mercredi 27 septembre - lycée jean moulin – béziers · *tarte choco, banane à la coco, sorbet...

Semaine du 25 au 29 septembre 2017 midi

MERCREDI 27 SEPTEMBRE Elèves des classes de cap

Carte brasserie & Formules

Entrées à partir de 2€50

Plats principaux à partir de 6€

Fromages à 3€50

Desserts à partir de 2€50

JEUDI 28 SEPTEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à thème, L’OCCITANIE à 15€

*Chichoumet froide, toast de chèvre des Cévennes

*Bourride à la sétoise

*Salade de fruits du Languedoc au muscat, sorbet melon et

oreillettes

VENDREDI 29 SEPTEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 17€

*Gambas en kadaïf, sauce nem

*Le Saint Pierre en symphonie de petits pois, pois gourmand et

fenouil, jus tranché

*Tarte choco, banane à la coco, sorbet cacao

Semaine du 02 au 06 octobre 2017 midi

MARDI 03 OCTOBRE Elèves des classes de cap


Entrées à partir de 3€


Fromages à 3€50

Desserts à partir de 3€

JEUDI 05 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à thème, NOUVELLE AQUITAINE

à 17€

*Salade gourmande Landaise

*Côte de bœuf béarnaise, pommes

Darphin et légumes du moment

*Profiteroles au chocolat et safran

MERCREDI 04 OCTOBRE Elèves des classes de cap




Fromages à 3€50


JEUDI 17 JANVIER

MENU A 15€

VENDREDI 06 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 15€

*Salade tiède de caille rôtie aux

amandes, petit œuf de caille

*carré d’agneau à la fleur de thym,

artichauts et carottes

*Aumônière Normande, caramel au

cidre

Semaine du 09 AU 13 octobre 2017 midi


Menu à 15€

*Feuilletés de ris de veau braisés aux

morilles

*Filet de loup en mousseline à la

fondue de fenouil, beurre blanc à l’anis

*Profiteroles au chocolat chaud


Menu à 17€

*Rillette aux deux saumons,

méli mélo de légumes

*Petit filet de bœuf Strogonoff,

risotto aux pleurotes

*Tarte chocolat

et quenelle glacée menthe





Fromages à 3€50






Fromages à 3€50


Semaine du 16 au 20 octobre 2017 midi





Fromages à 3€50



Menu à thème,

AUVERGNE-RHONE-ALPES à 15€

*Salade de caille en deux cuissons

*Timbale de sandre, sauce Nantua,

dartois de légumes

*Poire pochée au vin rouge aux

épices





Fromages à 3€50



Menu à 17€

*Saint honoré au crabe et légumes

justes saisis, coulis de tomates

*Côtes de bœuf grillées, pommes

croquettes et beurre Maître d’Hôtel

*Marquise au chocolat noir, billes et

coulis de mangues

Semaine du 06 au 10 novembre 2017 midi

MARDI 07 NOVEMBRE Elèves des classes de cap




Fromages à 3€50


MERCREDI 08 NOVEMBRE

RESTAURANT FERME

JEUDI 09 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 15€

*Trilogie autour du saumon

*Bourride de baudroie à l’agathoise

*Tarte fine au chocolat et framboises

VENDREDI 10 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 13€

*Panier gourmand de légumes à la

grecque

*Bavette d’aloyau au poivre et sa

garniture

Café gourmand

LUNDI 06 NOVEMBRE Elèves des classes de cap




Fromages à 3€50







Fromages à 3€50






Fromages à 3€50



ELEVES EN ENTREPRISE

RESTAURANT FERME


Menu à 15€

*Fritto Mistto, sauce tartare

*Osso bucco à la milanaise

*Profiteroles chocolat vanille, crème

fouettée à la vanille de Madagascar

VENDREDI 17 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 15€

*Quiche lorraine

*Darne de saumon sauté, sauce

tomate, pommes à l’anglaise

*Pana Cotta et son coulis de

fruits






Fromages à 3€50


VENDREDI 24 NOVEMBRE

Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 13€

*Salade de gésiers de canard confits

*Fricassée de volaille à l’ancienne, riz

pilaf

*Crêpes flambées et sa glace



RESTAURANT FERME


Menu à 15€

*Salade de chèvre chaud

*La potée auvergnate

*cerises jubilées, glace vanille en chaud

froid





Fromages à 3€50


Semaine du 27 novembre au 01 décembre 2017 midi

LUNDI 27 NOVEMBRE


RESTAURANT FERME





Fromages à 3€50



ELEVES EN EXAMEN

RESTAURANT FERME


Menu à 15€

*Escalope de foie gras aux pommes

*Blanquette d’agneau aux légumes

primeurs

*Millefeuille caramélisé

VENDREDI 01 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 15€

*Rillettes de saumon avec ses toasts

*Escalope viennoise et ses tagliatelles au pistou

*Riz au lait et sa salade de fruits frais

Semaine du 04 au 08 décembre 2016 midi

LUNDI 04 DECEMBRE


RESTAURANT FERME

MARDI 05 DECEMBRE Elèves des classes de cap

Elèves en examen




Fromages à 3€50


MERCREDI 06 DECEMBRE

ELEVES EN EXAMEN

RESTAURANT FERME

JEUDI 07 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Journée de solidarité avec l’association

