livre de cave

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Le livre de cave du restaurant La CaVe est restaurant, à Montreuil

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Page 1: Livre de CaVe
Page 2: Livre de CaVe

Languedoc- Roussillon Tous les terroirs de la "Californie Française" sont représentés et offrent aujourd'hui les meilleurs rapports qualité/prix de la viticulture hexagonale.

De 3,60€ à 14,60€…

Vin de Pays d'Oc, Domaine de Cibadies - Chardonnay Blanc

Vin de Pays de Cassan, Domaine Ste Marthe - Syrah Rouge

Vin de Pays de l'Hérault, Moulin de Gassac - Classic Rouge

Faugères, Abbaye Sylva Plana La Closeraie – Rouge

Coteaux du Languedoc, Château St Martin La Garrigue- Rouge

Minervois, Château Villerambert Julien – Rouge

Côtes du Roussillon, Domaine des Chênes « Les Sorbiers » - Blanc

Coteaux du Languedoc, Pic St Loup, Château Lascaux- Rouge

Collioure, Domaine La Tour Vieille - Rouge Etc...

Page 3: Livre de CaVe
Page 4: Livre de CaVe

Rhône De Vienne à Avignon, sous le double règne du Grenache et de la Syrah, quelques un des grands Rhône recherchés par tous les amateurs côtoient de simples Côtes du Rhône Village à la personnalité sans cesse croissante.

De 3€ à 28€…

Vin de Pays de l'Ardèche, Vignerons Ardéchois Rouge-Rosé-

Blanc

Côtes du Rhône, Cave d'Estézargues, Les Galets – Rouge

Vin de Pays de la Principauté d'Orange, Domaine Trapadis –Rouge

Côtes du Rhône, Domaine Chaume- Arnaud " le Petit Coquet"- Rouge

Côte du Rhône Villages, Beaume de Venise, Ferme St Martin – Rouge

Vacqueyras, Domaine de la Monardière, Les Calades – Rouge

Côtes du Rhône Villages, l'Oratoire St Martin, Réserve – Blanc

Vin de Pays des Collines Rhodaniennes, Domaine Ogier – Blanc

Crozes hermitage, Domaine Combier, "Clos des grives"- Rouge Etc...

Page 5: Livre de CaVe
Page 6: Livre de CaVe

Bordeaux

Bien sûr tous les grands crus classés, mais surtout les vigno-bles de Côtes offrant un large éventail de vins délicieux à l'abri de la spéculation.

De 4,50€ à 19€… Côte de Castillon, Domaine J.A Faytout – Rouge

Bordeaux, Château Dulas la Gravière – Rouge/Blanc

Cadillac, Château Lamotte Gaussem -- Blanc, Liquoreux

Lussac St Emilion, Château Lussac « Le Libertin de Lussac » - Rouge

Premières Côtes de Bordeaux, Château Lagarette « Cyrus » – Rouge

St Emilion Grand Cru, Château Pailhas– Rouge

Pessac Leognan, Château Haut Lagrange – Rouge/Blanc Etc…

Page 7: Livre de CaVe
Page 8: Livre de CaVe

Bourgogne Un vent de jeunesse souffle aujourd'hui sur la grande Bour-gogne, du Chablis au Beaujolais, et quelques nouveaux talents de vignerons sortent peu à peu la région d'une trop grande facilité.

De 7,50€ à 41€...

Bourgogne Passetougrain, Domaine Hudelot-Baillet - Rouge

Sauvignon de St Bris, Domaine Brocard – Blanc

Irancy, David Renaud - Rouge

Marsannay, Domaine Dupont-Tisserandot– Rouge

Bourgogne, Domaine David Croix – Rouge

Bourgogne Hautes Côtes de Nuit, Domaine Anne Gros – Blanc

Beaune, Domaine JC Rateau – Rouge

Aloxe Corton 1er cru « les Fournières », Domaine Tollot Beaut - Rouge

Chambolle Musigny, Domaine Geantet-Pansiot - Rouge Etc

Page 9: Livre de CaVe
Page 10: Livre de CaVe

Loire Les vins préférés des français au restaurant, pour leur fraî-cheur, leur légèreté et leur gourmandise. Ils ont enregistré dans la dernière décennie de fréquents millésimes de qualité. Qui s'en plaindra ?

De 5,50€ à 15,60€ ...

Touraine, Domaine Mandard – Rouge/Rosé/Blanc

Touraine Mesland Clos de la Briderie Rouge/Rosé/Blanc

Saumur, Manoir de la Tête Rouge, « Bagatelle » - Rouge

Chinon, Domaine Baudry-Bernard – Rouge

Bourgueil, Domaine des Ouches, Cuvée 20 – Rouge

Coteaux de l’Aubance, Domaine Montgilet – Blanc moelleux

Cheverny, Domaine du Moulin « Les Ardilles » - Rouge

Quincy, Domaine Rouzé – Blanc

Menetou-Salon, Domaine Gilbert – Rouge

Etc...

Page 11: Livre de CaVe
Page 12: Livre de CaVe

Provence – Corse Le berceau de la viticulture française, créé par les Grecs puis les Romains, est aujourd'hui un vignoble qui ne se contente pas de produire des Rosés de vacances. Toutes les couleurs sont représentées par de grands vins de gastronomie.

De 7,40€ à 27,20€...

