L’origine du Manioc

Le Manioc est originaire du Nord-Ouest du Brésil et d’Amérique Centrale.

Il fut introduit en Afrique de l’Ouest et dans le bassin du Congo par les Portugais dans la 2ème moitié du 16ème siècle.

En Afrique de l’Est, il ne fait son apparition que vers le 16ème siècle.

Il a été largement répandu par les colons du fait de sa haute résistance à la sécheresse, de sa grande rentabilité,

mais c’était aussi pour nourrir les esclaves à peu de frais.

CLASSIFICATION

Manioc doux ou kamaniocs(Manihot Dulcis Pax, Manihot utilissima)

Pas besoin d’être traité, se cuit dans l’eau

et se mange comme un légume.

Manioc amer( Manihot esculenta)

Doit être traité avant sa consommation

car il renferme de l’acide cyanhydrique,

véritable poison pour l’homme.Comme en témoignent les chroniques du Père Labat, on connaissait déjà la toxicité du manioc amer au 17ème siècle.A cette époque, le R.P. Du Tertre, proposait A cette époque, le R.P. Du Tertre, proposait 33 contrepoisons dont contrepoisons dont l’efficacité s’avérait douteuse:l’efficacité s’avérait douteuse: faire boire au malade de l’huile d’olive avec de l’eau tiède pour qu’il vomisse ou faire avaler une grande quantité de jus d’ananas avec quelques gouttes de jus de citron ou prendre du suc du Bois Couleuvre!!!!

??? Le saviez-vous ???

Un peu d’économie …

L’Afrique est le principal producteur avec 115 millions de tonnes en 2006

Pourquoi ? Joue un rôle capital dans la sécurité alimentaire

Grâce au soutien de l’état et à la diffusion de plants et de semences à haut rendement et résistants aux maladies,

le Ghana et le Nigéria développent la commercialisation du manioc

La production mondiale de Manioc est en hausse

En Thaïlande, la production a augmenté de 12%.Pourquoi?

Construction d’une raffinerie pour produire de l’éthanol à base de manioc(2 millions de litres/jour)

Les autres producteurs d’Asie sont l’Indonésie et le Vietnam

En Amérique Latine + CaraïbesLe Brésil est le plus gros producteur avec 27 tonnes en 2006.

Les autres pays producteurs sont la Colombie et la Paraguay

La Thaïlande est le 1er exportateur mondial de manioc

La Chine est le 1er importateur mondial de manioc

Pour diminuer leur dépendance vis-à-vis de l’importation du blé,

depuis juillet 2006 le Brésil et le Nigéria incluent 10 % de farine de manioc dans la production du pain

Sur le marché de l’importation du manioc pour nourrir les animaux, soit 59 millions de tonnes / an,

on retrouve le Brésil, la Colombie, le Nigéria, la Chine,les Pays-bas et l’Espagne.

Le manioc et la santéLe manioc amer contient de l’acide cyanhydrique.

S’il n’est pas traité convenablement,il entraînera une intoxication aigue de l’organisme en moins de 24 H.

C’est le KONSO

Tous les excès sont nuisibles

Pour une bonne santé,

variez votre alimentation

Le Manioc a un indice glycémique élevé = 85 %

et est très pauvre en protéines

Ne manger que cela peut entraîner: de la constipation, des ulcères, de l’acidité gastrique,

de l’obésité et du diabète

ALORS …

La diversité du manioc en Guyane

On compte 296 espèces dont 275 de maniocs amers.Une moyenne de 7 variétés sont cultivées par parcelle,

comprise dans une fourchette de 1 à 24 variétés

Le nombre de variétés exploitées varie selon le groupe culturel

Des études se poursuivent afin d’identifier toutes les espèces de manioc.

Une fiche a été réalisée afin de relever la description phénotypique

des plants de manioc chez les exploitants