SIDACTION

UNE PARTIE DES RECETTES SERA REVERSEE A

L’ASSOCIATION

Menu à thème, DOM-COM à 17€

*Assortiment de bouchées des iles

*Gambas flambées, sauce rougail

*Blanc manger, ananas caramélisé, glace coco


Menu à 15€

*Planche de charcuterie à partager

*Selle d’agneau roulée, cresson verveine et

gros haricots en jus

*Charlotte au cassis

Semaine du 11 au 15 décembre 2017 MIDI

LUNDI 11 DECEMBRE


RESTAURANT FERME


Elèves en examen




Fromages à 3€50


MERCREDI 13 DECEMBRE Elèves des classes de cap

Elèves en examen




Fromages à 3€50


JEUDI 14 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel

Menu à 17€

*Crème de châtaignes au foie gras

*Filet de Saint Pierre au Noilly,

duxelles de champignons et bouquet

de Romanesco

*Coque au chocolat farcie, jus et

segments d’agrumes


Menu de Noël à 22€

*Risotto aux asperges, blanc de turbot

et Saint Jacques, asperges snackées

*Millefeuille de pigeon truffé

*Buche vanillée en miroir de

framboises, coulis chocolat noir

Semaine du 18 au 22 décembre 2017 midi

LUNDI 18 DECEMBRE Elèves des classes de cap




Fromages à 3€50






Fromages à 3€50


MERCREDI 20 DECEMBRE Elèves des classes de cap

Elèves en examen




Fromages à 3€50


JEUDI 21 DECEMBRE

Menu gastronomique de Noël à 22€

*Duo de foie gras

*Turbo au champagne, mousseline de

potimarron aux châtaignes

*Buche vanille, pomme Granit,

noix de Pécan

Mois de novembre 2017

SOIR

Prise des réservations limitée 48 couverts

Dans le cadre du fonctionnement d’une école et en fonction des impératifs

pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités.

JEUDI 09 NOVEMBRE

Menu à thème, l’ESPAGNE à 17€

Assortiment de tapas (ensaladilla rusa, calamars, chorizo, patatas bravas, jamon

pan con tomate, tortilla…)

*****

Zarzuela de pescados

Ou

Paella

*****

Crème catalane, churros con sus chocolatés, y ensalada de naranja

JEUDI 16 NOVEMBRE

Menu à thème, l’OCCITANIE à 17€

Moules farcies

Ou

Moules gratinées

*****

Lotte sétoise

Ou

Sèche à la rouille

*****

Bras de Vénus, sorbets à l’abricot et aux framboises chocolatés

Mois de novembre 2017

SOIR



pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités

JEUDI 23 NOVEMBRE

Menu à thème, SOIREE MAROCAINE à 17€

Harira et mini pastilla au poulet

*****

Couscous royal

*****

Salade de fruits à la cannelle, brick aux amandes et au miel, corne de gazelle, dattes et

figues sèches

JEUDI 30 NOVEMBRE

Menu à thème, OCCITANIE TERRE ET MER à 17€

Assiette Gersoise à la mousse de canard, au magret fumé, aux gésiers confits et

à l’ail rose de Lautrec

Ou

Huîtres gratinées au sabayon de Muscat de Rivesaltes

*****

Cassoulet Toulousain au confit de canard

Ou

Encornets farcis Sétoise, fenouil braisé et pomme à l’anglaise

****

Croustade aux pommes et pruneaux flambés à la fine du Languedoc

Mois de décembre 2017

SOIR



pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités

JEUDI 07 DECEMBRE

Journée de solidarité avec l’association SIDACTION

UNE PARTIE DES RECETTES SERA REVERSEE A L’ASSOCIATION

Menu à thème, DOM-COM à 28€

Cocktail de bienvenue

Grand buffet autour des spécialités

* de Polynésie

* Des Antilles

* de la Réunion

JEUDI 14 DECEMBRE

Menu à 17€

Crème de potimarron aux girolles, crème fouettée au lard

Ou

Bisque de crustacés et sa rouille

*****

Magret de canard, sauce béarnaise accompagné d’un flan d’endives à l’orange et d’un

écrasé de topinambour

*****

Chariot de dessert

Mois de décembre 2017

SOIR


Dans la mesure des places disponibles, une priorité

sera donnée à notre clientèle habituelle

JEUDI 21 DECEMBRE

Menu dégustation de Noel à 28€

*Mise en bouche autour de la Saint Jacques

* Demi-langouste Thermidor, risotto au coulis de crustacés

et ses copeaux de parmesan

*Chapon au Chablis et aux morilles, pommes Dauphine aux truffes,

flan de rutabaga

*Assiette fromagère

*Omelette norvégienne au Grand Marnier

mercredi 27 septembre - lycée jean moulin – béziers · *tarte choco, banane à la coco, sorbet...

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