les bouchées douces - traiteur · 2020. 5. 5. · 0 4 les b o uchées douces - carte salée - tari...

Carte saléeP r i n t e m p s - E t é

M A R S 2 0 2 1

Sommaire

02 Les Bouchées Douces - Carte Salée - Tarifs valables jusqu'au 31 mars [email protected] - 06 83 04 46 06

Commentcommander ?

Minimum 72h avant le joursouhaité !

06 83 04 46 06

Par téléphone :

[email protected]

Par mail :

OU

Tout est fait maison. Les œufs proviennentde l’écoferme Mille et une pattes àCarquefou. La farine est issue du moulin deMoisdon la Rivière (44). Oeufs, lait, farine,huile… sont bio. Les légumes sont issus desVergers de Bellevue (Sainte-Luce sur Loire)en majorité ou de maraîchers locaux, lesherbes de Méchinaud (Haute-Goulaine).

Préparation sans gluten

À PARTAGER

FORMULES COCKTAIL

OFFRES PLATEAUX

BUFFETS

03

05

08

09

FORMULES D'ACCUEIL

BOISSONS

11

12

À partagerNous vous proposons différentes préparations à partager avec votre famille ou vos amis !


Tapas Nouveau ! (21,00 € la palette)

Carotte CuminMozzarella di buffala marinéeTortilla aux pommes de terreGressins au parmesanFromage frais aux olives noiresOlives vertes aux amandesChampignons de Paris au XérèsDés de poulet au SerranoConfit d’oignonsBiscuit salé aux pommes, chèvre et pignons torréfiés

Une palette à partager (Plats présentés en bol), 5 piècesparmi les choix suivants :

Assortiment de cookies salés et de gâteaux apéritif (16,00 € les20 pièces)Corbeille de sablés, cookies et gâteax apéritifs.Exemple : cookies aux dés de chorizo, pistache-avoine ; graines et gouda ; pesto d’amande etbasilic ; aux cacahuètes, etc.

Dips de légumes

Cookies au sésame


Sandwich cake (32,00 € pièce, 16 parts)Végétarien (légumes du moment)Jambon cru, roquette, pignons de pin et figues sèchesSaumon (supplément de 2,00 €)Crevettes, citron, aneth, salade romaine, pignons de pin

Très original et savoureux !

Tartinables (15,00 € le bol, pain fourni)Rillettes de sardine Rillettes de thonHoumous (divers parfums selon saison)TzatzikiDip de betteraveLégumes crus et leur sauce dipMozzarella marinée sur pain aillé (Supplément de 5,00 €)

Mozzarella marinée

Sandwich cake

Formules cocktailToutes les formules se déclinent en version végétarienne !Rappel : Minimum 10 formules par commande.

Convivial

1 Douceur salée1 Wrap1 Bouchée

3,70 € / personne

Pour 3 pièces :

1 Douceur salée1 Wrap2 Bouchées1 Cookie salé1 Gourmandise salée

7,40 € / personne

Pour 6 pièces :

Chic

1 Verrine1 Brochette1 Cuillère

4,30 € / personne

Pour 3 pièces :

1 Verrine2 Brochettes2 Cuillères1 Soupe/gaspacho

8,20 € / personne

Pour 6 pièces :

Prestige

1 Verrine1 Brochette1 Bouchée prestige

4,80 € / personne

Pour 3 pièces :

1 Verrine2 Brochettes1 Bouchée prestige1 Cuillère1 Gourmandise salée

8,90 € / personne

Pour 6 pièces :

2 Douceurs salées2 Wraps2 Bouchées1 Gourmandise salée2 Cookies salés

10,60 € / personne

Pour 9 pièces :2 Verrines2 Brochettes2 Cuillères1 Soupe/gaspacho2 Bouchées


Pour 9 pièces :2 Verrines2 Brochettes2 Bouchées prestige2 Cuillères1 Gourmandise salée


Pour 9 pièces :

2 Douceurs salées3 Wraps3 Bouchées2 Gourmandise salée2 Cookies salés


Pour 12 pièces :2 Verrines3 Brochettes3 Cuillères1 Soupe/gaspacho1 Gourmandise salée2 Bouchées


Pour 12 pièces :2 Verrines3 Brochettes2 Bouchées prestige3 Cuillères2 Gourmandises salées


Pour 12 pièces :


3 pièces, c’est pour l’apéro rapide, juste pour marquer un moment.6 pièces, c’est pour un pot de départ, par exemple.9 pièces, c’est pour un cocktail d’une durée minimale d’une heure.12 pièces, c’est pour un cocktail dînatoire.

Comment je choisis ?Différents exemplesde pièces sur la pagesuivante !

