biarritz madame été 2013

N° été 2013 GRAtUIt

B E A U t é - M O D E - D é C O - A R t D E V I V R E - C U L t U R E - L U X E - G A S t R O N O M I E

Dossier la Villa Eugénie

LES BAINS DE MERLe Perfecto

La Pelote BasqueLuxe : La Reine des Plages, la Plage des Rois

Avenue du Grand BasqueBAYONNE

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47, Avenue BrémontierSt PAul lES DAx

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1558, Avenue du HougaMONt DE MARSAN

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L’ÉDITO Par Marion Etcheverry

BIARRITZ MADAMEEdition Trimestrielle Été 2013

3

MAGAZINE été

DIRECTEUR DE PUBLICATIONBertrand Merigaud tél. 06 76 04 81 [email protected]

DIRECTEUR ARTISTIQUE& REDACTIONNELSophie [email protected] Piveteau (texte Victoria’s Gallery)

/biarritz madame

La loi du 11 Mars 1957, n’autorisant, au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 4, d’une part, que « les copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective « et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, «toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite» (alinéa premier de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code Pénal. L’éditeur ne peut être tenu responsable du contenu des annonces publiées dans ce numéro. Les agences de presse et photographie renoncent à réclamer tous droits de garde ou indemnités pour perte ou détérioration.

Le Biarritz Madame de l’été est arrivé !

Le voici… le magazine qui va passer de la piscine à la plage, du transat au paréo, du marché à l’apéro…

Alors faites fuir votre mine grisâtre, votre trench noir, votre stress hivernal, votre parapluie… et sortez votre

sourire radieux, vos mules, vos shorts et votre huile bronzante…

Biarritz Madame vous ordonne de vivre, de sourire, de vous enduire de crème solaire, de faire de belles

photos de vos amis (instagrammées of course !), de boire un mojito (ou deux, tiens !), de manger à l’heure

que vous voulez et d’oser le vernis à ongles menthe ou corail (ou les deux, soyons fous !)…

Déconnectez votre téléphone, brûlez votre agenda…

Vous l’attendiez depuis 10 mois… et ça y est, l’été est là ! Alors prenez le temps de vivre !

Voilà… vous souriez déjà ! C’est ça la magie de l’été !

IMPRESSIONtirage 10 000 exemplairesImprimé par Indugraf Espagne

CREDIT PHOTOSEmmy MartensMarie tambourindeguy Shutterstock

EDITEURBIARRItZ MADAME24, boulevard Marcel Dassault 64200 BiarritzRCS BAYONNE 751 968 439

Dépôt légalAvril 2013

Ce magazine vous est offert par nos annonceurs, nous les remercions.

1558, Avenue du HougaMONt DE MARSAN

05 58 05 90 76

MAGAZINE été 2013

SOMMAIRE

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BEAUTÉ 12SHOPPING DOUCEUR 14

DOSSIER LES BAINS DE MER 16

MODE 20DOSSIER L’INCONtOURNABLE : 22 le perfecto

TENDANCES SHOPPING 24 26

DÉCO 30DOSSIER LA VILLA EUGENIE 34SHOPPING DECO 36

ART DE VIVRE 42DOSSIER LA PELOtE BASQUE 44

CULTURE 46ART 47SORTIES CINEMA/ LIttéRAtURE ARt / MUSIQUE 48

LUXE 50DOSSIER LA REINE DES PLAGES LA PLAGE DES ROIS 52

GASTRONOMIE 56 RECEttES 60

AGENDA

JUILLEt SEPtEMBRE

DES MANIFESTATIONS

AOût

MUSIQUE THEATRE HUMOUR

EXPOSITIONÉVÉNEMENT

DANSE SPORT

Expo. J. Lassey, X. Ride, S. DougadosDu 30/05 au 30/08 L’Atabal

Choeur OldarraDu 05/09 au 12/09 Eglise St Eugénie

Feu d’ArtificeLe 03/08/2013 Grande Plage

FestilasaiLe 03/08/2013 Quartier «la Negresse»

L’Art Mexicain, 1920 à 1960Du 30/06 au 06/10 Le Bellevue

Le Temps d’AimerDu 06/09 au 15/09 Gare du Midi

Spectacle de la Force BasqueLe 04/08/2013 Parc Mazon

Journées Européennes du PatrimoineDu 14/09 au 15/09 Dans les rues de la ville

MintzalasaiDu 15/09 au 22/09 Dans la ville

Championnat de France de SurfDu 21/09 au 22/09 Côte des Basques

Braderie d’AutomneDu 28/09 au 29/09 Centre ville

Gospel RiverLe 06/08/2013 Eglise St Eugénie

Famille, je vous hai....meDu 04/07 au 05/07 Le Colisée

Binaka Kontest de skateLe 14/09/2013 Skate Park

Festival Biarritz Amérique latineDu 30/09 au 06/10 Gare du Midi

Apéro ConcertsLes 01/05/08/12/19/22 Hôtel de Silhouette

Expositions - Question d’ArtDu 04/07 au 07/07 Le Colisée

Le village des Bodegas du PhareDu 14/08 au 15/08 Plateau du Phare

Meeting de trotDu 05/07 au 31/07 Hippodrome des Fleurs

Génération AbbaLe 14/08/2013 Gare du Midi

Nuit Blanche artistiqueLe 05/07 Crypte St Eugénie

Nuit féeriqueLe 15/08/2013 Grande Plage

Choeur OldarraLe 22/08/2013 Eglise St Eugénie

Open de Tennis de BiarritzDu 06/07 au 13/07 Aguilera

La Fête aux Port des PêcheursLe 17/08/2013 Port des pêcheurs

Gant d’Or, Pelote et Cesta PuntaDu 27/08 au 31/08 Euskal Jai

Les Scènes estivalesDu 06/07 au 01/09 Dans la ville

Roxy ProDu 10/07 au 14/07 Côte des Basques

Apéro ConcertsLes 15/18/22/25/29 Hôtel de Silhouette

Big FestivalDu 17/07 au 21/07 Aguilera

Feu d’ArtificeLe 20/07/2013 Grande Plage

Championnats du monde pro. de Cesta Punta Du 19/08 au 28/08 Euskal Jai

Fermin Muguruza KontrakantxaLe 30/08/2013 L’Atabal

Saint-Charles en fêteLe 07/09/2013 Quartier St Charles

Choeur OldarraLe 12/09/2013 Eglise St Eugénie

5

Festival International du piano classiqueDu 29/07 au 7/08 Biarritz - Arcangues

Biarritz Madame et son équipe tiennent à remercier leurs partenaires pour le cocktail du 30 mai qui a eu lieu

au Palacito de Biarritz.

