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Table des matières des programmes et des cours

Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation

Biologie végétale

Maîtrise avec stage et essai 13–2.350.11 7 Maîtrise avec mémoire 12–2.350.11 7 Doctorat 10–3.350.11 7

Développement rural intégré

Diplôme de deuxième cycle 70–2.508.05 10

Économie rurale

Maîtrise avec essai-stage 13–2.349.31 11 Maîtrise avec mémoire 12–2.349.31 11

Génie agroalimentaire

Maîtrise avec essai ♦ technologies environnementales 11–2.344.21 13

Maîtrise avec mémoire 12–2.344.11 13

Microbiologie

Maîtrise avec mémoire ♦ microbiologie agricole 12–2.351.01 15

Doctorat 10–3.351.01 15 Nutrition

Maîtrise avec mémoire 12–2.439.01 17 Doctorat 10–3.439.01 17

Sciences animales Maîtrise avec mémoire 12–2.345.01 19 Doctorat 10–3.345.01 19

Sciences et technologie des aliments

Maîtrise avec essai 11–2.346.01 22 Maîtrise avec mémoire 12–2.346.01 22 Doctorat 10–3.346.01 22

Sols et environnement

Maîtrise avec essai ♦ technologies environnementales 11–2.343.21 25

Maîtrise avec stage et essai 13–2.343.01 25 Maîtrise avec mémoire 12–2.343.01 25 Doctorat 10–3.343.01 25

Répertoire des cours 29

Explication de la description d’un cours 30

A V I S La présente publication fait référence au Règlement des études, édition de septembre 2004, dont le texte est accessible sur Alérion, à l'adresse suivante: www.ulaval.ca/sg/reg/Reglements/index.html. Le contenu du présent Répertoire général des études supérieures (programmes et cours) a été versé dans Alérion le système d’information de l’Université Laval (www.ulaval.ca/Al/cours.html). Le document, à jour en mai 2004, est réalisé et publié par la Section des publications officielles du Bureau du secrétaire général, avec la collaboration de la Faculté des études supérieures. Le secrétariat de la Faculté des études supérieures est situé au pavillon Jean-Charles-Bonenfant, téléphone : (418) 656-2464, télécopieur : (418) 656-3691, courriel: [email protected]. Pour joindre l’Université Laval, téléphone : (418) 656-3333, télécopieur : (418) 656-5920, courriel: [email protected], site Web: www.ulaval.ca. Formulaires de demandes d’admission Bureau du registraire Pavillon Jean-Charles-Bonenfant Bureau 2440 Université Laval Québec (Québec) G1K 7P4 (418) 656-3080 [email protected] www.ulaval.ca/reg

Information sur les programmes Bureau d’information et de promotion Pavillon Jean-Charles-Bonenfant Bureau 2435 Université Laval Québec (Québec) G1K 7P4 (418) 656-2764 1 877 ULAVAL (Canada, États-Unis) [email protected] www.ulaval.ca/reg/com/index.html

Coordination du projet: Marie-Claude Malenfant

Photo de la page couverture: Marc Robitaille

Maquette de la couverture : Nathalie Duarte Dépôt légal – 3e trimestre 2004 Bibliothèque nationale du Québec Bibliothèque nationale du Canada

MOT DU DOYEN

Chère étudiante, Cher étudiant, Les programmes de deuxième et troisième cycles en sciences de l’agriculture et de l’alimentation constituent des voies vers un grand nombre d’emplois en milieux de recherche et aussi professionnels, tant au Québec qu’à l’étranger. Chaque personne reconnaîtra, dans au moins un de nos programmes, une stratégie valable pour satisfaire ses désirs de contribuer à l’avancement des connaissances et parfaire ses buts professionnels, que ses intérêts soient tournés vers les industries agricoles, les industries manufacturières, l’environnement, le maintien de la santé par l’alimentation, le bien-être des personnes, la gestion des entreprises bioalimentaires, l’appui aux consommateurs, les applications des technologies de l’information et bien d’autres. Les programmes présentés dans cette brochure sont tous axés sur la préparation des personnes en vue de réaliser des projets concrets qui contribuent à l’innovation et à la découverte permettant ainsi d’acquérir des outils de questionnement et de méthodologie scientifique qui auront un impact sur l’entreprise, l’industrie, l’individu ou la société en général. Nos programmes soutiennent l’approche scientifique et la résolution de problématiques complexes dans des champs d’études clairement définis, autant en sciences naturelles qu’en sciences humaines. La formation repose principalement sur l’exécution de projets de recherche et d’études de cas complexes, avec supervision directe, individualisée. Elle prépare donc les futurs diplômés à agir avec une compétence de haut niveau reconnue par des organismes internationaux. L’ouverture sur le monde des personnes engagées dans nos formations est aussi encouragée. L’étudiante ou l’étudiant qui désire apprendre une autre langue et se frotter à d’autres réalités peut poursuivre une partie de ses études dans un autre établissement universitaire, au Canada ou à l’étranger. Une telle expérience enrichit grandement la formation personnelle et est fortement appréciée des employeurs qui font face aux défis de la mondialisation des marchés. L’Université Laval a rassemblé dans notre Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation des gens capables de vous appuyer dans votre projet de formation. La diversité et la richesse des compétences à votre disposition vous permettront de mener votre projet de formation dans un contexte accueillant et des plus favorables. Nos étudiants qui réalisent des projets d’envergure et font bonne figure dans des compétitions interuniversitaires reflètent le dynamisme de ce milieu sans pareil. La réputation scientifique de nos professeurs et nos liens directs avec les milieux de l’agriculture, de l’alimentation, de la nutrition et de la consommation sont des gages supplémentaires de votre succès. Plusieurs de nos étudiants sont récipiendaires de bourses d’excellence pour leurs études. D’autres sources de financement permettent d’assurer un soutien monétaire de base à la majorité des étudiants. Je vous invite à prendre connaissance des descriptions des programmes présentés dans cette brochure et à ne pas hésiter à nous contacter pour des renseignements supplémentaires. Les gens de l’Université Laval et de notre faculté se feront un plaisir de vous aider à réussir votre projet de formation. Jean-Paul Laforest Doyen de la Faculté

Maîtrise, M.Sc.Avec stage et essai 13–2.350.11Avec mémoire 12–2.350.11

Doctorat, Ph.D. 10–3.350.11

http://www.ulaval.ca/sg/PR/C2/350A.html

Objectifs

Maîtrise avec stage et essai

Ce type de maîtrise avec stage et essai permet aux étudiants d’approfondirleurs connaissances théoriques et pratiques et d’acquérir une compétenceprofessionnelle dans les champs de recherche de la biologie végétale. En cequi concerne l’agriculture des pays chauds, cette concentration vise, enparticulier, à permettre une étude approfondie des problèmes del’agriculture tropicale et à chercher les moyens de les résoudre par larecherche appliquée et la vulgarisation.

Maîtrise avec mémoire

Ce type de maîtrise avec mémoire permet aux étudiants d’acquérir desconnaissances approfondies et des méthodes de recherche dans les champsde recherche suivants de la biologie végétale: biologie cellulaire et génétiquemoléculaire végétale, phytogénétique, botanique fondamentale(notamment systématique, anatomie, morphologie, physiologie et écologievégétale), phytoprotection, production végétale durable et régie des plantescultivées. Le programme vise aussi la préparation des étudiants aux étudesde troisième cycle.

Doctorat

Le programme de doctorat permet à l’étudiant de se former en tant quechercheur par la poursuite de recherches originales et autonomes dans leschamps de recherche de la biologie végétale fondamentale et appliquée.

RechercheLes champs et sous-champs de recherche sont suivis du nom des personneshabilitées auprès de la Faculté des études supérieures à diriger l’étudiant.

Biologie cellulaire et génétique moléculaire végétale• Protéines de stressAlain Asselin• Interactions moléculaires entre plantes et microorganismesChantal J. Beauchamp, Nicole Benhamou, François-P. Chalifour, PatriceDion• Génétique moléculaireFrançois Belzile, Pierre Bilodeau (10), Dominique Michaud, Serge Laberge(1), Sonia Trépanier (10)• Surexpression de protéines d’intérêts économique et industriel dans des

systèmes bactériens et eukaryotiquesPierre Bilodeau (10), Pierre M. Charest, Marc Desrochers (12)

Botanique fondamentale• Physiologie végétale (physiologie de l’adaptation des plantes aux stress du

milieu)François P. Chalifour, Paul Nadeau (1), Yves Castonguay (1)• Métabolisme du carbone et de l’azoteGuy Allard, François-P. Chalifour, Yves Desjardins, André Gosselin, N.Tremblay (5), Louis-Philippe Vézina (10), Dominique Michaud• Écologie végétaleMonique Poulin, Line Rochefort• Écologie des tourbières et des milieux humides, écologie des sphaignesMonique Poulin, Jonathan S. Price (6), Line Rochefort• Écologie de la restauration des milieux humides (tourbières, marais,

berges de cours d’eau)Monique Poulin, Line Rochefort

Phytogénétique• Céréales, oléoprotéagineux et autres plantes industriellesFrançois Belzile, Jean Collin, André Comeau (1), Sylvie Rioux (8)

Phytoprotection

• Pathologie des plantes cultivéesAlain Asselin, Richard Bélanger, Daniel Dostaler, Russell J. Tweddell,Luc Couture (1)• Lutte biologique contre les maladies des plantesNicole Benhamou, Richard Bélanger, Russel J. Tweddell• Lutte intégrée aux insectes nuisiblesJacques Brodeur, G. Boivin (5), M.W. Marshall Johnson (9),J. Rosenheim (4), Michèle Roy• Relation hôte-parasite au niveau ultrastructuralNicole Benhamou• Biologie et répression des plantes nuisiblesGilles Leroux, C. Lemieux (1)• Variabilité génétique et diagnostic des agents pathogènesPierre-Mathieu Charest, R. Hogue (2), R. Hamelin (3), C. A. Lévesque(13)

Production végétale durable• AgrophysiologieFrançois-P. Chalifour• Toxicologie agroenvironnementaleChantal J. Beauchamp

Régie des plantes cultivées• AgroforesterieAlain Olivier• Herbages (régie en rapport avec la productivité et la valeur

alimentaire des graminées et des légumineuses fourragères)Guy Allard, Gilles Bélanger (1)• Céréales et plantes industrielles (régie en rapport avec la

productivité)François-P. Chalifour• Horticulture légumière et fruitière, cultures en serreAndré Gosselin, N. Tremblay (5), Martine Dorais• Horticulture fruitière des petits fruits nordiquesYves Desjardins, Line Lapointe (14), Line Rochefort• Horticulture ornementale (adaptation et régie)Yves Desjardins, Blanche Dansereau, Jacques-André Rioux, JulieDionne (11)• Culture in vitro d’espèces horticolesYves Desjardins

(1) Station de recherches, Agriculture et agroalimentaire Canada,2560, boulevard Hochelaga, Sainte-Foy (Québec) G1V 2J3

(2) Complexe scientifique du Québec, 2700, rue Einstein, Sainte-Foy(Québec) G1P 3W8

(3) Centre de foresterie des Laurentides, 1055, rue du Peps, Casepostale 3800, Sainte-Foy (Québec) G1V 4C7

(4) Department of Entomology, University of California at Davis,Davis, CA, USA

(5) Station de recherches, Agriculture et agroalimentaire Canada, 430,boulevard Gouin, Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec) J3B 6Z8

(6) Wetland Research Center, Department of Geography, University ofWaterloo, Waterloo (Ontario) N2L 3G1

(7) Irrigated Agricultural Research and Extension Center, WashingtonState University, 24106 North Bunn Road, Prosser, WA 90350-9687,U.S.A.

(8) Centre de recherche sur les grains inc., 2700, rue Einstein,Sainte-Foy (Québec) G1P 3W8

(9) Department of Entomology, University of Hawaii at Manoa

(10) Médicago inc., 1020 route de l’Église, bureau 650, Sainte-Foy(Québec) G1V 3V9

(11) Department of Plant Agriculture, University of Guelph, Guelph(Ontario) N1G 2W1

(12) CO2 Solution inc., Pavillon Charles-Eugène-Marchand, UniversitéLaval (Québec) G1K 7P4

(13) Agriculture et Agroalimentaire Canada, Édifice K.W. Neatby, 690Carling Avenue, Ottawa (Ontario) K1A 0C6([email protected])

(14) Département de biologie, Université Laval

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BIOLOGIE VÉGÉTALE

ResponsableDirecteur des programmesPierre-Mathieu Charest(418) 656-7792; télécopieur: (418) [email protected]

Exigences d’admissionLe fait de satisfaire aux exigences d’admission à un programmen’entraîne pas automatiquement l’admission d’un candidat. Chaquedemande d’admission est étudiée par la direction de programme quitient compte, dans son évaluation, de la formation antérieure ducandidat, de son dossier d’étudiant, de ses aptitudes à la recherche etde l’ensemble de son dossier, ainsi que des ressources du départementd’accueil.

Maîtrise

Le baccalauréat ès sciences en agronomie, biologie, biochimie,microbiologie, génie forestier, ou un diplôme jugé équivalent,constitue une exigence minimale d’admission à ce programme. Lescandidats doivent, en outre, avoir obtenu une moyenne cumulative de2,67 ou plus sur 4,33 pour l’ensemble de leurs études de premier cycle.La direction de programme prend aussi en considération le curriculumvitæ et le dossier de l’étudiant, ainsi que la disponibilité des ressourcesnécessaires à l’encadrement scientifique.

Les titulaires d’un diplôme de premier cycle dans une disciplineconnexe aux sciences de la biologie végétale sont admissibles auprogramme, mais ils pourront se voir imposer une scolaritécomplémentaire directement liée à leur nouveau programme.

Sessions d’admissionLes candidats qui choisissent le type avec stage et essai sont acceptésaux sessions suivantes: automne, hiver; ceux qui choisissent le typeavec mémoire le sont aux sessions suivantes: automne, hiver et été.

Doctorat

La maîtrise en biologie végétale, ou un diplôme jugé équivalent,constitue une exigence minimale d’admission à ce programme. À titreexceptionnel, l’étudiant qui a suivi avec succès les cours de sonprogramme de maîtrise et qui a démontré des aptitudes marquées pourla recherche peut être admis au doctorat sans être tenu de franchirtoutes les étapes de la maîtrise (passage accéléré).

Les titulaires d’un diplôme de maîtrise dans une discipline connexe à labiologie végétale peuvent également être admis au programme, maisils pourraient se voir imposer une scolarité complémentaire.

Sessions d’admissionCe programme accepte de nouveaux candidats aux sessions suivantes:automne, hiver et été.

Exigences en vue de l’obtention du grade


Ce type de maîtrise correspond principalement aux champs derecherche suivants: la régie des plantes cultivées, la phytoprotection etl’agriculture des pays chauds. Les exigences comprennent un travail desynthèse, l’essai, réalisé sous la direction d’un professeur. L’essaiporte, de préférence, sur une problématique soulevée lors des stagesde l’étudiant et ce dernier peut y faire l’analyse d’une expérience depratique professionnelle. Le projet d’essai est soumis pour approbationà la direction de programme au plus tard à la fin de la deuxième sessiond’inscription dans le programme.

Pour satisfaire aux exigences du programme, l’étudiant doit accumuler48 crédits répartis de la façon suivante:

Activités obligatoiresCours 4 créditsStages 12 créditsEssai 6 crédits

Activités à optionCours 26 crédits

Cours obligatoires (4 crédits)

N° cours Cr Titre

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxBVG–63073 1 Séminaire de fin d’études

Stages obligatoires (12 crédits)

BVG–64420 6 Stage en phytotechnie IBVG–64421 6 Stage en phytotechnie II

Essai obligatoire (6 crédits)

BVG–65127 6 Essai

Cours à option (26 crédits)

Voir la liste des cours de la concentration mentionnés pour le type avecmémoire, à l’exception des cours obligatoires.

Pour que la concentration «Agriculture des pays chauds» soit inscrite audossier de l’étudiant, celui-ci doit choisir un minimum de 15 crédits sur 26parmi les activités suggérées dans la liste suivante:

N° cours Cr Titre

AGF–64622 3 AgroforesterieAGF–65817 3 Bassin versant: hydrologie - érosionBVG–64415 3 Phytopathologie des pays chaudsDRI–64073 3 Gestion de l’environnement tropical et D.R.I.ERU–60195 3 Communication et innovation agricoles et ruralesERU–61891 3 Gestion du développement agricole et ruralERU–62997 3 Théorie et modélisation du développement

agroalimentaireERU–63277 3 Agriculture et ressources naturellesERU–63399 3 Ruralité et sous-développementFOR–64620 3 Analyse des écosystèmes forestiers tropicauxSLS–63059 2 Fertilisation des cultures des régions chaudesSLS–64439 2 Chimie des sols tropicaux

L’étudiant peut choisir des cours dans d’autres programmes, mais avecl’approbation de la direction de programme.

Exigences particulières concernant les stages et l’essaiLes exigences particulières aux stages et à l’essai (approbation, évaluation,etc.), ainsi que le rôle du conseiller de l’étudiant sont précisés dans lecoutumier des programmes de biologie végétale.

Les stages commencent après que l’étudiant ait terminé les cours jugésimportants par le conseiller dans le champ d’application retenu. Les stagess’effectuent normalement dans un milieu autre que celui dans lequell’étudiant a vécu.

Exigences de temps complet ou de résidenceL’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme durant au moinsdeux sessions. Cette exigence doit être satisfaite, en partie, à compter de lapremière inscription comme étudiant régulier. Une seule session d’été peutcompter dans le calcul du temps complet.

Exigences d’ordre linguistiqueLe candidat doit posséder une bonne connaissance du français oral et écrit. Ilest de plus souhaitable qu’il puisse faire la preuve d’une bonne connaissancede l’anglais oral et écrit.


Le candidat au type avec mémoire doit être fixé sur le choix de son directeurde recherche au moment de faire sa première inscription ou au plus tard à lafin de la première session suivant sa première inscription.

En faisant sa demande d’admission, le candidat donne quelques indicationssur l’orientation de sa recherche. Le projet de recherche précis doitcependant être approuvé par la direction de programme au plus tard avant la

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BIOLOGIE VÉGÉTALE

fin de la première session d’inscription et il fait l’objet d’une présentationorale et écrite (BVG-63659).

Pour satisfaire aux exigences du programme, l’étudiant doit accumuler 48crédits répartis de la façon suivante:

Activités obligatoiresCours 5 créditsMémoire 35 crédits



N° cours Cr Titre

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxBVG–63073 1 Séminaire de fin d’étudesBVG–63659 1 Projet de recherche de maîtrise


La liste qui suit comprend les cours du programme. L’étudiant peut choisirdes cours dans d’autres programmes, mais avec l’approbation de la directionde programme.

N° cours Cr Titre

AME–63909 3 Écologie et aménagementBVG–60043 3 Anatomie et morphologie végétaleBVG–60669 3 Physiologie végétale avancéeBVG–60671 3 PhytopathologieBVG–60679 3 Écologie historiqueBVG–61969 3 MalherbologieBVG–64314 3 Réactions de défense des plantesBVG–64415 3 Phytopathologie des pays chaudsBVG–64783 3 Principes de lutte intégréeBVG–64832 3 Écologie des tourbières boréalesBVG–64854 3 Génétique moléculaire des plantesBVG–64933 2 Rédaction scientifiqueBVG–66018 3 Plantes transgéniquesBVG–62183 1 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62184 2 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62185 3 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62186 4 Sujets spéciaux (biologie végétale)AGF–64622 3 AgroforesterieAGF–65817 3 Bassin versant: hydrologie - érosionENV–65433 3 Toxicologie agroenvironnementale

Exigences particulières concernant les coursL’étudiant inscrit au type avec mémoire doit suivre les cours de sonprogramme au cours des quatre sessions qui suivent sa première inscriptioncomme étudiant régulier. Celui qui voit figurer à son programme des coursde premier cycle à titre de scolarité complémentaire doit, pour ces cours,obtenir une note égale ou supérieure à C+.

Exigences particulières concernant le travail de recherchePour le type avec mémoire, le mode de présentation des résultats de larecherche est le mémoire auquel peuvent être incorporés des articlesscientifiques. Le mémoire est évalué par un jury d’au moins troisexaminateurs. La direction de programme recommande ou nonl’acceptation du mémoire à partir de l’appréciation du jury. Il n’y a pasd’exposé oral.

Exigences de temps complet ou de résidenceL’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme durant au moinsdeux sessions. Cette exigence doit être satisfaite, en partie, à compter de lapremière inscription comme étudiant régulier. Une seule session d’été peutcompter dans le calcul du temps complet.

Exigences d’ordre linguistiqueLe candidat doit posséder une bonne connaissance du français oral et écrit. Ilest de plus souhaitable qu’il puisse faire la preuve d’une bonne connaissancede l’anglais oral et écrit.

Doctorat

Le candidat doit être fixé sur le choix de son directeur de recherche auplus tard au moment de sa première inscription. En faisant sa demanded’admission, le candidat fournit quelques indications sur l’orientationde sa recherche. Le programme d’études et de recherche doit êtreapprouvé par un comité d’experts et par la direction de programme à lasuite d’un exposé oral et écrit du candidat à son comité d’encadrement,à la première session ou au plus tard à la fin de la deuxième sessionsuivant la première inscription. Le comité d’experts est constitué decinq professeurs-chercheurs, dont le directeur et le codirecteur del’étudiant.

Pour satisfaire aux exigences du programme, l’étudiant doit accumuler96 crédits répartis de la façon suivante:

Activités obligatoiresCours 6 créditsThèse 87 crédits



N° cours Cr Titre

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxBVG–60680 1 Projet de recherche de doctoratBVG–63073 1 Séminaire de fin d’étudesBVG–65902 1 Examen de synthèse


La liste qui suit comprend les cours du programme. L’étudiant peutchoisir des cours dans d’autres programmes, mais avec l’approbationde la direction de programme.

N° cours Cr Titre

BVG–60043 3 Anatomie et morphologie végétaleBVG–60669 3 Physiologie végétale avancéeBVG–60671 3 PhytopathologieBVG–60679 3 Écologie historiqueBVG–61969 3 MalherbologieBVG–64314 3 Réactions de défense des plantesBVG–64415 3 Phytopathologie des pays chaudsBVG–64732 3 Écologie physiologique des végétauxBVG–64783 3 Principes de lutte intégréeBVG–64832 3 Écologie des tourbières boréalesBVG–64854 3 Génétique moléculaire des plantesBVG–64933 2 Rédaction scientifiqueBVG–66018 3 Plantes transgéniquesBVG–62183 1 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62184 2 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62185 3 Sujets spéciaux (biologie végétale)BVG–62186 4 Sujets spéciaux (biologie végétale)AGF–64622 3 AgroforesterieAGF–65817 3 Bassin versant: hydrologie - érosionAME–63909 3 Écologie et aménagementBIO–66745 3 Bioinformatique: principes d’analyse de séquencesENV–65433 3 Toxicologie agroenvironnementale

Exigences particulières concernant les coursL’étudiant doit suivre les cours de son programme au cours des quatresessions qui suivent sa première inscription. Une fois les cours suivisavec succès et au plus tard avant la fin de la cinquième session,l’étudiant doit se soumettre à un examen de doctorat ou de synthèsedevant son directeur de recherche ou codirecteur et un groupe deprofesseurs-chercheurs (cinq au total) du programme choisis par lecomité compétent.

Exigences particulières concernant le travail de rechercheLa forme de présentation des résultats du travail de recherche est lathèse. On accepte habituellement l’intégration à la thèse des articles etpublications scientifiques de l’étudiant. La thèse est évaluée par quatreou cinq examinateurs (lorsqu’il y a un codirecteur) dont l’un est un

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BIOLOGIE VÉGÉTALE

spécialiste de l’extérieur. La soutenance est publique et ne peut avoirlieu qu’en présence d’au moins trois examinateurs.

Exigences de temps complet ou de résidenceL’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme et résider àl’Université durant au moins trois sessions. Cette exigence doit êtresatisfaite à compter de la première inscription. Les sessions d’étécomptent dans le calcul du temps de résidence.

Exigences d’ordre linguistiqueLe candidat doit posséder une bonne connaissance du français oral etécrit. Il est de plus souhaitable qu’il ait démontré une bonneconnaissance de l’anglais oral et écrit.

Diplôme de deuxième cycleDéveloppement rural intégré 70–2.508.05


ObjectifsCe programme interdisciplinaire valorise une approche et desméthodes reposant sur une vision humaniste et globale dudéveloppement. Il permet de parfaire des connaissances, des habiletéset des attitudes aujourd’hui essentielles pour l’élaboration et la miseen œuvre d’interventions judicieuses en milieu rural. L’approchesystémique des problèmes, l’articulation méthodique descaractéristiques biophysiques, économiques, sociales et culturellesd’une collectivité ou d’un projet, l’utilisation conjointe desconnaissances scientifiques, des savoirs d’expérience et des qualitésintuitives et créatives des intervenants dans la recherche de solutionsappropriées et de moyens d’accroître la capacité de gestion des diversacteurs concernés, voilà, à titre d’exemples, autant d’objets deformation pour lesquels le programme permet de se perfectionner.

Une des caractéristiques du programme est la diversité des formationssupérieures initiales, des expériences professionnelles et des originesgéographiques de ses étudiants. C’est un atout précieux pour larichesse et la pertinence de la formation à acquérir; les méthodesd’enseignement et d’apprentissage du programme tendent d’ailleurs àle valoriser.

Le programme conduit à l’obtention d’un diplôme.

Recherche• Expériences comparées de développement rural et approche de

développement rural intégré;• Gestion des ressources naturelles et aménagement de l’espace rural;• Systèmes d’activités humaines en milieu rural;• Analyse intégrée de l’environnement naturel, processus

socioéconomique et développement durable;• Valorisation des ressources humaines, prise en compte des rapports

de genre et participation des populations rurales à leurdéveloppement;

• Organisations et programmes d’appui au développement rural;• Conception, mise en œuvre et évaluation d’interventions de

développement rural.

Des membres du corps professoral de divers départements, habilitésauprès de la Faculté des études supérieures à diriger des étudiants,collaborent au programme. Ce sont, entre autres: Micheline Beaudry(sciences des aliments et nutrition), Claude Beauchamp et NicoleBousquet (sociologie), Luc Bouthillier (sciences du bois et de la forêt),Maurice Carel et Guy Debailleul (économie agroalimentaire et sciencesde la consommation), Marie France Labrecque (anthropologie), AlainOlivier (phytologie) et Joël Rouffignat (géographie).

Toutes ces personnes ont une expérience diversifiée des questions dedéveloppement en milieu rural dans les pays économiquement moinsdéveloppés et/ou en pays industrialisés.

ResponsableDirecteur du programmeMaurice Carel(418) 656-2131, poste 2760 ou 656-3363; télécopieur: (418) [email protected]

Exigences d’admissionLes candidats doivent satisfaire aux exigences suivantes:• posséder au moins un diplôme universitaire de premier cycle (au sens

nord-américain du terme) ou un diplôme équivalent dans d’autressystèmes, dans l’un des nombreux domaines du savoir liés audéveloppement rural: sciences humaines, sciences de la nature, sciencesde la Terre, sciences de l’ingénieur, sciences de la santé, sciences del’éducation, etc. Dans les faits, plusieurs des personnes s’inscrivant auprogramme possèdent un niveau de scolarité plus élevé;

• avoir acquis de l’expérience dans le domaine du développementsocioéconomique des populations rurales ou dans l’une de ses composantes(planification d’interventions, recherche-développement, gestiond’organisations de développement, analyse de systèmes productifs,promotion de l’artisanat et des petites entreprises, gestion des terroirs,vulgarisation agricole, protection de l’environnement naturel, conservationde la nature, services de santé, de nutrition, d’animation, de formation, etc.).

Toute demande d’admission doit être accompagnée d’un curriculum vitædétaillé et d’une lettre manuscrite dans laquelle le candidat expliqueclairement les raisons pour lesquelles il veut parfaire sa formation selon uneapproche interdisciplinaire du développement rural.

Chaque demande d’admission est évaluée en tenant compte de lapréparation antérieure du candidat, de son dossier d’étudiant, des rapportsd’appréciation et de l’ensemble du dossier.

Session d’admissionSauf exception, le programme n’accepte de nouvelles candidatures qu’ à lasession d’automne.

Le programme commence au mois de septembre et s’étend sur troissessions. Sauf exception, il n’admet que des étudiants à temps complet.

Exigences en vue de l’obtention du diplômeLes unités de formation qui entrent dans la composition du programme sontorganisées sur une base de 3 crédits. Cela équivaut à une moyenne de neufheures hebdomadaires d’apprentissage (en classe, en groupe de tâche ouindividuellement) durant une session (15 semaines).

