brouwland info professional printemps 2012

INFO PRINTEMPS

Les articles dans ce folder sont destinés aux professionnels et s’entendent HORS TVA.

Groupe réfrigérateur Chilly & Chilly MAXLe réfrigérateur CHILLY est un refroidisseur d’eau/glycol compacte et puissant, fa-cile à utiliser et idéal pour de plus petits vinificateurs et brasseurs. Le refroidisseur CHILLY est pourvu d’un compresseur hermétiquement entièrement fermé, un circuit d’eau avec réservoir à eau et une pompe centrifuge.• Groupe réfrigérateur CHILLY : Convient uniquement pour le refroidissement. Disponible pour des capacités de refroidissement de 2,4 à 4,5 kW.• Groupe réfrigérateur CHILLY : Convient pour le refroidissement ET le chauffage. Disponible pour des capacités de refroidissement de 6,4 à 10,7 kW.Applications :• Réfrigération primaire du moût et du vin avant la clarification.• Contrôle de la température lors de la fermentation.• Contrôle de la température lors de la maturation de la bière.• Stockage froid avant l’embouteillage. ...et bien plus.

* à 15 °C température d’eau et à 32 °C température ambiante. ** Chilly 45 : refroidissement en option à -10 °C disponible séparément.

Des informations détaillées sur www.brouwland.com

Nr.art. Type Puissancefrigorfique* Prix

025.261.25 Chilly 25 2,4 kW € 2.453,72025.261.35 Chilly 35 3,5 kW € 2.855,37025.261.45 Chilly 45** 4,5 kW € 3.148,76025.261.M50 Chilly MAX 50 6,4 kW € 5.107,44025.261.M90 Chilly MAX 90 10,7 kW € 6.144,63

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Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

2 0 1 2p r o f e s s i o n a l

Chilly

Chilly MAX


Visitez le stand Weyermann® au cours de la journée portes ouvertes !Malts Weyermann® disponibles à partir du 26 mai

Type EBC < palette Prix/25 kg 1-3 palettes Prix/25 kg 4-6 palettes Prix/25 kgMALTS DE BASE 25 kgExtra Premium Pilsner 2-3 051.251.7 € 26,55 051.302.8 € 15,50 051.302.8 € 14,94BIO Pilsner 2,5-4 051.254.1 € 48,59 051.340.8 € 28,60 051.340.8 € 27,51Bohemian Pilsner 3-4 051.196.4 € 26,55 051.301.0 € 15,50 051.301.0 € 14,94Bohemian Pilsnergermé sur aire 3-4 051.199.8 € 34,07 051.362.2 € 20,00 051.362.2 € 19,25BIO Pale Ale 5,5-7,5 051.257.4 € 49,10 051.341.6 € 28,90 051.341.6 € 27,80Vienna 7 051.107.1 € 26,55 051.304.4 € 15,50 051.304.4 € 14,94BIO Vienna 7-9 051.260.8 € 49,59 051.342.4 € 29,20 051.342.4 € 28,09BIO Munich type 1 12-17 051.263.2 € 50,10 051.343.2 € 29,50 051.343.2 € 28,38BIO Munich type 2 20-25 051.266.5 € 50,10 051.344.0 € 29,50 051.344.0 € 28,38MALTS DE FROMENT 25 kg

BIO Froment Pale 3-4,5 051.269.9 € 39,61 051.346.5 € 28,60 051.346.5 € 27,51Froment chêne fumé 4-8 051.245.9 € 39,61 051.369.7 € 23,66 051.369.7 € 22,68Froment foncé 15 051.132.9 € 26,55 051.325.9 € 16,00 051.325.9 € 15,31MALTS TORRÉFIÉS 25 kgChocolate non-amer

500800 051.217.8 € 39,08 051.231.8 € 22,95 051.231.8 € 22,09

Chocolate seigle 800 051.184.0 € 38,07 051.328.3 € 22,75 051.328.3 € 21,81BIO Carafa 1000

1200 051.284.8 € 65,14 051.350.7 € 38,50 051.350.7 € 37,00Black non-amer 1500 051.222.8 € 39,08 051.323.4 € 23,25 051.323.4 € 22,38MALTS CARAMEL 25 kg

