Se raconteren chansonsLouDoillon a troqué les plateauxde cinémacontre la scène.Une tournéequi passerapar le Paléo Festival lemardi 23 juillet. Participezà notre concours pour gagnerdesbillets. I 26

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Economies d’énergie –

Inspirez-vous des

idées Migros qui ont

fait leurs preuves.

fait leurs preuves.

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Pêche – Les méthodes

traditionnelles

ménagent les bancs

de poisson.Page 26Page 26

Concours – Amusez-

vous à retrouver

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de beaux prix.

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SUPPLÉMENTSPÉCIAL

Le développementdurable en images.RÉSEAUXSOCIAUX I 14

Peut-on encores’en passer?ENVIRONNEMENT I 18

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| 5SOMMAIRE| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 |

ÉDITORIALSteve Gaspoz, rédacteur en chef

S’inscrireou pas?

Disposer d’un profil sur les principaux réseaux so-ciaux va quasi de soi aujourd’hui. Depuis quelque tempsd’ailleurs, ce ne sont plus seulement les jeunes et leurs pa-rents qui s’y lancent,mais aussi de nombreux seniors.Dansune société où les rapports humains sont de plus en plus dis-tendus, cela permet demaintenir un contact, de voir grandirson entourage,mais aussi de rester à la page.

Avec l’avantage de ne demander aucun effort.Cliquersur un petit «j’aime» représente un investissementminimalque tout un chacun est disposé à faire, alors que téléphoner,écrire une carte, unmail ou, pire, planifier un rendez-vousexigent du temps et une véritable envie d’entretenir ou déve-lopper des liens. Entre quelques contacts rapides sur inter-net avec ses enfants ou petits-enfants et se contenter de troprares rencontres, il n’y a guère d’hésitation possible.

Seulement voilà,un phénomène inattendu est en trainde se produire: la fuite des plus jeunes.La plateformeFacebook, par exemple, est confrontée à une chute drastiquedes inscriptions desmoins de 15 ans.Avoir papa,maman ettout le reste de la famille comme amis, c’est un peu gênant,voire inhibant. Sans oublier la pénible impression d’être sanscesse contrôlé.Du coup, nous assistons à un recloisonne-ment des différents types de relations accompagné par unregain d’intérêt pour les rencontres non virtuelles.

Grandeur et décadence attendent la plupart des inno-vations.Etmême si lesmédias sociaux ne sont pas prèsd’être enterrés, ils seront confrontés ces prochaines annéesà une importante régulation. La question ne sera alors plus:faut-il être inscrit sur telle ou telle plateforme?Mais: quelestmon intérêt,mon avantage, à participer? Une nuancesuffisamment importante pour bouleverser une fois encorele paysage numérique.

steve.gaspoz@mediasmigros.chsteve.gaspoz@mediasmigros.ch

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Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger).cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766,8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch* tarif local

Photo:MatthieuSp

ohn

ENBREF7 | Les dernières informations

dumondeMigros

SOCIÉTÉ14 | Facebook: les derniers Mohicans

des réseaux sociaux.18 | Bisses: à la découverte des célèbres

canaux d’irrigation valaisans.24 | Série d’été: voyage extraordinaire

dans un dispensaire malgache.26 | Entretien: Lou Doillon

INFOSMIGROS8 | GénérationM:Mickaël-AngeValluet,

le poissonnier créole.32 | M-Industrie: bienvenue chez Mibelle.

ENMAGASIN36 | Eté: idées d’escapades en Suisse.41 | Heidi: Peter le petit chevrier à la Fête

fédérale de lutte.43 | Sun Queen: des noix pour l’apéritif.53 | Sun Look: bronzer vite et

en sécurité.55 | Zoé: les crèmes douceur.57 | Iam: toutpourvotrepeau.

CUISINEDESAISON62 | VeraWeber: l’amie des animaux a

choisi de préparer un plat végétarien.

VOTRERÉGION67 | Les informations de votre

coopérative régionale

AUQUOTIDIEN72 | Evasion: à la découverte d’exploita-

tions biologiques dans le Jura.76 | A votre service: une lettre de corres-

pondance dans les règles de l’art.80 | Santé: le mal d’altitude.84 | Voiture: la Fiat Panda 4x4

LEMONDEDE…94 | Charlotte Landolt

RUBRIQUES11 | Courrier des lecteurs12 | Cette semaine25 | Chronique: Jacques-Etienne Bovard75 | Offre aux lecteurs87 | Jeux: tentez votre chance!91 | Coup de chance92 | Cumulus: les offres fidélité de Migros.

72 | ESCAPADEDes paysansjurassiens ontdessiné unréseau pédestreallant d’uneferme bio àl’autre, passantnotamment par«La Bergeriedes Etoiles»à Courgenay.

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BAROMÈTREDESPRIXInformations sur les changements de prix.

D ésolé, on ne peut pasgarder nos petits-en-fants. Nous partons

en vacances.» Toujours plusfréquent, ce type d’annoncess’explique facilement: lesplus de 60 ans ont du tempsà disposition, sont en pleineforme et rêvent encore d’ho-rizons lointains.

Hotelplan Suisse a doncconcocté plusieurs offres,bien loin des clichés des va-

cances pour le 3e âge. Il en vaainsi d’une escapade à vélo lelong de la Moselle et du Rhin(chezVacancesMigros), d’unséjour alliant culture et bal-néaire à Bali (chez Travel-house) ou d’un dépaysementau Kerala avec nuits sur unepéniche (Globus Voyages).

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terre nouvelles suisses ont fait leurapparition sur les étals Migros.

Elles se marient idéalement avecdu séré aux herbes ou simplementavec du beurre et de la fleur de sel.

LE CHIFFREDE LASEMAINE

18 325Tel est le nombre de postulations parvenuesau département des ressources humaines dela Fédération des coopératives Migros en 2012,soit une hausse de 11% par rapport à l’annéeprécédente. Preuve de l’attrait toujours plusimportant pour un employeur connu pour sesvaleurs sociales.

Il n’y a pasd’âgepourpartiren vacances

Pour tous les seniors qui sont restés jeunes,Hotelplan Suisse propose une foule de bons plans.

Les voyagesformentla jeunesse…mais passeulement!

beurre et de la fleur de sel.

Phot

o:Fo

tolia

gÉnÉRATIOnM | pOIssOns de sOuRces duRAbles |No 27, 1er juillet 2013 | MIgROsMAgAzIne |

8 |

L’appel du largeMickaël-AngeValluet a plus d’une corde à son arc: il est à la foispoissonnier àMigros et skippeur professionnel. Plusieurs fois par an,il délaisse son comptoir pour prendre la barre d’un voilier.

L es dorades arborent leur robed’écailles aux reflets argentés,les filets de saumon révèlent une

chair d’un rose éclatant et les truitessont généreusement parsemées depersil d’un vert brillant, tandis quedes salades de fruits de mer des plusappétissantes garnissent des jattes encéramique bleue. Si la poissonneriede Migros Neuwiesen à Winterthourest un pur régal pour les yeux, elle le

doit àMickaël-AngeValluet.«Le bleude l’océan, le rose du coucher de so-leil et le vert d’une île des Caraïbes: cesont les couleurs auxquelles je penselorsque je prépare l’étalage»,expliquele trentenaire.Une inspiration qui ne doit en fait

rien au hasard: Mickaël-Ange Vallueta grandi en Guadeloupe, un dépar-tement d’outre-mer français. «Mesancêtres faisaient partie des pre-

miers Français qui se sont établis surce territoire il y a quatre cents ans. Jesuis donc un Créole pure souche»,raconte-t-il non sans une pointe defierté dans la voix.C’est l’amour qui a poussé le pois-

sonnier à s’installer enSuisse il y aunedizaine d’années. Il vit aujourd’huià Winterthour avec sa partenaire delongue date et leur fils de 6 ans. Et sil’océan luimanque, il se sent toutefois

«On vient voirMickaël-Angepour ses produits,ses conseils et sabonne humeur»,confie FlorenceCamenzind, unecliente fidèle.

gÉnÉRATIOnM| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 |

Poissonsdesourcesdurables | 9

Assortiment de poisson durableMigros s’est fixé un objectifambitieux: d’ici 2020, l’intégralitéde son assortiment de poissondoit provenir de sources durables.Cela signifie que tous les produitsdoivent arborer un label dedurabilité ou porter la mention«recommandé» ou «acceptable»

décernée par leWWF. Aujourd’hui déjà, 93% de la gamme remplitces conditions.Migros accorde en outre une grande importance à la formationdes collaborateurs des poissonneries. Des cours régulierset un programme d’e-learning permettent à ces derniers d’actua-liser en permanence leurs connaissances.

bien chez nous: «Les gens sont très ou-verts, et nos clients sont vraiment sym-pathiques. Je suisheureuxde les servir auquotidien.» La disponibilité et la gaietéde Mickaël-Ange Valluet sont particu-lièrement appréciées àMigros Neuwie-sen. Le Guadeloupéen, qui a toujours lemot pour rire, entretient d’excellentesrelations avec le responsable du maga-sin comme avec ses collègues.

leguadeloupéen recommandedes produits certifiésEvidemment, il s’entend aussi à mer-veille avec les clients.«Je salue toujoursles gens en français, explique-t-il. Celales fait sourire.Maisbien sûr,c’est géné-ralement en allemand que je leur donnedes conseils.»Au fil du temps,Mickaël-AngeValluet

s’est constitué une clientèle fidèle. Flo-rence Camenzind de Winterthour, parexemple,achète régulièrement sonpois-son à Migros Neuwiesen. «Difficile derésister à cet étalagemagnifique, confiecette conseillère en communication in-dépendante. Et avec Mickaël-Ange, ontrouve bien plus que des produits dequalité. Il offre aussi des conseils pré-cieux et nous fait partager sa bonne hu-meur.»Le poissonnier choisit les poissons et

les fruits demer qu’il vend à son comp-toir dans l’assortiment de base de Mi-gros. Ce dernier se compose désormaispresque exclusivement de produits de lamer issusde sourcesdurables (lire enca-dré ci-contre), un engagement cher auxyeux de Mickaël-Ange Valluet: «Je re-commande à mes clients du poisson etdes fruits de mer arborant le label BioouMSC, car nous devons préserver nosocéans.»

Formédans lamarinemarchandefrançaisePour conseiller la clientèle, Mickaël-Ange Valluet peut s’appuyer non seule-ment sur sonsavoirdepoissonnier,maisaussi sur son expérience pratique: danssa jeunesse, il pêchait parfois pour ga-gner sa vie.C’est pour réaliser son rêve – deve-

nirmarin–qu’il a quitté sabelleGuade-loupenatale et appris lemétierdeméca-nicien naval dans la marine marchandefrançaise.Après quoi il s’est engagé sur un car-

go, puis sur le voilier françaisBelem, quinavigue depuis 1896. Ses yeux s’illu-minent dès qu’il évoque ce trois-mâtsde 58 mètres. «A 20 ans, j’ai travaillécomme gabier sur le voilier. Ce sont lesmatelots qui grimpent en haut du mât.

Qu’il soit skippeur ou poissonnier,Mickaël-AngeValluet sait communiquer sapassion de l’océan (en haut). Plus jeune, il a étématelot sur le «Belem» (en bas).

Sur le Belem, le grand mât mesurait34mètres», se souvient-il.La passion pour le large ne l’a plus ja-

mais quitté. Dès qu’il en a l’occasion, ilhisse les voiles sur le lac de Zurich ou,mieux, sur l’océan. Mais cette activitéest pour lui plus qu’un passe-temps:Mickaël-Ange Valluet est un skippeurprofessionnel, c’est-à-dire un capi-taine de voilier. «Deux fois par an, jeprends lamer pendant six semaines.Onfait appel à moi pour des régates ou descroisières.» Il compte parmi ses clientscertaines personnalités de premierplan – dont il préfère ne pas révéler lesnoms –, mais aussi des inconnus. «Enoctobre, je serai au large de la Croatie,puis dans les Caraïbes.»Nul doute qu’ilreviendra la tête pleine de couleurs. Dequoi magnifier encore plus sa poisson-nerie. Texte: Andreas Dürrenberger

Photos:MarkusMallaun

Génération M symbolise l’engagement de Migros enmatière de développement durable. le distributeur prometnotamment de s’approvisionner en poisson uniquementauprès de sources durables. www.generation-m.ch.

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| 11| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | courrier des lecteurs

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«MigrosMagazine» no 25 du 17 juin.A propos de l’article «Mamans en burn-out»

«La sollicitation estpermanente»L’entourage semble avoir de la peine àdécrypter ces signauxdedétresse.Pour-quoi ya-t-il unmanque terribledecom-préhension entre les mères qui tra-vaillent et cellesqui sont au foyer?Cellesqui ontde jeunesenfants sont enperma-nence sollicitées, alors que des per-sonnes qui bossent peuvent s’imaginerque, n’ayant pas d’horaires, elles sonttrès libres. (…)Onnese rendpas souventcompteque le travail éducatif etdomes-tique ne s’arrête ni le soir, ni le week-end, ni pendant les vacances, nilorsqu’on est malade. D’un autre côté,lesmères qui travaillent prouvent qu’unautremodèle familial estpossible.Cequipeutdonner l’impressionaux femmesau

Pas facile tous les jours de jonglerentre vie privée et vie professionnelle.

foyerque leur rôle est remis enquestion,que malgré tout le mal qu’elles sedonnent, elles ne sont pas indispen-sables à la maison. (…) En couple,femmes ou hommes divorcés devraient

mettre leur fiertédecôté,accepterdenepas correspondre à une certaine imageparfaite et oser demander de l’aide.

Maurice Burnier, Saxon

«Le sur-stressmaternelexiste»J’ai mis cinq ans à comprendre d’où ve-naientmesextrêmes fatigues,à culpabi-liserd’avoir si peud’énergie,à éviterdessorties qui m’auraient épuisée et parconséquent qui m’auraient renduemoins patiente envers ma famille. Cinqansàcomprendrequecen’était pasuni-quement physique mais surtout psy-chique. Oui le sur-stress maternelexiste.Bienque j’adoremonenfant, il n’apas toujours été facile de tout conciliersans à un moment manquer carrémentd’oxygèneetde liberté.Aquandunean-tenne enValais? M.H.

illustrations:AliceWellinger

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîteaux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch

rectificatif

unemalencon-treuse erreurs’est glissée dansl’article sur le burn-out desmamans(«Migros Maga-zine» no 25).Christèle thuner,n’est pas employéedu Service deprotection de lajeunesse,mais elleest collaboratricede la Fondationjeunesse et Fa-milles, dans l’unitéHistoire de parents.Nos excuses auxpersonnes et insti-tutions intéressées.

12 |cette semaine |No 27, 1er juillet 2013 | migrosmagazine |

saviez-vousque…?

Vous reprendrezbienunpeud’indulgence?

Alix Nicole,responsablede la program-mation desfictionssur RTSUn

illustration:Ko

nrad

Beck

Acheter sonpardon?Unevieille idée...

sur le vif

«Dallas est unplat réchauffé»Pourquoi la RTS a-t-elle choisi de ne pas dif-fuser le nouveau «Dallas»?Parce que nous l’avons visionné et quenous n’avons pas retrouvé ce qui nousavait plu dans l’ancien Dallas. A l’épo­que, c’était totalement nouveau avec unhéros très méchant, dans un univers degens riches, avec des coups tordus, destromperies et le pétrole texan en toile defond.Lesproducteursontvouluadapterla série au goût du jour et ils ont rajoutédes personnages jeunes et beaux, trèscalibrés.C’estdevenu trop lisse,ducoupon ne retrouve plus le côté vénéneuxd’autrefois. C’est un plat réchauffé quin’est pas aussi bon que l’original. Di­sons­le tout net: nous nous sommesennuyés.

Mais «Dallas» a quand même été la sériecultedesannées80.N’avez-vouspaspeurderater quelque chose?Le premier épisode diffusé sur TF1 s’estfait battre par France2… Cela dit, rienn’estdéfinitif.Si cette série continueau­delà des deux premières saisons, peut­être quenous la diffuserons,mais plutôtdans le créneau après­midi qu’en primetime.

Pourtantvouscontinuezdediffuser«TopMo-dels» depuis vingt-cinq ans, alors que l’au-dience s’effrite…L’audience tientquandmême lecoup!Etce feuilleton vient en tête des émissionsregardées en replay. Avec 260 épisodespar année, ce n’est pas rien! Si on l’arrê­tait, ça créerait un tollé. Le soap fonc­tionne toujours,parcequec’est court,endehors de nos vies, comme si on regar­dait chez les voisins.

Maisselonquels critèreschoisissez-vousunefiction?Il n’y a pas de recettes, sinon on appli­querait tous lesmêmes.Mais disons quece qui fonctionne bien aujourd’hui, cesont les héros sympathiques, commedans Castle ou Mentalist. Des person­nages avec des fêlures, mais aussi del’empathie et de l’humour. Chaqueépoque a ses héros. Peut­être qu’au­jourd’hui on vit dans une société un peuanxiogène. Du coup, quand le rire ou lesvaleurs de l’amitié sont mises en avantsur le petit écran, ça aide!

Entretien: Patricia Brambilla

U npeud’indulgence,s’il vousplaît!Cette phrase sonne comme uneexhortation à un tribunal. Indul­

gence, comme l’aptitude à accorder lepardon.Enprincipeunacte bienveillantet gratuit, donc.Saufquedans l’histoire,c’estun trafic

très juteux dès le IIIe siècle. Les indul­gences s’entendent commedesgarantiesde rémission des péchés offertes aux fi­dèles par l’Eglise moyennant pèleri­nages, prières etmortifications. En plusde la confession. Mais ces indulgencesont aussi un prix. L’accès au paradis semonnaie très bien: on est sauvé par des

dons en argent ou des messes dites enson nom.Selon des tarifs en fonction dela gravité de la faute.Formidable outil qui marche sur la

peur des gens d’aller griller en enfer,il vit ses heures de gloire pendant lesguerresdesXIVeetXVe siècles: pasgravede massacrer les plus faibles, puisqu’onpeut ensuite racheter son paradis. Etbien sûrque lesmoins richesnepeuventmêmepas sepayerunemesse.Les indul­

| 13CETTE SEMAINE| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 |

A l’assaut duchâteau d’Aigle

Tous les vendredis de cet été, une guidedu patrimoine fait découvrir le château d’Aigleaux enfants de 5 à 11 ans. Des jeux etdes énigmes permettront de percer tous lessecrets de ce chef-d’œuvre du Moyen Age.

«Au temps des chevaliers et des princesses»,château d’Aigle, les vendredis (à 10 h) du 5 juilletau 23 août. www.chateauaigle.ch.

