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LaRouteduCidreCambremerPays d’Auge
The CiderRoute
40 kmde découverte 40 km of discovery
A l’est de Caen, la Route du Cidre est un itinérairetouristique fléché qui sillonne un paysage typique du Paysd’Auge et qui relie, par des petites routes pittoresques, lesvillages de Cambremer, Beuvron-en-Auge (village classé),Bonnebosq, et bien d’autres du pays de Cambremer.
Dans ce superbe décor bucolique, véritable carte postalede la Normandie, châteaux, manoirs, maisons à colombageset champs de pommiers donnent à la région normandequelques unes de ses plus belles images. Le Pays d’Auge estégalement la terre d’élection du cheval où se cachent lesharas les plus prestigieux.
Avec son cru spécifique, la Route du Cidre du pays deCambremer est inscrite au cœur de l’aire géographique del’Appellation d’Origine Protégée Cidre Pays d’Auge. La« Route du Cidre » rassemble une vingtaine de producteurs.Ils sont signalés par les panneaux « Cru de Cambremer ».Repérez les et entrez sans hésiter ! L’étiquette Cidre deCambremer A.O.P. Pays d’Auge constitue pour vous unegarantie de provenance et de qualité. Les crus étantdifférents d’une cave à l’autre, demandez à déguster !
LaRouteduCidre Cru de Cambremer
The Cider Route Cru de Cambremer is at the heartof the geographical zone known as the ‘Appellationd’Origine Protégée Cidre du Pays d’Auge’. It’s asigned tourist route which weaves its way throughcountryside typical of the area, linking the villagesof Beuvron en Auge (classified village), Bonnebosqvia picturesque little roads. The rounded landscape,with its chateaux, manors, half-timbered housesand apple orchards, makes up the picture postcardscene. A richly authentic land where the horse isking, the Pays d’Auge is dotted with famous studfarms. The recognised ‘CIDRE DE CAMBREMER- A.O.P. PAYS D’AUGE’label is your guarantee ofprovenance and quality.
La Route du Cidre du Cru deCambremer a été la première crééeen France, en 1974, à l’initiative desproducteurs qui voulaient mettre en avantla qualité de leur produit et de leur accueil.Ces derniers s’étaient organisés en syndicatdès 1960 pour organiser et contrôler laqualité du « Cru de Cambremer ». Dans lacontinuité de cette tradition cidricole dequalité, le pays de Cambremer a obtenudepuis 2014 l’attribution de la marquenationale « Site Remarquable du Goût ».
La marque « Site Remarquable du Goût »,soutenue par 4 ministères, récompense lesterritoires offrant :�un produit emblématique,�un environnement naturel et
architectural remarquable,�une grande qualité d’accueil.
Elle a été attribuée à une cinquantainede sites emblématiques de la gastronomiefrançaise comme le Poiré de Domfront, lesHuitres de Cancale, le Sel de Guérande,le Cognac de Grande Champagne, etc…vous les trouverez tous sur le site internet
Site remarquable du goût
The Cider Route Cru de Cambremerwas the first trail to be created in Franceon the initiative of producers keen topromote their products’ quality and theirwarm hospitality. In recognition of thishigh quality cider- making tradition,in 2014 the area of Cambremer wasawarded the label: « Site Remarquabledu Goût » - remarkable site for taste. Thistrademark recognises territories offering:an iconic food product, a distinctivearchitectural and natural heritage,quality hospitality.
WWW.SITESREMARQUABLESDUGOUT.COM
LA ROUTE DU CIDRE DE CAMBREMER, GOÛT ET SAVOIR-FAIRE - www.routeducidre.fr
La production cidricole a commencé dèsle XIème siècle dans le Pays d’Auge grâce àl’importation de variétés du pays Basque. Ilexiste 48 variétés agréées de pommes à cidreau nom chantant, comme « le Bedan », « leRouge-Mulot », « la Noël des Champs »,la « Peau de Vache » ou « la Petite Sorte »,mélangées dans des proportions qui sont lesecret des producteurs, en général de 3 à 6,dont on extrait le pur jus. Les pommes sontrécoltées à maturité, variété par variété. Lespommes sont broyées ou râpées rapidement,mises en cuve et pressurées pour obtenir lemoût. C’est le pur jus qui constitue le premierâge du cidre.
