans enavoir le mode d'emploi.

Ensuite, du fait d'une respiration glo-balement très insuffisante, beaucoup d'en-tre nous vivent dans un état de sous-oxygé-nation. La sédentarité, renchérie par lestensions et les angoisses, a tendance àréduire notre amplitude respiratoire Si bienque, sans s'en apercevoir, on se contented'une respiration thoracique, superficielle,en négligeant la respiration abdominale,bien plus profonde et oxygénante. Celasuffit pour ne pas s'asphyxier, mais paspour rester en bonne santé, tant lespoumons sont essentiels dans leur travailde ventilation du gaz carbonique et d'ap-provisionnement en oxygène

Le stress, sous toutes ses formes, n'estpas le dernier contributeur à l'acidification.On lui découvre régulièrement de nou-velles implications dans la progression desmaladies dites de civilisation. Son influence

]rand angleTenez comptede votre groupesanguin...

-"-": docteurs D'Adamo pèreils ont mis au jour la

spécificité du métabolismeselon le groupe sanguin.D'après leurs travaux couvrant

pratique, le seul groupesanguin véritablement adapté à une consommation quotidienne de viandeserait le O. Parce que son métabolisme est l'héritier de nos premiers ancêtreschasseurs-cueilleurs, le groupe O valorise les protéines animales qu'ilconsomme, à condition qu'il pratique une activité physique quotidienne. Lesgroupes A, B et AB sont apparus plus tard, à l'occasion de la sédentarisationprivilégiant l'élevage et l'agriculture. Leur métabolisme se prête mieux à unealimentation végétarienne, la nourriture carnée leur étant plutôt préjudiciable.

principale est la stimulation permanentedu système nerveux autonome, qui main-tient artificiellement un taux de glucoseélevé sans qu'il y ait de véritable besoinphysique pour le brûler. À la longue, lafatigue s'installe, la digestion devientparesseuse, le sommeil est perturbé, lesfringales taraudent .

Sans compter le stress oxydatif, quiparticipe au niveau cellulaire à augmenterl'acidité, mais aussi à accélérer le vieillis-sement. D'où l'intérêt des antioxydantscomme la vitamine C naturelle et lapapaye fermentée. •

' lime

! I*„ I Jt,.

L'eau à la source

Des protéinestriées sur le volet

* v En dehors des viandes et laitages, point. de salut? Que nenni ! Vous pouvez^ *' trouver les indispensables protéines

-j et calcium sous des formes bien plusprofitables. Les légumineuses tellesque haricots, pois chiches, lentilles,mais aussi les graines oléagineuses,amandes, noisettes, noix... pourvoient

Avoine (Avene sativaj non seulement en protéines mais aussien minéraux et acides gras essentiels.

Sans oublier les céréales complètes non transformées (avoine et surtoutépeautre). Remplacez régulièrement la viande ou le poisson par du tofuet dissociez aussi souvent que possible aliments glucidiques et sourcesprotéiques, afin de soulager l'appareil digestif et d'éviter les fermentations.

Dans le cas d'une tendance àl'acidification, on préférera une eauà ph neutre ou alcalin. Encoreque ce critère ne soit pas le plusimportant: le passage par l'aciditéde l'estomac mettant pour ainsidire les compteurs à zéro. Mieuxvaut donc surtout choisir une eaufaiblement minéralisée et exemptede polluants : elle tiendra d'autantmieux son rôle de solvant naturel,et sera plus performante dans leséchanges cellulaires. Des eauxalcalines comme Volvic ou Celticsont idéales aux fins d'épurationet de retour à l'équilibre acido-basique, mais Rosée de la Reine ouMont Roucous, bien que légèrementacides, sont également prisées.


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spiritualité

Pensées acidesLorsque I acidification est amorcée dans

le corps, différents processus sontactives pour tenter d y remédier Maîs toutle monde ne réagit pas de la même façonL'acidose implique en tout cas deuxphénomènes universels primo la mobili-sation des mineraux corporels pour neu-traliser les acides Secundo, le stockage desrésidus de la neutralisation, phénomèneentraînant cellulite, bedaine, gros bras, etcMaîs ces déchets se déposent aussi dans lesystème circulatoire et lymphatique, lesarticulations ou les muscles