Merci à :- à la société Ensunza et à Pierre CullEt (06 77 41 98 55) pour les produits ibériques (jambon Pata Negra - Bellota AOC Guijuelo)- à la société Charles legend Pierre DuCASSE (06 50 65 74 22) pour le champagne- à la maison Havana- à Inopia, traiteur à Saint Charles et son chef Sébastien ZOZAyA (16, rue de la Bergerie, Biarritz - 05 59 24 45 98) pour son buffet gastronomique- à Antoine lABuZAN (négociant) pour ses vins

Et encore un grand merci à tim et au Palacito pour nous avoir reçus le Palacito peut vous aider ou organiser pour vous vos soirées

N’hésitez pas à les contacter.

Hôtel-Café Palacito1, rue Gambetta - 64200 Biarritz

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Hôtel Palacito***1, rue Gambetta - 64200 BIARRITZ+ 33 (0)5 59 24 04 89www.palacito.fr & [email protected]

Stand’arT, c’est ce qu’on attendait tous depuis longtemps : des évènements artistiques et musicaux, dans une ambiance festive au Bar de la Côte. Des artistes (Damien Chauvier, Mathieu Chavaren), des djs (Tim Boal, Magnus Lund, Malikelecttrik) sont à l’initiative du projet. Vous pouvez connaître les dates des événements Stand’art (ouverts à tous), tout l’été, sur Facebook.

SUJET : BIARRITZPHOTOGRAPHE : Frédéric [email protected]

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UNE BRITANNIQUE à BIARRITZ...A BRITTISH GIRL IN BIARRITZ...SALLy BRAID EST éCOSSAISE, ELLE VIT EN FRANCE DEPUIS 10 ANS, à BIARRITz PLUS PRéCISEMENT DEPUIS 5 ANS. ON A DéCIDé DE LA RENCONTRER POUR qU’ELLE NOUS DONNE SES COUPS DE COEUR.SALLy BRAID IS SCOTTISH AND HAS BEEN LIVING IN FRANCE FOR THE

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temps en temps j’adore le chocolat chaud de chez

Miremont (c’est comme de l’or liquide). C’est un

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Grande Plage. I’m don’t have a ‘sweet tooth’ but I

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Biarritz est la ville idéale, un point de vue de rêve, des paysages

toujours différents. Chaque rue, chaque maison a quelque chose

de différent, d’unique. Biarritz is the quintessential town

with breathtaking views and ever changing sceneries.

Every street, every house has its own unique touch…

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Tous les derniers dimanches du mois

Every last Sunday of the month

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Для романтичного ужина на двоих или семейного ужинаРесторан Братьев Ибарбура

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Настоящая любительница французской кухни, Маша для обеда выбирает Ресторан Сисину

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Маша Пекондон (Батурина) приехала в Биарриц из русской Сибири. Она живет здесь уже пять лет и согласилась на наше интервью, чтобы рассказать как предпочитает проводить свое свободное время здесь. Маша занимается продажей недвижимости, помогает русским найти свое счастье в Биарриц.

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Délices d’été7**

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LES BAINS DE MERLes bains de mer sont un véritable bain de jouvence, tant sur le plan physique que psychologique. Ils sont le moyen le plus simple de profiter des richesses de la mer.Hippocrate les préconisait déjà à ses malades pour soigner les douleurs articulaires et les lombalgies. En France, il faut attendre 1820 pour que démarre vraiment, importé d’Angleterre, l’engouement médical pour l’eau de mer.

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DOSSIER BEAUté

On sait maintenant, grâce à des études scientifiques, que l’eau de mer est très bonne pour la santé. C’est un concentré de minéraux et d’oligoéléments tels que le manganèse, le potassium et le calcium. Les minéraux et les ions négatifs que l’eau de mer contient peuvent franchir la barrière de l’épiderme. Les bains de mer permettent ainsi de profiter de tous les bienfaits de cette eau et de soigner divers maux ainsi que des affections dermatologiques. L’eau de mer stimule la circulation sanguine. Elle permet de lutter contre les états de fatigue passagère, aussi bien chez l’adulte que chez l’enfant, et de renforcer les

défenses immunitaires. On prête également à l’eau de mer le pouvoir d’accélérer la cicatrisation, d’assainir et de tonifier le cuir chevelu, d’éliminer les pellicules et les démangeaisons dans les cas de cheveux gras et surtout de dégager les voies respiratoires. L’eau de mer est aussi bénéfique dans certaines maladies articulaires (arthrose, ostéoporose, rhumatismes articulaires…) et elle est utilisée dans les cures de rééducation car, grâce à sa salinité, elle « porte » mieux que l’eau douce et facilite ainsi les mouvements. Enfin, l’eau de mer a un pouvoir relaxant qui permet de lutter contre le stress de notre vie trépidante.

LES BIENFAITS DE L’EAU DE MER

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En France, un premier centre de soins par l’eau de mer est ouvert à Dieppe. La Duchesse de Berry, intrépide nageuse, lance la station balnéaire. C’est le début du “thermalisme marin”.Eugénie de Montijo, découvre Biarritz en 1834. Fascinée par ce littoral battu par les vents, elle tombe amoureuse de cette ville balnéaire et y fait de nombreux séjours. Elle affectionne particulièrement les bains de mer et les promenades en bateau. Comme la Duchesse de Berry à Dieppe, Eugénie de Montijo, devenue impératrice des Français, lance la station balnéaire de Biarritz.Mais les Biarrots ne l’ont pas attendue pour goûter les bains de mer sur leurs longues plages de sable. Dès 1609, le conseiller Pierre de Rostéguy de Lancre, envoyé par Henri IV pour juger des actes en Béarn, fait une observation concernant les bains de mer à Biarritz qu’il juge contraires à la morale : « ce mélange de grandes filles et de jeunes pêcheurs qu’on voit à la côte en mandille, et tout nus en dessous, se pêle-meslant dans les ondes »… Dès le XVIIe siècle, les Basques prennent l’habitude des bains de mer, même s’ils sont souvent jugés impudiques. Au XVIIIe siècle, les bains sont reconnus comme thérapeutiques. L’air vivifiant, la fraîcheur de l’eau et le choc des vagues sont conseillés pour réveiller les esprits les plus apathiques. Les médecins bayonnais utilisent la grande plage de Biarritz (que l’on baptise alors « Côte des Fous ») pour y baigner les malades mentaux.Devant le développement des bains de mer, est créée en 1836 la « Société humaine », instituée pour la sûreté des bains de mer.Depuis, les choses ont bien changé et tout le monde s’accorde pour dire que la mer, malgré ses secrets, est bénéfique pour le corps et la tête. Devenus à la mode grâce à Eugénie, les bains de mer ne seront jamais démodés.

