RAPPORT 2015 DEVELOPPEMENT DURABLE

La Cave de Tain a fêté ses 80 ans et poursuit sa route pour arriver cente-

naire toujours fringante, dynamique aux atours toujours plus attrayants.

La neuvième décennie de la Cave a démarré par la mise en place d’un

nouvel investissement (10 millions d’euros) marquant sa volonté de voir

le futur. Symbole : pour construire cette nouvelle cuverie nous avons dû

détruire une cuverie résolument moderne… il y a 40 ans.

Cette volonté de s’inscrire dans l’avenir caractérise la Cave de Tain qui a

toujours voulu faire coïncider développement économique et stratégie de

territoire marquant ainsi sa responsabilité vis-à-vis de la société civile.

La Cave de Tain a traduit ses démarches, ses croyances dans son enga-

gement dès 2007 en rejoignant l'association "Vignerons en Développe-

ment Durable", qui juge et valide (via un tiers l’ICV - Institut Coopératif

du Vin) l’avancée des membres dans cette démarche. Depuis 2007, une

certification est ainsi renouvelée tous les 2 ans à la Cave de Tain pour

pouvoir utiliser la marque "Vignerons en Développement Durable".

Nous mesurons notre perpétuelle avancée dans le développement du-

rable dans le cadre d’un rapport annuel que nous vous invitons à parcou-

rir.

Bienvenue dans le rapport Développement Durable interactif de la Cave de Tain. De

nombreux liens ont enrichi ce rapport. Ils vous permettront d'aller plus loin pour com-

prendre ce que représente la démarche Développement Durable de la Cave de Tain.

Pour accéder à ces liens, n'hésitez pas à chercher l'icône suivante qui vous

indiquera les documents disponibles !

Une version imprimable de ce document est disponible sur le site de la Cave

de Tain : cavedetain.com (rubrique Développement Durable)

Message du Directeur et du Président

Un rapport Interactif

1

2009 : La marque "Vignerons en Développe-

ment Durable" voit le jour.

Quelques dates majeures

2007 / 2009 : Certification de la démarche

Développement Durable, certification IFS et BRC.

2005 : Cahier du Vigneron pour l'enregistre-

ment des pratiques.

1933 : Création de la Cave de Tain par 100 ad-

hérents, sous la présidence de Louis Gambert de

Loche.

1986 : Fusion avec la cave de Saint-Donat

(producteurs de Vins de Pays).

1937 : Louis Gambert de Loche a œuvré pour le

décret de l'appellation Hermitage.

ha de vignes répartis sur 5 Appellations (Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-

Joseph, Cornas et Saint-Péray) et des Vins de Pays (IGP Collines Rhodaniennes)

millions de bouteilles, 52 000 Hl de

vin produit dont 44 000 Hl en appel-

lations.

barriques dans notre

chai de vieillissement.

adhérents -

coopérateurs.

2014

exploitations en Viticulture Biolo-

gique sur environ 30 ha.

salariés.

Millions d'euros de Chiffre

d'Affaires pour l'exercice

2013/2014.

2

1936 : Extension de l'activité sur l'Ardèche

(Saint-Joseph) puis Saint-Péray (1947).

1 000

300

4

55 5

2 500

30

Intégration territoriale

La Cave de Tain est présente sur 5 Appellations de son territoire proche (Hermitage, Crozes-

Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray) et également sur la zone de production des IGP des

Collines Rhodaniennes. 300 adhérents vivent sur le territoire de la Cave de Tain. La Cave de Tain dis-

pose ainsi de parcelles de vignes sur tous les terroirs. Cette présence locale induit une responsabilité

importante par rapport à la vie du territoire : emploi, environnement, social, activité économique, … La

Cave de Tain est donc un acteur majeur local en lien avec de nombreuses parties prenantes. Cons-

ciente de ce rôle, la prise en considération des valeurs du Développement Durable était une évidence.

La participation au collectif "Vignerons en Développement Durable" a formalisé notre démarche.

Surface (ha)

Descriptif des appellations (cliquez sur les logos)

La Cave de Tain

3

Les parties prenantes

1 ODG : L’Organisme de Défense et de Gestion

est l’organisation collective (Syndicat, associa-

tion, …) chargée de la défense et de la gestion

d’un produit, d'une appellation.

La Cave de Tain est un acteur majeur de son territoire, et à ce titre participe à son animation et œuvre

pour son avenir. Toute action de l'entreprise Cave de Tain peut avoir des conséquences sur les struc-

tures, entités, personnes, … présentes sur le territoire, que ce soit dans le présent ou le futur. L'identi-

fication, la prise en compte des Parties Prenantes est donc indispensable pour mettre en place une

politique de Développement Durable et conduire ce projet de démarche Vignerons en Développement

Durable. Cette représentation est amenée à toujours évoluer en fonction des orientations, décisions, …

prises par l'entreprise au cours de son histoire.