Car le cidre est un produit vivant qui mûrit,se trouble, s’éclaircit : le pur jus se transformealors lentement de jus de fruit sucré en cidregouleyant et droit en goût selon les critèresdu pays. Le cidre peut évoluer au coursde l’année entre 3,5° et 5° d’alcool par lafermentation des sucres. La mise en bouteilleest réalisée au minimum 6 semaines après le
pressurage. Le cidre du Cru de Cambremerest non pasteurisé et caractérisé par uneprise de mousse naturelle (non gazéifié) deminimum 6 semaines en bouteille. C’estsa qualité de produit naturel qui vouspermettra de trouver en lui une personnalitéforte et non un produit banalisé. Peualcoolisés, les cidres Cru de Cambremeront une saveur légèrement amertumée quiles rend désaltérants. Ils sont parfumés,caractérisés par la finesse de leurs arômesallant du beurre frais et du fruit dans leurjeunesse jusqu’à des notes mentholéeset animales dans leur maturité (sourceIDAC). Ils présentent une belle robe jauneà orangée. L’aire géographique du cru deCambremer comporte 22 communes.
Des produits cidricoles emblématiques
Pure apple juice is pressed froma mixture of apple varieties, allwith sing-song names: for example‘fieldmouse red, ‘potbelly’ and soon. The resulting pure apple juice isthe first stage in the process, but ascider is a living thing it continuesto mature, becomes cloudy andthen clears again. As the sugarturns to alcohol (5°), the purejuice changes and its sweetnessbecome sharper. It is no longer afruit juice. Its strongly individualflavour is due entirely to itsnatural qualities and its slightlybitter taste makes all the ‘Cru deCambremer’ ciders particularlythirst-quenching. They are rich inflavour and colour.
Le Cidre AOP Pays d’Auge – Cru de Cambremer
C’est un apéritif normand composé de¾ de moût de pomme et de ¼ de jeunecalvados. Il vieillit au minimum 14 moisdans des fûts de chêne et il y prend unebelle couleur ambrée et une robe brillanteet limpide, qui s’assombrit avec l’âge.Il faut le boire frais (8 à 10°) et vous luitrouverez du « corps » et du « gouleyant ».Apéritif, mais pas que : dégustez le avec dufoie gras, unmelon, des fromages persillés,une tarte au pomme, et il donnera desarômes incomparables à vos recettes.
Il ne faut pas oublier tous les autres produitsproposés sur notre territoire:�le jus de pomme,
bio ou non, pétillant ou non,�le poiré : du « cidre » élaboré à partir
de poires à poiré,�le cidre de glace,�les liqueurs de pomme verte ou de
poire,�le vinaigre de cidre ou cidraigre,�la crème de calvados... et biend’autres à découvrir et déguster sur place.
Cette merveilleuse eau-de-vie fabriquée par desproducteurs au savoir-faire traditionnel est laplus grande expression de la pomme. Le cidredestiné à la bouillerie est distillé au bout d’unan ou deux. Il existe 2 modes de distillation : leCalvados AOC est obtenu par simple distillationcontinue à colonne, leCalvadosAOCPays d’Augeutilise la méthode « charentaise », à repasse. Ontire d’abord la petite eau qui sera ensuite repassée,c’est à dire re-distillée, pour donner le calvados.Dans les 2 cas, les "têtes" chargées d'esters et les"queues" au goût de petites eaux sont éliminées.Seuls les cœurs de distillation sont conservés pourvieillir doucement en fûts de chêne au minimum2 ans. Les arômes du calvados s'enrichissent envieillissant. Son âge a naturellement beaucoupd’importance : vous en trouverez encore desquinquagénaires, mais vous pourrez boire degrands calvados moins âgés. Jeune, son caractèrefruité est très bien valorisé en cocktail. Le calvadosest reconnu comme l’un des alcools forts qui a leplus large panel aromatique.
Pommeau is Normandy’s own ‘aperitif ’ and ismade from a mix of cider and calvados As itmatures in oak casks, pommeau takes on a fineamber colour. When drunk slightly chilled onecan appreciate its ‘body’ and taste.
Calvados is the finest destiny of the apple.Calvados improves with age. And its age is indeedvery important, some 50-year old bottles stillbeing found. However, it is also quite possible tofind a perfectly respectable younger calvados wellworth drinking. The fruity personality of youngercalvados is a perfect ingredient for cocktails.