Ciné-muséeen plein air

Ce samedi soir, la Collection de l’art brutà Lausanne ouvre exceptionnellementses jardins pour des projections de filmsprésentant les univers créatifs de doux rêveurs(palais idéal du facteur Cheval, parc de BrunoWeber,Watt Towers, etc.). En cas de pluie,rendez-vous à Beaulieu.

«Les jardins de l’art brut», Collection de l’art brut,Lausanne, samedi 6 juillet, de 18 à 2 h. Nombre deplaces limité. www.artbrut.ch.

Zurich tout feutout flamme

Tous les trois ans, Zurich organise sur les bordsdu lac et les rives de la Limmat la plus grandefête populaire de Suisse (2 millions devisiteurs). Manèges à foison,multitudes destands et séries de concerts permettent auxspectateurs de patienter jusqu’au momentoù les feux d’artifice géants, parmi les plusbeaux d’Europe, sont tirés depuis le large.

Züri Fäscht, du 5 au 7 juillet. www.zuerifaescht.ch.

L’Asie s’inviteau cœur desAlpes

Quand le photographe Samuel Collaudrencontre Fabienne Debossens, la gardiennede la cabane de Susanfe, au-dessus deChampéry (VS), cela donne une expositioninsolite où les rochers aux alentours du refugeet les murs du réfectoire remplacent lescimaises traditionnelles. A 2100m d’altitude,loin des tracas de la plaine, le visiteur portealors un regard neuf sur les clichés prisen Extrême-Orient.

«Asie-Susanfe», Cabane de Susanfe, jusqu’au6 octobre. Accès: www.susanfe.ch.

PierreWuthrich,rédacteur

Photo:Re

uters-

Luke

MacGregor

gences sont aussi très utiles à… l’archi-tecture. Avec le plus monumental desexemples: la basilique Saint-Pierre deRome. Au XVIe siècle, quiconque aide àsa construction reçoit des indulgences.C’est que le chantiermanquede fonds…Tant d’abus finit par pécher: les pro-

testants protestent et se séparent descatholiques. Une critique justifiée esti-mera l’Eglise. C’est vrai que vendre deschoses sacrées (ou simonie) ne se faitpas! Rome, depuis, a revu sa copie. Im-portantes pour le salut, les indulgencesexistent toujours. Elles s’obtiennentpour soi-même ou pour un défunt, àforce de confession, de communion etde prières les uns pour les autres.

Le papeBenoît en amême accordé une àtous les fidèles venus en pèlerinage àMadrid en 2011. Pas un pardon généraldes péchés – que seul Dieu accorde –mais une rémission de peines. Entendezles peines temporelles dues pour les pé-chés dont la faute est déjà effacée. Pourfaire simple et par analogie avec la jus-tice humaine, si une personne vole lesbiensd’uneautre,puis s’en repent etob-tient le pardon, la justice impliqueraitencore de rendre les biens, explique-t-on sur le site du diocèse de Lausanne,GenèveetFribourg.Côté spiritualité, lesindulgences s’apparentent ainsi à uneforme d’aidemutuelle par la prière.

Isabelle Kottelat

MES BONS PLANS

DANS L’OBJECTIF

Mais commentparviennent-ils à resterainsi plaqués contre lafaçade de cettemaisonlondonienne?Grâce àl’effet demiroir, imaginépar l’artiste argentinLeonardo Erlich.L’illusion d’optique estpresque parfaite!

14 |sociÉtÉ | iNterNet |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagaziNe |

F acebook, simple phénomène demode éphémère? Les dernièresstatistiques disent le contraire. Fin

2012, la Suisse comptait 3,06 millionsde profils consultés régulièrement, cequi représente environ 38% de la popu-lation totale. Un chiffre en progressionde 12% sur un an! Selon les prédictionsd’experts, au cours de l’année 2013, prèsd’unSuisse surdeuxayant accès à inter-net devrait rejoindre le réseau de MarkZuckerberg. Et c’est sans compter sur lesuccès des autres plateformes quimon-tent: Twitter, Path, Tumblr ou autreNetlog…

Les réseaux sociauxpour façonner son identitéMais comment expliquer leur succès?«Les réseaux sociaux nous permettentsurtout de communiquer de manièreplus diversifiée qu’auparavant, expliqueSami Coll, sociologue spécialiste desnouvelles technologies à l’UniversitédeGenève. L’être humain est un animalsocial, qui a besoin de se sentir entouré!Pas étonnant donc que ces sites de par-tage connaissent une si importante fré-quentation. Sans oublier qu’au-delà deleurs fonctions communicationnelles,ils sont aussi un moyen de façonner sapropre identité.Ainsi, si les internautespartagent des informations person-

nelles sur ces médias, c’est principale-mentdansunequêtede reconnaissancede soi par les autres.»Et c’est ensuite par une certaine

«pression du groupe» que ces sitespeuvent rassembler une si largepopulation. «Dans l’absolu, cesoutils ne sont bien sûr pas indis-pensables, continue le socio-logue. Cela dépend d’abord dumilieu social dans lequel onévolue: une personne du troi-sième âge en ressentira peule besoin, car la pression deses pairs sera quasi absente.En revanche un adolescentaura bien plus de peine àrésister puisque la plupartde ses camarades y serontprésents. Une manièrepour lui de se sentir inté-gré au sein d’une com-munauté.» Jusqu’à y dé-velopper dans quelquescas une véritable addic-tion (lire encadré).Malgré les fonctions

alléchantes des réseauxsociaux, une minoritérefuse encore et toujoursde les rejoindre. Non pasparmanque de temps,demoyens ou compétences

Moi, surFacebook?Jamais!Les réseaux sociaux attirent toujours plusd’internautes, toutes catégories d’âge confondues.Mais certains ont fait la promesse de ne pas céder àla tentation. Témoignages de ces derniersMohicans.

Internet | 15sociÉtÉ| MIgrosMagazIne |No 27, 1er juillet 2013 |

techniques.Mais bienpar unchoixdéli-béré et longuement réfléchi. Et une deleurs raisons, c’est bien cette rechercheconstante de reconnaissance qui a unefâcheuse tendance à les agacer... «J’aile sentiment que de nombreuses per-sonnes inscrites sur ces médias dé-ballent leur vie privée dans le but de secréer une certaine réputation, réalisantune sorte demontage de leur vie de tousles jours, affirme Thomas, 25 ans, jour-naliste indépendant. Pour moi, les in-formations disponibles sur ces médiassont donc peu intéressantes… et trèsartificielles.»

Une exposition qui n’estpas sans risqueL’autre raison, c’est bien sûr l’envie depréserver une certaine intimité. «Je nesuis pas très expansive, confie Cécile,26 ans, enseignante au niveau primaire.Jeneressensdoncpas lebesoind’«expo-ser» ma vie privée sur internet. Un bonvieux coup de téléphone aux personnesquime sont prochesme suffit.»Des nouveaux médias – Facebook

en tête – qui attisent encore plus lescraintesdepuisqu’il a été révélé cesder-nières semainesque les servicesdes ren-seignements américains y auraient desportes d’entrée pour espionner ses uti-lisateurs.«Jen’ai pas envie d’être fichéeà l’autre bout de la planète, poursuit lajeune femme. J’ai l’impression que desinformations même banales peuvent yêtre détournées et nous nuire. Je préfèrene pas prendre ce risque.»Des peurs qui semblent être fondées.

Selon une étude de l’institut américainOn Device Research, environ 10% desjeunesde 16à 34ans se seraient vu refu-serunemploi en raisonde leurprofil vir-tuel. En cause notamment: des photoscompromettantes,desblagues salaces etdes «j’aime»mal placés.Même si, à l’inverse, ces plateformes

peuvent dans certains cas devenir de

Toutes classes d’âge confonduesFacebook, un truc de jeunes? Sicette affirmation était vraie il y aencore quelques années, la situa-tion a bien changé aujourd’hui. De2010 à 2012 le nombre de Suissesâgés de plus de 30 ans a ainsiaugmenté de 1,1 million à 1,55 mil-

lion, révèlent les statistiques pu-bliées sur bernetblog.ch. uneforte augmentation, même si latranche d’âge qui compte le plusde profils reste encore celle des20-29 ans.Chez les moins de 15 ans, le ré-

seau social a perdu en revanchede son attractivité. le nombre deprofils actifs de cette tranched’âge a chuté de plus de 15% surcette même période, passant de122 000 à 78 000. une fuite d’unréseau social… qui a bien souvent

pour but d’en rejoindre d’autres!Selon l’étude jAMeS 2012(jeunes, activités, médias, en-quête suisse), 82% des 12 à19 ans possèdent un compte surau moins un réseau social, dontles trois quarts sur Facebook.

16 |sociÉtÉ | internet

Les réseaux sociaux, une drogue?Que ce soit depuis notre ordinateur personnel, au bureau ou sur notresmartphone, nous consacrons toujours plus de temps aux réseauxsociaux. Jusqu’à en développer parfois une véritable addiction. SophiaAchab, psychiatre, est responsable du programmeNouvelles addictionsnouvelles thérapies (NANT) au service d’addictologie des Hôpitauxuniversitaires de Genève (HUG).

Quelle part représentent les pa-tients qui vous consultent pourune addiction aux réseaux so-ciaux?Ce sont environ 10% des 50nouvelles demandes de soinque nous recevons chaqueannée dans notre service.Unnombre qui progresse dequelques cas chaque année.Mais la tendance aujourd’huiest surtout d’aller vers uneassociation de plusieurstroubles liés à internet.Lorsqu’une personne nousconsulte pour son addictionaux jeux vidéo, on peut serendre compte par exempleau fur et àmesurede la théra-

pie qu’elle utilise égalementde manière excessive les ré-seaux sociaux. Des jeunesviennentnousvoir aussi pourune addiction à leur télé-phone portable, principale-ment l’usage online qu’ils enfont: chat, réseaux sociaux,jeux online...

Existe-t-il unstadeprécisdepuislequel on peut parler d’addic-tion?Dans le domaine des nou-velles technologies, il estdif-ficile d’établir une distinc-tion entre normalité et pa-thologie puisque la norme sedéfinit par rapport à un

contexte sociétal et uneépoque donnée. Mais pourdéfinir une réelle addiction,nousutilisons lesmêmescri-tères que pour les autres ad-dictions, qu’elles soient liéesà la consommation d’unesubstance ou non. On parlealors d’addiction lorsqu’il y aperte de contrôle: même si lapersonne a conscience quesoncomportementest exces-sif, elle ne peut renoncer àcette activité. On peut parlerd’addiction si lapersonnedé-veloppe des symptômes demanque tels qu’irritabilité,manque de sommeil et pen-sées récurrentes à cette acti-

véritables alliés pour dénicher un em-ploi.«Difficile de se faire engager en tantqu’informaticien si onnepossèdepasdeprofil sur certains sites, contraste SamiColl. Des plateformes comme LinkedIns’inscrivent uniquementdans le créneauprofessionnel.Un site qui a l’avantagedene pasmélanger ses cercles de connais-sances. C’est le grand problème sur Fa-cebook: on a tendance à ajouter à sa listed’amis ses proches,mais aussi ses collè-gues voire son patron.»Un argument qui ne convainc pas

Thomas pour autant. «Même en tantque journaliste, je n’ai jamais eu l’im-pression d’être passé à côté d’informa-tions importantes en raison demon ab-sencedes réseaux sociaux, indique-t-il.De la même manière que je n’ai jamaiseu besoin de recourir à ces canaux pourparvenir à contacter une personnalité.»

Des échanges plus richesen face-à-faceAu-delà d’une stratégie de protectionvis-à-vis des dangers du net, c’est éga-lementune préférence du lien direct parrapport au contact virtuel qui lesmotive.«Si j’ai envie d’obtenir le compte ren-du des dernières vacances d’un ami, jepréfère planifier un rendez-vous aveclui plutôt que de «liker» ses photos surFacebook, poursuit le journaliste.Unepréférencequepartage aussiCé-

cile: «En observant ce qui se passe au-tour de moi, j’ai l’impression que monabsence de ces plateformes est un véri-table gain de temps. Je pense éviter ain-si pasmal de «bla-bla» et autres infor-mations futiles. Les échanges en face-à-faceme semblent bien plus riches.»Dans la société hyperconnectée du

XXIe siècle, fuir les réseaux sociauxn’est-ce pas aussi une façon de se dé-marquer? «Le stade ultime de la modec’est de s’en échapper, s’amuse SamiColl. Plus sérieusement, aujourd’hui cen’est plus considéré comme «in» de seconnecter sur Facebook. C’est devenuun acte banal… Les utilisateurs sont deplus en plus conscients des buts pure-ment lucratifs de ces nouveaux médiaset des risques qu’ils peuvent entraînerpour leur sphère privée. Ils sont donctoujours plus nombreux à n’y jouerqu’un rôle d’observateurs ou du moinsà n’y publier que des informations peupersonnelles. Lors de l’apparition detoutenouvelle technologie, il faut comp-ter avec un certain temps d’apprentis-sage. Difficile de savoir quel usage onfera de cesmédias dans le futur...»

Texte: AlexandreWilleminIllustrations: FrançoisMaret

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| 17| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | sociÉtÉ | internet

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Ils sont très attractifs parplusieurs aspects. On les ap-précie généralement parcequ’ils permettent de resteranonyme, de travestir la réa-lité, d’interagir rapidement.Mais aussi parce qu’ils sontaccessibles vingt-quatreheures sur vingt-quatre,qu’ils permettentunevalori-sation narcissique… En faittous les scénarios sont pos-sibles! Et leurs utilisateursont des comportements trèsdifférents. Certains seraientplutôt exhibitionnistes etveulent choquer, alors qued’autres consulteraient lesprofils des autres par anxiétéou voyeurisme, tandis qued’autres encore seraient dansun usage calqué sur leurs in-teractions sociales in vivo.

Que recommandez-vousauxper-sonnesquidésirentdiminuer leurdépendance?Les personnes qui se sententà risquesdevraient s’imposerdes limites. Cela peut signi-fier ne plus du tout consulterson téléphone lorsqu’on esten face d’un ami, ou arrêtercomplètement cet appareilou sonordinateur la nuit ou àd’autres moments dans lajournée. Mais il s’agit aussi

d’éduquer les nouvelles gé-nérations pour une utilisa-tion modérée des réseauxsociaux et surtout de lesrendre attentifs aux dangersde ces médias, sans alar-misme toutefois, car n’ou-blionspas qu’il s’agit d’outilsformidables qui ont de nom-breux aspects positifs (ré-seaux d’amis, réseaux pro-fessionnels, information,éducation…).

Les sites de socialisation peu-vent-ils influencer nos interac-tions dans la vie réelle?Des études réalisées chez despopulationsadolescentesontmontré que des jeunes quiont des difficultés à nouerdes liens sociauxdans leurviene rencontrentpas forcémentce problème sur internet. Onpeut donc imaginer que cesplateformespourraient servird’entraînement pour cesadolescents, donc d’outilthérapeutique. Mais l’effetinverse est possible aussi!Etre trop souvent connectésur les réseaux sociaux peutfavoriser un isolement socialdans la vie réelle. Ces deuxmondes ne sont pas du toutétanches et peuvent s’auto-influencer.

vité lorsqu’elle se retrouvecoupée de tout accès à inter-net. Dans tous les cas, uneaddictionentraînede la souf-france, pour la personne etsouvent aussi pour son en-tourage.

Des personnes préfèrent resterabsentes des réseaux sociauxparce qu’elles craignent d’y pas-ser trop de temps. Une peur jus-tifiée?Les addictions se déve-loppent souvent sur le mo-dèle de la récompense. Lors-qu’une personne consom-me des drogues ou qu’elle

exerce une activité quilui procure du plaisir,

elle sécrète une hormone,la dopamine. Le corpss’habitueàcette sensa-tion et a besoin d’unedose toujours plusgrande pour se sentir

satisfait.Les réseauxso-ciaux peuvent eux aussi se

révéler addictogènes chezcertaines personnes.Cela si-gnifie qu’on aura besoin d’ypasserun temps toujoursplusimportant pour satisfaire sesbesoins.

Quels aspects nous rendentdépendants?

18 |SOCIÉTÉ | ENVIRONNEMENT |No27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

«Le bisse n’est que l’aspect visible de tout un système complexe d’irrigation. Sans l’eau, sans les bisses, le Valais n’existerait pas.»

BissesrepetitaGuide-interprète du patrimoine, la ValaisanneAnne Carron-Bender s’est spécialisée dans lesrandonnées accompagnées autour desfameux systèmes d’irrigation qui ont façonnétoute l’histoire de son canton.

| 19| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | SOCIÉTÉ | ENVIRONNEMENT

C elui quiprendrade l’eaudu Bitailla sera ampu-té de la main.» Le Bi-

tailla? Un des trois bisses ducoteau d’Ayent, attesté de-puis 1306 par un règlementqui savait se montrer impi-toyable.Les bisses, la Valaisanne

Anne Carron-Bender a finipar en faire sa passion, puissa profession. Agente devoyages d’abord, son amourde la course à pied, de la na-ture et de l’histoire la pousseà suivre une formation deguide-interprète du patri-moine, couronnée par untravail sur «les faces cachéesdu Torrent-Neuf», un bisserénové du coteau de Savièse.Sans se douter qu’elle en-

trerait dans un si vaste uni-

vers. «Le bisse n’est quel’aspect visible de tout unsystème complexe d’irriga-tion. Petit à petit, je me suisrendu compte qu’avec eux jemettais en valeur toute l’his-toireduValais, toute l’histoirede l’agriculture et de la viti-culture.» C’est bien simple:«Sans l’eau, sans les bisses,le Valais n’existerait pas.»Desbissesqui racontentdonc«comment le canton s’estconstruit». Ce qui a réveilléchezAnneCarron-Benderun«grand respect pour nos an-cêtres».On pourrait s’imaginer

que les bisses n’ont plus au-jourd’hui de fonction quetouristique, qu’ils ne serventplus qu’à singer l’authen-tique. A tort. Ceux que fait

visiter Anne Carron-Ben-der, les bisses des coteauxd’Ayent, de Savièse ou duHaut-Valais, ne se résumentpas à des «tronçons jolimentarrangéspournotredétente»mais représentent bien «unréseau encore utilisé actuel-lement pour amener de l’eaudans des jardins, ou pournourrir des bêtes».