CaraPils® 3-5 051.112.1 € 32,57 051.307.7 € 19,10 051.307.7 € 18,39BIO CaraPils® 3-5 051.272.3 € 61,62 051.372.1 € 37,21 051.372.1 € 35,67CaraHell® 20-30 051.117.0 € 33,07 051.308.5 € 19,40 051.308.5 € 18,68BIO CaraHell® 20-30 051.275.6 € 61,62 051.347.3 € 36,40 051.347.3 € 34,99CaraBelge® 30-40 051.193.1 € 34,07 051.367.1 € 20,00 051.367.1 € 19,25CaraRed® 40-50 051.202.2 € 30,06 051.309.3 € 20,00 051.309.3 € 19,25BIO CaraRed® 40-50 051.278.0 € 62,63 051.371.3 € 37,69 051.371.3 € 36,25CaraAmber® 60-80 051.212.9 € 34,07 051.310.1 € 20,00 051.310.1 € 19,25CaraMunich® 2 110

130 051.187.3 € 33,07 051.312.7 € 19,40 051.312.7 € 18,68

BIO Caramunich® 2 110130 051.281.4 € 61,62 051.348.1 € 36,40 051.348.1 € 34,99

CaraAroma® 350450 051.190.7 € 36,07 051.315.0 € 21,20 051.315.0 € 20,33

MALTS SPÉCIAUX 25 kg

Malt acidifié 3-7 051.137.8 € 46,86 051.334.1 € 27,55 051.334.1 € 26,51Malt fumé 4-8 051.142.8 € 37,09 051.336.6 € 21,70 051.336.6 € 20,90Seigle 6 051.227.7 € 28,56 051.326.7 € 16,93 051.326.7 € 16,26Abbey Malt® 40-50 051.248.3 € 30,57 051.366.3 € 17,80 051.366.3 € 17,16Melanoidin 70 051.147.7 € 31,56 051.333.3 € 18,40 051.333.3 € 17,74Épeautre - 051.232.6 € 46,35 051.339.0 € 27,71 051.339.0 € 26,56BIO Épeautre - 051.287.2 € 75,16 051.345.7 € 44,25 051.345.7 € 42,57

Quantités inférieures à 1 palette sont livrées départ usine Beverlo (Brouwland-BE).Quantités à partir de 1 palette sont livrées départ usine Bamberg (Weyermann®-DE).Remise professionnelle (15 %) déjà incluse dans les prix ci-dessous.

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Unité de brassage B-TECH IIICes unités de brassage vous permettent de brasser jusqu’à 2 brassins par jour, grâce aux 3 cu-ves ! L’écran tactile facile à l’emploi et le contrôle PLC rend le brassage professionnel accessible aux brasseries artisanales et ce avec un design moderne à un prix imbattable.

Données technique :Chaudière à trempes :• Bouilloire vertical cylindrique isolée avec partie chauffante dans le fond et sur les parois.• Entièrement en INOX AISI 304.• Volume : 650 litres.• Dimensions : - diameter : 1150 mm - hauteur : 1800 mm• Avec trou d’homme en haut.• Chaufface avec réchauffeurs électriques de 30 kW avec pompe à circulation pour chauffer l’eau, vanne de sécurité et récipient d’expansion.• Contrôle de vitesse variable pour le mélangeur.• Avec filtre à houblon (pour chaudière).• Voltage : 400 V, 3 N, 50 Hz, 31 kW.

Cuve filtrant + whirlpool :• Récipient cylindrique vertical isolé sans partie chauffante.• Entièrement en INOX AISI 304.• En plus du trou d’homme dans la partie supérieure également un trou d’homme sur le côté.• Volume : - cuve filtrant : 600 litres. - whirlpool : 600 litres.• Dimensions : - diamètre : 1300 mm. - hauteur jusq’à le trou d’homme en haut : ± 1600 mm.• Avec couteaux pour couper le lit de filtrage.

Tuyaux de raccordement entre la chaudière et la cuve filtrant/whirlpool :• Pompe à rotor.• Tube de niveau.• Échangeur de chaleur à plaque INOX.• Tuyau de refroidissement d’eau pour échantillonnage.• Filtre panier linéaire.

Contactez notre service technique pour plus d’options.