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Le Pommeau AOCde Normandie
Le Calvados AOCet AOC Pays d’Auge
Tout savoir sur les produits cidricoles,et des idées de recettes et cocktails,
sur le site de l’IDACWWW.IDAC-AOC.FR
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LesProducteursdusyndicatdu«crudeCambremer»
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Vergers de pommierset paysages naturelsN’hésitez pas à vous perdre dans
l’une des innombrables petites routesbucoliques qui sillonnent la route du
cidre et ses bocages. Pas de grandschamps, des multitudes de prairies etvergers hautes tiges ou basses tiges àpommiers ou poiriers, parcourus parde paisibles troupeaux de vaches et de
fringants chevaux.
BonnebosqNiché entre deux collines, construit autourdu cours d’eau de la Dorette, le village de
Bonnebosq ne manque pas de charme.On peut y admirer un ancien lavoir, de
nombreuses maisons du XIXème siècle et uneéglise néo-gothique dédiée à Saint-Martin, quel’on célèbre chaque année en juillet lors d’une
fête traditionnelle. Au détour d’une rue, lestade Yul Brynner porte le nom de cet illustreacteur américain qui avait pour habitude deséjourner dans son manoir de Bonnebosq.
Beuvron-en-AugeIncontournable et merveilleusement conservé,Beuvron-en-Auge est classé par l’association« les plus beaux villages de France ». Les hallesrestaurées avec des matériaux anciens, lemanoir du XVème siècle, l’église Saint-Martin,les maisons à colombages des XVIIème etXVIIIème siècles constituent un patrimoinearchitectural du plus pur style normand. Levillage accueille chaque année en mai la foireaux géraniums et en octobre la fête du cidre.
CambremerCambremer, ravissant village à l’architectureauthentique, accueille chaque dimanche d’étéun marché à l’ancienne. Etape gastronomique,il est le point de départ de la Route duCidre et reçoit tous les ans le festival desAOC – AOP où les producteurs normandsrencontrent le grand public. Dans ce jolivillage, visitez les jardins remarquables du Paysd’Auge, l’une des expositions organisées à laGrange aux Dimes, et à proximité le châteaumédiéval de Crèvecoeur-en-Auge.
Visites et découvertesautour de la Route du CidreUn patrimoine naturel et architectural remarquable
Une multitude de villages et de lieux-ditsAu-delà de ces 3 « capitales » de la Route du Cidre, allezflâner dans l’un des petits bourgs , comme Beaufour-Druval ou Montreuil-en-Auge. Admirez un manoir ou uneconstruction à pan de bois au détour d’un chemin ou d’unehaie, ou encore un des nombreux oratoires qui jalonnentles routes. Etonnez-vous devant une « petite » mairie sitypique de ce secteur et bien sûr, entrez dans l’une dessplendides églises.
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POUR COMMENCER LA JOURNÉE• Repos et bon petit déjeuner dans l’une des chambres d’hôtes de la Route du Cidre
VISITES, DÉCOUVERTES ET FLÂNERIES• Une visite dégustation dans l'une des caves cidricoles.• Une randonnée autour d’un des villages de la Route du Cidre (guides disponibles).• Flâner à Beuvron, Bonnebosq, Cambremer, Beaufour, Manerbe, et se perdre dans lespetites routes, surprendre un manoir ou un haras caché derrière une haie.
• Parcourir Beuvron-en-Auge, village "carte postale" du Pays d’Auge, ses maisonsnormandes typiques, et son panorama depuis l'église Saint-Michel de Clermont. Remontervers Beaumont-en-Auge plein Ouest (panorama derrière l'église, boutiques d'artistes), puisdirection le bord de mer (Deauville, Trouville, Cabourg, Houlgate, Villers sur mer) pourune balade de mise en appétit.
• Visite des jardins du Pays d'Auge et des expositions de la Grange aux Dimes deCambremer
• Remonter l’histoire auchâteaudeCrèvecoeur-en-Auge, puis enchainement de belles visitessur la route jusque Falaise : château de Canon, Saint-Pierre en Auge, château de Vendeuvre,château de Guillaume le Conquérant, musée des automates, musée des victimes civiles dela guerre. A Saint-Pierre en Auge, visitez le vignoble normand « les Arpents du Soleil »
• Admirer le château de Saint-Germain-de-Livet, l’église et son jardin du Curé, puis faire undétour par le manoir de Coupesarte.
