Les CéréalesAprès avoir pris connaissance des informations sur les céréales, vous

trouverez un petit questionnaire que je vous invite à compléter ! Comme d’habitude maintenant, vous pouvez m’envoyer votre travail sur

mon adresse mail : g.lukowiak @irsa.be. Portez-vous bien. Bon travail.

Les origines   : On considère que la culture des céréales a permis la croissance des grandes civilisations, car elle a constitué l'une des premières activités agricoles. En fournissant une alimentation régulière et abondante aux populations, les céréales ont permis l'organisation de sociétés plus denses et plus complexes. Ceci tient au fait que les rendements sont élevés et la conservation des graines est bonne, ce qui permet la constitution de réserves3.

C'est ainsi que les civilisations moyen-orientales puis européennes se sont construites autour du blé, celles d'Extrême-Orient autour du Millet en Chine4, du riz celles des peuples amérindiens autour du maïs et celles d'Afrique autour du mil.

Définition   : Plante cultivée dont les grains sont la base de l’alimentation de l’homme et de nombreux animaux : Le blé, le maïs, le riz et le sarrasin sont des céréales.

Leur nom vient du latin cerealis, qui fait référence à Cérès, déesse romaine des moissons.

Principales céréales   :

L’Avoine

Le Blé

Le Maïs

Le Millet

L’ Orge

Le Ris

Le Sarrasin

Le Seigle

Utilisation des céréales   :

Blé et céréales essentiellesFarine Semoules Germes de blé Blé Soufflé PainBiscuitsPâtisseriePanureSauce

Pâte alimentaireSemoule à potageCouscous

FarinePetit déjeunerBiscuitsPâtesPains

Céréales petit déjeuner

RizRiz consommation courante

Riz complet Amidon de riz Riz soufflé

Grain longGrain ronds

Alimentation biologique Pâtisserie Céréales petit déjeuner

MaïsFarine maïs Maïzena Corn Flake Maïs souffléPolenta Sauce Petit déjeuner Pop Corn

Nom :……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Exercices

Quels est le nom de la déesse romaine qui donne le nom de la céréale

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Cite 5 noms de céréales

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Cite 5 exemples d’utilisations de céréales

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