Nr.art. Type Prix

057.405.500 B-tech III 500 litres € 63.400,00057.405.1000 B-tech III 1000 litres € 79.400,00057.405.1500 B-tech III 1500 litres Prix sur demande057.405.2000 B-tech III 2000 litres Prix sur demande057.405.3000 B-tech III 3000 litres Prix sur demande

Demo pendant les portes ouvertes !

Le brassage professionnel dans un design moderne

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B-techby Brouwland


Braumeister 200 litresBrassez votre propre bière de façon professionnelle. Utilisez le processus de brassage du Braumeister. Ce concept de base a déjà largement prouvé ses services. Le Braumeister 200 litres est donc tout simplement l’extension logique des cette gamme réussie.Il s’agit d’un système compact et économique dans lequel tout le processus de brassage se fait dans un seul récipient. Le brassage même est entière-ment programmable. Les différentes températures de brassage ainsi que les temps des paliers sont introduits par recette et le système suit automatique-ment ces données. Le lavage des drêches se fait tout simplement en montant la cage de brassage à l’aide du système élévateur. Grâce à sa construction, ce système est mobile et peu encombrant. Idéal pour les bars brasseries, les restaurants, les démonstrations de brassage et les événements brassicoles ou même pour l’amateur brasseur ambitieux.

• Poids : 145 kg (prêt à utiliser et avec le système élévateur).• Lo. x La. x H : 136 x 90 x 208 cm.• Volume de brassage : environ 230 litres de moût, bon pour 200 litres de

bière. Charge : 40-45 kg.• Puissance : 3 x 3000 watt.• Pompe : 370 Watt.• Alimentation électrique : 400 V (16 A).• Puissance totale : 9,4 kW.

Vous êtes intéressé ? Contactez notre département professionelle.

Manteau d’isolation pour Braumeister 200 litresEn fixant ce manteau amovible et lavable autour de la cuve (à l’aide de velcro), vous diminuez la perte de chaleur pendant le brassage et vous vous protégez contre les brûlures.

Cuves de fermentation pour Braumeister 200 litres• Sans trou d’homme.• Avec toit de cuve en AISI 304.• Raccords fil à gaz : 100 + 240 l = ¾” fil int. 330-525-625 l = 1” fil ext.• Disponible de 100 l à 625 l.

Manteau de froidissementoptionel

Nr.art. Type Prix

017.820.100 100 litres € 445,00 017.820.240 240 litres € 567,00017.820.330 330 litres € 650,00017.820.525 525 litres € 887,00017.820.625 625 litres € 939,00

Nouveau : maintenant avec régulateur de fréquence

Demo pendant les portes ouvertes !

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057.053.0 € 11.050,00

057.054.200 € 143,22


« Technology brewing and malting » Kunze.Ce livre à l’origine en allemand est l’ouvrage de base dans le monde bras-sicole. Sur 1117 pages (version alle-mande)/ 1057 pages (version anglaise) CHAQUE aspect du brassage, du mal-tage, de la fermentation, la maturation, les matières premières, les machines et les techniques utilisées en brasserie sont traités d’une manière claire et pra-tique. Le tout expliqué avec plus de 800 illustrations. Indispensable pour tout brasseur professionnel. Livre relié.

« First steps in yeast culture »Pierre RajotteUn manuel illustré sur la propagation de levure traitant toutes les techniques de base (préparation de milieux de culture, isolation sélective des cultures unicel-lulaires, etc.) ainsi que les adaptations spécifiques pour les brasseurs amateurs. Les débutants peuvent obtenir un beau résultat. Guide indispensable aussi pour les professionnels qui tentent d’atteindre une qualité supérieure. 157 pages. En anglais.

Nr.art. Langue Prix

061.010.5 Allemand € 148,11 061.011.3 Anglais € 173,27

Contenu Prix

1 litre € 162,002 litres € 226,003 litres € 315,004 litres € 388,805 litres € 445,50

Votre banque de levures personnelle n’est qu’à un clic de souris : Choisir la bonne levure est crucial pour chaque brasseur. Avec nos suspensions Wyeast, nous offrons plus de 50 levures de haute qualité aux propriétés différentes qui permettent aux petites brasseries de fabriquer des bières caractéristiques au profil gustatif complexe. Chaque production Wyeast fait l’objet de tests approfondis et garantit une pureté et une viabilité parfaites (>99 %) avant l’envoi.

