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FÉVRIER 2018

VIANDES DE TERROIR

SMENU

L’excellence Italienne

Pâtes

Tendance BISTRONOMIE

Spécial CHANDELEUR

Caviar Français d’Aquitaine

67799 2 Moules à GlaçonCarton : 1 pièce Un moule en silicone pour réaliser 2 glaçons de 8 x 8 cm, pour le service des boîtes de caviar de 30 g et 50 g. Moule réutilisable.

POUR UNE PRÉSENTATION DISTINGUÉE…Présentez le caviar sur un cube de glace grâce à notre moule spécialement conçue pour cela !

Mets d’exception pour débuter...

Entrées raffinées

SPÉCIAL

MENU

63023 Tranche de Jambon de Porc Mangalica, Affinage 22 moisBarquette : 5 tranches (70 g) - U.M.C. : 5 barquettesOrigine : Hongrie. Conditionné sous atmosphère protectrice.

0€80 la tranche3€99 la barquette H.T.

64181 Tranche de Saumon GravlaxBarquette : 150 g - Carton : 4 barquettesÉlaboré en France. Conditionné en barquette sous vide.

64181 Tranche de Saumon GravlaxBarquette : 150 g - Carton : 4 barquettesÉlaboré en France. Saumon Atlantique cru mariné au sucre, au sel et à l’aneth, découpé en fines tranches. Conditionné en barquette sous vide.

1€46 portion 40 g5€49 la barquette H.T.

62147 12 Tranches de Bloc de Foie Gras de Canard, 30% de Morceaux Barquette : 480 g (12 tranches x 40 g)Origine : France. Tranches forme trapèze de 40 g.


SS

Caviar français d’Aquitaine élaboré avec des œufs d’esturgeon Baeri. Les esturgeons sont nourris exclusivement avec des aliments BIO et la densité des poissons dans les bassins est très inférieure aux normes pour favoriser leur équilibre naturel. Producteur reconnu par le Collège Culinaire de France. Nous vous proposons de découvrir ce caviar d’excellence décliné en 3 conditionnements. Présenté dans une boite métal sous coffret élégant.

CAVIAR FRANÇAISD’AQUITAINE

62165 Caviar Baeri Boîte : 10 g11€40 la boîte H.T.



2 / Février 2018

16€00 la pièce H.T.

Desserts so romantic

Sélection de viandes et volailles

Sélection de produits de la mer

64909 Suprême de Pintade Fermière, Label RougeCalibre : 200 g env. - Sachet : 6 pièces (1,6 kg env.)Voir p. 15

56337 Délice de Canard Cèpes-BoletsPièce : 200 g env. - Carton : 20 pièces Voir p. 15

64749 Filet de Bœuf SimmentalCalibre : 3 kg/+ - Sachet : 1 pièceVoir p. 13

54523 Queue de Crevette

Sauvage Panko KuroPièce : 23 g env.

Boite : 35 pièces env. (800 g)Élaboré en Asie du Sud-Est.

Grosse queue de crevette sauvage éveinée en forme papillon, enrobée d’une chapelure panko kuro au charbon végétal de bambou.

0€60 la pièce20€95 la boîte H.T.

53140 Noix de St Jacques Sauvage Sans CorailCalibre : 150+/lb Sachet : 300 g - U.M.C. : 5 sachetsVoir p. 11

0€99 portion 40 g7€40 le sachet H.T.

54140 Filet de LotteCalibre : 200-400 g - Carton : 5 kgVoir p. 10

2€49 portion 150 g16€60 le kg H.T.

Prix selon cours2€49 portion 200 g12€45 le kg H.T.


58282 Palet OrPièce : 64 g - Carton : 12 piècesVoir p. 23


75657 Demi Lune ÉmeraudePièce : 65 g - Carton : 10 piècesVoir p. 23

3€27 la pièce32€70 le carton H.T.

3Février 2018 /

NOUVEAUTÉ

63007 Tranche de Jambon Cru de PaysBarquette : 20 tranches (500 g)Élaboré en France. Conditionné sous atmosphère protectrice.

0€31 la tranche12€55 le kg H.T.

63018 Chorizo Fort Grande TrancheBarquette : 80 tranches env. (500 g) ø7,5 cm. Élaboré en Espagne. Conditionné sous atmosphère protectrice.


63005 Tranche de Jambon Cuit D.D. Barquette : 26 tranches (1 kg) Élaboré en France. Conditionné sous vide.

0€27 la tranche6€99 le kg H.T.

63020 Tranche de CoppaBarquette : 25 tranches (250 g) U.M.C. : 2 barquettesÉlaboré en U.E. à partir d’échine de porc assaisonné au poivre et à la muscade. Conditionné sous atmosphère protectrice.


61314 Camembert "Ligueil"Pièce : 240 g Élaboré en France. Boîte carton. 20,5% M.G. sur produit fini.

0€16 portion 30 g1€29 la pièce H.T.

61377 Tomme de Savoie I.G.P.Pièce : 1,8 kg env. Élaboré en France.


71347 Pain Pérène Multi CéréalesLongueur : 28 cm Pièce : 450 g - Carton : 30 piècesPain multi-céréales (blé label rouge CRC, seigle, avoine, orge). Produit pré-cuit sur four à sole. Livré avec sachets consommateur.