Le programme comporte 30 crédits répartis de la manière suivante:

Activités obligatoires (21 crédits)Cours 15 créditsStage 6 crédits

Activités à optionCours

9 crédits


N° cours Cr Titre

ERU–63399 3 Ruralité et sous-développementGGR–63915 3 Problèmes régionaux des pays en voie de

développement IISOC–64072 3 Aspects sociaux du développement rural intégréAGF–64622 3 AgroforesterieDRI–64281 3 Projet de stage en développement rural intégré

Stage de terrain obligatoire (6 crédits)

DRI–66562 6 Stage en développement rural intégré


Trois cours à option permettent d’acquérir des connaissances et deshabiletés dans d’autres disciplines que celle de la formation initiale et de

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DÉVELOPPEMENT RURAL INTÉGRÉ

mieux atteindre les objectifs du programme. Ces cours sont sélectionnésparmi ceux des divers départements de l’Université. Le choix individuel deces cours est sujet à approbation par la direction de programme.

Exigences particulières concernant le stage

Par confrontation d’expériences concrètes et d’éléments théoriques etméthodologiques, le stage doit permettre d’accroître des savoirs pratiques,d’améliorer des habiletés d’intervention et de développer des attitudespropices à la compréhension globale d’un milieu rural et à la mise en placed’actions concertées que la population rurale peut s’approprier.Fondamentalement, le stage est une activité d’intégration à temps complet,réparti sur une session.

Le stage est une occasion de réaliser des études et des actions utiles dans lecadre des activités d’un organisme ayant pour mission principale decontribuer directement ou indirectement au mieux-être d’une populationrurale. Cet organisme peut être un service gouvernemental, un projet dedéveloppement, une collectivité territoriale ou une organisation nongouvernementale. Sa mission peut être assez large ou au contraire plusspécifique, concernant plus précisément, par exemple, le soutien àl’autodéveloppement local, l’intensification vivrière, la qualité desressources humaines, l’appui aux innovations, la protection du milieunaturel, etc. Mais cette mission doit reposer sur une approche humaniste etglobale du développement.

Les stagiaires doivent articuler leurs observations pluridisciplinaires et leurinterprétation selon une construction systémique. Ils sont incités àconcourir à la bonne gestion de l’organisme d’accueil et toutparticulièrement à celle des ressources humaines, à développer des attitudespositives et à rechercher des voies nouvelles, en restant très attentifs autantaux inconvénients qu’aux avantages des solutions proposées pour lesdiverses catégories de population concernées. Le rapport de stage doittémoigner concrètement de ces préoccupations.

Chaque stage est organisé en prenant en compte la formation initiale, le typed’expérience professionnelle, les intérêts particuliers du stagiaire et lescaractéristiques prévisibles de son rôle futur. On tient compte aussi,éventuellement, des projets de l’organisme qui envoie un de ses membres enformation dans le programme.

Le rapport présenté à l’issue du stage doit faire la preuve d’unecompréhension clairement articulée des contraintes et des atouts quicaractérisent, d’une part, le milieu rural concerné et, d’autre part,l’organisme d’intervention. Il doit aussi témoigner d’une contributionprofessionnelle à des services précis. Ce rapport est évalué par lesprofesseurs chargés du stage, en tenant compte des commentaires de lapersonne représentant l’organisme d’accueil.

Budget de l’étudiant et bourses

Avant d’entreprendre ses études, tout étudiant qui s’inscrit à l’UniversitéLaval doit avoir assuré le financement de son séjour par une bourse ou desfonds personnels. En plus des frais de logement, de nourriture et desdépenses personnelles (livres, frais de transport, vêtements, etc.), lorsqu’onvient de l’extérieur du Canada, un montant d’environ 9 500 $ canadiens doitêtre prévu pour les droits de scolarité et les frais afférents. Mais en vertud’une entente entre le gouvernement du Québec et celui de plusieurs pays, ilest possible d’obtenir une exemption pour une partie de ces droits descolarité, ce qui peut ramener le montant précédent à environ 2 000 $canadiens. Pour en bénéficier, il faut adresser sa demande aux autoritéscompétentes de son pays d’origine. L’assurance-maladie et hospitalisation,obligatoire, coûte environ 600 $ canadiens. Les formalités canadiennes etquébécoises coûtent 225 $ canadiens au total.

Compte tenu de l’avantage qu’apporte une formation interdisciplinairelorsqu’on a à intervenir dans le développement, de nombreux organismesnationaux ou internationaux, publics ou privés, peuvent accorder unebourse pour suivre le programme de développement rural intégré. Denombreuses suggestions pour l’obtention d’une bourse se trouvent sur lesite Web du Service des bourses et de l’aide financière à l’adresse suivante:www.vraae.ulaval.ca/sbaf/accueil0.htm. Il est vivement recommandé deprendre contact plus d’un an à l’avance avec les organismes concernés.

Maîtrise, M.Sc.Avec essai-stage 13–2.349.31Avec mémoire 12–2.349.31

Doctorat (voir doctorat en économique), Ph.D.


ObjectifsLe programme de maîtrise en économie rurale vise à former desprofessionnels capables d’apporter leur contribution à la solution deproblèmes qui se posent dans les domaines de l’économie rurale etagroalimentaire en milieu économiquement développé ou non. Lesétudiants acquièrent par ce programme des connaissances théoriqueset pratiques plus approfondies des réalités dans lesquelles évoluent lessystèmes agroalimentaires, ainsi que des méthodes de recherche etd’intervention appropriées.

Plus précisément, les objectifs généraux de la formation permettent àl’étudiant:

Un approfondissement de ses connaissances théoriques et pratiquesdans au moins un des domaines de l’économie rurale et agroalimentaire

• par un ensemble intégré de lectures, de recherches et d’activitésdiverses auxquelles il participe pleinement;

• par la mise en commun de ses connaissances et de ses expériencesavec les autres étudiants, les professeurs et des intervenants dumilieu socio-économique concerné;

• par la réalisation d’un travail personnel de recherche oud’intervention (mémoire ou essai-stage) s’appliquant à uneproblématique particulière du champ d’études;

• par une familiarisation avec l’approche globale de problèmescomplexes;

• par l’appréciation des possibilités et des limites des connaissancesliées à un ou plusieurs domaines particuliers de l’économie rurale etagroalimentaire.

Le développement d’habiletés pertinentes à la compréhension et à lasolution de problèmes

• par des contacts suivis avec les milieux ruraux et agroalimentaires,notamment dans des organisations actives dans ces milieux;

• par l’application de connaissances économiques intégrant desconnaissances émanant d’autres disciplines;

• par la considération attentive des points de vue, scientifiques ou non,qui composent les réalités dans lesquelles s’insèrent les pratiquesprofessionnelles;

• par l’entraînement au travail multidisciplinaire;

• par l’exercice d’une communication claire et cohérente d’un projetde synthèse témoignant d’une démarche de recherche etd’apprentissage.

Le développement d’attitudes appropriées

• à la reconnaissance et à l’acceptation positive de milieux de travailsocialement et culturellement variés;

• à l’adaptation à des milieux différents et à l’engagementprofessionnel;

• à un haut niveau de conscience professionnelle et d’intégrité;

• à la curiosité intellectuelle et à l’esprit de recherche.

RechercheTrois sous-champs d’étude peuvent être utilisés pour éclairer laquestion d’un choix cohérent des cours et du sujet de recherche des

11

ÉCONOMIE RURALE

étudiants inscrits au programme. Les trois champs d’étudecorrespondent à trois découpages du réel. Ils constituent troisensembles de catégories de problèmes qui sont liés: chacun englobel’agriculture mais selon des perspectives différentes.

Entreprises agricoles et agroalimentaires

Les théories de l’entreprise. Méthodes de gestion. Étude comparée dessystèmes productifs. Innovation, investissement, financement etservices d’appui (de vulgarisation, de conseil de gestion, de crédit, etc.)à la gestion des unités agricoles. Dynamique d’évolution des firmesagricoles et agroalimentaires.

Filières et systèmes agroalimentaires

Structure, environnement, fonctionnement et développement desfilières et des marchés agroalimentaires. Organisations publiques,professionnelles et interprofessionnelles (nationales etinternationales) contribuant à la régulation de ces systèmes.Contribution de l’agriculture au développement de l’économiegénérale. Politiques agricoles et bioalimentaires.

Agriculture et développement rural

Transformation historiques des agricultures. Interactionssocioéconomiques des agriculteurs et de la population rurale nonagricole. Ressources renouvelables et agriculture durable. Conception,organisation et évaluation d’interventions de développement rural.Participation de la population rurale au développement de son milieu.

ResponsableDirecteur du programmeRobert Romain(418) 656-2131, poste 7946; télécopieur: (418) [email protected]

Exigences d’admissionLe baccalauréat en économie et gestion agroalimentaires constitue laréférence pour l’établissement des exigences d’admission. C’est direque toute autre formation universitaire de niveau baccalauréat peutêtre considérée pour l’admission, étant entendu qu’un certain nombrede cours complémentaires peuvent être exigés, la nature de ces coursdépendant bien sûr de la formation acquise antérieurement.Minimalement, la formation requise à l’entrée dans le programme doitcomprendre au moins les quatre cours de premier cycle suivants: uncours de microéconomie de deuxième niveau, un de macroéconomie,un de statistiques et un en économie agroalimentaire.

Les étudiants ne possédant pas cette formation minimale peuvent êtreacceptés en scolarité probatoire. Cette mise à niveau des connaissancesdevrait normalement se limiter à une session. Pour ceux qui n’auraientpas suivi de cours de microéconomie au préalable, une formationintensive de trois jours sera offerte en début de session pour leurpermettre d’accéder directement au cours de microéconomie dedeuxième niveau.

Quel que soit le parcours de formation suivi préalablement, unemoyenne cumulative de B, soit 3 sur 4,33 (ou l’équivalent) est exigée,mais ne constitue pas le seul critère d’admission. Dans une situationexceptionnelle, cette exigence pourrait être levée.

Au formulaire habituel qui peut être obtenu au Bureau du registraire,les candidats devront obligatoirement joindre une lettre indiquantpourquoi ils désirent s’inscrire au programme et quels sont leursbesoins et intentions de formation et de recherche.

Sessions d’admissionLe programme accepte de nouveaux candidats aux sessions suivantes:automne, hiver.


Maîtrise avec essai-stage

Ce programme comporte 45 crédits répartis comme suit:

Activités obligatoiresCours 7 créditsEssai-stage 15 crédits






Cours obligatoires

Un tronc commun de 7 crédits parmi les cours suivants est obligatoire pourtous les étudiants du programme.

N° cours Cr Titre

ERU–64029 3 Microéconomique appliquéeERU–66507 3 Analyse économique des politiques agroalimentairesERU–60201 1 Conférence spécialeouERU–60202 1 Conférence de mémoire

Pour le type avec essai-stage, un minimum de 18 crédits doit être choisiparmi les cours offerts par le Département d’économie agroalimentaire etdes sciences de la consommation. Pour le type avec mémoire, ce minimumest de 15 crédits. Dans les deux cas, une dérogation est possible. Unmaximum de 6 crédits de cours de premier cycle peuvent être suivis dans lecadre de la maîtrise avec essai-stage. Ce maximum est de 3 crédits pour lamaîtrise avec mémoire. On exclut dans les deux cas les cours suivis enscolarité probatoire. Le choix individuel des cours du programme doit êtrecohérent avec l’orientation méthodologique et le sujet du mémoire ou del’essai-stage.

Pour le type avec mémoire, l’étudiant doit en tout temps conserver unemoyenne cumulative de B, soit 3 sur 4,33. Le directeur du programme peutexclure tout étudiant qui ne satisfait pas à cette exigence.

Cours du programme

Un calendrier est proposé à l’étudiant qui souhaite réduire la durée de sesétudes en se construisant un parcours de deux sessions de 15 crédits decours chacune, suivies de la réalisation de l’essai-stage à l’été, pour un dépôtinitial à la fin du mois d’août. Pour réaliser un mémoire sensiblement dansles mêmes délais, il est possible de s’inscrire à une première session de 15crédits de cours et à une deuxième de 6 crédits de cours auxquels s’ajoutentdes crédits de recherche permettant la réalisation du mémoire.

N° cours Cr Titre

ERU–60192 3 Financement de l’exploitation agricoleERU–60193 3 Méthodes quantitatives en agroalimentaire IIERU–60194 3 Filières et marchés agroalimentairesERU–60195 3 Communication et innovation agricoles et ruralesERU–60197 3 Politique agroalimentaireERU–60201 1 Conférence spécialeERU–60202 1 Conférence de mémoireERU–61891 3 Gestion du développement agricole et ruralERU–62996 3 Agroindustrie et commerce internationalERU–63157 3 Développement agroalimentaireERU–63277 3 Agriculture et ressources naturellesERU–63399 3 Ruralité et sous-développementERU–64029 3 Microéconomique appliquéeERU–64195 3 Commerce internationalRLI–65991 3 Écarts culturels et relativité de l’éthique

Choix du projet de recherche

Le directeur du programme est le conseiller provisoire de tout nouvelétudiant, à moins qu’il n’y ait déjà eu entente entre l’étudiant et unprofesseur du Département. Au cours de la première session, ou au plus tôt,l’étudiant choisit un conseiller ou un directeur de recherche. Dans le casd’une maîtrise avec mémoire, l’étudiant et son directeur de rechercheforment généralement un comité d’encadrement, ce qui facilite le travail de

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ÉCONOMIE RURALE

l’étudiant à mener à terme son projet. Au moins un des lecteurs du mémoiredoit cependant être extérieur au comité d’encadrement.

Maîtrise, M.Sc.Avec mémoire 12–2.344.11Avec essai (technologies environnementales) 11–2.344.21


Note - Les candidats intéressés par un programme de doctorat dans lesecteur du génie agroalimentaire peuvent s’inscrire dans un desprogrammes de doctorat en génie de la Faculté des sciences et degénie, en Sols et environnement et en Sciences et technologie desaliments. Leurs directeurs de recherche seront des professeurs duDépartement des sols et de génie agroalimentaire, spécialisés dans leschamps de recherche du génie agroalimentaire et habilités à dirigerdes étudiants dans ces programmes. Dans certains cas, le passageaccéléré de la maîtrise au doctorat peut être autorisé.

Objectifs

Maîtrise

Ce programme s’adresse aux titulaires d’un baccalauréat en génieagroenvironnemental et en génie alimentaire ou l’équivalent, et à ceux quioccupent ou qui aspirent à occuper un poste dans les secteurs dugénie-conseil et de l’industrie ou dans les bureaux d’études desorganisations publiques et parapubliques travaillant dans le domaine del’agroalimentaire. Ce programme complète la formation du baccalauréat etpermet un approfondissement des connaissances dans les domaines del’agriculture, de l’environnement et de l’industrie alimentaire, par les coursofferts et par la rédaction d’un mémoire ou d’un essai.


L’objectif de la maîtrise avec mémoire est de procurer à l’étudiant desconnaissances scientifiques et techniques plus approfondies dans un deschamps de recherche du génie agroalimentaire: environnement et contrôlede la pollution agricole; ingénierie appliquée à la production agricole;transformation, conservation et transport des produits agricoles etalimentaires. L’initiation à la recherche vise l’apprentissage des méthodes derecherche, l’acquisition d’un esprit de synthèse et de créativité pour l’accèsaux études de troisième cycle ou au marché du travail. Ce programme a unedurée normale de quatre sessions à temps complet.

Maîtrise avec essai (concentration technologies environnementales)

De plus en plus, la société doit résoudre des problèmes de natureenvironnementale liés au secteur agroalimentaire. Par leur complexité, cesproblèmes nécessitent une approche de solution interdisciplinaire qui estofferte avec la concentration en technologies environnementales. Cetteformation propose un ensemble de cours adaptés au génie agroalimentaireet inclut des cours liés à d’autres disciplines environnementales en génie eten sciences environnementales du sol.

Il s’agit d’une maîtrise professionnelle dans le domaine des sciences del’environnement, avec une spécialisation en environnement en milieuagroalimentaire. Cette maîtrise est offerte à la suite de la concertation decinq programmes de maîtrise déjà existants (génies civil, chimique,géologique, agroalimentaire et sciences environnementales du sol). Lediplôme délivré portera la mention «Maîtrise en génie agroalimentaire,concentration technologies environnementales».

RechercheEnvironnement et contrôle de la pollution agricole• Hydrologie et gestion des bassins versants agricoles;• irrigation, drainage et évapotranspiration;• contamination des eaux souterraines et de surface par les activités

agricoles;• contrôle du ruissellement et de l’érosion;• modélisation hydrologique de la qualité de l’eau;• manutention, entreposage, traitement et valorisation des fumiers et

lisiers;• contrôle des odeurs des gaz et des poussières d’origine agricole;

• prévention et contrôle de la pollution provenant des industriesagroalimentaires.Jacques Gallichand, Stéphane Godbout, Robert Lagacé, AlfredMarquis, Daniel Massé

Ingénierie appliquée à la production agricole• Machines et systèmes pour l’établissement et la protection des

plantes: travail minimal du sol; destruction thermique etpneumatique des mauvaises herbes et insectes;

• machines et systèmes pour la manutention et la récolte des plantesau champ et dans les serres;

• machines et systèmes d’application d’engrais et de pesticides;• équipements, structures et systèmes pour les productions végétales

et animales;• mécanisation pour l’agriculture durable et le traitement postrécolte;• technologie des capteurs et automatisation des procédés et

équipements;• application de l’agriculture de précision pour optimiser les

opérations culturales.Damien de Halleux, Alfred Marquis, Bernard Panneton, PhilippeSavoie, Roger Thériault

Transformation, conservation et transport des produits agricoles etalimentaires• Propriétés des produits agricoles et alimentaires;• modélisation des phénomènes de transfert de chaleur et de masse

dans les produits agricoles et les aliments;• entreposage et transport des denrées périssables;• emballage et procédés de conservation postrécolte des produits

agricoles;• capteurs et contrôle dans les industries agroalimentaires;• systèmes de production des aliments.

Khaled Belkacemi, Damien de Halleux, Jean-Pierre Émond, CristinaRatti, Roger Thériault

ResponsableDirecteur du programmeJacques Gallichand(418) 656-2131, poste 2093; télécopieur: (418) [email protected]

Exigences d’admission

AdmissibilitéLe baccalauréat ès sciences (génie agroenvironnemental ou géniealimentaire), ou un diplôme jugé équivalent, constitue une exigenceminimale d’admission à ces programmes. Le candidat doit, de plus,avoir maintenu une moyenne de 2,67 sur 4,33 pour l’ensemble de sesétudes de premier cycle.

Les titulaires d’un diplôme de premier cycle dans une disciplineconnexe au génie agroalimentaire (génie chimique, génie mécanique,génie civil, agronomie, sciences et technologie des aliments, etc.) sontégalement admissibles à ce programme, mais ils pourront se voirimposer une scolarité complémentaire (11 crédits ou moins) ouprobatoire (plus de 11 crédits), compte tenu de leur préparationantérieure.

SélectionChaque demande d’admission est étudiée par la direction duprogramme qui tient compte, dans son évaluation, de la préparationantérieure du candidat, de son dossier étudiant, de son aptitude à larecherche et de l’ensemble de son dossier. L’inscription ne pourra êtreeffective que si un professeur accepte de diriger les travaux du candidat(maîtrise avec mémoire), ou d’agir comme conseiller du candidat(maîtrise avec essai).

Connaissance du françaisL’Université Laval est une université de langue française. Elle offre auxétudiants divers moyens de parfaire leur connaissance de cette langue,de façon à ce qu’ils profitent pleinement de leur séjour à l’Université.Par ailleurs, la direction de programme peut autoriser la présentationécrite des résultats de recherche (mémoire) ou du travail de synthèse(essai) dans une langue autre que le français.

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GÉNIE AGROALIMENTAIRE





Activités obligatoiresCours 1 créditMémoire 36 crédits


Cours obligatoire (1 crédit)

N° cours Cr Titre

GAA–60417 1 Séminaire de recherche en génie agroalimentaire

Les cours aux cycles supérieurs offerts en génie agroalimentaire par leDépartement des sols et de génie agroalimentaire sont les suivants:


N° cours Cr Titre

GAA–60412 3 Infiltration et drainageGAA–60420 3 Instrumentation et contrôleGAA–61340 3 Machines de récolteGAA–62179 1 Sujets spéciaux (génie agroalimentaire)GAA–62180 2 Sujets spéciaux (génie agroalimentaire)GAA–62181 3 Sujets spéciaux (génie agroalimentaire)GAA–62182 4 Sujets spéciaux (génie agroalimentaire)GAA–63433 3 Analyse des systèmes agroalimentairesGAA–65583 3 Méthode numérique des lignesGAA–66726 3 Principes de la chaîne du froid des denrées

périssablesECN–66453 3 Principes d’économie de l’environnement

Maîtrise avec essai (concentration technologiesenvironnementales)


Activités obligatoiresCours 12 créditsEssai 6 crédits



Prendre les trois cours suivants:

N° cours Cr Titre

ECN–66453 3 Principes d’économie de l’environnementSAC–64543 3 Évaluation et gestion des risques en santé

environnementaleMNG–64819 3 Les Systèmes de gestion environnementale

et un cours parmi les suivants:

DRT–65009 3 Droit international de l’environnementDRT–65025 3 L’Entreprise et l’environnement

Activités d’intégration obligatoires en technologies environnementales(6 crédits)

GAA–66455 6 Essai


1. Cours spécialisés en génie agroalimentaire (minimum 15 crédits,maximum 18 crédits)

N° cours Cr Titre

GAA–60412 3 Infiltration et drainageGAA–65583 3 Méthode numérique des lignesGAA–63433 3 Analyse des systèmes agroalimentairesGAA–60420 3 Instrumentation et contrôleSLS–60849 3 Transport des solutés en milieu non saturéGLG–63431 3 Hydrogéologie des contaminants

2. Cours spécialisés hors concentration (minimum 12 crédits, maximum 15crédits)

GCI–63615 3 Chimie de l’assainissementGCI–63617 3 Gestion des déchets dangereux et des sites contaminésGCI–63616 3 Traitements biologiques des eauxGCI–63619 3 Production d’eau potableGLG–65146 3 Écoulement multiphase en milieux poreuxGLG–64325 3 Gestion et restauration des nappesGLG–64318 3 Modélisation en hydrogéologieSLS–64416 3 Métaux lourds et environnement du solSLS–64853 3 Variabilité spatiotemporelle en science du solSLS–66456 3 Sciences environnementales du solGCH–66295 3 Biotechnologie environnementaleGCH–64295 3 Recyclage et traitement des déchetsAME–65100 3 Gestion environnementale en milieu urbainAME–65105 3 Gestion environnementale en milieu rural

Exigences de temps complet ou de résidence

L’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme durant au moinsune session. Cette exigence peut être satisfaite à tout moment en coursd’études.

Exigences particulières concernant les cours

L’étudiant devra maintenir une moyenne cumulative de 2,67 sur 4,33.

L’étudiant inscrit à la maîtrise avec mémoire doit terminer les cours de sonprogramme à l’intérieur des quatre sessions qui suivent son admissioncomme étudiant régulier. Ces cours ne sont pas limités à ceux offerts par leDépartement des sols et de génie agroalimentaire. De plus, le programme del’étudiant devra comporter, parmi les 12 crédits obligatoires et à option,3 crédits de mathématiques ou de statistique; 1 crédit de séminaire derecherche en génie agroalimentaire (GAA-60417) et au moins un cours dedeuxième cycle de 3 crédits offert en génie agroalimentaire.

Choix du projet de recherche

Maîtrise avec mémoireLe candidat doit, au moment de sa demande d’admission, indiquer le champde recherche dans lequel il entend entreprendre son travail de recherche.

L’étudiant doit avoir fait approuver son sujet de recherche et son programmede cours avant la fin de la première session d’inscription comme étudiantrégulier.

Exigences particulières concernant le travail de recherche

Maîtrise avec mémoireLe mode de présentation des résultats du projet de recherche est le mémoirequi peut être rédigé d’une manière traditionnelle ou avec l’insertion d’un oude plusieurs articles scientifiques destinés à être publiés.

Le mémoire est évalué par trois examinateurs et le jugement final est établi àpartir des évaluations des membres du jury. Il n’y a pas d’exposé oral.

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GÉNIE AGROALIMENTAIRE

Maîtrise, M.Sc.Avec mémoire (microbiologie agricole) 12–2.351.01



Objectifs

Maîtrise

Le programme de maîtrise vise, d’une part, à apporter une formationparticulière aux personnes qui travaillent en vulgarisation et, d’autre part, àformer des spécialistes dans les domaines relatifs à la microbiologieagroalimentaire. Le programme de maîtrise en microbiologie agricole offreun seul type de maîtrise, soit avec rédaction d’un mémoire issu d’uneactivité de recherche.

La maîtrise avec mémoire est axée sur la formation en recherche. L’étudiantacquerra cette formation par la poursuite de cours et par la rédaction d’unmémoire. Au terme de ses études, il devrait:• avoir enrichi sa connaissance d’un champ d’activité professionnelle en

rapport avec la microbiologie agroalimentaire;• s’être familiarisé avec la recherche dans un champ d’activité

professionnelle;• avoir acquis des habiletés de chercheur par la réalisation d’un projet de

recherche;• être en mesure de présenter, par écrit et de façon claire et cohérente, un

projet de recherche (mémoire), ainsi que la démarche de réalisation et lesrésultats de ce projet.

Doctorat

Ce programme vise la formation de chercheurs autonomes en microbiologiefondamentale et appliquée à l’agriculture (sols-plantes) et à l’alimentation.Le programme porte particulièrement sur l’approfondissement desconnaissances et sur le développement de l’originalité, de la créativité et del’innovation.

RechercheLes champs de recherche sont suivis du nom des personnes habilitéesauprès de la Faculté des études supérieures à diriger ou codiriger l’étudiant.

Microbiologie agricole

Méthodes de détection d’agents phytopathogènes à l’aide de sondesmoléculaires. Identification de marqueurs génétiques (exemple: RAPD) auxfins de mise au point de méthodes de détection d’agents phytopathogènes.Alain Asselin, Pierre-Mathieu Charest, R. Hogue (2), J.-G. Parent (2)

Études des mécanismes cellulaires et moléculaires de résistance des plantesà l’infection microbienne.Richard Bélanger, Nicole Benhamou

Écologie et génétique des interactions sols-plantes-bactéries. Isolement,identification, caractérisation physiologique et génétique des bactériesassociées aux plantes cultivées.Hani Antoun, Patrice Dion, François-P. Chalifour, Chantal J. Beauchamp,Russell J. Tweddell

Agronomie, écologie et physiologie des symbioses Bradyrhizobium etRhizobium-légumineuses en cultures pures et intercalaires.François-P. Chalifour, L.P. Vézina (1), D. Prévost (1)

Étiologie et épidémiologie associées à la mycoflore phytopathogène du sol.Daniel Dostaler

Écologie microbienne de la rhizosphère: micro-organismes utiles auxplantes. Écologie des micro-organismes modifiés génétiquement libérésdans l’environnement.Hani Antoun, Patrice Dion, Chantal J. Beauchamp, Russell J. Tweddell

Biodégradation des résidus ligno-cellulosiques. Impact d’amendementsfrais ou compostés sur la microflore.Chantal J. Beauchamp

Symbiose Rhizobium-légumineuses: physiologie et génétique desbactéries et des nodosités: adaptation au froid. Biofertilisants.Hani Antoun, Patrice Dion, D. Prévost (1), S. Laberge (1)

Étude de la biomasse des groupes écologiques et des activités de lamicroflore du sol et du compost. Biochimie de l’humus.Biodégradation des composés organiques de synthèse.Hani Antoun, Patrice Dion, Josée Fortin, D. Prévost (1), Chantal J.Beauchamp, Russell J. Tweddell

Surexpression de protéines d’intérêts économique et industriel dansdes systèmes bactériens.Pierre M. Charest, Marc Desrochers (3)

Microbiologie des aliments

Revalorisation du lactosérum et des perméats d’ultrafiltration delactosérum par fermentation.Jacques Goulet, Jean-Christophe Vuillemard

Développement et performance de bioréacteurs à cellulesimmobilisées.Gaston Picard, Joël de la Noüe

Conservation et transformation des produits végétaux.Joseph Arul

Assainisseurs biologiques.Jacques Goulet, Gaston Picard

Innocuité des aliments (virologie et bactériologie).Julie Jean

Bactéries probiotiques.Ismael Fliss, Jacques Goulet, Denis Roy

Modifications génétiques de bactéries d’intérêt alimentaire.Développement de méthodes moléculaires pour la détection debactéries.Gisèle LaPointe, Denis Roy

Caractérisation et utilisation de bactériocines.Gisèle LaPointe, Ismael Fliss

Production de nutraceutiques (exopolysaccharides, oligosaccharides)chez les bactéries lactiques.Gisèle LaPointe, Denis Roy

Production de biomasse et recyclage de résidus.Gaston Picard, Joël de la Noüe

(1) Agriculture Canada, 2560, boulevard Hochelaga, Sainte-Foy(Québec) G1V 2J3

(2) Complexe scientifique du Québec, Parc Colbert Nord, Québec

(3) CO2 Solution inc., Pavillon Charles-Eugène-Marchand, UniversitéLaval

Unités de recherche

Les activités de recherche à l’appui du programme sont souventpluridisciplinaires. Selon l’orientation de ses recherches, l’étudiantpeut s’intégrer aux différents groupes de recherche de la Faculté dessciences de l’agriculture et de l’alimentation.

