BUSIN Yolan, DEBAVELAERE Benjamin, DELCROIX Yves, ETIENNE Claire,

KHOUBINI Aida

COMMUNIQUER ET VALORISER

LE « MADE IN FRANCE »

Réalisé par:

INTRODUCTION

Depuis quelques années les mentalités des

consommateurs évoluent et ces derniers se

préoccupent désormais de plus en plus du monde

qui les entoure

Environnement, écologie

Contexte socio-économique

Apparait donc dans l’esprit et le comportement des

consommateurs l’envie de consommer mieux pour

leur santé mais également pour les autres

INTRODUCTION

Les français aspirent

À une proximité producteur/consommateur

Ils veulent en apprendre d’avantage sur leurs manières de

travailler

À soutenir les producteurs locaux et les produits

français

Conséquences de la crise en Europe

Solidarité patriotique

Afin de conserver un savoir-faire ancestral

À faire attention à leur santé

En sachant d’où viennent les produits qu’il mangent

Scandale des lasagnes au cheval

INTRODUCTION

Selon une étude de l'IFOP, pour le grand public, le fait qu'un

produit soit fabriqué en France implique majoritairement:

Que par son achat on soutient l'industrie française et

l'emploi en France

94% des sondés

Une meilleure garantie sur la qualité du produit

92% des sondés

L'assurance que le produit ait été fabriqué selon des normes

sociales respectueuses des salariés

87% des sondés

Que l'on favorise le respect de l'environnement, notamment

en optimisant l'utilisation des transports

84% des sondés

INTRODUCTION

Enfin, l’origine française des produits importe d’avantage aux

consommateurs pour les produits alimentaires que pour les autres

types de produits

90% des sondés IFOP

COMMENT COMMUNIQUER ET VALORISER DES

PRODUITS ALIMENTAIRES « MADE IN FRANCE» ?

Techniques

Exemple de la valorisation et communication du

canelé

En France

A l’étranger

CARTE MENTALE

FABRICATION

Normes

Valoriser le Made in France grâce à la législation.

Il est possible d’utiliser la législation Française pour valoriser son

made in

Utilisation de label

Utilisation de logo de traçabilité

Utilisation de norme

Avantages: la plupart sont connus des consommateurs, peu de

risque de fraude

Contraintes: parfois coûteux, difficile à obtenir, et contrôles

réguliers même après l’obtention du label

Normes : labels

Label origine France garantie

A pour objectif de donner aux consommateurs une information claire sur

l’origine d’un produit

Permet aux entreprises de valoriser leur production

Garantie de transparence pour les Français qui estiment à 95 %

l'importance de connaître l'origine des produits de grande

consommation

Concerne les produits industriels, naturels, et naturels transformés

Sous représentation du secteur de l’agroalimentaire liée aux nombreux

autres labels existants (AOC, Label Rouge, etc …)

200 entreprises labélisées qui misent sur l’impact commercial

Concerne 600 gammes de produits

Normes : labels

Labels régionaux Label de qualité français délivré par le ministère de l’agriculture

Ne concerne que les produits de 7 régions (dont Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Savoie …)

Remplacé depuis 2002 par les IGP et AOP afin de respecter les signes officiels européens, les labels déjà existants n’ont cependant pas été supprimés

Label définitif ne pouvant être remis en cause

Critère du label « saveur en or »

Site de production ou de transformation dans la région Nord-Pas-de-Calais

Utilisation maximale de matières premières issues de la région quand elles existent et quand elles répondent aux critères exigés par le producteur

Exclusion de produit dont la typicité et/ou la dénomination font référence à une autre région (ou une autre culture culinaire reconnue)

Normes : labels

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)

Identifie un produit, son authenticité et la typicité de son origine

géographique

Gage de qualité, de savoir-faire, du terroir d’origine et d’un procédé

de fabrication

Exemples d’AOC

Volailles de Bresse

Piment d’Espelette

Huile d’olive de Provence, de Corse, de Nice …

307 vins d‘appellation d'origine contrôlée en 2011

Les AOC bénéficient souvent de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP)

qui correspond au label européen

Normes : labels

Label rouge

Signe de qualité français

Atteste un niveau de qualité supérieure à partir de tests

organoleptiques et un élevage respectant la tradition

Concerne principalement les viandes, volailles et

poissons

45000 producteurs

438 produits

Reconnu par 97% des consommateurs

Normes : labels

AB (agriculture biologique)

Signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine

Elle identifie les produits d’origine agricole destinés à l’alimentation

humaine ou à l’alimentation animale qui respectent, depuis le producteur

jusqu’au consommateur ; la réglementation et le contrôle bio tels qu’ils

sont appliqués en France, ainsi que de fortes exigences de traçabilité

Pour les aliments composés

La marque AB garantit 95% de produits d’origine agricole biologique

89% des français connaissent la marque AB et 87% des consommateurs

l'utilisent comme repère lors de l'achat de produits biologiques selon le

baromètre Agence Bio/CSA 2011

Normes : labels

Indication Géographique Protégée : IPG

Signe officiel européen d'origine et de qualité

Pour les produits dont les caractéristiques sont liées au

lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa

production ou sa transformation selon des conditions

bien déterminées

Contrairement à une AOP, le lien entre la typicité du

produit et son origine n'est que partiel. L’IGP assure par

contre le respect des procédés

Normes: labels

Le China-Free:

C’est un label qui signifie que le

produit ne contient aucun ingrédient

provenant de Chine.

Inventé par une société américaine « Food for Health

International » suite aux affaires de sécurité sanitaire

sur la fabrication de produits chinois.

Normes: traçabilité

Viande Bovine Française

Concerne uniquement la viande de bœuf

Garantit l’origine française de la viande (né, élevé et abattu)

Concerne les boucheries artisanales, charcutiers traiteurs ainsi

que les grandes et moyennes surfaces

Existe aussi pour le porc en version VPF mais très peu adoptée

Ex: Charal qui ne propose que la viande bovine française

Qualité: Savoir-faire

Utilisation d’une mention règlementée sur le packaging ou lors d’une campagne de communication

« campagne », « fermier », « paysan »

caractère fermier uniquement lié à l'exploitation agricole

« artisanal » produit qui doit être fabriqué par un artisan, inscrit au registre des métiers

« maison » ou « fait maison »

que si le produit est préparé de manière non industrielle, sur le lieu de vente

« à l'ancienne », « traditionnel »

seulement si produits fabriqués selon des usages anciens répertoriés. Pas d'additifs

« naturel » produit non transformé, non traité, tel qu'on le trouve à l'état naturel

« du terroir »

signifie l'utilisation de matières premières obtenues à partir de procédés de fabrication, issues d'une aire géographique restreinte. Privilégier l'origine géographique ou le terme « fermier »

Qualité: haut de gamme

Luxe à la française

L’image de la France

Image de qualité, il ne faut pas faire de bas de gamme. Se

lancer sur le made in France avec un produit de mauvaise qualité

est destructeur

Il faut développer un produit haut de gamme et innovant

Secteur haut de gamme ne connait pas la crise

Exemple de produits typiques français:

foie gras, truffes, vins, champagne, macarons…

Qualité: haut de gamme

Luxe à la française

Le vin français

La France est le 1er producteur et exportateur de vin mondial en

valeur

Elle devrait garder cette place au moins jusqu’en 2016, malgré une

concurrence étrangère de plus en plus importante

MAIS en volume elle continue de perdre des parts de marché sur

ces voisins. Ceci est dû à la montée en gamme des vins français.

Qualité: haut de gamme

Luxe à la française

Le macaron est connu des Etats-Unis au Japon en passant par la Corée

du Sud

Image de raffinement et de gastronomie française

Le champagne est protégé par une AOC, c’est un marché très lucratif

4,1 milliards d’euros de CA en 2011

Les plus gros consommateurs sont aux Etats-Unis et en Angleterre mais ces

dernières années la demande est en forte hausse en Asie

2011: +89% en Chine

Image du rêve, de la fête et du luxe

PACKAGING

Matériaux

Carton

Perception consommateur: sain, écologique, recyclable,

artisanal, simple

Image positive produit

Emballages plastiques façon carton

ex: Charal « authentique » façon bouchère

Produits

Pâtes crues, biscuits secs, gâteaux…

Matériaux

Matières « traditionnelles »

Poterie, toile de jute, porcelaine…

Perception consommateur : artisanal, local, traditionnel,

produit « précieux »

Fleur de sel de Camargue, pot porcelaine

Produits : fait maison, artisanal, typique d’une région

Herbes aromatiques, yaourts, sel…

Etiquette : terroir

En général, étiquette de couleur claire assez petite

avec en évidence le mot « terroir » ou « artisanal »

ou la région d’origine

Encre foncée afin de donner un air encore plus

authentique au produit

Utiliser une police d’écriture qui fait penser à l’ancien,

au traditionnel …

Utiliser des images qui rappellent le terroir

Ex: champs, paysage, outils anciens, ferme …

Etiquette : terroir

Exemple de panier de produits du terroir :