4 / Février 2018

PLANCHE CHARCUTERIE

PLANCHE FROMAGE PAIN

61006 Micro Pain Beurre Doux 82% M.G.Boîte : 100 pièces x 10 g

61007 Micro Pain Beurre Demi-Sel 80% M.G. Boîte : 100 pièces x 10 g

67403 CornichonsBoîte 5/1 Poids net égoutté : 2,21 kg

Ne pas oublier

PLANCHE

0€09 la pièce8€70 le kg H.T.

0€09 la pièce8€70 le kg H.T.

7€95 la boîte H.T.

52230 Petit Camembert au FourPièce : 120 g - Carton : 6 piècesOrigine : France. Fromage au lait de vache, 45% de M.G. Conditionnement spécial four, dans du papier sulfurisé puis dans un cerclage en bois.



61374 Raclette 1/2 MeulePièce : 3,5 kg env. Élaboré en France.

61364 Reblochon de Savoie A.O.P.Pièce : 450-550 gÉlaboré en France.

Les plaisirs gourmands de la MONTAGNE !RACLETTE & TARTIFLETTE

5Février 2018 /

OPPORTUNITÉ


6 / Février 2018

ENTRÉE

67490 Jus de CitronBouteille : 1 L

67423 Olives Noires à la Grecque DénoyautéesSeau : 2,5 kg poids net égoutté

67605 Huile d’Olive Vierge ExtraBidon PVC : 5 L

62461 Taboulé OrientalBarquette : 2,8 kgÉlaboré en France. Semoule de blé dur, tomates fraîches, huile d’olive, oignons, poivrons rouges, raisins secs, ciboulette, épices, persil, menthe.

62460 Tartare de Tomates Barquette : 1 kgÉlaboré en France. Tomates découpées en dés et assaisonnées à l’huile d’olive vierge extra, au basilic, au persil et à l’ail.

62211 Gésiers de Poulet Confits en RouleauPièce : 2 kg Élaboré en France. Gésiers de poulet confits dans de la graisse de canard, en pain portionnable, traité en salaison. Conditionné en sachet sous vide.




67285 Couscous Moyen Pré-CuitSachet : 5 kgÉlaboré en France. 100% semoule de blé dur pré-cuit.


0€72 portion 40 g17€95 le plateau H.T.

62212 Crevettes Roses 200/300 Décortiquées en SaumureCalibre : 200-300 pc/lb - Barquette : 900 g(Penaeidae) Pêchées dans l’Océan Pacifique et l'Océan Indien.

0€39 portion 30 g11€70 la barquette H.T.

53130 Moule Cuite DécoquilléeCalibre : 300-500 pc/kg - Sachet : 1 kg U.M.C. : 2 sachets Élevée au Chili.


TABOULÉ DE LA MER

Ne pas oublier

2€39 la bouteille H.T.

5€85 le kg H.T.

5€49 le litre H.T.

62113 Plateau de Saumon Atlantique Fumé Pré-TranchéPlateau : 800 g Élaboré en U.E. Saumon Atlantique élevé en Norvège, salé et fumé à froid au bois de hêtre et tranché sans intercalaire. Conditionné sous vide.

7Février 2018 /

ENTRÉE

51250 Tarte 3 Fromagesø14 cm - Pièce : 200 g - Carton : 12 piècesÉlaboré en France. Pâte brisée recouverte d’une garniture (70%) dont fromage blanc (11%), emmental (8,5%) et mozzarella (8,5%).

51232 Tarte Chèvre Tomate Basilicø14 cm - Pièce : 200 g - Carton : 12 piècesÉlaboré en France. Pâte croustillante garnie d’un appareil à base de fromage de chèvre (9%)*, de tomates et de basilic. *% exprimé sur la garniture.


51334 Tresse de Volaille à la ForestièrePièce : 140 g - Carton : 32 piècesÉlaboré en France. Tresse de pâte feuilletée dorée à l’œuf, croustillante, garnie de filet de poulet (19,7%)* champignons (8%)*, bolets jaunes (4,4%)*, cidre et échalotes. *% exprimé sur la garniture.


51306 Tresse au Fromage de Chèvre & au BasilicPièce : 140 g - Carton : 32 piècesÉlaboré en France. Tresse de pâte feuilletée dorée à l’œuf, croustillante, garnie de fromage frais, fromage de chèvre (15%)*, comté, béchamel et basilic (1,6%)*.*% exprimé sur la garniture.

0€84 la pièce H.T.0€84 la pièce H.T.

51362 Croustade de Fruits de Mer & Noix de St JacquesPièce : 100 g - Carton : 18 pièces Élaboré en France. Une pâte feuilletée croustillante garnie de fruits de mer (25%)* (moules, crevettes), et de noix de St Jacques (5%)*, cuisinés à la crème et au vin blanc. *% exprimé sur la garniture.


+• Feuilletage léger et croustillant

• Garniture riche en fruits de mer

• Excellent rapport qualité/prix

Tendance BISTRONOMIE

8 / Février 2018

63216 Andouillette Table CampagnardeCalibre : 175 g env. - Sachet : 6 pièces (1,5 kg env.) Élaboré en France. Lanières d’estomacs de porc et de veau, embossées sous menus de bœuf, et cuites à la vapeur. Conditionné sous vide.


63220 Saucisse de Toulouse V.P.F. Boyau NaturelCalibre : 125 g env. - Barquette : 12 pièces (1,5 kg env.) Élaboré en France. Viande de porc français assaisonnée. Barquette sous atmosphère.