L’étudiant peut aussi bénéficier de l’encadrement des chercheurs desstations de recherche des ministères de l’agriculture du Québec et duCanada, ainsi que des chercheurs travaillant dans diverses industriesagroalimentaires.

ResponsableDirecteur des programmesHani Antoun(418) 656-2131, poste 3650; télécopieur: (418) [email protected]

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MICROBIOLOGIE (SCIENCES DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION)


Maîtrise

AdmissibilitéLe baccalauréat ès sciences en agronomie, biochimie, biologie,foresterie, microbiologie, sciences et technologie des aliments, ou undiplôme jugé équivalent, constitue une exigence minimaled’admission à ce programme. Les candidats doivent, de plus, avoirobtenu une note de 2,67 sur 4,33 pour l’ensemble de leurs études depremier cycle. La direction du programme prend en considération lesrapports d’appréciation, le curriculum vitæ et le dossier de l’étudiant,ainsi que l’existence des ressources requises pour l’encadrementscientifique.

La direction de programme se réserve cependant le droit d’acceptersous condition les candidats ayant une expérience pertinente sur lemarché du travail, malgré une moyenne inférieure à la norme exigée.

À titre exceptionnel, l’étudiant qui a suivi avec succès les cours duprogramme de maîtrise avec mémoire et qui a démontré des aptitudesmarquées pour la recherche pourra être admis au programme dedoctorat sans être tenu de franchir toutes les étapes du programme dela maîtrise avec mémoire.


Choix du projet de rechercheDans toute la mesure du possible, le candidat doit être fixé sur le choixde son directeur de recherche et faire approuver son sujet de rechercheau moment de faire sa première inscription. Au plus tard à la fin de lapremière session d’inscription, le directeur de recherche de l’étudiantdoit avoir été désigné.

Connaissance du françaisL’Université Laval est une université de langue française. Elle offre auxétudiants divers moyens de parfaire leur connaissance de cette langue,de façon à ce qu’ils profitent pleinement de leur séjour à l’Université.

Toutefois, la direction de programme peut autoriser la présentationécrite des résultats de recherche (mémoire) dans une langue autre quele français.

Doctorat

AdmissibilitéChaque demande d’admission est étudiée par la direction duprogramme qui tient compte, dans son évaluation, de la préparationantérieure du candidat, de son dossier d’étudiant, de son aptitude à larecherche et de l’ensemble de son dossier, ainsi que des ressources dudépartement d’accueil.

La maîtrise ès sciences dans l’un des champs de recherche de lamicrobiologie, ou un diplôme jugé équivalent, constitue une exigenceminimale d’admission à ce programme.


Choix du projet de rechercheEn faisant sa demande d’admission, le candidat fournit quelquesindications sur l’orientation de sa recherche. Il doit être fixé sur lechoix de son directeur de recherche au moment de faire sa premièreinscription.

Le programme complet d’études et de recherche de l’étudiant dans lesecteur agriculture et alimentation doit être soumis pour approbation àla direction de programme, à la première session ou au plus tard à la finde la deuxième session qui suit la première inscription. Le projet estprésenté sous forme de séminaire (cours MCB-64797).

Connaissance du françaisL’Université Laval est une université de langue française. Elle offre auxétudiants divers moyens de parfaire leur connaissance de cette langue, defaçon à ce qu’ils profitent pleinement de leur séjour à l’Université.

Toutefois, la direction de programme peut autoriser la présentation écritedes résultats de recherche (thèse) dans une langue autre que le français.


Maîtrise


Activités obligatoiresCours 1 créditMémoire 36 crédits


Cours obligatoire (1 crédit)

N° cours Cr Titre

MCB–63656 1 Séminaire de microbiologie agroalimentaire I


La liste des cours est présentée pour éclairer le contenu du programme maispeut être modifiée.

N° cours Cr Titre

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxBVG–64314 3 Réactions de défense des plantesBVG–64854 3 Génétique moléculaire des plantesBVG–64933 2 Rédaction scientifiqueMCB–63413 3 Symbiose Rhizobium-légumineusesMCB–63632 3 Génétique bactérienne, génomique et bio-informatiqueMCB–63657 1 Séminaire de microbiologie agroalimentaire IIMCB–63807 3 Techniques avancées en génie génétiquePSY–62558 3 Analyse de plans d’expériencesPSY–62559 3 Analyses multivariéesSLS–63067 3 Humus dans les solsSTA–65462 3 Microbiologie et génie génétique des alimentsSTA–65463 3 Analyses alimentaires spécialiséesSTA–65464 3 Macromolécules alimentaires

Doctorat





N° cours Cr Titre

MCB–66280 3 Examen de doctoratMCB–64797 1 Séminaire de doctorat IMCB–64798 1 Séminaire de doctorat II



N° cours Cr Titre

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxBVG–64314 3 Réactions de défense des plantes

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MICROBIOLOGIE (SCIENCES DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION)

BVG–64854 3 Génétique moléculaire des plantesBVG–64933 2 Rédaction scientifiqueMCB–63413 3 Symbiose Rhizobium-légumineusesMCB–63632 3 Génétique bactérienne, génomique et bio-informatiqueMCB–63807 3 Techniques avancées en génie génétiquePSY–62558 3 Analyse de plans d’expériencesPSY–62559 3 Analyses multivariéesSLS–63067 3 Humus dans les solsSTA–65462 3 Microbiologie et génie génétique des alimentsSTA–65463 3 Analyses alimentaires spécialiséesSTA–65464 3 Macromolécules alimentaires


MaîtriseL’étudiant termine les cours propres au programme dans les trois sessionsrégulières qui suivent sa première inscription comme étudiant régulier,exception faite pour le cours MCB-63657.

L’étudiant doit présenter deux séminaires.

DoctoratL’étudiant doit terminer les cours propres au programme dans les deuxsessions qui suivent sa première inscription comme étudiant régulier. Lescours du programme terminés, l’étudiant doit se présenter à un examen dequalification (cours MCB-66280) devant un comité d’examen, composé dudirecteur de recherche ainsi que de deux autres professeurs choisis par ladirection de programme.

L’étudiant doit présenter deux séminaires.


MaîtriseLe mode de présentation des résultats du projet de recherche est le mémoire.Le travail est évalué par au moins trois examinateurs. Il n’y a pas desoutenance.

DoctoratPériodiquement en cours d’études, l’étudiant est invité à faire le point surl’état de ses travaux, au cours d’un colloque ou d’un séminaire.

La thèse est évaluée par au moins quatre examinateurs, dont l’un est unspécialiste de l’extérieur. La soutenance est publique et ne peut avoir lieuqu’en présence d’au moins trois examinateurs.


MaîtriseL’étudiant doit s’inscrire à temps complet pendant au moins deux sessions.

DoctoratL’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme pendant au moinstrois sessions. Cette exigence doit être satisfaite à compter de la premièreinscription comme étudiant régulier. Afin de satisfaire à cette exigence, lasession d’été peut compter.

Maîtrise avec mémoire, M.Sc. 12–2.439.01Doctorat, Ph.D. 10–3.439.01


Objectifs

Maîtrise

Ce programme a pour objectifs de permettre au candidat d’approfondirses connaissances en nutrition humaine, fondamentale et appliquée;d’acquérir une expérience de la recherche orientée vers la solution desproblèmes liés à la nutrition ou à l’alimentation qui se posent chezl’humain et de le préparer aux études de doctorat, à l’enseignement et àla recherche.

Doctorat

Ce programme vise l’acquisition de connaissances et d’habiletés quirendent l’étudiant apte à poursuivre des recherches originales, defaçon autonome, et à contribuer, de façon substantielle et directe, parses travaux, à l’avancement des connaissances dans un des champs derecherche de la nutrition.

RechercheLes champs de recherche sont suivis du nom des personnes habilitéesauprès de la Faculté des études supérieures à diriger ou à codirigerl’étudiant.

Qualité nutritionnelle des aliments

Compte tenu de la diversité des modes d’approvisionnement, desmodifications de plus en plus sophistiquées apportées aux aliments debase, il devient nécessaire de disposer de modes d’analyse appropriés,d’autant plus que les réglementations deviennent restreignantes et lesconsommateurs plus exigeants, sinon plus avertis. Ces modesd’analyse ne doivent pas être exclusivement chimiques et doivent tenircompte de la biodisponibilité des nutriments, c’est-à-dire de la formequi rend les nutriments utilisables par l’organisme.

• Effet des modes de culture, de l’environnement et destransformations sur la composition des aliments et labiodisponibilité des nutriments.

• Effet des interactions entre divers constituants alimentaires sur lesplans chimique et physiologique.

• Aliments fonctionnels et nutraceutiques.

Jean Amiot, Thérèse Desrosiers, John Zee

Biochimie et physiologie de la nutrition

La qualité des aliments est fonction non seulement de leur contenu ennutriments, mais surtout de leur capacité d’être hydrolysés, absorbéset utilisés efficacement, ce qui est particulièrement vrai dans le cas desacides aminés. Cette mesure n’est possible qu’à la condition deconnaître parfaitement les différentes étapes biochimiques etphysiologiques de l’ingestion de l’aliment jusqu’à son utilisationmétabolique. Cette connaissance passe par une étude intégrée duprocessus gastro-intestinal et la mise au point de moyens de mesure oud’analyse appropriés.

• Élaboration de modèles de digestion gastrique et intestinale etd’absorption.

• Études cinétiques de digestion et d’absorption.• Rôles des fibres et des lipides alimentaires dans l’utilisation

métabolique des nutriments.• Conséquences métaboliques des interactions nutritionnelles.• Mécanisme d’action des protéines alimentaires sur le métabolisme

des lipides, des lipoprotéines, des glucides et des minéraux.• Aliments fonctionnels et nutraceutiques.

Thérèse Desrosiers, Isabelle Galibois, Hélène Jacques

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NUTRITION

Nutrition humaine normale et thérapeutique

Même si les ressources alimentaires sont suffisantes, la proportion desnutriments au sein des régimes individuels est souvent déficiente ouexcessive. Trop riche en lipides et trop pauvre en glucides complexes etautres nutriments, notre alimentation est à plusieurs égards maléquilibrée. Certains groupes de la population sont également trèsvulnérables aux carences alimentaires. Ces travaux sont centrés surl’étude du rôle des nutriments dans l’équilibre alimentaire à atteindrechez l’humain en situation normale ou pathologique.

• Aliments fonctionnels et nutraceutiques.• Effets de la nutrition entérale et parentérale dans divers types de

pathologies.• Effets des fibres et des protéines alimentaires sur le métabolisme

glucidique et lipidique en relation avec le diabète et leshyperlipémies.

• Protéines alimentaires et lipoprotéines.• Effet des lipides, des glucides et des fibres alimentaires sur le

métabolisme des lipoprotéines riches en triglycérides à l’étatpostprandial.

• Régime alimentaire et profil métabolique (lipides, lipoprotéines,insuline, glucose, contrôle de poids) chez des populations saines,obèses, diabétiques, dyslipidémiques.

• Régime alimentaire et métabolisme énergétique chez despopulations saines et obèses.

• Résistance à l’insuline et composition corporelle.• Obésité viscérale et profil métabolique (insuline, LDL denses,

apolipoprotéine B).• Effets de la qualité de l’alimentation maternelle sur l’évolution et

l’issue de la grossesse.• Dyslipidémies et maladies cardiovasculaires.• Métabolisme des lipoprotéines.• Métabolisme adipocytaire et hormones sexuelles.

Natalie Almeras, Charles Couillard, Jean-Pierre Després, ThérèseDesrosiers, Isabelle Galibois, Hélène Jacques, Benoît Lamarche,Simone Lemieux, André Marette, André Tchernof, Angelo Tremblay,Huguette Turgeon-O’Brien, Marie-Claude Vohl

Nutrition publique

Étude des problèmes de nutrition des populations sur les plans local etinternational, des politiques et des programmes qui s’y consacrentpour favoriser la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Les recherchesvisent l’évaluation de la situation nutritionnelle, surtout des groupesles plus vulnérables et particulièrement des principaux déterminantsde l’état de nutrition en ce qui a trait aux causes sous-jacentes (sécuritéalimentaire, habitudes alimentaires et accès aux soins de santéappropriés) et profondes (environnement social, économique etpolitique); elles incluent l’évaluation de diverses interventions etstratégies qui visent à améliorer la situation nutritionnelle.

• Sécurité alimentaire des ménages.• Protection et soutien de l’allaitement maternel.• Évaluation des habitudes alimentaires, de la situation nutritionnelle

et des interventions qui les ciblent.• Évaluation des interventions en nutrition pour les grossesses à

risque.• Politiques nutritionnelles et problèmes publics.

Micheline Beaudry, Anne-Marie Hamelin, Huguette Turgeon-O’Brien

Qualité, mesure et évaluation de la pratique professionnelle ennutrition

Les professionnels de la nutrition ont à réviser constamment leurpratique pour mieux répondre aux besoins des diverses clientèles etaméliorer leur productivité. L’atteinte de ces objectifs doit inclure unchoix judicieux de stratégies d’intervention et la mesure de l’impact deces stratégies. Dans un contexte de gestion de la qualité, ce domainevise l’étude des besoins des clientèles et du degré de satisfaction de cesbesoins, l’élaboration d’unités de mesure et d’indicateurs de lapratique professionnelle, de même que la mesure de l’efficacité et del’efficience des diverses interventions en nutrition en relation avec leniveau de satisfaction de la clientèle, les changements dans leshabitudes alimentaires et l’impact sur la santé.

• Les besoins des personnes âgées en hébergement face à leuralimentation: une comparaison des perceptions des résidents, desgestionnaires et du personnel.

• Mesure des temps requis pour les soins directs en nutrition clinique.• Unités de mesure et indicateurs de gestion pour les soins nutritionnels en

milieu hospitalier.• Les besoins de la clientèle et les normes de pratique professionnelle.• Élaboration et évaluation d’interventions auprès des diabétiques.

Isabelle Galibois, Denise Ouellet

Les activités de recherche à l’appui du programme sont à la fois collectives etindividuelles. Selon le champ de recherche dans lequel il se spécialise,l’étudiant peut profiter de l’encadrement du Groupe de recherche ennutrition humaine (GRENH), du Groupe de toxicologie nutritionnelle etmétabolique (Laboratoire Rhéaume), du Groupe de chimie et microbiologiedes aliments, du Centre de recherche sur les maladies lipidiques (CRML) duCHUL, de l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF),Groupe d’études en nutrition publique (GENUP) et, selon les possibilités, decertains établissements du réseau du ministère de la Santé et des Servicessociaux.

ResponsableDirectrice des programmesHuguette Turgeon-O’Brien(418) 656-2131, poste 2314; télécopieur: (418) 656-3353Huguette.Turgeon-O’[email protected]

Exigences d’admissionLe fait de satisfaire aux exigences d’admission à un programme n’entraînepas automatiquement l’admission d’un candidat. Chaque demanded’admission est étudiée par la direction de programme qui tient compte,dans son évaluation, de la préparation antérieure du candidat, de sondossier d’étudiant, de son aptitude à la recherche, de son champ d’intérêt etde l’ensemble de son dossier, ainsi que des ressources du départementd’accueil. En faisant sa demande d’admission, le candidat doit donner desindications sur le champ de recherche qui l’intéresse.

Il est nécessaire que l’étudiant ait une connaissance suffisante du françaisparlé et écrit. De plus, il devrait avoir une bonne compréhension de l’anglaisécrit.

Maîtrise

Le baccalauréat ès sciences (nutrition), ou un diplôme jugé équivalent, estune exigence minimale d’admission à ce programme. Le candidat doit deplus avoir conservé une moyenne cumulative d’au moins 2,70 sur 4,33, oul’équivalent, pour l’ensemble de ses études de premier cycle.

Le titulaire d’un baccalauréat en sciences biologiques, en sciences de lasanté ou en sciences des aliments est également admissible à ce programme,mais il se verra imposer par la direction de programme un minimum dequatre crédits de cours de premier cycle en nutrition comme scolaritécomplémentaire.

Doctorat

La maîtrise ès sciences axée sur la recherche en nutrition ou dans undomaine connexe à la nutrition ou toute autre formation jugée équivalenteest requise à titre d’exigence d’admission de base. La direction deprogramme peut toujours exiger une scolarité complémentaire en nutrition.Au moment où il fait sa demande d’admission, le candidat doit spécifier lechamp de recherche qui l’intéresse particulièrement.

Les candidats doivent établir eux-mêmes les contacts avec les professeurshabilités et soumettre une proposition de programme de recherche avec leurdemande d’admission.

Sessions d’admissionCes programmes acceptent de nouveaux candidats aux sessions suivantes:automne, hiver et été.


Maîtrise



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NUTRITION



N° cours Cr Titre

NTR–60157 3 Besoins nutritionnels de l’hommeNTR–60161 1 Séminaire I

Exigences particulièresAu plus tard avant la fin de la première session d’inscription, le projet derecherche précis, rédigé par l’étudiant et approuvé par son directeur derecherche et, le cas échéant, par son codirecteur de recherche, doit êtresoumis à la direction de programme et être accepté avant le début de laréalisation du projet.

L’étudiant doit s’inscrire à temps complet (résidence) durant au moins deuxsessions.

L’étudiant qui voit figurer à son programme des cours de premier cycle àtitre de scolarité complémentaire doit obtenir pour ces cours une note égaleou supérieure à 2,70 sur 4,33.

Le mode de présentation des résultats du projet de recherche est le mémoire.Celui-ci est évalué conformément aux règles de la Faculté des étudessupérieures, telles qu’elles sont présentées à l’adressewww.ulaval.ca/fes/pub.html.

Doctorat





N° cours Cr Titre

NTR–61869 1 Séminaire IINTR–66510 2 Examen de doctorat - volet écritNTR–66511 1 Séminaire d’examen de doctorat

La poursuite du programme est conditionnelle à la réussite des deux coursrelatifs à l’examen de doctorat, avant la fin de la troisième sessiond’inscription au programme.

Exigences particulièresAu moment de l’admission, un directeur de recherche est désigné pourdiriger le candidat et le conseiller dans sa scolarité et son programme derecherche.

L’étudiant devra également soumettre une proposition de codirection avantla fin de la deuxième session d’inscription pour évaluation par la directionde programme.

L’étudiant doit s’inscrire à temps complet durant au moins trois sessions.

Le mode de présentation des résultats de recherche est la thèse avecsoutenance. Celle-ci peut être présentée en partie sous la forme d’articlesscientifiques.

Liste des cours à option communs aux deux programmes

Remarque - Le cours NTR-60157 Besoins nutritionnels de l’homme, peutêtre suivi comme cours à option au doctorat. Il n’est toutefois pas accepté s’ila déjà été suivi dans le cadre de la maîtrise.

N° cours Cr Titre

NTR–61758 3 Biochimie de la nutritionNTR–64562 3 Nutrition et développementNTR–62561 3 Étude des aliments IV

NTR–64876 3 Gestion de la qualité en diététiqueMDX–64370 3 Lipidologie I: métabolisme des lipoprotéinesMDX–64799 3 Lipidologie IINTR–63194 3 Aliments: technologie et nutritionSAN–60965 3 Bioénergétique animaleSAC–63640 3 Promotion de la santé: l’individuSAC–64310 3 Promotion de la santé: l’environnementBVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxSAC–64474 3 Biostatistique I: analyse de donnéesEPM–62617 3 Concepts et méthodes en épidémiologieEPM–62616 3 Recherche appliquée au domaine de la santéNTR–62360 1 Sujets spéciaux I (nutrition humaine)NTR–62361 2 Sujets spéciaux II (nutrition humaine)NTR–62362 3 Sujets spéciaux III (nutrition humaine)

Note- La direction de programme peut accepter des cours qui figurentdans d’autres programmes connexes à la nutrition.

Maîtrise avec mémoire, M.Sc. 12–2.345.01Doctorat, Ph.D. 10–3.345.01


Objectifs

Maîtrise

La maîtrise en sciences animales a pour objectif de favoriser chezl’étudiant l’acquisition d’une formation plus approfondie dans lessciences et biotechnologies liées aux productions animales.

Elle est principalement axée sur la formation en recherche. L’étudiantacquerra cette formation par la poursuite de cours et la rédaction d’unmémoire. Ce programme vise l’acquisition des principes de la méthodescientifique et leur application à un problème particulier lié auxproductions animales.

Au terme de ses études, l’étudiant devrait être en mesure:• d’interpréter de façon critique les publications scientifiques se

rapportant à son projet de recherche;• de démontrer sa capacité d’intégration des connaissances actuelles

dans son champ de recherche;• de participer à l’élaboration et à la réalisation d’un projet de

recherche;• de présenter et discuter, oralement et par écrit, les résultats d’un

projet de recherche;• de respecter les règles de l’éthique scientifique.

Doctorat

Le programme de doctorat vise à former un chercheur autonome,capable de contribuer à l’avancement des connaissances dans lessciences et biotechnologies liées aux productions animales.

Au terme de ses études, l’étudiant devrait être en mesure:• d’appliquer la méthode scientifique pour résoudre des problèmes

touchant les aspects théoriques ou pratiques des productionsanimales;

• de démontrer une connaissance approfondie de son champ derecherche et sa capacité d’intégrer toute l’information s’y rapportant;

• de poursuivre des recherches originales de façon autonome;• de contribuer à la diffusion des connaissances scientifiques par la

publication d’articles scientifiques et la présentation de conférencesscientifiques et de vulgarisation;

• de respecter les règles de l’éthique scientifique.

RechercheLes champs de recherche au sein du Département des sciencesanimales peuvent se regrouper en quatre secteurs principaux:

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SCIENCES ANIMALES

Alimentation, nutrition et physiologie animale

Étude des facteurs alimentaires, hormonaux et environnementauxinfluençant les performances, l’utilisation des nutriments et la qualitédes produits obtenus chez les animaux domestiques ou aquatiques.Céline Audet *, Jean-François Bernier, Robert Berthiaume *,J. Chiquette *, Yvan Chouinard, Joël de la Noüe, Luigi Faucitano *,Claude Gariépy *, Christiane Girard *, Jean-Paul Laforest, HélèneLapierre *, Michel Lefrançois, Martin Lessard *, Daniel Ouellet *,Candido Pomar-Goma *, Linda Saucier, Carole Thivierge, GaëtanTremblay *

Physiologie et biotechnologie de la reproduction

Étude de la reproduction des animaux domestiques des points de vueanatomique, physiologique et biotechnologique.Pierre Ayotte, Daniel Bousquet *, François Castonguay, ChantalFarmer *, M.A. Fortier, Jean-Paul Laforest, R.D. Lambert, MartinLessard *, Jean-Jacques Matte *, Marie-France Palin *, FrançoisPothier, François Richard, Claude Robert, Marc-André Sirard,R.Sullivan

Comportement et bien-être animal

Étude des facteurs génétiques et environnementaux à la base de lamotivation et du comportement des animaux domestiques, dans uneperspective d’amélioration de leur bien-être et de leur productivité.Renée Bergeron, Suzanne Robert *

Gestion technico-économique des troupeaux

Étude des moyens d’améliorer la productivité des troupeaux et de leurimpact sur la rentabilité des entreprises.Jean-François Bernier, Robert Berthiaume, Jean-Paul Laforest, DanielLefebvre *, Michel Lefrançois, Diane Parent, Doris Pellerin, CandidoPomar-Goma *

_______________________

* Professeurs associés qui participent à l’encadrement des étudiantsdes programmes de maîtrise et de doctorat en sciences animales,mais qui n’ont pas de lien d’emploi avec l’Université Laval. Cespersonnes sont professeurs ou chercheurs au sein d’autresorganismes qui peuvent accueillir certains étudiants pour laréalisation d’une partie ou de la totalité de leur programme derecherche.

Liste des centres et groupes de recherche

Centre de recherche en biologie de la reproduction (CRBR)Directeur, Marc-André Sirard

Le CRBR a été reconnu comme centre de recherche en 1995 et commecentre FCAR en 1997. Il vise le développement de la recherche enreproduction animale et humaine. Les principaux thèmes de recherchesont la folliculogenèse, la croissance et la maturation de l’ovule, laspermatogenèse, la fécondation, le développement embryonnaire etl’interaction embryomaternelle. Toute une gamme d’activitésscientifiques et de groupes permettent un encadrement optimal desétudiants aux cycles supérieurs dans ce secteur.

Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (CRSAD)Directeur, Pierre Giner

Ce centre est une corporation à but non lucratif résultant d’une ententede partenariat signée en 1999 entre le MAPAQ et l’Université Laval. LeCRSAD est responsable de la gestion des ressources matérielles(bâtiments et équipements) et humaines mises en commun par lespartenaires. Les ressources du CRSAD permettent le développement deprogrammes de recherche en apiculture, en aviculture et encuniculture. Les bovins de boucherie, les bovins laitiers et lesproductions caprine et porcine sont également du nombre des secteurscouverts par le CRSAD. Plusieurs étudiants diplômés du Départementdes sciences animales effectuent leurs recherches au CRSAD.

Agri-Gestion Laval (AGL)Responsable, Raymond Levallois

Agri-Gestion Laval (AGL) est une équipe d’enseignement, de rechercheet d’extension du Département d’économie agroalimentaire et dessciences de la consommation et du Département des sciencesanimales. Le thème central de ses préoccupations est la gestion de

l’entreprise agricole, tant sur les plans économique et financier quetechnico-économique. Agri-Gestion Laval a pour objectifs de développer lascience de la gestion agricole et de mettre en place des méthodes de travail,d’assurer l’enseignement dans une perspective pratique et opérationnelle,de s’engager dans le milieu agricole et d’utiliser les dernières technologiesau service de la gestion agricole, plus particulièrement l’informatique.

Liste des thèmes de recherche suivis du nom des professeurs rattachés auDépartement des sciences animales et habilités auprès de la Faculté desétudes supérieures à diriger l’étudiant.

Études sur la maturation et la physiologie des spermatozoïdes bovins etporcins afin d’améliorer la fécondation. Augmentation de la fertilité enutilisant l’insémination artificielle avec de la semence fraîche ou congelée.Janice Bailey (Ph.D., Guelph)

Effets de la nutrition, du logement et de la régie sur le comportement, laproductivité et le bien-être des animaux domestiques.Renée Bergeron (Ph.D., Illinois)

Métabolisme énergétique et protéique chez les animaux domestiques.Nutrition et alimentation des porcs.Jean F. Bernier (Ph.D., Davis)

Développement de systèmes de production chez les ovins par le contrôle dela reproduction et de la régie d’élevage.François Castonguay (Ph.D., Laval)

Effets de l’alimentation sur la composition du lait et études desmétabolismes lipidique et protéique chez les ruminants.Yvan Chouinard (Ph.D., Laval)

Optimisation des conditions d’élevage d’espèces d’intérêt aquicole: étudessur la nutrition et l’alimentation des stades larvaire, juvénile et adulte ainsique sur la reproduction. Épuration par biotechnologies, en particuliersolaire, des effluents d’élevage.Joël de la Noüe (D.Sc., Laval)

Amélioration et gestion de la reproduction chez le porc, incluantl’insémination et la qualité de la semence. Interactionsnutrition-reproduction chez le porc. Facteurs affectant la qualité de laviande porcine.Jean-Paul Laforest (Ph.D., Guelph)

Effets de l’alimentation et de l’environnement sur les performanceszootechniques des poulets, des pondeuses et des lapins et sur la qualité de laviande et des oeufs.Michel Lefrançois (Ph.D., Laval)

Aspects éthiques et juridiques de l’utilisation des animaux dont lamanipulation génétique du vivant.Lyne Létourneau (Ph.D., University of Aberdeen)

Gestion technico-économique des troupeaux laitiers et de boucherie.Valorisation de l’utilisation des fourrages. Impact de la régie sur lacomposition du lait.Doris Pellerin (Ph.D., Laval)

Étude des mécanismes moléculaires qui régissent la gamétogenèse.Production de souris et de porcs transgéniques pour étudier les facteurs quirégulent la productivité.François Pothier (Ph.D., Montréal)

Étude de caractères de production animale par génétique moléculaire.Claude Robert (Ph.D., Laval)

Étude de la méiose chez les ovocytes de mammifères et implications descellules folliculaires.François Richard (Ph.D., Laval)

Écologie microbienne et qualité microbiologique de la viande et des produitsde viande.Linda Saucier (Ph.D., agr., chm., University of Alberta)

Étude de l’expression des gènes dans l’ovule des animaux domestiques afinde mieux comprendre les fonctions uniques de cette cellule ainsi que pourmieux intervenir en reproduction assistée. Ces travaux s’effectuent dans lecadre de la Chaire de recherche du Canada en génomique fonctionnelleappliquée à la reproduction.Marc-André Sirard (D.M.V., Ph.D., Laval)

Métabolisme protéique chez les ruminants.Carole Thivierge (Ph.D., Laval)

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SCIENCES ANIMALES

ResponsableDirecteur des programmesMichel Lefrançois(418) 656-2131, poste 2223; télécopieur: (418) [email protected]

Exigences d’admissionLe fait de satisfaire aux exigences d’admission à un programme n’entraînepas automatiquement l’admission d’un candidat. Chaque demanded’admission est étudiée par la direction de programme qui tient compte,dans son évaluation, de la préparation antérieure du candidat, du dossierd’étudiant, des rapports d’appréciation et de ses intérêts de recherche.Comme la recherche avec les animaux domestiques nécessite des ressourcesmatérielles et financières considérables, la recevabilité d’un projet derecherche dans le champ d’intérêt de l’étudiant constitue un autre facteurimportant considéré pour chaque demande d’admission. Certainescandidatures peuvent donc être refusées en raison d’un manque deressources matérielles.