UN PEU D’HISTOIRE

Dans l’Antiquité, égyptiens, Grecs et Romains reconnaissent à l’eau de mer des vertus thérapeutiques. Au Moyen Âge, avec l’émergence du christianisme, l’homme abandonne l’hygiène corporelle. L’eau est soupçonnée de véhiculer les maladies et la mer est considérée comme le royaume du “Prince des Vents”, le Diable. Au XVIe siècle, Ambroise Paré prescrit les bains de mer pour leurs propriétés astringentes, réchauffantes et dessicantes et recommande à Henri III de se baigner en mer pour “guérir certaines gales dont il était travaillé”. Au XVIIe siècle, les Anglais tentent les premiers essais thérapeutiques par l’eau de mer. Les premières stations balnéaires sont créées en Angleterre.

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L’institut du cheveu Leonor GreyL à L’hôteL du PaLais

INSTITUT DU CHEVEU Leonor Greyl - Spa Impérial - Hôtel du Palais [email protected] + 33 (0)5 59 41 64 00 ouvert 7j/7 de 10h à 20h (sur rdv)

c’est au cœur du spa impérial que vous découvrirez l’institut du cheveu Leonor Greyl. véritable spa capillaire, chaque soin est unique et original, donc adapté à vous. Les produits Leonor Greyl sont des soins capillaires à base de plantes et d’actifs naturels. Leonor Greyl n’est pas simplement une marque, c’est une affaire de famille depuis plus de 45 ans. L’originalité du concept : soin et beauté du cheveu grâce à des produits naturels. L’institut du cheveu vous offre une expérience unique, un moment hors du temps, alliant bien-être, plaisir et beauté. naturalité sophistiquée et arômes envoûtants vous invitent au lâcher prise. Femmes ou hommes trouveront ici une attention toute particulière, un soin du cheveu au naturel, sur mesure, dans un décor exceptionnel. Lors de votre visite, un diagnostic par micro caméra vous sera offert et vous permettra de connaître les besoins spécifiques de vos cheveux pour une beauté capillaire naturelle. un protocole personnalisé sera mis en place pour assainir votre cuir chevelu et rendre vos cheveux plus beaux. cet été, un service de barbier vous sera proposé.

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DOSSIER MODE

L’incontounabLe

de L’été : Le Perfecto

AUTREFOIS EMBLèME DES MOTARDS ET DES VOyOUS, AUJOURD’HUI LES BLOUSONS EN CUIR SONT ENTRéS DANS NOS PENDERIES, ET SURTOUT LE PERFECTO ! RELOOké PAR LES STyLISTES ET LES DESIGNERS, IL RèGNE EN MAîTRE. LES FASHIONISTAS L’ONT INTéGRé ET LE MéLANGENT à TOUT.

D’abord représentatif de la transgression, des «rebels», on l’a vu dans Easy Rider, sur Marlon Brando… Adopté par les rockeurs, les punks se l’approprient ensuite en le customisant de clous, chaînes, badges…Il a toujours séduit les femmes, qui le « piquaient » à leurs petits amis. Détourné de son côté « mauvais garçon », on le retrouve aujourd’hui sur les « romantiquos-chics ». Il est multi-usage, en toute saison, mixte et pour tous les âges.

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Cet été, on le retrouve dans de nombreuses collections. En cuir, en coton, en daim, en tweed… Il se décline dans toutes les matières et toutes les couleurs. CE CLASSIQUE INDÉMODABLE DONNE DE L’ALLURE à TOUTES NOS TENUES. A la fois rock et bohème, sur une petite robe, un petit pull, une chemise ou un top, avec un jean ou un legging, l’indémodable perfecto métamorphose à lui tout seul n’importe quelle tenue basique ! Et si vous voulez être au top, osez le perfecto coloré !

En 1928 Irving Schott, un jeune motard passionné, crée pour un distributeur de Harley Davidson, le premier blouson en cuir à zip. Il l’appelle Perfecto, en hommage à son cigare cubain préféré. Fonctionnel et confortable, il devient légendaire dans les années 50, grâce à Marlon Brando dans «L’équipée sauvage» et à James Dean dans «La fureur de vivre». Elvis Presley chante en transpirant dans son cuir ; les filles s’affolent, les garçons veulent lui ressembler.C’est le symbole de la jeunesse révoltée des années 50, les «blousons noirs». Il mettra dix ans de plus (1960) à arriver en Europe. En France, le grand public découvre cette veste robuste, zippée et pressionnée de toutes parts, à la fin des années 1970, sur le dos de Renaud.On le retrouve régulièrement sur les podiums dans les années 1980 mais il faudra attendre les années 2000 pour qu’il acquiert le statut d’essentiel du vestiaire.Il continue à se vendre depuis dans le monde entier et reste toujours le blouson « chouchou » des motards. Et aussi une pièce mode culte, car elle raconte une histoire.

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Chic pour la villeInspirante, fraîche, libre et sophistiquée...

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Au Pigeonnier - Mode & Accessoires www.aupigeonnier.com (bientôt en ligne) facebook : Au Pigeonnier Biarritzwww.lesambassadrices.com - 8, rue Jaulerry, Biarritz +33 (0)5 59 51 29 84

Chic pour la ville et la plageen été on aime flâner, découvrir de jolis endroits, plus confidentiels, qui regorgent de petites merveilles et qui mettent en avant des créateurs de talents. située dans une petite rue calme de Biarritz, au Pigeonnier est une boutique qu’on a presque envie de garder secrète, rien que pour soi. on est séduit tout de suite par cet univers original, à la déco à la fois romantique et chic.La boutique réunit une vingtaine de marques, dont les pièces sont minutieusement sélectionnées avec beaucoup de goût par Pauline, la maîtresse des lieux. Parmi ces marques vous trouverez ou découvrirez Madame à Paris, virginie castaway, eleven Paris, cimarron, des Petits hauts, stepart, nice Things, narcissik.me… les fameuses chaussures no name, les sacs à tomber de rockmafia, une sélection colorée de foulards et enfin les jolis bijoux des créatrices du coin comme Beach Plumes, la tête de sophie, roulotte ou d’ailleurs comme Jewlia, vadi Jewels et Mademoiselle antoinette.Féminité, confort, soin du détail, originalité et surtout bonne humeur, on se sent comme chez soi chez Pauline. elle saura vous guider, vous aider à choisir l’accessoire, la ou les pièces qui redonneront couleur à vos penderies, mises à mal par cet hiver pluvieux.différentes marques, différents styles se côtoient, mais le bon goût y règne en maître. c’est un condensé des indispensables des créateurs basques, frenchies, voir du monde entier qui vous attend au Pigeonnier.

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SHOPPING MODE

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Chic pour la plageLégère, et courte vêtue...

Du mardi au samedi, de 9h à13h et de 15h à 19h - 4, rue de la Bergerie - 64200 Biarritz +33 (0)5 59 26 31 15

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Alexandra Décoration est la nouvelle boutique concept store de Biarritz.

Située en plein cœur de Biarritz, au Jardin Public, elle est décorée en différents espaces de vie et propose : Objets de décoration, luminaires, linge de maison, Mobilier intérieur et extérieur, Meubles anciens, Bijoux et étoles, Sacs, Paniers, cabas, Parfums d’intérieur, Soins de bien-être.