• Lisieux : le Carmel, la Cathédrale, la Basilique Sainte-Thérèse.• Pont l’Evêque : « Calvados expérience » pour un aperçu ludique de la production du cidreet du calvados.
• Honfleur : Visite du bassin, des galeries d'art, des ruelles pittoresques, de l'église Sainte-Catherine, des musées (maison Satie, de la marine, du vieux Honfleur, naturospace, etc...),puis prenez la route côtière versTrouville et ses halles aux poissons (dégustation de fruits demer sur place), Deauville et ses "planches", Houlgate et sa plage à coquillages ou Cabourget sa longue jetée promenade sur près de 2 km.
• Un temps de culture dans l’un des musées de Lisieux, Caen, Rouen ou le Havre.
SHOPPING• Produits gastronomiques ou déco à Beuvron-en-Auge, Bonnebosq et Cambremer(artisanat, cidres, fromages, saucisson au camembert). N’hésitez pas à pousser jusqu’à Pont-l’Evêque ou Lisieux.
• Pour acheter du fromage en direct : la Route du Fromage. Fromagerie Graindorgeà Livarot. Fromage de chèvre : Ferme de Mirmamel (Cambremer) ou Gerl (La Roque-Baignard). Pont-l’Evêque : Martin, Spruytte, ferme de l’Oraille
• Les marchés authentiques : Lisieux le samedi matin ou Saint-Pierre en Auge le lundimatin (halles du 12eme siècle) sont incontournables. Et bien sûr le marché à l'ancienne àCambremer tous les dimanches matin d'été et les dimanches de Pâques et Pentecôte.
POUR TERMINER EN BEAUTÉ• Dîner dans l'un des excellents restaurants de la Route du Cidre.
Votre programme de visite
Restaurants et BistrotsANNEBAULTLa Mare au Lièvre 02 31 64 85 57BEAUFOUR-DRUVAL
La Croisée des Saveurs 02 31 65 50 05BEUVRON-EN-AUGELe Pavé d’Auge 02 31 79 26 71Le café Forges 02 31 74 01 78La Colomb’Auge 02 31 39 02 65Le café du Coiffeur 02 31 79 25 62Café L’Orée du Village 02 31 79 49 91BONNEBOSQLe Bras d’Or 02 31 64 92 53À la Dorette 02 31 65 12 05CAMBREMERLe P’tit Normand 02 31 32 03 20La crêperie des Jardins du Pays d’Auge 02 31 31 67 40Les Saisons 02 31 31 32 58Café des Sports 02 31 63 03 52CRÈVECOEUR-EN-AUGEAuberge du Cheval Blanc 02 31 63 03 28DRUBECLa Haie Tondue 02 31 64 85 00La Tornade 02 31 65 92 68MANERBELe Café de Manerbe 02 31 32 37 83Le Pot d’Étain 02 31 63 05 92VALSEMÉ
Auberge de Valsemé 02 31 65 57 68
Alimentation et commercesBOUCHERIE Beuvron-en-Auge / Bonnebosq / Cambremer
BOULANGERIEBeuvron-en-Auge / Bonnebosq / CambremerCrèvecoeur-en-A. / St-Aubin-sur-Algot (les Co-Pains)
ÉPICERIE / PRODUITS DU TERROIRBeuvron-en-Auge / Bonnebosq / CambremerL'Épicerie Fine Cambremer 02 31 32 08 99
PHARMACIE Beuvron-en-Auge / Bonnebosq / Cambremer
BANQUE Cambremer
COIFFEUR - ESTHÉTICIENNE Bonnebosq / Cambremer
FLEURISTE Cambremer
LA POSTE Beuvron-en-Auge / Bonnebosq / Cambremer
BORNE DE RECHARGE ÉLECTRIQUE AUTOMOBILECambremer
BoutiquesBEUVRON-EN-AUGE
L’Âne Bleu (déco, cadeaux, accessoires) 02 31 85 23 15Les petites merveilles d'Alice 06 60 34 86 92La pluie et le bô temps (vêtements, access.) 02 31 94 31 48Là ou ailleurs (accessoires) 06 07 46 72 72Le Baldaquin (jouets) 02 31 50 08 52Divers magasins d’antiquités et produits du terroirBONNEBOSQ
Brocante au Ver Moulu 06 19 47 50 95Tabac Presse Le Normandie 02 31 65 00 97
CAMBREMER
Passionnément Lin (déco, cadeaux) 06 59 48 25 92Le Grenier des Filles (vêtements) 06 13 81 42 70Bric-à-Brac Camélia Sinensis 02 31 31 51 18Côté Cosy (cadeaux, thés, pantoufles) 06 83 66 96 74Brocante Lebel 06 62 32 23 07Elle-mosaïque 06 89 12 57 79