Sans les bisses,plus d’eau potableDirecteurdumuséedesbissesàAyent,ArmandDussex rap-pelle, lui, que les bisses deNendaz, par exemple, for-tement mis en avant par lacommune comme argumenttouristique, n’en irriguentpasmoins les zones de fram-boisiers et d’abricotiers. Et

de citer le sociologue Ber-nard Crettaz affirmant que«l’utilisation touristique dubisse amont a fait oublier lebisse aval, c’est-à-dire toutel’organisation sociale, la dis-tribution de l’eau, qu’il y aderrière». C’est ainsi, aus-si, que dans le Haut-Valaisles gens «dépendent vrai-mentde l’eaudesbisses.Sansbisses, plus d’eau potable, leschamps ne peuvent pas êtrecultivés».Bref Anne Carron-Ben-

der recherche des bisses quisoient «encore sauvages»maisoù il y a«des renseigne-ments àdonner,des élémentsintéressants d’un point devue technique. «Si je trouveun marteau avertisseur quitourne dans l’eau, je sais que

Outre leur fonctiond’irrigation, lesbisses aujourd’huireprésentent aussiun argumenttouristiquepour le Valais.

Respirerun grand coup

Les balades durent environ six heuresavec trois heures demarche effective sur unparcours de 10-12 kilomètres. Qui dit bisse dit

pente douce, tout en sachant que certains tronçonspeuvent être plus impressionnants que d’autres,avec quelques passages délicats, un chemin trèsétroit au bord du vide «où les gens doivent respirer

profondément, où je dois parfois leur donnerlamain». L’existence de tels passages est

annoncée dans les feuilles de course. «De toutefaçon, les communes qui s’en occupent sonttenues d’offrir un parcours parfaitement sûr.Et en cas de pluie ou de risques de chute

de pierres, on n’y va pas.»

20 |SOCIÉTÉ | ENVIRONNEMENT |No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

Une question vacheQuand Anne Carron-Bender demandeà ses randonneurs ce qui a pu déclencherau XIVe siècle un boom dans laconstruction de bisses, ils sont surprisd’apprendre qu’une diminution de lapopulation pourrait servir d’explication.«Les gens vivaient alors d’agriculture –champs de céréales, petits élevagesdemoutons et de chèvres –mais lapeste a soudain fait diminuer la popu-lation de 50%. Les terrains voués auxcéréales se sont libérés, les paysansqui sont restés ont commencé, poursortir de cettemisère, l’élevage bovin,pour lequel il faut de l’eau.» C’est ainsiqu’à travers les siècles l’évolution dunombre de bisses est liée à l’évolutionde l’élevage bovin.Un évolution tout demême «en dentsde scie», rappelle Armand Dussex. Aprèsla période d’intense construction auMoyen Age, une diminution est constatée«à partir de 1600 due au petit âgeglaciaire», puis une reprise à la fin de cepetit âge et à nouveau une baisseau XXe siècle, «liée à la diminutionde l’activité agricole enmontagne».Enfin, aujourd’hui, une nouvelle reprise«avec l’extension de la vigne etdes cultures, ainsi que l’intérêt touristique»qui ne débouche certes pas sur denouvelles constructions de bisses, maissur leur mise en valeur, leur rénovation,et leur entretien.Gens du bisse

Tout bisse a son gardien. Qui s’inquiétera desarrêts d’eau, dus par exemple à des éboule-ments empêchant le précieux liquide d’arri-ver sur le coteau, se chargera aussi d’organi-ser les travaux de réparation. Contrôlera en-fin la juste répartition, veillant, explique AnneCarron-Bender, «que chacun prenne l’eau àson tour». Cela pourra être, comme dans leHaut-Valais, en fonction de la surface de ter-rain dont chacun est propriétaire et qui don-nera droit à tant d’heures d’utilisation «parexemple chaque trois semaines, de 9 heuresà midi et demi». Ce court laps de temps de-vra «être exploité aumaximum par le pro-priétaire pour arroser tous ses prés».Un rôle longtemps exercé par des consor-

tages, mais «comme le besoin agricole a di-minué, nombre d’entre eux ont été dissouset remplacés par les communes», se désole-rait presque Armand Dussex, qui rappelleque le système «a perduré pendant quatre-cinq siècles en traversant tous les régimespolitiques». Et qu’il subsiste encore enquelques endroits comme Ayent où le gar-dien du bisse est payé par un consortage. Asavoir «un ensemble d’hommes qui se sontrassemblés parce qu’ils avaient un intérêtcommun: l’eau. Ils reçoivent le liquide et, encontrepartie, ils ont des corvées à effectuer,ils doivent fournir du travail pour entretenir lebisse.» On retrouve le même principe avec leconsortage des alpages ou celui des forêts.

Les prochainesrandonnéesRenseignements détaillés sur chaqueexcursion sur le site dumusée desbisses: www.musee-des-bisses.chInscriptions et informations: auprès dela guide Anne Carron-Bender,au 079 213 40 73ou par e-mail: justin.anne@netplus.ch

je vais passerpar là.Si je voisun répartiteur, je sais que jevais passer par là. Si je voisune maison de gardien, jesais que je vais passer par là,si je vois des techniques deconstruction mises en va-

leur, je vaispasserpar làpourpouvoir aborder le sujet.»L’homme, comme on

sait, ne vit pas que d’eaufraîche, et Anne Carron–Bender ne saurait donc serestreindre aux bisses. Elle

entend maintenant élar-gir le concept de «patri-moine et randonnée» à laviticulture.Raconter«l’his-toire du vignoble valaisan àpartir du moment où le vina commencé à être expor-

té jusqu’à aujourd’hui».Avec balades – et naturel-lement dégustation – dansles vignes.Mais cela est uneautre aventure.

Texte: Laurent NicoletPhotos: Isabelle Favre

Le bisse de Savièse lorsde sa constructionen 1933.

ArmandDussex

«Les bissesont été exploitésselon un systèmede consortage

pendant4-5 siècles.»

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J’ai gardé ma couleur naturelle mais la colorationlui a apporté de beaux reflets brillants et dorés.J’adore !Le verdictDe beaux reflets qui font toute la différence.

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coule pas, et rapide : seulement 25 minutes !

Je l’ai fait chez moi avec mes amies juste avant de

sortir et on s’est bien amusées.

Le verdict

Sans risque et sans effet racine, je peux m’arrêter

comme je veux et même essayer d’autres nuances.

Natasa,

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24 |24 |

«Là-bas,il fautaccepterqu’onn’estpasmaîtrede tout»Jérémie Thirion, 28 ans, infirmierà Genève, a choisi de prendre surses congés pour prêtermain-forteà un dispensairemalgache.

U ne vallée verte, sans béton nilignes à haute tension. Les seulesmarques visibles d’une présence

humaine sont les rizières, les troupeauxde zébus et de petites maisons de terre.Nous sommes dans la vallée de Tsara-noro, sur l’île de Madagascar. Là où sesitue le petit dispensaire d’Andonaka, àquelque 60 kmde la ville la plus proche.C’est ici que JérémieThirion a décidé

de poser ses valises pour sept semainesau début de l’année 2011. Infirmier auxHôpitaux universitaires de Genève, lejeune homme a pris congé pour réalisercevoyageàbuthumanitaire.«Jepréfèrele termesolidaire, rectifie le soignant.Cen’estpasune régionensituationdecrisesanitaire, leshabitantsyont tousun toit,de l’eau en abondance et du bétail pourse nourrir. Je ne me suis pas rendu là-baspouryamenermonsavoirmaispourapprendre moi-même une autre méde-cine.»Et les tâches sonvariées:«Beau-coup de «bobologie», des dépistagesdu paludisme, et quelques naissanceschaque mois. Mais aussi des accidents

plus graves, par exemple des éleveursblessés par leurs zébus.»Si Jérémie aime partager son expé-

rience pour motiver d’autres à s’enga-ger sur le même chemin, il émet quandmême quelques mises en garde. «Là-bas, il faut accepter qu’on n’est pasmaître de tout. Une fille de mon âge estdécédée d’une probable méningite lorsde mon séjour. Chez nous elle aurait euplus de chances de s’en sortir, mais enbrousse il est complexe d’orienter descas graves vers l’hôpital, car cela coûtetrès cher aux familles.»

Une seconde visite pourpoursuivre l’expérienceEn avril dernier, l’infirmier est retournédans le même dispensaire pour une du-rée de trois semaines.Dans ses bagages,il a emportédesmédicaments etdes car-nets de santé tout neufs pour distribuersurplace.«Lorsdemonpremiervoyage,j’ai remarqué que les documents qui ac-compagnent les patients étaient conçusdansunpapierdemauvaisequalité.Avec

l’humidité ambiante, ils étaient trèsviteillisibles. J’ai donc récolté des fonds enSuisse par l’intermédiaire de l’associa-tion «konsept of Charity» pour fabri-quer de nouveaux carnets de santé dansunmatériel demeilleure qualité.»A quand la prochaine visite sur l’île?

«Le plus tôt possible!» répond celuique les habitants de la vallée du Tsara-noro ont déjà pris l’habitude d’appeler«Monsieur Dzélémi».

Texte: AlexandreWillemin

Blog de Jérémie:www.tripsofyeti.com/destination/madagascar

«J’ai appris dansce dispensaireà pratiquer uneautremédecine»

SÉRIE D’ÉTÉ | VOYAGES EXTRAORDINAIRES | No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |VOYAGES EXTRAORDINAIRES | No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROS MAGAZINE

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| 25| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | CHRONIQUE

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IMPULSION

Tortures salutaires

Nos chroniqueurssont nos hôtes. Leursopinions ne reflètentpas forcément cellesde la rédaction.

Jacques-Etienne Bovard,professeur et écrivain.

Comment intéresser mes élèves?Comment stimuler leur curiosité intel-lectuelle, susciter l’indépendance cri-tique et l’amour de l’art?Comment ani-mer ces jeunes visages souvent fatigués,voire éteints?

L’ennui: éternel ennemi de l’ensei-gnant, en fin de semestre particulière-ment, quand les élèves (à quelqueslouables exceptions près!) n’aspirentplus qu’à une chose: qu’on cesse de lesimportuner en leur demandant de pen-seroud’apprendre.Foutez-nous lapaix!clamentpolimentces faces inertes.Vousn’avez que trois attitudes possibles.1)Tonnercontre ladécadence,exalter lesvertusde l’effort,menacer,sévir; ça sou-lage,mais pour le résultat vous pourriezaussi bien engueuler desmeules de foin.2) Faire semblantdenepas vous aperce-voirquevousvousennuyezen fait autantqu’eux, et continuer à tourner cettesoupe imperturbablement jusqu’auxva-cances; vous sauvez les apparences,maisau fond ils ont gagné, et pour le résultatvous auriez aussi bien fait de donnercongé.3) Casser la routine, peu importe com-ment, mais la casser net, et profiter del’effet de surprise pour glisser une oudeux notions; puis créer une autre sur-prise, et ainsi de suite.Humour,anecdotes,mimiques,mys-

tifications, tout est bonpour fendiller lacarapace terreuse de l’ennui, et pres-

tement jeter une graine dans le brefsillon.Hélas,onn’apas toujours les res-sources du parfait comédien, ni l’éner-gie. Que faire? En dernier recours, j’aiobservé qu’aucune hébétude ne résis-tait à quelques révélations sur la sexua-lité des écrivains, ou mieux encore à unbon récit de torture. Tenez, l’autre jourencore j’essayais d’intéresser une classe

au combat des Lumières contre le fana-tisme (citant l’EncyclopédiedeDiderot etleTraité sur laTolérancedeVoltaire,pa-ruen 1763 suite à l’iniquecondamnationàmort de JeanCalas par le parlement deToulouse). Fiasco total: il faisait beau, etles pauvres sortaient d’une épreuve demaths «monstrueuse». J’ai décrit alorsle supplice de Calas (lié à une roue, ileut les os broyés de onze coups de barrede fer, puis y resta trois heures exposé,avant d’être charitablement garrotté etjeté au feu). Comme tout s’est ranimé!Demandes de détails, commentaires,débat nourri jusqu’à la sonnerie…

C’est triste,vous trouvez?Maisdites-moi: desdeuxparenthèses ci-dessus, la-quelle a le plus éveillé votre attention?

«Commentanimercesjeunesvisages souventfatigués, voire éteints?»

26 |sociÉtÉ | lou doillon |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

Lou Doillona quittéle cinéma pourse tourner verslamusique.

| 27| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | sociÉtÉ | lou doillon

«Mamusique,c’est enfinmoi»Lou Doillon a sorti son premier albumen 2012, annéede ses 30 ans. L’actrice se révèle désormais surscène.Avant d’investir celle du Paléo Festival (le23 juillet), elle évoque un univers qui lui ressemble.

Vous êtes en tournée actuellement?Aprèsunepremière sériedeconcertsde-puis cet hiver, je suis revenue dans unesortede«promo-tournée»:monalbumvient de sortir aux Etats-Unis, en Aus-tralie,enAngleterre et enAllemagne.Onaccompagnecela tout endevant repartirsur les routes tout bientôt.

Comment appréhendez-vous la scène?Très différemment des performancesthéâtrales dont j’ai davantage l’habi-tude. Il y avait une sorte de rituel, ungrand silence,unclimatunpeuparticu-lier. Là, j’ai commencé par des clubs, depetites salles un peu obscures de 800ou1000 places avec bar dans le fond.C’estun joyeux bordel, les gens peuvent rigo-ler,danser.Onest obligé de focaliser surlamusique, et souvent de repartir cher-cher l’attention du public. Cela donneune certaine intimité.On peut se parler,se laisser aller à des moments d’émo-tion, ça bouge beaucoup.

Diriez-vousque, contrairement au cinémaoùvous entriez dans un univers, là c’est enfin levôtre?C’est sûr. J’ai passé quinze ans à dire lesphrases des autres, ou à défiler avec leshabits de créateurs. Etant fille de réali-sateur et (demi) sœur de photographe(Kate Barry), j’ai appris depuis petitequ’être actrice ausensclassiqueconsisteà se mettre au service de l’univers dumetteur enscène.Et j’aimebiença,subirla projection d’un autre.Mais j’éprouvemaintenant une grande joie de pouvoirm’immergerdanscequim’estpropre.Etdevoir que jepeux lepartager,qu’il parleaux gens qui viennentm’écouter.

Lamusique,c’estplussérieuxque le stylismeou le cinéma?C’estd’abord sûrementunmondequi seprend moins au sérieux. Il y a encorebeaucoupde sousdans le cinémaetdansla mode. Au contraire, l’industrie de lamusique va mal depuis dix ou quinzePh

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-DavidWolff

28 |sociÉtÉ | lou doillon |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

ans.Celaoblige àune remise enquestionpermanente.Cela contraint à semontrersincère, aussi.C’est la démarche que j’aichoisi de faire, avec un spectacle qui esttrès proche demoi, où je memets à poilmoralement.

Vous avez posé pour «Playboy». Cet albumvous déshabille-t-il davantage?…qu’être à poil sur papier glacé? Bien-sûr! A ce sujet, je suis bien la fille de mamèrequidisait«ça fera rire lespetits en-fants»: la nudité ne me choque pas. Jen’ai pas non plus une si grande pudeurintérieure. Je viens d’une grande familled’artistes, où tout se joue dans le regardde l’autre.Autantdirequemaparanoestforte à ce sujet.Ducoup j’appréciede re-présenter une sorte d’alternative, faireunpremier albumà30ans,être fémininesans porter desminijupes tout le temps,être aussi«costaude»dans sa têtequ’unmec et pour autant jouer la playmate.J’aime bien mettre un peu le désordredans les petites cases bien rangées oùoncherche àmemettre.

La célébrité passe alors au second plan?Elle n’a jamais été au premier! Je ne mereconnaispasdu toutdanscette sortedepropagandepermanentedusuccès,de laperfection et du bonheur argenté. C’estpour ça que j’ai pris, il y a huit ans, uneguitarepour écriredes chansons.Quandje peux m’asseoir sur le rebord d’unescène et partager ce genre de vision, çame fait du bien, çame rassure.

Chanter vos propres textes, ça évite l’éti-quette de l’actrice qui doit passer par la casechanson?Pour les cyniques, peut-être.D’ailleurs,même s’il est présenté aujourd’huicommeun conte de fées, le projet a failliavorter. Je n’osais pas. Et lors des pre-mières rumeurs, les commentairesn’ontpas été très tendres.Après, tout a été trèsvite. Nous avons enregistré en vingt-cinq jours,ethuit jours après la sortie onétait disque d’or. Cela dit, je ne dénigrepas du tout les interprètes. Je suis issued’une famille d’interprètes, d’ailleurs.Moi j’ai la bizarrerie d’être sans doutemeilleure enétantmoi-même.Monpèrem’a dit un jour que dans un monde demoins en moins fantaisiste, je n’ai pastropmaplace. Il a raison.Pour l’instant,jen’ai pas enviedechanterpour chanter,etdoncd’interpréterdes textesd’autrui.C’est ma singularité. C’est l’envie dem’exprimer qui domine.

Votrevoixn’estpassur lemêmetonquecellede Jane Birkin ou de Charlotte Gainsbourg.

Bio express1982 lou naît le 4 septembre à Paris, au milieu dequatre demi-sœurs: Kate Berry et Charlotte Gainsbourg ducôté de sa mère jane Birkin. lola et lili Doillon du côté de sonpère, le réalisateur jacques Doillon.1987 Première apparition en tant qu’actrice dans«Kung Fu Master», d’Agnès Varda, aux côtés de sa mèreet de Charlotte.1988 «trop peu d’amour», de jacques Doillon.1999 «Mauvaises Fréquentations», de jean-Pierre Améris.2002 «embrassez qui vous voudrez», de Michel BlancNaissance de son fils jack tiger le 12 juillet. Papa, le musicienanglais thomas-john Mitchell .2006 «Go Go tales», d’Abel Ferrara.2007 Styliste pour lee Cooper, égérie de Givenchy etMorgan,mannequinat pour Mango. théâtre avec«lettres intimes», de Michel Didym.2009Mannequin pour Vanessa Bruno.2011 «Polisse», de Maïwenn.2012 Sortie de son 1er album, «Places» (universal Music),arrangé par etienne Daho.

Métaphoriquement, prenez-vous enfin votrepropre…voie?C’est une bizarrerie d’avoir été très pré-sente si longtemps dans la presse popu-laire en raison de la célébrité de ma fa-mille, ou parce que je suis une fille sym-pa à qui l’on demandait beaucoup depromo,souventpourdesprojetsobscursquepersonnen’allait voir. J’ai fait vingt-deux films.ApartMauvaises fréquenta-tions, Embrassez qui vous voulez deMi-chelBlancetunpeuNanaà la télévision,on ne peut pas dire que le succès publicait été au rendez-vous. Et je ne parlemêmepasdu théâtre.Alors avoir la cou-verture de Playboy ou de Elle pour unspectacle comme Lettres intimes quis’adressait plutôt aux intellectuels de50 ans, ça a forcément quelque chose defrustrant. Ce qui m’a donné l’imaged’une sorte de jet-setteuse ou de mon-dainecocaïnée–parcequ’onmeprenaitpour la fille deGainsbourg– alors que jepassais mon temps à bosser. C’est pourçaqu’avant le succès critiquede l’album,c’est bien le succès public quimemet enjoie.