La Cave de Tain et ses Parties Prenantes : Les relations

La Cave de Tain et ses parties Prenantes : Les actions

Nos Objectifs :

Formation

Consultation

Information

Valorisation des progrès

4

La démarche de Développement Du-

rable initiée en 2007 est une démarche

à part et complète, allant de la vigne au

verre. C'est la seule démarche qui

prend en compte l'ensemble des 3 pi-

liers du Développement Durable : l'En-

vironnement, le Social et le volet

Economique. L'audit que nous réali-

sons tous les 2 ans concerne la

production de raisin, la vinifica-

tion et l'élevage de nos vins, la

commercialisation et le manage-

ment de l'entreprise.

Pour pouvoir utiliser la marque Vi-

gnerons en Développement Du-

rable, chaque cave coopérative doit

respecter la charte qui se base sur

37 enjeux. Ces enjeux sont regrou-

pés autour de 4 axes :

- Gouvernance et pratique managé-

riale,

- Performance économique,

- Responsabilité sociale ,

- et enfin Responsabilité environnementale.

Par ses statuts et son fonctionnement, il existe une grande proximité entre

système coopératif et Développement Durable. Outre l'aspect fonctionne-

ment qui se base sur l'équité entre les différents adhérents, la création

d'une coopérative (et son fonctionnement, son activité) repose par défini-

tion sur un ancrage territorial puisque chaque exploitation appartient au

territoire de la coopérative. La cave coopérative participe de façon directe

au fonctionnement de son territoire, d'un point de vue social (maintien

d'une activité et des espaces agricole, pour le vin, sauvegarde et main-

tien d'un terroir, emploi), économique ou environnemental (maintien des

paysages, production raisonnée, …).

La seule démarche complète de la vigne au verre !

37 points de contrôle !

Historique du Développement durable à la Cave de Tain

Tout le monde est acteur du Développement Durable à la Cave !

Le Développement Durable dans les gènes de la Cave de Tain

Le Développement Durable

à la Cave de Tain !

5

Notre engagement envers les Vignerons

Nos Objectifs :

Favoriser l'engagement des adhérents coopérateurs

Améliorer la connaissance du vignoble, créatrice de valeur

Entretenir et favoriser la relation entre les adhérents et leur Cave

Favoriser l'engagement des adhérents coopérateurs

Améliorer la connaissance du vignoble

Entretenir et favoriser une relation

Chaque année, ce sont plus de 1 000 visites qui sont réalisées sur le vignoble pour le sui-

vi des vignes de tous les adhérents. Ces visites permettent également un dialogue privilé-

gié avec les adhérents : l'expérience du terrain provient de là ! Toutes les données, les

observations réalisées permettent chaque année d'approfondir notre connaissance des ter-

roirs dont nous pouvons disposer et ainsi proposer au moment des vendanges des sélections de par-

celles représentatives !

Car la Cave de Tain est l'entreprise des adhérents coopéra-

teurs, de nombreux moyens sont mis en place pour favo-

riser une relation et un échange tout au long de l'année.

Téléphone, tablette, Extranet, SMS, réunions, visites d'autres

caves, manifestations, Ambassadeurs Cave de Tain, … tous

ces outils sont là pour informer et impliquer les adhérents

dans la vie de la Cave. Le meilleur exemple : la tenue des 80

ans de la Cave de Tain qui a mobilisé tout le monde avec une

grande fierté !

L'adhésion à la Cave de Tain est une décision volontaire qui permet de s'engager pour

une durée de 5 ans (apport total indispensable), et donc d'avoir une bonne vision sur

le moyen / long terme quant à la pérennité de l'exploitation. Cette adhésion n'est pas

"juste" un contrat signé. Elle permet aux coopérateurs d'accéder à divers services :

- conseil technique tout au long de l'année, avec l'appui de 2 techniciens viticoles qui participent à la

rédaction du message technique local. De nombreux outils sont mis à disposition pour les adhérents

tels que le réseau de surveillance de l'oïdium, un réseau maturité, …

- suivis administratifs : une personne est présente à la

Cave de Tain pour appuyer les adhérents dans leurs

démarches de plantation, arrachage, déclaration de

récolte, …

- une aide à l'installation pour les jeunes. En 2013, la

Cave de Tain a ainsi permis l'installation de 4 jeunes

adhérents sur les appellations Cornas et Saint-Péray.