55402 Langue de Bœuf CuiteCalibre : 1,4 kg env. Carton : 4 pièces (5,6 kg env.)Transformé en France. Langue parée, dégraissée et cuite sous vide dans son jus. Conditionné sous vide.


55519 Rognon de VeauCalibre : 500 g env. Carton : 4,5 kg env.Origine : U.E. Rognon de veau entier. Conditionné sous vide par 2 pièces.


62539 Roulé de Tête de Veau avec Langue CuitPièce : 2 kg env. Élaboré en France. Conditionné sous vide.

1€39portion 150 g8€99 le kg H.T.

63209 Saucisson Lyonnais Pur Porc à CuireCalibre : 400 g env. Carton : 2 sachets x 5 piècesÉlaboré en France. Préparation à base de viande de porc hachée et assaisonnée, embossée sous un boyau naturel. Conditionné sous vide.


Rognon de veau

Saucisson Lyonnais

Langue de boeuf cuite

Roulé de tête de veau

8 / Février 2018

OPPORTUNITÉ

9Février 2018 /

3

21

les PRODUCTEURS de nos RÉGIONS !

Retrouvez tous les mois,

4€55 la pièce12€99 le kg H.T. 0€84 portion 150 g

5€60 le kg H.T.





63064 Saucisson Tradition ArtisanalCalibre : 350 g env.Élaboré en France. Viande de porc haché gros, assaisonnée puis embossée en boyau naturel.

63222 Saucisse aux Herbes ArtisanaleCalibre : 150 g env. - Sachet : 15 pièces (2,25 kg env.)Élaboré en France. Préparation à base de viande et gras de porc, d’épinards, de champignons, assaisonnée puis embossée sous un boyau naturel. Conditionné sous atmosphère protectrice.

Saveurs traditionnelles issues du savoir-faire d’un artisan charcutier Ardéchois

Producteur français reconnu par le Collège Culinaire de France 1

2

62614 Wok de Saison HiverCarton : 3 poches x 1 kgOrigine : France. Mélange de 7 légumes crus (carotte, butternut, chou vert frisé, haricot plat, navet, navet Red Meat et oignon), découpés et prêt à l’emploi. Le mélange peut varier selon la saison. Conditionné sous vide.

C’est dans un domaine situé sur les rives de l’Isle, rivière pionnière de l’élevage d’esturgeon en Aquitaine, qu’est né Caviar de L’Isle. Éleveur français d’esturgeons sibériens, l’engagement environnemental est au cœur de la démarche de Caviar de L’Isle. Les esturgeons sont nourris exclusivement avec des aliments BIO et la densité des poissons dans les bassins est très inférieure aux normes pour favoriser leur équilibre naturel. Producteur français reconnu par le Collège Culinaire de France, Caviar de L’Isle a développé un véritable savoir-faire dans la sélection et l’affinage du caviar Baeri. Nous vous proposons de découvrir ce caviar d’excellence. Décliné en 3 conditionnements pour répondre à toutes vos demandes, que ce soit en apéritif (10 g) avec une coupe de champagne, ou en entrée, présenté sur notre support exclusif en forme de cube de glace destiné à recevoir les boîtes de caviar de 30 g et 50 g.

Légumes frais de nos producteurs de la région Auvergne Rhône-Alpes 3

62165 Boîte : 10 g

62167 Boîte : 30 g

Caviar BaeriÉlaboré en France. Caviar français d’Aquitaine élaboré avec des œufs d’esturgeon Baeri. Emballé sous coffret.

62169 Boîte : 50 g

EXCLUSIVITÉ

10 / Février 2018

MER

54123 Filet de Cabillaud "Gadus Morhua"Calibre : 100-300 g - Carton : 5 kgI.Q.F. Pêché dans l’Océan Atlantique Nord-Est. Filet sans peau.

54140 Filet de LotteCalibre : 200-400 g - Carton : 5 kgI.W.P. Origine : U.S.A, pêché dans l’Océan Atlantique Nord-Ouest. Filet sans peau, Q.S.A.

54006 Friture de JoelsCalibre : 4-7 cm - Carton : 10 sachets x 1 kgI.Q.F. Origine : Turquie. Pêché en eau douce.

54175 Filet de Saumon Sauvage du Pacifique Calibre : 0,9-1,3 kg - Carton : 5 kg env.Origine : Canada, pêché dans l’Océan Pacifique. Conditionné individuellement sous vide.Filet avec peau. Q.S.A.






+

53022 Queue de Crevette Crue Sauvage DécortiquéeCalibre : 20-30 pcs/lb - Sachet : 800 g (Pleoticus muelleri) I.Q.F. Origine : Argentine. Queue de crevette crue entièrement décortiquée et déveinée. Pêchée dans l’Océan Atlantique Sud-Ouest.

0€38 la pièce16€90 le sachet H.T.

54149 Filet de Dorade SébasteCalibre : 60-120 g - Carton : 5 kgI.Q.F. Pêché dans l’Océan Atlantique Nord-Est. Filet sans peau.

• Poisson sauvage

• Idéal plat du jour

• Adapté à la conception de farce fine

S

NOUVEAUTÉ

11Février 2018 /

MER

53140 Noix de St Jacques Sauvage Sans CorailCalibre : 150+/lb - Sachet : 300 g - U.M.C. : 5 sachets(Zygochlamys patagonica) I.Q.F. Noix de St Jacques surgelées mer "Clearwater". Pêché dans l’Océan Atlantique Sud-Ouest.