L’étudiant est le seul responsable de la planification financière de ses études;il doit s’assurer de disposer de tout l’argent nécessaire pour subvenir à sesbesoins personnels (droits de scolarité, logement, etc.) durant toute la duréedu programme.

Le candidat doit posséder une bonne maîtrise de la langue française orale etécrite, puisque l’enseignement et la vie quotidienne se passent en français.Les candidats ne maîtrisant pas bien la langue française devraient prévoirs’inscrire à un programme intensif de français pour les non-francophonespendant au moins une session, avant d’entreprendre leur programmed’études supérieures. Une bonne compréhension de l’anglais écrit est aussinécessaire, puisqu’il s’agit de la principale langue utilisée pour lescommunications scientifiques.

Maîtrise

Exigences généralesÊtre titulaire d’un diplôme universitaire de premier cycle en agronomie, oud’un diplôme jugé équivalent, constitue une exigence minimale d’admissionà ce programme. Les titulaires d’un diplôme dans une discipline biologiqueconnexe aux sciences animales sont admissibles au programme. Toutefois,selon leur préparation antérieure et leurs intérêts de recherche, ils pourrontse voir imposer une scolarité complémentaire composée d’un maximum de11 crédits de cours de premier cycle. Dans tous les cas, le candidat doit avoirconservé une moyenne cumulative égale ou supérieure à 2,67 sur 4,33 (trèsbon et plus) pour la scolarité reconnue comme base d’admission.

Exigences particulièresEn plus des documents exigés avec le formulaire de demande d’admission(dossier d’étudiant et rapports d’appréciation), le candidat doit joindre à sademande un curriculum vitæ et une lettre comportant une description de sesintérêts de recherche, ainsi que les objectifs qu’il poursuit en s’inscrivant àune maîtrise en sciences animales. Bien que ce ne soit pas obligatoire, il estpréférable que l’étudiant prenne contact directement avec un professeur duprogramme pour lui demander s’il accepte de diriger son programme demaîtrise.


Doctorat

Exigences généralesÊtre titulaire d’une maîtrise (M.Sc.) en sciences animales, ou d’un diplômejugé équivalent, constitue une exigence minimale d’admission à ceprogramme. Les titulaires d’une maîtrise dans une discipline biologiqueconnexe aux sciences animales sont admissibles au programme. Toutefois,selon leur préparation antérieure et leurs intérêts de recherche, ils pourrontse voir imposer une scolarité complémentaire.

L’admission au doctorat, sans franchir toutes les étapes de la maîtrise, estpossible pour les étudiants inscrits au programme de maîtrise en sciencesanimales dont l’objectif final est d’obtenir un doctorat. Les modalités dupassage accéléré sont décrites dans le Règlement des études. Brièvement, lecandidat doit avoir terminé tous ses cours et continuer à travailler sur lemême sujet de recherche sous la direction du même professeur. Le directeurde recherche doit autoriser le changement de programme; le séminaire de

maîtrise (SAN-60966) est utilisé par la direction de programme commeun des éléments permettant d’évaluer si le changement de programmedoit être autorisé.

Exigences particulièresEn plus des documents exigés avec le formulaire de demanded’admission (dossier d’étudiant et rapports d’appréciation), le candidatdoit joindre à sa demande un curriculum vitæ et une lettre comportantune description de ses intérêts de recherche, ainsi que les objectifsqu’il poursuit en s’inscrivant à un doctorat en sciences animales. Lecandidat doit avoir fait le choix de son directeur de recherche aumoment de présenter sa demande d’admission, ce qui suppose qu’il adéjà pris contact avec un professeur qui a accepté de diriger son projetde recherche. Aucun candidat n’est admis sans directeur de recherche.



Maîtrise





N° cours Cr Titre

SAN–60966 1 SéminaireBVG–60678 3 Dispositifs expérimentaux

ou tout autre cours de statistique de deuxième ou de troisième cycle,recommandé par le directeur de recherche et approuvé par la directionde programme.

Cheminement et suivi des étudesL’étudiant doit choisir son directeur de recherche et établir sonprogramme d’études avant la fin de la première session d’inscription.Le programme d’études doit être approuvé par la direction deprogramme. Il comporte les cours prévus, le titre du projet derecherche et un plan des différentes étapes jusqu’au dépôt du mémoirepour évaluation. Au début de chaque session, au moment del’inscription, l’étudiant doit remettre à la direction de programme unrapport sommaire sur l’avancement de ses travaux pour la sessionprécédente. Ce rapport doit être signé par l’étudiant et son directeur derecherche.

Doctorat





N° cours Cr Titre

SAN–65387 3 Examen de synthèse

21

SCIENCES ANIMALES

Cheminement et suivi des étudesUn codirecteur est obligatoire au doctorat et il doit être choisi le plusrapidement possible par l’étudiant et son directeur. Un comitéd’encadrement (CE), qui comprend trois membres possédant tous undiplôme de doctorat ou son équivalent, est formé avant la fin de lapremière session d’inscription. La composition du comitéd’encadrement doit être approuvée par la direction de programme. Lecomité d’encadrement comprend le directeur et le codirecteur derecherche, ainsi qu’un autre professeur ou chercheur. Avant la fin de ladeuxième session qui suit la première inscription, le candidat doitprésenter par écrit et oralement son plan de recherche, pourapprobation par le comité d’encadrement.

Au début de chaque session, l’étudiant doit remettre à son comitéd’encadrement un rapport sommaire sur l’avancement de ses travauxpour la session précédente. Une copie du rapport d’avancement, avecles commentaires du comité s’il y a lieu, doit être transmise à ladirection de programme par le directeur de recherche. La remise durapport d’avancement est obligatoire pour pouvoir s’inscrire.

Examen de doctoratL’étudiant doit réussir un examen de doctorat ou de synthèse avant lafin de la troisième session suivant le début du programme. Le comitéd’examen est formé des membres du comité d’encadrement et d’unautre professeur ou chercheur, choisi par la direction de programme àla suggestion du comité d’encadrement. L’étudiant doit faire un exposéoral de son sujet de recherche, suivi d’une période de questions portantsur son programme de recherche, mais surtout sur les concepts de baseliés à son domaine d’études. L’autorisation du dépôt de la thèse pour laprélecture est conditionnelle à la réussite de cet examen. En casd’échec, le comité d’examen établit des recommandations en retenantle principe qu’une seule reprise est permise.

ThèseLa présentation des résultats de recherche se fait sous la forme d’unethèse. Dans le corps de la thèse, la présentation des résultats dans unou plusieurs articles scientifiques, publiés ou non, est encouragée.Cependant, une discussion générale des résultats doit toujours êtreprésente, quelle que soit la forme de la thèse.

Cours à option communs aux deux programmes

Les cours sont choisis parmi les cours offerts par le Département dessciences animales ou par d’autres départements de la Faculté dessciences de l’agriculture et de l’alimentation, ou encore par d’autresfacultés. Certains des cours qui suivent ne sont offerts qu’à tous lesdeux ans.

Voici la liste des cours de deuxième et de troisième cycle offerts par leDépartement des sciences animales:

N° cours Cr Titre

SAN–60965 3 Bioénergétique animaleSAN–62195 1 Sujets spéciaux (sciences animales)SAN–62196 2 Sujets spéciaux (sciences animales)SAN–62197 3 Sujets spéciaux (sciences animales)SAN–62523 3 Physiologie et nutrition des ruminantsSAN–63665 3 Reproduction animaleSAN–64025 3 Biotechnologies de la reproductionSAN–65429 3 Bien-être animal et éthiqueSAN–66402 2 Compétences et aptitudes à développer en

recherche

Maîtrise, M.Sc.Avec essai 11–2.346.01Avec mémoire 12–2.346.01



Objectifs

Maîtrise

Le programme a pour objectif l’acquisition d’une méthodologie d’étude oude recherche menant à la résolution de problèmes en sciences et technologiedes aliments.

Doctorat

Le programme a pour objectif la formation de chercheurs autonomes ensciences alimentaires, en insistant sur l’approfondissement desconnaissances et sur l’accroissement de l’esprit créateur et novateur, afin defavoriser le progrès de la science et de la technologie des aliments.

RechercheLes étudiants inscrits aux programmes de maîtrise avec mémoire et dedoctorat en sciences et technologie des aliments réalisent leur projet derecherche sur des sujets qui ont trait à la qualité, l’innocuité et lafonctionnalité des produits alimentaires. Outre les objectifs de formation, laréalisation de leur projet de recherche vise à répondre au développementdes connaissances et aux besoins du milieu. Les projets de recherche desétudiants sont généralement intégrés à des programmes subventionnés etcontractuels d’organismes gouvernementaux canadiens et québécois, enpartenariat avec des entreprises industrielles ou dans le cadre decollaborations internationales.

Les activités de recherche des étudiants de maîtrise avec mémoire et dedoctorat sont généralement réalisées à l’intérieur des centres et instituts derecherche dont les directeurs de recherche sont membres:• Centre de recherche en sciences et technologie du lait

(http://www.fsaa.ulaval.ca/stelawww);• Centre de recherche en horticulture (http://www.crh.ulaval.ca);• Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels

(http://www.inaf.ulaval.ca).

Les domaines de recherche suivants regroupent les professeurs qui dirigentdes étudiants inscrits aux programmes de maîtrise avec mémoire et dedoctorat en sciences et technologie des aliments. Sauf mention, lesprofesseurs indiqués sont membres du Département de sciences desaliments et de nutrition(http://www.ulaval.ca/aln/).

Chimie et physico-chimie des aliments

• Protéines• Lipides• Biopolymères• NutraceutiquesJean Amiot, Paul Angers, Joseph Arul, Laurent Bazinet, Khaled Belkacemi(Département des sols et de génie agroalimentaire), François Castaigne,Ismail Fliss, Sylvie Gauthier, Jacques Goulet, Gisèle Lapointe, JosephMakhlouf, Richard Martel, Paul Paquin, Gaston Picard, Yves Pouliot,Cristina Ratti (Département des sols et de génie agroalimentaire), DenisRoy, Muriel Subirade, Sylvie Turgeon, Jean-Christophe Vuillemard

Microbiologie et biologie moléculaire

• Bactéries lactiques• Bactéries probiotiques• Bactéries et virus pathogènesIsmail Fliss, Jacques Goulet, Julie Jean, Gisèle Lapointe, Sylvain Moineau(Département de microbiologie, Faculté des sciences et de génie), DenisRoy, Jean-Christophe Vuillemard

Technologies et génie des procédés

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SCIENCES ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS

Les projets de recherche de ce volet concernent principalementl’avancement des connaissances et le développement de nouvellestechnologies (séparation, séchage, encapsulation, pasteurisation à froid,fermentations, réactions enzymatiques) applicables aux produits laitiers,végétaux, carnés et marins.Jean Amiot, Paul Angers, Joseph Arul, Laurent Bazinet, Khaled Belkacemi(Département des sols et de génie agroalimentaire), François Castaigne,Ismail Fliss, Sylvie Gauthier, Jacques Goulet, Gisèle Lapointe, JosephMakhlouf, Richard Martel, Paul Paquin, Gaston Picard, Yves Pouliot,Cristina Ratti (Département des sols et de génie agroalimentaire), DenisRoy, Muriel Subirade, Sylvie Turgeon, Jean-Christophe Vuillemard

ResponsableDirecteur des programmesJean-Christophe Vuillemard(418) 656-5968; télécopieur: (418) [email protected]://www.fsaa.ulaval.ca/stelawww/donnees/membres/francais/jean

Exigences d’admissionLe fait de satisfaire aux exigences d’admission à un programme n’entraînepas l’admission automatique d’un candidat. Chaque demande d’admissionest étudiée par la direction de programme qui tient compte, dans sonévaluation, de la formation antérieure du candidat, de son dossierd’étudiant, de son aptitude aux études ou à la recherche et de l’ensemble deson dossier, ainsi que des ressources du département d’accueil.

Maîtrise

Exigences généralesLe baccalauréat ès sciences (sciences et technologie des aliments), ou undiplôme de premier cycle universitaire jugé équivalent par la direction deprogramme, est une condition minimale d’admission. Les formations enbiologie, biochimie, chimie, microbiologie et génie chimique, entre autres,sont normalement reconnues comme équivalentes, mais une scolaritécomplémentaire peut être exigée. Le candidat sera évalué sur la base de sondossier d’étudiant (note minimale équivalente à 3 sur 4,33) et de sesrapports d’appréciation. L’admission est également conditionnelle à lacapacité d’accueil de l’unité et à ses ressources financières.

Exigences particulièresL’étudiant devrait avoir une connaissance usuelle du français et être capablede comprendre des textes scientifiques rédigés en anglais.


Doctorat

Exigences généralesLa maîtrise ès sciences (sciences et technologie des aliments), ou undiplôme jugé équivalent par la direction de programme, est une exigenceminimale d’admission. Le candidat doit posséder une formation de base enbiochimie, en chimie des aliments, en microbiologie et en génie alimentaire.Le candidat sera évalué sur la base de son dossier d’étudiant (note minimaleéquivalente à 3 sur 4,33), de ses activités de recherche et de ses rapportsd’appréciation. L’admission est également conditionnelle à la capacitéd’accueil de l’unité et à ses ressources financières.

Exigences particulièresL’étudiant devrait avoir une connaissance usuelle du français et être capablede comprendre des textes scientifiques rédigés en anglais.



Maîtrise avec essai

Ce programme comporte 48 crédits répartis comme suit :




N° cours Cr Titre

STA–64268 3 Introduction à la rechercheBVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxSTA–64272 1 Séminaire I

Essai obligatoire (6 crédits)

STA–65956 6 Essai (Sciences et technologie des aliments)


Choisir 35 crédits parmi les blocs de cours A, B, C ou tout autre coursaccepté par la direction du programme.

Bloc A

N° cours Cr Titre

STA–64409 3 Salubrité en transformations alimentairesSTA–65430 3 Innovations en technologie alimentaireSTA–65462 3 Microbiologie et génie génétique des alimentsSTA–65463 3 Analyses alimentaires spécialiséesSTA–65464 3 Macromolécules alimentairesSTA–62191 1 Sujets spéciaux I (sciences et technologie des

aliments)STA–62192 2 Sujets spéciaux II (sciences et technologie des

aliments)STA–65812 3 Stage en milieu industrielSTA–65813 6 Stage de recherche en laboratoire

Blocs B et C (9 crédits maximum)

Bloc B (6 crédits maximum)

N° cours Cr Titre

NTR–63194 3 Aliments: technologie et nutritionSTA–66729 3 Gestion de la qualité des aliments ISTA–66730 3 Gestion de la qualité des aliments II

Note: Selon sa formation antérieure et avec l’accord de la direction deprogramme, l’étudiant ne peut suivre que l’un ou l’autre descours STA-66729 Gestion de la qualité des aliments I etSTA-66730 Gestion de la qualité des aliments II.

Bloc C (3 crédits maximum)

N° cours Cr Titre

STA–66731 3 Science et technologie du laitSTA–66732 3 Conservation et transformation des produits

végétauxSTA–66733 3 Science et technologie des produits animauxSTA–66734 3 Science et technologie des oléagineux et des

produits du blé

L’étudiant accepté au programme de maîtrise avec essai doit choisir aucours des deux premières sessions d’études un conseiller parmi lesprofesseurs mentionnés à la rubrique «Recherche». Il doit, au cours dela première session, faire approuver son programme de cours par ladirection du programme.

L’étudiant qui voit figurer à son programme des cours de premier cycleà titre de scolarité complémentaire devrait obtenir pour ces cours unemoyenne égale ou supérieure à 3 sur 4,33.

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Ce programme comporte 48 crédits répartis comme suit :




N° cours Cr Titre

STA–64268 3 Introduction à la rechercheBVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxSTA–64272 1 Séminaire I


Choisir 5 crédits parmi les cours suivants:

N° cours Cr Titre

STA–64409 3 Salubrité en transformations alimentairesSTA–65430 3 Innovations en technologie alimentaireSTA–65462 3 Microbiologie et génie génétique des alimentsSTA–65463 3 Analyses alimentaires spécialiséesSTA–65464 3 Macromolécules alimentairesSTA–62191 1 Sujets spéciaux I (sciences et technologie des

aliments)STA–62192 2 Sujets spéciaux II (sciences et technologie des

aliments)STA–65812 3 Stage en milieu industriel

L’étudiant inscrit au type avec mémoire doit avoir fait le choix de sondirecteur de recherche avant de faire son inscription comme étudiantrégulier.

L’étudiant doit, de plus, terminer les cours de son programme dans lestrois sessions qui suivent sa première inscription.

L’étudiant qui voit figurer à son programme des cours de premier cycleà titre de scolarité complémentaire devrait obtenir pour ces cours unemoyenne égale ou supérieure à 3 sur 4,33.


Le mode de présentation du travail de recherche est le mémoire.Celui-ci doit être présenté selon les normes décrites sur le site Web dela Faculté des études supérieures (www.ulaval.ca/fes). Il estsouhaitable d’intégrer des publications scientifiques au mémoire.Celui-ci est évalué par trois examinateurs.

Exigences de temps complet

L’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme durant aumoins une session. Cette exigence de temps complet peut êtresatisfaite à tout moment au cours des études, y compris durant lessessions d’été.

Doctorat


Activités obligatoiresCours 5 ou 8 créditsThèse 78 crédits

Activités à optionCours 4 ou 7 crédits

Cours obligatoires (5 ou 8 crédits)

N° cours Cr Titre

STA–64049 1 Planification de la recherche doctoraleSTA–65752 2 Examen de doctorat (sciences et technologie des

aliments)

Ces deux cours doivent être réussis avant la fin de la première sessiond’inscription, sinon l’étudiant devra abandonner son programme. En casd’échec à l’examen de doctorat, il n’a droit qu’à une reprise, au plus tardavant la fin de la session suivante.

L’étudiant doit également suivre les cours suivants:

BVG–60678 3 Dispositifs expérimentauxSTA–64273 1 Séminaire IISTA–64274 1 Séminaire III

Note- L’étudiant doit suivre le cours BVG-60678, uniquement s’il ne l’a passuivi à la maîtrise.

Cours à option (4 ou 7 crédits)

Choisir 4 ou 7 crédits de cours parmi les cours suivants:

N° cours Cr Titre

STA–64409 3 Salubrité en transformations alimentairesSTA–65430 3 Innovations en technologie alimentaireSTA–65462 3 Microbiologie et génie génétique des alimentsSTA–65463 3 Analyses alimentaires spécialiséesSTA–65464 3 Macromolécules alimentairesSTA–62191 1 Sujets spéciaux I (sciences et technologie des aliments)STA–62192 2 Sujets spéciaux II (sciences et technologie des aliments)STA–65812 3 Stage en milieu industriel

Le candidat doit avoir fait le choix de son directeur de recherche avant defaire sa première inscription comme étudiant régulier. Il doit, au cours de lapremière session, faire approuver son programme de cours et de recherchepar la direction du programme.

L’étudiant doit terminer les cours de son programme dans les cinq sessionsqui suivent sa première inscription.


Le mode de présentation du travail de recherche est la thèse. Celle-ci doitêtre présentée selon les normes décrites sur le site Web de la Faculté desétudes supérieures (www.ulaval.ca/fes). L’intégration à la thèse demanuscrits ou de publications scientifiques est fortement recommandée. Lathèse est évaluée par quatre examinateurs. La soutenance est publique et aumoins un examinateur vient de l’extérieur de l’Université Laval.

Exigences de temps complet

DoctoratL’étudiant doit s’inscrire à temps complet à ce programme durant au moinstrois sessions. Cette exigence de temps complet peut être satisfaite à toutmoment au cours des études, y compris durant les sessions d’été.

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Maîtrise, M.Sc.Avec essai (technologies environnementales) 11–2.343.21Avec stage et essai 13–2.343.01Avec mémoire 12–2.343.01



Objectifs

Maîtrise

Le programme de maîtrise vise, d’une part, à donner une formationparticulière aux personnes qui travaillent en vulgarisation et, d’autre part, àformer des spécialistes dans les champs d’études de la science des sols. Leprogramme de maîtrise en sols et environnement offre trois types demaîtrise, soit un avec essai (technologies environnementales), un avec stageet essai et un comportant la rédaction d’un mémoire.

Maîtrise avec essai (technologies environnementales)Un nombre important de disciplines sont confrontées à des problèmes denature environnementale. En pratique, les approches de résolution desproblèmes sont interdisciplinaires et requièrent des connaissances variéesprovenant d’un ensemble de disciplines. La concentration proposée vise lestechnologies environnementales (contamination et décontamination dessols et de l’eau, recyclage et traitement de déchets) utilisées dans la pratiquedes génies civil, chimique, géologique et agroalimentaire, ainsi que danscelle des sciences environnementales du sol.

L’intégration d’étudiants de différentes formations au sein des mêmes coursleur permettra de s’ouvrir au travail interdisciplinaire en environnement,par l’acquisition de connaissances propres à d’autres disciplines, ou par laréalisation de travaux d’équipe et de projets d’intégration.

Cette concentration vise à offrir une maîtrise professionnelle dans undomaine particulier des sciences de l’environnement, celui des technologiesenvironnementales, tout en conservant un caractère de spécialisationdisciplinaire à cette maîtrise. Ce projet origine d’un effort concerté de cinqprogrammes de maîtrise déjà existants. Il ne s’agit donc pas d’un nouveauprogramme mais de la création, à l’intérieur de ces programmes, d’uneconcentration en technologies environnementales, par une offre de courscommune et coordonnée. Le diplôme délivré fait mention de laconcentration en technologies environnementales dans laquelle aura étéfaite la maîtrise.

Les programmes de maîtrise partenaires sont les suivants: génieagroalimentaire, génie chimique, génie civil, sciences de la Terre et sols etenvironnement.

Maîtrise avec stage et essaiLe type de maîtrise avec stage et essai a pour objectifs de permettre auxcandidats d’approfondir leurs connaissances théoriques et pratiques etd’accroître leur compétence professionnelle dans les champs d’études de lascience des sols. Ce type, qui n’est pas orienté vers la recherche enlaboratoire, peut s’appliquer à la science environnementale des sols engénéral et à l’agriculture tropicale.

Maîtrise avec mémoireLe type de maîtrise avec mémoire a pour objectif de permettre aux candidatsd’approfondir leurs connaissances théoriques et pratiques dans les champsémanant des grandes orientations du Département des sols et de génieagroalimentaire: pédologie, physique des sols, chimie des sols, gestion etfertilité des sols, microbiologie et biochimie des sols et conservation des solset de l’eau dans l’environnement agricole. Les candidats pourront acquérirdes méthodes de recherche et ainsi se préparer aux études de troisième cycleou accéder directement au marché du travail. Ce programme a une duréenormale de quatre sessions à temps complet.

Doctorat

Le programme de doctorat vise à permettre aux candidats de poursuivre, defaçon autonome, des recherches originales se rapportant aux champs derecherche définis dans les grandes orientations du Département des sols etde génie agroalimentaire: pédologie, physique des sols, chimie des sols,

gestion et fertilité des sols, microbiologie et biochimie des sols etconservation des sols et de l’eau dans l’environnement agricole. Ceprogramme a une durée normale de huit sessions à temps complet.

RechercheLes champs de recherche sont suivis du nom des personnes habilitéesauprès de la Faculté des études supérieures à diriger l’étudiant.

Pédologie

Taxonomie, cartographie, genèse et utilisation des sols.Pédogéomorphologie, micromorphologie et minéralogie des sols,inventaire et évaluation des terres. Genèse et évolution des typesd’humus.Michel Blackburn, Michel Caillier, Marc R. Laverdière

Physique des sols

Hydrodynamique des sols, bilan hydrique et thermique des sols,structure des sols. Stockage et transport des particules, des solutés, desgaz et de l’eau dans les sols et les milieux artificiels. Transport despesticides dans les sols. Modélisation des processus d’échange et destructure de variabilité.Suzanne Allaire, Jean Caron, Josée Fortin

Chimie des sols

Caractérisation chimique des sols, des sédiments, de l’eau et des rejetsminiers, industriels et agroalimentaires. Méthodes d’analyse. Chimieet cinétique des éléments nutritifs, des métaux lourds, des élémentsradioactifs et des ligands dans les sols. Chimie des composts, dessubstrats et de la matière organique. Chimie des sols tropicaux.Relation entre la chimie des sols et l’environnement.Michel Pierre Cescas, Antoine Karam

Gestion et fertilité des sols

Éléments nutritifs, engrais et amendements organiques et minéraux,régie et fertilisation des cultures, diagnostics de fertilité et d’équilibresnutritifs, analyse et approche systémiques: considérations des types desols minéraux et organiques ainsi que des substrats, des cultivars, dessystèmes de rotation et des retours de résidus de cultures. Plan globalde fertilisation intégrée. Modélisation dynamique des relationssol-plante, corrélation et calibration des sols. Problèmes de fertilité dessols tropicaux, approches de la nutrition des cultures des régionschaudes.Michel Pierre Cescas, Lotfi Khiari, Léon-Étienne Parent

Microbiologie et biochimie des sols

Microbiologie de la rhizosphère, écologie microbienne du sol,symbioses microbiennes, altérations microbiennes, biosolubilisationdes minéraux, transformation microbienne de l’azote, du phosphore etdu soufre, microorganismes favorables à la croissance des plantes.Microbiologie du compostage, biodégradation des matièresorganiques. Caractérisation et biochimie de l’humus.Hani Antoun, Josée Fortin

Conservation des sols et de l’eau dans l’environnement agricole

Caractérisation de l’état des ressources sols et eaux, propriétéscolloïdales et édaphiques. Dégradation et contamination des solsagricoles et de l’eau, perte de matière organique, compaction, érosionséolienne et hydrique, pollution diffuse. Amélioration des sols: gestiondes engrais et des intrants chimiques, valorisation des produitsrésiduels agricoles, urbains, industriels et miniers. Conservation etgestion environnementale des sols. Gestion des matières organiques,compostage. Pratiques culturales et systèmes culturaux. Réhabilitationdes sols et des sites dégradés.Suzanne Allaire, Jean Caron, Michel Pierre Cescas, Josée Fortin, SofiaHamoudi, Antoine Karam, Lotfi Khiari, Marc R. Laverdière,Léon-Étienne Parent

Sols tropicaux

Incluant les champs mentionnés ci-dessus.

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SOLS ET ENVIRONNEMENT

Unités de recherche

Les activités de recherche à l’appui de ces programmes sontindividuelles ou collectives. Les étudiants peuvent bénéficier d’unencadrement par les chercheurs déjà mentionnés, de même que pardes chercheurs des stations de recherche d’Agriculture etAgroalimentaire Canada et par des chercheurs du Service de rechercheen sols du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentationdu Québec.

ResponsableDirecteur des programmesAntoine Karam(418) 656-7420; télécopieur: (418) [email protected]


Maîtrise

AdmissibilitéLe baccalauréat en agronomie, ou un diplôme jugé équivalent,constitue une exigence minimale d’admission à ce programme.

Les titulaires d’un diplôme de premier cycle dans les domaines de laforesterie, de la biologie, de la chimie, du génie civil, du génie rural, dela géographie ou de la géologie sont admissibles au programme, maisils pourront se voir imposer une scolarité complémentaire directementliée à leur nouveau programme. Une moyenne cumulative de 2,67 ouplus sur 4,33, pour l’ensemble de leurs études de premier cycle, estrequise. La direction de programme se réserve cependant le droitd’accepter sous condition les candidats ayant une expériencepertinente du marché du travail, malgré une moyenne inférieure à lanorme exigée. Dans tous les cas, la direction de programme se réservele droit d’admettre le candidat en probation.

À titre exceptionnel, l’étudiant qui a suivi avec succès les cours de lamaîtrise avec mémoire et qui a démontré des aptitudes marquées pourla recherche pourra être admis au programme de doctorat sans êtretenu de franchir toutes les étapes du programme de maîtrise avecmémoire.

Sessions d’admissionLe programme de type avec mémoire accepte de nouveaux candidatsaux sessions suivantes: automne, hiver et été. Les programmes detypes avec essai ou stage et essai acceptent de nouveaux candidats auxsessions suivantes: automne, hiver.