Le signe exteneur le plus souvent lie àl'acidification est la prise de poids Lesfemmes ont l'avantage sur les hommes dedisposer longtemps de leurs menstruationspour une elimination periodique massivedes acides Une fois atteint I âge de laménopause, le corps doit trouver d autresmoyens d éliminations d où ces signes d m-confort tout à coup si flagrants

Lostéoporose, en constante progres-sion, est aussi une conséquence directe deI acidification Elle traduit un processus déjàbien installe, depuis longtemps à I œuvreau niveau de I ossature Le plus mauvaisréflexe, dans ce cas, est de se réfugier dansune surconsommation de produits laitiers,comme on ne cesse de nous y inciter C'estle plus souvent contre-productif, la mau-

«tes baigneuses», par Jean-Léon Gérôme.

vaise digestibihte de ces produits augmen-tant les déperditions en mineraux, calciumen téte Préferez les vrais remineralisantsque sont la prêle, I ortie les poudresd'algues ou les citrates, seuls capables d in-verser le mouvement

Bien d'autres manifestations trouventleur origine dans une déperdition demineraux Les problèmes dentaires, maîségalement des affections de la peaucomme I eczéma et le psoriasis peuventètre les symptômes d une acidificationLhypertension elle aussi est souvent unetraduction sanguine d'influences neuropsy-chiques conduisant a I acidose

Certaines autres conséquences restentinvisibles et silencieuses pendant trèslongtemps avant d être decouvertes C estle cas du developpement de champignonset germes indésirables comme Candidaalbicans et Hdicobacterpylon, très à leuraise dans les milieux acidifies Surtoutlorsqu'ils sont bien approvisionnés en sucre,leur nutriment prefere Ils le metabolisenten gaz carbonique et en alcool, dont l'ac-cumulation provoque ballonnements etselles dénaturées Les huiles essentielles,notamment de lemongrass, d origan et delaurier, auront des effets tangibles sur lareduction des populations de ces hôtesembarrassants •

rituel

Les bains alcalinisantsDans le cadre de sa cure alcaline, lenaturopathe allemand Peter )entschura

mande de prendre des bainsentés de sels alcalins afin de

timuler les fonctions éliminatrices deerme. Cette technique du baint l'extraction des toxines puisërivation vers la peau qui prende relais des émonctoires

irincipaux (les reins et le foie). Lesbains alcalins étaient déjà pratiquesdans l'Antiquité : Égyptiens, Grecs et

..tRomains utilisaient des savons alcalinsf(savon noir, savon d'Alep) ou encoreà la soude caustique pour leurs soinscorporels quotidiens. Dans la mêmeidée, nombre d'eaux thermales sontdes eaux au pH basique.

Si l'alimentation, le stress et lasédentarité sont des instigateurscertains de l'acidité, les penséeset les croyances sont au moinsaussi puissantes. Des pensées deressentiment, de culpabilité ou dereniement envers les autres et plusencore envers soi, sont corrosivespour nos tissus corporels, autantque pour notre personnalité.La foi en de vieilles croyancesou en un système d'identificationpersonnelle peut aussi nous figerinsidieusement dans une scléroseacide. Prenons plutôt le cheminpréconisé par Bouddha : «Soyez àvous-même votre propre flambeau,votre propre refuge. »

Jusqu'où sangL'huile decalophylleinophyllepermet d'agirsur le sang enpassant parla peau quipermet déjàd'évacuer bonnombre derésidus. « Elle aura une action sur lafonction régénératrice dè la peau etcontribuera aux soins en favorisantle nettoyage du sang», explique lenaturopathe Yves Bertin dans le livrequ'il consacre aux propriétés de cettehuile.« L'huile de calophylle inophylle»,aux éditions du Dauphin


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Rééqu/7/brerla balance pH

rythme circadien

Des aliments plus acidifiants le matin

L acidification n est pas une fatalité 'A moins d abandonner vos responsa-

bilités vis-a-vis d une certaine hygiene devie Maîs encore faut-il avoir un minimumd information dans ce domaine, et pas decelle qui est véhiculée par la publicitetélévisée entre la fin du match de foot etle début d une serie américaine

Le constat actuel est le suivant unealimentation « ordinaire » comporte 80 %d ingrédients acidifiants Cafe, pain blancet confiture, céréales du petit de|euner ouen barres, viandes et accompagnementscuits, produits laitiers, tous ces alimentssoutiennent la tendance acide Pour revenirà I equilibre, il faut inverser la machine