• Levure fraîche de haute qualité, cultivée avant commande, dans un milieu stérile à base de malt et enrichie de nutriments.• Est envoyée directement du laboratoire à votre brasserie en boîtes isolées avec de la glace pour conserver une température opti-

male.• Plus de 50 souches de levure différentes disponibles pour différencier votre bière de celle de vos concurrents.• Peut être utilisée pour un ensemencement direct et pour fabriquer un levain.• Peut être récoltée et ensemencée entre 6 et 8 fois, ce qui rend l’utilisation de suspensions beaucoup plus avantageuse.• Stabilité : s’utilise de préférence fraîche, dans les 7 jours qui suivent la réception. Conserver à 1-2 °C.

• Analyse typique : - Nombre de cellules viables par emballage : 1,2 x 109 cellules/ml.- Nombre total de bactéries : < 1.0 cfu/ml.- Levures sauvages et champignons : < 1.0 cfu/ml.

Quantité recommandée pour ensemencement direct :• Ales et bières de froment avec taux de fermentation < 16 °P : ½ litre par hl.• Lagers : 1 litre par hl.• Ales et bières de froment avec taux de fermentation > 16 °P : 1 litre par hl.• N’importe quel moût avec taux de fermentation > 20 °P : 1½ litre par hl.

Procédure de fermentation recommandée :Une des règles de base pour établir un schéma de reproduction consiste à ne pas dépasser une multiplication de 10x. Le timing pour la multiplication de la levure dépend de la quantité des cellules de levures présentes à chaque étape. Vérifiez toujours que vous ayez une diminution de la densité originale de 50-75 % avant de multiplier le volume du levain. L’activation des levures se fait de préférence à une température de 24 °C. La température de fermentation sera de préférence ramenée à 20 °C lors de la dernière étape. Si vous réalisez une fermentation typique avec un taux de 1 pour 10, vous devriez atteindre la densité cellulaire maximale en 48 heures environ.

Volumes d’ensemencement : les quantités suivantes sont des volumes typiques pour une fermentation avec un taux de 1 pour 10 :• Ales : 1 litre par hl.• Bières de froment : 1 litre par hl.• Lagers : 2 litres par hl.• Bières fortes : 2 litres par hl.

Example: une brasserie de 20 hl souhaite activer de la levure pour une bière présentant une teneur en moût d’origine de 1060.

1. Commandez 2 litres de levure et ensemencez 2 hl de moût bien aéré à 20 °C.2. Laissez fermenter pendant 48 heures ou jusqu’à ce que vous ayez une chute de gravité de 50-75 %.3. Ajoutez encore 8 hl de moût.

La quantité initiale de cellules dans cet exemple devrait être d’environ 10 à 12 millions de cellules par ml. Si la levure peut fermenter pendant 48 heures, le nombre de cellules va augmenter suffisamment pour fournir 5 à 6 millions de cellules par ml lorsque vous passez à un total de 20 hl.

Plus d'information: www.brouwland.com.

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061.018.8 € 23,96

Vanne a papillon filetage / douilleNr.art. Ø Prix018.130.25-3 DIN25 € 62,29 018.130.32-7 DIN32 € 68,64018.130.40-7 DIN40 € 75,79

Bouchon filetage extérieur INOXNr.art. " Prix018.220.12 ½" inox € 5,33018.220.34 ¾" inox € 5,93018.220.38 ⅜" inox € 3,08

Embout tuyau x filetageNr.art. Ø Prix018.229.25 28 mm x DN25 € 22,68018.229.32 34 mm x DIN32 € 23,58019.229.40 40 mm x DIN40 € 24,86

Courbe 90° filetage/douilleNr.art. Ø Prix018.230.25 NW-25 € 63,39018.230.32 NW-32 € 66,91018.230.40 NW-40 € 70,26

Voyant filetage x douilleNr.art. Ø Prix018.231.2525 DN 25 x 25 € 73,50018.231.3232 DN 32 x 32 € 83,05018.231.4040 DN 40 x 40 € 90,94

