zone de production zone de consommation perpignan milan munich barendrech au niveau européen 1 Ère...
TRANSCRIPT
QUALITÉ & SÉCURITÉ
DES FRUITS ET LÉGUMES
CHARTE QUALITÉ DE SAINT CHARLES INTERNATIONAL
PRÉSENTATION DE SAINT CHARLES INTERNATIONAL
PRINCIPE DE PRÉCAUTION
TRAÇABILITÉ
DÉMARCHE QUALITÉ PARTENARIAT
VALORISATION
ACTION
ENGAGEMENTS BILAN
Présentation de Saint Charles International
zone de production
zone de consommation
PERPIGNAN
MILAN
MUNICH
BARENDRECH
1ÈRE PLATEFORME EUROPÉENNE : DE COMMERCIALISATION DE DISTRIBUTION DE TRANSPORTS ET LOGISTIQUE DE FRUITS ET LÉGUMES
4 Millions de Tonnes
300 000 Tonnes
L’UNE DES 10 PLATEFORMES MULTIMODALES À VOCATION EUROPÉENNE
Zones multimodalesDe niveau européen
Terminaux majeurs etchantiers secondairesde transports combinés
Zones multimodalesDe niveau national
Sites techniques deTransports combinés
paris
perpignan
bordeaux
marseille
toulouse
Lyon
lille
le havre
nantes
ROUEN
STRASBOURG
Grenoble
Avignon
Sète
MONTPELLIER
Fos/mer
Agen
Pau
Dax
Bayonne
Hendaye
Cognac
Limoges
Clermont Ferrand
Mâcon
Chàlon/saône
RENNES
Angers
Tours
ORLEANS
Le Mans
Reims
NANCY
DIJON
Vesoul
Mulhouse
Amiens
Cherbourg
Rennes
Anger
Montpellier
Grenoble
Tours
Strasbourg
Nice
Avignon
Rouen
Cavaillon
Châteaurenard
Agen
Lille
Bordeaux
Marseille
Nantes
Lyon (Corbas)
Toulouse
Rungis
St Charles
0 200,000 400,000 600,000 800,000 1,000,000 1,200,000 1,400,000 1,600,000
12659
29170
32000
33194
45500
78309
84232
85611
86500
100000
128388
151724
171226
171300
189877
250000
300000
300000
797388
1449988
Tonnages 2011
Site Public Site Privé
Saint CharlesInternational
Marseille
NiceMontpellier
Avignon
GrenobleLyon
Toulouse
Agen
Bordeaux
Paris / Rungis
ToursNantes
Angers
Rennes
Rouen
Lille
Strasbourg
LES MARCHÉS DE GROS EN FRANCE
Plus important centre de distribution de fruits et légumes
VALEUR
BILAN AU 30 DÉCEMBRE 2012
92 % du flux national ferroviaire de fruits et légumes
De 2006 à 2012 (au 31 décembre) :
Progression en valeur : + 57,8 % soit + 229 millions d’euros
Progression en volume : + 61,6 % soit + 207 676 tonnes
De 2011 à 2012, il est intéressant d’observer une augmentation de l’exportation vers les pays tiers de 24,6 % et de l’expédition vers l’Union Européenne de 12,8
Evolution en valeur au niveau national : + 1,4 %
397 358 K€ 627 111 K€
20062012
En 2012, pour la Région Languedoc-Roussillon, les exportations de fruits et légumes ont représenté 699 844 K€. Le groupement Saint-Charles Export représente à lui seul90 % de ces exportations, soit 627 111 K€
SAINT-CHARLES EXPORT90 % export des fruits et légumes au 30/12/2012
COMARATIFS EXPORT
% de pénétrationde 2006 à 2012
14,37%
+635 265 €
+965 575 €
249,56%
77,83% 50,16%
57,76%
43,21%
837%
384,48%
69,92%
+921 397€100,40%
140%
148,32%
40,18%
301,02%
Les pays prospectés représentent95 % de nos exportations
BILAN SAINT-CHARLES EXPORT AU 30 DÉCEMBRE 2012
Port-Vendres Perpignan Saint-Charles Conteneur Terminal
70 hectares150 entreprises2000 emplois directs 150 000 m2 d’entrepôts climatisés1,6 Milliard d’euros de chiffre d’affaires106 millions d’euros de salaires
Dans le département des Pyrénées-Orientales , Saint
Charles International:
Principe de précaution
DEFINITION DU PRINCIPE DE PRECAUTION
Le principe de précaution est un principe philosophique qui a pour but de mettre en place des mesures pour prévenir des risques, lorsque la science et les connaissances techniques ne sont pas à même de fournir des certitudes principalement dans le domaine de l’environnement et de la santé.
Contrairement à la prévention qui s’intéresse aux risques avérés, la précaution, forme de prudence dans l’action, s’intéresse aux risques potentiels. Elle recouvre les dispositions mises en œuvre de manière préventive afin d’éviter un mal ou d’en réduire les effets avant qu’il ne soit trop tard.
Ce principe a été entériné lors de la déclaration de RIO en 1992.
