Vol. 26, n° 20, 5 juin 2018 Rédaction :

Stéphanie Keable, de la Direction de la planification, des politiques

et des études économiques

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE AU QUÉBEC ET AU CANADA Les fermes certifiées biologiques comptent pour 2 % des fermes canadiennes. Au Québec, cette proportion est de 4 % ce qui représente près de 30 % de l’ensemble des fermes biologiques canadiennes. Ce sont là quelques données tirées du Recensement de l’agriculture de 2016 de Statistique Canada.

Les données de Statistique Canada 1 sur les fermes détenant une certification biologique sont croisées avec des indicateurs tels que les catégories de production et les tranches de revenus bruts. Le présent BioClips dresse un portrait général de la culture biologique au pays et, plus particulièrement, au Québec2.

LE QUÉBEC, CHEF DE FILE AU CANADA TANT POUR LE NOMBRE QUE POUR LA PROPORTION DE « FERMES BIO » Au pays, la province de Québec renferme le plus grand nombre (1 049) et la plus grande proportion (3,6 %) de « fermes bio ». La Saskatchewan et l’Ontario, qui ont respectivement 823 et 732 fermes, se classent en deuxième et troisième positions. Quant à la proportion de fermes certifiées biologiques par province, l’Île-du-Prince-Édouard et la Colombie-Britannique arrivent deuxième et troisième derrière le Québec, en vertu d’une part semblable de près de 3 %.

TABLEAU 1. NOMBRE ET PROPORTION DES FERMES AYANT UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE PAR PROVINCES EN 2016

Provinces Nombre de fermes total

Nombre de fermes certifiées biologiques

Proportion des fermes biologiques

Québec 28 919 1 049 3,6 %

Saskatchewan 34 523 823 2,4 %

Ontario 49 600 732 1,5 %

Colombie-Britannique 17 528 449 2,6 %

Alberta 40 638 354 0,9 %

Manitoba 14 791 142 1,0 %

Nouveau-Brunswick 2 255 40 1,8 %

Île-du-Prince-Édouard 1 353 36 2,7 %

Nouvelle-Écosse 3 478 36 1,0 %

Terre-Neuve-et-Labrador 407 2 0,5 %

CANADA (hormis les territoires du Nord) 193 492 3 663 2 %

Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture de 2016, requête sur mesure; compilation du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).

LE TIERS DES FERMES CERTIFIÉES BIOLOGIQUES AU QUÉBEC SE TROUVENT DANS LE SECTEUR DES PRODUITS DE L’ÉRABLE Au Québec, sur les 1 049 fermes certifiées biologiques, 345 sont des exploitations acéricoles 3 . La production

1 Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture 2016; requête sur mesure. 2 Pour les besoins du présent BioClips, seules les fermes certifiées biologiques ont été

prises en compte dans la présentation des statistiques. À titre d’information, la proportion des fermes en conversion vers le bio représente en moyenne 0,5 % de plus dans le nombre de fermes.

3 Exploitations fabriquant des produits de l’érable.

laitière et la culture de légumes de champ suivent avec respectivement 13 % et 10 % des fermes certifiées.

À l’échelle canadienne, 32 % des fermes détenant une certification biologique mènent des activités dans le secteur des grains et des oléagineux. Fait à signaler, la région des Prairies 4 regroupe plus de 62 % de ces fermes (tableau 3).

Au Québec, 79 % des « fermes bio » sont principalement spécialisées dans la production végétale. Au Canada, la proportion passe à 76 %.

TABLEAU 2. FERMES AYANT UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE AU QUÉBEC ET AU CANADA – RÉPARTITION PAR SECTEURS EN 2016

Régions Québec CANADA

Nombre de fermes

Répartition (%)

Nombre de fermes

Répartition (%)

Productions végétales 829 79 % 2 807 76 %

Grains et oléagineux 122 12 % 1 164 32 %

Légumes de champ 100 10 % 321 9 %

Fruits et noix 78 7 % 274 7 %

Floriculture et pépinières 16 2 % 48 1 %

Légumes de serre* 57 5 % 492 4 %

Produits de l’érable 345 33 % 138 10 %

Cultures diverses 111 11 % 370 13 %

Productions animales 220 21 % 856 24 %

Lait 135 13 % 240 7 %

Bovins 16 2 % 282 8 %

Porcs 19 2 % 52 1 %

Volaille et œufs 14 1 % 100 3 %

Moutons et chèvres 15 1 % 29 1 % Productions animales diverses 21 2 % 153 4 %

TOTAL 1 049 100 % 3 663 100 %

* Peut inclure des champignonnières. Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture de 2016, requête sur mesure; compilation du MAPAQ.