Les adhérents de la Cave de Tain connectés à leur entreprise !

Souvenirs de nos 80 ans

+ de 1 000

visites / an

Rémunération

en hausse de-

puis 2005

6

Notre engagement envers les salariés

Nos Objectifs :

Favoriser un état d'esprit Cave de Tain

Développer la Communication interne

Favoriser l'employabilité à travers la formation

Travail sur la pénibilité et la sécurité au travail

Favoriser un état d'esprit Cave de Tain

Développer la Communication interne

Favoriser la formation

Chaque année, au minimum 2 réunions d'information sont organisées par la Direction Générale, per-

mettant de suivre les résultats de l'entreprise. Les correspondants Développement Durable (1 repré-

sentant par service en général) se réunissent 3 à 5 fois par an. Les compte-rendus de ces rencontres

sont rediffusés dans chaque service par la suite. Des affichages permettent également de faire passer

les principales informations de l'entreprise, liées ou non directement au Développement Durable. En-

fin, un message Point Info Vignoble est envoyé régulièrement au cours de l'année (11 numéros en

2014), permettant d'informer sur ce qu'il se passe au vignoble, en cave mais aussi sur le Développe-

ment Durable. Mais la communication interne n'est jamais suffisante, une réflexion est en cours !

Depuis 2003, tous les salariés réalisent en fin d'année un entretien annuel permettant de

dialoguer sur les besoins, les compétences, les souhaits d'évolution, … Ces entretiens

sont la base du plan de formation de l'entreprise. Pour 2013, ce sont ainsi 32 salariés qui

ont suivi une formation, sur 550 heures. En parallèle, ce sont également entre 10 et 15 stagiaires

qui sont accueillis chaque année, cela aussi bien en cave, au vignoble qu'en marketing et commerce.

La Cave de Tain compte 55 salariés en 2014. Chaque année, des "rassemblements" fa-

vorisent les liens entre les personnes : arbre de Noël, voyages et week-end organisés

par le Comité d'Entreprise, … En 2014, une grande "olympiade" a été organisée avant

les vendanges pour fêter l'augmentation record de notre chiffre d'affaire. D'autre part, chaque

nouvelle embauche est accompagnée d'une visite de la Cave de Tain, et d'une formation concernant

notre démarche Développement Durable. Dans le même esprit, des rencontres "Ambassadeurs" sont

organisées pour que les salariés puissent avoir une connaissance de ce qui se passe dans l'entreprise

(visite de notre nouvelle cuverie par exemple).

Les salariés de la Cave de Tain en graphiques !

55 salariés

Travailler sur la pénibilité et la sécurité au travail

Le travail sur la pénibilité à fait l'objet d'une réflexion avec la MSA (Mutualité Sociale Agricole) depuis

plusieurs années. En parallèle, les investissements réalisés dans la nouvelle cuverie ont complétement

intégré cette problématique. De même, au vignoble, des investissements sont faits pour faciliter les

conditions de travail (achats de sécateur électrique, …).

550 heures de

formation sur

2013

7

Engagement envers les consommateurs

Traçabilité des produits

Depuis 2004, les pratiques des vignerons sont enregistrées informatiquement grâce au Cahier du Vi-

gneron. Cet outil nous permet d'avoir une traçabilité de nos pratiques (viticulteurs et cave) de la par-

celle de vignes jusqu'à la bouteille. D'autre part, depuis plusieurs années déjà, la Cave de Tain obtient

la certification IFS avec succès. Des analyses de résidus sont également réalisées chaque année, de

façon aléatoire, afin de contrôler nos produits. En 2009, l'achat d'un appareil d'analyse des vins (le

FOSS) nous permet également en interne de réaliser un suivi très précis de nos vins et de leurs évolu-

tions au cours des processus de vinifications, d'élevage et mises en bouteilles. Le suivi du vignoble est

appuyé par une cartographie du parcellaire de tous les adhérents de la Cave de Tain, qui est égale-

ment la base de notre réflexion par rapport aux sélections réalisées aux vendanges.

Nos Objectifs :

Traçabilité des produits

La qualité des vins produits

Informer sur l'élaboration et la dégustation de nos vins

Promesse d'excellence et de plaisir de dégustation

Informer sur nos produits, nos terroirs et les hommes

Chaque année, nous faisons participer nos vins à différents concours, nous faisons déguster nos vins à

différents intervenants de la presse spécialisée ou non, nous soumettons nos vins à des dégustations à

l'aveugle de différents guides… Les vins de la Cave de Tain ressortent régulièrement, tant par leurs

notes que par les commentaires, les distinctions. Cette reconnaissance est importante pour

nous car cela nous permet de situer nos vins. La prise en compte des remarques des con-

sommateurs est également très importante. A travers les discussions dans notre bou-

tique, les commentaires réalisés sur internet, sur les réseaux sociaux, des forums, ….