Vin de Pays du Var, Domaine Triennes – Rosé

Vin de table, Château de Roquefort, Gueule du Loup – Rouge

Vin de pays de l’Ile de beauté, Domaine E-Croce - Blanc

Coteaux d’Aix, Domaine de la Réaltière, « Cul Sec » - Rouge

Côtes de Provence, Châteaux de Roquefort, « Corail » - Rosé

Cassis, Domaine de la Ferme Blanche, « Excellence » - Blanc

Palette, Château Henri Bonnaud - Rouge Etc…

Page 13: Livre de CaVe
Page 14: Livre de CaVe

Sud-Ouest Des vins qui roulent les "R", rocailleux, campagnards, mais tellement authentiques et raisonnables.

De 5,60€ à 21€...

Vin de Pays des Côtes de Gascogne, Domaine St Lannes Rouge/Rosé/Blanc

Fronton, Domaine le Roc « Classique » - Rouge

Bergerac, Château Tour des Cendres – Rouge

Marcillac, Domaine du Cros « Lo Sang del Païs »

Côtes de Duras, Domaine Nadia Lusseau, « La Miss » - Rouge/Blanc

Madiran, Château Aydie, « Ode d’Aydie » - Rouge

Jurançon Sec, Domaine Uroulat – Blanc

Cahors, Château du Cèdre - Rouge

Buzet, Domaine du Pech « La Badinerie » - Rouge

Etc…

Page 15: Livre de CaVe
Page 16: Livre de CaVe

Jura- Savoie – Alsace Trois régions dotées de vignobles adossés à la montagne et pourtant toutes plantées de cépages différents surtout en Blanc. Typicité très marquée, impossible de rester indifférent !

De 10€ à 40€...

Vin d’Alsace, Domaine Spielmann, - Blanc

Vin de Savoie, Domaine Giachino, Apremont Blanc

Côtes du Jura, Domaine Pignier, Tradition Blanc

Vin de Savoie, Domaine Jacques Maillet – Rouge

Vin d’Alsace, Domaine Spielmann, Riesling – Blanc

Vin de Savoie, Domaine Belluard Ayze Brut Blanc

Côtes du Jura, Domaine Pignier, « Trousseau » - Rouge

Vin d’Alsace, Domaine Spielmann, Gewurztraminer – Blanc Etc.

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Page 18: Livre de CaVe

Champagne D’un côté les vignerons manipulant de plus en plus présents directement et pour certains de plus en plus qualitatifs, de l’autre la tradition des grandes maisons de négoce ayant contribué au renom planétaire de grand vin de fêtes. Que choisir ?

De 19,90€ à 177,30€

Champagne Philippe Prié Brut « Tradition » - Blanc

Champagne Daniel Billard Brut - Blanc

Champagne Franck Pascal Brut « Sagesse » - Blanc

Champagne Franck Pascal Brut « Tolérance » - Rosé

Champagne Fleury « Blanc de Blanc » 2000 - Blanc

Champagne Billecart Salmon Brut Réserve - Blanc

Champagne Billecart Salmon Brut - Rosé

Champagne Fleury Brut Magnum – Rosé

Champagne Ruinart Brut Blanc de Blanc « Dom Ruinart »

Etc.

Page 19: Livre de CaVe
Page 20: Livre de CaVe

Nos Grands Crus et nos Domaines rares

De 52 € à 714 € BOURGOGNE Dom. Ramonet 2000 AOC Batard montrachet blc Dom. Clair 2007 AOC Bonnes Mares rge Dom. Clair 2007 AOC Chambertin Clos de Beze rge Dom. Roumier 2007 AOC Chambolle Musigny rge Dom. Leflaive 2000 AOC Chevalier Montrachet blc Dom. Confuron JJ 2006 AOC Clos Vougeot rge Dom. Anne Gros 2007 AOC Clos Vougeot rge Dom. Tollot Beaut 2007 AOC Corton Bressandres rge Dom. David Croix 2006 AOC Corton Charlemagne blc Dom. Meo Camuzet 2006 AOC Nuits Saint Georges ( Aux Murgers ) rge Dom. Meo Camuzet 2006 AOC Corton ( Clos Rognet ) rge Dom. Anne Gros 2007 AOC Richebourg rge Dom. Anne Gros 2007 AOC Echezeaux rge Dom. Romanée Conti 2004 AOC Echezeaux Dom. Romanée Conti 2005 AOC Echezeaux rge Dom. Ramonet 2004 AOC Montrachet blc Dom. Roumier 2007 AOC Morey Saint Denis ( Clos Bussiere ) Dom. De Montille 2001 AOC Puligny Montrachet 1er Cru blc Dom. Romanée Conti 2003 AOC Romanée Saint Vivant rge Dom. Confuron JJ 2006 AOC Romanée Saint Vivant Dom. Anne Gros 2007 AOC Vosne Romanée rge

Page 21: Livre de CaVe

BORDEAUX • Cht. Rauzan Segla 2006 AOC Margaux rge • Cht. Pontet Canet 2004 AOC Pauillac rge • Cht. Smith Haut Lafitte 2006 AOC Pessac Leognan rge • Cht. Smith Haut Lafitte 2005 AOC Pessac Leognan blc • Cht. Guiraud 2005 AOC Sauternes blc • Cht. Troplong Mondot 2007 AOC Saint Emilion 1er Grand Cru Classé rge • Cht. Cos d’ Estournel 2002 AOC Saint Estephe rge • Cht. Lagrange 2005 AOC Saint Julien rge LANGUEDOC ROUSSILLON • Dom. Peyre Rose 2003 AOC Coteaux du Languedoc (Clos des Cystes) rge • Dom. Peyre Rose 2003 AOC Coteaux du Languedoc (Syrah Leone) rge ALCOOLS • Dom. Romanée Conti AOC Fine de Bourgogne • Dom. Romanée Conti AOC Marc de Bourgogne