Exemple de pâté de campagne artisanal :

Etiquette: producteur

Les origines qui rassurent

Certains producteurs n’hésitent pas à mettre sur le

packaging leur photo ainsi que leur nom et la région de leur

produit. Ceci permet de rassurer le consommateur, ainsi que

de mieux faire connaitre le producteur

Etiquette : symboles France

Les produits français vendus en France portent très

rarement des symboles français. Ils possèdent

uniquement des labels où la mention « fabriqué en

France »

A l’étranger, les produits français portent soit les

mêmes étiquettes qu’en France, soit ils n’en

disposent pas car ils sont souvent vendus dans des

boîtes ou coffrets de collection

Format

Boites de collection

Ce format permet de vendre à la fois le contenu qu’est le produit mais également de valoriser le contenant qu’est la boite en métal

Collection

Souvenir

Cibles: touristes, collectionneurs, fans de la marque

En affichant sur la boite les caractéristiques de la région ou du pays que l’on veut mettre en avant

France: tour Eiffel, Champs-Elysées, champs de lavande…

Région Bretagne: croix bretonne, phares…

Produits : à forte perception produit-région ou produit-pays

Bretagne: galettes bretonnes, sablés…

Format

Editions limitées

Ce format permet de renforcer la notoriété de sa marque et de stimuler l’achat du consommateur Collection

Achat d’impulsion

Cibles: fans de la marque, clients ponctuels

Mettre en avant sur le produit une célébrité ayant une forte association avec l’image de la France-qualité Chefs étoilés français, personnalités fortes dans l’alimentaire : P.

Bocuse, J.P Coffe…

Personnalités : A. Montebourg, Dany Boon…

Associer un produit support typique de la région, du pays Bière avec son verre

Produits : alcools, plats préparés, épices…

Format

Editions limitées

Pour valoriser le made in France, on peut jouer sur la rareté du produit, en faire un objet précieux ou à collectionner

Ricard lance pour les fêtes de fin d’années, une bouteille avec une création lumineuse, graphique et colorée en édition limitée

La société portugaise Gallo propose de l’huile d’olive en édition

limitée fabriquée spécialement avec des olives vertes récoltées au

début de la campagne

Son goût est plus piquant et goûteux qu’une huile d’olive ordinaire

COMMUNICATION

Magasin : MDD

Création des distributeurs

Pour valoriser leurs marques, les distributeurs utilisent des

marques du terroir

« Reflets de France » pour Carrefour

« Nos Régions ont du Talent » pour E. Leclerc

Les groupes de la grande distribution cherchent à privilégier

l’approvisionnement local

C’est pourquoi, depuis 2009 système U propose ses « U de Région »

(Alsace, Bretagne, Sud Ouest...)

Magasin : MDD

Comment valoriser pour les MDD

Pour la marque « Nos régions ont du talent » E.Leclerc communique sur

la protection de l’environnement

Il s’engage à réduire l'impact écologique de fabrication et distribution de ses

produits, dans une logique de développement durable

Mieux produire

Impliquer les industriels pour réduire l’impact sur l’environnement en lançant en

2004 des Contrats de Progrès pour l’Environnement, pour les inciter à travailler

sur un thème environnemental (gestion des déchets, économie d’eau ou d’énergie,

bonnes pratiques environnementales)

Mieux transporter

Moins de camions sur les routes et donc moins d’émission de gaz à effet de serre.

Pour cela, optimiser l'emballage pour gagner de la place et rationaliser

l'organisation des palettes

Magasin : MDD

Comment valoriser pour les MDD

Mieux distribuer

Réduire l’impact environnemental des magasins en les engageant avec des

contrats de progrès pour l'environnement qui prévoient de mesurer et suivre les

consommations d'eau et d'électricité, valoriser les déchets…

Mieux trier

Faire des déchets une ressource afin de réduire leurs empreintes écologique. Trier

les emballages pour faciliter le recyclage, et ainsi économiser les matières

premières. Les emballages des produits « Nos Régions ont du Talent » indiquent

clairement les consignes de tri

Magasin : rayons

Il est important de mettre en valeur les produits français, c’est pourquoi,

certaines enseignes comme Leclerc, ont dédié un rayon complet aux

produits made in France

« Acheter français est un moyen de soutenir le travail en France », Philippe

Hamoniaux, directeur du magasin Leclerc de Lanester dans le Morbihan

Dans ce supermarché, depuis janvier, un rayon entier est dédié aux produits

fabriqués en France et contient environ 80 produits alimentaires (sec et

frais)