Alexandra est architecte décoratrice d’intérieur, elle saura vous aider à concevoir et à aménager vos intérieurs et extérieurs (sur RDV).

les marques Pomax, Signature, Broste copenhagen, lifestyle home collection, Eleanor Home, Esteban, les fleurs de Bach, Ella Vickers, Dansk Smykkekunst, Kok Maison et bien d’autres encore sont à découvrir ou redécouvrir.

Alexandra Décoration est la boutique idéale pour faire plaisir et se faire plaisir.

ALeXANDRA DeCoRATIoN (anciennement laterit) - 36, avenue carnot - 64200 BIARRItZ - www.alexandra-decoration.com+33 (0)5 59 22 50 53 & 06 45 42 54 70 - [email protected]

ALeXANDRADEcORAtION

VICTORIA’S GALLERyLe must have !

Matières et couleurs pointues, détails audacieux, tissus et imprimés somptueux et mobilier aux lignes impeccables sont comme toujours au rendez-vous chez Shad Walker pour une vision d’exception.

3. Belle à croquer, cette ambiance pastel se met aux couleurs de l’été avec un canapé Vizir (Caravane) tout de lin vêtu et accompagné de coussins assortis. De grands rideaux (Dedar) et une peinture jaune (Marius Aurenti) complètent la gamme tandis qu’une touche de noir orchestre l’ensemble. Tout l’art des contrastes ! 4. L’esprit cocooning pour les soirées estivales se conjugue en rouge, noir et crème. Le canapé convertible Babu décline la gamme des blancs tandis que des châles de soie inventent une déco murale. Côté mobilier, les lampes Caravane réchauffent les angles et une série de bibliothèques métal, et pour la touche matière, le coco au sol fait écho au bois flotté dans un esprit très bord de mer.5. Ultra lumineux, ce salon accueille le canapé Adar, recouvert de lin sauvage Neige (Caravane). Une série de voilage simplement posés à cheval sur des tringles et des lampions blancs finissent ce décor immaculé. Les coussins multicolores peuvent joyeusement faire leur show !6. Le pastel est ici rehaussé d’une pointe épicée. Esprit voyageur avec un lin Safran associé au bleu Glacier et au blanc autour du canapé Thala. Des tapis marocains en série limitée ajoutent une pointe de décalage à cette douce atmosphère.

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1. Dans la série des incontournables «Princesse aux petits pois» de Caravane, les nouveaux coloris sont arrivés. Le noir et le blanc s’accompagnent d’une délicate géométrie avec les imprimés de l’été sur fond gris béton (peinture Marius Aurenti). 2. Chicissime, Shad concocte le style de l’été. L’esprit ethnique prend des airs de bord de mer avec une touche années 50 grâce à la chauffeuse Lorna qui se pare de blanc et indigo. Le tapis berbère, lui, se transforme judicieusement en grand tableau au mur.

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V I C T O R I A’ S G A L L E R y9 , a v . d e l a R e i n e V i c t o r i a

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V i c t o r i a ’s G a l l e r y S h o w ro o m B i a r r i t z

7. Pour amorcer la rentrée, on invite un flamboyant velours teinte Citrine sur la chauffeuse Lorna avec un passepoil noir qui souligne le design d’inspiration 50. La lampe Asa affirme l’esprit vintage revisité tandis que le bleu vient créer le choc des couleurs avec un drapé turquoise soutenu et un petit chevet en édition limitée. 8. Le zen est à l’honneur, mais avec une élégance toute repensée pour un esprit très Cap Ferret. Le camaïeu de blancs et de gris dessine une géométrie épurée avec les nouveaux motifs pied de poule, carreaux et rayures (Caravane). Les luminaires, le tapis et les tables Yomi en bois naturel complètent parfaitement le style en lui donnant une absolue modernité. 9. Plus couture, le jaune et le noir revisitent les Fifties à la façon actuelle. Les lins coloris Blé et Tourbe s’associent au noir profond des tables Atoll. Les miroirs, le tapis et le luminaire d’inspiration vintage affirment le style avec raffinement.10. Pour aussi s’amuser, Shad Walker prolonge sur le mur les cercles des suspensions. Une symphonie de pois décline sur fond gris lavande le blanc, l’orange et le vert émeraude. Des teintes assorties au lin Encre gansé de blanc du canapé Poppi et au velours gratté vert Poison des coussins pour une harmonie chic et osée. 11-12. Le l inge de l i t s’amuse du bicolore en réinterprétant le tye and dye à la perfection. Associé à un couvre lit d’inspiration ethnique qui ajoute de la couleur et des motifs, on maitrise le décalage avec brio !

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LA VILLA EUGÉNIEà Biarritz

DOSSIER DéCO

Dans ses colonnes, le journal «Le messager de Bayonne» daté du 3 août 1854 rapportait que l’Empereur Napoléon III était décidé à faire construire une habitation à Biarritz.«L’emplacement choisi par l’Empereur pour y établir sa nouvelle demeure serait le rocher situé au pied du phare; cinq hectares de terrain situés autour de ce rocher seraient déjà achetés». quelques jours plus tard seulement, la construction débutait pour répondre à la volonté de S. M. l’Impératrice Eugénie. Pendant 10 mois, l’improvisation allait être souvent de mise, le choix de matériaux pas toujours cohérent, les péripéties nombreuses (grèves des bouviers, changement d’architecte, dégâts consécutifs à des crues...). Le surcoût sera conséquent.Le couple impérial prit finalement possession de la résidence le 24 juillet 1855 pour un séjour éclair de trois jours. Par la suite ils prirent l’habitude d’y séjourner plus longuement, souvent accompagnés de la cour et de nombreux invités. De grandes fêtes étaient alors données à la résidence impériale mais la place commençait à manquer. Aussi une aile nouvelle allait voir le jour en 1859 suivie d’un étage en 1867. Puis les étapes se succédèrent avant que l’on n’arrive à la forme actuelle, celle d’un hôtel de luxe cinq étoiles...1870 marqua la chute de l’Empire au profit de la Troisième République et le «Palais Impérial de Biarritz» sera confisqué par un décret. En 1873 le Palais fait l’objet d’une restitution à l’Impératrice, son époux étant décédé peu avant. En 1881 Eugénie vend la Villa à la Banque Parisienne qui en fait d’abord un hôtel-casino, le «Palais Biarritz», puis un hôtel en 1893. On peut y croiser la Reine Victoria ou l’Impératrice Elisabeth d’Autriche plus connue sous le nom de Sissi.Enfin le 1er février 1903, l’édifice est ravagé par un terrible incendie. Il sera entièrement reconstruit de 1903 à 1905 et deviendra l’Hôtel du Palais que l’on connaît.La reconstruction est confié à l’architecte Edouard-Jean Niermans, célèbre aussi pour avoir dessiné les plans de l’Hôtel Negresco ou du Moulin Rouge. Le bâtiment s’enrichit au passage d’une aile supplémentaire. L’Hôtel du Palais prend désormais la forme d’un E, hommage non dissimulé à Eugénie.

