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Une grande première : Du café à croquer, en tablette !

CARRÉ DE CAFÉ®

Un rêve devenu réalité

« Petit déjà je préférais le goût du café à celui du chocolat, et comme je ne supportais pas de boire chaud, je ne pouvais pas apprécier une tasse de café. Ne me restait de temps en temps que les éclairs, religieuses ou macarons au café. Mais chaque jour à l’heure du goûter, regardant mes camarades croquer du chocolat, je rêvais de pouvoir croquer à mon tour dans une tablette… mais une tablette de café. Toute ma vie j’ai attendu de pouvoir assouvir cette envie. J’ai cherché parmi mes amis pâtissiers, confiseurs et chocolatiers celui ou celle qui m’y aiderait. Mais il m’a fallu rencontrer quelqu’un qui en plus d’être un grand chocolatier, soit aussi un aventurier un peu fou… de saveurs, prêt à se lancer avec enthousiasme dans de nouveaux projets. François Pralus réunit ces qualités et l’amitié en plus. Je suis heureux qu’il concrétise aujourd’hui ce rêve d’enfant gourmand. »

Vincent FERNIOT

Toujours partant pourvu que l’idée le séduise et que la route soit belle, François Pralus, à la tête d’une des plus belles chocolateries françaises, s’est lancé sans hésitation dans ce projet. Après de passionnants échanges de vues (autour d’un café évidemment) les bases de furent jetées et le rendez-vous fut pris sans attendre pour se lancer dans les essais, dans l’alchimie du café à croquer.Quelques semaines de mises au point, de nuits blanches et de dégustations secrètes plus tard, la première couverture au café noir s’écoulait enfin des turbines de la Manufacture Pralus à Roanne, sous les yeux des deux papas émus.Le café à croquer était né. Il ne restait qu’à trouver un nom à ce joli bambin : CARRÉ DE CAFÉ®.

La découverte d’un nouveau monde… de saveurs

CARRÉ DE CAFÉ® ressemble à du chocolat à croquer, mais ça n’en n’est pas. Il en a la texture croquante et fondante à la fois, la couleur est proche mais plus fauve et moins brune. Ses arômes et ses saveurs sont bien évidemment ceux que l’on cherche et que l’on aime le matin et après nos repas.

La force contenue, la rondeur exquise et l’acidulé des meilleurs crus d’arabicas se substitue avantageusement à l’amertume des robusta, absente ici.Pas la moindre fève de cacao, que du café 100% Arabica Origine Brésil. Ce café a été choisi pour son équilibre et la caresse qu’il procure en bouche.

Le résultat ? Du Café à croquer ! C’est une révolution gustative, une façon nouvelle de déguster le café, un produit inédit pour les gourmands et une nouvelle matière première pour les chocolatiers et les pâtissiers qui leur ouvrira de nouvelles recettes de bonbons, confiseries, gâteaux, entremets, glaces...

Disponible en tablettes de 50 grammes, en plaques de couverture d’1kg pour les professionnels, et bientôt en napolitains, CARRÉ DE CAFÉ® se décline en version Noir ou au Lait.

CARRÉ DE CAFÉ® Noir développe des notes torréfiées, pralinées, grillées même, mais il est suave et profond. Tandis que pour la version lactée viennent s’ajouter des notes tendres, onctueuses et légèrement caramélisées.

CARRÉ DE CAFÉ® bénéficie des propriétés et vertus du café traditionnel, il est anti-oxydant et stimulant.

CARRÉ DE CAFÉ® produit unique au monde, est une véritable première : Une invention de Vincent Ferniot, une création de François Pralus.

Deux « forts de café »Vincent l’inventeur

Vincent Ferniot est journaliste culinaire, chroniqueur gastronomique et présentateur TV.

Après plus de 15 ans passés quotidiennement à Télématin (France 2), où il sillonnait les marchés de gros et de détail, il présente désormais tous les jours l’émission Midi en France (France 3) dans laquelle il partage sa passion des meilleurs produits, des spécialités de terroirs et des recettes de chefs avec les téléspectateurs. Tous apprécient chez lui sa connaissance de la cuisine et sa façon simple et joyeuse de la partager, de la transmettre.

Vincent reçoit chaque jour dans son émission les plus grands chefs et chefs-pâtissiers, les meilleurs producteurs, commerçants et artisans aux côtés d’invités de tous horizons culturels. Il est devenu leur ami, se faisant une place de choix dans et dans le cœur des gourmands et la famille de la Grande Gastronomie, de la Haute Cuisine, des métiers de bouche.

Excellent cuisinier, fou de qualité alimentaire et de saveur, il a fondé voici 7 ans l’enseigne de restauration rapide-prémium Boco, qui propose des recettes de chefs étoilés à prix modérés. On retrouve les menus Boco dans les restaurants de l’enseigne, sur les sites de livraison et sur les TGV et les vols Hop-Air France. Vincent est l’auteur de plusieurs ouvrages de cuisine et produits et il anime de nombreux évènements et concours culinaires, notamment le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de Pâtisserie.

et François le créateur

François Pralus est maître chocolatier, l’un des rares en France produisant son propre chocolat de couverture.

Aventurier du chocolat, il parcourt le monde depuis maintenant près de trente ans à la recherche des meilleures fèves de chocolat. Cette passion l’a amené à créer sa propre plantation à Madagascar, sur l’île de Nosy Be.

Dans sa manufacture de Roanne, François Pralus produit une vingtaine de crus pure origine, une palette de saveurs révélées par le type de fèves et le terroir dont elles sont issues. Parmi des produits de référence, la Pyramide des Tropiques créée en 2003 a fait le tour du monde, comme ses Barres Infernales, gourmandes et généreuses.

Reconnue dans le monde de la gastronomie, la qualité de ses chocolats a séduit les plus grands chefs et chefs pâtissiers et lui a valu des récompenses dans le monde entier. Dernier en date : le titre d’Incontournable de la Tablette décerné par le Club des croqueurs de chocolat.

Héritier d’une maison roannaise réputée, François Pralus perpétue une recette à succès inventée par son père Meilleur ouvrier de France: la Praluline, une brioche rose délicieusement addictive qui fait courir les gourmands dans les seize boutiques que François Pralus a ouvertes en France.

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CARRÉ DE CAFÉ®

On adore croquer un carré de chocolat en buvant son café. Désormais il y a mieux : CARRÉ DE CAFÉ

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Texture, puissance et douceur du chocolat mais… sans chocolat ! Du café à croquer. Alors pour changer, prenez un café avec votre café ! Ce café à croquer est décliné en deux tablettes de 50 grammes, en plaques de couverture d’1kg et en napolitains.

CARRÉ DE CAFÉ® Noir / 50gNotes torréfiées, pralinées, grillées voire de brûlé même, mais suaves, rondes et profondes. Ingrédients : café 100 % arabica, pur beurre de cacao, sucre, lécithine de soja sans OGM.Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes ou de lait.

CARRÉ DE CAFÉ® au lait / 50gL’onctuosité d’un chocolat et le goût du café au lait, auquel s’ajoutent des notes douces, tendres, onctueuses et légèrement caramélisées.Ingrédients : café 100 % arabica, poudre de lait, pur beurre de cacao, sucre, lécithine de soja sans OGM.Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes ou de lait.

Prix de vente public en magasin (tablette de 50g) : 4,90€ TTC

(napolitains : la boîte de 120g) : 11,20€ TTC

Disponible dans les magasins Pralus, chez les revendeurs,

et en ligne sur www.chocolats-pralus.com