Sans compter que, commevous avez touchéà beaucoup de choses différentes, on vous atoujours un peu soupçonnée d’une sorte derente de situation…Voilà. Ce complexe bien français de la«fille de»quiprend laplacedegensplustalentueux grâce à son nom. En mêmetemps, peut-être que c’est à cause ougrâce à ces malentendus que je me suismise à écrire des chansons puis, sousl’impulsion d’Etienne Daho, à faire unalbum.Alors finalement tout est bien.

Et quand l’albumest sorti?Ça a été l’image extrême inverse, genrevoilà des années qu’elle crève la dalledans un 10 mètres carrés seule avec saguitare et son fils.Bon,cen’estpasgrave,en même temps. Avec ces chansons, onsait précisément qui je suis. Mon imagesi brouillée s’éclaircit soudain. Et si onne m’aime pas, eh bien on sait précisé-ment pourquoi.

D’ailleurs, pour une fois, plusieurs critiquesontcomparévotre travail avecvotrepère réelet non fantasmé, Jacques Doillon. Notam-ment en raison du caractère assez artisanalde l’album.Vous l’accueillez avec plaisir?J’ai forcément été influencée par Serge(Gainsbourg, ndlr.), comme tout lemonde autour de moi. Cela dit, trèsétrangement,mamèren’écoutepas tantde musique. Et j’ai surtout connu SergeGainsbourg dans sa périodeGainsbarre,avec un ego surdimensionné qui faisait

Des billetspour Paléo à gagner«Migros Magazine»met en jeu 10 x 2 billetspour la soirée du samedi 27 juilletdu Paléo Festival. Au programme notamment:Blur, Benjamin Biolay et Saez.Pour participer: www.migrosmagazine.ch/coupdechance

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| 29| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | sociÉtÉ | lou doillon

«Maculturemusicale est venuede JacquesDoillon. Lorsqu’ilcrée un scénario, il écoutede lamusique enpermanence.»

La tournée deLou Doillonpassera par lePaléo Festival lemardi 23 juillet.

qu’à part samusique onn’écoutait rien.Et finalementmêmeplus samusique. Jeneconnaissais finalementde son réper-toire que ce que chantait ma mère, quej’accompagnais en tournée.MelodyNel-son, je devais avoir 16 ans lorsque je l’aientendu pour la première fois. Maculture musicale est venue de JacquesDoillon en fait. Lorsqu’il crée un scéna-rio, il écoute de la musique en perma-nence. Un peu comme un écrivain qui aun rapportmystiqueaveccesnotesdontil ne joue pas: on écoutait en silence,

presque religieusement,BobDylan,Ni-naSimoneouLeonardCohen.Arno,quiestundemesmusicienspréférés, j’allaisle voir en concert avec lui. Il m’a mêmeinitiée à des choses moins classiquescomme les Clash ouNirvana.

Lamusique, ça va continuer pour vous?Absolument, et totalement. J’adore lecontact avec le public et bosser sur deschansons. Et puis c’est un rythme quime convient bien: je suis plutôt unelève-tard, qui n’aime pas trop regarder

trop loin dans l’avenir.Çapassaitmoinsbien au cinéma, là je me sens, disons,adéquate. Mais je ne ferme pas la portenon plus. Comme la musique me rendplus nette, plus claire, je pense que cesera aussi plus simple de se trouver avecles réalisateurs qui désirent travailleravecmoi, sans faire trop de parade danslaquelle d’ailleurs je ne suis pas trèsdouée.Plusonse sentbienavec soi,pluson se précise,plus les choses semettenten place dans la vie, non?

Entretien: Pierre Léderrey

32 |32 |infos migros | mibelle |No 27, 1er juillet 2013 | migrosmagazine |

Avec ses dix-huit entreprises enSuisse et ses trois sociétés à l’étran-ger, le groupe M-industrie, qui appar-tient àMigros,produit plus de 20 000articles allant de la confiture à la les-sive. il emploie quelque 11 000 colla-borateurs, dont 415 apprentis exer-çant plus de vingt métiers différents.M-industrie est l’un des principaux

employeurs de Suisse et compteparmi les plus grands fabricants aumondedemarques propres. elle four-nit Migros et exporte des produitssuisses de qualité dans plus de cin-quante pays. Cette année, «MigrosMagazine» lui consacre une série deportraits.informations: www.mindustry.com.

2

M ême le dentifrice le plus appré-cié de Suisse a dû commencermodestement. Sans doute dans

un petit mélangeur semblable à ce-lui que l’ingénieur chimiste Detlef Sei-del possède dans son laboratoire (lire enpage 35).«C’estunemachineàpétrir quia été transforméepournosbesoins»,ex-plique le responsabledudéveloppementdes soinsbucco-dentaires chezMibelle,à Buchs (AG), une entreprise spécialiséedans la fabrication de produits de soinscorporels tels que shampooings, lotionset, justement, dentifrices.

enmatière de dentifrice,tous les arômes sont imaginablesPrès de huit cents produits – la moitiéd’entre eux étant destinés à l’étranger –sont inventés chaque année dans les la-boratoires du service de développementde Mibelle. C’est ici que sont mis encontact – et en petites quantités – pourla première fois des ingrédients commelemonofluorophosphatede sodium,desarômes ainsi que des édulcorants arti-ficiels.La production de dentifrice doit se

faire dans un environnement aussi dé-

saéré que possible, sinon le produitcommencerait à mousser. D’où le cou-vercle posé au-dessus de la cuve, quicrée une pression sous vide.Pourmettre aupoint denouvelles re-

cettes de dentifrice, l’équipe de DetlefSeidel peut tirerprofit de longuesannéesd’expérience. «La marque Candidaexiste depuis soixante-quatre ans»,s’enthousiasme l’ingénieur chimiste.La recette des variétés Candida Pep-

permint et Candida Fresh Gel, les plusvendues, n’a guère changé au cours desdernières décennies: «L’abrasivité estaujourd’huiunpeuplusmodérée.Quantaux arômes, ils tendent à être plus frais,même si, en théorie, tous les goûts sontimaginables», poursuit le spécialiste.Candida lance d’ailleurs régulièrementdes éditions limitées aux saveurs iné-dites, comme l’actuelle version Mojito,fruit d’unecollaborationavecplusde sixmille usagers de la plate-formeMigipe-dia. Le résultat offre un goût rafraîchis-sant de menthe et de citron vert. Effetpunch garanti,même sans alcool!Mais avant qu’un dentifrice se re-

trouve sur les rayons, encore doit-il êtretesté. Chaque nouveauté est donc es-

4e partie: Mibelle, le fabricantMigros de produitsd’hygiène et de cosmétiques

Un tubedepuiscinquante ans

1

infosmigros| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 |

Mibelle | 33

3

1) Tous lesnouveauxdentifricesnaissent danscettemachineà pétrirrevisitée.

2) L’ingénieuren denréesalimentairesAmira Nassarprélève unéchantillonde pâte pourun testde qualité.

3)Mibelledispose d’unefoule d’arômespermettantunemultitudede créations.

saviez-vousque…

... près de huit cents produitssont inventés chaque annéepar mibelle et que la moitié estdestinée à l’étranger?

... il faut éviter de se brosserles dents après avoirconsommé des alimentsacides comme des fruitsou du thé glacé et que lerecours à un bain de boucheest alors préférable?

... la racine de curcuma estutilisée comme principe actifdans le dentifrice contre lesgingivites Parodin ProfessionalCandida?

sayée par Detlef Seidel et d’autres col-laborateurs deMibelle.Si l’échantillon est approuvé en in-

terne et lors de tests auprès de clients, ilpasse chez Amira Nassar, chargée de latransposition à l’échelle industrielle. Ledéfi de cette ingénieure en denrées ali-mentaires consiste àdécouvrir commentles différents ingrédients se comporte-ront une fois utilisés en grandes quanti-tés. «Il y a une différence entre ajouterdeux ou trois cuillerées d’une poudre ou100 kilos», résume-t-elle. Si, en gé-néral, les proportions sont conservées,l’ordredesopérationsestparfois adapté,car il peut influer sur la consistance duproduit final.Un dentifrice doit présenter un très

haut degré de viscosité, c’est-à-direêtre épais et s’écouler difficilement.Si tel n’est pas le cas, il dégouline de labrosse àdents,un effet aussi peu appré-cié qu’une confiture trop liquide sur latartine dumatin.A chaque fois, Amira Nassar dresse

un procès-verbal minutieux de chaqueétape.«Nous faisons deux ou trois testspar jour,précise-t-elle encore.Si tout sedéroule comme prévu, nous remettons

34 |INFOS MIGROS | MIBELLE |No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

Quelle est la plus grande force deMibelle?Mibelledéveloppeetproduit elle-mêmeun grand nombre de principes actifs,comme ceux contenus dans nos soinsanti-âge.Cesderniers sont très efficaceset reçoivent régulièrement des distinc-tions internationales. Ces substancesnous permettent demettre au point desproduits qui répondent exactement auxbesoins actuels dumarché.

Comment vous affirmez-vous face à laconcurrence internationale?Dans le monde, il n’existe que très peude fabricants de cosmétiques qui dé-

tiennent un savoir-faire aussi étenduque le nôtre. Nous sommes en mesurede transformer en succès commercialles vertus propres au site de productionsuisse.

Où voyez-vousMibelle dans dix ans?Mibelle va continuer de croître forte-mentauniveau international et conqué-rir de nouveaux marchés. Par ailleurs,nous aurons la réputation d’une entre-prise qui donne le «la» dans le secteuret à laquelle on s’adresse lorsqu’on est àla recherche d’un succès commercial àlong terme.

4) Nettoyerles installationsreprésente ungrand défi, vuque le dentifricea tendanceàmousser.

5) AdisMalanovictransposeles différentscomposantsdans un grandmélangeur.

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5

«Mibelle vaconquérirdenouveauxmarchés»

TROIS QUESTIONSÀ…Luigi Pedrocchi, directeur deMibelle

des échantillons au laboratoire d’essaisainsi qu’au département de développe-ment.»

Unproduit adapté à lamuqueusebuccale très sensibleUncritère important est le pHdudenti-frice.«LepHdoit être enbonneadéqua-tion avec les dents, qui sont très sen-sibles.» Amira Nassar procède donc àdes mesures selon les directives du dé-partement de développement.Les échantillons permettent aussi de

réaliser d’autres tests complexes dansdes laboratoires en Suisse et à l’étran-ger. De plus, les effets de chaque denti-friceCandida sontvalidés cliniquement.Enfin,des enquêtesportant sur l’aspect,la consistance, la saveur, l’arrière-goûtet la sensation en bouche sont menéesauprès depanels de consommateurs.Cen’est qu’une fois que tous les résultatssont positifs que la production à grandeéchelle peut démarrer.«Au stade du développement, nous

fabriquons des quantités d’un kilo en-viron. Sur nos installations pilotes,nous passons ensuite à 125 kilos. Dèsque la recette et l’ordre des opérationsont été fixés, le feu vert est donné pourdesquantités allant jusqu’à 1700kilos»,précise Amira Nassar, qui travaille de-puis cinq ans chezMibelle.

Jusqu’à cent septante tubesde dentifrice à laminuteLes deux grandsmélangeurs sontmain-tenant prêts dans le département desproduits semi-finis, où s’affaire le chefd’équipe Dominik Baur. Son collabora-teur Adis Malanovic contrôle les ma-tières premières qui arrivent par cuvesgéantes d’une contenance de plus de1700 kilos. Un parfum de menthe et de

| 35| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | INFOS MIGROS | MIBELLE

L’ingénieur chimiste Detlef Seideldirige le développementdes soins bucco-dentaires Candida.

PROFIL PROFESSIONNEL

«Deuxbrossagesquotidiens suffisent»Les lunettes de protection aux lignes profiléesfont partie du quotidien de Detlef Seidel,en charge du développement des soins bucco-dentaires Candida. C’est qu’une éclaboussurede solvant ou de toute autre substances’échappant d’un récipient est vite arrivée!Le quinquagénaire allemand a acquis de longuesannées d’expérience dans la production dedétergents et dans l’industrie cosmétique avantde rejoindre l’entrepriseMibelle en 2004:«L’hygiène bucco-dentaire et les soins portésaux dents et aux gencives sont essentiels.»L’important pour lui est de contrôler sans cesseles effets des produits et, si possible, d’écarterles composants aux effets secondairesindésirables. «Nous avons toujours veillé à ceque les eaux dentaires Candida soient exemptesd’alcool. Toutefois, les goûts des clients ontévolué avec l’arrivée de bains de boucheantiseptiques dont la teneur en alcool peutatteindre 16%.Nous devons en tenir compte,

tout en renonçant à l’adjonction d’alcool dansquasiment tous nos produits, car cela estinutile.» Detlef Seidel recommande l’emploid’un bain de bouche après la consommationd’aliments acides comme le vinaigre et les fruitsou les boissons telles que les sodas. «L’émaildentaire a beau être la substancela plus dure du corps humain, il est attaqué parles acides. Il lui faut ensuite quatre bonnesheures pour se régénérer.» Le fromage et le laitfavorisent la reminéralisation et un rinçage dela bouche à l’eau accélère le processus.«On peut aussi se brosser les dents avant demanger. En effet, le but du brossage n’est pas dedébarrasser les dents des résidus alimentairesmais d’éliminer la plaque, un dépôt bactérienqui se reconstitue en permanence.» Il suffitpour cela de se brosser soigneusement lesdents à deux reprises au cours de la journée.Entre deux, un bain de bouche ou un chewing-gumdentaire font l’affaire.

6 7

6) Le bouchonest posé alorsque le tubeest encore vide.

7) Une foisremplis et datésles tubes sontdéposés dansles présentoirsqui serontdirectementplacés en rayon.

chewing-gumaux fruits flottedans l’air.Les centrifugeuses ronronnent douce-ment, lesmoteurs tournent.A l’aide d’une sorte d’aspirateur, le

technologueendenréesalimentairepré-lève les liquides en attente dans des ré-cipients blancs. Les poudres, elles, sontdirectement acheminées vers la cuve eninoxpardesconduites.Une foismélangéet homogénéisé, l’ensemble donne unemasse visqueuse qui doit encore êtreconditionnée.«Cettemachineproduit 170 tubesà la

minute», détaille Dominik Baur, tandisque derrière lui un bras robotisé prélève

d’une boîte en carton dix formes cylin-driques en plastique d’une contenancede 125ml,pour lesdéposerdans les sup-ports d’un convoyeur. Une buse soufflealors dans les formes pour éliminer leséventuelles particules de poussière.A l’aide d’un détecteur optique, les

cylindres sont tournés correctement,de sorte que l’étiquetage demeure bienlisible.Puis vient l’étape du remplissage:

«Les tubes sont soulevés et remplis àniveau. Aucune bulle d’air ne doit res-ter emprisonnéeà l’intérieur»,expliquele chefd’équipe.L’extrémitéouverte est

alors chauffée, pressée et aussitôt es-tampillée de la date limite d’utilisationet du numéro de référence.Ainsi fermés, les tubes sont achemi-

nés sur un tapis roulant robotisé ultra-rapide. Par lots de vingt-quatre unités,les tubes prennent place dans un pré-sentoir ouvert préimprimé, comme onen voit sur les rayonsMigros.Un simplecarton recouvreetprotègecesboîtesdu-rant le transport jusqu’auxmagasins,oùlesproduitsCandida fontun tubedepuisplus de soixante ans.

Texte:Marc BodmerPhotos: NikHunger

36 |ENMAGASIN | ÉTÉ | No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

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Oberland bernoisCe camping idyllique de trente placesseulement situé à Beatenberg surle terrain d’une ancienne ferme offreune vue à couper le souffle sur l’Eiger,le Mönch et la Jungfrau.www.camping-wang.ch

Photos:G

erryNitsch

/LD

TessinCe camping situé à proximitéde l’embouchure de la Maggiadans le lac Majeur, à Locarno, plairaaux amateurs de baignadeet de bronzette.www.campingdelta.com

JuraDans ce pâturage entouré d’arbrescentenaires, chacun peut se concocterun petit nid bien douillet, que ce soitsous une tente personnelle ou dansune cabane dans les arbres.www.campingsaignelegier.ch

Les joies du vrai campingBonne nouvelle! Il existe encoredes campings où les gens ne sontpas entassés les uns sur les autreset où l’on peut même dormir.Nous vous suggérons trois havresde repos dans une nature intacte.

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Le Doubs dans le JuraDescendre le Doubs en canoë permetde découvrir un paysage unique: rivesbordées de falaises, forêts alluviales,prairies sèches et marécagesse succèdent dans une naturemiraculeusement préservée.

Le Rhin à SchaffhouseLe trajet en bateau de la cité médiévalede Stein am Rhein à la coquette villede Schaffhouse compte parmiles itinéraires fluviaux les plus beauxd’Europe. Et ce ne sont pas les coinsgrillades sur les rives qui manquent!

Sur les eaux du TessinNaviguez sur les eaux cristallinesdu Tessin, profitez des plages de sable,du soleil, des palmiers et des paysagesdemontagne. Le plus beau tronçon estcelui qui va de Cresciano à Bellinzone.

Au fil de l’eauLa Suisse est traverséepar treize grands cours d’eau,tous différents les uns des autreset qui ont néanmoins un pointcommun: il suffit de naviguerquelques instants pour se sentircomme un poisson dans l’eau.Essayez vous-même!

EXCURSIONS CONSEILLÉES

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| 39| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | ENMAGASIN | ÉTÉ

C’est l’été!Si, contre toute attente, le ciel devait restermaussade, les vacanciers trouverontsur le site www.migros.ch de nombreusessuggestions d’excursions idéales en casdemauvais temps. Dans une grotte rempliede stalactites et de stalagmites, vous avezpar exemple toujours un toit au-dessusde la tête, ce qui ne vous empêche pasde faire de nouvelles découvertes.

Délice viandeAnna’s Best, lapièce, Fr.4.20*au lieu deFr. 5.30* Prix d’actiondu 2 au 8 juillet

Bisse de ClavauUne charmante balade le long d’unbisse valaisan qui traverse vignes, forêts,falaises, gorges et même un petit sou-terrain.

