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Qualité nutritionnelle et potentiel antioxydant
des fruits tropicaux de La Réunion
Dr. Marie-Paule GONTHIER
Comité Régional de l’Alimentation, La Réunion, 23 juin 2011
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Contexte bibliographique :
Obésité, « épidémie des temps modernes »
• Incidence élevée diabète/obésité
à La Réunion → 15% population adulte diabétique
→ 1 personne sur 2 en surpoids
(Etude REDIA, Favier et al. 2006)
• Déséquilibre alimentaire marqué→ excès aliments trop gras et trop sucrés
→ faible consommation fruits et légumes
→ faible activité physique
(Etude RéCONSAL, DRASS/ORS/CIC-EC, 2007)
3(Halliwell & Evans 2001, Desprès & Lemieux 2006, de Ferranti & Mozaffarian, 2008)
e-e-e-
e-
e-
Mitochondrie
Noyau
Défense
antioxydante
endogène
Radicaux
libres
Excès alimentaires
Drogues
Tabac
Métaux
Pesticides
UV
Stress
oxydatif
Radicaux
libres
AntioxydantsObésité
Diabète
Maladies cardiovasculaires
Pathologies oculaires
Cancers
Produits végétaux
Antioxydants
Déséquilibre nutritionnel et stress oxydatif
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Principaux antioxydants d’origine végétale
0 250 500 750 1000
Vitamine E
Caroténoïdes
Vitamine C
Polyphénols
Consommation (mg/j)
5
12
90
1000
(Scalbert & Williamson 2000)
5
COOH
CH
CH
COOH
O
O
OH
OH
O
O
OH
OH
O
O
OH
OH
OH
O
O
OH
OH O
OH
OH
OH
O
OH
OH
OH
O
OH
HO
OH
+OOH
OH
OH nOOH
OH
OH
O
OOH
OH
OCH3
OH
OH
OH
OHOH
OCH3
OH
OH
Acides phénoliques Flavonoïdes Lignanes
Stilbènes
Acides benzoïques
(mûre, cassis, framboise)
Acides cinnamiques
(café, myrtille, prune)
Flavonols
(oignon, brocoli, chou)
Isoflavones
(soja, haricots secs)
Flavones
(persil, céleri)
Flavanones
(agrumes)
Chalcones
(pomme)
Dihydrochalcones
(pomme)
Flavanols
(thé, cacao, pomme)
Anthocyanes
(fruits rouges)
Proanthocyanidines
(cacao, raisin, pomme)
Entérolactone
(graine de lin, blé)
Entérodiol
(graine de lin, blé)
(raisin, cacahuète)
A B
⇒⇒⇒⇒ La nature chimique conditionne la biodisponibilité et donc l’effet sur la santé
Polyphénols : antioxydants les plus complexes
(Gonthier et al. 2003, 2004, Ito & Gonthier 2005, Gonthier et al. 2006)
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Notre objectif de recherche
Recherche de stratégies anti-inflammatoires
et antioxydantes face à l’obésité
↓
Evaluation de la qualité nutritionnelle et du potentiel
antioxydant des fruits tropicaux de La Réunion
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Fruit de la
passion
(Passiflora edulis)
Papaye
(Carica papaya)
- colombo/solo
Mangue
(Mangifera indica)
- américaine/josé
Letchi
(Litchi sinensis)
Ananas Victoria
(Ananas comosus)
Banane
(Musacae musa)
- petite/grosse
Fruits tropicaux sélectionnés
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Analyses effectuées en laboratoire
1. Préparation des extraits de fruits tropicaux
2. Analyse des teneurs en composés établis comme antioxydants→→→→ Polyphénols
→→→→ Vitamine C
→→→→ Caroténoïdes
3. Evaluation de la capacité antioxydante des extraits de fruits→→→→ Test d’activité anti-radicalaire (test DPPH)
→→→→ Test de protection de la lyse de globules rouges humains face à un stress oxydatif
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Principales conclusions
⇒⇒⇒⇒ Fruits tropicaux de La Réunion riches en antioxydants d’intérêt
⇒⇒⇒⇒ Grande variabilité des teneurs selon les fruits
⇒ Polyphénols demeurent les micronutriments les plus abondants
devant vitamine C et caroténoïdes
⇒⇒⇒⇒ Fruits tropicaux de La Réunion présentent un véritable atout
nutritionnel de par leur richesse en antioxydants majeurs
⇒⇒⇒⇒ Contribution à valorisation durable de la biodiversité végétale de
La Réunion dans le cadre de la recherche de stratégies anti-
inflammatoires vis-à-vis de l’obésité/diabète
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Atout nutritionnel
des aliments d’origine végétale
Hippocrate, - 400 av. J.-C
« Que ton alimentation
soit ta première médecine »
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Remerciements