Merci à Monique Beaufils, et au Hors-Série d’Atalaya, La Villa Eugénie de André Lebourleux

L’ESPRIT DES LIEUXD E C O R A T I O N

Après des études aux Beaux-Arts de Toulouse, Marc-Alain MISSONen 1990 a ouvert sa boutique de décoration L’ESPRIT DES LIEUX à BIARRITz.Depuis lors il vous conseille et se déplace à domicile pour l’aménagement de votre intérieur.Il saura vous aider dans le choix des peintures, tissus, etc., qui conviendrontle mieux à vos attentes.

PA P I E R S P E I N T S - E T O F F E S D E M A I S O N M O q U E T T E S - k I L I M S A N C I E N S C A N A P E S - M O B I L I E R L U M I N A I R E S - O B J E T SCONCEPT ET INSTALLAT ION D’ INTER IEURS

MARC ALAIN MISSON

9, rue du Helder - 64200 Biarritz - 05 59 22 01 22 - Fax 05 59 24 90 60 - [email protected]

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SHOPPING DéCO

1. Chauffeuse Wallis de Philippe Hurel en chêne (L’Esprit des Lieux p.35) 2. Falper Meuble Vasque - à partir de 2500 € hors accessoires (Atelier Delphine Carrère p.38) 3. Minipipistrello Lampe - 500 € (Sophie D - Sauf Idée p.41) 4. Théière Taira Nami Aozumi en fonte japonaise contenance 0.60 l - 94 € (Thé des docks p.19) 5. Esteban bouquet parfumé d’intérieur35 € (Alexandra Décoration p.31) 6. Broste Copenhagen (Linteloo) chaise longue pour deux personnes - 169 € (Alexandra Décoration p.31)

Une ode pure et simple à la dolce vita avec cette sélections de meubles et d’objets incontournables cet été.

La Dolce Vita

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SHOPPING DéCO

7. Canapé Lin, Paola Navone pour Linteloo - à partir de 3000 € (Atelier Delphine Carrère p.38) 8. Astier de Villate Bougie - 55 € (Le Corner de Sophie p.13) 9. Console blanche Kelly Hoppen - 1635 € (Victoria’s

Gallery p.32) 10. Coiffe Océanique prix sur demande (L’Esprit des Lieux p.35) 11. Lampe Sunset Lampe à poser (Sophie D - Sauf Idée p.41) 12. Coffre Kelly Hoppen - 1495 € (Victoria’s Gallery p.32)

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En plein coeur de Biarritz, attardez-vous et flânez à la recherche d’un coup de coeur.commodes, consoles, tables et chaises longues soulignent

un art de la table raffiné, parfumé de tons tantôt poudrés, tantôt estivaux. Senteurs, bougies, vases contemporains, chandeliers romantiques,

verreries et nappes ponctuent avec naturel et modernité le décor. Ici, les références s’alignent sans se ressembler.

16, rue Mazagran - 64200 BIARRItZ+33 (0)9 77 72 89 72www.sophiedbiarritz.com

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La Pelote Basque

ARt DE VIVRE

La pelote basque (Euskal pilota) est un sport qui regroupe plusieurs jeux de balle issus du jeu de paume. Déjà évoquée dans la mythologie ou sur des stèles funéraires, la pelote basque va s’inspirer au XVIIe siècle du jeu de paume pour y apporter de nombreuses modifications et créer de nouvelles et nombreuses spécialités. On y joue face à face ou contre un mur, en intérieur ou en extérieur, à main nue ou avec divers instruments.Vers la fin du XIXe siècle, une pelote basque spectacle avec des pelotaris professionnels va naître et côtoyer jusqu’à ce jour une pelote basque traditionnelle toujours active sur les frontons. On peut dire qu’au Pays Basque, il n’y a pas de festivités sans partie de pelote. La pelote basque se pratique principalement dans le sud-ouest de la France et le nord de l’Espagne, mais aussi dans de nombreux pays ayant connu une forte immigration basque. Elle est reconnue par le ministère des sports français comme une discipline de haut niveau.

Où JOUE T’ON?SUR UN FRONTONLe fronton est l’aire de jeu traditionnelle la plus connue; chaque ville et village du Pays Basque en possède un et l’on peut y pratiquer presque toutes les disciplines (main nue, chistera, pala, rebot...)DANS UN TRINQUET C’est une salle couverte possédant 4 murs. On y pratique généralement le jeu à main nue et différents jeux de raquettes (xare, pala...)SUR UN MUR A GAUCHE ET DANS UN JAÏ-ALAÏ Frontons couverts d’origine espagnole, ils sont composés d’un mur de face, d’un mur latéral gauche et d’un mur de fond. Le mur à gauche traditionnel permet la pratique du jeu de main nue et de tous les jeux de raquettes (pala, frontennis...); le jaï-alaï, de même conception mais de dimensions plus grandes est le lieu de pratique de la cesta punta.

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Véritable institution du Pays Basque, il est très improbable que vous trouviez un village basque sans fronton !On peut assister à ces spectacles au Jaï Alaï de Biarritz ou de Saint-Jean-de-Luz. Il existe des tournois mondiaux de Cesta Punta comme le Gant d’Or qui se tient à Biarritz. La pelote basque se joue en face à face ou en équipe. C’est un sport convivial qui se pratique aussi et surtout entre amis ou en famille autour d’un fronton. C’est tout le charme de ce sport.

LES DISCIPLINES ET LES INSTRUMENTS DE JEUIl existe diverses façons de jouer à la pelote, depuis le jeu à main nue et le jeu de pala jusqu’à celui qui se joue à l’aide d’une chistera (remonte et cesta punta).

LA PELOTE BASQUE SE DIVISE EN 8 GRANDES SPÉCIALITÉS :Le Rebot, qui est le jeu le plus compliqué, avec de nombreuses règles, qui oppose deux équipes de cinq joueurs en place libre. Le pasaka se pratique en trinquet. Ce sont deux équipes munies de gants en cuir qui se renvoient la pelote de part et d’autre d’un filet tendu.La main nue, est la discipline reine de la pelote basque. Elle ne nécessite aucun instrument puisque, comme son nom l’indique, les pelotaris (joueurs de pelote) tapent la pelote avec leur main.La pratique de ce jeu nécessite un apprentissage long et régulier, dès le plus jeune âge, afin d’habituer les mains par l’utilisation de pelotes de différentes duretés.Le xare, (ou raquette argentine) est une raquette composée d’un cadre en osier et d’un cordage souple.Le chistera est un gant en osier tressé, plus ou moins long selon la discipline pratiquéeIl en existe plusieurs sortes : le joko garbi (le petit gant), le grand chistera, le remonte et la cesta punta (un chistera plus long et plus profond)La pala, pelote de cuir : pala larga, pala corta, grosse pala et paleta cuir ;La pala est un genre de battoir de bois en forme de raquette. Sa forme et son poids varient selon la discipline et le type de pelote utiliséeLa paleta gomme : paleta gomme espagnole (pelote pleine) et paleta gomme argentine (baline, pelote creuse) ;Le frontennis