53105 Mélange de Fruits de Mer ExtraSachet : 1 kg - U.M.C : 2 sachets Élaboré en France. Mélange de fruits de mer composé d’anneaux d’encornets, cythérées, crevettes crues décortiquées, moules décoquillées et crépidules de la Baie de Cancale.

53118 Anneaux d’Encornet GéantCarton : 5 sachets x 1 kg(Dosidicus gigas) I.Q.F. Pêché dans l’Océan Pacifique.

53115 Tube d’EncornetCalibre : 8-12 pc/kg - Sachet : 1 kg - U.M.C. : 5 sachets(Toradores Pacificus) I.Q.F. Pêché dans l’Océan Pacifique.

0€99 portion 120 g8€25 le kg H.T. 1€84 portion 200 g

9€20 le kg H.T.


53038 Crevette Entière Crue Black TigerCalibre : 13-15 pc/boîte Boîte : 800 g(Penaeus monodon). Crevette Black Tiger. Élevée en Asie.

0€99 la pièce14€90 la boîte H.T.



53124 Petite Seiche NettoyéeCalibre : 40-60 pc/kg - Sachet : 1 kg(Sepia spp) I.Q.F. Pêché dans l’Océan Indien.

OPPORTUNITÉ

S

12 / Février 2018

64794 Coeur de Rumsteak Éclaté Maturé P.A.D. Avec Filet V.B.F. Calibre : 3 kg/+ - Carton : 1 pièceNé, élevé et abattu en France. Maturation optimale de 10 jours. Conditionné sous vide.

Prix selon cours

64791 1/2 Faux Filet Maturé Semi-Paré V.B.F. Calibre : 3 kg/+ - Carton : 2 piècesNé, élevé et abattu en France. Maturation optimale de 10 jours. Conditionné sous vide.

Prix selon cours

64790 Entrecôte Entière Maturée Semi-Paré V.B.F. Calibre : 3 kg/+ - Carton : 1 pièceNé, élevé et abattu en France. Maturation optimale de 10 jours. Conditionné sous vide.

Prix selon cours

Sélectionnées pour vous ! Les viandes V.B.F. “Esprit de Terroir” sont issues d’une filière d’excellence française. Reflet du savoir-faire d’une coopérative d’éleveurs de nos régions, elles proviennent exclusivement d’animaux nés, élevés et abattus en France. Maturées au moins 10 jours et parfaitement

découpées, elles sont emballées sous vide puis conditionnées dans de petits cartons individuels. Travaillées en circuit court, les viandes V.B.F. “Esprit de Terroir” vous garantissent une traçabilité et une transparence totale du pré jusque dans votre assiette.

Produc teurs de Nos Régions

PRODUITSFRAIS

12 / Février 2018

VIANDE

13Février 2018 /

Le Veau d’Aveyron & du Ségala Label Rouge appartient à la tradition régionale des hauts plateaux d’élevage du Ségala. Les éleveurs perpétuent cette tradition d’élevage grâce à un savoir-faire depuis plusieurs générations.

Le veau d’Aveyron a un âge compris entre 6-10 mois, il est allaité par sa mère et consomme des céréales en complément d’alimentation.

Sa viande bénéficie de la garantie de qualité supérieure et d’origine : le Label Rouge et l’I.G.P. (Identification Géographique Protégée). L’alimentation et le mode d’élevage particulier du Veau d’Aveyron donnent une viande de couleur rosée, tendre et savoureuse.

VEAU D’AVEYRON& DU SEGALA

64736 Noix de Basse Côte SimmentalCalibre : 1,5-3 kg - Sachet : 1 pièceOrigine : Allemagne. Conditionné sous vide.

64738 Paleron SimmentalCalibre : 1,8-2,5 kg - Sachet : 1 pièce Origine : Allemagne. Conditionné sous vide.

64749 Filet de Bœuf SimmentalCalibre : 3 kg/+ - Sachet : 1 pièceOrigine : Allemagne. Filet de boeuf semi-paré. Conditionné sous vide.

VIANDE DE RACE SIMMENTALGRAIN DE VIANDE & AFFINAGE

D'un rouge intense, la viande de race Simmental se caractérise par son persillé, ce gras intramusculaire qui apporte toutes les saveurs. La viande de race Simmental ne renie pas ses racines suisses, elle aime prendre son temps. Il faut lui laisser un temps d'affinage suffisant pour atteindre une tendreté optimale et que toute sa palette aromatique puisse s'exprimer !

CANTAL

LOT

TARN ET

GARONNE

AVEYRON

TARN

Aurillac

RodezRieupeyroux

Cahors

Figeac

Montauban

Albi

Carmaux

Castres

Millau

Villefranchede Rouergue

S

Prix selon cours Prix selon coursPrix selon cours

64842 Côte de Veau d’Aveyron & du SégalaCalibre : 380-400 gOrigine : France. Conditionné individuellement sous vide.


Quelques réunions plus tard, l’aventure commençait très

officiellement avec la création de l’interprofession (IRVA)

et la demande de reconnaissance en Label Rouge. Les veaux

d’Aveyron et du Ségala sont identifiés sur les foires par les

premiers « macarons ». Les premiers contrats officiels arrivent,

Utile à Rieupeyroux, Intermarché à Requista, Picard Surgelés…

et la rencontre avec Auchan : le fils d’un éleveur passionné par

la viande, qui décide de faire son stage dans la grande distribution,

et le responsable de secteur du magasin Auchan, passionné

par l’élevage, est à la recherche d’un produit authentique et plein

de saveurs.

