LA SAPONIFICATION MODERNE

• La saponification est définie comme la réaction entre un alcali (la lessive)et un corps gras (huile ou graisse).

• Les corps gras sont des esters d'acides gras et de glycérol. La plupart des graisses ou des huiles sont des triglycérides, composées de trois acides gras.

• En principe, tous les corps gras, huiles ou graisses, peuvent être employés dans la fabrication du savon mais nous allons voir plus loin, qu'ils n'ont pas toutes les mêmes aptitudes pour se transformer en savon.

• Les composés formés sont le savon et la glycérine.

• Ces deux composants sont séparés pour les savonneries à boudineuse car la glycérine « colle » dans la presse.

• Chez les savonniers à « moulage », au contraire, cette glycérine donne une valeur ajoutée au produit fini.

Au moment de la saponification

Soude Caustique(Lessive) Corps Gras Savon Dur

Potasse Caustique(Lessive)

Corps Gras Savon Mou

La réaction de la soude caustique avec les acides gras d'un corps grasdonne un savon dur.

La réaction avec de la potasse (carbonate de potassium ou hydroxyde de potassium) donne un savon mou.

La formation d'un corps gras

acide gras + glycérol réaction chimique corps gras + eau

Corps gras + alcali Savon + Glycérine

La formation du savon

Le R symbolise une chaîne de Carbone saturé (ou non saturé) d'hydroxyde.

Le pont entre les acides gras du corps gras est défait et il se forme trois acides gras qui vont réagir avec l'alcali (soude caustique ou potasse caustique).

Les Propriétés du Savon• Les savons produits à partir de la soudeet de la potassesont

dissolubles dans l'eau.(chaude ou froide)

• Le savon qui est dissous dans l'eau subit une séparation de ses composantes (hydrolyse).

• Le savon a des propriétés détergentes, c'est à dire qu'il a le pouvoir, lorsqu'il est appliqué sur une surface quelconque, de détacher les impuretés grasses adhérentes à cette surface et de les mélanger à l'eau.

• La queue lipophile attire l’huile

• La tête hydrophile attire l’eau

• Le pouvoir détersif d'un savon dépend de l'huile ou de la graisse utilisée pour la saponification.

• Le pouvoir moussant d'un savon dépend également de l'huile utilisée.

Son aspect ÉcologiqueMalgré le fait que le savon n'est pas disponible dans la nature en tant que tel, il s'agit d'un produit naturel parce qu'une fois évacué dans la nature, il se décompose facilement.

L'utilisation de savon pour l'usage domestique a comme grand avantage qu'il est moins nocif pour le milieu naturelque les poudres à laver et les détergents synthétiques modernes.

Les poudres contiennent une grande quantité de phosphates qui favorisent le développement des algues.

Les détergents de leur côté sont faits à partir des acides gras et d'acide sulfurique. Ils sont difficilement détruits et restent longtemps actifs.

Poudre à laver(Phosphates)

Détergents(Acides Sulfuriques)

Croissancedes Algues

Manque d’oxygèneDans l’eau

Mort des poissonset autres organismes

aquatiques

Augmentation de la perméabilité

de la peau des poissons

Absorption d’autres Produits polluants

Les poissons supportent 350 fois plus de savon que de détergents.

Les Matières Premièresentrant dans la composition

DU SAVON moderne

• - les corps gras : graisses ou huiles.

• - les alcalis ou les lessives : soude caustique ou carbonate de potassium.

• - l'eau.

• - le sel (si méthode à chaud).

• - l’adjonction de colorant, couleurs, de parfum de textures et autres additifs est possible mais pas indispensable.

LES LESSIVES

(ALCALIS)

SOUDE

CAUSTIQUE(NaOH)

POTASSE

CAUSTIQUE(KOH)

SAVONS

DURS

SAVONSMOUX

(Savon Liquide et Shampooing)

EAU

LES CORPS

GRAS

GRAISSES

DOUCES

HUILES

DOUCES

HUILES

DE NOIX

GRAISSES

ANIMALES

GRAISSES

VEGETALES

HUILES

ANIMALES

HUILES

VEGETALES

SUIF (Bœuf)

SAINDOUX(Porc)

Canard & Oie

BEURRE DE CACAO

BEURRE DE KARITE

Huile D’Autruche

Et D’Émeu

Huile d’Amande douce

Arachide, Olive, Avocat

Huile d’Argan

Huile de Palme (pulpe de la noix)

Huile de Coco (Coprah)

Huile de Palmiste (Noyau de la noix)

Huile de Noix et Noisette

Les Colorants

• Il n'est pas indispensable de colorer le savon.

• Certains producteurs font le choix de ne pas ajouter des colorants chimiques dans l'objectif de présenter un « produit naturel » et n’utilise que des colorants de la Nature (végétaux,minéraux).

• D'autres font le choix opposé et ajoutent un colorant pour améliorer la marketing de leur produit (seuls les colorants chimiques peuventdonner des couleurs vives).

• Il existe des colorants solubles dans l'huile et dans l'eau.

Les Parfums

• Parfumer n'est pas indispensable mais est intéressant au cas où on utilise des corps gras qui donnent une odeur désagréable au savon.

• Ce sont des parfums synthétiques (principalement pour le boudinage) ou les huiles essentielles.

• Les parfums sont ajoutés à la fin de la préparation

• Les huiles essentielles exigeant une faible température car elles se volatilisent à températures élevées, elles sont principalement utilisées que dans la « Saponification à froid ».

• L'extraction des huiles essentielles des plantes est une méthode simple et peut se faire avec une distillation rapide à base d'eau.

Extraction artisanale de parfums par distillation rapide

• La méthode marseillaise est un procédé industriel dont nous

présentons ici un bref aperçu afin de donner une idée sur cette

méthode.

• La méthode comprend quatre étapes différentes et se distingue

du procédé à froid par l'extraction de la glycérine, le lavage et l'ajustage après la

saponification.

La Saponification à Chaud

La Saponification à Froid

• Après le pré-traitement éventuel des graisses et de la lessive, la préparation du savon proprement dite peut commencer.

• La température indiquée du mélange des corps gras est de 40/45 °C. On ajoute graduellement à ce mélange, la quantité de lessive nécessaire pour permettre aux corps gras de se transformer en savon.

• L'appellation "procédé froid" n'est pas tout à fait exacte.Un petit apport de chaleur est nécessaire pour faire fondre les beurres.

Le Procédé à Froid

Afin d’obtenir un savon qui répond aux exigences suivantes :

• - avoir une bonne couleur, une apparence brillante, et sans mauvaise odeur.

• - avoir une consistance moyennement dure, produire facilement de la mousse qui est assez stable.

• Pour trouver la bonne composition de corps gras, répondant à toutes ces exigences il est indiqué de trouver un coefficient INS autour de 146.

Nous allons maintenant voir ensemble les différentes méthodes de faire du

savon