Ce rayon possède un grand panneau bleu-blanc-rouge mentionnant en lettres

capitales « produits fabriqués en France »

« Si les produits français sont mis en avant, ils se vendent mieux que lorsqu'ils

sont mélangés aux autres », P. Hamoniaux

A l’étranger, des distributeurs comme Carrefour mettent également en place

des rayons dédiés aux produits français

En Chine, les distributeurs français accordent 1 ou 2 rayons destinés aux produits

tricolores

Magasin : vente directe

De plus en plus de producteurs se lancent dans la

vente directe de leurs produits

Pour des raisons de proximité avec le consommateur

Afin de ne plus subir les contraintes dues aux réseaux de

distribution

Augmenter leurs marges, bénéfices

Moins d’intermédiaires

Ne plus être dépendant des réseaux de distribution

MAIS contrainte : pouvoir être capable d’écouler tout son

stock

Magasin : vente directe

Pour les consommateurs cela offre plusieurs avantages

Savoir exactement d’où viennent les produits qu’ils achètent

Discussion producteur-consommateur

Consommateur rassuré, relation de confiance

Sensation de manger plus sain

Faire des économies

Moins d’intermédiaires donc prix moins chers

Peuvent négocier les prix s’ils achètent en plus grandes quantités

Participer au développement et à la pérennité économique de sa ville,

département, région

Bonne conscience, valeurs

Tourisme: musées

Ils nous racontent l’histoire du produit, des anecdotes, des explications gastronomiques, culturelles ou encore à tendances juridiques

Ils sont visités par les touristes, les fans du produits, les curieux

Musée de l’Armagnac à Condom: Midi-Pyrénées Installé dans les dépendances du palais des évêques

L’Armagnac est une eau de vie de raisin très parfumée

Et de couleur ambrée

Musée de l’Absinthe à Auvers-sur-Oise Il recrée l’ambiance des cafés de l’époque où l’absinthe était la boisson

favorite des poètes et artistes

Tourisme: musées

Musée du camembert à Vimoutiers : Basse-Normandie

Né d’une exposition rassemblant des documents et objets liés à

l’histoire et la fabrication du camembert

Produit inventé par Marie Harel, une fermière du village de

camembert

Valorise les traditions fromagères et défend le camembert AOP

Tourisme: visite d’usines

Permet aux visiteurs de mieux connaître les étapes et

processus de fabrication des produits gastronomiques de

nos régions mais aussi de les déguster

Ex: visite de la distillerie Busnel

Histoire authentique du Calvados en Normandie

Ex: visite de la chocolaterie de Lachelle

Seul artisan chocolatier français à planter son propre cacao et

fabriquer son propre chocolat

Médaille de bronze du tourisme

Tourisme: circuits gastronomiques

La réputation de la gastronomie française n’est plus à faire, de nombreux

français et étrangers prennent plaisir chaque année à venir découvrir notre

terroir

2010 : repas gastronomique français inscrit au patrimoine immatériel de

l’Humanité par l’UNESCO

Par ailleurs, les régions françaises ont aussi d’autres atouts comme leurs

sites historiques, leurs paysages… Et possèdent des hébergements typiques

comme les gîtes et chambres d’hôtes pour les touristes

Boom des circuits gastronomiques depuis quelques années

Il est possible de visiter librement mais il existe aussi des séjours clefs en

main

Tourisme : circuits gastronomiques

Le Périgord: Sarlat capitale gastronomique

C’est une petite ville médiévale au fond de la vallée de la cuze au cœur du

Périgord noir

Elle possède de nombreuses spécialités comme les truffes, le foie gras, les

confits et magrets

Tourisme : circuits gastronomiques

L ’Aquitaine: Les routes des vins

Il existe 3 grandes routes des vins à travers la région

En Dordogne et principalement à Bergerac

Ex: Le monbazillac fait partie du grand vignoble de Bergerac

En Gironde avec les vignobles et chais Bordelais

Ex: Château Latour Grand cru de Médoc, Château Margaux

Dans le Béarn, la route du Jurançon, près de Pau

Le Cépage roi est le manseng

Ex: Quintessence Cauhapé

Restauration française à l’étranger : les

chefs cuisiniers

Les chefs cuisiniers français sont présents aux quatre

coins du monde

Certains chefs sont connus en France tels que :

Joël Robuchon Paul Bocuse

Alain Ducasse

Restauration française à l’étranger : les

chefs cuisiniers

D’autres sont inconnus, pourtant ils sont les ambassadeurs de la gastronomie française à l’étranger

Eric Ripert chef du très huppé restaurant de poissons new-yorkais « Le

Bernardin »