Ils se sont écoutés et ont organisé des visites de fermes avec

l’équipe Auchan. Pour le premier essai : deux carcasses ont été

livrées à Auchan Mistral 7 à Avignon. Le Chef boucher nous a

appelé dès le lendemain. Mécontent, la viande trop rosée est

invendable ! Dans la nuit, nous nous rendons sur place, pour

comprendre, parce que notre viande, on la connait bien, elle est

rosée, mais savoureuse et bien élevée ! Alors simplement, on

explique aux consommateurs, des mots simples, notre accent

rocailleux « nous ne sommes pas là pour vendre mais pour

expliquer »… et ça a fonctionné !

Depuis, nous faisons des animations régulièrement et ouvrons

nos fermes. Rencontrer les consommateurs, c’est essentiel pour

comprendre, mais aussi pour progresser dans nos exploitations.»Photo Th. des Ouches

OPPORTUNITÉ

VIANDE

14 / Février 2018

VIANDE

64853 Rôti Filet de Porc Montagne de l’Aveyron Calibre : 2,5 kg env. - Carton : 2 piècesOrigine : France. Rôti de porc de l’Aveyron découpé dans le filet, désossé, dégraissé, et ficelé sans barde. Conditionné individuellement sous vide.

Prix selon cours

64851 Échine de Porc Montagne de l’AveyronCalibre : 2,5 kg env. - Carton : 2 piècesOrigine : France. Échine de porc de l’Aveyron désossée et dégraissée. Conditionné individuellement sous vide.

Prix selon cours

55323 Solomillo de Porc IbériqueCalibre : 300-400 g - Sachet : 700 g env.Carton : 3,5 kg env.Origine : Espagne. Filet mignon de porc ibérique. Viande polyvalente, tendre et juteuse, adaptée à tout type de préparation. Conditionné en sachet sous vide.

55324 Secreto Cruceta de Porc IbériqueCalibre : 80-150 g - Sachet : 1200 g env. Carton : 3,5 kg env.Origine : Espagne. Pièce particulièrement tendre et juteuse grâce à la grande quantité de gras intramusculaire typique du porc ibérique. Recommandée pour une cuisson à la plancha. Conditionné en sachet sous vide.

55322 Lagarto de Porc IbériqueCalibre : 100-200 g - Sachet : 600 g env. Carton : 3 kg env.Origine : Espagne. Muscle long et fin également nommé cordon d’échine, se trouvant entre l’échine et les côtes. Morceau rare, tendre et juteux typique du porc ibérique. Recommandé pour une cuisson minute à la plancha. Conditionné en sachet sous vide.




La qualité du circuit court Pour élaborer notre nouvelle gamme de viandes de porc frais, nous avons sélectionné une coopérative de producteurs située au cœur du Pays Aveyronnais. Les porcs montagne de l’Aveyron sont travaillés en circuit court, issus d’élevages familiaux à taille humaine; ils sont nourris avec des aliments fabriqués à la ferme, et abattus puis transformés dans le département. C’est la garantie d’une viande de terroir, de grande qualité, tendre et goûteuse.

Une viande remarquable Le porc ibérique ou "pata negra" est reconnu pour la qualité unique de sa viande. Finement marbrée de gras intramusculaire, c’est une viande persillée, tendre et juteuse, au goût incomparable.

+

+

• Tendreté de la viande

• Peu d’exsudat à la cuisson

• Traçabilité garantie de l’éleveur au consommateur

• Tendreté absolue de chacun des morceaux

• Gras intramusculaire qui nourrit la viande à la plancha

• Exclusivité : le Lagarto

Porc Montagne de l'Aveyron

Porc Ibérique

EXCLUSIVITÉ

15Février 2018 /

+

VOL AILLE

56337 Délice de Canard Cèpes-BoletsPièce : 200 g env. - Carton : 20 pièces Élaboré en France. Cuisse de canard semi-désossée garnie d’une farce (30%), élaborée à partir de viande de dinde, cèpes (4%)* et bolets (4%)*. *% exprimé sur la farce

56350 Délice de Poulet Cuit Cèpes-BoletsPièce : 140 g env. - Carton : 24 pièces Élaboré en France. Haut de cuisse de poulet entièrement désossé garni d’une farce (30%), élaborée à partir de viande de dinde, cèpes et bolets (8%)*. Produit cuit et présenté dans un sachet boiling bag de 6 pièces. *% exprimés sur la farce.

2€80 la pièce H.T.1€99 la pièce H.T.

64909 Suprême de Pintade Fermière, Label RougeCalibre : 200 g env. - Sachet : 6 pièces (1,6 kg env.)Origine : France. Suprême de pintade label rouge. Conditionné sous vide.

56097 Aiguillette de CanardCalibre : 35 g env. - Carton : 10 sachets x 500 gI.Q.F. Origine : U.E.

64505 Magret de CanardCalibre : 400 g env.Origine : France. Conditionné individuellement sous vide.

64620 Poulet Jaune Fermier Label RougeCalibre : 1,6 kg env. Origine : France. Conditionné individuellement sous barquette.


Prix selon cours 1€79 portion 140 g12€80 le kg H.T.

• Qualité Label Rouge

• Chair ferme

• Petit conditionnement

OPPORTUNITÉ

S

S

Prix selon cours

16 / Février 2018

62507 Gratin Dauphinois Parfumé à la Truffe d’ÉtéPoche : 2 kg - U.M.C. : 2 pochesPommes de terre (60%), cuisinées dans une sauce crémeuse parfumée au jus de truffe et à la truffe d’été.