Sélection

La direction de programme étudie chaque demande en fonction del’ensemble du dossier d’admission (relevé de notes, rapportsd’appréciation, texte ou curriculum vitæ fourni avec la demanded’admission). Le fait de satisfaire à toutes les exigences d’admissionn’entraîne pas automatiquement l’admission d’un candidat. En ce quiconcerne la maîtrise avec mémoire, l’admission dépend de la capacitédes professeurs de recevoir de nouveaux candidats. Aucun candidatn’est admis sans conseiller (maîtrise avec stage et essai et maîtrise avecessai) ou sans directeur de recherche (maîtrise avec mémoire). Ilincombe au candidat de choisir son conseiller ou son directeur derecherche parmi les professeurs du programme. L’inscription nepourra être effective que si un professeur accepte d’agir commeconseiller ou directeur de recherche du candidat.

Financement des étudesL’étudiant est le seul responsable de la planification financière de sesétudes. Il doit s’assurer de disposer, par l’obtention de bourses oupersonnellement, des fonds nécessaires pour subvenir à ses besoins(droits de scolarité, logement, etc.) durant toute la durée duprogramme. Ni la direction de programme, ni l’Université Laval nepeuvent s’engager, hors des limites des programmes de soutien pourlesquels des règles de participation sont déjà prévues, à soutenir unepersonne dont les moyens financiers sont ou deviennent insuffisants.

Doctorat

AdmissibilitéLa maîtrise en sols et environnement, ou un diplôme jugé équivalent, estune exigence minimale d’admission à ce programme.

Les titulaires d’un diplôme de maîtrise dans les domaines de la foresterie, dela biologie, de la chimie, du génie civil, du génie agroalimentaire, de lagéographie ou de la géologie sont admissibles au programme, mais ilspourront se voir imposer une scolarité complémentaire directement liée àleur nouveau programme. La direction de programme se réserve égalementle droit d’accepter sous condition les candidats titulaires d’une maîtrise etayant une expérience pertinente dans le type de recherche qu’ils comptententreprendre.


SélectionLa direction de programme étudie chaque demande en fonction del’ensemble du dossier d’admission (relevés de notes, rapportsd’appréciation, curriculum vitæ, texte fourni avec la demande d’admission,comprenant un avant-projet de recherche).

De plus, l’admission au programme dépend de l’adéquation des intérêts descandidats aux champs de recherche des professeurs du programme.

Enfin, l’admission dépend de la capacité des professeurs de recevoir denouveaux candidats. C’est à partir des indications fournies avec la demanded’admission que la direction de programme dirige le candidat vers unéventuel directeur de recherche. Aucun candidat n’est admis sans directeurde recherche. Il incombe au candidat de choisir son directeur de rechercheparmi les professeurs du programme. L’admission ne peut être effective quesi un professeur accepte d’agir comme directeur de recherche du candidat.Pour certains travaux à caractère pluridisciplinaire ou interdisciplinaire, etpour toutes autres raisons jugées pertinentes, la direction de programmepeut désigner officiellement un codirecteur de recherche. Un étudiant noncanadien ou n’ayant pas le statut de résident permanent (immigrant reçu),ne sera accepté de façon définitive que s’il détient une bourse d’étudesadéquate ou, le cas échéant, s’il possède les ressources nécessaires pourpayer ses frais de scolarité et ses frais de subsistance.

Connaissance du français (maîtrise et doctorat)

L’Université Laval est une université de langue française. Pour être admisdans les programmes des deuxième et troisième cycles en sols etenvironnement, le candidat doit démontrer qu’il maîtrise le français.Toutefois, l’Université offre aux étudiants divers moyens de parfaire leurconnaissance de cette langue, de façon à ce qu’ils profitent pleinement deleur séjour d’études.

La direction de programme peut autoriser la présentation écrite des résultatsde recherche (mémoire ou thèse) ou du travail de synthèse (essai) enanglais.


Maîtrise avec essai (technologies environnementales)





Prendre les trois cours suivants:

N° cours Cr Titre

ECN–66453 3 Principes d’économie de l’environnementSAC–64543 3 Évaluation et gestion des risques en santé

environnementaleMNG–64819 3 Les Systèmes de gestion environnementale

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Choisir un des deux cours suivants:

DRT–65009 3 Droit international de l’environnementDRT–65025 3 L’Entreprise et l’environnement

Activités d’intégration en technologies environnementales (9 crédits)

SLS–65155 6 EssaiSLS–66457 3 Séminaire en sols et environnement


Spécialité imposée en sols et environnement (15 à 18 crédits)

N° cours Cr Titre

SLS–64853 3 Variabilité spatiotemporelle en science du solSLS–60849 3 Transport des solutés en milieu non saturéSLS–64416 3 Métaux lourds et environnement du solSLS–63067 3 Humus dans les solsGAA–65583 3 Méthode numérique des lignesSLS–66456 3 Sciences environnementales du solSLS–60844 3 Minéralogie et conservation des solsSLS–61210 3 Chimie du phosphore dans les sols

Cours spécialisés hors concentration (9 à 12 crédits)

GAA–60412 3 Infiltration et drainageGLG–65146 3 Écoulement multiphase en milieux poreuxGLG–64318 3 Modélisation en hydrogéologieGLG–63431 3 Hydrogéologie des contaminantsGLG–64325 3 Gestion et restauration des nappesGCH–64295 3 Recyclage et traitement des déchetsGCI–63619 3 Production d’eau potableGCI–63617 3 Gestion des déchets dangereux et des sites contaminésGCI–63615 3 Chimie de l’assainissementGCH–66295 3 Biotechnologie environnementaleGMT–20843 3 Fondements des systèmes d’information géographiqueAME–65100 3 Gestion environnementale en milieu urbainAME–65105 3 Gestion environnementale en milieu ruralGCI–63616 3 Traitements biologiques des eaux



Activités obligatoiresStage 12 créditsEssai 6 crédits







N° cours Cr Titre

SLS–64895 1 Projet de mémoire de maîtriseSLS–63429 1 Séminaire de mémoire de maîtrise (sols)

Liste des cours à option des maîtrises avec stage et essai et avec mémoire


N° cours Cr Titre

SLS–60841 3 Genèse et classification des sols et des humusSLS–60842 3 Micromorphologie des solsSLS–60844 3 Minéralogie et conservation des solsSLS–60849 3 Transport des solutés en milieu non saturéSLS–61210 3 Chimie du phosphore dans les solsSLS–62187 1 Sujets spéciaux (sols)SLS–62188 2 Sujets spéciaux (sols)SLS–62189 3 Sujets spéciaux (sols)SLS–62190 4 Sujets spéciaux (sols)SLS–62711 3 PédogéomorphologieSLS–62815 2 Modélisation en fertilitéSLS–63059 2 Fertilisation des cultures des régions chaudesSLS–63061 2 Évaluation des terresSLS–63067 3 Humus dans les solsSLS–63429 1 Séminaire de mémoire de maîtrise (sols)SLS–64439 2 Chimie des sols tropicauxSLS–64416 3 Métaux lourds et environnement du solSLS–64405 3 Relations sol-plante en fertilitéSLS–64422 6 Stage en sols ISLS–64423 6 Stage en sols IISLS–64853 3 Variabilité spatiotemporelle en science du solSLS–64895 1 Projet de mémoire de maîtriseSLS–65810 6 Stage en sols IIISLS–64885 3 Fertilisation des agroécosystèmesSLS–65155 6 EssaiSLS–66456 3 Sciences environnementales du solGAA–65583 3 Méthode numérique des lignes

Une liste non exhaustive des cours offerts dans la banque commune decours en agriculture tropicale suit:

BVG–64415 3 Phytopathologie des pays chaudsERU–60195 3 Communication et innovation agricoles et ruralesERU–62997 3 Théorie et modélisation du développement

agroalimentaireERU–63399 3 Ruralité et sous-développementERU–63277 3 Agriculture et ressources naturellesERU–61891 3 Gestion du développement agricole et ruralDRI–64073 3 Gestion de l’environnement tropical et D.R.I.FOR–61859 2 La Sylviculture en région tropicaleGAA–65583 3 Méthode numérique des lignes

Doctorat




Note - Les étudiants doivent suivre les cours suivants par ordrechronologique: SLS-65076 Séminaire de thèse de doctorat I,SLS-65753 Examen de doctorat (sols) et SLS-65811 Séminaire dethèse de doctorat II.

La liste des cours est présentée pour éclairer le contenu du programmemais peut être modifiée.

N° cours Cr Titre

SLS–60841 3 Genèse et classification des sols et des humusSLS–60842 3 Micromorphologie des solsSLS–60844 3 Minéralogie et conservation des solsSLS–60849 3 Transport des solutés en milieu non saturéSLS–61210 3 Chimie du phosphore dans les solsSLS–62187 1 Sujets spéciaux (sols)SLS–62188 2 Sujets spéciaux (sols)SLS–62189 3 Sujets spéciaux (sols)SLS–62190 4 Sujets spéciaux (sols)SLS–62711 3 PédogéomorphologieSLS–62815 2 Modélisation en fertilitéSLS–63059 2 Fertilisation des cultures des régions chaudesSLS–63061 2 Évaluation des terresSLS–63067 3 Humus dans les sols

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SLS–64405 3 Relations sol-plante en fertilitéSLS–64416 3 Métaux lourds et environnement du solSLS–64439 2 Chimie des sols tropicauxSLS–64853 3 Variabilité spatiotemporelle en science du solSLS–65076 1 Séminaire de thèse de doctorat ISLS–65811 1 Séminaire de thèse de doctorat IISLS–65753 4 Examen de doctorat (sols)SLS–64885 3 Fertilisation des agroécosystèmesGAA–65583 3 Méthode numérique des lignes



• Science environnementale des sols. Les cours sont choisis de la façonsuivante:• 12 crédits de stages obligatoires: Stage en sols I et Stage en sols II;• 30 crédits de cours choisis parmi les cours offerts par le

Département des sols et de génie agroalimentaire et par d’autresdépartements de l’Université, sans toutefois dépasser la limite de4 crédits de «Sujets spéciaux»;

• 6 crédits d’essai, SLS-65155.

• Sols tropicaux. Les cours sont choisis de la façon suivante:• 12 crédits de stages obligatoires: Stage en sols I et Stage en sols II;• 18 crédits de cours parmi la liste non exhaustive des cours du tronc

commun en agroalimentaire, y compris les cours en sols étiquetésà cet effet (voir la rubrique «Cours des programmes»), sanstoutefois dépasser la limite de 4 crédits de «Sujets spéciaux»;

• 12 crédits de cours en sols;• 6 crédits d’essai, SLS-65155.

Maîtrise avec mémoireL’étudiant termine les cours propres au programme dans les troissessions régulières qui suivent sa première inscription comme étudiantrégulier, exception faite pour le cours SLS-63429. Le nombre de créditsde «Sujets spéciaux» ne doit pas dépasser 4. L’étudiant doit présenterdeux séminaires pour les cours SLS-64895 et SLS-63429.

DoctoratL’étudiant termine les cours propres au programme dans les quatresessions régulières qui suivent sa première inscription comme étudiantà temps complet. L’étudiant devra suivre le cours SLS-65753 Examende doctorat (sols), au cours de sa quatrième session d’inscription. Cecours vise à s’assurer que l’étudiant possède les connaissances de baserequises pour entreprendre une recherche de doctorat, qu’il a unevision claire du projet de recherche qu’il se propose d’entreprendre etqu’il possède les aptitudes requises et l’autonomie nécessaire pourpoursuivre des recherches et mener à bien son projet. De plus,l’étudiant doit démontrer une connaissance générale raisonnable de lascience du sol, notamment dans les champs connexes à son sujet derecherche. Les objectifs généraux du cours ainsi que les modalités del’examen sont décrites dans le plan de cours. Le directeur de recherchesoumet pour approbation, à la direction de programme, la liste desnoms des membres du comité d’examen de doctorat.

Exigences particulières concernant les travaux de stages

L’étudiant choisit un lieu de stage dans un organisme public ouuniversitaire ou dans une entreprise privée. Les stages peuvent êtreréalisés soit au Canada, soit à l’étranger. Le choix du lieu de stage doitêtre approuvé par la direction de programme. Les dépenses inhérentesaux stages sont à la charge de l’étudiant.

Les travaux de stages, dans le cadre de la maîtrise avec stage et essai,sont évalués par le professeur responsable, à l’aide de rapportssynthèses et suivant un format pour lequel il y aura entente préalableentre les parties concernées. Les stages ne peuvent commencer avantque l’étudiant n’ait terminé les cours obligatoires ou les cours jugésimportants par le conseiller. Le lieu de stage est déterminé en fonctiondes objectifs poursuivis et doit être réalisé hors département.L’étudiant doit choisir un lieu de stage dans un organisme public ouuniversitaire ou dans une entreprise privée avec lesquels la directionde programme peut conclure une entente d’encadrement. Les créditspour les stages sont obtenus à la suite du dépôt et de l’évaluation desrapports de stages.

Exigences particulières concernant le travail d’essai ou de recherche

Maîtrise avec essai et avec stage et essaiL’essai est un travail de synthèse réalisé sous la direction d’un professeur.Dans le cadre du type de maîtrise avec stage et essai, l’essai porte, depréférence, sur une problématique soulevée lors du stage de l’étudiant et cedernier peut faire l’analyse d’une expérience de pratique professionnelle. Leprojet d’essai soumis doit être approuvé par la direction de programme.

L’essai est évalué par le professeur responsable, à l’aide d’un rapport écrit etsuivant un format pour lequel il y aura entente préalable entre les partiesconcernées. Cette entente devra être soumise à la direction de programmepour approbation. L’essai peut prendre plusieurs formes: réalisation d’uneexpérimentation pilote portant sur un thème précis, compilation etinterprétation de données de recherche, élaboration et évaluation destratégies d’intervention efficaces dans le champ de la conservation des solset du milieu, etc. Les crédits pour l’essai sont obtenus à la suite du dépôt del’évaluation de l’essai.

Maîtrise avec mémoireLe sujet de recherche doit être approuvé par la direction de programme auplus tard avant la fin de la deuxième session d’inscription au programme. Leprojet de recherche est présenté sous forme de séminaire (cours SLS-64895).

Le mode de présentation du travail de recherche est le mémoire. Celui-ci estévalué par au moins trois examinateurs, dont le directeur de recherche. Lesrésultats de la recherche sont obligatoirement présentés dans le cadre ducours SLS-63429.

DoctoratLe mode de présentation des résultats du travail de recherche est la thèse.Celle-ci est évaluée par un jury composé d’au moins quatre examinateurs,dont le directeur de recherche. Au moins un membre du jury doit venir del’extérieur de l’Université Laval. La soutenance est publique.


MaîtriseL’étudiant doit s’inscrire à temps complet pendant au moins deux sessions.

DoctoratL’étudiant doit s’inscrire à temps complet durant au moins trois sessions.Cette exigence de temps complet peut être satisfaite à tout moment en coursd’études, y compris durant les sessions d’été.

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RÉPERTOIRE DES COURS

Aperçu de la gestion des ressources humaines; planifi cation des ressources humaines et des emplois; affectation des ressources humaines; évaluation du rendement; rémunération; formation et développement; instauration et maintien d’un climat de travail satisfaisant; perspectives d’avenir.

37.01 FFG-Département des sciences du bois et de la forêt

1 2

EXPLICATION DE LA DESCRIPTION D'UN COURS

G. d'Avignon

Numéro du coursLes trois lettres de cet ensemble alphanumérique constituent un sigle qui indique la discipline ou le champ d'études auquel se rattache la matière du cours.(Règlement des études, articles 139, 150, 151)

Titre du cours

Nombre de crédits attribués au cours(Règlement des études, article 160)

L'astérisque qui suit le nombre de crédits du cours indique que ce nombre a été modifi é depuis la première insertion du cours dans la collection des répertoires des cours.

Saison(s) où se donne habituellement le cours:A: session d'automne;H: session d'hiver;E: session d'été.(Règlement des études, articles 179, 180, 181)La publication Horaire des cours indique si le cours se donne effectivement à la saison indiquée.

La présence de ces deux éléments d'information sous le titre du cours indique que ce cours est offert par un établissement extérieur à l'Université Laval dans le cadre d'un programme interuniversitaire.

Cours préalables exigés par le coursCertains cours préalables sont particuliers à un cours donné. Lorsque plus d'un cours préalable est exigé, ceux-ci sont désignés par leur numéro et séparés par une virgule qui a alors une valeur additive. Dans le cas où une liste de préalables présente un choix possible entre des cours ou des groupes de cours, ceux-ci sont reliés par un OU et, afi n de faciliter la lecture et l'interprétation des préalables dans une séquence présentant diverses possibilités à l'étudiant, des parenthèses sont utilisées.Enfi n, certains cours exigent de l'étudiant qu'il ait complété au préalable un certain niveau de scolarité dans une discipline ou dans un champ d'études, ce préalable est alors indiqué de façon explicite.(Règlement des études, articles 139, 143)

Cours concomitants exigés par le coursCertains cours concomitants sont particuliers à un cours donné. Lorsque plus d'un cours concomitant est exigé, ceux-ci sont désignés par leur numéro et séparés par une virgule qui a alors une valeur additive. Dans le cas où une liste de concomitants présente un choix possible entre des cours ou des groupes de cours, ceux-ci sont reliés par un OU.

(Règlement des études, articles 139, 144)

Formules pédagogiques utilisées de façon prédominante pour ce coursLes symboles utilisés sont les suivants:A enseignement interactif;C enseignement par étude de cas;D intervention professionnelle;E enseignement collectif;G stage sous la responsabilité de l'Université;H stage sous la responsabilité d'un employeur;I enseignement individualisé;L enseignement magistral;M travaux longs;P enseignement programmé;S séminaire;T travail pratique.(Règlement des études, articles 149, 195, 244)

Temps consacré à un coursLes quatre chiffres se lisent de gauche à droite et ont le sens suivant:•le premier indique les heures-semaine de présence (Pr1)

consacrées à des leçons magistrales, à des conférences ou séminaires ou à des rencontres de tous les étudiants d'un cours;

•le deuxième indique les heures-semaine de présence (Pr2) consacrées à des répétitions en petits groupes;

•le troisième indique les heures-semaine de présence (Pr3) consacrées à des travaux pratiques ou projets dans des locaux spécialisés;

•le quatrième indique les heures-semaine de travail personnel (Pe) estimées pour l'étudiant.

Résumé du contenu du cours

Faculté – département responsable du cours(Règlement des études, articles 4, 151)

Préalables collégiauxCe numéro de code correspond aux cours de l'enseignement collégial qui défi nissent les connaissances que l'étudiant doit déjà posséder pour avoir de bonnes chances de suivre le cours avec succès.

Nom du responsable du cours

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9

1

3

2

4

5

106

4

8 10

12

14

7

6

3 5

7 9

PRC: 6 13

11

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14

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PR: ADM-XXXXX LT 3-0-0-6

CC: ADM-XXXXX

ADM-19723 Gestion des ressources humaines

(Télé-université: ADM XXXX) 3 cr * AHE

AGF-64622 Agroforesterie3 cr A L 3-0-0-6Agroforesterie: historique, problématique del ’ut i l isat ion des terres. Agroforester ie etdéveloppement durable: définitions, importance,avantages et inconvénients. Classification etdistribution des systèmes agroforestiers. Descriptiondes composantes: composantes végétale (ligneuse etnon ligneuse) et animale. Productivité des systèmesagroforestiers. Les produits de l’agroforesterie. Effetsde l’agroforesterie sur les sols et le microclimat.Interactions biotiques. Aspects culturels, sociaux,économiques et politiques de l’agroforesterie.Pratique de l’agroforesterie: analyse et planificationde quelques dispositifs spéciaux. Évaluation etadoption de technologies agroforest ières.Vulgarisation agroforestière. Les systèmesagroforestiers des zones tropicales, subtropicales ettempérées.

41.04 FSAA-Département de phytologieA. Olivier

AGF-65817 Bassin versant: hydrologie - érosion3 cr H LSM 2-1-0-6Effets du couvert végétal sur le niveau phréatique etl’écoulement annuel, d’étiage et de pointe.Historique de l’érosion et taux acceptables.Processus de l’érosion éolienne, de masse ethydrique (battance, ruissellement en nappe,écoulement en rigole et en ravin). Le rendement ensédiments des parcelles, des versants et des bassins.Prévention, restauration et méthodes de recherche.

37.01 FFG-Département des sciences du bois et dela forêt

A. Plamondon

AME-63909 Écologie et aménagement3 cr A LET 3-0-0-6Ce cours donne les notions pertinentes en écologiepermettant à l’aménagiste d’évaluer la justesse de sesdécisions sur le plan environnemental. Un accentparticulier est mis sur les questions relatives àl’écologie du paysage. Rôle de l’aménagiste dans lagestion écologique d’un territoire. Terminologie debase en écologie. Notion d’écosystème. Régionsécologiques du Québec: érablières, sapinières,pessières, toundra. Dynamique naturelle desécosystèmes: chablis, succession végétale,dépérissement, épidémies d’insectes, feux.Perturbat ions d’or igine anthropique:agroécosystèmes et écosystèmes agroforestiers,fragmentation du territoire forestier, pertes demilieux humides, urbanisation, coupe forestière,projets hydroélectriques. Revue des progrès récentsen aménagement du territoire sur une baseécologique. Élaborat ion d’un schémad’aménagement dans une perspective écologique.Sorties sur le terrain.

42.02 FAAAV-École supérieure d’aménagement duterritoire et de développement régional

C. Lavoie

AME-65100 Gestion environnementale en milieuurbain

3 cr A LMSE 3-0-0-6Ce cours présente les différents problèmesenvironnementaux en milieu urbain. Origine etdiagnostic de la pollution dans les villes et stratégiesde prévention. Évaluation de la qualité de l’air;gestion de l’eau potable; approvisionnement etmaintien de la qualité; gestion des eaux pluviales;gestion des déchets domestiques; restauration dessites contaminés. Cadre réglementaire en matièred’environnement urbain. Planification des stratégiesd’intervention. Approches de gestion durable del’environnement en milieu urbain. Analysed’expériences québécoises, canadiennes etétrangères. Visites de terrain.


M.J. Rodriguez

AME-65105 Gestion environnementale en milieurural

3 cr H LMSE 3-0-0-6PR: AME-65100Ce cours fournit les connaissances nécessaires enmatière d’environnement s’appliquant auxprocessus d’aménagement du territoire en milieurural. Utilisation du sol en milieu rural et qualité del’environnement. Impacts de l’activité agricole surl’environnement. Utilisation des sources d’eausouterraine et contraintes vis -à-visl’approvisionnement en eau potable. Principes etproblématiques de l’assainissement individuel.Élaboration des démarches d’intervention. Aspectsréglementaires et rôle des différents paliersadministratifs dans les processus de gestion.Nouvelles approches d’intervention au Québec.Études de cas et visite de terrain.


M.J. Rodriguez

BIO-66745 Bioinformatique: principes d’analysede séquences

3 crIntroduction à l’environnement informatique UNIX:les commandes et la programmation Shell, lesenvironnements de travail texte et graphiques 2D et3D. Programmation scientifique PYTHON avecapplications en bioinformatique. Thèmes principauxdéveloppés en bioinformatique tels que les bases dedonnées (de la conception à l’utilisation), les formatsde fichiers, la théorie de l’alignement de deuxséquences (comparaison de deux séquences etprogrammation dynamique), les algorithmes derecherche rapide (fasta/blast/ssearch), l’alignementmultiple de séquences, les modèles avancés pourl’analyse des taux de substitution entre desséquences d’ADN, les principaux algorithmes utiliséslors de l’inférence phylogénique et finalementl’assemblage dans les projets de séquençage.

46.00 Faculté des études supérieuresJ. Laroche

BVG-60043 Anatomie et morphologie végétale3 cr A L 4-0-0-5Morphologie des plantes vasculaires. Sourcesd’évidences dans l’interprétation morphologique.Générations sporophytiques et gamétophytiques,alternance des générations chez les plantes vivanteset fossiles des Psilopsides, Lycopsides, Sphénopsideset Ptéropsides (Filicinées, Gymnospermes etAngiospermes). Aspects phylogénét iques.Embryogénie, ontogénie et organogénie. Lesméristèmes: théories et postulats. Les théoriesflorales et controverses. Problèmes relatifs à lamorphologie comparée.Bibliographie:GIFFORD, E.M., FOSTER, A.S. Morphology andEvolution of Vascular Plants, 3rd Ed., W.H. Freeman,1989.RAVEN, P.H., EVERT, R.F., EICHORN, S.S. Biology ofPlants, 6th Ed., W.H. Freeman, 1999.

41.04 FSAA-Département de phytologieP.M. Charest

BVG-60669 Physiologie végétale avancée3 cr H LS 3-0-0-6Ce cours met l’accent sur la physiologie végétales’appliquant principalement aux plantes vasculairescroissant en communauté. Analyse de croissance;assimilation, translocation et répartition du carboneet de l’azote pendant l’ontogénie; relationsplante-eau; absorption et transport de l’eau, ettranspiration; transport des sucres; nutritionminérale; physiologie des stress.

41.04 FSAA-Département de phytologieF.-P. Chalifour

BVG-60671 Phytopathologie3 cr H LS 3-0-0-6Étude de quelques maladies fongiques, bactérienneset physiogéniques; problèmes de recherche enét iologie, diagnost ic , s tratégie de lutte ,épidémiologie, résistance. Atelier de discussion.Présentation d’une recherche bibliographique.Bibliographie:CAMPBELL, C.L., MADDEN, L.V. Introduction to PlantDisease Epidemiology, New York, John Wiley & Sons,1990.KRANZ, J. Comparison of Epidermics, Annual Reviewof Phytopathology, vol. 12: 355-374, 1974.RAPILLY, F. L’épidémiologie en pathologie végétale,Mycoses aériennes, INRA, Versailles, 1991.

41.04 FSAA-Département de phytologieD. Dostaler

BVG-60678 Dispositifs expérimentaux3 cr AH LT 3-2-0-4Statist iques descriptives, ANOVA, tests decomparaisons multiples, éléments de planificationd’expériences, principaux plans d’expériences,expériences factorielles, régression et corrélation,ANCOVA, mesures répétées, analyse etinterprétation des données. Programmation etanalyse des données sur SAS.Bibliographie:STEEL, R.G.D., TORRIE, J.H. Principles and Proceduresof Statistics, 2nd Ed., McGraw-Hill, 1980.

41.04 FSAA-Département de phytologieJ. Collin

BVG-60679 Écologie historique3 cr H LS 3-0-0-6Dimensions espace-temps en écologie. Chronologiedynamique. Principes de la paléo-écologie.Techniques de radiodatation. Techniques dereconstitution historique des habitats. Analysemacrofossile. Analyse pollinique. Analyse despaléosols . Paléo-écologie du Quaternairenord-américain.

36.02 FSG-Département de biologieS. Payette

BVG-60680 Projet de recherche de doctorat1 cr AH S 0-0-0-3L’étudiant présente son projet de recherche doctoraledans un document d’environ 25 pages, qu’il soumetau comité d’évaluation au moins deux semainesavant la tenue de la présentation orale. Il situe sonprojet dans le contexte bibliographique et ilmentionne les hypothèses, les objectifs visés, laméthodologie proposée et un échéancier des étudesjusqu’au dépôt initial de la thèse. La présentation duprojet de recherche commence par un exposé oralpublic. Ensuite le comité rencontre l’étudiantpendant une séance privée où une discussion et desquestions portent tant sur le document écrit que surla présentation orale. À moins d’une exceptionmotivée par le directeur de recherche, le projet derecherche doit être présenté au plus tard à ladeuxième session suivant la première inscription, àl’exception de la session d’été.

41.04 FSAA-Département de phytologieP.-M. Charest

BVG-61969 Malherbologie3 cr H LM 3-0-0-6PR: PTT-12377Biologie, écologie et physiologie des mauvaisesherbes. Étude des moyens de lutte contre lesmauvaises herbes. Lutte chimique-grouped’herbicides: absorption et translocation, réponsesmorphologiques, mode d’action, métabolisme,notions de sélectivité. Lutte biologique: principes,agents, bioherbicides. Lutte mécanique: principesd’action, outils, stades d’intervention, conditions desuccès. Lutte intégrée.

41.04 FSAA-Département de phytologieG.D. Leroux

BVG-62183 Sujets spéciaux (biologie végétale)1 cr R

41.04 FSAA-Département de phytologie

31







BVG-63073 Séminaire de fin d’études1 cr AHE S 0-0-0-3Présentation par les étudiants des deuxième ettroisième cycles des résultats de leurs recherches, etdiscussion de ceux-ci en fonct ion de laproblématique initiale.


BVG-63659 Projet de recherche de maîtrise1 cr AH 1-0-0-2Dans les six mois suivant sa première inscription auprogramme de maîtrise en biologie végétale,l’étudiant présente son projet de recherche. Il le situedans le contexte bibliographique et il mentionnel’hypothèse, les objectifs visés et la méthodologieretenue.