En France, la loi du 2 février 1995 (dite loi Barnier) relative aux renforcements de la protection de l’environnement énonce ainsi le principe de précaution :
« l’absence de certitude, compte tenu des connaissances scientifiques et techniques du moment, ne doit pas retarder l’adoption de mesures effectives et proportionnées visant à prévenir un risque de dommage grave et irréversible à l’environnement à un coût économique acceptable ».
Compte tenu du champ très large de ce principe et de l’absence de définition précise sa mise en œuvre est sujette à des interprétations contradictoires.
Au-delà de la connaissance des autorités publiques, la communication au public est un élément de la gestion des crises et de sécurité sanitaire.
En ce qui concerne l’entreprise, ce principe peut dans certains cas être antinomique avec l’esprit d’entreprise. En effet, un entrepreneur qui ne prend pas de risques ne peut réussir.
Dans le secteur d’activité des fruits et légumes et en tenant compte de ce principe, Saint-Charles International, première plateforme européenne de commercialisation, de transport et de logistique de fruits et légumes, a mis en place un système de traçabilité efficient et une démarche qualité capable de garantir le respect des normes, l’hygiène des denrées alimentaires et la sécurité des produits commercialisés.
Traçabilité
PRODUCTEUR
FOURNISSEUR
USINE
ENTREPOT INDUSTRIEL
ENTREPOT DISTRIBUTEUR
POINTS DE VENTE
Traçabilité globale
Mise en rayon
Mise sur le marché
Commercialisation de gros
Stockage
Conditionnement
Opérateur - Collecteur
Récolte
Plantation
Suivi produit du champ à l’assiette
Démarche Qualité
Afin de répondre aux exigences réglementaires, aux besoins d’informations des clients et en final du consommateur, Saint-Charles International a porté et mis en place un projet de traçabilité labellisé par le pôle de compétitivité Qualiméditerranée.
Ce projet, qui a bénéficié de l’appui des chercheurs, a pu grâce à sa mutualisation être mis à disposition de l’ensemble des entreprises en 2001 afin d’être utilisé à des fins commerciales pour valoriser le produit.
Résolument tournées vers la satisfaction durable et la fidélisation de leurs clientèles, les entreprises de Saint Charles International ont adhéré sous l’égide du Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et légumes (SNIFL) à la « démarche qualité Saint-Charles » en 2001.
PUBLIC
PRIVÉ
Public - PrivéPartenariat
Première mise en place 2000
Convention « démarche qualité Saint-Charles International » basée sur des autocontrôles : - Normatif - Sanitaire - Hygiène des denrées alimentaires - Sous référentiel International
Accord de partenariat :- Information- Formation- Audit avant nouvelle convention
Partenaria
t
Public-
Privé
Convention de partenariat :- Analyses HACCP- Recherche matières actives, de
métaux lourds et de bactériologies
61 sociétés volontaires adhérentes à la Démarche
SNIFLSaint Charles International
Convention triennale
Action
Avec le soutien , l’appui et le suividu
Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et Légumes(SNIFL)
SNIFL
Dans le cadre de cette démarche les sociétés adhérentes doivent s’assurer de:
Qualité
HygièneSécurité
EnregistrementVeille
Réglementaire
Qualité
HygièneSécurité
CirculaireNorme
Alerte SanitaireProcédure de gestion de crise
Plan de prélèvementPlan de contrôle des Analyses
Procédure spécifique en cas de non-conformitéMode d’échantillonnage spécifique
Autocontrôle systématique des lots normatif et qualitatif
Principes HACCPApplication et Respect
des bonnes pratiques d’Hygiène
Enregistrement:De tous les contrôles normatif et qualitatif
De la traçabilité des lots et leur devenirMise en conformité
Enregistrement
Veille
Réglementaire
Formation initialeFormation continue
contrôleur Qualité et HACCP
Soutien et suivi de la Démarche Qualité par une Animatrice Qualité
Label pour les sociétés
Sécurité alimentaire pour les consommateurs
Crédibilité auprès de la clientèle
Reconnaissance officielle par les pouvoirs publics
Garantie sur la Qualité et la sécurité des produits
Initiative professionnelle
Accompagnement par une Animatrice Qualité
Engagements
Mise en ligne de tous les documents téléchargeables sur la communauté électronique privée Saint Charles International
Elaboration de plan de prélèvement
Formation initiale de Contrôleur Agréeur
Formation continue tout au long de la campagne
Application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires
Pré-audit personnalisé à chaque société
Audit tous les trois ans par un organisme indépendant
Lien avec les pouvoirs Publics (DGCCRF-DDPP)
BILAN
1 500 analyses par le Laboratoire Départemental accrédité COFRAC280 molécules actives recherchées par échantillon
(+ les métaux lourds +contaminants sols + pesticides)
108 Contrôleurs Agréeurs formés sur le contrôle de la qualité des produits
61 Animateurs HACCP formés sur le respect des bonnes pratiques d’hygiène
+
Coût Annuel 2 300 000 € Analyse 243 000 €
108 contrôleurs 1 944 000 €61 animateurs HACCP 53 000 €Une Animatrice qualité 30 000€
Animatrice Qualité assurant le suivi permanent de la Démarche