LA FABRICATION D’UNE PELOTELa pelote basque originelle et traditionnelle est en cuir. Elle est fabriquée entièrement à la main et nécessite environ quatre heures de travail. La taille et le poids des pelotes varient selon les disciplines mais leur conception est identique : un noyau en gomme ou en latex entouré de cordelettes de laine, l’ensemble étant recouvert par du cuir de chèvre cousu à la main. C’est cette conception particulière qui confère à la pelote basque sa spécificité qui la fait «ressembler à un caillou que l’on projette sur un mur».L’évolution du jeu a introduit de nouveaux type de pelotes, en gomme pleine ou creuse et de vivacités variables.

LA TENUE DU PELOTARI (JOUEUR DE PELOTE)Lors des tournois, le pelotari est vêtu d’un pantalon blanc, de chaussures à dominante blanche et d’un polo à col aux couleurs du club. Le port des lunettes de protection dans les spécialités de pala, paleta, frontenis et xare, et d’un casque pour les spécialités jouées en intérieur avec pelote de cuir - à l’exception de la main nue - est obligatoire.

zoom sur Label TANIA

CULTURE

Artiste autodidacte de 28 ans, tania a déjà travaillé pour les plus grands. tout a commencé à Biarritz, par une illustration pour Denim Gallery (marque de prêt-à-porter), et ça ne s’est plus arrêté depuis. Un tee-shirt avec Karl Lagerfeld plus tard, tania décide de consacrer sa vie au dessin et donc d’en faire son métier. Elle fait tout à la main. Aquarelle, mine de plomb, acrylique, rotring sont ses outils de prédilection. Elle peaufine tout sur Photoshop une fois le dessin terminé.L’Oréal, Diesel, Rekiem Skate Board, Love that sont ses derniers clients. Elle aime croquer l’univers de la mode, autant que celui de la déco ou de la pub. Raffiné et réaliste, son trait de crayon, toujours enchanteur, nous bluffe.

à tout juste 26 ans, Caroline a déjà un joli parcours derrière elle. Diplômée de l’école de La Cambre à Bruxelles, elle fait un stage à NY avec Koralie et SupaKitch, qui la contaminent avec leur créativité. Elle a déjà signé cinq collections avec la marque Nikita. Elle manie le rotring à la perfection et depuis peu s’essaye à la couleur. Son art ne se limite pas à tel ou tel support. On retrouve ses dessins sur de la porcelaine, et elle a beaucoup d’autres idées, que vous ne tarderez pas à découvrir. On l’a vu aux Martines, le succès était au rendez-vous, mais croyez-moi ce n’est que le début.

zoom sur Label TANIA

zoom sur Little MADI

Entre Biarritz et Bordeaux, Tania ballade ses crayons et ses feutres pour notre plus grand plaisir.

Nouvelle venue à Biarritz, Madi est l’artiste à suivre.

http://www.labeltania.blogspot.fr www.labeltania.com

http://littlemadi.com/http://petitemadi.blogspot.com/

CULtURE

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SORtIES

Drôles d’OiseauxDe Wayne thornley

World War Z De Marc Forster

Rush De Ron Howard

Au coeur de l’Afrique, au bord des majestueuses chutes Victoria, se dresse l’étonnante Cité des Oiseaux, Zambezia, perchée sur un baobab géant. C’est là que se rend Kai, un jeune faucon qui vit isolé avec son père dans la brousse et rêve de connaître la ville. Débarquant en pleine effervescence des préparatifs de la Fête du printemps, il rencontre entre autres Jed, un oiseau oisif et farceur ainsi que la belle Zoe. A eux trois, ils vont découvrir que la cité est sous la menace d’une attaque et qu’ils sont les seuls à pouvoir en sauver les habitants. Drôles d’Oiseaux est une fable réjouissante et amusante rythmée par les musiques de l’Afrique.

Sortie cinéma : 14 août 2013Avec : Abigail Breslin, Jeff Goldblum, Leonard Nimoy...

Gerry Lane se lance dans une course contre la montre pour aider le monde à surmonter ses divisions et faire face à l’apocalypse. Dans tous les pays, par tous les moyens, chacun devra se battre car l’humanité n’aura plus qu’un seul espoir de survie : la guerre.Pour rappel, World War Z est adapté du livre de Max Brooks. C’est une bataille sans pitié. Les zombies s’attaquent à tout et même aux hélicoptères. Vu qu’ils ne savent pas véritablement voler, ils s’entassent pour créer une pyramide et atteindre les objets en hauteur. Ces créatures seraient-elles assez intelligentes pour établir des stratégies en groupe ?

Sortie cinéma : 3 juillet 2013Avec : Brad Pitt, David Morse, Matthew Fox, James Badge Dale...

Situé durant l’âge d’or de la Formule 1, Rush retrace le passionnant et haletant combat entre deux des plus grands rivaux que l’histoire du sport ait jamais connus, celui de James Hunt et Niki Lauda concourant pour les illustres écuries McLaren et Ferrari. Issu de la classe des privilégiés, charismatique et beau garçon, tout oppose le play-boy anglais James Hunt à Niki Lauda, son adversaire autrichien, réservé et méthodique. RUSH suit la vie instable de ces deux pilotes, sur les circuits et en dehors, et retrace leur rivalité depuis leurs tout débuts.

Sortie cinéma : 25 septembre 2013Avec : Chris Hemsworth, Daniel Brühl, Alexandra Maria Lara...

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LA TECTONIQUE DES PLAQUESde Margaux Motin éditions Delcourt

C’est l’album illustré qu’on attendait, le plus touchant et le plus divertissant de l’année. Dérapages et autres séismes dans sa vie de jeune mère célibataire… www.margauxmotin.typepad.fr

MIKI DORA de Malibu à la Côte Basque de Alain Gardinieréditions Atlantica

Un des meilleurs surfeurs de tous les temps nous est raconté ici. Après les «tontons Surfeurs» Alain Gardinier nous livre sa vision de Miki Dora. Celui qui a connu l’enfermement, sans jamais perdre son statut de légende, sans renier sa quête de la vague parfaite et de l’été sans fin.http://www.atlantica.fr

M’en allertom Frager

Roy Lichtensteinexpositiondu 3 juillet au 4 novembre 2013Centre Pompidou, Paris

Random Access MemoriesDaft Punk

Quatre ans après avoir triomphé avec le titre «Lady Melody», tom Frager annonce la sortie de son troisième album, dont plusieurs extraits ont déjà été dévoilés. L’artiste guadeloupéen dit que ce nouvel opus nous trimballe à travers tout ce qui fait une vie. Un duo a spécialement été enregistré pour l’occasion, intitulé «Je tourne en rond» et partagé avec tiken Jah Fakoli, présent dans le dernier album «toutè Kalé» de Magic System (2011) et dont la dernière apparition remonte à 2011, sur le single «Des ricochets» du collectif Paris-Africa.