Verrines (1,70 € pièce)

Velouté froid d’avocat Cappuccino de carottes et chips de jambon

Soupe de fèves au citron, coriandre et menthe

Soupes, veloutés… (1,30 € pièce)

Bouchées (1,20 € pièce)Mini-muffin (carotte-cumin ; crevettes-curry)Wrap (poulet curry, crevettes citron aneth, Serrano figues,végétarien…)Bouchée de thon aux herbes fraîchesCrêpe roulée aux herbes, avec ou sans jambon Sucette de chèvre (Boule de chèvre aux fruits secs ; auxherbes ou aux graines)Roulé apéritif tomate, paprika et fromage aux herbesPetits choux (crème épicée ; ricotta-pesto ; chantilly deroquette…)Mini-cupcake (carotte-chèvre frais, tomates séchées-basilic, bleu d’Auvergne-noix)


Cuillères (1,30 € pièce)

Cuillère de truite fumée au concombre

Mini-cupcakes tomates séchées-basilic

Verrines guacamole et tzatziki de fèves

Chutney mangue maison, crevette et gingembre Tzatziki de fèvesTiramisu de tomates, crème de basilic et lard fuméVerrine de riz à la vinaigrette de radis Deux céléris, deux fromages et deux noix Mousse de saumon fumé et concombre Caviar de courgettes au parmesanMousse d'avocat, feta, coulis de tomates Verrine italienne (mozzarella di buffala marinée, tomates confites maison,basilic frais)Crumble au chèvre et aux poivrons

Cuillère de feta au poivronPoulet à la menthe et à la noix de cocoCuillère de crudités aux graines de courgeCrumble au chèvre et poivronsCurry de crevettes au lait de cocoTartare de truite fumée au concombreRatatouille niçoise à l’anchoisCrevettes à l’ail et concassée de tomatesPurée d’aubergines à la harissaTartare de chèvre frais aux fruits secsTaboulé aux agrumes

Gourmandises salées (1,60 € pièce)Religieuse au saumonMini-éclair (thon curry ; sardine paprika ; saumon cumin) Galet de la Loire sur pain d’épices maisonMini cupcake au saumon fuméRoulé de magret de canard avec pesto maison et feta

Petit roulé de crêpe truite fuméeGravelax de cabillaud

Tartare de St-Jacques Rougail de crevettes apéritives

Dé de saumon en chapelure de citron et citron vert, crème auyuzu

Tartare de saumon au sésame noir Tartare de thon à la mangue (avec sauce soja)

Tartare de thon à la tahitienne (avec lait de coco) Macarons salés (Foie gras ; saumon ; aux trois fromages)

Bouchées prestige (1,80 € pièce)

Brochettes (1,30 € pièce format normalou 1,50 € pièce le grand format)


Tomates séchées et dés de chorizoSésame

Chèvre et tomate séchée

Biscuits salés (0,90 € la pièce)

Madeleine (saucisse de Toulouse et muscadet ;carotte, chorizo et paprika, magret de canard)Muffin (chèvre pesto ; roquefort ; tomates cerise,fromage de chèvre et noisettes)Financier (olives anchois ; chèvre miel ; tapenade)

Douceurs salées (1,25 € pièce)

Religieuses au saumon

Macarons au foie gras

Brochette crevette marinée-concombreet magret de canard-abricot

Courgette au chèvreJambon cru, figues et melonRaisin, magret canardChampignon au porto & au jambon cruCourgette à la truite fuméeTomate cerise, mozzarella marinéeBanderillas d’olives et poivrons grillés au pimentonCrevette marinée, concombre et menthePoulet mariné à la coriandre et au citronLa basque (chorizo, fromage de brebis, Serrano, abricot sec)

Offres plateauxLaissez-vous surprendre par nos assortimentsPlateau thématique de 20 pièces de mignardises (4 variétés) 25 €


Exemple de contenu de plateaux* :

* Liste non exhaustive, plateaux composés selon l'inspiration du moment et la saison !

Plateau végétarienMini-muffin carotte cuminRoulé au paprikaChou à la crème épicéeWrap végétarien

Plateau de la merMini-muffin crevettes et curryBouchée de thon aux herbes fraîchesBrochette de crevette marinée à lamenthe et concombreMini-éclair sardine paprika

Plateau de la terreWrap Serrano figuesBrochette de poulet mariné à lacoriandre & citronMini cupcake Bleu noixCrêpe roulée aux herbes et jambon

Plateau mixteWrap poulet currySucette de chèvreChou ricotta pestoMini-éclair saumon cumin

Muffins carotte-cumin, wraps, roulés au paprika, brochettes de crevette et crêpes roulées aux herbes

BuffetsEnvie de compléter votre table pour créer un véritable buffet ? Voici nos suggestions !