Cima della TrosaAprès unemontée en télésiège surla «montagne de Locarno», vous traversezdes forêts et des pentes ensoleilléesjusqu’à une terrasse d’où vous jouissezd’une vue à 360 degrés sur le lac Majeuret les montagnes tessinoises.

Haut-marais de ChaltenbrunnenUne balade unique qui vous emmèneaumarais le plus haut d’Europe.Les efforts des marcheurs sontrécompensés par la richessedes couleurs et la vue à couper le soufflesur le Hasliberg.

ApiedCeux qui veulent découvrir la Suisse à piedtrouveront les plus beaux itinérairessur le site www.suissemobile.ch.Les amateurs de promenades y apprendronttout sur ce qu’il faut savoir sur les cheminsde randonnée, les moyens d’accèset les mesures de sécurité.

RANDONNÉES CONSEILLÉES

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| 41| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | ENMAGASIN | HEIDI

L a Fête fédérale de lutte suisse et desjeux alpestres, qui se déroulera du30août au 1er septembre2013àBer-

thoud, est un événement attendu avecimpatience par des milliers d’incondi-tionnels.Mais au-delàducaractère folk-lorique de la manifestation, on oublietrop souvent que les lutteurs sont dessportifsd’élite etqu’à ce titre ils doiventêtre pris au sérieux. Pour concourir à ceniveau, les athlètes doivent avoir l’esto-mac plein et se ménager des plages derepos. Le plus souvent, ils respectentun programme diététique spécialementadapté à leurs besoins.A l’occasion de cette fête, Peter, le

petit chevrier qui fait la promotion desproduitsHeidi si prisés par les consom-mateurs, disputera un combat-exhibi-tion contre l’ancien roi de la lutte JörgAbderhalden et Sonia Kälin, reine de lalutte 2012. Il devra donc s’entraîner durces prochaines semaines. Mais pour luiune alimentation équilibrée respectantles conseils de la pyramide alimentaire

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Si le roi de la lutte lui-même s’accorde de tempsen temps une pause, son jeune challenger peutbien en faire autant. Les produits Heidi luipermettent de faire le plein d’énergie.

Photos:G

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Les grands sportifsont parfois besoinde lever le pied…

PETER, LE PETITCHEVRIER,À LAFÊTE FÉDÉRALEDE LUTTE (PARTIE 2/6)

Lapausedu lutteurMigros est partenaire roi et Heidi partenaire couronnede la Fête fédérale de lutte. Peter, le petit chevrier, participeralui aussi aux joutes de cette année.

J’ai une faimde loup!Quoi, du lait?Je ne suis plus

un bébé!

suffit amplement. Juste avant l’entraî-nement, il avaleunbircher aux fruitsquine pèsera pas trop sur son estomac et luipermettra de garder du tonus. Amidi, ils’accorde un repas un peu plus copieuxà base de pain, de viande séchéemaigre,de fromagecorsé etd’unpeude lait.Rienque des produits Heidi, évidemment…

Texte: DoraHorvath

www.migros-heidi.ch

Tirage au sortNous tirons au sort20 x 2 billets d’entréed’une valeur de Fr. 85.–(en tribunes non couvertes)pour la Fête fédérale de lutte suisseet des jeux alpestres, soit le samedi 31 août,soit le dimanche 1er septembre 2013.Pour participer, rendez-vous sur le sitewww.migrosmagazine.ch/coupdechance. Datelimite de participation: dimanche 7 juillet 2013.

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| 43| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | ENMAGASIN | SUN QUEEN

Une charmante singularitéPrendre l’apéritif fait partie de nos activités favorites. A condition d’avoir des mélanges de noix Sun Queen sous la main…

L es étrangersqui travaillent et viventen Suisse découvrent très vite l’undenos traits culturels les plus sym-

pathiques: notre goût marqué pourl’apéritif. En Allemagne, ce type de soi-rées informelles où l’on boit et l’on gri-gnote autour d’un buffet n’existe pas.Selon l’économiste Daniel Müller-Jentsch, qui a exprimé cette idée surle site internet du think tank «Avenirsuisse», notre culture de l’apéritif nousoffrirait même un avantage concurren-tiel dans lamesure où elle favoriserait lacréation de réseaux.C’est surtout l’occasiondeprendredu

bon temps, avec ses clients et ses collè-gues ou tout simplement entre amis. Iln’est pasd’apéritif dignede cenomsansmélange de noix.Ces dernières étant unvéritable concentré d’ingrédients pré-cieux, il est en effet recommandé d’enconsommer une poignée par jour. L’as-sortimentSunQueencomptedeuxnou-veautés: des noix de cajou premium lé-gèrement acidulées enrobéesdepaprikaetunmixexotiqueauxamandes,noixdecoco, ananas et myrtilles. Ces deux va-riétés sont égalementproposéesdansunemballage pratique avec fermeture zip-pée. Texte: DoraHorvath

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44 |EN MAGASIN | IDÉES GOURMANDES | No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROS MAGAZINE |

CONSEIL POUR LES FANS DE GRILLADES

Mini-filets de pouletLes filets de poulet grillés sont particulièrement savoureux avec un dip au basilicmaison, une sauce aux cacahuètes ou une sauce aigre-douce légèrement relevée.Pour que les petits filets bien tendres restent parfaitement juteux, il est recommandéde les mariner et de les envelopper dans une feuille d’alu avec des herbeset une cuillerée à soupe d’huile d’olive avant de les mettre sur le gril.Mini-filet de poulet Optigal, les 100 g, Fr. 3.65

Fromageà l’écorcede chêneCe fromage bio a subiun traitement particulierà base de pâte d’écorcede chêne qui le rend à la foiscorsé, aromatiqueet crémeux.Fromage à l’écorcede chêne bio, env. 220 g,Fr. 2.60/100 g** En vente dans les plus grandsmagasins

Poisson durableLe label ASC est apposé sur les poissonset les fruits de mer issus d’élevages certifiéset responsables. Il a récemment été attribuéà trois produits surgelés à base de pangasius.P. ex. pangasius Pelican avec légèrepanure au citron, ASC, surgelé,300 g, Fr. 5.10

Pâtes au fromage fraisLes Italiens utilisent le mascarpone depuisla nuit des temps. Ce fromage constituemême l’ingrédient principal de nombreux platset desserts. Bonne nouvelle pour les amateursde cuisine italienne: Migros propose désormaisune sauce au mascarpone pour les pâtes.Sugo Pomodoro e Mascarpone Agnesi,400 g, Fr. 3.40*

300 g, Fr. 5.10

Pâtes au fromage fraisLes Italiens utilisent le mascarpone depuisla nuit des temps. Ce fromage constitue même l’ingrédient principal de nombreux plats et desserts. Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine italienne: Migros propose désormais une sauce au mascarpone pour les pâtes.Sugo Pomodoro e Mascarpone Agnesi, 400 g, Fr. 3.40*

Saumonau wasabiLes arômesde moutardede la pâte de wasabiconfèrent au poissonune touche à la foisdouce et épicéetandis que les feuillesnoires de nori jouentun rôle essentieldans la présentation.Parfait en entréeou comme repasléger accompagnéd’une salade.Suprêmede saumon NoriSélection,Fr. 99.–/kg*

Tomates grappes, courgettes, aubergineset romarin frais: quatre ingrédients pourun mariage parfait

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Souper pour 4 personnes■Préchauffer le four à 250 °C voire à 280 °C si c’est possible. Laver 500 g de tomates,500 g de courgettes et 250 g d’aubergines. Les couper en dés d’env. 3 cm. Env. Fr. 6.20■Peler deux oignons et les couper également en dés. Placer le tout sur une plaquede cuisson et mélanger avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée.Ajouter une branche de romarin. Saler et poivrer. Env. Fr. 2.20■Dorer 15 à 18 min au four.CONSEIL: les légumes méditerranéens permettent de préparer un repas légeret savoureux, accompagné de pain noir ou de tagliatelle (le soir). Ils peuvent aussiêtre servis sous forme de salade avec des grillades.

CONSEIL POUR LES FANS DE GRILLADES

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62 |62 |cuisine de saison | VeraWeber |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

Aunomde la natureA38 ans,VeraWebermarche sur les traces de son père et s’imposecommeune figure incontournable de la défense de l’environnement. Ellenous raconte le combat de sa vie autour d’un plat végétarien. Evidemment.

I ls sontpartout, sur lesmursenversiontableau, aimantés sur le frigo, en bi-belotsposés sur lesmeubles,etmême

sur le carrelage en terre cuite où ils ontlaissé leurs empreintes il y a plus d’unsiècle et demi.Mais inutile d’espérer lescroiser en chair et en os. Les animaux,chezVeraWeber, se distinguent par leurabsence. Histoire de rappeler aux raresquin’auraientpas comprisque lesbêtes,la fille de Franz Weber les préfère en li-berté et bien vivantes plutôt que dansson assiette.Rien d’étonnant à ce qu’en digne dé-

fenseuse de la cause environnementale,l’héritière des combats de son père sesoit fait unpointd’honneuràcuisinerunplat 100%végétarien:«Jeneconsommepas de chair animale et très peu de pro-duits laitiers», précise-t-elle attabléedans le séjour de son appartement ber-nois. Ce sera donc courgettes farcies autofu fumé, asperges, radis, tomates etquinoa, le tout de saison et bio, évidem-ment. Un plat répété la veille avec soncompagnon Christian, cuisinier de for-mation qui gère un hôtel demontagne.

elle rêve d’écrireun livre de recettesÇa tombe bien, Vera Weber adore semettre aux fourneaux, héritage de sesétudes à l’Ecole hôtelière de Lucerne.Et ça se voit. Lancez-la sur la cuisinevégétarienne, elle vous dira tout le bienqu’elle pense du seitan, du tofu, du qui-noa et tout le mal des trop nombreuxrestaurants qui n’offrent rien d’autrequ’un plat de pâtes à mettre sous ladent des végétariens, faute d’imagina-tion. Elle rêve d’ailleurs d’écrire un jourun bouquin de recettes végétariennes.«Contrairement à ce que beaucoupcroient, c’est une cuisine très variée»,lance-t-elle en évidant les courgettes.Protéger les animaux et la nature,

l’idée n’est certes pas d’elle, mais Ve-ra Weber est allée à bonne école. Après

Laissermarinertoute la nuitle tofu dansla sauce soja.

Végétarienet de saison:le plat deVeraWeber estpolitiquementcorrect en plusd’être délicieux.

VeraWeber | 63cuisine de saison| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 |

goûtsetdégoûts

Secretsde cuisinePour vous, cuisiner, c’est…unprivilège. je n’ai que rarementle temps dememettre aux fourneauxet quand cela arrive, je savourecet instant.

Qu’avez-vous toujours en réserve?Des pâtes!

Quel est votre plat favori?j’en ai plusieurs. j’adore les spaghettiassaisonnés de citron et d’huile d’oliveavec de la roquette. et aussi la puréede pommes de terremaisonaccompagnée de girolles à la crème.C’est absolument délicieux.

avec qui aimeriez-vous partagerun repas?j’aurais aimé dîner avecHugoChávezpour le convaincre d’interdire la corridaauVenezuela. il était si charismatiqueque je suis persuadée que sa décisionaurait influencé d’autres paysd’Amérique latine, comme le Pérou,leMexique ou la Colombie.

VeraWeber:«Contrairementà ce que beaucoupcroient, la cuisinevégétarienne esttrès variée.»

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64 |cuisine de saison | VeraWeber |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

tout, à 3 ans, elle posait déjà sur les af-fiches de la fondation de son père poursauver les bébés phoques.Mais ce n’estqu’à 19 ans que celle qui occupe désor-mais la vice-présidence de la Fonda-tion Weber a renoncé à consommer dela viande. Le poisson est venu plus tard.Notre hôte l’avoue sans peine, elle

s’est radicalisée avec le temps. «Bon,je ne suis quand même pas un taliban!J’accepte que les autres consomment dela viande.» L’amour des animaux, lui,est venu tout seul assure-t-elle de sonregard gris vert. «C’est inné.»Mais ce n’est pas pour autant que

Vera Weber se considère comme irré-prochable. «Moi-même, je ne peux pasêtre totalement conséquente avec lesidées que je défends. J’ai par exemple unordinateurqui consommede l’énergie etqui pollue. Mais comment faire autre-ment? Sans lui, je ne pourrais pas tra-vailler et je n’aiderais personne.»Aujourd’hui, à 38 ans, sa blondeur et

sonairdepetite fillene l’ontpasquittée.Mais derrière son apparente timidité,

Vera est bien la fille de son père. Révol-téecomme luipar l’injustice,elle afficheune détermination obstinée lorsqu’ils’agit de ses combats: braconnaged’élé-phants, commerce de produits dérivésduphoqueet,bien sûr, interdictionde lacorrida,«sa» cause, pour laquelle elle adéjà obtenu une victoire d’étape à Bar-celone après son abolition par le Parle-ment catalan le 28 juillet 2010.«C’étaitle plus beau jour dema vie.»

sur les traces de son père,mais avec son propre styleDe là à penser qu’elle préfère les ani-mauxauxhumains…«Non, je suis sim-plement l’avocate de ceux qui sontmuets.Mêmeopprimés, leshumainsontla possibilité de sedéfendre,pas les ani-maux.»Déterminée, on vous l’avait dit.Mais pas à n’importe quelle condition.L’activismeet les coupsmédiatiques à la«Greenpeace», ce n’est pas son truc.Même si, elle l’avoue, elle pourrait s’at-tacher à un arbre pour empêcher sacoupe. «Je l’ai presque fait et je le refe-

«Le plus beau jour demavie?Celui de l’interdiction dela corrida enCatalogne»

rais,mais pas pour faire un coupmédia-tique. Jepréfère convaincre en faisantdulobbying auprès des institutions. Avecde la douceur, on fait aussi de grandeschoses, je crois.» C’est donc ça le styleVeraWeber? «Je ne sais pas, je ne pensepas l’avoir totalement trouvé. On mecompareencore très souvent àmonpère,mais j’essaie,petit àpetit.»Sûrqu’elle yparviendra.

Texte: VivianeMenétreyPhotos:Michal Schorro

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| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | CUISINE DE SAISON | VERAWEBER| 65

PRÉPARATION1) La veille, couper le tofu en tranches d’env.5 mm. Les disposer sur une assiette plate.Les couvrir de sauce soja à hauteur. Laissermariner au réfrigérateur durant toute la nuit.2) Le jour même, hacher l’oignon. Tailler latomate rouge en dés. Chauffer 1 cs d’huiled’olive. Y faire suer la moitié de l’oignon haché.Ajouter le quinoa et faire revenir le tout. Ajou-ter les dés de tomate. Mouiller avec le vin. Lais-ser réduire. Ajouter le bouillon. Faire cuire lequinoa à couvert à feu doux durant env.35 min, jusqu’à réduction complète du liquide.Ciseler finement la ciboulette et l’ajouter. Saleret poivrer le quinoa, le réserver au chaud.3) Préchauffer le four à 160 °C. Décalotter lesrondinis et les évider à l’aide d’une cuillère pa-risienne ou d’une cuillère. Détailler la pulpe en

dés. Hacher les fines herbes. Egoutter le tofu,puis le tailler en dés. Chauffer 1 cs d’huiled’olive dans une poêle, y saisir les dés de tofu àfeu vif sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ilssoient dorés et croustillants. Dans une deu-xième poêle, chauffer 1 cs d’huile d’olive et yfaire suer le reste de l’oignon. Ajouter la pulpedes rondinis et la faire revenir 3-4 min. Ajouterles trois quarts des fines herbes hachées et letofu. Saler et poivrer cette farce. Hacher ourâper le pain en une chapelure grossière.La mélanger avec l’huile de tournesol et lereste des fines herbes. Remplir les rondinispresque jusqu’au bord de farce. Couvrir la farcede chapelure. A l’aide d’un pinceau,badigeonner une plaque de 1 cs d’huile detournesol. Y déposer les rondinis. Faire cuire15 min au four.

4) Cuire les radis dans de l’eau salée durantenv. 10 min. Les égoutter et les couper en deux.Chauffer 2 cs d’huile d’olive, y faire sauter lesasperges durant env. 5 min. Ajouter les radiset les chauffer brièvement. Retirer les légumesde la poêle et les réserver au chaud. Couperles tomates de différentes couleurs entranches d’env. 1 cm. Les saisir sur les deuxfaces dans la même poêle. Saler et poivrertous les légumes. Les dresser sur des assiettesavec les rondinis farcis et le quinoa. Parsemerd’un peu de fleur de sel et servir.

Suggestion: remplacer les asperges pardes aubergines coupées en tranches.Préparation: env. 40min + repos dans lamarinade pendant une nuit + cuisson à feudoux 35min + cuisson au four env. 15 min

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES200 g de tofu fumé, en vente dans lesmagasinsde produits diététiquessauce soja pour lamarinade1 oignon1 tomate rouge, p. ex. rose de Berne5 cs d’huile d’olive200 g de quinoa noir, en vente dans lesmagasinsde produits diététiques1 dl de vin blanc5 dl de bouillon de légumes½bouquet de ciboulettesel, poivre4 courgettes rondes (rondinis)1 bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil,ciboulette et coriandre2 tranches de pain bis sec, grillées2 cs d’huile de tournesol1 botte de radis250 g d’asperges vertes fines3 tomates de différentes couleurs, p. ex. verte,jaune et rougefleur de sel

Rondinis farcis au tofumariné, quinoa et légumesde saison sautésUne recette de VeraWeber

MIGROSNEUCHÂTEL-FRIBOURG | 67VOTRE RÉGION| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 |

NEUCHÂTEL-FRIBOURG

L’épice remplace avantageusement lepoivre. Elle est d’intensité égale.

Un piment séché au soleilCultivé au Pays basque, le piment d’Espelettedoit son parfum très développé au fait qu’ilsèche longtemps au soleil. Cette épice, la seulebénéficiant d’une A.O.P. (appellation d’origineprotégée), remplacera avantageusement lepoivre, dont elle est d’intensité égale.Egalement disponibles, la gelée de pimentd’Espelette accompagnera les fromages etle foie gras, alors que la purée corsée depiment d’Espelette relèvera vos fonds desauce. Avec un goût inimitable.

Photo:Da

vidWaser

Sport nationalau Val-de-RuzLa 129e Fête romande de lutte suisse aura lieu à Chézard-St-Martinle 14 juillet 2013. Plus d’une centaine de lutteurs sont attendus.

L e cantondeNeuchâtel a été désignépourorganiser la 129eFête romandede lutte suisse sous la responsabi-

lité du Club du Vignoble. C’est à Ché-zard-St-Martin, plus précisément à LaRebatte, que 120 lutteurs venus de toutela Romandie et également de clubs alé-maniques se retrouveront le 14 juillet dès

Une passe pourradurer entre 5 et15 minutes. Sontemps sera décidépar les arbitresavant le début.

