LES PLATS (18 €)

Cabillaud confit et ses légumes d’antan

Pavé cuit sagement au beurre, petits légumes d’antan en cocotte

La joue de bœuf aux carottes

Joue de bœuf cuite pendant 36h, jus de cuisson et ses carottes en texture

Filet de maigre et grenouille

Filet de maigre dans un velouté de cresson et ses ravioles de grenouille

Le duo de cochon aux racines

Filet mignon cuit tout doux et croustillant de cochon, purée de céleri, émulsion raifort

Poulet fermier farci au foie gras

Suprême de poulet farci au foie gras et champignons, purée grand-mère

LES ENTREES (10 €)

Œuf frit en écrin de morilles

Œuf croustillant, morilles, lard fumé et son émulsion

Saumon Sarrazin, concombre

Tartare de saumon fumé et mariné, mini blinis, crème de savora et concombre mariné

Noix de st jacques façon bretonne

St jacques cuites dans un beurre demi -sel et noix, émulsion au cidre et pomme granny

Ravioles de canard aux olives

Petites ravioles de canard cuites au vin rouges, olives et légumes croquants

Le pannais en velouté

Velouté de pannais, fromage de brebis battu et parmesan du pauvre

CARTE

PRIX NETS SERVICES COMPRIS

Les Petites Cocottes—31 place des charons 57000 METZ

CARTE

LES DESSERTS (8 €)

L’acidulé à souhait

Crème de citron vert, sablé au basilic, sorbet citron, meringues

La poire des fêtes

Poire pochée au vin chaud et épices, sabayon frais au grand marnier

Le café gourmand

Petit assortiment de dessert pour accompagner votre café ou thé

Petit plaisir chocolaté

Coulants chocolat noir, glace noisette, crème à la vanille

L’assiette de fromage

Trois fromages affinés avec accompagnement de quelques jeunes pousses et fruits secs

La formule des petites cocottes à 29,50 € : ENTREE / PLAT / DESSERT

PRIX NETS SERVICES COMPRIS

Les Petites Cocottes—31 place des charons 57000 METZ