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La Fumisterie, un lieu incontournable à Carouge (Genève)Le restaurant La Fumisterie vient de fêter ses 7 années d’existence. Installé dans un ancien atelier de construction de conduites de fumée pour le chauffage, ce restaurant mérite le détour. Tant pour son décor que pour sa cuisine. Sa salle principale, baignée de lumière grâce à ses immenses baies vitrées, invite à la détente et la convivialité. Sa cuisine originale et savoureuse enchante les yeux et les papilles. Situé dans un quartier en constante évolution, il est le lieu idéal pour organiser des événements, des conférences ou des soirées.

Amener un peu d’Italie à Genève. Voilà ce que Mauro Parachini a voulu faire partager à La

Fumisterie. Un peu d’Italie comme, la chaleur du soleil et cet esprit joyeux qui caractérise les gens du Sud des Alpes, comme il aime dire, et qui se retrouvent dans le sourire de toute l’équipe. Une certaine douceur de vivre qui invite à laisser du temps au temps. Une nourriture haute en couleur et en goût. Et cet accueil chaleureux qui donne envie de s’installer, de discuter, de se détendre tout simplement. Tout cela est réuni dans ce res-taurant. Son décor contemporain dans les tons rouges, noirs et blancs, se fond parfaitement dans cet ancien atelier. Sa grande salle avec ses tables savamment espacées les unes des autres est tou-jours pleine de vie. Certes l’hiver arrive à grand pas, mais dès les beaux jours printaniers, sa ter-rasse accueillante exposée sud-ouest fait la joie de ses clients jusqu’au dernier rayon de soleil. La Fumisterie c’est le ma-riage réussit entre l’ancien et le moderne. Un style loft new-yorkais avec une ambiance méditerranéenne, en plein cœur de Carouge. Dépaysement garanti.

Qualité et originalitéPour M. Mauro, lui fils de boucher et cuisinier diplômé… la qualité, les produits de saison et la fraicheur sont la carte de visite de ce restaurant. Préparés avec passion par les cuisi-niers, ses produits se métamorphosent en des mets originaux et exquis. Ici, le mot frais prend tout son sens. Ici, on fait vraiment des pâtes fraîches et on utilise de vraies farines. Ici, on cuisine des plats avec des ingrédients de plus en plus Bio. Ici, les aliments ont la saveur, la couleur et le parfum qu’ils doivent avoir. Ici, on est à chaque jour satisfaits et ravis de ce que l’on mange et on doit le dire! La carte est renouvelée constamment et offre aux gourmets un large choix de mets délicieux, sans jamais être monotones. Le tour de force de La Fumisterie est de présenter des plats dits traditionnels, mais de manière totalement détournée. Des recettes originales, une cuisine revisitée et pleine de surprises. Des œuvres d’art dans l’assiette qui enchantent les yeux et des explosions de saveur qui font chanter les papilles, le tout en gardant sous contrôle les prix. L’ensemble est accompagné de vins subtils

principalement italiens, avec quelques bons genevois, suisses et français. Et tout cela servi par une équipe toujours sou-riante, rapide et efficace.

Apéros, expos et business-lunchLa Fumisterie, c’est aussi l’endroit idéal pour prendre un apéritif en fin de journée et ne plus partir. Située dans un quartier de Carouge qui compte énormément d’entreprises, La Fumisterie cherche constamment à s’adapter à l’évolu-tion de ce quartier et à la demande de ses clients. M. Mauro est un peu le précurseur des bars à vins à Genève depuis 2001, avec La Maison Rouge. C’est tout naturellement qu’il a voulu inclure ce concept à La Fumisterie. Un large choix de vins ouverts ou au verre y sont proposés. Pour M. Mauro, une cave statique n’a plus de sens à l’heure actuelle. Pour lui, il faut laisser le choix à la clientèle et lui proposer plusieurs vins différents, pour que chacun puisse se faire son palais en goûtant de nouveaux bouquets. Il faut prendre le temps et le plaisir de déguster de bons vins, forts et pleins de tanin ou doux, légèrement sucrés, et se faire son propre avis sur ses préférences. Demandez à voir la cave et choisissez votre bouteille préférée! Pour accompagner ce moment convivial, un florilège d’apéritifs comme les plateaux d’antipasti, les brusquettes à la tomate au filet d’anchois ou les verrines variées sont depuis 2008 proposés sur le grand bar carré

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Un style «loft new-yorkais».

de 17h00 jusqu’à 19h00 et au delà. C’est sur le «produit» et sa mise en valeur que La Fumisterie misera en 2016. Une carte «nouveau concept» sera proposée pour renouveler la curiosité et l’intérêt pour notre cuisine. Pour La Fumisterie l’offre doit évoluer avec les temps… et ses innovations sont l’exemple tangible de cette nouvelle évolution.La Fumisterie propose également d’autres services. Il est possible de privatiser ses espaces le matin, le midi et le soir pour des meetings, des expositions d’artistes, des soirées d’entreprise, d’anniversaires ou des mariages, des dégusta-tions de produits et de vins. Un écran géant permet même d’y faire des exposés; Power Point, diaporamas et un micro sont à disposition. Ce restaurant est le lieu idéal pour cela, atypique et hors du commun, il offre de nombreuses pos-sibilités et convient parfaitement aux exigences du milieu professionnel. Des propositions de menus de saison sont pré-sentées, mais il est tout à fait possible de demander d’autres

plats. Le personnel met tout en œuvre pour satisfaire la de-mande des clients. Il est également possible de louer la salle Ernest, nom donné en hommage au propriétaire de l’ancien atelier, une mezzanine vitrée donnant sur le restaurant, ceci dès le matin. Elle peut accueillir confortablement jusqu’à 25 personnes pour des réunions, des rendez-vous profes-sionnels ou des business lunch, mais aussi des soirées plus intimes en famille ou entre amis. Cet espace est volontaire-ment offert aux associations à but non lucratif pour y tenir des séminaires ou des cafés littéraires. Il possède également un écran, outil plus que nécessaire à l’heure actuelle. Et pourquoi ne pas poursuivre ces rendez-vous par un repas convivial, tout en restant dans cette salle bien évidemment? Allier travail, bien-être et bonne chère, c’est agréable. Pour information, le restaurant est fermé pendant les fêtes de fin d’année et rouvre ses portes le 7 janvier 2016. En 2016 le samedi sera dédié à tous vos événements privatifs en plus du service traiteur et ses pâtes fraiches à l’emporter.Pour toute demande ou réservation, n’hésitez pas à prendre contact. Toute l’équipe de La Fumisterie se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions. n

Nadège Liberek

U R B A N L I F E

La Fumisterie Chez Ernest21, rue des Noirettes – 1227 Carouge Tél. 022 342 00 43 resto@fumisterie.ch

Toutes les pâtes sont faites «maison».

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