Sommaire :

Introduction p3

Bilan et budget

Diagnostic

Interne

Externe

Objectifs du plan 2013-2015

Les attentes, les nouveaux comportements des

consommateurs

La communication

Les cibles et le positionnement

Les objectifs marketing et financier

Les actions marketing

Dégustation de bubble Tea

Atelier de confectionnement de Panier Gourmand

Flyers Paniers Gourmands

Chèques cadeaux

Améliorer l’Identification du magasin

Réagencement du magasin

Chevalet stop trottoir avec affiche de présentation

Planning des opérations

INTRODUCTION :

Ce Plan Marketing 2013 – 2015 du Salon des Saveurs s’appuie sur 2

Objectifs fondamentaux :

- Fixer le cadre stratégique de l’action marketing à moyen terme.

- Mettre en œuvre des actions coordonnées ciblées.

Le plan représente un outil argumentaire auprès des financeurs, qui sont ainsi en mesure d’accompagner le Salon des Saveurs dans ses projets de croissance et de pérennisation.

La démarche s’inscrit dans une volonté :

- De mieux saisir les opportunités du marché du thé. - De synchronisation du salon de thé et de la boutique

‘’ terroir’’. - De conserver les acquis, rechercher de nouvelles

opportunités. - De faire du salon de thé un endroit branché et

incontournable.

Ce plan marketing s’inspire de l’enquête de satisfaction d’Anaïs Ydier, mais aussi du travail de diagnostic et de zone de chalandise fait par Barbara L’Hériteau. Il aidera Nicolas Beaupère dans la conception d’un site internet. Le plan est la ligne directrice des prochaines actions du Salons des Saveurs. Néanmoins ce plan est susceptible de changer avec l’évolution du marché au cours des prochaines années.

Bilan :

Chiffre d’affaires 2011 : 141 051 €

Chiffre d’affaires 2012 : 118 659 €

Soit une baisse de 15,88 %

Résultat Net 2011: 20 676 €

Résultat Net 2012: 14 455 €

Soit une baisse d’environ 30 %

Au regard des chiffres communiqués on peut penser que le

Salon des Saveur a bénéficié du phénomen de nouveauté la

première année et qu’il n’a pas su séduire une large clientèle

par la suite.

Il faut donc analyser les points forts et les faiblesses du

commerce ainsi que l’environnement extérieur pour trouver

les points qu’ils faut consolider et ceux qu’ils faut changer ou

améliorer.

La part du budget consacrée à la communication et au marketing devra être comprise entre 15 et 20 % les premières années pour augmenter la notoriété du salon puis passer à 10% par an aux alentours 2016.

Ce qui fait donc un budget marketing et communication d’environ 2891€ (20% x 14455 = 2891).

Diagnostic :

INTERNE

Forces :

o La localisation : le salon des saveurs est situé dans

une rue commerciale en plein cœur de Luçon (Ville

de 10 000 habitants). Cette rue est un endroit très

prisé des touristes et des habitants.

o Large gamme de produits et de services : Le salon des

saveurs est aussi bien un salon de thé, qu’une

boutique de produits artisanaux. Cela permet de

répondre à une clientèle plus vaste.

o Terrasse extérieure privée : Permet de se détendre

autour d’un verre tout en étant à l’abri du bruit de la

ville. La terrasse permet un meilleur dépaysement.

o Publicité au cinéma : Cela lui permet de toucher une

clientèle locale, variée et assez nombreuse.

o Diverses variétés de thés haut de gamme : Le haut de

gamme est une valeur sûr même en temps de crise et

véhicule une bonne image de l’entreprise.

o Cartes de fidélité avec remise : C’est un moyen sûr

pour fidéliser sa clientèle.

Faiblesses :

o Commerce mal agencé et surchargé : Le salon de thé

et la terrasse sont difficiles d’accès et la boutique ne

met pas en valeur les produits.

o Mauvaise communication : Beaucoup de personnes

ne savent pas qu’il y a un salon de thé, on ne sait pas

vraiment quels produits sont vendus et à quelles

qualités ils prétendent.

o Prix élevés : Les consommateurs trouvent les prix

élevés car le segment haut de gamme n’est pas

revendiqué et que l’agencement même du magasin

ne donne pas une idée de prix aussi élevés.

o Le chiffre d’affaires en baisse : Baisse de la

fréquentation.

o Site internet mal organisé : Informations

manquantes, mise en page désuètes et liens qui ne

fonctionnent pas.

o Coûts publicitaires : La publicité au cinéma revient à

2000 € par an ce qui est conséquent étant donné que

les chiffres du salon baissent.

o Peu de place pour se garer : il y a une ou deux places

devant le salon, sinon il faut marcher un peu pour

aller se garer aux champs de foire ou place Leclerc, ce

qui repousse sûrement quelques clients.

o Peu de communications : Mis à part le cinéma, il n’y a

aucune autre publicités ou opération de

communication. Il faut toujours se renouveler et

relancer le chaland.