Il s’agit de la première grande rétrospective consacrée à Roy Lichtenstein (1923-1997) depuis plus de 20 ans.à partir du mois de juillet, après l’Art Institute of Chicago, la National Gallery de Washington et la tate Modern de Londres, le Centre Pompidou de Paris expose les dessins et collages de l’artiste américain dont un ensemble présenté pour la première fois en France.Artiste majeur du mouvement Pop Art, Roy Lichtenstein est réputé pour ses travaux effectués sur la base de bandes dessinées et d’images publicitaires.

Centre Pompidou19 Rue Beaubourg - 75004 PARIS

«Purge infâme» pour certains, «chef d’œuvre de la décennie» pour d’autres, l’album Random Access Memories des Daft Punk ne laisse clairement pas indifférent. En attendant d’éventuels futurs remix, Joe Jeremiah s’est amusé à réinterpréter les morceaux façons 8 bits, comme s’ils étaient joués à partir d’une Game Boy. Le résultat, étonnant, est à découvrir en vidéo. Les amateurs de vieux jeux vidéo risquent même de préférer ces versions.

LE CAPC a 40 ansjusqu’au 31 décembre 2013

Musée d’Art Contemporain de Bordeaux

Centre d’Arts Plastiques Contemporains devenu musée en 1984, le CAPC affirme depuis quarante ans son ancrage dans le présent. Une orientation que la puissance physique de l’Entrepôt, - le bâtiment qui l’abrite - a inspiré et magnifiquement porté depuis quatre décennies, relayant une programmation pionnière et internationale exemplaire. Façonné par les cultures contemporaines, le CAPC est un lieu pour tous dans lequel l’apprentissage des enjeux de la culture passe par la découverte de l’art de notre temps.Passé, présent et émergence se côtoient ainsi dans une programmation annuelle à géométrie variable, chaque projet ayant une taille et une temporalité propres. Cela afin de regarder, ensemble, avec des artistes, des performers, des musiciens et des philosophes notamment, comment archives, formes inédites, concepts émergents donnent la parole au présent. Entre exposition-anniversaire, néo-monographique, réinvention et table d’orientation le CAPC met en scène le régime contemporain des images, rappelant autant son rôle de générateur/incubateur dans le champ culturel que son statut de machine à rêves branchée sur les cultures de son temps.

CAPC7, Rue Ferrere - 33000 Bordeaux

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SORtIES

DOSSIER

La REINE des plages La plage des ROIS

En plein cœur du pays basque, territoire franco-espagnol étendu des deux côtés des Pyrénées, se trouve Biarritz, une des stations balnéaires les plus prestigieuses du littoral atlantique français, et un lieu incontournable de villégiature pour les têtes couronnées et les grands de ce monde.

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Connue dès le XIe siècle comme un port de pêcheurs de baleines, Biarritz est surtout réputée pour être une station balnéaire d’exception. Pourtant, ce n’est qu’au XIXe siècle que la station prit vraiment son essor. Le prince impérial, né le 16 août 1856, fait ses premiers châteaux de sable à Biarritz où ses camarades de jeu sont souvent des fils de pêcheurs. Cette proximité avec la population enchante les Biarrots mais étonne bon nombre d’observateurs. Napoléon III et son impératrice vivent à Biarritz à la vue totale de tous ceux qui veulent bien suivre leurs mouvements.La station devient le point de rendez-vous des grands de ce monde et des diplomates les plus en vue. Le roi de Wurtemberg, la reine Isabelle d’Espagne, Léopold Ier, roi des Belges, compteront parmi les premiers invités de marque. L’Empereur entraîne à sa suite une légion d’aristocrates et de grands bourgeois qui se laissent gagner par la fièvre de la spéculation immobilière. En moins d’une décennie, en ce milieu du XIXe siècle, des centaines de villas voient le jour, n’obéissant à aucun plan d’urbanisme. C’est probablement à ce mélange de publics que Biarritz doit sa diversité architecturale : de l’église orthodoxe à la chapelle byzantine, de la villa médiévale au casino Art Déco, etc.L’ouverture sur le monde et l’affluence des têtes couronnées attirées par les fastes de la station balnéaire accélère la construction de grands palaces. Et lorsque Napoléon III et Eugénie déserteront leur chère villa après la chute de l’Empire, les nouveaux édiles républicains, soucieux de pérenniser le rayonnement de leur cité, composeront avec les mondanités des grands monarques d’Europe. Ainsi, la reine Victoria, Alphonse XIII d’Espagne, édouard VII, Oskar II de Suède ou Nathalie de Serbie fouleront-ils le sable de la Grande-Plage, sans oublier les représentants de la communauté russe telle Marie de Russie, la mère de Nicolas II. Une aura sans frontière qui érige Biarritz en véritable exception identitaire dans ce pays d’Euskadi. Ni tout à fait basque, ni tout à fait gasconne, la terre d’élection de Napoléon III et d’Eugénie embrasse le monde entier et se nourrit de toutes ses influences.

Illustration de Fromenti (à gauche) et Photographie de S.A.R. Le Prince de Galles à Hélianthe

Sacha Guitry, qui a voulu rendre hommage à ses plages

exceptionnelles, a dit : « Quand on se prend à hésiter entre deux plages, l’une d’elles est toujours Biarritz ».

« à l’heure du thé, il y a chez Miremont moins de gâteaux que de Reines et moins de babas au Rhum que de Grands-ducs ». Edmond RostandLes têtes couronnées ont littéralement inondé Biarritz! On a vu y venir, les rois de Belgique et du Portugal, les Grands-Ducs de Russie et les princes polonais, Alexandre Dumas et le prince de Galles, futur Edouard VII, Rita Hayworth et Franck Sinatra.Aujourd’hui encore de nombreuses «stars» et de nombreux monarques s’y retrouvent pour les beaux jours.Autant de raisons pour visiter cette ville exceptionnelle, baptisée depuis longtemps «la reine des plages et la plage des rois»!