Daniel Boulud à la tête d’un véritable petit empire gastronomique à Londres,

Pékin et New-York

Alain Caron vedette des chaînes de télévision à Amsterdam en incarnant sur

les écrans "le" chef français

Ils contribuent ainsi au rayonnement de la gastronomie française dans le monde

Restauration française à l’étranger : les

chefs cuisiniers

Création de l’association « toques Blanches du

monde » en 2008 à l'initiative de Christophe

Marguin

But : rassembler les chefs cuisiniers et pâtissiers français

expatriés pour valoriser leur travail et développer la

représentativité des entreprises de l’hexagone à

l'étranger

Restauration française à l’étranger :

impact

Répercussions positives sur le tourisme français

Les grands noms de la cuisine française sont de véritables marques et drainent une clientèle internationale

Leur savoir-faire et leur signature sont plus que jamais recherchés par les tables et les hôtels prestigieux « Les Italiens ont beaucoup de respect pour la cuisine française.

Elle représente pour eux le savoir-faire et l'élégance. Souvent, mes clients me disent: ça se voit que vous êtes française, tout est soigné, bien présenté », Annie Féolde, patronne de « l’Enoteca Pinchiorri » à Florence

Profit pour les régions françaises

la reconnaissance de la gastronomie attire des touristes fortunés

Image

Image de la France

La France à une image de pays de traditions,

d’authenticité et de savoir-vivre

En Asie, la France représente le raffinement, les

produits de luxe, et notre terroir correspond à ce qu’ils

recherchent

A l’étranger, les meilleurs ventes proviennent des

produits luxueux et à fortes connotations gastronomique

Image

Image de la France

Quelques exemples de produits à succès dans le monde

La moutarde Faillot

Son histoire traditionnelle de fabrication à la meule en pierre séduit les

étrangers et en fait un produit haut de gamme dans 55 pays

Le Cognac

Il véhicule une image très française de terroir, de traditions et de qualité.

C’est un produit de luxe notamment pour de nombreux hommes d’affaires.

Salon

Valorisation et exposition des produits et du savoir-

faire français

Différentes échelles

Régionale

Concours de l’innovation alimentaire Nord-Pas-de-Calais

Nationale

Salon de l’agriculture

MIF Expo

Salon des saveurs

Internationale

SIAL

Salon

Made In France = MIF Expo

Salon réservé aux produits made in France. Pour pouvoir y participer, il faut fournir la preuve de l’origine française des produits que l’on veut présenter

Les entreprises possédant un des labels en cours de validité suivant n’auront pas besoin d’attestation

Origine France Garantie

Label Rouge

AOP , AOC

IGP

Pour rapprocher consommateurs et producteurs afin de créer des liens durables

Visiteurs sensibles au Made In France

Date d’exposition les 9, 10 et 11 novembre 2013 à Paris - de 10h à 18 h - Espace Champerret

Communication: Pub

Utiliser les politiciens

Arnaud Montebourg a accepté durant une séance photo, d’être la

nouvelle égérie du « made in France ». Il a posé pour le Parisien

magazine, en ne portant que des produits français

Il appelle notamment à mettre en place des rayons «Made in

France» dans les supermarchés, à l'instar des rayons bio, pour mieux

guider les consommateurs

Communication: Pub

Utiliser les politiciens

Coca-Cola France a envoyé une lettre à Arnaud Montebourg

pour lui dire qu’il soutenait sa démarche et qu’il était heureux

d’investir en France depuis plus de 90 ans. D’après Coca-Cola, le

made in France est au cœur de leur stratégie, et le savoir-faire

français contribue pleinement à la qualité de leurs produits

Coca-Cola France encourage les entreprises étrangères à venir

exploiter le terroir français

Cette lettre est parue dans plusieurs journaux, et donc l’utilisation

des médias de la part de professionnels de l’industrie

agroalimentaire est un point important pour valoriser le made in

France

Communication: Pub

Utiliser les magazines

Plusieurs régions possèdent leur propre magazine. Si nous

produisons un produit dans une de ces régions, le faire référencer

serait une bonne idée. De plus on pourrait indiquer les différents

lieux de vente où il est référencé

Ex: pour notre région, il existe le magazine Pays du Nord

Coordonnées:

Le magazine sort un numéro tous les 2 mois, ainsi que deux hors série par an

83% des ventes sur le territoire rédactionnel avec 6000 abonnés fidèles

40 000 exemplaires édités

PAYS DU NORD

229, Rue Solférino

59000 Lille - FRANCE

Tel : +33 (0)3 20 15 99 41

Fax : +33 (0)3 20 42 00 13

Communication: Pub

Voici les différentes régions possédant un magazine ainsi que leur

nom

Communication: Pub

Utiliser la radio:

De Janvier à Février 2012, une publicité sur le kiwi passait sur les

radios. Dans cette pub, on insiste bien sur le fait que l’on doit acheter

français, en disant oui au kiwi français

Lien: http://www.interfel.com/medias/kiwi2012radio25s060112.mp3

Communication: Pub

Utiliser internet:

Pour valoriser et communiquer sur ses produits français, il est important

de faire sa pub sur le net. Il est possible d’utiliser les forums, les réseaux

sociaux… ces systèmes étant gratuits et visités par de nombreux

consommateurs

Il est possible par exemple, de créer une page facebook pour son

produit, il existe aussi des pages consacrées au made in France

Communication: Pub

Utiliser les panneaux publicitaires

Pour mieux faire connaitre son produit, il est possible de faire sa

publicité via des panneaux publicitaires avec une image rappelant la

région, un texte expliquant les origines, ou une simple pub présentant le

produit avec la mention « fabriqué en France »

Par exemple, PublisSud fabrique et installe des supports de

communication sur toute la France. Il propose la location, l’installation et

la recherche d’endroits stratégiques par rapport à la communication

choisie

Site:http://publissud.com/Location-de-panneaux/location-de-

panneaux-publicitaires.html

Communication: Pub

Utiliser la proximité producteurs/consommateurs

Ex: spots publicitaires TV Danone que l’on retrouve sur YouTube

avec des témoignages et insertions au sein de la vie des

producteurs

Ex: « j’aime le lait d’ici »

Communication de la proximité

directement via le nom du produit

Communication: Pub

Utiliser une célébrité

Utiliser une célébrité pour faire de la pub de son produit permet de

gagner en notoriété ainsi qu’augmenter les ventes. On peut l’utiliser pour

des spots et des affiches publicitaires, la radio ou autres moyens de

communication. Cependant, ceci coûte cher, de plus, une erreur de

casting pourrait porter atteinte à l’image de la marque ou même celle

de la célébrité

Scandale qui apparait alors que des campagnes de pub associant la célébrité et

la marque sont en cours

Pour valoriser les produits du terroir, on pourrait prendre une célébrité

connue dans la région du produit

Ex: Dany Boon pour un produit du nord

Bière Ch’ti

Communication: Pub

Donner la parole aux consommateurs

Pour un nouveau produit ou une nouvelle marque

faire témoigner un client pour rassurer

En B to B il est préférable d’utiliser le témoignage nominatif d’un

professionnel satisfait qui va jouer un rôle de caution

Adapter le témoignage à son client idéal, plaire à tout le monde est

impossible

Utiliser les émotions augmente l’impact du témoignage

Saveur de l’année

inscription volontaire

~160 produits élu par an via des analyses sensorielles réalisées par une

entreprise privée (Monadia)

Communication: Pub

Utiliser la pub pour redorer sa marque

Avec le problème de la viande de cheval se trouvant dans les

produits à la place de celle de bœuf, Picard a lancé une campagne

d’affichage intensive afin de rassurer et de ne pas perdre ses

consommateurs. Il s’engage à:

Faire des tests ADN systématiquement pour tous les produits cuisinés à base de

bœuf

Utiliser exclusivement de la viande bovine d’origine française

Mentionner l’origine des viandes sur tous les emballages

Renforcer les audits qualité chez ses fournisseurs

Communication: Pub

Utiliser l’image de la France

Les Origines

Utiliser pleinement l’image de la France

Exemple avec un slogan « You buy France » , ou utiliser un site

internet anglophone

Attention à ne pas être trop arrogant, par exemple, le gros

drapeau français sur le produit pourrait devenir un

inconvénient. Opter pour un drapeau plus discret, jouer avec

les symboles et les clichés de la France

Tour Eiffel, Louvre

Baguette, béret, chic…

FREINS

Règlementation

Produits interdits à l’importation

Des pays interdisent ou rendent difficile l’importation

de certains produits

Etats-Unis

fromages à pâte molle au lait pasteurisé, l’entreprise doit :