EXTERNE

Opportunités :

o Peu de concurrents : Dans le secteur de Luçon il n’y a

pas d’autres commerces similaires. Seul internet et

les GMS sont des concurrents mais ils ne proposent

pas la même qualité de service et de produit.

o Le succès des produits du terroir, de qualités et

artisanaux : Comme le prouve le scandale de la

viande de cheval, les consommateurs sont de plus en

plus attentif à la qualité de ce qu’ils achètent. De plus

le thé industriel est de plus en plus rejeté des

consommateurs

o Croissances de consommateurs de thé : le thé est la

boisson la plus consommé dans le monde. Deux

français sur trois boivent du thé.

o Les conditions de vie des consommateurs : Les vertus

ancestrales et reconnus du thé sont un atout pour

soigner ou remédier aux stress, à la fatigue de la vie

actuelle.

Menaces :

o La crise économique : Le pouvoir d’achat des

ménages est à la baisse, ils privilégient les achats de

premières nécessités.

o Innovations technologique : Apparition du thé glacé

maison (Lipton).

o Concurrences indirect des grands groupes : Le thé est

en concurrence avec le café, ainsi qu’avec les sodas

ou jus de fruits qui concurrence le thé glacé.

Objectifs :

Les attentes, les nouveaux comportements des

consommateurs

Aujourd’hui les consommateurs de thé recherchent des

produits de qualités et qui offre de multiples avantages

(naturel, sain, bienfaisant et bon). Or le thé offre tout ses

avantages.

De plus le thé s’inscrit parfaitement dans l’hygiène de vie

actuelle c’est-à-dire consommé bio et manger équilibrer.

C’est un produit en phase avec le marketing vert il est tourné

vers le futur et offre de multiple perspectives d’horizon.

Malgré le prix assez élevés du thé de qualité (5€ les 100g), les

consommateurs sont prêts à dépenser l’équivalent de cette

somme. Issu de classe sociaux professionnelles supérieurs ils

disposent d’un budget assez conséquent.

Comme le thé est la boisson la plus consommé dans le

monde, la pluparts des touristes rechercheront un endroit ou

boire du thé.

Du fait de la vie ultra-active, beaucoup de personne manque

de temps pour préparer soi même leurs thés et acheter des

produits artisanaux.

La communication

Au vus du résultat de l’enquête de satisfaction qui à permit

de conclure que le salon des saveurs ne disposait pas d’une

grande notoriété et que son image n’était pas à la hauteur de

son positionnement.

Nous communiquerons sur les produits mis en ventes et leurs

qualités, ainsi que sur le salon de thé en lui-même, afin que

salon des saveurs rime avec bonheur, convivialité et qualité.

Nous utiliserons aussi une communication à la pointe de la

technologie (site internet), pour toucher un plus grand

segment de client.

Les cibles et le positionnement

Cibles géographiques :

• Locale (Luçon et ses communes environnantes)

• Départementale (département de la Vendée)

• Régionale (Pays de la Loire)

Touristique (Autres régions françaises et pays étranger)

L’essentiel du plan d’actions concerne la clientèle du Sud

Vendée. Le salon des saveurs ne réalisant des actions de

promotion et de communication qu’à Luçon (Spot publicitaire

cinéma)

D’une manière générale et avec la pénétration que permettent les nouvelles technologies, c’est l’ensemble du territoire français qui bénéficiera des actions de promotions et de commercialisations mis en place.

Cibles de clientèles :

• Jeunes seniors et seniors : Clientèle à fort pouvoir d’achat

consommatrice de produits nature, culturels et

gastronomiques.

• Jeunes Actifs : Clientèle urbaine séduite par les nouvelles

tendances du marché.

• Groupes : Comités d’entreprises, associations et clubs

sportifs qui représentent des partenaires locaux et des clients

avec une demande en volume importante.

Femme de plus de 30 ans : C’est le segment le plus

représentatif de la clientèle du salon des saveurs.

Objectifs :

• Conquérir : Capter une nouvelle clientèle. Renforcer l’image

qualitative du Salon et de la boutique.

•Fidéliser : Encourager la clientèle à revenir régulièrement en

accentuant l’effort de promotion au niveau local, développer

la vente par internet et en renouvelant l’offre et les services.

Les objectifs marketings et financier

Objectifs marketings :

Attirer de nouveaux clients

Fidéliser les clients actuels

Développer le bouche à oreille

Faire la promotion de produits dit “d’appel“

Objectifs financiers :

Redresser le chiffre d’affaire

- 1ere année +5% (du aux coûts de communication et de

réagencement)

- Puis environ 13.4% par an, pour parvenir à un chiffre

d’affaire d’environ 200 000 euros aux alentour 2018.

Investir dans des projets rentables (franchises, bubble tea)

Augmenter le taux de rentabilité, en renforçant la mise en

valeurs haut de gamme.