TerrinesPoulet à l’indienneLégumes aux alguesSaumon et cabillaud (Supplément de 2,00 €)

16 € la terrine (12-15 parts)

CakesChèvre raisinFeta herbesMozzarella tomates séchéesDeux olives, thym et romarinJambon fumé-pruneauxFigue-jambon cruTandooriTomate et cœur de chèvreComté, gouda et chorizo

15 € le cake (12-16 parts)

Tartes, feuilletés, quichesTartelette (feta, oignons rouges caramélisés ; épinard-menthe-feta)Feuilleté (chèvre-miel-basilic ; saucisse ; chèvre-noix ; Minitatin échalotes), Attention format individuel uniquementMini quiches (Lorraine ; Jambon ; oignon-champignons ;aux herbes ; au saumon ; thon ; légume glacés…)

3,20 € la part individuelle (minimum 6 parts)

Terrine saumon-cabillaud

Cake feta herbes

Buffet en petit comité


Salades composéesFenouil et graines de courgeMarocaine (graines de courge, carotte à l’orange)Façon paëlla (avec poulet tikka maison)Fèves au cuminFèves, roquette, citron vert et sésameTaboulé : crevettes au quinoa ; libanais ; aux légumes verts (haricots verts, fèves, poisgourmands, petits pois, menthe, coriandre, citron vert, feta…)Lentilles, riz et courgettes (lentilles vertes, riz long complet, tofu, sumac, sésame, coriandre,cumin...)Lentilles à la betterave et au chèvre (graines de tournesol, pousses d'épinard, granny smith, huilede sésame, thym, laurier, persil…)Semoule parfumée aux épices (herbes, épices, ail, citron confit, raisins...)Pommes de terre aux herbes fraîchesBoulgour (tomates cerise, ciboules, persil, menthe, quatre épices, cannelle, citron...)Boulgour et feta aux herbes (persil, menthe, pois chiches, tomates séchées, oignon doux,concombre…)Quinoa, tofu grillé, olives et tomates séchéesQuinoa sauté aux haricots verts (curcuma, amandes, raisins secs, citron…)Quinoa aux haricots rouges (pois chiches, petits pois, pois gourmands, noix…)

À partir de 3,20 € la part (minimum 6 parts)

Des buffets variés et complets !

Offres d'accueil


L’accueil gourmand café, thé, boissons & douceurs

Café, thé, eau plate, jus de fruits les Coteaux Nantais, tasses,verres tube, thermos, percolateur ou cafetière, sucre, cuillères,petits gâteaux maison : financiers, madeleines, muffins,cookies.

6,80 € par personne

L’accueil café & théCafé, thé Damman, eau plate, tasses, thermos, percolateurou cafetière, sucre, cuillères.


L’accueil café, thé + boissonsCafé, thé, eau plate, jus de fruits Bio les Côteaux Nantais,tasses, verres tube, thermos, percolateur ou cafetière, sucre,cuillères.

4,50 € par personneOption eau gazeuse :


Toutes nos douceurs sont faites maison !

Boissons


Formule soft + vins bio

Vin (blanc et rouge, bio), Soft, eau plate, eau gazeuse,Côteaux Nantais, verres tube, verres à vin


Formule softEau plate, eau gazeuse, Côteaux Nantais (Bio), verres tube. 2,95 € par personne

Formule soft + vins non bioVin (blanc et rouge, non bio), Soft, eau plate, eau gazeuse,Côteaux Nantais, verres tube, verres à vin.


Eaux douces, une offre originale et saine !

Parfums disponibles selon saison :Fraise, citronFraise, menthe, kiwiFraise, basilic, vanilleFraise, basilic, citron, orangeFraise, menthe, orange Framboise, fraise Framboise, Citron vert, Basilic, Menthe Abricot, framboise, verveine Citron, coriandreCitron, mentheCitron, menthe, concombreCitron vert, mentheCitron, menthe, concombre, pomme grannyCitron, menthe, concombre, fraiseCitron, menthe, concombre, pastèque

La fontaine de 4L : 22,00 € (mise à disposition de la fontaine incluse)

Des boissons vitaminées naturellement, à base de fruits, de légumes et d’herbes fraîches,infusés dans de l’eau minérale pour un effet détox, rafraîchissant et… coloré !

Citron, gingembreCitron, orangeCitron, poire, fenouilCitron, pomme, fenouil Orange, épices (cardamone, cannelle, clou degirofle, piment)Ananas, mentheAgrumes, menthePêche, mentheMyrtille, orangeMyrtille, menthe, citronPomme verte, framboise, romarinKiwi, framboisePomme, cannelleMelon, basilic

Eaux douces pomme-cannelle et menthe-citron

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