Etre agréée par la Direction Générale de l’Alimentation

Etre agréée par le ministère de l’Agriculture et de la Pêche

Figurer sur la liste de l’annexe A de l’Import Alert 12/03 de

la FDA

Avoir un certificat sanitaire délivré par la DDSV compétente

fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé

Interdits par la FDA

Cas de fromages français à pâte molle contaminés par la

listeria, 1987

Contrefaçon

Des produits français à l’étranger

En Chine, les produits alimentaires français sont considérés comme

luxueux. C’est pourquoi, beaucoup d’entreprises chinoises

fabriquent des produits typiquement français, et n’hésitent pas à

dire que le produit vient de France

Les produits sont de moins bonne qualité ce qui ternit l’image de la

France

Ex: Un producteur de vin chinois a déposé en Chine la marque de vin

Château Lauduc et vend des bouteilles semblables à celles de Hervé

Grandeau. Elles se vendent 2,5 fois moins cher que celles de Hervé

Grandeau mais sont de faible qualité

Contrefaçon

Des produits français en France Le camembert de Normandie est le fromage le plus copié des rayons des

supermarchés. Ceci s’explique par le fait que le nom « camembert » soit tombé dans

le domaine public et peut donc être utilisé par n’importe quel producteur de

n’importe quel pays

Il existe une AOC « Camembert de Normandie » et les fabricants utilisent donc le

terme « Camembert fabriqué en Normandie ». Les matières premières sont

importées de l’étranger avec un étiquetage approximatif comme la mention des

additifs

Contrefaçon

Des produits français en France

Pour la charcuterie corse, beaucoup d’industriels apportent

de la viande congelée d’autres pays. Les animaux ne sont

pas élevés en plein air, mais la charcuterie est fabriquée en

Corse, donc il est marqué charcuterie corse

Comme il n’y a pas de label, il y a de la dérive. Les vrais

fabricants élevant leurs cochons en Corse, ne représentent

que 10-15% de la charcuterie vendue

Prix

Les produits régionaux et français sont souvent plus

chers que les autres produits

Le prix est un des deux principaux critères de choix

des consommateurs lors de l’achat avec la qualité

Pour justifier ces prix, les entreprises jouent sur la

carte locale et la qualité

72% des français se disent prêts à acheter un produit

français ou local plus cher si l’écart de prix ne dépasse

pas

5% pour 40% des sondés

5-10% pour 26% des sondés

10-20% pour 6% des sondés

Prix

Des produits français exportés à l’étranger restent

inaccessibles pour le niveau de vie de certains pays

Les frais d’exports s’ajoutent à la valeur du produit:

Transport

Taxes

On observe alors de la part de certaines entreprises l’abandon du

projet d’exportation de leurs produits

SAUF pour les produits hauts de gamme français, dont les

consommateurs à hauts revenus sont à la recherche de ces

produits de luxe

Fauchon réalise 75% de son chiffre d’affaire à l’international

Habitudes alimentaires

Généraliser les régimes alimentaires est assez

compliqué car ils dépendent d’un grand nombre de

facteurs économiques, écologiques, sociaux et culturels

et qui peuvent être typiques d’une région ou d’une

communauté

En Europe

le petit-déjeuner est différent selon les pays, mais le plus

courant reste le petit-déjeuner salé, qui peut être composé

de jambon, d’oeufs et encore de fromage

Les viennoiseries françaises ne font donc pas toujours l’unanimité.

Habitudes alimentaires

En Asie

Les asiatiques consomment du sucre à très faible proportion. En

effet, les mignardises et les friandises ne font pas partie de leur

priorité en termes d’alimentation

Ils consomment extrêmement peu de produits laitiers

Difficulté pour l’importation de fromage

En Inde

Pas de consommation de produits à base de boeuf

En Chine

La cuisine française, trop exquise et trop raffinée ne répond pas aux besoins des

chinois. Sa délicatesse et son exquisité impliquent qu'il lui faut beaucoup de temps

et d'efforts dans ses préparatifs et qu'il est difficile de faire des copies. A cet

effet, il y a de grandes difficultés pour elle de se développer et d'étendre ses

affaires comme les autres fast-foods (Pizzeria, à McDonald's) à l'occidental

Habitudes alimentaires

En Afrique

Une grande partie de la population africaine est en-

dessous du seuil de pauvreté, il est donc très compliqué

pour eux de se procurer autre chose que des produits

locaux

En général, les africains consomment très peu de

produits laitiers

Il consomment également moins de produits alcoolisés

de par leur religion

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SUR LE CANELE

Spécialité pâtissière consommée au XVIIème siècle,

d’origine bordelaise parfumée au rhum et à la

vanille

Orthographe : cannelé, canelé

Emprunte son nom au moule en cuivre étamé et à bords

cannelés dans lequel on le fait cuire

Ingrédients : rhum, vanille, sucre, farine, œuf, lait

Appellation Canelé de Bordeaux

Déposée par la confrérie des canelés de Bordeaux

Dépôt non officiel

Packaging

Matériau

Pour une conservation optimale, le canelé doit avoir un

emballage primaire hermétique plastique afin de pouvoir le

conserver jusqu’à 30jours

Suremballage

Carton

Vision d’un produit simple, artisanal

Métal

Permettre de faire format boite de collection en métal

Jouer sur l’aspect artisanal avec des écriteaux « à

l’ancienne »