8h. Cette fête permettra aux 27 meil-leurs d’obtenir les points nécessairespourparticiper à laFête fédéralede lutte,qui se tiendra àBerthoud le 30aoûtpro-chain. Les meilleurs lutteurs nationauxseront présents. Ils tenteront de décro-cher le titrede roi et degagner le taureauParker (né le 21.01.2012), une pouliche(2e prix) ou une génisse (3e prix).

Une organisation rigoureusedans et autour des rondsLes lutteurs effectueront quatre passesobligatoires et, par élimination, encoredeux passes au maximum, y compris lafinale. Vingt-trois arbitres seront pré-sents sur le site et chacun des quatreronds de sciure sera contrôlé par troisarbitres qui attribueront des points àchaque lutteur. La durée des passes va-riera entre 5 et 15minutes.Tout est prévu pour que spectateurs

et lutteurs passent une belle journéedans la campagne neuchâteloise. Entreles passes, un groupe de cinq cors desAlpes et le Jodleur-Club duVal-de-Ruzdivertiront lepublic, sansoublier la can-tine qui proposera saucisses, cervelas etautres boissons. Le comité d’organi-sation attend plus d’un millier de per-sonnes à La Rebatte pour venir applau-dir et encourager les lutteurs ou encorepour découvrir ce sport traditionnel dela culture suisse.

Texte:MaryvonneMonnier

L’épice remplace avantageusement le poivre. Elle est d’intensité égale.

68 |VOTRE RÉGION | MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG |No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

Une fresqueà laVanGoghdans l’assietteLa saison des légumes bat son plein. Elle estidéale pour concocter une délicieuse ratatouille!

Une bonneratatouille secompose delégumesmûrs,rappelle SylviePallarès. En cettepériode, nombred’entre eux sontde la région.

| 69| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | votre région | Migros neuchâtel-fribourg

E lle dit septante et nonante, parlecomme les gens d’ici. Mais quandSylvie Pallarès raconte Montpel-

lier, elle a les yeux qui brillent. Là-bas,les mots chantent comme des cigales.«Mon accent est dans un petit coin dema poche, il revient sitôt que j’arrivedans le Sud», sourit la responsable durayon fruits et légumesdeMigrosCour-tepin. Aujourd’hui, elle nous présenteun plat dont les saveurs lui rappellentinévitablement son pays: la ratatouille.

Sylvie Pallarès, quel est votre rôle à MigrosCourtepin?Je gère le rayon fruits et légumes, unrayon coloré, très vivant et exigeant, cartoutdoit être toujours impeccable auni-veau fraîcheur et présentation. J’aimebeaucoupmon travail et le contact avecla clientèle.

Pourquoi êtes-vous venue en Suisse?En 1995, c’est l’amour quim’a fait veniren Suisse. Et je ne suis jamais repartie.Depuis quelques mois, j’habite la cam-pagne fribourgeoise, c’est un vrai coinde paradis.

Qu’est-ce qui vousmanque le plus?Le soleil! Etma famille,bien sûr.Quandj’ai un coup de blues, je pense à monpays, il est dansmon cœur.A lamaison,j’ai quelques objets quime le rappellent,et égalementdu sable et de la terre de là-bas. Et les bocaux de ratatouille de mamaman, que je déguste l’hiver venu!

Parlez-nous de cette ratatouille.Elle est composéedepoivrons, tomates,courgettes, aubergines, oignons, ail etherbes aromatiques. La base reste tou-jours la même, mais chacun peut la

«Il fautfaire desréserves devitaminespourl’hiver!»Sylvie Pallarès

Photos:Pierre

-William

Henry;Sh

utterstock

Vous avez dit «chichoumée»?C’est comme ça qu’on appelle la ratatouille à Montpellier! Sylvie Palla-rès nous livre la recette de sa maman.

Compter aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons, ail, basilicet thym en suffisance. Quantité et proportion de légumes dépendentdes goûts de chacun. 1. Peler et couper les légumes en rondelles ou enmorceaux. 2. epépiner les tomates. 3.Dans une grande casserole, fairerevenir ail et oignons dans l’huile d’olive.4.Ajouter les tomates etlaisser cuire. 5. Pendant ce temps, faire revenir les aubergines dansune poêle huilée.6.Ajouter à la sauce tomate et répéter l’opérationavec les courgettes puis les poivrons. 7. laisser mijoter, assaisonner desel, poivre, thym et basilic.8. Servir chaud.

La caponata au restaurantMigrosCette ratatouille froide est idéale en entrée et pour accompagnerles grillades.

1. Faire revenir 50 cl d’huile d’olive, ½ oignon et 2 gousses d’ail hachées.2.Ajouter en parts égales 200 g de légumes coupés en dés:poivrons, courgettes, aubergines, tomates et 100 g de céleri enbranches. 3.Assaisonnez de sel et de poivre et d’une pointe desambal-oelek et faites cuire durant 35 minutes.4. egoutter le toutet ajouter 30 g de câpres, 30 g d’olives noires coupées en rondelles et3 cuillères de soupe de vinaigre balsamique blanc. 5. laisser refroidirau réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir. il ne reste ensuiteplus qu’à se régaler. Bon appétit!

La ratatouille froide par excellence.Une recette deMontpellier.

concocter à sa façon,par exemple enpe-lant les légumes ou non.

Quelles sont ses qualités?Elle est simple à faire et pleine de sa-veurs. Légère et saine, la ratatouille sedéguste chaudeou froide.Et réchauffée,elle est encoremeilleure!

Avec quoi peut-on l’apprêter?Avec une viande ou un poisson grillé.Beaucoup l’aiment aussi avec du riz.

Votre secret pour qu’elle soit réussie?Des légumes bien mûrs! Elle n’en seraque plus savoureuse. Actuellement, ilssont de saison et,pour la plupart d’entreeux, de la région. Il faut en profiter etfaire des réserves de vitamines pourl’hiver!

Texte:Maude Righi

Adresse: Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg, Case postale 114, 2074 Marin-Epagnier, tél. 058 574 81 11.Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse.Abonnement à «MigrosMagazine»: 058 574 83 37, registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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72 |72 |AU QUOTIDIEN | ESCAPADE | No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

De ferme bio en…ferme bioDes agriculteurs du Jura, labellisés bourgeon, ont tricoté un réseau de cheminsreliant leurs exploitations. Une invitation originale à l’adresse des citadins.

P renant à rebrousse-poil le fameuxdicton «Chacun chez soi et lesvaches seront bien gardées», les

paysans bio du Jura, dumoins une tren-taine d’entre eux (ils sont cent vingt entout), ont décidé d’ouvrir grand leursportes auxcurieuxdenature afinde leur

montrer les coulissesde leursdomaines,de les sensibiliser à leurs activités et deleur fairedécouvrir leur régionainsi queleurs produits.

Pour cela, ils ont mis sur pied «leschemins du bio», soit un réseau de par-cours de ferme en ferme axé sur la mo-

bilité douce (marche, bientôt vélo et àterme aussi trottinette, raquette, ski defond, ânes et chevaux). «Ce sont desforfaits de randonnées de deux jours ouplus qui comprennent visites d’exploi-tations, hébergements et repas», ré-sume Jean-Claude Cattin, le coordina-

La «Bergerie des Etoiles»,Vanessa et Benedikt Bebler,CourgenayNe dites pas à Benedikt Bebler qu’il n’y a pas plus con qu’unmouton, car il risquerait bien de sortir son tromblon! Trèsattaché aux ovins depuis qu’il a effectué sa formation enbiodynamie dans le Sud de la France, ce jeune agriculteur etson épouse Vanessa possèdent un troupeau de vingt bre-bis. «On transforme leur lait en fromage – des pâtes mi-dures et du bleu –, yaourts et petits frais.» Benedikt a aussihérité d’une bonne vingtaine de vaches laitières de ses pa-rents qui sont depuis trois ans maintenant ses employés.«Le lait de vache, on le vend. Et on fait un peu de maraî-chage aussi.» C’est l’heure de la traite des brebis. En mu-sique, s’il vous plaît, et avec l’aide d’une Québécoise venuesoulager Vanessa qui est enceinte de huit mois.Les Bebler ont rejoint l’aventure «les chemins du bio» pluspar conviction que par intérêt économique. «Notre fro-mage, on l’écoule sans problème.» Ils se contentent doncd’organiser une visite de leur ferme et une dégustation deleurs produits. «C’est une bonne chose defaire venir des gens de la ville chez nous, deleur expliquer notre philosophie, de montrernotre fabrication… Bref, de partager!»

Sur leur exploi-tation, Vanessaet Benedikttransformentle lait de leursbrebis enfromage.

faire venir des gens de la ville chez nous, de leur expliquer notre philosophie, de montrer

tation, Vanessa

AUQUOTIDIEN| MIGROSMAGAZINE | No 27, 1er JUILLET 2013 |

ESCAPADE | 73

Ferme «Le Pécal»,Sylviane et ClaudeCattin, CornolSylviane et Claude Cattin nous en-traînent dans l’écurie où s’ébattent unebonne quarantaine de vaches laitières. «Depuis notre reconver-sion dans l’agriculture biologique, nos bêtes sont moins ma-lades et vivent plus longtemps.» Le vétérinaire, ils ne l’appellentque très rarement. Les antibiotiques, ils n’en donnent qu’excep-tionnellement. «Nous préférons recourir aux médecines alter-natives.»Les Cattin aiment échanger. D’où leur enthousiasme pour «leschemins du bio». «Ce concept a un énorme potentiel parce quela population aujourd’hui recherche le contact avec les gens dela terre. Et puis, ça fait du bien de voir des personnes qui appré-cient notre travail et nos produits.»Actuellement, Sylviane et Claude proposent visite du domaineet casse-croûte de midi. Mais ils ont le projet de créer deschambres d’hôte. «Ça va se faire!» Le tiers environ du coût deces travaux sera à leur charge. Pour le reste, ils bénéficieront dessubventions octroyées dans le cadre du projet «les chemins dubio». Une diversification bienvenue puisqu’elle pourrait per-mettre à terme de faire vivre deux familles sur l’exploitation, laleur et celle du fils (ils ont trois enfants) qui travaille avec eux.

Ferme «La Vaux», Eva etMarkus Schöni, Roche-d’OrUne combe, à l’écart du monde, au sein de la-quelle se nichent des bâtiments agricoles. «C’estnotre petit paradis», rigole Eva Schöni. Elle et sonmari Markus nous accueillent à leur table. Au me-nu: rôti, carottes, haricots et pommes de terre.

«Tous des produits de notre ferme.» Tous bio évidemment!Ces Bernois pur sucre, tout comme leur bouvier d’ailleurs, ont dé-barqué dans cet endroit reculé en 1988. Ils ont eu quatre enfants.«Les trois grands sont partis.» Reste Fabienne qui compte biencontinuer de travailler ici avec ses parents et son ami Quentin. Entreles bêtes (vaches laitières, génisses, chèvres, cochons, lapins,poules…) et le grand jardin, le travail ne manque pas. «Nous fabri-quons des fromages, du beurre, des yaourts et de la crème aciduléepour le fameux toétché.» Des produits qu’ils vendent sur place etsur les marchés.Et c’est tout naturellement que les Schöni ont adhéré à l’association«les chemins du bio». «On fait de l’agritourisme depuis toujours!» Ily a belle lurette, en effet, qu’ils se sont lancés dans ce secteurcomme en témoigne l’appartement de vacances qui occupe une ailede leur habitation.

Eva et Markus n’ont pas attendu longtempspour se lancer dans l’agritourisme.

La familleCattin prévoitde créer bientôtdes chambresd’hôte dansleur ferme.

Ferme «La Vaux», Eva et Markus Schöni, Roche-d’Or

«Tous des produits de notre ferme.» Tous bio évidemment!

Eva et Markus n’ont pas attendu longtemps pour se lancer dans l’agritourisme.

74 |au quotidien | escapade |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

teurdeceprojet soutenu financièrementpar le cantondu Juraet laConfédération.Histoire de se faire une idée plus pré-

cise de ce concept original d’agritou-rismevert,nousavonsdoncarpenté–ensacompagnie et celledeBernardFroide-vaux, le président de l’association «lescheminsdubio»–quelquesportionsdel’un des circuits proposés et rencontréaussi à cette occasion quelques agricul-teurs concernés (lire encadrés). C’étaiten terre ajoulote, sous un ciel plombé.Baptisé poétiquement «Chemin des

étoiles», l’itinéraire choisi,qui s’étale enréalité sur trois jours, entraîne le mar-cheur dans les contrées un peu mécon-nuesde l’Allaine,de laHaute-Ajoie etduMont-Terri avec villages agricoles, fo-rêts,plaines céréalières,vallonsoubliés,pâturages boisés et crêtes tourmentées.Convaincant, ce test d’une journée,agrémenté de trois étapes fermières,nous a mis tout bonnement la damas-sine à la bouche!Les randonneurs, eux, se font pour

l’heure un peu prier. «Nous avons ou-vert les premiers chemins l’an passé(ndlr: l’offre, qui comprend aujourd’huiune demi-douzaine de parcours, devraittripler d’ici à 2016) etnous souffronsen-core d’un déficit de communication»,relève Jean-Claude Cattin. Mais celan’inquiète guère Bernard Froidevaux:«De toute façon, quoi qu’il adviennede ce projet, il en restera quelque chose,notamment en termesd’infrastructuresd’accueil.» Aux citadins maintenant defaire le pas… Texte: Alain Portner

Photos:Matthieu Spohn

Pratique A l’enseigne «les chemins du bio», unetrentaine d’agriculteurs du jura proposentdes forfaits randonnées de deux jours et pluscomprenant visites d’exploitations labelliséesbourgeon, demi-pension à la ferme et pique-niques demidi. Chaque parcours est décritdans un rando-guide remis aux participants.les points de départ et d’arrivée des baladessont desservis par les transports publics. informations et réservations:www.lescheminsdubio.ch

Le réseau est axésur lamobilitédouce:marche, etbientôt vélo,raquette, ski defond, cheval, âneou trottinette.

L’itinéraire choisipasse par lesrégions de l’Allaine,duMont-Terri etde la Haute-Ajoie.

A table chez Eva etMarkus Schöni, pour goûter aux produits bio provenant tous de leur ferme.

offreaux lecteurs| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 |

escapadeautoMnale | 75

Dates et prixDates: du 28 septembre au 2 octobre 2013ou du 5 au 9 octobre 2013Prix par personne: en chambre doubleavec abonnement demi-tarif: Fr. 1360.-Suppléments:chambre individuelle pour 4 nuits Fr. 120.-voyage en train sans abonnementdemi-tarif* Fr. 195.-*coût actuel d’un abt demi-tarif Fr. 175.-Réductions:avec abt général 2e classe (voyage1re classe) Fr. 145.-avec abt général 1re classe Fr. 195.-

Prestations incluses:� train 1re classe domicile-gare de l’eurocityet retour (base: abonnement demi-tarif)� parcours en train eurocity 1re classejusqu’à Padoue� 2 nuits à l’hôtel Grand’italia**** àPadoue, 1 nuit dans un hôtel de classemoyenne supérieure à Bolzano et 1 nuit àl’hôtel Schweizerhof**** à Saint-Moritz,petit-déjeuner inclus� 1 pique-nique dans le train et 1 repas demidi (jours 1 et 4)� 3 repas du soir (jours 1, 3 et 4)� promenade guidée et croisière sur lescanaux à Padoue� excursion à Venise, y compris visite de laVilla Pisani, abonnement vaporetti et billetde train 2eclasse pour rentrer à Padoue� train 1re classe Padoue-Bolzano� parcours en train 2eclasse Bolzano-Malles, puis autocar jusqu’à Saint-Moritz,via Müstair� visite guidée du couvent Saint-jean-Baptiste à Müstair� parcours Glacier express Saint-Moritz-Brigue (voiture panoramique 1re classe),avec repas demidi (jour 5)� guide ZRt pour tout le voyage� documentation de voyage

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Entre culture et natureVénétie, tyrol du sud et engadine: une escapade aux couleursde l’automne sur les traces des joyaux de l’unesco.

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massif des Dolomites et Bolzano, le valMüstair,Saint-Moritz et la lignede l’Al-bula: découvrezunéventail de richessesculturelles et naturelles, sur la piste destrésors du patrimoine de l’Unesco. Etpour terminer ce voyage en beauté, re-tour par le célèbre express des glaciers.

1er jour–Padoue:voyage individuel entrain 1re classe jusqu’à une gare de l’Eu-rocity (Genève, Lausanne, Montreux,Sion ou Brigue). Par le Simplon, le lacMajeur et Milan, cap sur Padoue, avecpique-niqueàbord. Installationà l’hôtelGrand’Italia****, puis promenade gui-dée dans la vieille ville, croisière sur lescanaux et repas du soir dans un restau-rant duVieux Padoue.

2e jour –Excursion àVenise: au fil de«la Brenta» et de ses belles villas véni-tiennes, comme la Villa Pisani que nousvisitons en cours de route, transfert encar àVenise.Arrivéeversmidi et restedela journée libre pour flâner dans la Citédes Doges. Retour individuel à Padouepar train régional 2e classe. Nuit dans lemême hôtel que la veille.

3e jour – Bolzano: par Vérone, la lignedu Brenner et Trente, parcours en train1reclasse àBolzano,auTyrolduSud. Ins-tallation dans un hôtel de classemoyennesupérieure et après-midi libre,par exemple pour visiter le musée d’ar-chéologie où repose Ötzi, la momie desglaces. Repas du soir à l’hôtel.

4e jour –Müstair –Saint-Moritz: entrain et car postal privé par Merano, leVal Venosta et Malles, arrivée en fin dematinée à Müstair. Repas de midi, puisvisite guidée du couvent bénédictinSaint-Jean-Baptiste,merveille d’archi-tecture religieuse inscrite aupatrimoinemondial de l’Unesco. En car, poursuitedu voyage en direction du col de l’Ofenet Zernez jusqu’à Saint-Moritz.Héber-gementet repasdusoir à l’hôtel Schwei-zerhof****.

5e jour–GlacierExpress:àbordd’uneconfortable voiture panoramique1re classe, parcours en Glacier Expressd’une journée à destination de Brigue,par la ligne de l’Albula, les gorges duRhinet le col de l’Oberalp,à 2033md’al-titude. Repas demidi servi à votre placeen cours de route. Arrivée à Brigue à15h40 et retour individuel chez vous.

Le voyage fait traverser les Dolomites, inscrites depuis 2009 au Patrimoinemondial de l’Unesco.