Consommez au moins 500 grammesde legumes quotidiennement frais ou peucuits, a la japonaise Leurs fibres sont essentielles a la sante du tube digestif, qui estlui-même un acteur majeur dans la luttecontre I acidose Préférez les protéines d on-gme vegétale limitez les produits laitierset réduisez autant que possible le sucre raffine Et pas en le remplaçant par des edul-corants de synthèse, maîs par le stéviadésormais en vente libre dans sa formepunfïee, ou par le xylitol, sucre de bouleauN oubliez pas non plus de boire au moinsI 5 litre par jour d une eau peu minéraliséepour relancer les échanges cellulaires

Un veritable programme de retour aI équilibre devrait d abord comporter deuxtiers d aliments alcalmisants Maîs il convientsurtout de relancer I elimination Si 90 %des plantes médicinales sont diurétiquestoutes ne sont pas des spécialistes de I eli-mination des acides Parmi les plus efficaces,

massage

Le degré d'acidification d'un alimentpeut varier selon que celui-ci est ingéréau réveil, dans la journée ou en soirée.Ceci est particulièrement vrai pour laconsommation des fruits, qui, bienqu'alcalinisant chez la plupart desindividus, peuvent être délétères pourla santé de certaines personnesdévitalisées souffrant de faiblesse

retenez I aubier de tilleul, les feuilles debouleau et de frêne la vergerette duCanada, ou encore la reme-des-pres et laprêle L idéal est de reunir les vertus cibléesde plantes spécifiques pour obtenir unesynergie, comme je le fais avec matisane acidose

Vous pouvez renforcer lareminerahsation avec des comptements alimentaires comme lelithothamne, la spirulme oula sève de bambou Ilsviendront dispenser atous les tissus cor-porels leur largeéventail nutritionnel, amême d en augmenterle tonus et d en bannir lesinflammations Une pnse quoti-dienne d acerola pour la vita-mine C donnera un petit coup depouce salutaire a I ensemble

Et surtout misez sur I activitephysique Faites tourner la machine unpeu tous les jours ' Pour que chaque organesoit active et maintenu a son meilleur ren-dement Lequilibre acido-basique est unenjeu global, qui engage notre personne

Décongestionner la lympheC'est dans les années 30 que ledocteur Éric Vodder a mis au point ledrainage lymphatique manuel, toujourspratique de nos jours. Ce massagedoux vise à remettre en circulationdes humeurs de l'organisme, de lalymphe en particulier mais aussi,par extension, du sang. Il agit sur le« marécage cellulaire » en favorisant

la réabsorption par les vaisseauxlymphatiques des toxines stockéesdans les tissus profonds comme letissu conjonctif (mésenchyme). Cestoxines suivent alors un circuit qui lesmènera au système veineux puis versles émonctoires. Cette technique dedétoxification du terrain nécessiteune à deux séances hebdomadaires.

métabolique. Aussi celles-ci devrontveiller à ne pas consommer de fruitsdès le réveil, moment où l'organismefonctionne au ralenti et où l'intensitédes processus d'oxydation cellulaireest à la baisse. Elles devront attendrela fin d'après-midi, moment oùl'organisme est au maximum de sescapacités métaboliques et oxydatives.

Décoction ,

Une cure drainanteL'aubier de tilleul (Tilia sylvestns)

est un puissant drameurauquel on aura recourspour éliminer des

surchargesmétaboliques

diverses Grâce ases principes actifs

on procède à unevéritable lessive

du foieet des remsPréparation :

verser^ g d'aubier dansi litre d'eau, laisser bouillir

10 minutes à feu doux puisinfuser une heure On boira ladécoction au cours de la journéeet cela dix jours par mois pendanttrois mois Cette cure est conseilléeà l'automne et au printemps

dans son entier Alors plutôt que de cham-bouler profondement un seul chapitre denotre vie, il est souvent plus judicieux deprocéder par touches successives, ici surnotre alimentation la sur notre relationavec nos proches, ailleurs sur notre implication au travail ou notre manière de pren-dre soin de nous Mens sama in corporesono un esprit sam dans un corps sam,quoi1

Jean-François Astiervoir adresses p. 64

aller plus loin...« La santê par la dépuration, l'équilibreacido basique», parleDrPeterJentschuraetjosef Lohkamper Ed Dangles, 24,50 €.

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