Élément filtrant inox inline 90°Nr.art. Ø Prix057.125.7 DN32, 1 mm € 254,12057.126.5 DN50, 1 mm € 266,39

Coupler filetage x filetageNr.art. Ø Prix018.223.2525 DN 25 x 25 € 41,32018.223.3232 DN 32 x 32 € 43,35018.223.4040 DN 40 x 40 € 67,22

Coupler douille x douilleNr.art. Ø Prix018.224.2525 DN 25 x 25 € 50,29018.224.3232 DN 32 x 32 € 52,49018.224.4040 DN 40 x 40 € 56,46

Joint EPDM pour raccord DINNr.art. Ø Prix018.210.15 DIN15 € 0,43018.210.20 DIN20 € 0,43018.210.25 DIN25 € 0,38018.210.32 DIN32 € 0,41018.210.40 DIN40 € 0,43018.210.65 DIN65 € 0,82

Embout tuyau x douilleNr.art. Ø Prix018.211.25 28 mm x DN25 € 22,09018.211.32 34 mm x DN32 € 26,23018.211.40 40 mm x DN40 € 25,99

Écrou à cransNr.art. Ø Prix018.212.25 DIN25 € 6,03018.212.32 DIN32 € 6,73018.212.40 DIN40 € 7,47

Réduction douille x douilleNr.art. Ø Prix018.207.3225 DN 32 x 25 € 70,57018.207.4025 DN 40 x 25 € 70,25018.207.4032 DN 40 x 32 € 75,19

Réduction filetage x douilleNr.art. Ø Prix018.208.3225 DN 32 x 25 € 65,93018.208.4025 DN 40 x 25 € 68,39018.208.4032 DN 40 x 32 € 54,07

Réduction filetage x filetageNr.art. Ø Prix018.214.3225 DN 32 x 25 € 63,04018.214.4025 DN 40 x 25 € 64,19018.214.4032 DN 40 x 32 € 66,82018.214.4040 DN 40 x 40 € 57,29018.214.4050 DN 40 x 50 € 51,16018.214.5050 DN 50 x 50 € 55,12

Réduction filetage x BSP MNr.art. Ø x " Prix018.225.25BSP12 DN25 x ½" € 28,80018.225.32BSP34 DN32 x ¾" € 38,18018.225.40BSP1 DN40 x 1" € 47,56

Réduction douille x BSP MNr.art. Ø x " Prix018.226.25BSP12 DN25 x ½" € 26,21018.226.32BSP34 DN32 x ¾" € 38,63018.226.40BSP1 DN40 x 1" € 51,07

Réduction filetage x BSP FNr.art. Ø x " Prix018.227.25BSP12 DN25 x ½" € 30,28018.227.32BSP34 DN32 x ¾" € 31,81018.227.40BSP1 DN40 x 1" € 46,78

Réduction douille x BSP FNr.art. Ø x " Prix018.228.25BSP12 DN25 x ½" € 20,85018.228.32BSP34 DN32 x ¾" € 22,62018.228.40BSP1 DN40 x 1" € 25,23

Réduction douille x filetageNr.art. Ø Prix018.209.3225 DN 32 x 25 € 66,03018.209.4025 DN 40 x 25 € 69,91018.209.4032 DN 40 x 32 € 49,44018.209.5040 DN 50 x 40 € 81,06

Joint intérieur pour robinet papillonNr.art. Ø Prix018.132.25 DN25 € 5,34018.132.32 DN32 € 5,56018.132.40 DN40 € 5,56018.132.50 DN50 € 5,56018.132.65 DN65 € 8,44

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Cuve à confiture industrielleCasserole industrielle à confiture à double paroi, équipée d’un mixeur lourd et d’un élément chauf-fant dans la double paroi. Pourvue d’un thermostat numérique. Totalement réalisée en acier inoxyda-ble et montée sur un pied mobile.

Pasteurisateur PA90Pasteurisateur compact à bain d’eau et avec spirale (= pas de chauffage di-rect donc pas de caramélisation) pour utilisation professionnelle. Muni de fortes résistances chauffantes (6 kW, 380 volt) garantissant un débit jusqu’à 90 l/h.