AU QUOTIDIEN | À VOTRE SERVICE |No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROS MAGAZINE |

L a rédaction d’une lettre officiellene se fait pas dans l’urgence. Carpour susciter l’intérêt du destina-

taire, celle-ci doit respecter un certainnombrede règles.Ainsi,ondoit à chaquefois indiquer toutes les informationsné-cessaires,etdansunordreprécis: nometcoordonnées de l’émetteur et du desti-nataire, lieu et date de rédaction, si né-cessaire: intitulé de la lettre, formule

d’appel, introduction pour préciser lanature du message, corps de la lettre,formule de politesse et signature.La formule d’appel est un élément

particulièrement important. Car plusle destinataire occupe une place im-portante dans la société, plus l’émet-teur doit respecter les codes de rédac-tion: titre, formulesdepolitesse respec-tueuses, etc.

Quant aux règlesd’espacemententre leséléments, les apprenti(e)s employé(e)sde commerce se les rappellent grâce à la«règle du 5-4-3-2»: bien utile pour sa-voir qu’il y a cinq espacements entrel’adresse du destinataire et la date,quatre entre celle-ci et le titre, troisentre le titre et la formuled’appel etdeuxentre celle-ci et le corps de la lettre!

Texte: Véronique Kipfer

Les règles de lacorrespondancePour avoir un impact positif sur son destinataire, une lettre doit être bienstructurée et répondre à un certain nombre de codes. StéphanieMayr,apprentie au COFOPau secteur «Commerce», nous dévoile lamarche à suivre.

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À DÉCOUVRIRSUR INTERNETChaque semaine,découvrez une nouvelleidée de réalisation. Parexemple dans lesdomaines de la décoration,de la cuisine, des soinsdu corps et du jardinage.

Pour susciter l’intérêtde son destinataire,une lettre ne peutêtre rédigée à lava-vite.

| 77| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | AU QUOTIDIEN | ÀVOTRE SERVICE

Son prénom: StéphanieSon nom:MayrSon âge: 21 ans

Son cursus: après avoir ter-miné sa 9e VSG, elle a fait un ande gymnase. Puis elle a travaillédix-huit mois au McDonald’s etun an dans une nursery. Elle a en-suite suivi les deux semaines destage de découverte au secteur«Commerce» du COFOP et y aété engagée comme apprentie. Sa formation actuelle: elleest en 3e année CFC en voie élar-gie, ce qui signifie qu’elle suit da-vantage de cours de comptabili-té que dans la voie normale etdeux cours de langues (anglais-allemand en sus du français). Pourquoi cemétier? «Jevoulais d’abord devenir assis-tante socio-éducative, mais il n’yavait pas de place. J’avais besoind’un papier, et j’ai alors décidé de

m’orienter vers le métier d’em-ployée de commerce. Une copinetravaillait au COFOP: j’ai effectuéles deux semaines de stage et,comme le travail me plaisait, jeme suis inscrite.» Est-elle contente de sonchoix? «Oui. Ici, le travail aquandmême un rapport avec lesocial: on a beaucoup decontacts différents, avec beau-coup de gens. L’ambiance esttrès sympa et j’ai appris beau-coup de choses utiles.» Ses projets professionnels:«Après le CFC, j’aimerais re-joindre l’école de police afin dedevenir inspectrice. La formationse fait sur trois ans et on ne tra-vaille pas en uniforme, c’est plusdu travail de bureau pour lequelle métier d’employée de com-merce est une bonne base.» Son rêve: «Avoir une familleet une bonne situation».

StéphanieMayr, secteur«Commerce»

Chaque semaine, un(e) apprenti (e) nous présente une facettede sonmétier, au travers d’une démonstration pratique. Et

nous parle de sa formation, de son quotidien et de ses projets.

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| 79| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | AU QUOTIDIEN | ÀVOTRE SERVICE

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Il est possible de cultiver desfraisiers en pot sur son balconexposé à un soleil léger enrespectant les conseils suivants: Plantation dans un sol riche encompost à une distance de 30 à40 cm entre les plants, dans unbac de gros volume ou dans despots ronds de 30 à 35 cm dediamètre.

Il faut apporter régulièrementun engrais pour fraisiers au coursde la culture et un arrosagerégulier pendant les forteschaleurs estivales. Planter à l’automne permetd’obtenir une récolte la premièreannée.

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Ecrivez-nous! Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretien ou problèmes de droit, à l’adresse: www.migrosmagazine.ch,rubrique «Au quotidien», onglet «A votre service». Nous y répondrons dans la mesure du possible.Ph

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Est-ce que toutesles variétés decapucines sontcomestibles?Aline Folloroy, Genève

Non, toutes lesvariétés ne sont pascomestibles, il estdonc préférable dedemander conseilauprès du vendeur.La variété comestibles’appelle tropaeolummajus, mais il existeplusieurs cultivars.

Hugues Félisaz,chef de secteurGarden au Do It&Garden duMParc La Praille,à Carouge,www.doit-garden-migros.ch

J’aimerais avoir des fraisiers en pot surmon balcon.Mais queltype de pot (et de quelle taille) choisir? Combien de plants defraisiers sur quel espace? Et quand aurai-je des fraises si je lesplantemaintenant? Colin Rapin, Dompierre

80 |SANTé | Le MAL deS MoNTAgNeS |No 27, 1er juillet 2013 | MigroSMAgAziNe |

O n ne s’aventure pas à l’assaut del’Himalayacommeonpartirait enpique-nique, cela paraît évident.

Néanmoins,nombreuxsont les touristesqui, chaque année, risquent leur vie enmoyenne et haute montagne. La cause?Principalement unmanque de connais-sance de leurs propres limites ainsique du comportement adéquat. Voilàpourquoi la Consultation de médecined’altitude, au Centre hospitalier uni-versitaire vaudois (CHUV), informe lepublicdepuis sept ans,conseils et tests àl’appui. «Il y a quinze ans, notre groupede rechercheacommencéà travailler surla physiopathologie de maladies liées àl’altitude, explique Claudio Sartori,

médecin adjoint du Service demédecineinterne, qui étudie avec son collègueAlban Lovis du Service de pneumolo-gie les effets de l’altitude sur le systèmecardiovasculaire et respiratoire.Auboutde dix ans, nous nous sommes dit qu’onavait appris beaucoup de choses et qu’ilétait temps d’en informer les randon-neurs et passionnés demontagne.»

Uneméconnaissancequi s’avère dangereuseCar comme le relève le spécialiste, «lesgens réagissent souvent faux». Il fautsavoir que, pour lesmédecins, l’altitudecommence déjà à 2500 mètres. A cettehauteur, qui peut paraître anodine, la

baisse de la pression barométrique pro-voque déjà un manque d’oxygène dansles poumons et le corps entier. Ensuite,plus on monte, plus ce manque d’oxy-gène augmente.Mais il faut aussi souli-gner qu’en plus de l’altitude absolue,deux autres paramètres essentielsinfluent sur le mal: la vitesse à laquelleon monte ainsi que le temps passé surplace.«De plus en plus de trekkings ontlieu en haute montagne, remarqueClaudio Sartori. Et beaucoup de genscroient partir en toute sécurité, sanssavoir ce qui les attend, ni que faire encas de problèmes.» Les abus sur placepeuvent également être nombreux. Parexemple, certains groupes, par souci

Lemal d’altitude, imprévisibleet souventméconnuLa Consultation demédecine d’altitude ouvre une antenne à Berne et poursuitson travail d’information et de prévention destiné aux randonneurs avides desommets toujours plus hauts.

Médecine depointe etsavoir-fairepermettentd’anticipercertains ennuisgrâce à un testouvert à tous.

| 81| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | santé | le Mal des Montagnes

d’économie, réduisent le nombre dejours de leurs randonnées. Supprimantpar la même occasion certains paliersd’acclimatation pourtant primordiaux.

symptômes plus oumoins gravesC’est ainsi qu’après laConsultationpro-posée au CHUV, certains médecins dumêmeserviceviennentd’ouvrir unean-tenne à l’Hôpital de l’Ile, à Berne. Aveccelles déjà proposées à Neuchâtel et àDelémont, tous les randonneurs suissesou en visite dans notre pays peuventdonc s’informer aisément.Car «personne n’est protégé du mal

d’altitude,pasmême leplusgrandspor-tif du monde», avertit Claudio Sartori,qui fait remarquer que «si l’on ame-nait tous les Lausannois à 4000 mètresd’altitude, environ 60 à 70% souffri-raient demaux de tête».C’est là en effetle premier symptôme du mal aigu demontagne, fréquemment accompagnéde nausées, vertiges, état de faiblessegénéralisée et insomnies. Un mal qui sesoigne avec des médicaments légers, etqui peut régresser si l’on reste tranquilleunmoment à lamême altitude.Mais ces symptômespeuvent se com-

pliquer, à titre d’exemple, d’un œdèmecérébral de haute altitude potentiel-lement mortel, qui oblige la victime àredescendre leplus rapidementpossible.Autre cas tout aussi grave, l’œdèmepul-monairedehaute altitude,provoquéparune trop grande contraction de l’artèredes poumons et qui peut se présenterlorsqu’on monte au-delà de 3500 à4000 mètres et qu’on reste au moinstrente-six heures sur place. «Dans cescas-là, la question importante à se po-ser est: que faire si l’on veut ensuite re-tourner un jour en montagne? Il existebien des médicaments qui permettentde mieux s’adapter, mais ils sont aus-si source de nombreux effets secon-daires. Le rôle du spécialiste est doncde pondérer et de prendre la bonnedécision.»

Mécanismes d’adaptationpeu connusUn grand flou subsiste cependantautour des facteurs individuels d’adap-tation: chaque personne réagit diffé-

remment, à une altitude différente. Nil’âge ni la forme physique n’ont d’in-fluence,et lephénomèneest totalementimprévisible. Seul élément indubitable:le randonneur qui se sent mal une fois àune certaine altitude aura environ 80%de probabilité de se sentir à nouveaumaladeàcettemêmealtitude,mêmes’ilne retourne à lamontagne que plusieursannées après.C’est pourquoi la consultation de

médecine d’altitude a mis au point untest de simulation à l’altitude – non

remboursé par lesassurances, saufencasdeproblèmedéjà connu – etproposé à toutepersonne désirantfaire un trekkingen haute mon-tagne. Ce dernierconsiste à respi-rer un mélange degaz contenant peud’oxygène qui, s’ilest bien supporté,permet de prédiresi le sujet aura unebonne toléranceou pas à l’altitude.Les personnes

qui consultentviennent de tousles horizons: ran-donneurs ayantdéjà été victimes

de troubles, personnes qui ne sont en-core jamais allées en haute montagne,ou encore souffrant d’une pathologiepulmonaire et craignant l’impact d’unvol long-courrier en avion (pressurisé à2500 m). Même les agences de voyagescommencent àenvoyer leurs clientspas-ser l’examen avant de grands treks.Et tout le monde est accueilli à bras

ouverts. Car chaque cas permet, outreune action de prévention essentielle, larécoltededonnéesprécieusespouraffi-ner les recherchesmédicales sur le sujet.

Texte: Véronique KipferPhoto: Laurent de Senarclens

Consultation de médecine d’altitude, p. ex. auCHUV de Lausanne, les mardis et jeudis dès15 h 30, sur rendez-vous. Tél. 021 314 09 30

téMoignage

«J’avais de petites bullesau fond de la gorge»

Denis*, 32 ans, est parti en mai faire une ran-donnée de deux jours à peau de phoque dansla région de Zermatt. Après avoir passéla première nuit à la cabane testa Grigia, à3500mètres d’altitude, il est reparti le lende-main avec l’idée de passer la seconde nuit auPetit Cervin. Mais dans l’après-midi, il a com-mencé à se sentir mal. «je ressentais une im-mense fatigue et j’avais de la peine à respirer. jesuis resté quelques heures tranquille auPetit Cervin, mais la situation s’empirait pro-gressivement. Puis j’ai eu l’impression d’avoirde petites bulles au fond de la gorge et là j’aicompris que je devais avoir de l’eau dans lespoumons et que c’était grave. j’ai donc immé-diatement repris la cabine pour redescendreen plaine. etant donné que je respirais toujoursaussi difficilement le jour suivant, je suis allé àl’hôpital, où onm’a donné de l’oxygène etincité àme rendre à la consultation demédecined’altitude. le diagnostic d’œdème pulmonaired’altitude a été formellement posé et un testen hypoxie a été pratiqué. Onm’a donné desinformations quant auxmécanismes favori-sant cette maladie, à son risque vital, sontraitement et sa prévention. Pour les prochainesvirées en haute altitude de courte durée, je nerisque pas de récidive. et pour des séjoursprolongés, j’établirai avec eux un plan d’accli-matation et un possible traitement préventif.»

* prénom d’emprunt

«Même lesgrandssportifspeuventen êtreatteints.»Claudio Sartori,médecin adjoint

«Pourmes prochainesvirées, j’établirai un pland’acclimatation.»

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Dans le numéro actuel, vous apprendrez comment accroître votre bien-être et pour-quoi un bon petit-déjeuner est essentiel pour garder la ligne. Nous vous montronsaussi comment aménager un jardin bio en ville et vous confions tous les trucs pourexhiber de beaux pieds cet été.

| 83| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | au quotidien | finances

les conseils de la banqueMigros

1 enfant=moins d’impôts

Daniel Langest responsablede la gestiondes produits à laBanqueMigros

Nous sommes devenus parents ré-cemment. L’arrivée de notre enfanta fait exploser nos dépenses. Pou-vons-nousaumoins économiserunpeud’argent sur les impôts?

Outre ce bonheur qui ne saurait êtremesuré en termes pécuniaires, l’arrivéed’un enfant engendrede lourdes chargesfinancières. L’Office fédéral de la statis-tique (OFS) évalue les dépenses supplé-mentairesentre 500et 1000fr.parmois.Toutefois, les parents que vous êtes s’ensortentmieuxsur leplan fiscal.Votreen-fant vous donne droit à des allégementsfiscauxqui,cumulés,peuvent se chiffrerà 50000 fr. au fil des années, lemontanteffectif dépendant fortement de votrerevenu, de votre lieu de domicile ou devotre structure familiale.Notresystèmefiscal estbeaucoupplus

favorable à la famille qu’il y a quelquesannées. Il vaut donc la peine de s’arrê-ter sur les «rabais» fiscaux accordésaux parents. Prenons le cas d’un coupledomicilié en ville de Berne et disposantd’unrevenu imposablede80000francs.Sans enfants, ce couple paierait au totalquelque 15000 fr.d’impôtpar année.Enrevanche, avec un enfant, sa charge fis-cale se réduit à 13 270 fr. dans la variantela moins favorable, c’est-à-dire lorsque

seules lesdéductionsminimales sontap-plicables.Mais cemontant peut être en-core plus modeste compte tenu d’autresdéductions. Il peut atteindre 11 050 fr.dans la variante maximale (voir le gra-phique). La plage de variation est doncrelativement large.

berne a presque doubléla déduction pour enfantsDans le canton de Berne, la déductionpour enfant réduit le revenu imposablede 8000 fr. par année, contre 4400 fr. ily adix ans.Par ailleurs, la variantemini-male permet de déduire 700 fr. pour lesassurances,àquoi s’ajouteuneréductionforfaitaire de 251 fr. sur l’impôt fédéraldirect (IFD).La variante maximale autorise en-

core d’autres déductions sur le revenu:6200 fr. pour les frais de formation ainsique 3100 fr. pour les frais de garde assu-réepardes tiers; l’IFDaccordemêmeunedéductionpouvantaller jusqu’à 10100fr.Sur lemêmeprincipedesdéductionsmi-nimales et maximales possibles, le gra-phique montre aussi les conséquencesfiscalesde l’arrivéed’undeuxième,voired’un troisième enfant. Dans le meilleurcas, les parents de trois enfants ne sup-portent plus que le tiers de la charge fis-cale d’un couple sans enfants.

«Les enfants nous sont chers et coû-teux», dit un adage. Grâce au fisc, ilssont désormais un peu moins coûteux– et d’autant plus chers, ce que tend àconfirmer le taux de natalité, en haussedepuis quelque temps.

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Chiffresd

el’adm

inistratio

nfiscale

familles encouragéesTotal des impôts (fédéral, cantonal,communal et ecclésiastique) à Berne, en fr.

L’impact des enfants sur la charge fiscale.Les chiffres s’appliquent à un coupledisposant d’un revenu imposable de80 000 francs domicilié en ville de Berne.Il est tenu compte dans chaque casdes déductionsminimales etmaximalesautorisées pour les enfants.

16 000

14 000

12 000

10 000

8000

6000

4000

2000

0

1 enfant

2 enfants

3 enfants

àde àde àdesans

enfant

84 |AU QUOTIDIEN | FIAT PANDA 4X4 |No 27, 1er JUILLET 2013 | MIGROSMAGAZINE |

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

trer aussi téméraire sur terraindifficile.Profitant d’une virée à Gruyèrespour visiter le Musée Giger, j’ai putester les capacités exception-nelles de la nouvelle Panda 4x4sur le parking en contrebas de lacité. J’en conviens, un parking, cen’est pas exactement le premierendroit qui vient à l’espritlorsqu’on souhaite tester un

la Fiat Panda s’amuse de toutesconfigurations de terrain avec uneaisance déconcertante.Conscience professionnelle oblige,j’ai été obligée de vérifier par moi-même si les nombreuses vertusqu’on prête à ce mini-SUV étaientbien méritées. Il faut avouerqu’avec la tête de petit utilitairediscret qu’elle arbore, j’étais loind’imaginer qu’elle puisse se mon-

véhicule tout-terrain.Pourtant, après les pluies dilu-viennes qui se sont récemmentabattues sur la région et lessempiternels va-et-vient desvisiteurs, l’aire de parcage avaitde grands airs de tranchées cedimanche-là. Boue, cailloux etnids-de-poule géants, le soldonnait du fil à retordre à denombreux automobilistes moins

Par Leïla Rölli,chroniqueuse automobile

Réputée pour avoir coiffé au poteaude nombreuses concurrentesbeaucoup plus tape-à-l’œil qu’elle,

Le tableau de bordComme pour beaucoup demodèles Fiatactuels, le cubisme est à l’honneur!Cadrans, commandes et même volant,l’ensemble est cohérent.

Petite...mais costaudSi elle n’a pas l’allure redoutable de sesconcurrentes tout-terrain, la Fiat Panda 4x4en a pourtant les atouts.