Par comparaison avec le reste du Canada, les Prairies enregistrent également la plus grande proportion de « fermes bio » (15 %) faisant partie du secteur bovin. Quant à la région de l’Atlantique5, elle se distingue dans la culture des fruits et des noix (20 % des fermes certifiées biologiques) et celle des légumes de champ (18 %). En Ontario, la culture biologique dominante se trouve aussi dans le secteur des grains et des oléagineux (27 %), alors que la production des fruits et des noix de même que celle des légumes de champ dominent en

4 Soit l’Alberta, la Saskatchewan et le Manitoba. 5 Nouveau-Brunswick, Île-du-Prince-Édouard, Nouvelle-Écosse et Terre-Neuve-et-

Labrador.

Colombie-Britannique, où elles intéressent respectivement 30 % et 22 % des fermes certifiées biologiques.

TABLEAU 3. FERMES AYANT UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE DANS LES AUTRES RÉGIONS DU CANADA – RÉPARTITION PAR SECTEURS EN 2016

Régions Ontario Prairies Atlantique Colombie-Britannique

Productions végétales 62 % 80 % 93 % 80 %

Grains et oléagineux 27 % 62 % 10 % 4 %

Légumes de champ 11 % 2 % 18 % 22 %

Fruits et noix 4 % 1 % 20 % 30 % Floriculture, pépinières et arboriculture 1 % – 3 % 4 %

Légumes de serre* 5 % – 13 % 6 %

Produits de l’érable 1 % – 13 % –

Cultures diverses 13 % 15 % 16 % 14 %

Productions animales 38 % 20 % 7 % 20 %

Lait 11 % 1 % – 4 %

Bovins 7 % 15 % 3 % 3 %

Porcs 4 % – – –

Volaille et œufs 5 % 1 % – 9 %

Moutons et chèvres 1 % – – – Productions animales diverses 10 % 3 % 4 % 3 %

* Peut inclure des champignonnières. – : Moins de 1 % Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture de 2016, requête sur mesure; compilation du MAPAQ.

AU QUÉBEC, LE SECTEUR DES LÉGUMES DE SERRE A LA PROPORTION DE FERMES CERTIFIÉES BIOLOGIQUES LA PLUS ÉLEVÉE Au Québec, près du quart des exploitations du secteur des légumes de serre sont certifiées biologiques, ce qui en fait le secteur le plus important sur le plan de la propension à la conversion vers le biologique. Cela s’explique en partie en raison du milieu fermé et contrôlé des serres qui favorise la limitation de l’usage de pesticides, voire son élimination. En outre, ce secteur est appelé à croître, car la demande des consommateurs pour les fruits et les légumes biologiques est toujours plus forte.

FIGURE 1. RÉPARTITION DES FERMES AYANT UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE AU QUÉBEC, SELON LE POURCENTAGE DE FERMES PAR SECTEURS, EN 2016

* Peut inclure des champignonnières. Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture de 2016, requête sur mesure; compilation du MAPAQ.

LA PLUPART DES FERMES BIOLOGIQUES QUÉBÉCOISES SE SITUENT DANS LES TRANCHES DE REVENUS ALLANT DE 50  000 $ À 500  000 $ Les « fermes bio » comptent à peine pour 2 % de la catégorie des exploitations agricoles générant des revenus annuels bruts de 50 000 $ ou moins, catégorie qui pourtant concentre 40 % de l’ensemble des fermes du Québec.

FIGURE 2. RÉPARTITION DES FERMES AYANT UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE AU QUÉBEC, SELON LE POURCENTAGE DE FERMES PAR CATÉGORIES DE REVENUS BRUTS, EN 2016

Un peu plus de 62 % des fermes certifiées biologiques se trouvent dans les tranches de revenus situées entre 50 000 $ et 500 000 $.

FIGURE 3. PROPORTION DES FERMES SE CONSACRANT À LA CULTURE BIOLOGIQUE AU QUÉBEC PAR TRANCHES DE REVENUS BRUTS AGRICOLES, EN 2016

Source : Statistique Canada, Recensement de l’agriculture de 2016, requête sur mesure; compilation du MAPAQ.

4 % 1 % 1 % 1 % 2 % 2 %

3 % 3 % 3 % 3 %

5 % 7 %

9 % 23 %

0 % 5 % 10 % 15 % 20 % 25 %

Tous les secteurs

Bovins

Productions animales diverses

Porcs

Volaille et œufs

Floriculture et pépinières

Lait

Grains et oléagineux

Moutons et chèvres

Cultures diverses

Fruits

Produits de l'érable

Légumes de champ

Légumes de serre*

3,6 %

1,9 %

5,1 % 5,8 %

5,2 %

3,7 %

2,7 %

0 %

1 %

2 %

3 %

4 %

5 %

6 %

7 %

Moins de 50 000 $; 226;

22 %

De 50 000 $ à 99 999 $; 173;

16 %

De 100 000 $ à 249 999 $; 271;

26 %

De 250 000 $ à 499 999 $; 215;

20 %

De 500 000 $ à 999 999 $; 112;

11 %

1 000 000 $ ou plus; 52;

5 %

(Tranche de revenus; nombre de fermes; proportion)

Total: 1 049 fermes