57754 Frite "l’Incurvée" Bi-TempératureCarton : 4 sachets x 2,5 kg Frites spécial dip, de forme incurvée, pré-frites dans un bain d’huile de tournesol, garanti sans huile de palme.

57490 Gratin de Pommes de Terre à la Truffe Blanche d’ÉtéPièce : 100 g - Carton : 20 piècesÉlaboré en France. Pomme de terre, crème, emmental, truffe blanche d’été (1%), œuf et huile d’olive aromatisé à la truffe.

57478 Poêlée Calabraise aux Olives Noires de KalamataSachet : 1 kg - U.M.C. : 4 sachets Élaboré en Italie. Mélange de poivrons grillés rouges (30%) et jaunes (30%), d’oignons rouges de Tropea Calabre I.G.P. (30%) et d’olives noires de Kalamata (10%).


0€89 la pièce H.T. 0€96 portion 200 g4€80 le kg H.T.



57487 Poêlée Caponata aux Câpres et Vinaigre BalsamiqueCarton : 4 sachets x 1 kgI.Q.F. Élaboré en France. Un mélange de légumes (aubergine, tomate, oignon) cuisiné avec une sauce tomate aux olives vertes et aux câpres, puis assaisonné avec du céleri, du basilic, de l’huile d’olive vierge et du vinaigre balsamique.

Produc teurs de Nos Régions

LÉGUMESFRAIS

62614 Wok de Saison Hiver Carton : 3 poches x 1 kgOrigine : France. Mélange de 7 légumes crus (carotte, butternut, chou vert frisé, haricot plat, navet, navet Red Meat et oignon), découpés et prêt à l’emploi. Le mélange peut varier selon la saison. Conditionné sous vide.

• Produit local en direct de notre maraîcher

• Fraîche découpe

• Gain de temps

Premium

EXCLUSIVITÉ

+0€84 portion 150 g5€60 le kg H.T.

ACCOMPAGNEMENT

17Février 2018 /

ACCOMPAGNEMENT

R E S T A U R A T I O N

57289 Brunoise ProvençaleSachet : 2,5 kg - U.M.C. : 2 sachetsÉlaboré en France. Mélange de légumes cuits (courgettes vertes en dés, aubergines en dés et poivrons rouges en lanières pré-frits). Sans assaisonnement.

57354 Chou RomanescoSachet : 2,5 kg - U.M.C. : 2 sachetsOrigine : U.E.

57324 Haricot Vert Très FinSachet : 2,5 kg - U.M.C. : 2 sachetsOrigine : France.

57318 Fond d’Artichautø5-7 cm - Carton : 5 sachets x 1 kgOrigine : Egypte.








57526 GirolleSachet : 1 kg

57525 Cèpe en MorceauxSachet : 1 kg

57557 Mélange Extra aux Champignons des BoisSachet : 1 kgMélange de champignons : bolets jaunes, pleurotes baby, têtes de cèpe, trompettes, lentins de chênes et pholiotes.

18 / Février 2018

PL AT CUISINÉ

Le secret des meilleures pâtes farcies fraîches surgelées :

• Utilisation d’ingrédients exclusivement naturels.

• Pâte fine et légère aux œufs (30 à 40%) qui tient parfaitement à la cuisson.

• Farces généreuses (60 à 70%) mitonnées lentement pour préserver le goût et la texture véritables des ingrédients.

• Visuel attractif avec des formes de grandes dimensions.

• Recettes aux goûts authentiques.

Fondé en 1882 à Bologne, Bertagni est le plus ancien fabricant italien de pâtes. Fabriquées dans le respect de la tradition et du savoir-faire artisanal Italien, LES PÂTES BERTAGNI SONT UNIQUES.

52436 Grandi Girasoli aux Aubergines à la Parmesane Pièce : 24 g env. - Carton : 6 sachets x 500 gI.Q.F. Élaboré en Italie. Pâte pré-cuite de grande dimension (70 x 70 mm) aux œufs et à base de semoule de blé dur d’une couleur rouge pâle, garnie d’une farce (70%) à base d’aubergines sautées, de tomates rôties, de fromages Italiens (mozzarella et provolone) et de basilic.

52450 Cappellacci à la Viande BraiséePièce : 21 g env. - Carton : 6 sachets x 500 gI.Q.F. Élaboré en Italie. Cappellacci de grande dimension (80 x 70 mm) aux œufs à base de farine de blé tendre et de semoule de blé dur, garnie d’une farce (60%) à base de viande de bœuf et de porc (57%*), de tomates et d’oignons, cuisinés dans une sauce à base de vin rouge (15%*).* % exprimé sur la farce.



52435 Mezzelune au Chèvre & MielPièce : 14 g env. - Carton : 6 sachets x 500 gI.Q.F. Élaboré en Italie. Pâte pré-cuite en forme de demi-lune (65 x 40 mm), aux œufs et à base de semoule de blé tendre et semoule de blé dur, garnie d’une farce (60%) au miel (12,5%)* et au fromage de chèvre (6%)*. *% exprimé sur la farce.

52442 Grandi Mezzelune aux Cèpes & à la Truffe Blanche d’ÉtéPièce : 20 g env. - Carton : 6 sachets x 500 gI.Q.F. Élaboré en Italie. Pâte pré-cuite en forme de demi-lune (65 x 40 mm), aux œufs et à base de semoule de blé tendre et semoule de blé dur, garnie d’une farce (65%) aux cèpes (26%)* et à la truffe blanche d’été (1,8%)*. *% exprimé sur la farce.