41.04 FSAA-Département de phytologieN. Benhamou

BVG-64314 Réactions de défense des plantes3 cr A LS 3-0-0-6PR: BIO-19846 et BIO-13315L’objectif de ce cours consiste à étudier chacun desmécanismes liés à la résistance d’une plante face àune attaque par un agent pathogène et à cerner laséquence des événements intervenant lors de cesréactions. Dans le cadre de ce cours, les étudiantsdevront présenter un séminaire ou préparer unrapport détaillé sur un sujet relatif aux réactions dedéfense induites lors d’un stress pathogénique.Bibliographie:BAILEY, J.A., DEVERALL, B.J. Cellular and MolecularBiology of Plant Stress, New York, Academic Press,1985.KOSUGE, T. , NESTER, E.W. Plant MicrobeInteractions, Molecular and Genetic Perspectives, NewYork, MacMillan, 1987.


BVG-64415 Phytopathologie des pays chauds3 cr H LS 3-0-0-6Étude approfondie de maladies de plantes de climatschauds. Étiologie, diagnostic, épidémiologie etélaboration d’une stratégie de lutte. Cours, ateliers dediscussion, revues bibliographiques.Bibliographie:KRANZ, J. Comparison of Epidermics, Annual Reviewof Phytopathology, vol. 12: 355:374, 1974.RAPPILY, F. L’épidémiologie en pathologie végétale,Mycoses aériennes, INRA, Versailles, 1991.SAVARY, S. Approches de la pathologie des culturestropicales. L’exemple de l’arachide en Afrique del’Ouest, Karthala-ORSTOM, 1991.


BVG-64420 Stage en phytotechnie I6 cr AHE G 0-0-12-6Ensemble d’activités réalisées sous la supervisiond’un conseiller ayant pour but de permettre àl’étudiant d’appliquer les principes et méthodesscientifiques à la résolution de problèmes enphytotechnie. Approche prospective.


BVG-64421 Stage en phytotechnie II6 cr AHE G 0-0-12-6Ensemble d’activités réalisées sous la supervisiond’un conseiller ayant pour but de permettre àl’étudiant d’appliquer les principes et méthodesscientifiques à la résolution de problèmes enphytotechnie. Essais expérimentaux.


BVG-64732 Écologie physiologique des végétaux3 cr H LST 3-0-0-6Exposés, discussions et exercices portant sur lesstratégies adaptatives des plantes liées à l’acquisitiondes ressources (carbone, eau, nutriments), à lacompétition et à la défense contre les herbivores. Lesprincipales adaptations aux différents régimesclimatiques et les effets des polluants serontégalement discutés.

36.02 FSG-Département de biologieL. Lapointe

BVG-64783 Principes de lutte intégrée3 cr H LA 3-0-0-6PR: BIO-12374 et BIO-10039 ou l’équivalentThéorie et principes de la lutte intégrée contre lesmauvaises herbes, les maladies et les arthropodesravageurs des plantes cultivées. Solutions deremplacement à l’utilisation intensive des pesticides.Prévention et dépistage. Utilisation et attributsbiologiques des ennemis naturels des mauvaisesherbes, agents pathogènes et arthropodes nuisibles.Méthodes culturales préventives et curatives.Gestion de la résistance aux pesticides. Coursmagistraux et revues scientifiques de la littératurerécente.Bibliographie:VAN DRIESCHE, R.G., BELLOWS, JR. T.S. BiologicalControl, New York, Chapman & Hall, 1996.COOK, R.J., BAKER, K.F. The Nature and Practice ofBiological Control of Plant Pathogens, St. Paul, APSPress, 1983.

41.04 FSAA-Département de phytologieJ. Brodeur, R. Bélanger, G.-D. Leroux

BVG-64832 Écologie des tourbières boréales3 cr E ELT 3-0-3-3Cours condensé en une dizaine de jours consécutifsen mai. Ce cours traite de l’écologie des tourbières etde la biologie des plantes formatrices de tourbe:taxonomie des sphaignes, des mousses et des plantesvasculaires; terminologie et historique de laclassification des tourbières; développement etbiogéochimie; hydrologie; utilisation des tourbières;relations avec le climat. Laboratoire: identification,techniques de recherche (mesures de productivité,chimie, etc.), excursion.Bibliographie:PAYETTE, S., ROCHEFORT, L. Écologie des tourbièresdu Québec - Labrador, Les Presses de l’Université Laval,2001, 621 pages.

41.04 FSAA-Département de phytologieL. Rochefort, G. Ayotte

BVG-64854 Génétique moléculaire des plantes3 cr H L 3-0-0-6PR: BIO-13318Analyse de la complexité des génomes et étude del’organisation et de l’expression des gènes chez lesplantes. Méthodes d’analyse génomique:cartographie génétique (RFLPs, RAPDs) et physique(YACs); outils de clonage (banques génomiques,PCR, etc.); mutagenèse; transformation génétique.Cours magistraux, lectures, discussions etpréparation d’une demande de subvention.Bibliographie:LEWIN, B. Genes V, Oxford University Press, 1994.

41.04 FSAA-Département de phytologieF. Belzile

BVG-64933 Rédaction scientifique2 cr H LM 2-0-0-4Ce cours s’adresse aux étudiants des deuxième ettroisième cycles et a pour principal objectif de lesaider à organiser et structurer un manuscritsusceptible d’être publié dans une revue avec comitéde lecture. Les aspects suivants seront traités: revuebibliographique: contexte dans lequel s’inscrit lesujet à l ’étude; méthodologie; synthèse etprésentation des résultats (texte, tableaux, figures,etc.); discussion; références bibliographiques.


BVG-65127 Essai6 cr


BVG-65902 Examen de synthèse1 cr AHE AI 0-0-0-3L’examen commence par un exposé oral de dixminutes qui consiste en une synthèse du projet derecherche de doctorat de l’étudiant; suivent deuxtours de questions par cinq examinateurs. L’examende synthèse fai t part ie des exercices decommunication verbale obligatoires du programmede troisième cycle en biologie végétale, parmilesquels on retrouve la présentation du projet derecherche au comité d’encadrement, le séminaire defin d’études et la soutenance. L’étudiant est évaluésur la base des critères suivants: l’étendue, laprofondeur et l’intégration des connaissances (de labiologie végétale et de son projet particulier), leraisonnement, l’esprit critique, la maîtrise duvocabulaire et la clarté d’expression. En somme, lecandidat a l’occasion de faire la preuve verbalementd’une maîtrise satisfaisante des connaissancespropres à son domaine de recherche et à la biologievégétale.

41.04 FSAA-Département de phytologieP.-M. Charest

BVG-66018 Plantes transgéniques3 cr A LM 3-0-0-6PR: BIO-19935Ce cours traite de la confection, de l’analyse et del’utilisation des plantes transgéniques. Thèmesmajeurs abordés: les organismes génétiquementmodifiés; les méthodes de transgenèse végétale; laconfection et l’analyse des plantes transgéniques;leur utilité en recherche, en agriculture et enmédecine; les risques et aspects socioéconomiquesliés à leur commercialisation.Bibliographie:KUNG, S., WU, R. Transgenic Plants, Vol. 1 et 2,Academic Press, New York, 1993.CUNNINGHAM, C., PORTER, A.J.R. RecombinantProteins from Plants - Production and Isolation ofClinically Useful Compounds, Humana Press, Totowa,New Jersey, 1998.

41.04 FSAA-Département de phytologieD. Michaud

DRI-64073 Gestion de l’environnement tropicalet D.R.I.

3 cr H LSD 4-0-0-5Problèmes généraux des régions tropicales. Gestionrationnelle des ressources naturelles en régionstropicales: eaux, sols, forêts, faune. Concept,stratégie et mise en oeuvre du développement ruralintégré. Aspects conceptuels et méthodologiques.Systèmes de production suivant une approchesystémique. Santé et assainissement; habitat;énergie. Désert i f icat ion, feux de brousse,surpâturage, surculture. Environnement etdéveloppement durable. Notion d’analysesystémique. Agroforesterie. Éducation mésologiqueappliquée. Problèmes des parcs nationaux et desréserves de biosphère. Plans d’action internationaux.Problèmes d’actualité. Aspects techniques etopérations de développement rural intégré. Agenda21.Bibliographie:MALDAGUE, M. Développement rural intégré et gestionde l’environnement tropical, Université Laval,Programme en développement rural intégré, etUniversité de Rennes I (France), 2 volumes, 1996.


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DRI-64281 Projet de stage en développementrural intégré

3 cr AH DSL 1-1-0-7Préparation assistée au stage en Développementrural intégré comportant un approfondissement decette approche et l’identification concrète descomposantes individuel les d’une capaci téd’intervention pertinente. Séminaires et travauxécrits témoignent de cette préparation. Ceux-ciconcernent notamment la particularité de chaquemilieu rural, l’analyse critique de politiques,programmes et projets de développement rural, laconception systémique des interventions, larecherche-action et la compétence professionnelle entant que processus.

41.02 FSAA-Département d’économieagroalimentaire et des sciences de laconsommation

M. Carel

DRI-66562 Stage en développement rural intégré6 cr AHE TEG 0-0-0-18PR: DRI-64281, ERU-63399Élaboration d’une problématique concrète etmultidisciplinaire du développement d’un milieurural déterminé en référant à une approchehumaniste et globale de ce développement, aveccontribution concomitante à la recherche-action del’organisme d’accueil. Ce stage, qui dure une sessionà temps complet, vise l’acquisition d’une compétenceinterdisciplinaire réelle en développement rural, parintégration réflexive de savoirs théoriques,méthodologiques et pratiques, mis en oeuvre lorsd’interventions de type professionnel.


Groupe de professeurs

DRT-65009 Droit international de l’environnement3 cr 3-0-0-6Analyse de la nature et des limites des instrumentsjudiriques élaborés par les États pour protégerl’environnement sur le plan international. Étude dessources, des principes fondamentaux et de laresponsabilité des États au chapitre du droit del’environnement; notamment les rapports entre ledéveloppement et l’environnement, entre lecommerce et l’environnement, et les réglementationssectorielles qui présentent un intérêt plus immédiatdans le contexte nord-américain.

32.00 Faculté de droit

DRT-65025 L’Entreprise et l’environnement3 cr 3-0-0-6L’application à l’entreprise des régimes publics etprivés de contrôle du développement et de protectionde l’environnement. Les méthodes et les techniquespropres à ces régimes et leur impact sur l’entreprise,au titre de ses activités et de l’exercice de ses droits etobligations, notamment à l’égard de sa responsabilitécivile et pénale. Les interrelations existant entre lesdivers régimes applicables et entre l’entreprise,l’administration et le public.

32.00 Faculté de droit

ECN-66453 Principes d’économie del’environnement

3 cr A LSM 3-0-0-6Ce cours, s’adressant aux étudiants d’un programmeenvironnemental multidisciplinaire, introduit desconcepts de base et présente des idées essentielles del’économie de l’environnement. La première partiedu cours analyse pourquoi les mécanismes demarchés n’aboutissent pas toujours à une allocationoptimale des ressources lorsqu’il y a externalitéenvironnementale. La deuxième partie examine lestypes d’intervention dont disposent les pouvoirspubl ics , af in de corr iger les problèmesenvironnementaux. Il s’agit, dans un premier temps,d’en mesurer les coûts et bénéfices et, par la suite,d’appliquer les politiques environnementalesadéquates, à partir d’exemples pratiques. La dernièrepartie discute le concept de développement durableet ses implications. L’approche est à la fois théorique,empirique et institutionnelle.

33.03 FSS-Département d’économiqueP. Barla

ENV-65433 Toxicologie agroenvironnementale3 cr H LSCIntroduction à la toxicologie et à l’agrotoxicologie.Les cycles des produits chimiques dansl’environnement agricole. Les effets des classesmajeures des contaminants organiques etinorganiques pouvant affecter les agroécosystèmes.Les analyses chimiques et biologiques descontaminants. La notion de substance toxique et larelation dose-réponse en écotoxicologie. Lestransferts de contaminants dans la chaîne trophique.La gestion du risque. Les utilisations potentielles desrésidus en agriculture.

41.04 FSAA-Département de phytologieC.J. Beauchamp

EPM-62616 Recherche appliquée au domaine de lasanté

3 cr H LSM 3-0-0-6Élaboration d’un protocole de recherche. Précisionde la question de recherche et de la problématique àl’étude, détermination des objectifs. Identification dela population visée et échantillonnage. Définition dudevis d’étude; description des variables d’intérêt etdes échelles de mesure; identification des sourcesd’information et des méthodes de collecte derenseignements. Codage et analyse des données.Prévision des ressources nécessaires. Considérationséthiques.

30.28 FM-Département de médecine sociale etpréventive

C. Brisson

EPM-62617 Concepts et méthodes enépidémiologie

3 cr A LA 3-0-0-6Ce cours offre une ini t iat ion complète àl’épidémiologie. Il permet à l’étudiant d’acquérir lesconnaissances indispensables à la compréhensiondes études épidémiologiques. Les thèmes suivantssont étudiés en profondeur: types de populations,mesures de fréquence, types d’études, mesuresd’association, mesures d’exposition, validité desmesures, causalité, mesures d’effet, précision desmesures, intervalles de confiance, stratégied’analyse, lecture cr i t ique d’art ic les enépidémiologie.


F. Meyer

ERU-60192 Financement de l’exploitation agricole3 cr A LTS 3-0-0-6Ce cours est principalement axé sur le processus deprise de décision lié aux investissements enagriculture ainsi que sur les différentes méthodescouramment ut i l isées dans l ’analyse et laplanification de projets. De façon à refléter le monderéel, la majeure partie du cours sera concentrée surl’étude du risque et des différents modèles utilisésdans un climat incertain.


J.-P. Perrier

ERU-60193 Méthodes quantitatives enagroalimentaire II

3 cr A LTSD 3-0-0-6Ce cours de gestion, d’analyse économique et devulgarisation auprès des exploitations agricoles etagroalimentaires approfondit certains concepts etcomporte de nouveaux thèmes comme les fonctionsde production, la programmation linéaire, l’analysedes risques et l’évaluation des politiques agricoles.Grâce à une série d’exercices de laboratoireempiriques, l’étudiant fait l’apprentissage, à l’aide dulogiciel Excel, de l’économétrie, de la programmationmathématique et du risque. Il permet d’interpréter etde vulgariser les résultats sans jargon.


P. Calkins

ERU-60194 Filières et marchés agroalimentaires3 cr H LTS 3-0-0-6PR: MRK-65344, GSO-65388, MNG-65342,

GSF-65393 ou approbation du directeur deprogramme

Analyse des structures de marchés agroalimentaires,du comportement des f irmes et de leursperformances (concentration, diversification,différenciation des produits, multinationalisation,intégration) sur le processus de formation des prix etla dynamique des systèmes agroalimentaires.


R. Lambert

ERU-60195 Communication et innovationagricoles et rurales

3 cr H LTS 3-0-0-6Aperçu des principes, concepts et modesd’organisation qui marquent la sociodiffusion de lascience et des techniques en milieu agricole. Il seraparticulièrement question des courants de penséequi fondent la vulgarisation agricole, de l’étudeethnosociologique des savoirs, particulièrement lessavoirs populaires et technoscientifiques. Quelquesformes et pratiques de vulgarisation seront analyséesà partir d’étude de cas.Bibliographie:OLIVIER DE SARDAN, J.P., PAQUOT, É. D’un savoir àl ’autre, les agents de développement commemédiateurs, Paris, GRET, 1991.VAN DEN BAN, A.W., HAWKINS, H.S. AgriculturalExtension, 2nd Ed., Blackwell Science, 1996.FAO. Improving Agricultural Extension, a ReferenceManuel, Rome, 1997.


D. Parent

ERU-60197 Politique agroalimentaire3 cr A LTS 3-0-0-6CC: ERU-60194

Ce cours porte sur l’analyse des politiquesagroalimentaires et s’inscrit dans le programme deM.B.A.-Gestion agroalimentaire. Il vise à familiariserl’étudiant avec les principaux types de politiquesdans le secteur agroalimentaire et avec les modèleséconomiques qui sont utilisés pour les analyser, pourmesurer leurs impacts et pour évaluer leur efficacité.


R. Romain

ERU-60201 Conférence spéciale1 cr AHE IMS 0-0-0-3Le but de la conférence spéciale est de permettre àl’étudiant de présenter son projet d’essai-stage, de lecommenter et de recueillir des suggestions pour sonamélioration. Cette conférence est centrée sur leprojet d’intervention, la revue de littératurepertinente et les modalités de mise en oeuvre duprojet.


ERU-60202 Conférence de mémoire1 cr AHE IMS 0-0-0-3Le but de la conférence de mémoire est de permettre àl’étudiant de présenter son projet de recherche, de lecommenter et de recueillir des suggestions pour sonamélioration. Cette conférence est centrée sur laproblématique, le cadre théorique et la méthodologiedu projet de recherche.


33

ERU-61891 Gestion du développement agricole etrural

3 cr R H LCSM 3-0-0-6Étude critique de quelques interventions dans lesagricultures et les milieux ruraux en tenant comptedu cadre institutionnel et de l’environnementparticulier. L’approche, les principaux concepts et ladémarche sont ceux de la méthodologie des systèmessouples. La simulation de processus de consultationstructure le cheminement d’apprentissage. Plusieurssituations problématiques sont confiées à autantd’équipes qui doivent aboutir à des orientationsargumentées à la fin du cours. Les échangeshebdomadaires portent principalement sur ladiversité de représentation de la réalité locale,l’appropriation de concepts et d’une approchesystémiques, la présentation et l’appréciation destâches accomplies en équipe. Celles-ci vont de laconstruction d’une situation problématique audégagement de systèmes pertinents d’activitéshumaines.


M. Carel

ERU-62996 Agroindustrie et commerceinternational

3 cr A LST 3-0-0-6CC: ERU-60194

Rappel de la théorie et analyse des grands courantsd’échange internationaux des produits du secteuragroalimentaire. Production nationale et agriculture.Négociations de l’OMC, négociations bilatérales ettrilatérales et agriculture. Ententes sectorielles etmultilatérales et agriculture. Nouvelles réalités ducommerce international des produits agricoles.


R. Saint-Louis

ERU-62997 Théorie et modélisation dudéveloppement agroalimentaire

3 cr H LST 3-0-0-6Hypothèses du modèle micro et macroéconomiquestandard qui sont invalidées dans les économies ensous-développement ou en transition. Étudeanalytique et validation quantitative des théoriesd’évolution socioéconomique proposées parBinswanger, Kornai, Hardin, Schultz, Mellor, Lewis,Ranis-Fei, Jorgenson, Todaro, Boserup, Marx, Kolmet Boulding. Synthèse de paradigmes de transition etde développement. Applications des principauxtypes d’analyses empiriques utiles à déterminer ou àvalider les politiques économiques dans les payséconomiquement moins développés.


P. Calkins

ERU-63157 Développement agroalimentaire3 cr R H CDLT 3-0-0-6Étude de trois thèmes actuellement majeurs dans ledomaine du développement agroalimentaire, soit laréduction de la pauvreté et l’amélioration desconditions de vie des ménages; la finance rurale et lamicrof inance; la compéti t ivi té des f i l ièresagroalimentaires, l’intégration régionale et lecommerce international.


F. Martin

ERU-63277 Agriculture et ressources naturelles3 cr H LST 3-0-0-6Application des concepts et outils de l’économie desressources naturelles et de l’environnement auxdomaines de l’agriculture, de la forêt, des pêches etde l ’environnement dans leurs dimensionsmicroéconomiques et macroéconomiques.Économie de la conservation de la nature. Évaluationdes bénéfices et coûts environnementaux. Approchestatique et dynamique (contrôle optimal). Politiqueset instruments de gestion de l’environnement.Multifonctionnalité.


G. Debailleul

ERU-63399 Ruralité et sous-développement3 cr A SC 3-0-0-6Nature et dimensions du problème desous-développement socioéconomique relatif despopulat ions rurales, notamment (nonexclusivement) dans les pays économiquementmoins développés. Étude basée sur des milieuxspécificiques connus des participants, une sélectionde lectures et la confrontation de points de vue etd’expériences professionnelles. Des énoncésthéoriques et des analyses de situations concrètesfont l’objet chaque semaine de présentations oraleset d’échanges structurés. Une synthèse individuelleécrite en terme de problématique globale d’une petiterégion de son choix est remise à la fin du cours parchacun des participants.


M. Carel, G. Debailleul

ERU-64029 Microéconomique appliquée3 cr A LTS 3-0-0-6L’objectif du cours est d’amener les étudiants àmaîtriser des concepts microéconomiques pourqu’ils soient capables de les appliquer adéquatementdans leurs travaux de recherche dans des domainestels que: le commerce international, l’économie de laconsommation, etc. On y aborde les thèmes de lafirme en concurrence parfaite, les mesures debien-être, les externalités, le comportement desfirmes dans un environnement imparfaitementconcurrentiel, la théorie des jeux, l’économie del’information et le risque. Des problèmes théoriquessont exposés et des appl icat ionsmicroéconométriques sont discutées.Bibliographie:JEHLE, G.A., RENY, P.J. Advanced MicroeconomicTheory Addison Wesley Longman, 2000.


B. Larue

ERU-64195 Commerce international3 cr H 3-0-0-6Analyse des modèles expliquant les flux ducommerce international. Impact de l’interventiongouvernementale sur les échanges commerciaux,plus particulièrement les tarifs, les tarifs-quotas, lesquotas à l’importation, les subventions et lesrestrictions à l’exportation. Le commerce et lebien-être dans une économie ouverte sont analysés,de même que les traités bilatéraux et multilatéraux delibre échange. Les raisons motivant les divergencesde l’optimalité du commerce international sontabordées.


B. Larue

ERU-66507 Analyse économique des politiquesagroalimentaires

3 cr H LT 3-0-0-6Fondement de l’analyse du bien-être, optimum dePareto, principe de la compensation, surplus et renteéconomiques, pertinence de l’intervention de l’état etimplicat ion sur l ’ef f icaci té économique,fonctionnement des politiques agricoles (soutien etstabilisation des prix et des revenus, subventions,gestion de l’offre, etc.). Initiation aux mesures desimpacts des politiques en utilisant des donnéesréelles. La place et le rôle de l’État dans les grandscourants de la pensée économique. La place del’agriculture dans le développement économique etles motifs d’intervention de l’État. La conjonction desforces économiques et politiques qui concourent à lacréation d’une politique agricole d’ensemble. Lesfondements théoriques et l’évolution des politiquesagricoles et agroalimentaires.


R. Romain, M. Morisset

FOR-61859 La Sylviculture en région tropicale2 cr H LM 3-0-0-3Rappel des principes de base: les facteurs du milieu,la croissance des arbres. La régénération naturelle etartificielle. Les traitements sylvicoles. Le choix desessences. Des expériences réalisées et leurs résultats.


FOR-64620 Analyse des écosystèmes forestierstropicaux

3 cr H L 3-0-0-6Climatologie des régions tropicales, caractéristiqueset classification des écosystèmes tropicaux, analysede la productivité, cycles biogéochimiques,biodiversité, sols tropicaux, principes et utilisationde la télédétection pour caractériser l’évolution desécosystèmes tropicaux, principes de l’écologie dessystèmes et de l’analyse des systèmes, utilisation dela modélisation comme outil d’analyse desécosystèmes tropicaux.Bibliographie:RICHARDS, P.W. The Tropical Rain Forest: AnEcological Study, 2nd Ed., Cambridge University Press,1996.


H. Margolis

GAA-60412 Infiltration et drainage3 cr H CLMT 3-0-0-6Théories des écoulements en milieux poreux saturéset non saturés. Applicat ion des équationsdifférentielles appropriées aux problèmes dedrainage et d’infiltration. Construction et analyse desmodèles de bilan d’eau dans les sols.

41.03 FSAA-Département des sols et de génieagroalimentaire

R. Lagacé

GAA-60417 Séminaire de recherche en génieagroalimentaire

1 cr R AH R 1-0-0-2Présentation et discussion de tout sujet pertinent à larecherche en génie agroalimentaire par lesprofesseurs du Département, les personnes invitéeset les étudiants. Les étudiants inscrits présenterontleur projet de maîtrise (problématique, protocoleexpérimental, méthodologie et méthode d’analyse,technologie de support, etc.).


Équipe de professeurs

34

GAA-60420 Instrumentation et contrôle3 cr H CLMT 3-0-3-3PR: Connaissance d’un langage de programmation

(Basic, Pascal ou C)Principes généraux d’électronique. Circuitsd’amplification et de conditionnement des signaux.Principes d’instrumentation: capteurs, fonctions detransfert et erreur de mesure. Filtres pour traiter lebruit. Systèmes d’acquisition appliqués à la saisie desdonnées expérimentales. Traitement informatiquedes données. Systèmes de contrôle et contrôle desprocédés: simulation sur microordinateurs etautomate programmable.Bibliographie:ASAE. Instrumentation and Measurement forEnvironmental Sciences, 4th Ed., American Society ofAgricultural Engineers, 1991.NACHTIGAL, C.L. Instrumentation and Control, NewYork, John Wiley & Sons, 1990.


GAA-61340 Machines de récolte3 cr A CLMT 3-0-0-6PR: GAE-12359Principes de coupe, cueillette, battage, séparation etnettoyage des grains. Étude des performances et del ’évolut ion des concepts desmoissonneuses-batteuses. Principes de récolte desfruits et légumes et de sa mécanisation.Bibliographie:ASAE. Grain and Forage Harvesting, American Societyof agricultural Engineers, 1978, (Publication 1-78).ASAE. Fruit , Nut and Vegetable Harvest ingMechanization, American Society of AgriculturalEngineers, 1983, Publication 5-84.O’BRIEN, M., CARGILL, B.F., FRIDLEY, R.B. Principlesand Practices for Harvesting and Handling Fruits andNuts, The AVI Publishing Co. Inc., 1983.


R. Thériault

GAA-62179 Sujets spéciaux (génieagroalimentaire)

1 cr R



2 cr R



3 cr R



4 cr R


GAA-63433 Analyse des systèmesagroalimentaires

3 cr H LDT 3-0-1-5Notions d’ingénierie des systèmes. Fonctions deproduction, modèles empiriques, modèles decroissance. Modèles théoriques, modélisation parcompartiments, intégration numérique. Analyse desensibilité, validation de modèles et estimation deparamètres. Modèles stochast iques,expérimentation avec des modèles.Bibliographie:LAW, A.M., KELTON, W.D. Simulation Modeling andAnalysis, 2nd Ed., New York, McGraw-Hill, 1991.

PEART, R.M., CURRY, R.B. Agricultural SystemsModeling and Simulation, New York, Marcel DekkerInc., 1997.


P. Savoie, J.P. Émond

GAA-65583 Méthode numérique des lignes3 cr A LT 2-2-0-5Méthode numérique pour résoudre des équationsaux dérivées partielles. Peut être appliquée à touteéquation différentielle, mais les exemples de ce coursgravitent autour des problèmes rencontrés enphysique du sol. Modélisation mathématique,solution numérique, différenciation spatiale,intégration numérique. Transport des solutés;écoulement de l’eau en milieu saturé, non saturé;irrigation souterraine; drainage.Bibliographie:SCHIESSER, W.E. The Numerical Method of Lines,Academic Press, 1991.


J. Gallichand

GAA-66455 Essai6 cr AHE



GAA-66726 Principes de la chaîne du froid desdenrées périssables

3 cr H LST 2-2-0-5Produits réfrigérés et produits congelés: méthodes derefroidissement et d’emballage; aspects légaux etnormes. Caractéristiques de préservation: fleurs,fruits et légumes, produits carnés, laitiers et marins,produits médicaux et pharmaceutiques, alimentsnutraceutiques et fonctionnels. Transports terrestre,aérien et marin. Distribution et comptoirs enmagasins. Appareils de mesure.Bibliographie:ASHRAE handbook, Refr igerat ion, SI Ed. ,Recommandations of Chilled Storage of PerishableProduce, International Institute of Refrigeration, 220pages.ASHRAE handbook, Refr igerat ion, SI Ed. ,Recommandations for the Processing and Handling offFrozen Foods, International Institute of Refrigeration,419 pages.Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnésréfrigérés, Association française du froid, 109 pages.


D. de Halleux, J.-P. Émond, C. Nunes

GCH-64295 Recyclage et traitement des déchets3 cr H L 3-0-0-6La première partie du cours comprend un survol desprincipaux problèmes environnementaux de l’heure:la situation énergétique mondiale; les changementscl imatiques; la dispari t ion de l ’ozonestratosphérique; l’épuisement des ressourcesnaturelles; démographie et espace; les déchetssolides; les déchets dangereux; l’air; l’eau; l’équilibreécologique; la santé humaine. La deuxième partie ducours met l’accent sur les technologies thermiques devalorisation des déchets par gazéification et pyrolyse,en prenant pour exemples les vieux pneumatiques,les résidus d’écorces de bois et les rebuts de broyaged’automobiles. Sont également présentées lesméthodes de traitement classique des orduresménagères par incinération et enfouissementsanitaire ainsi que diverses technologies de recyclageet de traitement des déchets industriels. Le courscomporte aussi un survol de la réglementationenvironnementale québécoise et un cours porte surla procédure des audiences publiques. Un projet desession est assigné afin de tester l’intégration desdifférents concepts.

