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Post on 01-Oct-2020
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« Mémo des Réseaux » Inosys - Réseaux d’Élevage
Bovins Lait Sud-Ouest
Résultats 2017-2018
Aquitaine
Midi-Pyrénées
Ce�e plaque�e est issue des travaux du groupe régional Inosys-Réseaux d’Elevage Bovin Lait du Sud-Ouest. Ce disposi�f na�onal associe l’Ins�tut de l’Elevage et les Chambres d’Agricul-ture. Il a pour objec�f d’élaborer des références pour le conseil et la prospec�ve.
Ce suivi pluriannuel permet de recueillir des données techniques, économiques, fonc+on-nelles et théma+ques et de suivre leurs évolu-�ons années après années, au grès des aléas rencontrés et des projets des éleveurs.
PRÉSENTATIONDESEXPLOITATIONS
DansleSud-ouest,cedispositifreposesurun
suivide39exploitationsbovinlait.,regrou-peesen7familles:
• Polyculteurs-éleveurs de plaine,
• Spécialisés de plaine,
• Spécialisés de piémont,
• Mixtes Lait-Viande de piémont,
• Système Agri-Biologique,
• AOP Laguiole (montagne).
• Divers (vente directe, cultures spé, aviculture, atelier ovin lait)
LOCALISATIONDESEXPLOITATIONSBOVINLAITPARFAMILLE
(Source : Réseau d’Élevage Bovins Lait Sud-Ouest 2018)
Famille BL
Sud-Ouest
Lait +
Cult.
plaine
Spé.
Plaine
Spé.
Piémont
Mixte
BL-BV
Agri-
Bio
Nb Exploit 7 6 10 5 9
SAU (ha) 160 140 78 130 78
Litrage (1000 l) 527 782 501 536 335
Main-d’œuvre
Totale 2,5 2,6 1,8 2,8 2,0
LESSIGLESUTILISÉS
Annuités LMT + FF CT : annuités liées au capital em-prunté à long et moyen termes + frais financiers EBE : Excédent Brut d’Exploita�on GJ : Gigajoules kWh : Kilowa�/ heure MJ : Mégajoules N-P-K : Unité d’azote, phosphore, potasse PB : Produit Brut SAU : Surface Agricole U�le SFP : Surface Fourragère Principale TB : Taux Butyreux TP : Taux Protéique TMS : Tonne de Ma�ère sèche UGB : Unité Gros Bovins UMO : Unité de Main-d’œuvre VL : Vaches lai�ères
ONTCONTRIBUÉÀCETTEPLAQUETTE:
Jean-Christophe Vidal - CA 12 Olivier Dejean - CA 24 Aurélie Blachon - CA 31 Jean-Claude Baup - CA 32 Jean-Claude Schoeffel - CA 46 Sébas�en Brunet - CA 47 François Carrère - CA 64 Jean-Bernard Mis - CA 81 Angélique Rodrigues - CA 82 Jocelyn Fagon - Ins�tut de l’Elevage Janvier 2019 – Référence Idele : 00 19 601 009
Ce document a été élaboré grâce au sou�en du Ministère de l’Agri-culture (CasDAR) et de la Confédéra�on Na�onale de l’Elevage (CNE). La responsabilité des financeurs ne saurait être engagée vis-à-vis des
analyses et commentaires développés dans ce�e publica�on.
Ce document présente les informa+ons 2017, collectées en 2018 (exercice comptable clôturé en moyenne : 27/01/2018).
Il ne s’agit pas d’un observatoire sta�s�que des exploita�ons lai�ères de la région, car tous les systèmes ne sont pas repré-sentés ni pondérés. Ce document a pour ambi�on de donner des repères par système en étudiant des exploita+ons cohé-rentes et rela+vement performantes.
Les exploita�ons diversifiées (lait + atelier avicole, cultures spéciales) sont trop hétérogènes pour être valorisées dans ce�e publica�on. Deux autres exploita�ons ont été écartées.
Classe Typologique Bovins Lait
Sud-Ouest—Année 2017/2018
Polyculteurs-
éleveurs
Spécialisé de
plaine
Spécialisé de
Piémonts
Mixte
BL—BV AB
UMO Totales (UMO Exploitants) 2,5 (2,2) 2,6 (1,9) 1,8 (1,4) 2,8 (2,4) 2,0 (1,6)
SAU (dont cult. de vente) 160 (92) 140 (45) 78 (11) 130 (20) 78 (10)
Lait produit (x 1000 l) 527 782 501 536 335
UGB Totales 100 160 94 181 78
Nb UGB BL 100 159 92 98 78
Nb de vaches lai+ères 65 99 62 65 52
Lait produit / VL / an (litres ) 8 220 7 925 8 060 7 730 6 400
Lait /ha SFP BL (litres) 8 810 8 550 7 815 8 960 5 410
TB / TP (g / litre) 41,6 / 32,9 40,8 / 33,1 40,5 / 33,2 41,8 / 33,1 39,8 / 31,7
Age moyen au 1er vêlage (mois) 30 30 28 28 29
Taux de renouvellement (%) 30 31 30 28 32
UGB renouvel./ 100 000 l 4,5 5,6 4,6 4,6 5,5
Structure de l’exploita+on et cheptel
SFP [ha] 68 94 67 110 67
dt cultures fourragères [ % ] 32 % 35 % 23 % 13 % 6 %
Chargt corr [UGB / ha SFP] 1,6 1,7 1,4 1,7 1,1
Fourr conso /UGB BL [TMS] 5,0 4,8 4,3 3,1 3,4
Concentrés VL [g / litre] 239 264 238 254 169
dt % conc. VL autoproduits 33 % 8 % 19 % 25 % 53 %
Fer+lisa+on minérale (N-P-K / ha SFP) 102—16—12 105—15—14 62—7—7 49—3—6 /
Bilan des minéraux (N-P-K / ha SAU) 77 —1 — 9 126—16—24 95—15 –28 72—10—20 - 2 — 2 — 8
Energie sur exploita+on [MJ / ha SAU] 20 470 28 800 23 375 19 360 8 995
Energie atelier [ MJ / 1000 lit. ] 3 685 4 090 3 590 4 300 2 260
Électricité en kWh / UGB total 333 326 467 316 367
Litres de fioul /ha de SAU 133 147 91 116 101
Surfaces fourragères, alimenta+on et environnement
Prix du lait livré [ € / 1000 litres ] 346 342 341 348 452
Marge brute avec aides [€/1000 l] 229 209 219 221 336
Produit brut total [ k€ ] 349 985 390 715 235 535 365 135 221 195
Ch. opéra+onnelles [ % du PB ] 34% 39% 36% 35% 27%
Dépenses de structure [ % du PB ] 33% 32% 33% 33% 33%
Excédent Brut d'Exploita+on [% PB] 33% 29% 31% 33% 39%
EBE hors MSA, salaire, fonc [% PB] 44% 39% 40% 43% 51%
Annuités + Prod fin. et ff CT [% PB] 14% 9% 12% 16% 18%
Disponible / UMO exploitant [ k€ ] 32 179 45 170 30 509 23 393 33 073
Capital par ha SAU [€ / ha SAU] 4 194 4 351 7 073 7 016 5 979
EBE /1000 l lait produit [€] 228 147 149 309 262
Disponible / 1000 l lait produit [ € ] 132 103 91 160 144
Résultats économiques atelier lai+er et exploita+on
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