Les actions marketing

Dégustation de bubble Tea

Objectifs :

- Faire découvrir le bubble tea

- Donner envie de revenir dans le salon

- Impulser l’acte d’achat

- Attirer une clientèle plus jeune et adepte de nouveautés

Cible :

- Grand public

Calendrier :

- Samedi 22 juin 2013

Support et produits :

- Pancarte de trottoir

- Gobelets, pailles, thé, lait, sirops, perles de tapioca, poudre

(pour 300 personnes)

Coûts :

- 310.96 € + 45.93 € = 356.89 € (rentabilisé avec 31 coffret

vendus)

Critère d’évaluation :

- A court terme : Nombre de coffret bubble tea vendus le jour

même.

- A long terme : Part de bubble tea et de coffret vendus dans le

salon.

Atelier de confectionnement de Paniers Gourmands

Objectifs :

- Faire du magasin un lieu convivial et chaleureux

- Augmenter les ventes de paniers gourmands

- Toucher une clientèle plus large

- Informer les participants sur le choix des produits et la façon

dont on s’en sert.

Cible :

- Les petits budgets, les personnes créatives et celles qui

veulent apprendre.

Calendrier :

- Tous les premiers samedi du mois à partir de d’août 2013

Supports et produits :

- Affiches, produits du magasin

Coûts :

- 30.91 €

Critère d’évaluation :

- Nombre de participants

- L’évolution du CA des paniers gourmands

Flyers Paniers Gourmand

Objectifs :

- Faire découvrir le concept « composer votre panier gourmand

selon votre budget »

- Faire du Panier gourmand un produit dit d’appel

- Augmenter les ventes du commerce

- Communiquer sur l’enseigne

Cible :

- Grand public

Calendrier :

- Samedi 13 juillet marché des Halles Luçon

Supports et produits :

- Flyers (100)

Coûts :

- 20.97 x 2= 41.94 €

Critère d’évaluation :

- Nombre de flyer distribués

- Fréquentation pour les paniers gourmands

Chèques cadeaux

Objectifs :

- Fidéliser la clientèle

- Augmenter le CA pendant les périodes de faibles activités

Cible :

- Les clients

Calendrier :

- 5 chèques cadeaux par mois pendant 10 mois

Supports et produits :

- Chèques cadeaux (quantité 50)

Coûts :

- 31.48 € + le montant de chaque réduction

Critère d’évaluation :

- Augmentation du chiffre d’affaires

- Augmentation du panier moyen

- Fréquence d’achat

Améliorer l’identification du magasin

Réagencement du magasin

Objectifs :

- Faire du salon de thé et de la boutique un endroit commun

mais bien distinct

- Donner une image plus haut de gamme

- Donner envie d’y entrer et l’envie d’y retourner

- Créer une sensation d’espaces et de tranquillité

- Apercevoir les atouts du magasin de la rue (vitrine bien

soignée, vue d’ensemble du salon ainsi qu’une partie de la

terrasse)

Cible :

- Clients actuels

- clients potentiels

Calendrier :

- Du 7 au 21 octobre 2013

Travaux et achats :

- Enlever la cloison pour que créer de l’espace et rassembler les

activités.

- Changer le mobilier actuel par du mobilier sobre moderne et

élégant car il mettra en valeur les produits

Coûts :

- Non estimé

Critère d’évaluation :

- Fréquentation du magasin

- Augmentation du chiffre d’affaires

Chevalet stop trottoir avec affiche de présentation

Objectifs : - Communiquer à moindre coûts sur les différentes opérations

marketing - Présenter l’offre du salon des saveurs afin qu’elle soit

entièrement connue - Renforcer la notoriété

Cible :

- Les personnes qui passent dans la rue

Calendrier :

- Toute l’année mais les affiches seront régulièrement changés

Supports :

- Chevalet stop trottoir, affiches pour chevalet

Coûts :

- 79 € + 111 € = 190 € (chevalet + 3 affiches)

Critères d’évaluation :

- Future enquête de notoriété

- Répartition plus égale du chiffre d’affaires

Planning des opérations

- Samedi 22 juin 2013 : dégustation de bubble tea

- Samedi 13 juillet 2013 : distribution de flyers

- Samedi 3 aoûts 2013 : atelier de confectionnement

- A partir du Mardi 3 septembre : opération 5 chèques cadeaux

par mois.

- Samedi 7 septembre : atelier de confectionnement

- Du 2 au 5 octobre : liquidation avant travaux

- Samedi 5 octobre : Atelier de confectionnement avec tous les

produits à -50 %

- Du 7 au 21 octobre : réagencement du magasin

- A partir du 22 octobre mise en place du chevalet et

changement d’affiche 1 a 2 fois par semaine.

- Mardi 19 novembre : mise en place de produits spécial Noël

- Vendredi 22 novembre : décoration vitrine pour Noël

- Mardi 7 janvier 2014 : Elaboration de nouvelles opérations

pour l’année en cours ainsi que l’évaluation des opérations

menées

- Mardi 4 février 2014 : Fin de l’opération chèques cadeau