36.04 FSG-Département de génie chimiqueC. Roy

GCH-66295 Biotechnologie environnementale3 cr H L 3-0-0-6Étude de la littérature scientifique et technique pourcomprendre et pour apprécier le rôle et lacontribution de la biotechnologie à la prévention etaux traitements de la pollution terrestre.Bibliographie:RITTMANN, B.E., McCARTY, P. EnvironmentalBiotechnology: Principles and Applicat ions,McGraw-Hill, 2001.

36.04 FSG-Département de génie chimiqueA. LeDuy

GCI-63615 Chimie de l’assainissement3 cr A L 3-0-0-6Rappel des notions de base de chimie appliquée auxeaux naturelles et aux procédés de traitement deseaux: équi l ibres acide-base, équi l ibrescalco-carboniques, solubilité et précipitation,oxydoréduction, floculation, déphosphatation,désinfection, adsorption.

36.05 FSG-Département de génie civilJ. Sérodes

GCI-63616 Traitements biologiques des eaux3 cr H LM 3-0-0-6PR: GCI-20541 ou l’équivalentMicrobiologie de base. Processus et modèlesbiologiques d’enlèvement du carbone, de l’azote etdu phosphore. Procédés à milieu en suspension(boues activées). Procédés à milieu fixe. Lagunage.Stabilisation des boues.

36.05 FSG-Département de génie civilP. Lessard

GCI-63617 Gestion des déchets dangereux et dessites contaminés

3 cr A LT 3-0-0-6Introduction à la problématique de gestion desdéchets dangereux et sites contaminés. Encadrementpolitique et législatif. Analyse des risques.Caractérisation des déchets dangereux. Méthodes deprévention et minimisat ion, trai tement etél iminat ion. Éléments de concept ion etdimensionnement des unités et des programmes.Réduction de l’impact sur l’environnement.

36.05 FSG-Département de génie civilR. Galvez-Cloutier

GCI-63619 Production d’eau potable3 cr A L 3-0-0-6CC: GCI-63615

Sources d’eau et objectifs de traitement de l’eaupotable. Normes gouvernementales. Chaînes deproduction d’eau potable. Procédés de traitement deseaux: coagulation-floculation, décantation, filtrationconventionnel le , f i l t rat ion sur membrane,désinfection. Problématique des sous-produits dedésinfection.

36.05 FSG-Département de génie civilC. Bouchard, J. Sérodes

GGR-63915 Problèmes régionaux des pays en voiede développement II

3 cr R AH S 3-0-0-6PR: GGR-63914Suite du séminaire «Problèmes régionaux des pays envoie de développement I». Accent mis sur lesfondements et caractères territoriaux de certainsproblèmes auxquels lesdits pays ont à faire face, enalternance: ceux de l’agriculture, des villes, del’environnement et des frontières. Une attentiontoute particulière est accordée aux conséquences dela mondialisation contemporaine. La bibliographieest donc essentiellement adaptée au thème choisiannuellement.Bibliographie:GIRAUD, P.N. L’inégalité du monde. Économie dumonde contemporain, Paris, Gallimard, 1996.

37.05 FFG-Département de géographieF. Lasserre

35

GLG-63431 Hydrogéologie des contaminants3 cr A LST 3-0-0-6Caractérisation des sources de contaminants.Mécanismes de transport et processusphysicochimiques d’atténuation des contaminantsdans les nappes. Modèles d’écoulement et detransport. Vulnérabilité des terrains naturels à lacontamination. Méthodes de laboratoire et de terrainpour l’évaluation des paramètres de transport.Bibliographie:DOMENICO, P., SCHWARTZ, F. Physical and ChemicalHydrogeology, New York, John Wiley & Sons, 1990.

36.08 FSG-Département de géologie et de géniegéologique

P.-J. Gélinas, R. Therrien

GLG-64318 Modélisation en hydrogéologie3 cr H LTS 3-0-2-4Équations d’écoulement et transport. Méthodes dediscrétisation. Modèles conceptuels. Conditions auxlimites. Écoulement permanent et transitoire.Calibration. Étude de cas et utilisation de logicielscommerciaux pour simuler l’écoulement et letransport de masse en milieu poreux.Bibliographie:ANDERSON, M.P., WOESSNER, W.W. AppliedGroundwater Modeling, Academic Press, 1992.


R. Therrien

GLG-64325 Gestion et restauration des nappes3 cr H DS 2-0-0-7Gestion des eaux souterraines: principes etapplications. Prévention de la contamination.Détection de la contamination. Établissement decritères de décontamination. Biorestauration.Récupération et traitement des eaux. Traitement dessols. Politiques et réglementation québécoises.Histoires de cas.


P. Gélinas, R. Martel

GLG-65146 Écoulement multiphase en milieuxporeux(INRS:GEO-9602)

3 cr A L 3-0-0-6Processus de transfert en milieux poreux avec uneemphase sur l’écoulement multiphase. Propriétésdes fluides et des milieux poreux. Écoulement saturé.Écoulement et diffusion des gaz. Transfert dechaleur. Contaminants immiscibles et systèmesmultiphases. Migration des liquides immiscibles.Hydrostatique et hydrodynamique multiphases.Volumes de liquide immiscible. Déplacementimmiscible. Récupération des phases libres etrésiduelles. Principes de modélisation numérique.


R. Lefebvre

GMT-20843 Fondements des systèmesd’information géographique

3 cr A LT 3-0-2-4Ce cours a pour but d’initier l’étudiant aux systèmesd’information à référence spatiale (SIRS) et de luifaire expérimenter le potentiel des logiciels appeléssystèmes d’information géographique (SIG).Théories utilisées pour les SIRS (exemples:communication, systèmes d’information, référencespatiale). Expérimentation des opérations d’analysespatiale. Ce cours met l’accent sur la pratique enlaboratoire: créat ion de requêtes, analysethématique, analyse spatiale en mode vectoriel,analyse de réseau, analyse spatiale en modematriciel, analyse des modèles numériques deterrain. Le logiciel utilisé est ArcGIS. Pour suivre cecours, l’étudiant doit avoir une certaine familiaritéavec la micro-informatique.

37.03 FFG-Département des sciences géomatiques

MCB-63413 Symbiose Rhizobium-légumineuses3 cr A LMS 3-0-0-6Taxonomie et physiologie du Rhizobium et duBradyrhizobium. Écologie et biologie du Rhizobiumet du Bradyrhizobium. Biochimie et fonctionnementdes nodosités. Gènes bactériens impliqués dans lasymbiose. Les nodulines et leur fonction. Lanitrogénase: structure et fonction.Bibliographie:GRESSHOFF, P.M. (Ed.). Molecular Biology ofSymbiotic Nitrogen Fixation, CRC Press, 1990.WERNER, D. Symbiosis of Plants and Microbes,Chapman & Hall, 1992.


H. Antoun

MCB-63632 Génétique bactérienne, génomique etbio-informatique

3 cr E L 3-0-0-6Ce cours de génétique moléculaire avancée desprocaryotes fera l’analyse de différents systèmesbactériens grâce à la génomique, la bio-informatiqueet le génie génétique. Analyse de nouvellestechnologies in vivo, génomique fonctionnelle etprotéome, expression différentielle et puce génique.Notions de génétique avancée et applications dansl’industrie pour le diagnostic, les vaccins, nouveauxantimicrobiens et inhibiteurs.Bibliographie:PERUSKI, L.F., PERUSKI, A.H. The Internet and theNew Biology. Tools for Genomic and MolecularResearch, American Society for Microbiology, ASMPress, Washington DC, USA, 1997.SNYDER, L., CHAMPNESS, W. Molecular Genetics ofBacteria, ASM Press, Washington DC, USA, 1997.BIRREN, B., GREEN, E., KLAPHOZ, S., MYERS, R.,ROSKANS, J. Genome Analysis. A Laboratory Manual,Volumes 1, 2, 3, 4, Cold Spring Harbor Press, ColdSpring Harbor, New York, 1999.

30.05 FM-Département de biologie médicaleR. Lévesque

MCB-63656 Séminaire de microbiologieagroalimentaire I

1 cr AH S 1-0-0-2L’étudiant présente son projet de recherche en lesituant dans le contexte bibliographique. Il précisel ’hypothèse, les objecti fs à atteindre et laméthodologie pertinente. La présentation du projet alieu au plus tard six mois après la premièreinscription au programme.

41.04 FSAA-Département de phytologieH. Antoun

MCB-63657 Séminaire de microbiologieagroalimentaire II

1 cr AH S 1-0-0-2Dans le cadre de ce cours, les étudiants à la maîtrisecommuniquent, avant le dépôt de leur mémoire, lesrésultats de leurs travaux.

41.04 FSAA-Département de phytologieH. Antoun

MCB-63807 Techniques avancées en géniegénétique

3 cr 3-0-0-6Ce cours avancé de biologie moléculaire vise àfamiliariser l’étudiant avec les principes de l’ADNrecombinant et à tenter de les appliquer à son projetde recherche. Une importance particulière seraaccordée à la méthodologie et aux techniquesrécentes de génie génétique.

30.05 FM-Département de biologie médicaleR. Lévesque

MCB-64797 Séminaire de doctorat I1 cr AHE S 1-0-0-2L’étudiant au doctorat, qui fait de la recherche enmicrobiologie agroalimentaire, présente un exposéportant sur l’avancement de ses travaux derecherches, devant une assemblée de professeurs,d’étudiants de troisième cycle et d’invités.


H. Antoun

MCB-64798 Séminaire de doctorat II1 cr AHE S 1-0-0-2L’étudiant au doctorat, qui fait de la recherche enmicrobiologie agroalimentaire, présente une partieimportante ou la totalité de ses résultats derecherches devant une assemblée de professeurs,d’étudiants de troisième cycle et d’invités.


H. Antoun

MCB-66280 Examen de doctorat3 cr AHE MPSCC: MCB-64797

Le but de cet examen est de vérifier les aptitudes del’étudiant à poursuivre ses études de doctorat. Il estconstitué d’une section écrite et d’une section orale.Dans l’épreuve écrite, l’étudiant doit rédiger sonprojet de recherche dans un document de 25 pages,qu’il présentera au moins trois semaines avant latenue de l’épreuve orale. Lors de celle-ci, l’étudiantfait une présentation de son projet (coursMCB-64797), suivie d’une période de questions par lecomité d’examen formé d’au moins trois professeursou chercheurs. On doit s’attendre à ce que l’étudiantdémontre qu’il maîtrise son sujet, qu’il peut enpréciser les objectifs et qu’il en réalise l’amplitude,l’originalité et les limites. L’étudiant doit, de plus,démontrer une connaissance générale raisonnableen microbiologie, notamment dans les champsconnexes à son sujet de recherche.


H. Antoun

MDX-64370 Lipidologie I: métabolisme deslipoprotéines

3 cr A LSM 3-0-0-6Ce cours multidisciplinaire porte sur le métabolismegénéral des lipoprotéines. Les caractéristiques deslipoprotéines ainsi que leurs synthèse, sécrétion,catabolisme et interactions sont décrits en détail.Différents aspects du métabolisme des lipoprotéinessont présentés et leurs implications dans la nutrition,l’athérosclérose, l’obésité, la résistance à l’insuline etl’hypertension sont discutées. Ce cours est présentéen direct, en format visioconférences, à partir dedifférentes universités québécoises. Il comprend à lafois des exposés didactiques et des conférences.L’évaluation des étudiants se fera par le biais detravaux longs orientés sur des sujets précis proposéspar les professeurs participants.

30.20 FM-Département de médecineP. Julien et groupe de professeurs

MDX-64799 Lipidologie II3 cr H LTM 3-0-0-6PR: MDX-64370L’objectif principal de ce cours multidisciplinaire estd’examiner des facteurs physiologiques, génétiqueset environnementaux liés à la régulation dumétabolisme des lipoprotéines et impliqués dans desdyslipidémies relevées fréquemment au Québec. Lerôle de l’exercice et des hormones sur le métabolismedes lipoprotéines et l’athérogenèse sera examiné. Cecours prendra la forme de cours magistraux sur lemétabolisme des lipoprotéines associé auxdyslipidémies et inclura la présentation d’un article,d’un exposé oral et d’un travail écrit sous la formed’une demande de subvention par l’étudiant.Sommaire du cours: Approche clinique deshyperlipidémies primaires et secondaires, Dr PatrickCouture; DNA chips: méthodologie et applications,Dr Peter Lee; cinétique des apolipoprotéines:approches expérimentales et modélisation, Dr BenoîtLamarche; rôle des lipides dans l’insulino-résistanceassociée à l’obésité et au diabète: une revue desmécanismes moléculaires proposés, Dr AndréMarette; hormones sexuelles et métabolisme deslipoprotéines: ménopause et andropause, Dr AndréTchernof; modulation hormonale du métabolismedes lipoprotéines, Dr Yves Deshaies; cinétique deslipides: lipémie postprandiale dans la déficience enLPL, Dr Pierre Julien; comment présenter unedemande de subvention, Dr Pierre Julien; effets del’exercice sur le métabolisme des lipoprotéines, DrJean-Pierre Després; génétique des traits complexes,Dr Marie-Claude Vohl.Bibliographie:LIPPINCOTT, W. W. Current Opinion in Lipidology,London: Current Science, 1990- , voir :http://www.co-lipidology.com.

36

DAY, R.A. How to Write and Publish a Scientific Paper,Phoenix, Arizona, Oryx Press, 1998.

30.20 FM-Département de médecineP. Julien

MNG-64819 Les Systèmes de gestionenvironnementale

3 cr A CLS 3-0-0-6Les participants seront amenés à prendre consciencede la complexité et des enjeux de la gestionenvironnementale à partir d’études de cas,d’exemples vécus et de réflexions plus théoriques.Les systèmes de gestion environnementale, plusparticulièrement les normes ISO 14000, serviront detoile de fond à une analyse plus globale des aspectshumains et stratégiques du «management vert» desorganisations.

43.05 FSA-Département de managementO. Boiral

NTR-60157 Besoins nutritionnels de l’homme3 cr R AH LSM 3-0-0-6Revue et analyse critique des travaux scientifiquesrécents pouvant servir à l’estimation des besoinsnutritionnels de l’être humain et à l’établissement destandards nutritionnels. Dans ce cours, on traite,pour une population définie, de l’estimation desbesoins nutritionnels, des principaux déterminantsdes besoins nutr i t ionnels , des mesuresanthropométriques, des méthodes d’évaluation desapports alimentaires, des indices biochimiques del’état nutritionnel, etc. Le cours se donne sous formed’exposés magistraux, d’ateliers de discussion et deséminaires.

41.06 FSAA-Département des sciences desaliments et de nutrition

T. Desrosiers

NTR-60161 Séminaire I1 cr AHE S 1-0-0-2Les étudiants et les professeurs du programme et, àl’occasion, des invités présentent, à partir de leurslectures ou de leurs propres travaux, un exposé quisert ensuite de base à une discussion générale. C’estdans le cadre de ce cours que les étudiants à lamaîtrise communiquent, vers la fin de leurrecherche, le résultat de leurs travaux.


A. Tchernoff

NTR-61758 Biochimie de la nutrition3 cr A LS 3-0-0-6Ce cours vise à faire l’intégration des connaissancesfondamentales en biochimie, en physiologie et enmétabolisme par leur application à des donnéesd’ordre nutritionnel et comprend: revue des grandesvoies métaboliques et de leur mécanisme de contrôle;néoglucogenèse; induction enzymatique; rythmesd’activités enzymatiques; influence métabolique dela prise alimentaire; adaptation des systèmesenzymatiques à l’ingestion alimentaire. Le cours sedonne sous forme d’exposés magistraux auxquelsl’étudiant aura à prendre part.


A. Tchernoff

NTR-61869 Séminaire II1 cr R AH SEn cours d’études, l’étudiant doit présenter unséminaire dans lequel il fait état de l’avancement deson travail de recherche.


A. Tchernoff

NTR-62360 Sujets spéciaux I (nutrition humaine)1 cr R


NTR-62361 Sujets spéciaux II (nutrition humaine)2 cr R


NTR-62362 Sujets spéciaux III (nutrition humaine)3 cr R


NTR-62561 Étude des aliments IV3 cr A LSTM 3-0-3-3PR: NTR-12313Étude approfondie des propriétés physiques,chimiques et organoleptiques de certains aliments.L’étudiant effectue un travail personnel sur un sujetlié au thème général du cours et à son propreprogramme d’études.


J. Zee

NTR-63194 Aliments: technologie et nutrition3 cr H LS 3-0-1-5Dans ce cours, on présente les principaux aliments,leur composition, les procédés et manutentionsconduisant à leur commercialisation et surtout leurscaractéristiques nutritionnelles. La partie principaledu cours trai te des transformationsphysicochimiques touchées dans la productionindustrielle d’aliments en relation avec lesmodifications de qualités nutritionnelles résultantes.


J. Amiot

NTR-64562 Nutrition et développement3 cr H SDTA 3-2-0-4PR: NTR-12324Le cours s’adresse à des étudiants qui ont déjà unebase en sciences fondamentales de la nutrition et desbesoins nutritionnels à travers les cycles de la vie.Revue des principaux problèmes de nutrition quiexistent dans le Tiers-Monde, leurs conséquences etleurs déterminants avec attention particulière auxnourrissons, aux enfants de niveau préscolaire, auxfemmes enceintes et allaitantes. Étude des méthodesrapides de diagnostic de la situation et d’analyse desbesoins. Étude des principales stratégiesd’intervention à favoriser pour améliorer la sécuritéalimentaire et la nutrition des individus et desfamilles et de leurs conditions de succès. Accentparticulier sur les liens avec le développement, sur letravail interdisciplinaire et sur les stratégies baséessur la participation de la communauté.


M. Beaudry

NTR-64876 Gestion de la qualité en diététique3 cr AH LST 3-0-0-6La gestion de la qualité et la pratique diététique. Del’approche du contrôle et de l’assurance qualité à lagestion intégrale de la qualité: l’améliorationcontinue, les indicateurs, le déploiement de lafonction qualité et la gestion stratégique de la qualité.


D. Ouellet

NTR-66510 Examen de doctorat - volet écrit2 cr AHE I 1-0-0-5Ce cours comporte deux exigences. La première viseà vérifier si l’étudiant maîtrise les connaissancesrequises dans son domaine de spécialisation et queson projet de recherche est pertinent et conforme auxexigences du programme. L’étudiant doit présenterpar écrit la revue de littérature, les hypothèses ouobjectifs de sa recherche et la méthodologie proposéepour la réalisation de son projet. Pour la secondeexigence, l’étudiant effectuera, dans un intervalle detemps limité, un essai montrant la contributionéventuelle des résultats de sa recherche àl’établissement de nouvelles recommandations enmatière de nutrition.


H. Turgeon O’Brien, B. Lamarche

NTR-66511 Séminaire d’examen de doctorat1 cr AHE S 1-0-0-2CC: NTR-66510

Présentation orale du projet de recherche, suivied’une période de questions. On s’attend à ce quel’étudiant démontre qu’il maîtrise son sujet, qu’ilpeut en préciser les objectifs et qu’il en réalisel’amplitude, l’originalité et les limites.


B. Lamarche

PSY-62558 Analyse de plans d’expériences3 cr A LT 3-0-0-6Notions de base en planification d’expériences etanalyse de données. Analyse de variance. Planscomplètement aléatoires. Factoriel complètementaléatoire (inter-sujets). Plans en blocs aléatoires.Factoriel en blocs aléatoires (intra-sujets). Plansmixtes. Techniques de comparaison analytique:comparaisons de moyenne, analyses de tendance,effets simples. Utilisation de l’ordinateur dansl’analyse statistique de données de recherche (SAS).Bibliographie:KIRK, R.G. Experimental Design: Procedures for theBehavioral Sciences, 3rd Ed., Belmont, California,Brooks/Cole, 1995.

33.05 FSS-École de psychologieC. Fortin

PSY-62559 Analyses multivariées3 cr A LT 3-0-0-6Régression linéaire multiple. Analyse factorielle.Corrélation canonique. Analyse de variancemultivariée. Analyse discriminante. Analyse encomposantes principales. Analyse de groupement.Utilisation de l’ordinateur dans l’analyse de données.

33.05 FSS-École de psychologieY. Lacouture

RLI-65991 Écarts culturels et relativité del’éthique

3 cr AH 3-2-0-4Définir la notion de culture. Présenter les principalescultures, en particulier celles prédominantes dans lespays pauvres. Insister sur les liens entre culture etéthique pour démontrer la relativité de cettedernière. Déduire le concept de «différencesculturelles» et souligner le rôle prépondérant decelles-ci dans la plupart des crises vécues par ceuxqui agissent dans un cadre international. Commencerune initiation progressive à la négociationinterculturelle, tant au plan des affaires qu’au planéthique.

91.00 Institut québécois des hautes étudesinternationales (IQHEI)

SAC-63640 Promotion de la santé: l’individu3 cr A LS 3-0-0-6Le développement d’un programme efficace depromotion de la santé repose sur une compréhensiondu pourquoi et du comment de l’adoption et dumaintien des comportements liés à la santé. Le courstraite des processus qui peuvent expliquer lecomportement et des stratégies de promotion quidécoulent d’une compréhension de ces processusdécisionnels.

49.00 Faculté des sciences infirmièresF. Côté, G. Godin

SAC-64310 Promotion de la santé:l’environnement

3 cr H LS 3-0-0-6Trois aspects de l’environnement sont traités dans cecours: l’environnement conceptuel à l’intérieurduquel la pratique de la promotion de la santé aévolué au cours des années et évolue présentement;l’influence de l’environnement sociopolitique sur lescomportements liés à la santé et l’influence exercéesur cet environnement dans le cadre de programmesd’ intervent ion en promotion de la santé;l’environnement électronique auquel on peut avoirrecours en promotion de la santé. Ce cours requiertl’accès soutenu à Internet.

49.00 Faculté des sciences infirmièresM. O’Neill

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SAC-64474 Biostatistique I: analyse de données3 cr A LT 3-2-4-0Description numérique des données. Descriptiongraphique des données: histogramme,diagramme-feuille, diagramme-boîte. Forme dedistribution et normalité. Inférence statistique. Testsnon paramétr iques de Wilcoxon. Testsparamétriques de Student. Intervalles de confiancede moyenne. Données catégorielles et tableaux decontingence. Initiation à la régression et à lacorrélation linéaire.


S. Gingras

SAC-64543 Évaluation et gestion des risques ensanté environnementale

3 cr H 3-0-0-6Ce cours vise à rendre l’étudiant apte à appliquer lesméthodes disponibles pour évaluer et gérer un risqueenvironnemental d’un point de vue de santépublique. À partir d’exposés magistraux, d’études decas et de lectures dirigées, l’étudiant se familiariseraavec les approches et méthodes suivantes appliquéesà divers problèmes de santé environnementale: latoxicologie; l ’épidémiologie; l ’évaluat ionquanti tat ive du risque; la gest ion et lacommunication du risque.


P. Levallois, É. Dewailly

SAN-60965 Bioénergétique animale3 cr AH LT 4-0-0-5Le but du cours est de comprendre les principauxsystèmes de rationnement énergétique des animauxde ferme et leurs principes sous- jacents.L’application des lois de la thermodynamique et desméthodes calor imétr iques à l ’étude destransformations de l’énergie alimentaire estexaminée. Les efficacités énergétiques théoriquesdes productions animales sont calculées etcomparées avec celles mesurées expérimentalement.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesJ.-F. Bernier

SAN-60966 Séminaire1 cr AHE S 0-0-0-3Présentation orale des résultats de la recherche demaîtrise et de la littérature pertinente devant lesétudiants et les professeurs. Une période dequestions suit la présentation.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesM. Lefrançois

SAN-62195 Sujets spéciaux (sciences animales)1 cr R AHE

41.07 FSAA-Département des sciences animalesM. Lefrançois et collaborateurs





SAN-62523 Physiologie et nutrition des ruminants3 cr AH LS 5-0-0-4Particularités anatomiques des ruminants. Aspectsphysiologiques de la préhension et de l’ingestion desaliments. L’écosystème microbien du rumen et le rôledes microorganismes dans la dégradation desaliments. La digestion, l’absorption et l’utilisation desnutriments.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesY. Chouinard

SAN-63665 Reproduction animale3 cr AH LST 4-0-0-5Étude de la reproduction animale à l’aide d’exposésthéoriques et de discussions en groupes. Le coursporte entre autres sur les aspects suivants de lareproduction: différenciation sexuelle et ontogenèsegerminale, cyclicité, photopériodisme, ovogenèse,spermatogenèse, lutéolyse, fécondat ion,développement embryonnaire et initiation de lagestation. Le cours traite principalement dephysiologie et d’endocrinologie tout en couvrantcertains aspects de l’anatomie, de l’histologie et del’ultrastructure afin de faire un parallèle entre lesstructures et leurs fonctions. En général, uneapproche comparative est favorisée.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesM.-A. Sirard et collaborateurs

SAN-64025 Biotechnologies de la reproduction3 cr AH 3-0-2-4Ce cours porte sur la compréhension des nouvellesbiotechnologies associées à la reproduction animaleainsi que sur les nouvelles méthodes d’investigationen physiologie. La culture in vitro des gamètes etcellules somatiques, le clonage et la modificationgénétique sont au coeur des leçons magistrales etdiscussions.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesF. Pothier

SAN-65387 Examen de synthèse3 cr AHE M 0-0-0-9L’étudiant doit réussir l’examen de synthèse avant lafin de la troisième session suivant le début duprogramme de doctorat en sciences animales. Il doitdémontrer dans cet examen l’étendue et laprofondeur de ses connaissances dans son domained’études, son espri t cr i t ique et sa faci l i téd’expression. L’examen commence par uneprésentation du projet de recherche suivie d’unepériode de questions portant sur ce dernier, maissurtout sur les concepts de base liés à son domained’études.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesM. Lefrançois

SAN-65429 Bien-être animal et éthique3 cr H CELMST 3-0-0-6Ce cours a pour but principal d’initier les étudiants àla problématique du bien-être animal (définition,mesure, critique des systèmes de production) et del’éthique de l’utilisation des animaux de ferme parl’homme (historique et principaux courantsphilosophiques). Ce cours traite également de larecherche sur le bien-être animal.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesR. Bergeron

SAN-66402 Compétences et aptitudes àdévelopper en recherche

2 cr A LST 3-0-0-3Ce cours aide les étudiants à comprendre la méthodescientifique et son application aux problématiquesétudiées en sciences animales. Les travaux pratiquesportent sur l’apprentissage des divers moyens pourbonifier l’interprétation et la présentation desdonnées. Les étudiants se préparent à leurcheminement comme membre de la communautéscientifique par l’apprentissage encadré de la critiqued’articles scientifiques, la rédaction de demandes desubventions, la gestion du laboratoire et le transferttechnologique.Bibliographie:BEVERIDGE, WIB. The Art of Scientific Investigation,New York, New York, USA, Vintage Books, 1950, 239pages.DAVIS, M. Scientific Papers and Presentations, SanDiego, California, USA, Academic Press, 1997, 296pages.

41.07 FSAA-Département des sciences animalesJ.L. Bailey et collaborateurs

SLS-60841 Genèse et classification des sols etdes humus

3 cr H L 3-0-0-6Étude de divers systèmes de classification des sols(USDA, Canada, FAO/UNESCO, France). Horizonsdiagnostiques. Processus pédogénétiques. Étudeplus particulière des oxisols, des ultisols, desvertisols et des andosols. Genèse et classification desformes d’humus.Bibliographie:SOIL SURVEY STAFF. Keys to Soil Taxonomy, 8th Ed.,United States Department of Agriculture, Washington,1998.FAO/UNESCO ISRIC. Revised Legend. Soil Map of theWorld, World Soil Resources Report Co., Rome, 1990.


M.-J. Caillier

SLS-60842 Micromorphologie des sols3 cr A LT 0-0-3-6Principes fondamentaux. Analyse des minéraux dusol. Description, classification et interprétation desdivers traits et fonds matriciels pédologiques. Étudesappliquées à la compréhension de la genèse du sol.Exercices pratiques de microscopie sur coupesminces de roches, de sols et autres matériaux(céramiques).Bibliographie:BULLOCK, P., FEDOROFF, N., JONGERIUS, A.,STOOPS, G., TURSINA, T. Handbook for Soil ThinSection Description, England, Waine Res. Pub.Wolverhampton, 1985.


M.-J. Caillier

SLS-60844 Minéralogie et conservation des sols3 cr H LST 3-0-0-6Minéraux présents dans les sols avec accent sur lafraction inférieure à deux microns: phyllosilicates,oxydes et hydroxydes; origine, formation etident i f icat ion. Présentat ion des diversescomposantes des sols en milieux tempéré et tropicalavec emphase sur leurs rôles en ce qui a trait àcertains processus physicochimiques et impacts surla susceptibilité à la dégradation. Formes dedégradation rencontrées: pertes de matièreorganique; encroûtement, érosion et autres;solutions proposées. Utilisation de modèles simplespour quantifier les problèmes ou estimer le potentieldes correctifs suggérés; cas pratiques à l’étude.Bibliographie:DE BOODT, M.F., HAYES, M.H.B., HERBILLON, A. SoilColloids and their Associations in Aggregates, NATOASI Series, Series B: Physics Vol. 215, Plenum Press,New York, 1990, 598 p.LAL, R., BLUM, W., VALENTIN, C., STEWART, B.A.(eds). Methods for Assessment of Soil Degradation.Advances in Soil Science, CPR Press, Boca Raton, USA,1998, 506 p.