Ex : enseigne de pâtisserie

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SUR LE CANELE EN FRANCE

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SUR LE CANELE EN FRANCE

Packaging

Etiquette

Vision produit

Laisser une « fenêtre » au niveau du carton permettant de voir

directement le produit

Utiliser une photo très « artisanale » du produit avec la mise en

scène des ingrédients et du cadre artisanal

À l’image des produits La Laitière-Nestlé

Message

Police d’écriture très calligraphique pour rester dans le côté

artisanal

Mettre le drapeau relatif à la ville de Bordeaux

Faire apparaître des termes d’accroche « de façon artisanale »,

spécialité Bordelaise, « dans le respect des traditions »…

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SUR LE CANELE EN FRANCE

Processus/fabrication

Normes

Labels

Label régional : Sud Ouest France

Label national : Origine France garantie

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SUR LE CANELE EN FRANCE

Communication

Chef cuisinier

Christophe Michalak

Chef pâtissier Ritz à Paris, très médiatisé en France

Image moderne, luxe

Médaille d’or de la coupe du monde de pâtisserie 2005

Maïté

Originaire de l’Aquitaine

Image traditionnelle, terroir, cuisine

gourmande

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SUR LE CANELE EN FRANCE

Communication

MDD

Proposer aux magasins Leclerc de les commercialiser en

grande distribution sous la marque « nos régions ont du

talent »

Parcours gastronomique

Faire visiter, lors d’un circuit gastronomique son usine à

canelés

Vendre ses produits à travers magasin souvenir

Y intégrer boites de collection métal

Vente directe

En pâtisserie

+ usine

CONCLUSION

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SUR LE CANELE EN FRANCE

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SUR LE CANELE A L’ETRANGER

Notre stratégie

Le canelé est un produit peu connu à l’étranger et une

pâtisserie peu associée à l’image de la France en

premier lieu, contrairement, aux macarons par exemple

Cependant, la pâtisserie française elle, a une image à

l’étranger

Le luxe et le raffinement

Notre stratégie pour promouvoir nos canelés à

l’étranger sera de jouer sur la carte du luxe, du produit

haut de gamme

Packaging

Matériau

Cuir - imitation cuir

Utilisation d’une boite, écrin en cuir pour renforcer cette image

de luxe

L’achat devient alors un achat cadeau

Ex : Léonidas

Métal

Cette fois-ci plus avec le principe de boite en métal souvenir et

non tradition (achat cadeau également). Garder sur la boite les

stéréotypes du luxe à la française

Avec peinture représentant la bourgeoisie de l’époque

mangeant des canelés

Boites en or, très graphiques, design

VALORISER ET COMMUNIQUER

SUR LE CANELE A L’ETRANGER

Packaging

Matériau

Carton

Plus traditionnel et moins onéreux

Achat de gourmandise ou cadeau mais raisonnable

Etiquette

Jouer sur un emballage épuré, où l’on retrouve la couleur

dorée associée au luxe, contrastée avec une autre couleur

comme le noir, le rouge ou encore le rose pour un côté chic

et glamour

S’inspirer des tendances du moment de la mode

Haute couture associée au luxe français

VALORISER ET COMMUNIQUER

SUR LE CANELE A L’ETRANGER

Processus/fabrication

Haut de gamme

Afin de rendre le produit haut de gamme en lui-même, on

peut, à la manière des éclairs Fauchon, décorer et apporter

de la couleur à nos canelés via de la décoration

Ex : éclairs Fauchon

Ex : Canelés Philippe Andrieu

VALORISER ET COMMUNIQUER

SUR LE CANELE A L’ETRANGER

Communication

Restaurants français à l’étranger

Encourager les chefs étoilés français des grands restaurants

à proposer sur leurs cartes en dessert des canelés revisités

façon haut de gamme

Faire connaitre le produit aux riches clients étrangers

Les inciter à rechercher et à acheter par la suite le produit

Ingrédients

Communiquer sur les matières premières que sont le rhum et

la vanille

Ingrédients coûteux

VALORISER ET COMMUNIQUER

SUR LE CANELE A L’ETRANGER

CONCLUSION

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SUR LE CANELE A L’ETRANGER

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