OPPORTUNITÉ

19Février 2018 /

61623 Faisselle "La Bressane"6% M.G.Pièce : 100 gCarton : 24 pièces


61624 Faisselle "La Bressane"6% M.G.Pièce : 125 gCarton : 24 pièces


0€27 portion 40 g6€75 le kg H.T.0€29 portion 40 g

7€30 le kg H.T.

0€13 la pièce15€95 le carton H.T. 0€16 la pièce

19€60 le carton H.T.

FAISSELLE & Fromage Blanc

0€21 portion 100 g10€49 le seau H.T.

61612 Fromage Blanc de Campagne "La Bressane" 6% M.G.Seau : 5 kg

58533 Coulis de Framboise Carton : 6 bouteilles x 500 g (3 kg)Élaboré en France. 83% de fruits.

58536 Coulis de Fruits JaunesBouteille : 500 g U.M.C. : 2 bouteilles (1 kg) Élaboré en France. Coulis de fruits jaunes : ananas, abricot, mangue et fruit de la passion (81% de fruits).

71695 Petit Pain Losange NaturePièce : 57 g - Carton : 120 piècesÉlaboré en France. Petit pain losange élaboré à partir de farine de blé malté.

71696 Petit Pain Losange 6 CéréalesPièce : 57 g - Carton : 120 piècesÉlaboré en France. Petit pain losange élaboré à partir de farine de 6 céréales et décoré de graines de millet, lin et sésame.

Le Coin du boulanger

FROMAGE

20 / Février 2018


ÉPICERIE

67605 Huile d’Olive Vierge ExtraBidon PVC : 5 L


67604 Huile GidoliveEn bidon PVC : 5 LL’huile Gidolive est composée de 2 huiles végétales : huile de tournesol raffinée (70%) et huile d’olive vierge extra (30%). Une huile au goût fruité qui permet une utilisation à froid comme à chaud. Idéale pour toutes vos vinaigrettes (le mélange d’huile est prêt) et pour tous vos poêlages.


67310 Soupe de Poissons Provençale "Beaumoulin"Boîte 3/1 : 2,4 kg Élaboré en France. Soupe à base de poisson (35%), fenouil, thym, laurier et épices.


62625 Croûte à Bouchée Artisanaleø7,5 cm - Pièce : 35 g - Carton : 60 pièces (2,1 kg) Élaboré en France. Bouchée dorée à l’œuf, prêt à garnir.

67420 Olives Noires DénoyautéesBoîte 5/1 : 2 kg poids net égoutté


LES HUILES

67534 Jus de Veau Lié "Chef"Boîte : 1,2 kg Pour 20 à 40 L de sauce.


67531 Fonds Blanc de Volaille "Chef"Boîte : 800 g Pour 20 à 40 L de sauce.


67488 Moutarde à l’AncienneSeau : 1 kgOrigine : France.

2€49 le seau H.T.

67240 Riz ArborioCarton : 6 x 1 kg Origine : Italie.

2€49 le kg H.T.

Les Indispensables pour vos recettes

21Février 2018 /

ÉPICERIE

67710 Chocolat Noir Li Chu 64%Seau : 5 kgPure origine Vietnam

67716 Amandes Noisettes 50-50Seau : 5 kg

67712 Chocolat Blanc Anëo 34%Seau : 5 kg

67711 Chocolat Manatee Lait 42%Seau : 5 kgPure origine Trinité & Tobago

INSTANT GOURMANDISECréer vos propres DESSERTS GOURMANDS !

67766 Crème de Marron de l’Ardèche "Clément Faugier"Boite 4/4 : 992 gÉlaboré en France. Crème élaborée à partir de châtaignes, de marrons glacés et d’extrait naturel de vanille.


67802 Sucre CassonadeCarton : 6 boîtes x 1 kgÉtui carton avec bec verseur.

2€84 le kg H.T.

67803 Miel LiquideFlacon : 500 g

4€79 le flacon H.T.

67751 Amandes Blanches Effilées Sachet : 1 kg

17€90 le sachet H.T.

180708 Papier CuissonDim. 60 x 40 cm500 feuilles.

67750 Godet en AluminiumDim. 65 x 34 mm - Volume : 90 ml Sachet : 100 pièces

67611 Bombe à GraisseBombe : 600 ml - Carton : 6 bombesAgent de démoulage pour plaques et moules de cuisson, constitué d'huile végétale de haute qualité.

3€60 la bombe H.T.

POUR LA CUISSON

EXCLUSIVITÉ

13€98 le kg69€90 le seau H.T.

0€04 la pièce3€99 le sachet H.T.




0€06 la feuille30€80 la boîte H.T.

22 / Février 2018

DESSER T

75743 Gâteau Basque Pur Beurreø27 cm - Pièce : 1000 g - Carton : 5 piècesÉlaboré en France. Une pâte sablée pur beurre, dorée et garnie d'une crème pâtissière parfumée à l'amande.

58129 TiramisùDim. 36 x 10 cm - Pièce : 900 g - Carton : 1 pièce Élaboré en Italie. Association d’une crème au sabayon parfumée au vin de Marsala et d’une génoise imbibée au café, le tout recouvert d’un saupoudrage cacao.