Le 4x4Elue SUV de l’année au TopGear Awards2012, la nouvelle Fiat Panda 4x4 est surpre-nante. Si elle n’a pas l’allure redoutable deses concurrentes tout-terrain, elle en apourtant tous les atouts: Ses pneus high-tech spécialement conçus, sa garde au solgénéreuse et ses angles d’attaque luipermettent d’affronter les terrains les plusdifficiles sans inquiétude.

| 85| MIGROS MAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | AU QUOTIDIEN | FIAT PANDA 4X4

Le confortIl faut être honnête, la Panda nebrille pas par l’opulence de sesfournitures ni la qualité de seséléments. Pourtant, grâce à sonsystème de suspension à rouesindépendantes à l’avant et inter-connectées avec point de torsionà l’arrière, les passagers sont mé-nagés même sur un terrain acci-denté.

Le lookToute petite, toute compacte et trèscubique, la Panda 4x4 a une bouille sympa-thique sans une once d’agressivité. Trèshumble, elle cache bien son jeu.

ELDLe blocage de différentiel électronique (ELD) s’active et se désac-tive via un bouton sur le tableau de bord. En fonction du terrain, ledifférentiel permet une répartition égale entre roues avant etarrière. Simplement bluffant, la petite Panda grimpe partout!

Fiche techniqueFiat Panda 4x4

Moteur / transmission: 1,3 diesel 16 VMulti-jet avec FAP, 4 cylindres 1248 cm3, 75 chBoîte manuelle 5 rapportsPerformance: 0-100 km/h = 14,5 sVitesse de pointe: 159 km/hDimensions: Lxlxh = 365,3 cm x 164,3 cm x155,1 cmPoids à vide: 1190 kgConsommation: essence: 4,7 l /100 kmEmissions de CO2: 125 g/kmEtiquette énergie: BPrix: à partir de Fr. 20 600.-

80

120

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM

100

200

180

140

160

moyenne suisse

modèletesté

125

bien équipés quemoi.Plus tard, lorsque les lieux furentdéserts, je me suis amusée à faireparcourir la surface accidentée pouressayer mon nouveau destrier. D’aborddoucement, puis de plus en plus vite,j’ai pu vérifier que la légende était bienréelle. La Fiat Panda fait fi de toutesbosses, gouilles et autres talus avecune aisance presque insolente. Il fautse rendre à l’évidence, la Panda

possède de l’ADNde chamois!Si son agilité et safaible consommation sont exem-plaires, on peut tout demême fairedeux reproches à cette voiture.Le premier, l’accélération du 0 à100 km/h en 14,5 secondes, plutôtpeu efficace. Le deuxième, son petitcoffre de 200 litres en configurationnormale.

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez le mot code.

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ORNEIIEAEE

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1. Le Maxi-Rires festival a lieu chaque année en début de saison estivale à …?L Verbier F Champéry G Sion

2. Combien de cantons bordent le lac de Bienne?E un A deux U trois

3. Lucas Fischer a remporté aux Européens de Moscou la médaille d’argent aux …?D anneaux B barres parallèles S barres fixes

4. Combien de temps a duré la construction de l’Arc de Triomphe à Paris?N 3 ans E 10 ans R 30 ans

5. Quelle personne n’a pas vécu au 18ème siècle?M Emmanuel Kant T Benjamin Franklin I Paul Cézanne

6. Quel chanteur a donné son nom à une doctrine politique?I B. Dylan Q F. Sinatra A B. Crosby

7. Jacqueline Veuve, cinéaste et ethnologue vaudoise, est décédée le 18 avril …?U 2013 V 2012 I 2011

8. Quel médicament porte le nom d’une place à Bâle?T Panadol N Aspirine E Voltarène

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| 89| MigrosMagazine |No 27, 1er juillet 2013 | jeux

«J’adore faire marcher mes méninges avec des exercicesde maths! C’est tellement amusant!», raconte Hugo quireplonge immédiatement dans ses suites logiques denombres. «Alors, cinq moins un fois trois moinssept...» Voici quelques suites logiques de nombrespréparées spécialement pour toi par Hugo.Réussiras-tu à découvrir le nombre manquant?

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2 4 8 16 32 ?

57 53 49 45 41 37 33 29 ?

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LE CALCUL MENTAL DE HUGOÉNIGMES

Comme tu le sais certainement, Tobi sait parleraux animaux. Mais comme il n’a malheureuse-ment pas une mémoire d’éléphant, il a déjàoublié à quel animal appartient chacune descaractéristiques ci-dessous. Sauras-tu lestrouver?

LA DEVINETTE ANIMALE DE TOBI

Solution:1.lerequin,2.lechat,3.lecygne,4.latortue

«Ceux qui disent que je nesais pas voler sont de drôlesd’oiseaux.»

3

«J’ai une grande gueuleet je nage extrêmementvite.»

1

«Mon ouïe est si bonne q

ue

j’entends même une puc

e

tousser.»

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«Je peux devenir très âgée.Mais je mets beaucoupde temps pour tout faire.»

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BIMARULe chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre decases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent êtrecomplètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

PONTSChaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre delignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont quedes traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples

ou doubles. Au final, toutes les îlessont reliées les unes aux autres.Des intersections, des ponts dia-gonaux et des liaisons avec plusde 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Solution n° 26:Solution n° 26:

LE COIN DES ENFANTS

90 |90 |jeux |No 27, 1er juillet 2013 | MigrosMagazine |

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iMpressuMMIGROSMagazineConstruirecase postale 1766,8031 ZurichHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:504 252 exemplaires(ReMP 2012)lecteurs: 605 000(ReMP,MACH Basic 2012-2)

Direction des publications:Monica Glisenti

Directeur desmédiasMigros:lorenz Bruegger

Rédaction:redaction@migrosmagazine.chtéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09

Rédacteur en chef:Steve Gaspoz

Rédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

DépartementMagazine:tania Araman,Patricia Brambilla,Pierre léderrey, Viviane Menétrey,laurent Nicolet, Alain Portner,AlexandreWilleminDépartementActualitésMigros:Daniel Sidler (responsable),PierreWuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),jean-Sébastien Clément,

Andreas Dürrenberger,Béatrice eigenmann,Christoph Petermann, Anna Meister,MichaelWest

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Mise en pages:Bruno Boll (responsable),Daniel eggspühler, Marlyse Flückiger(direction artistique),Werner Gämperli, Nicole Gut, GabrielaMasciadri, tatiana Vergara

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Prépresse:Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber,Felicitas HeringService photo:Olivier Paky (responsable),lea truffer (resp. pour la Suisseromande), Susanne Oberli

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Médias électroniques: Sarahettlinger (resp.), laurence Caille,Véronique Kipfer, Manuela VonwillerSecrétariat: Stefanie Zweifel(responsable), imelda Catovic Simone,Nadja thoma, Nicolette trindler

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Sonja Frick (responsable),téléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01Editeur:Fédération des coopératives Migros

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 ZurichInternet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation: dimanche 07.07.2013, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangéeau sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyend’un logiciel de participation automatisé est exclu.

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SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS

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COUPDECHANCE| MIGROSMAGAZINE | No 27, 1er JUILLET 2013 |

LEMONDE FANTASTIQUED’OZ | 91

R éalisé par Sam Raimi, Le mondefantastique d’Oz est un filmd’aventures qui imagine les ori-

gines du Magicien d’Oz, le légendairepersonnage de L. Frank Baum. Il se dé-roule avant les événements du roman etexplore l’histoire personnelle du magi-cien en offrant au spectateur une expé-rience cinématographique extraordi-naire. Interprétéparuncastingd’excep-tion – James Franco,Mila Kunis, RachelWeisz et Michelle Williams – il raviratoute la famille.Lorsque Oscar Diggs (James Franco),

un petit magicien de cirque sans enver-gure et à la moralité douteuse, est em-porté à bord de sa montgolfière depuislepoussiéreuxKansas jusqu’à l’extrava-gant Pays d’Oz, il y voit la chance de savie. Tout semble possible dans cet en-droit stupéfiant composé de paysagesluxuriants, de peuples étonnants et decréatures singulières! Même la fortune

et la gloire. Elles semblent d’autant plussimples à acquérir qu’il peut facilementse faire passer pour le grand magiciendont tout le monde espère la venue. Sarencontre avec trois sorcières,Theodora(Mila Kunis), Evanora (Rachel Weisz) etGlinda (Michelle Williams) va tout re-mettre en cause, car elles ne croient pasqu’il soit bien le grand sorcier.Traitant à contrecœur les problèmes

rencontrés par les habitants du Paysd’Oz,Oscar doit découvrir en qui il peutavoir confiance etdequi il doit seméfieravant qu’il ne soit trop tard. Faisant ap-pel à ses «pouvoirs» magiques à grandrenfort d’illusions, d’ingénuité – voired’unsoupçonde sorcellerie– il se trans-formepeuàpeuenunpuissant sorcier eten un hommemeilleur.

Lemonde fantastique d’Oz est dispo-nible enDVD,Blu-ray et 3D Blu-ray.

www.disney.ch/oz-lefilm

Participez et gagnezPar tirage au sort,en partenariatavec Disney,«Migros Maga-zine» offre àses lectriceset lecteursune semaineaventure pourune famille(2 adultes et2 enfants jusqu’à 16 ans) à l’Hôtel Valaisiade Crans-Montana. Le prix comprend septnuits en chambre famille et demi-pension.Nous offrons également 20 DVD du film«Le monde fantastique d’Oz».

Déroulement du concoursRépondez à la question suivante: dansquel canton se trouve Crans-Montana?

Comment participer?Par téléphone: appelez le 0901 560 089(Fr. 1.-/appel à partir du réseau fixe) etcommuniquez votre réponse, ainsi que vosnom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez un SMS avec le texteGAGNER, votre réponse ainsi que vos nom,prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.-/SMS). Exemple: GAGNER, réponse, JeanDelalune, rue des Etoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: envoyez une cartepostale (courrier A) avec votre réponseainsi que vos nom, prénom et adresse à«Migros Magazine», «Oz», case postale,8099 Zurich.

Sur internet: tapez www.migrosmagazine.ch/coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 7 juillet 2013

Les gagnant/e/s seront informé/e/s par écrit.Pas de versement en espèces. La voie du droitest exclue. Aucune correspondance ne seraéchangée au sujet du concours. Les collabora-teurs/trices des médias Migros ne peuventpas participer. Les prix qui ne sont pas retirésdans les douze mois qui suivent le tirage ausort sont considérés comme caducs. Ils nedonnent lieu à aucune contrepartie.

Un film magique«Lemonde fantastique d’Oz» va enchanter les familles, quipeuvent gagner 20DVD ou un séjour aventure à Crans-Montana.

une semaine aventure pour une famille

2 enfants jusqu’à 16 ans) à l’Hôtel Valaisia de Crans-Montana. Le prix comprend sept nuits en chambre famille et demi-pension.Nous offrons également 20 DVD du film «Le monde fantastique d’Oz».

Répondez à la question suivante: quel canton se trouve Crans-Montana?

Dans son périple,le magicien d’Ozva rencontrertoute une sériede personnagesatypiques.

2 enfants jusqu’à 16 ans) à l’Hôtel Valaisia

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Alpamare: émotions fortes à prix réduit

Situé à Pfäffikon (SZ), l’Alpamareest le plus grand parc aquatiquecouvert d’Europe. Depuis plus de30 ans, il est synonyme de plaisir,détente et aventures.

Les amateurs d’adrénaline s’endonneront à cœur joie sur lesonze toboggans exceptionnels del’Alpamare. Quant au toboggan«Cobra», il vient de rouvrir plus rapideet plus spectaculaire que jamais.

Détente aquatiqueL’attrayant espace extérieur hébergel’Alpa-Therme, un lieu propice à ladétente avec son bassin d’eau chaudeéquipé de buses de massage, dechaises longues à remous, sa musiquesous-marine et sa grotte avec cas-cade. Les thermes d’eau salée, dontla température oscille entre 28 et32° C selon la saison, offrent quant àeux une expérience unique pargrand froid. Dans la piscine fluviale en

plein air «Rio Mare», les baigneurs pour-ront se laisser porter par le courant.

Sport sur terre fermeCeux qui préfèrent le plancher desvaches iront s’activer à l’espace fitness.Dans le centre moderne, les sportifstrouveront tout ce qu’il leur faut.

Un petit creux?Vous aurez le choix entre les grilladesde l’AlpaGrill et les différents en-cas

Le «Cobra» ainsi que les dix autres toboggans, tout aussi ébouriffants, combleront les amateurs de sensations fortes.

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94 |le monde de… | Charlotte landolt |No 27, 1er juillet 2013 | migrosmagazine |

monpaysde cœur«je suis née au Brésil,dans l’etat de Paraíba.j’y ai passé toute monenfance jusqu’à 14 ans.On vivait dans unegrande ferme biodyna-mique avec des animauxde toutes sortes, ouisti-tis, fourmiliers… On par-tait à vélo, à cheval, onse baignait dans lesétangs. C’était une viede totale liberté. j’yretourne le plus souventpossible.»

mon fétiche«j’ai reçu ce pendentif de ma grand-mère. C’est une cage en or avec, à l’inté-rieur, un petit lapin taillé dans une pierrebleue par mon arrière-grand père,edouard-Marcel Sandoz, sculpteur ani-malier. je le porte très souvent. C’est unjoli clin d’œil à la famille.»

monemblème«Quandmon père, Pierrelandolt, a acheté ce lieu, ila demandé à un artisan undécoupage typique duPays-d’enhaut. il voulaitque soient représentés lechalet, les cultures, leschèvres, tout ce qui est im-portant pour nous. l’originalest accroché ici, au mur dela salle à manger. C’est lui quinous a guidés dans notre en-treprise, qui est devenu l’em-blème de nos produits.»

E lle est presque inaccessible.Ou di-sons que pour la rencontrer, il fautavoir soit de bons mollets, soit ne

pas avoir le vertige en monorail. En ef-fet, aucune route ne mène à CharlotteLandolt, horticultrice de formation, quipasse l’été à deuxdoigts du ciel, dans unchalet accroché à flanc de montagne,au-dessus de Rossinière (VD).C’est là, dans l’Arche deNoé, comme

l’appellent les villageois, une superbebâtisse du XVIIIe siècle entièrement ré-novée jusqu’au dernier tavillon, que lajeune femme a ancré son rêve: réamé-nager d’anciennes terrasses en jardinsde plantes aromatiques etmédicinales.Ainsi, depuis 2009, la petite équipe–

CharlotteLandolt travaille avecdeuxas-sociées et deux auxiliaires en été – dés-herbe, sème, plante pour reprendre auxorties et aux ronces sa part de nature. Ettester lesplantes,pour trouver cellesquiseplaisent à 1350md’altitude.«Il a fallude la persévérance, apprendre à travail-ler avec lamétéo.Lamontagnen’est passi simple», raconte cette amoureuse duvégétal, habituée aux serres.Aujourd’hui,mélisseparfumée, thym

citronné, monarde ébouriffée aux pé-tales écarlates,nepetaà l’arômede litchi,mauve,bleuet,calendula explosentdansle jardin.Tout un bouquet qu’elle trans-forme en sirops, infusions et cosmé-tiques, rigoureusement biologiques,selon des recettes inspirées d’autrefois.«On travaille à la main sur 2000 m2

de culture. On commence la cueilletteaprès9heuresdèsque la rosée s’est éva-porée.Quant au séchage des fleurs, il sefait àbasse température etdans l’obscu-rité, pour que les huiles essentielles nes’évaporent pas et ne perdent pas leurarôme», explique Charlotte Landolt.A l’année, il s’écoule du «Jardin desMonts» environ 6000 bouteilles de si-rop,9000 infusions et6000petits potsde soin.Un vrai paradis, dont elle ne redes-

cend qu’à l’automne, en priant chaqueannée pour qu’il tienne le plus long-temps possible.

Texte: Patricia Brambilla

L’herboriste d’altitudePerfectionniste et volontaire, Charlotte Landolt a réussi le tour de forcede faire pousser des plantesmédicinales sur un ancien alpage du Pays-d’Enhaut. Un vrai paradis d’arômes.

Carted’identité

Naissance:le 30.12.80 à Recife,Brésil.Etat civil: en coupleSignes particuliers:amoureuse de lanature, volontaire.Elle aime: le lacléman, les prome-nades enmontagne,le soleil.Elle n’aime pas:le froid, se sentirfatiguée.Un grand rêve:«Que le jardin desMonts trouve sonéquilibre, son identi-té. Qu’il vive par lui-même et qu’il dure.Avec ou sans moi.»

Photos:Christop

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| 95| MIGROSMAGAZINE |No 27, 1er JUILLET 2013 | LE MONDE DE… | CHARLOTTE LANDOLT

Mes inséparables«Je ne quitte jamais ni mon baume à lèvres àl’edelweiss ni mon baume pour les mains àl’impératoire. Comme je travaille toujours lesmains dans la terre, elles sont très abîmées.J’utilise donc tout le temps ces produits, quej’emporte partout avec moi. Et j’en mets tousles soirs, ils font partie des petits rituels avantd’aller me coucher.»

Maplante«La primevère, sans hésiter! Parce qu’elle estle signe de l’arrivée du printemps. Elle annoncele début des cultures et des jardins. Elle esttoute petite, avec son parfum subtil et doux,au milieu des grandes étendues. Je l’utilisedans l’infusion du soir, pour sa couleur et sesvertus apaisantes.»

Mapassion«C’est génial de voir les jardins évo-luer d’année en année, avec toutesces odeurs, ces couleurs, ces lu-mières. J’ai choisi les plantes en fonc-tion de leur goût et de leur capacité às’acclimater à l’altitude. Quand on lesvoit qui se ressèment toutes seulesdans les talus, c’est le signe qu’ellessont heureuses. C’est magique!»

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Ingrédients: 5 nectarines, 3 œufs, 100 g desucre glace, 120 g de farine, ½ cc de poudreà lever, 50 g de pistaches hachées, sucreglace pour saupoudrerPréparation: préchauffer le four à 190°C.Chemiser la plaque de papier sulfurisé.Couper en deux les nectarines, les dénoyauteret couper les fruits en quartiers. A l’aide d’unfouet électrique, travailler les œufs et le sucredurant 4-5 min jusqu’à obtention d’une crèmemousseuse. Mélanger la farine, la poudreà lever et les pistaches puis les incorporerdélicatement à la préparation. Verser cettepâte sur la plaque et lisser. Répartir lesnectarines par-dessus. Glisser la génoisedans la moitié inférieure du four et faire cuireenv. 25 min. Sortir du four et laisser refroidir.Saupoudrer de sucre glace.Temps de préparation env. 20 min+ cuisson au four env. 25 minUn biscuit, env. 6 g de protéines, 5 g delipides, 29 g de glucides, 800 kJ / 200 kcal

M comme Magnifique été.

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