Nous sommes à l'écoute de toutes les remarques qui permettent de nous améliorer, et

faire évoluer l'imaginaire autour de nos vins. La construction de notre nouvelle cuverie

s'est complétement décidée dans cette optique, cet outil permettant, de plus, de valoriser

de bout en bout les 50 sélections réalisées chaque année au vignoble pendant les vendanges.

L'information sur les vins que nous proposons est multicanal. Outre les médias numériques (site inter-

net, réseaux sociaux, …) qui permettent une présentation de nos produits, notre boutique est une

source d'échanges très importante avec le consommateur. Point de départ de l'itinéraire pédestre "Sur

les pas de Louis Gambert de Loche" que nous proposons sur le vignoble de l'Hermitage depuis 2011, la

boutique proposera également une visite de la Cave de Tain très prochainement avec la création d'un

circuit de visite des cuveries. La Cave de Tain a ainsi pour objectif de pouvoir proposer un pôle d'oeno-

tourisme complet (vignoble et cave) afin de répondre aux attentes des consommateurs. Il ne faut pas

oublier non plus le Fief de Gambert (Espace affaires), maison ayant appartenue à Gambert de Loche,

un des fondateurs de la Cave de Tain, situé au cœur des vignes de l'Hermitage.

A l'écoute des consommateurs

Un pôle oenotourisme en développement

Un système de traçabilité complet

8

Les actions de la Cave de Tain

Une étude sur

la biodiversité

Mise en place d'un

parcours pédestre

sur l'Hermitage

Traçabilité de nos pro-

duits pour la confiance

Une relation à double sens

entre la Cave et ses adhérents

Lutte 100% raisonnée, participation

au conseil technique local, 4 adhé-

rents en viticulture bio

Réduction de la consommation

d'eau, tri des déchets, ...

Investissement permettant

encore un gain qualitatif

2014 une année particulière

à plusieurs titres !

Installation de jeunes

adhérents

Mais aussi, en 2014 chez les adhérents...

Un projet de méthanisation

(utilisation de biogaz pour la pro-

duction d'électricité)

Pour vous rendre compte de quelques-unes de nos actions, cliquez sur les images !

Nombreuses actions suite aux

diagnostics d'exploitation

Lancement d'une dé-

marche d'Appellation

pour nos IGP

Projets collectifs de protection

de l'environnement

Récolte des bouchons pour

l'association "Plein les Yeux"

Découverte de notre

territoire

9

La ruche de la

Cave de Tain

Egalement à retenir...

Car il est important pour nous d'avoir votre avis, vous avez la possi-

bilité de nous faire vos commentaires, remarques, … ou de nous

poser vos question en cliquant sur le lien suivant :

Je donne mon avis !

Au choix, vos réponses peuvent être anonymes. Nous contacter ne

prendra pas plus de 2 minutes ! Profitez en, c'est l'occasion pour

vous et nous d'entrer en contact direct !

Statistiquement, les adhérents

de la Cave de Tain traitent

moins que la référence régionale

15 communications

liées au Développement

Durable en 2014, participa-

tion à la newsletter V-DD,

...

Une communication active

sur notre démarche

Une écoute attentive lors

de nos rencontres

97% de satisfaction clients à la boutique

+ 26% (1500 ha environ) en sur-face en 15 ans sur l'appel-lation Crozes-Hermitage

Le rôle majeur que joue la Cave de Tain au cœur de

l'appellation Crozes-Hermitage permet aux viticul-

teurs d'avoir une bonne visibilité sur la durabilité de

leurs exploitations.

10

1 traitement de moins pour les adhérents de la Cave de Tain

(2013)

Protection raisonnée du vignoble

(IFT : Indice de Fréquence de Traitement)

Si vous souhaitez des renseignements complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter :

Cave de Tain l'Hermitage - 22 routes de Larnage - 26603 TAIN L'HERMITAGE

Tel : 04 75 08 20 87 / Mail : contact@cavedetain.com / Site internet : www.cavedetain.com

Facebook : www.facebook.com/CaveDeTain Twitter : @cavedetain Profil Google+

L'équipe Développement Durable à la Cave de Tain

Daniel Brissot, Responsable Vignoble et Développement Durable

Murielle Chardin-Frouin, Responsable Marketing et Communication

Nicolas Reynaud, Viticulteur à Arras,

Président de la Commission Développement Durable

Damien Badel, Viticulteur à Gervans,

Commission Développement Durable