58028 Tarte aux Myrtilles Sauvages Artisanaleø27,3 cm - Pièce : 900 g - Carton : 2 piècesÉlaboré en France. Un fond de pâte sablée pur beurre garni d’une crème frangipane, et de myrtilles sauvages (44%).

75604 Tropézienne Prestigeø26 cm - Pièce : 850 g - Carton : 4 piècesÉlaboré en France. Brioche fourrée d’une préparation à base de mousseline et de crème au parfum vanille. Décor : sucre grain.


1€16 portion 112,5 g9€25 la pièce H.T.



+• Brioche moelleuse

• Crème mousseline onctueuse

• Bel équilibre brioche/crème

73643 Mini Muffin Nature Fourré Caramel Beurre SaléPièce : 26 g - Carton : 42 piècesÉlaboré en France. Mini muffin fourré au caramel au beurre salé (23%) avec des éclats de noisettes.

76433 Macaron Artisanal Fraise Bonbonø4,5 cm - Pièce : 20 g - Boîte : 32 piècesÉlaboré en France. Une coque macaron à la poudre d’amande et un coeur au beurre et au bonbon à la fraise.

58244 Lingot Financier Abricot-MyrtilleDim. 8 x 3 cm - Pièce : 30 g - Carton : 68 piècesÉlaboré en France. Préparation pour financier à base de beurre, d’abricot (22%), de myrtille (15%) et de poudre d’amande.

0€51 la pièce H.T. 0€49 la pièce15€65 la boîte H.T.0€324 la pièce

13€60 le carton H.T.

ARTISAN PÂTISSIER

FABRIQUÉE EN FRAN

CE

INSTANT CAFÉ GOURMANDEXCLUSIVITÉ

23Février 2018 /

DESSER T

1€45 la pièce H.T. 1€45 la pièce H.T.

75657 Demi Lune ÉmeraudePièce : 65 g - Carton : 10 piècesÉlaboré en U.E. Base composée d’une couche de biscuit aux amandes, une couche de feuilletine et une couche de ganache sur laquelle sont disposées : une mini sphère basilic, une mini quenelle au yaourt grec, une maxi sphère tonka, une maxi quenelle framboise finition brillante et une maxi sphère mousse au chocolat blanc. Livré avec les baguettes chocolat pour réaliser votre décoration.

58237 Baba au Rhum "Bouchon"Pièce : 112 g - Carton : 10 piècesÉlaboré en U.E. Appareil à savarin en forme de bouchon imbibé d’un sirop au rhum (14,5%).

75661

Finesse de ChocolatPièce : 70 g - Carton : 10 pièces Élaboré en U.E. Base composée d’une couche de biscuit aux amandes, une couche de feuilletine et une couche de ganache sur laquelle sont disposées 3 quenelles de mousse : chocolat tanzania finition brillante, tonka finition poudrée, chocolat blanc finition poudrée. Livré avec les baguettes chocolat pour réaliser votre décoration.

58282 Palet OrPièce : 64 g - Carton : 12 piècesÉlaboré en France. Entremets composé d’un croustillant chocolat praliné-noisette-amande surmonté d’une mousse au chocolat puis d’un nappage chocolat et décoré d’une pulvérisation couleur or.

6€40 la bombe H.T. 0€32 la pièce H.T.

58226 Mini Crêpe Sucréeø10 cm - Pièce : 15 g Carton : 90 piècesÉlaboré en France.

58228 Crêpe de Froment Sucréeø31 cm - Pièce : 50 g Carton : 5 x 10 pièces Élaboré en France.

58530 Crème Sucrée Sous PressionBombe : 700 mlCarton : 6 bombesÉlaboré en U.E.




C’est la Chandeleur

23Février 2018 /

S

S

75878 Demi Cadre 3 ChocolatsPièce : 2205 g - Carton : 1 pièceÉlaboré en France. Entremets composé d’un biscuit cacao, d’un croustillant chocolat lait au riz soufflé, d’une mousse au chocolat noir et d’une mousse chocolat blanc, le tout recouvert d’un velours chocolat noir.

1€38 portion 82 g37€14 le carton H.T.

75876 Demi Cadre Croustillant Chocolat-CaramelPièce : 2245 g - Carton : 1 pièceÉlaboré en France. Entremets composé d’une génoise cacao, d’un croustillant noisette, d’une ganache caramel, de noisettes et pistaches hachées d’un biscuit cacao noisette et d’une mousse au chocolat noir, le tout recouvert de copeaux de chocolat noir et cacao en poudre

1€52 portion 83 g41€06 le carton H.T.

Velours chocolat noir

Mousse chocolat blanc

Biscuit cacao

Croustillant chocolat lait au riz soufflé

Biscuit cacao

Mousse au chocolat noir

Copeaux de chocolat noir et cacao en poudre

Mousse au chocolat noir

Croustillant noisette

Ganache caramel, noisettes hachées, pistaches hachées

Génoise cacao

Biscuit cacao noisette

NOUVEAUTÉ

DESSERT

Produits frais et épicerie : uniquement pour les distributeurs participants. Prix hors taxe, dans la limite des stocks disponibles et sauf erreurs d’impression. Suggestions de présentation. Document non contractuel. Valable uniquement en France métropolitaine. Les temps et les méthodes de mise en œuvre sont indicatifs et à adapter au matériel utilisé. Photos : Georges Rivalain.

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NOUVEAUTÉ

fÉvrier 2018glacieresdajaccio.fr/documents/carigelfevrier2018.pdffévrier 2018 / 7 entrÉe 51250...

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