Offices du tourismeBEUVRON-EN-AUGE 02 31 39 59 14CAMBREMER 02 31 63 08 87CABOURG www.cabourg-tourisme.frLISIEUX www.lisieux-tourisme.comPONT- L’ÉVÊQUE fr.pontleveque-tourisme.com
Équitation (exemples)Domaine de Grangues (cours, balades...) 02 31 28 04 28
Haras d’Ecajeul (initiation, stages, rando) 02 31 63 47 34
Cavalcades (randonnées) 06 76 16 60 57
Chambres d’Hôtes - GîtesBEAUFOUR-DRUVAL
Desvoye 02 31 65 11 94CAMBREMER
Domaine Les Marronniers 02 31 63 08 28
La villa des Tilleuls 02 31 31 11 25
Le Coq Enchanté 02 31 48 88 27REPENTIGNY
La Cour au Grip 02 31 63 85 85SAINT-LAURENT-DU-MONT
La Vignerie 02 31 48 93 82
L'Écolo-gîte de la Ferme du Bout du Chemin 02 31 62 27 24VICTOT-PONTFOL
Le Manoir de Pontfol 02 31 63 45 70
MarchésBONNEBOSQ Merc. matin CAMBREMER Vend. matin
• Beuvron-en Auge : le boogie woogie enoctobre, la foire aux géraniums débutmai, le salon des antiquaires, la fête ducidre en octobre.
• Cambremer : grande chasse aux œufsà Pâques, les expositions à la Grangeaux Dimes, les marchés à l’ancienne lesdimanches matin en été, le repas du 13juillet sur la place du village, le festivalHurlu Belles Rues des arts de la rue enjuillet, la foire à tout en juin, la fête dela Saint-Denis début octobre, le trailPom’Haies vergers en octobre, et lemarché de Noël début décembre.
• Bonnebosq : brocante, fête de la Saint-Martin.
• Château de Crèvecoeur-en-Auge : salondu jardin fin mars, nuit européenne desmusées et le week-end des chevaliers mimai, le moyen âge en fête et les médiévalesen juillet et août, la fête des traditions enseptembre.
Le 1er week-end de mai, le festival des AOC –AOP réunit une cinquantaine de stands et 15.000visiteurs. Ce festival est également l’occasiond’un grand concours pour primer les meilleurscidres, calvados, jus de pomme de la Route duCidre et du Pays d’Auge. C’est le rendez-vousincontournable des amateurs de produits dequalité, reconnus par un label AOC - AOP. Et lanormandie est une terre de produits AOC-AOP ;on n’en compte pas moins de 13 !
Ajoutez-y des produits AOC-AOP d’autresrégions et même d’autres pays, des stands installésà travers le village, des exposants heureux de seretrouver chaque année, une ambiance chaleureuseet authentique et vous obtenez une journéeinoubliable à passer entre amis ou en famille.
Et tous lesautres évènementsorganisés autour dela « Route du Cidre »
Le festival des AOC – AOPde Cambremer (depuis 1995)
LA ROUTE DU CIDRE DE CAMBREMER, GOÛT ET SAVOIR-FAIRE - www.routeducidre.fr
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LA ROUTE DU CIDRE DE CAMBREMERGOÛT ET SAVOIR-FAIRE
L’environnement naturel et architecturaltypique du Pays d’Auge: vergers, haras,maisons à pan de bois...
La qualité de l’accueil des habitants, desproducteurs, commerçants, artistes et artisans,hébergeurs et restaurateurs, tous à votre service.
la qualité des produits cidricoles : cidre,calvados, pommeau, jus de pomme. Sansoublier tous les autres produits AOC deNormandie.
Admirer et explorer :un pays authentique.Explore and enjoy
Ressentir le bien-êtreet vivre sereinement.Feel and breathe
Sentir et goûter :un savoir-faire traditionnel.smell and taste
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