GASTRONOMIE

1 bis, place Clemenceau - de 9h à 20h - Tél. : +33 (0)5 59 24 01 387, place Bellevue - de 9h à 23h (juillet & août) - Tél. : +33 (0)5 59 24 47 97

Site : www.miremont-biarritz.com

SALON DE THÉ - RESTAURANTPÂTISSERIE - CONFISERIE - GLACIER

Ouvert tous les jours de l’année

9, rue Larralde - 64200 BIARRITz - Tél. +33 (0)5 59 24 41 00 - ouvert du lundi au samedi - de 9h à 20h

Récemment revenu de la lointaine Australie, le nouveau propriétaire biarrot

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& AFtER WORK

Mangez autreMent, Mangez cosicafé restaurant salon de thé

On entre ici un peu comme on pénétrerait dans un bistrot d’antan. Prière donc de s’aventurer dans cette cour, avec ce charmant vélo à l’entrée, ce palmier, ces fleurs… pour y découvrir un petit bijou de restaurant. Caché derrière cette petite impasse, il y a une romantique terrasse, un amour de jardinet d’été (tables et chaises hétéroclites, chinées, terrasse en bois). Propice aux apéros iodés, aux grignotages àla cool, à de délicieux dîners ou à un brunch dominical.A quelques pas de la Grande Plage, Saïd et Amélie ont su créer un lieu intimiste, détendu et avec une cuisine audacieuse, haute en couleurs, avec des plats tels que la daurade et son couscous californien. Chaque détail vous enchantera.Un restaurant non seulement à la carte alléchante mais aussi à l’accueil très attentif. Pour vous remonter le moral face aux caprices du soleil, voici le lieu où aller sans modération à Biarritz.

chez Modjo - 5, rue Gardères - 64200 BIARRItZ +33 (0)5 59 24 96 88 - [email protected] chez Modjo

Ouvert tous les jours, de 8h45 à13h et de 16h45 à 19h30 - 16, rue de la bergerieQuartier St Charles - 64200 Biarritz +33 (0)5 59 24 45 98 Facebook : Inopia. traiteur - www.inopia-traiteur.com

Sébastien Zozaya est à la tête du nouveau traiteur de St-Charles. Enfant du pays, il a voyagé et perfectionné sa cuisine à travers le monde. Il a travaillé chez les plus grands, comme les Frères Ibarboure, la Maison Perraudin, Alain Ducasse à Monaco ou encore Martín Berasategui à Lasarte. Il a finalisé ses gammes de chef au Shangri-la d’Abu Dhabi avant de revenir à Biarritz pour régaler nos papilles. Il réalise des plats cuisinés et des cochonailles maison. Riche de ses expériences, il propose une cuisine alliant tradition, modernisme et créativité. Son secret est sa sélection de produits. Rien n’est laissé au hasard. tout est fabriqué sur place.Les plats confectionnés sont des plats français traditionnels revisités tels que la poule au pot, le moelleux cochon de lait, le boudin noir, mais aussi des plats plus «modernes» et internationaux tels que le «burger big St-Charles», le nem cochon...Des poêlées sont proposées tous les mercredis, avec chaque semaine, une recette différente, couscous, paella...Il propose aussi des desserts comme la crème brûlée, la mousse et le cake au chocolat, la tarte fine aux pommes...En perpétuelle recherche, il nous donne envie de goûter ses plats. Sa cuisine est pour tous les âges, en fonction des saisons, abordable et de qualité.

RECEttES

PAR MODJO

Pâte sucrée noisette

250 g de beurre pommade

80 g de sucre glace

250 g de farine

30 g de poudre de noisette

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.Ajouter la farine, la poudre de noisette, mélanger à nouveau et après pour finir l’oeuf et la fleur de sel. Laisser refroidir la pâte au frigo.Etaler la pâte, garnir un moule à tarte et cuire la pâte à blanc.

Chantilly vanille

250 g de crème liquide entière25 de sucre glace1 gousse de vanilleMonter tout les ingrédients jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme. Garnir la pâte cuite de chantilly, puis étaler les fraises coupées.

TARTE AUX FRAISES,NOISETTE ET CHANTILLY VANILLE

TArtare de truite de bancaPAR OSTAPEPour 4 personnes : Tartare : 600 g de truite de Banca

Condiments : 2 belles tomates, 60 g de cornichons,

2 échalotes , 1/4 de botte d’estragon, Huile d’olive,

Vinaigre balsamique, Aneth, Piment d’Espelette, Fleur de sel

Préparation du tartare de truiteRetirer la peau de la truite, la desarêter soigneusement. la tailler en cubes de …0.5 mm. les réserver au frais sur une plaque filmée.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. les refroidir dans de l’eau glacée. les peler, les vider. les tailler en brunoise bien régulière. tailler les cornichons de même. Éplucher et ciseler les échalotes. Rincer, sécher, effeuiller l’estragon. Ciseler les feuilles. Dans un cul-de-poule, mélanger les brunoises de tomates et de cornichons avec l’échalote et l’estragon. Réserver au frais.

Assaisonner le tartare de truite avec de la fleur de sel, du piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive. Sur chaque assiette, disposer un cercle de 9 cm de diamètre. le remplir de tartare. Dresser le condiment tout autour, régulièrement, en restant à 1 cm du bord de l’assiette. Ajouter dessus un trait d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique terminer par une pluche d’aneth. Servir bien frais.

RECEttES

PAR INOPIA

Une plaque de feuilletage (boulangerie)

500 g de chair à saucisse

200 g de chair de veau

3 g d’ail haché

1/2 botte de persil

3 échalotes hachées

1/2 verre de vin blanc

1 œuf

Mélanger les chairs avec tous les ingrédients pour réaliser

une pâte homogène.

Détailler le feuilletage en rectangle de 13 cm par 10 cm.

Placer un boudin de farce au centre des rectangles.

Badigeonner d’œuf un des côtés et rabattre la pâte sur

elle - même comme un portefeuille.

Dorer par dessus.

Décorer à l’aide de la pointe d’un couteau.

Cuire 12 minutes à 180 degrès.

PAR LE CAFÉ COSIPour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 échalote, 1 avocat, 1 citron jaune, 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette, ciboulette ou coriandre

Tailler les poivrons et l’échalote en petits désLes blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min, puis débarrasser dans un bac d’eau glacée pour stopper la cuisson. égoutter, et ajouter un demi avocat coupé en petits dés, le zeste et le jus d’un demi citron, et de la coriandre ou de la ciboulette ciselée. Assaisonner, réserver au frigo 1/2 heure.

Etirer du film alimentaire sur une surface plate afin d’obtenir une longueur d’environ 40 cm. Disposer bien à plat les tranches de saumon fumé (de manière à former un rectangle), assaisonner, et au milieu, ajouter un «boudin» de tartare de légumesRouler ensuite l’ensemble à l’aide du film étirable de manière à former une ballotine bien serrée. Réserver au réfrigérateur pendant une heure. Tailler ensuite délicatement des tranches de 1,5 cm, et disposer sur les assiettes.Servir avec un filer d’huile d’olive, un quartier de citron, quelques lamellles d’avocat, et un bouquet de salade ou de jeunes pousses. Ajouter éventuellement un peu de yaourt aux fines herbes...

FRiand de ma grand-mere

Roulé de Saumon fumé au tartare de légumes

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biarritz madame été 2013

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