Nr.art. Type Prix

123.150.100 100 litres, électrique, 9 kW € 10.000,00123.150.200 200 litres, électrique, 15 kW € 11.100,00123.150.300 300 litres, électrique, 15 kW € 13.100,00123.150.200G 200 litres, gaz, 35 kW € 12.000,00

Unité pour jus VoranInstallation mobile à jus qui vous permet de presser le jus sur place (chez un client, dans les champs, en local naturel, lors de démonstrations) ET de le pasteuriser ET de le mettre en bouteilles.De plus, l’installation peut être réglée sur mesure.Elle est pourvue d’un moulin à fruits et d’un pressoir à bandes EBP500. Une pompe guide le jus pressé vers un réservoir d’alimentation en passant par un filtre. Une fois que le réservoir contient assez de jus, la pasteurisation commence. Le jus provenant de cette unité de pasteurisation peut être directement envoyé vers un mécanisme d’embouteillage (pour bouteilles et/ou Bag in box). L’installation est montée sur un châssis à roues et couverte d’un box galvanisé (qui peut être ouvert de 3 côtés).Nécessite 380 V (3 phases), selon le montage. Ce courant peut être prévu par un groupe de puissance.Contactez notre service technique si vous désirez plus d’informations.

prix à partir de

€ 75.000,00

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015.410.4 € 1.202,00

Les articles dans ce folder sont destinés aux professionnels et s’entendent HORS TVA, sauf autre mention, et sont valables jusqu’au30/06/2012, inclus ou jusqu’à épuisement du stock. Changements des modèles sont possibles sans préavis.

Nr.art. Contenu Ø x H Prix

017.810.220 220 litres 550 x 1382 cm € 375,00017.810.300 300 litres 630 x 1384 cm € 422,00017.810.530 530 litres 820 x 1361 cm € 708,00017.810.675 675 litres 820 x 1620 cm € 760,00017.810.910 910 litres 820 x 2109 cm € 1.018,00

Fûts SPEIDEL avec fond conique modèle FO2En INOX marbré 18/8 et monté sur 3 pieds soudés. Sans accessoires.• Ouverture diamètre 48 mm pour vidange partielle.• Raccord NW40 pour vidange totale.Morceau de fil de soudage et vanne papillon sont pas inclus.

Fûts SPEIDEL avec fond conique modèle FO1• Avec bord renforcé : - Jusqu’à 300 litres = 17 mm. - A partir de 530 litres = 42 mm.• En INOX marbré 18/8 et monté sur 3 pieds soudés. Sans accessoires.• Ouverture pour vidange partielle. - Pour fût 220 litres: fil intérieur ¾” avec capuchon en plastique. - Pour fûts à partir de 300 litres: fil extérieur 1” avec capuchon en plastique• Ouverture pour vidange totale. - Pour fût 220 litres: tube de distribution avec fil intérieur ¾” avec capuchon en plastique. - Pour fûts à partir de 300 litres: fil extérieur 1” avec capuchon en plastique.

Fûts SPEIDEL avec fond conique modèle FOEn INOX marbré 18/8 et monté sur 3 pieds soudés. Sans accessoires.• Ouverture diamètre 48 mm pour vidange partielle.• Tube de distribution avec fil extérieur NW50 por vidange totale.• Avec bord renforcé de 42 mm.• Avec levier pour couvercle flottant.Morceau de fil de soudage et vanne papillon sont pas inclus.

Qualité avec Speidel !


017.836.300 300 litres 630 x 1384 cm € 426,00017.836.530 530 litres 820 x 1361 cm € 709,92017.836.675 675 litres 820 x 1620 cm € 760,33017.836.910 910 litres 820 x 2109 cm € 1.020,66017.816.x Morceau de fil de soudage prix à partir de 32,00017.822.x Vanne papillon prix à partir de 124,00


017.810.1100 1100 litres 1000 x 1791 cm € 1.166,00017.810.1600 1600 litres 1200 x 1831 cm € 1.487,00017.810.2200 2200 litres 1400 x 1841 cm € 1.848,00017.810.3300 3300 litres 1400 x 2579 cm € 2.398,00017.816.x Morceau de fil de soudage prix à partir de 32,00017.822.x Vanne papillon prix à partir de 124,00

017.816.x

017.822.x

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