M.-R. Laverdière

SLS-60849 Transport des solutés en milieu nonsaturé

3 cr H ELT 3-0-3-3PR: SLS-12420 ou GGL-10355 ou SLS-15226Révision des notions de physique du sol. Descriptiondu mouvement des solutés dans le sol. Modélisationdéterministe et stochastique. Suivi de mouvementdes solutés au champ: case lysimétrique, lysimètre àsuccion, réflectométrie métallique, carottage.Infiltration préférentielle. Quantification de ladispersion. Étude de cas pratiques.Bibliographie:JURY, W.A., ROTH, K. Transfer Functions and SoluteMovement through Soil, Boston, Birkhauser, 1990.HILLEL, D. Fundamentals of Soil Physics, New York,Academic Press, 1980.


J. Caron

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SLS-61210 Chimie du phosphore dans les sols3 cr A LT 1-0-4-4Formes organiques et inorganiques. Diagrammesd’équilibre entre les phases solides et liquides.Produits de réactions naturelles et artificielles.Phénomènes d’adsorption et de désorption.Cinétique des réactions. Facteurs intensité etcapacité. Transferts de masse et diffusion. Cycle duphosphore dans l’environnement. Problèmes depollution de l’environnement par accumulation dephosphore. Exercices prat iques: P- total ,P-organique, fractions inorganiques (P-soluble, P-Al,P-Fe, R-Réductant, P-Ca), isothermes d’adsorption etde désorption, valeurs E et A. Spéciation duphosphore en solution. Solubilité des différentesespèces de minéraux contenant du phosphore.Calculs avec MINTEQA2.


M.P. Cescas

SLS-62187 Sujets spéciaux (sols)1 cr R












SLS-62711 Pédogéomorphologie3 cr A 3-0-2-4Aperçu pédologique du sol comme portion depaysage. Évolution des interfluves et phénomènesd’interface entre la biosphère et la lithosphère,l ’a tmosphère et l ’hydrosphère. Revue du«weathering» et de ses produits en relation avec lemilieu biophysique. Critères d’identification destypes de dépôts liés aux systèmes d’érosion fluviale,glaciaire, littorale, éolienne et périglaciaire.Fondements, éléments et méthodes dephoto-interprétation des dépôts pris dans leurspaysages. Exercices pratiques.Bibliographie:RUHE, R.V. Geomorphology; Geomorphic Processes andSurficial Geology, Houghton Mifflin Co., 1975.OLLIER, C. Weathering, Elsevier, 1969.DERRUAU, M. Précis de géomorphologie, Masson,1974.


M. Blackburn

SLS-62815 Modélisation en fertilité2 cr H 2-0-2-2Corrélation et calibration des analyses de sols euégard aux rendements et aux prélèvements minérauxdes cultures. Relations singulières et multiples.Modèles de Liebig, Mitscherlich, Baule, Spillman,Bray et Cate-Nelson. Autres modèles: quadratiques,cubiques et exponentiels. Exercices pratiques.Calculs avec logiciels spécialisés (SAS, MathCad).Bibliographie:STELLY, M., (Ed. in-chief). Soil Testing: Correlatingand Interpreting the Analytical Results, AmericanSociety of Agronomy, Special Publication Number 29,Madison, Wisconsin, 1977.

WALSH, L.M., BEATON, J.D. Soil Testing and PlantAnalysis, Revised Edition, Madison, Wisconsin, SoilScience Society of America, Inc., 1973.


M.P. Cescas

SLS-63059 Fertilisation des cultures des régionschaudes

2 cr H 2-0-2-2Les principes de fertilisation des principales culturesdes régions chaudes. Par affinités, les modes defertilisation des plantes amyglacées, à caoutchouc, àépices, à frui ts , insect ic ides, légumières,médicinales, oléifères, à parfum saccharifères,stimulantes, tannifères et tinctoriales et textiles sontexposés à l’aide d’exemples choisis. Les principes ducontrôle de la fertilité des sols, de la qualité desrécoltes et de l’économie de la fertilisation sont revus.Mise en place d’essais de corrélation et de calibrationpour des systèmes de plantes annuelles et pérennes.


M.P. Cescas

SLS-63061 Évaluation des terres2 cr A LT 4-0-0-2Ressources à évaluer pour l’utilisation rationnelle desterres. Types d’utilisation des terres. Caractéristiqueset qualités des terres; leurs interactions et limitations.Méthode paramétr ique d’évaluat ion descaractéristiques des sols. Guides d’interprétation despropriétés des terres pour types ordinairesd’utilisation. Méthodes d’évaluation des terres:système USDA; systèmes paramétriques; systèmesaux fins d’irrigation; systèmes appliqués aux régionstropicales humides; système FAO.


M. Blackburn

SLS-63067 Humus dans les sols3 cr H LT 3-0-0-6Introduction aux substances humiques. Descriptionde la matière première. Processus chimiques,physiques et biochimiques de synthèse et dedégradation de la matière humique. Extraction,fractionnement et purification des substanceshumiques. Caractérisation chimique, physique etphysiologique de l’humus. Interactions entre lessubstances humiques et les ions métalliques, lesminéraux et les pesticides. Effets de l’humus sur lemilieu; propriétés physiologiques; impact sur lesmicroorganismes et les plantes; contribution à ladétoxification et à la fertilité du milieu.Bibliographie:STEVENSON, F.J. Humus Chemistry: Genesis,Composition, Reactions, 2nd Ed., New York, Wiley,1994.


J. Fortin

SLS-63429 Séminaire de mémoire de maîtrise(sols)

1 cr AHE S 1-0-0-2Dans le cadre de ce cours, les étudiants présentent,vers la fin de leurs études, les résultats de leurstravaux.


Directeur de programme

SLS-64405 Relations sol-plante en fertilité3 cr A LST 3-0-0-6PR: SLS-15991Concepts linéaires et non linéaires des systèmessol -plante. Cycles biogéochimiques,compartimentation et bilan des éléments majeurs.Analyse statistique des données de composition.Modèles mécanistes des transferts nutritifs dans lesystème sol-plante-engrais. Modèles multivariésd’analyse de l’équilibre nutritif.Bibliographie:BARBER, S.A. Soil Nutrient Bioavailability: AMechanistic Approach, New York, Wiley-Interscience,1995.AITCHISON, J. The Stat is t ical Analysis of

Compositional Data, New York, NY, Chapman andHall, 1986.STEVENSON, F.J. Cycles of Soils: Carbon, Nitrogen,Phosphorus, Sulfur and Micro-Nutrients, New York,Wiley-Interscience, 1986.


L.-É. Parent

SLS-64416 Métaux lourds et environnement dusol

3 cr A LTM 2-0-0-7Biosphère et anthroposphère. Sources potentielles depollution. Éléments d’environnement du sol. Gestiondurable des sols pour le développement etl’environnement. Critères de qualité des sols et deseaux. Classification des éléments chimiques.Écotoxicologie et biodisponibilité des métaux.Métaux lourds dans les sols, les plantes et les eaux.Relations entre la chimie des sols et l’environnement.Phénomènes d’adsorption et de désorption.Réactions d’oxydation et de réduction. Solubilité,chélation, spéciation et cinétiques des métaux dansles systèmes sol-solution. Interactions entre dessubstances humiques et des ions métalliques.Métaux lourds et microorganismes du sol. Critèresd’évaluation et de décontamination. Valorisation etrecyclage des déchets agricoles, industriels etminiers. Réhabilitation des sols pollués. Techniquesde phytorémédiation. Restauration de sites dégradés.Travail de synthèse.Bibliographie:KABATA-PENDIAS, A. Trace Elements in Soils andPlants, 3rd Ed., Boca Raton, Florida, CRC Press, Inc.,2000.


A. Karam

SLS-64422 Stage en sols I6 cr AHE G 0-4-8-6Ce cours est exclusivement réservé aux étudiantsinscrits au cheminement de la maîtrise en sols etenvironnement avec stage et essai. Le stagecomprend un ensemble d’activités réalisées sous lasupervision d’un conseiller ayant pour but depermettre à l’étudiant de s’initier aux principes etméthodes scientifiques utilisés pour la résolution deproblèmes en matière de sols. Rédaction d’un rapportsynthèse des activités d’apprentissage théoriques etpratiques.



SLS-64423 Stage en sols II6 cr AHE G 0-4-8-6Ce cours est exclusivement réservé aux étudiantsinscrits au cheminement de la maîtrise en sols etenvironnement avec stage et essai. Le stagecomprend un ensemble d’activités réalisées sous lasupervision d’un conseiller ayant pour but depermettre à l’étudiant de s’initier aux principes etméthodes scientifiques utilisés pour la résolution deproblèmes en matière de sols. Rédaction d’un rapportsynthèse des activités d’apprentissage théoriques etpratiques.



SLS-64439 Chimie des sols tropicaux2 cr A LT 2-0-1-3Composition chimique des sols tropicaux. Genèsedes sols tropicaux avec accent sur les propriétésminéralogiques. Chimie des éléments contenus dansles sols tropicaux. Origine des charges à la surface descolloïdes. Théories de la double couche. Échangesioniques. Application de la théorie aux sols à chargevariable. Sols contenant des charges permanentes etdes charges variables. La régie des sols à chargevariable. Le problème particulier du phosphore.Phénomènes de transport. Méthodes analytiquesparticulières: échange cationique, échangeanionique, mesure des charges, du point de chargezéro et de la surface spécifique.Bibliographie:THENG, B.K. Soils with Variable Charge, N.Z. Soc. SoilScience, 1980.UEHARA, G., GILLMAN, G. The Mineralogy, Chemistry

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and Physics of Tropical Soils with Variable ChargeClays, Westview Press, Boulder Co., 1981.


M.P. Cescas

SLS-64853 Variabilité spatiotemporelle enscience du sol

3 cr H LT 3-0-3-3Ce cours présente certaines techniques statistiquespour l’étude de la variabilité (variogramme,autocorrélation, périodogramme), leur utilisation eninterpolation (krigeage), régression (cohérence,régression retard) ou analyse de variance (analyse depuissance), analyse spatiale de variance, appliquéesaux différentes disciplines de la science du sol.Bibliographie:ISAAKS, E.H., SRIVASTASA, R.M. An Introduction toApplied Geostatistics, New York, NY, U.S.A., OxfordUniversity Press, 1989.SHUMWAY, R.H., STOFFER, D.S. Time Series and itsApplication, Springer, New York, U.S.A., 2000.


L. Khiari

SLS-64885 Fertilisation des agroécosystèmes3 cr R AHE LCDIT 1-0-0-8PR: SLS-19510 ou l’équivalentLes objectifs du cours sont de comprendre l’approchesystémique, de connaître les indicateurs de qualitédes agroécosystèmes et de réaliser un plan defertilisation intégrée ou un modèle d’évolution deséléments nutritifs au cours d’une saison. Ce courss’adresse aux titulaires d’un baccalauréat en sciencesnaturelles ou en génie agroenvironnemental. Lecours est offert à distance.


L.-É. Parent et collaborateurs

SLS-64895 Projet de mémoire de maîtrise1 cr AHE L 1-0-0-2Le but principal du cours est de permettre à l’étudiantinscrit au programme de maîtrise en sols etenvironnement (avec mémoire) de présenter enpublic son propre travail de recherche au plus tard audébut de la troisième session suivant sa premièreinscription au programme. L’étudiant devra situerson projet de recherche dans le contextebibliographique tout en spécifiant l’hypothèse, lesobjectifs visés, la méthodologie retenue et lecalendrier de réalisation des travaux. Le cours a poursous-objectifs de fournir à l’étudiant l’occasion dedévelopper les habiletés et les aptitudes à lacommunication orale et écrite d’un projet derecherche, et de le faire bénéficier des commentairesdes membres de la communauté universitaireprésents.



SLS-65076 Séminaire de thèse de doctorat I1 cr AHE L 1-0-0-2L’étudiant au doctorat, qui fait de la recherche ensols, présente un exposé oral portant sur son projetde recherche devant une assemblée de professeurs,d’étudiants de troisième cycle et d’invités. Cetteprésentation doit être faite dans les 12 mois quisuivent la première inscription au programme.L’étudiant devra situer son projet de recherche dansle contexte bibliographique tout en spécifiant le titre,l’hypothèse, les objectifs visés et la méthodologieretenue. Un résumé écrit d’environ 20 pages doit êtrefourni au directeur de programme.



SLS-65155 Essai6 cr



SLS-65753 Examen de doctorat (sols)4 cr AHE 0-0-0-12L’examen consiste en un exercice de formation quipermet de vérifier si le candidat a satisfait auxobjectifs généraux des volets rétrospectif etprospectif d’un examen de doctorat (résolutionCU-98-23). La formule de l’examen permet aussi àl ’étudiant de démontrer qu’ i l possède lesconnaissances générales conformes aux objectifs duprogramme de doctorat en sols. La poursuite desétudes doctorales est conditionnelle à la réussite decet examen. Dans le cadre de ce cours, l’étudiant doitélaborer un document d’une trentaine de pagesdécrivant son projet de recherche. L’étudiantprésente son projet de recherche sous forme deséminaire devant un comité d’examen. Ce comité estcomposé d’au moins quatre professeurs etchercheurs d’organismes extérieurs dont le directeurde recherche et un professeur externe au projet derecherche de l’étudiant.



SLS-65810 Stage en sols III6 cr AHE G 0-4-8-6PR: SLS-64423, SLS-64422Ce cours est exclusivement réservé aux étudiantsinscrits au cheminement de la maîtrise en sols etenvironnement avec stage et essai. Le stagecomprend un ensemble d’activités réalisées sous lasupervision d’un conseiller ayant pour but depermettre à l’étudiant de s’initier aux principes etméthodes scientifiques utilisées pour la résolution deproblèmes en matière de sols. Rédaction d’un rapportsynthèse des activités d’apprentissage théoriques etpratiques.



SLS-65811 Séminaire de thèse de doctorat II1 cr AHE S 0-0-0-3PR: SLS-65076Dans le cadre de ce cours, l’étudiant présente, avantle dépôt de sa thèse de doctorat pour son évaluationterminale, une partie importante ou la totalité de sesrésultats de recherche devant une assemblée deprofesseurs, d’étudiants, de chercheurs et d’invités.



SLS-66456 Sciences environnementales du sol3 cr H L 3-0-0-6État de l’environnement agricole et urbain. Élémentsd’environnement des sols. Le sol, un systèmeépurateur pour les composés organiques. Impactsdes activités agricoles, urbaines et industrielles surl’environnement du sol. Critères de qualité des sols etdes eaux. Les contaminations diffuses et réactionsdes nitrates, phosphates et éléments traces dans lessols. Les contaminations localisées. Toxicité etréactions des xénobiotiques (pesticides et autrescomposés organiques) dans les sols et les eaux.Pollution atmosphérique et fonctionnement des sols.La gest ion des résidus organiques etl’environnement. Moyens de lutte contre lespollutions organique, inorganique et bactérienned’origine agricole. Valorisation agricole desbiosolides. Processus de compostage de déchetsorganiques, normes et utilisation des composts.Méthodes de décontamination et de restauration desites pollués par des composés organiques.Politiques et réglementation. Travail de synthèseportant sur la bioréhabilitation des sols ou des sitespollués.Bibliographie:PIERZYNSKI, G.M., SIMS, J.T., VANCE, G.F. Soils andEnvironmental Quality, 2nd Ed., CRC Press, BocaRaton, 2000.


A. Karam

SLS-66457 Séminaire en sols et environnement3 cr AHE S 1-0-0-8Ce cours est exclusivement réservé aux étudiantsinscrits au programme de maîtrise en sols etenvironnement, avec essai ou stage et essai. Le coursa pour objectif de fournir à l’étudiant l’occasion dedévelopper les habiletés et les aptitudes à lacommunication orale et écrite d’un travail personnelou d’une revue de littérature se rapportant auxdomaines des sciences du sol et de l’environnement.



SOC-64072 Aspects sociaux du développementrural intégré

3 cr H LS 3-0-0-6Familiarisation avec les apports des sciencessociales, indispensables à la réalisation de tout plan,programme ou projet de développement. L’hommeétant considéré comme l’enjeu final de toutdéveloppement, il convient d’analyser, dans unevariété de situations données, ses besoins, sesaspirations, ses activités, ses comportements,attitudes et opinions.

33.01 FSS-Département de sociologieC. Beauchamp

STA-62191 Sujets spéciaux I (sciences ettechnologie des aliments)

1 cr R AHE ILMPEn collaboration avec son conseiller, l’étudiantchoisit un sujet tel que l’inscription à un cours d’unprofesseur invité, l’acquisition de connaissancesfondamentales sur des méthodes analytiques ou desprocédés de transformation, l’apprentissage detechniques de pointe, la rédaction d’un article devulgarisation, voire d’une demande de subvention, laparticipation à des conférences avec compte renduou la participation comme critique à un atelierscientifique, à des séminaires ou à un comité delectures.


G. Picard

STA-62192 Sujets spéciaux II (sciences ettechnologie des aliments)

2 cr R AHE ILMPEn collaboration avec son conseiller, l’étudiantchoisit un sujet tel que l’inscription à un cours d’unprofesseur invité, l’acquisition de connaissancesfondamentales sur des méthodes analytiques ou desprocédés de transformation, l’apprentissage detechniques de pointe, la rédaction d’un article devulgarisation, voire d’une demande de subvention, laparticipation à des conférences avec compte renduou la participation comme critique à un atelierscientifique, à des séminaires ou à un comité delectures.


G. Picard

STA-64049 Planification de la recherchedoctorale

1 cr AHE MS 1-0-0-2Dans un document de 10 à 20 pages, l’étudiant décritson programme d’études et de recherche: revue delittérature, orientation visée et démarche proposée, ycompris les activités de formation et de recherche etéchéancier. L’étudiant aura à présenter oralementson document à un jury.


M. Subirade

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STA-64268 Introduction à la recherche3 cr AH LP 4-0-0-5Ce cours a pour but d’initier l’étudiant aux diversaspects de la démarche scientifique et de lefamiliariser avec les exigences de la rédaction d’untravail écrit d’envergure sur un sujet précis. Lesdiverses étapes du processus de la recherche sontd’abord élaborées, puis l’étudiant doit appliquer cesnotions dans la préparation d’un bref documentportant sur son sujet de recherche, selon les règles destyle de la rédaction scientifique.


J.-C. Vuillemard, J. Amiot

STA-64272 Séminaire I1 cr AHE S 1-0-0-2Ce cours s’adresse aux étudiants à la maîtrise et vise àles former à la présentation d’un exposé faisant letour d’une question ou d’un sujet d’actualité(maîtrise avec essai), ou à la présentation desrésultats expérimentaux provenant de leurs travauxde recherche (maîtrise avec mémoire).


M. Subirade

STA-64273 Séminaire II1 cr AHE S 1-0-0-2Ce cours s’adresse aux étudiants au doctorat.L’étudiant est tenu de présenter un exposé portantsur la revue bibliographique ou sur l’avancement deses travaux de recherche de façon à stimuler unediscussion animée chez les participants.


M. Subirade

STA-64274 Séminaire III1 cr AHE S 1-0-0-2PR: STA-64273Ce cours s’adresse aux étudiants au doctorat. Chaqueétudiant est tenu de présenter dans un exposé unepartie importante ou la totalité de ses résultats derecherche, de manière à stimuler une discussionanimée chez les participants.


M. Subirade

STA-64409 Salubrité en transformationsalimentaires

3 cr H L 3-0-0-6Ce cours vise à étudier les différents facteursbiologiques, chimiques et physiques qui peuventinfluencer la salubrité des aliments lors de leurstransformations.


I. Fliss

STA-65430 Innovations en technologiealimentaire

3 cr A LMS 3-0-0-6Étude des nouvelles technologies et des progrèsrécents dans le domaine de la transformation desaliments. Dans un premier temps, le cours faitintervenir des conférenciers invités dans les secteursdes séparat ions par membranes, de labiotechnologie, de l ’embal lage et duconditionnement des aliments; puis, dans undeuxième temps, l ’étudiant doit lui -mêmeapprofondir une nouvelle technologie de son choix.


I. Fliss et collaborateurs

STA-65462 Microbiologie et génie génétique desaliments

3 cr H LMS 3-0-0-6Rappel des facteurs permettant le développement desmicroorganismes dans les aliments et moyens decontrôle. Principes de base en génie génétique etapplications pour l’amélioration de la technologielaitière, synthèse de biopolymères, génie desprotéines, production de nouveaux ingrédients issusdes microorganismes, biocapteurs. Étude d’articlesscientifiques liés au domaine, présentation d’untravail consacré à un thème en rapport avec lamicrobiologie et le génie génétique appliqués auxaliments.


G. LaPointe et collaborateurs

STA-65463 Analyses alimentaires spécialisées3 cr H LMS 3-0-0-6Étude des progrès récents dans le domaine del’analyse des aliments: méthodes spectrométriqueset analyses structurales, méthodesimmunochimiques, analyses chromatographiques,analyses rapides en microbiologie. Le cours sollicitela participation de l’étudiant dans un processusd’étude et de critique d’articles récents dans ledomaine.


M. Subirade et collaborateurs

STA-65464 Macromolécules alimentaires3 cr H LMS 3-0-0-6Ce cours est consacré à l’étude des deux principauxgroupes de macromolécules alimentaires: lesprotéines et les polysaccharides. Les thèmes abordéstraitent des progrès récents dans le domaine del’utilisation, de la modification chimique, physiqueou enzymatique des propriétés fonctionnelles etnutritionnelles des protéines et des polysaccharides.L’étudiant doit approfondir ces aspects sur un groupede macromolécules et en faire la présentation sousforme de travail long et d’exposé oral.


J. Arul et collaborateurs

STA-65752 Examen de doctorat (sciences ettechnologie des aliments)

2 cr AHE I 1-0-0-5CC: STA-64049

Ce cours a pour objectif de s’assurer que l’étudiantpossède la connaissance des fondements de lascience et de la technologie des aliments. Pourpoursuivre avec succès son programme d’études,l’étudiant doit réussir un examen dont les questionsporteront sur la chimie, la microbiologie et laconservation des aliments.


J.-C. Vuillemard

STA-65812 Stage en milieu industriel3 cr R AHE GM 0-0-6-3Le stage en industrie alimentaire est d’une duréeminimale de six semaines (200 heures) dans unemploi impliquant les fonctions types susceptiblesd’être remplies par un finissant en sciences ettechnologie des aliments. Ce stage doit faire l’objetd’une entente préalable avec l’employeur et sedéroule sous la surveillance conjointe d’unsuperviseur de stage (industrie) et d’un responsablede stage (université). Un rapport abrégé en cours destage (trois pages) et un rapport long à la fin du stage(quinze à vingt pages) ainsi que deux évaluations,par le superviseur de stage, sont les moyens utiliséspour évaluer le stagiaire.


Y. Beaulieu

STA-65813 Stage de recherche en laboratoire6 cr AHE GTM 0-0-15-3PR: STA-64268Réalisation d’un projet de recherche à caractèrescientifique impliquant un travail pratique enlaboratoire dans le cadre d’un programme derecherche universitaire, gouvernemental ouindustriel. Le projet doit être en relation avec lascience et la technologie des aliments, et faire suite ausujet traité dans le cours Introduction à la recherche(STA-64268). À la fin de la session, l’étudiant rédigeun rapport sous forme d’article scientifique sur larecherche effectuée.Bibliographie:LUSSIER, G. La rédact ion des publicat ionsscientifiques, Presses de l’Université du Québec, 1987.


J. Makhlouf

STA-65956 Essai (Sciences et technologie desaliments)

6 cr AHE M 0-0-0-18L’essai est la présentation critique des principauxéléments socioéconomiques, scientifiques ettechnologiques d’une problématique relative auxaliments, conduisant à une prise de position et àl’énoncé d’une solution ou d’une démarche quicontribue à améliorer la situation décrite.


J. Amiot

STA-66729 Gestion de la qualité des aliments I3 cr H LM 2-0-1-6PR: STA-18945 ou l’équivalentCe cours vise à familiariser l’étudiant avec lesconcepts de la qualité dans un contexte de gestion dela qualité en industrie alimentaire. Il traite dusystème qualité et des stratégies de l’assurance et ducontrôle de la qualité du HACCP et de l’utilisationd’outils de contrôle tels que l’échantillonnage et lecontrôle statistique des procédés. Un travail long estajouté aux examens réguliers. Ce cours n’est pasaccessible aux étudiants qui ont suivi précédemmentle cours de premier cycle STA-20462 Qualité desaliments I.Bibliographie:KÉLADA, J. Qualité totale: amélioration continue etingénierie, Montréal, Quafec, 2000.KÉLADA, J. Qualité: contrôle statistique et métrologie,Montréal, Quafec, 1991.


J. Makhlouf

STA-66730 Gestion de la qualité des aliments II3 cr A LM 2-2-0-5PR: STA-66729 ou l’équivalentCe cours traite de la qualité totale, du système demanagement de la qualité et des bonnes pratiques delaboratoire en industrie alimentaire et des processusqui les régissent. Il fait le lien entre ces concepts et lesnormes de systèmes qualité tels que ISO-9000 etHACCP. Un travail long est ajouté aux examensréguliers. Ce cours n’est pas accessible aux étudiantsqui ont suivi précédemment le cours de premier cycleSTA-20286 Qualité des aliments II.Bibliographie:KÉLADA, J. Qualité totale: amélioration continue etingénierie, Montréal, Quafec, 2000.CALTAN, M. et coll. Maîtriser les processus del’entreprise, 3e éd., Paris, Éditions d’organisation,2001.


J. Makhlouf

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STA-66731 Science et technologie du lait3 cr A LM 3-2-0-4PR: STA-18945 ou l’équivalentAspects physicochimiques, biochimiques etmicrobiologiques de la transformation du lait enproduits laitiers et technologies utilisées. Le courstraite de la composition et de l’état physicochimiquedu lait, de la transformation du lait en laits deconsommation, laits concentrés, laits en poudre,crèmes glacées, fromages et ingrédients laitiers.Travail individuel sur un sujet en relation avec lascience et la technologie du lait. Ce cours n’est pasaccessible aux étudiants qui ont suivi précédemmentle cours de premier cycle STA-20282 Produits laitiers.


J.-C. Vuillemard

STA-66732 Conservation et transformation desproduits végétaux

3 cr A LM 3-2-0-4PR: STA-18945, BCM-21134 ou l’équivalentCe cours traite des principes et technologies deconservation et de transformation des fruits etlégumes après la récolte. La physiologie, lapathologie, la manutention, l’entreposage et laconservation postrécoltes sont abordés avec desexemples prat iques. Les technologies detransformation des végétaux couvrentprincipalement la mise en conserve, la congélation etla fabrication des jus. Un travail long est ajouté auxexamens réguliers. Ce cours n’est pas accessible auxétudiants qui ont suivi précédemment le cours depremier cycle STA-20457 Produits végétaux.Bibliographie:WILLS, R.B.H. et al. Postharvest - An Introduction to thePhysiology and Handling of Fruit,Vegetables andOrnamentals, Australia, UNSW Press, 1998.LUH, B.S., WOODROOF, J.G. Commercial FruitProcessing, Westport, Connecticut, AVI Publ.Company, 1986.


J. Makhlouf

STA-66733 Science et technologie des produitsanimaux

3 cr H LM 3-2-0-4PR: STA-18945 ou l’équivalentCe cours comporte trois volets: les viandes, lesproduits marins et les ovoproduits, dans uneproportion de temps allouée de 60, 25 et 15 %respect ivement. On y aborde les aspectsbiochimiques, physiologiques, microbiologiques ettechnologiques. Le contrôle de la qualité etl’inspection de ces denrées font l’objet d’uneattention particulière. Un travail long est ajouté auxexamens réguliers. Ce cours n’est pas accessible auxétudiants qui ont suivi précédemment le cours depremier cycle STA-20277 Produits animaux.


G. Picard

STA-66734 Science et technologie des oléagineuxet des produits du blé

3 cr H LM 2-0-1-6PR: STA-18945 ou l’équivalentLes éléments fondamentaux des corps grasalimentaires d’origine animale et végétale enassociation avec les procédés industriels detransformation dans la fabrication des graisses et deshuiles raffinées et non raffinées, des margarines etdes produits annexes. Les caractéristiquesfondamentales des blés, des farines, des semoules etdes pâtes, le transport et le stockage des bléscanadiens, le contrôle de qualité des blés et de leurscoproduits ainsi que la transformationnord-américaine des blés jusqu’à la table duconsommateur. Un travail long est ajouté auxexamens réguliers. Ce cours n’est pas accessible auxétudiants qui ont suivi précédemment le cours depremier cycle STA-20459 Produits du blé etoléagineux.


P. Angers

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table des matières des programmes et des cours · moléculaire végétale, phytogénétique,...

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