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Amuse bouches et Fantaisies pour Cocktails réussis

*Consigne 25E

Bouchée de ris de veau, feuilleté aux escargots, pizza, feuilleté de boudin blanc, chou saumon et poireaux, quichette St Jacques ciboulette, feuilleté aux saucisses, tarte maroilles, feuilleté chèvre épinards.Le plateau de 24 pièces : 13,20E

Le plateau de 40 pièces : 21,20E

Assortiment de mini fours

Carottes, tomates cerise, concombre, brocolis, radis, chou-fleur, le tout accompagné de 2 sauces (mousseline et verte).Le plateau de 10 personnes : 21,50E

Le plateau apéritif fraicheur*(Présentation originale)

Les 6 mini macarons : 7,50E

Les 12 mini macarons : 14,00E

Le défilé de mini macarons au foie gras (saveur étonnante)

Comté, magret fumé et abricot / Tomate cerise, mozzarella / Crevettes, ananas / Dinde, olive noire et tomate séchée.La boîte de 16 brochettes : 24,50E

Les brochettes apéritives

Foie gras de canard, confit de fruits et pain d’épices.Ananas victoria, crevettes roses, crabe sauce cocktail.Avocat guacamole au saumon fumé.

Les 3 verrines : 4,50E

Les 9 verrines : 12,60E

Les verrines

Poulet, crudités / poissons, salade, tomate / Thon cruditésLe plateau 15 pièces : 16,50E

Les mini faluches

(présentation originale environ 60 sandwichs)Charcuterie / Saumon / Fromage / Thon10 personnes : 27,90E

Pain surprise cubique

Rillettes de cabillaud aux crevettes, mousse de fromage blanc aux noix, saumon fumé mariné, tomate œuf dur.Le plateau 16 pièces : 12,90E

Les mini blinis

Jambon, crème de foie, fromage, rillettes, crabeLe plateau 20 pièces : 15,50E

Les mini navettes

Mini macarons et mini Blinis

(présentation innovante) Mousse d’avocat, crabe, crevettes, fromage kiwi, jambon cru, œuf durLe plateau 35 pièces : 29,90E

Plateau de Toasts

(10 personnes, 50 sandwiches environ)Mixte (charcuterie/Fromage 24,50E

Fraîcheur (jambon, crudités, tomates) 24,50E

Poissons variés (crème de crevettes, poisson au crabe, saumon fumé, thonade) 27,90E

Nordique (saumon fumé) 34,00E

Pain surprise

(6 personnes)Océane (crème de crevettes / poisson ou crabe / saumon fumé / thonade) 19,90E

Fraîcheur (Jambon, crudités, tomates) 18,90E

Les brioches garnies

5,20/pers. 6 pièces/pers. - (min. 10 pers.)Carré sandwich volaille, carré sandwich crudités,

canapés au saumon fumé, canapés crevettes et crabe, magret fumé aux pruneaux, boule de mozzarella et tomate cerise.

Paradise

5,90 /pers. 6 pièces/pers. - (min. 10 pers.)Carré sandwich jambon de Bayonne, carré sandwich

mimosa salade tomates, brochette de crevettes et ananas, brochettes de fruits, dinde et tomates confites,

canapés rillettes d’oie, olives noires.

Eden

Amuse bouches et Fantaisies pour Cocktails réussisLes Plateaux Découvertes

Plateau apéritif fraîcheur

Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr

Foie gras de canard - les 100grs 7,90E

Assiette de foie gras de canard garnie 9,90E

Foie gras d’oie - les 100grs 11,50E

Assiette de foie gras d’oie garnie 11,50E

Entremet au foie gras (confit de figues, pain d’épices et fruits exotiques) 6,00E

Demi langouste à la parisienne(mirepoix de légumes, sauce verte ) 16,50E

Assiette de langue Lucullus garnie 8,50E

Tartare de saumon et St Jacques aux Litchis 5,90E

Avocat aux crevettes 3,50E

Saumon au Bellevue (min. 8 pers.) 7,30E

Médaillon de saumon rose garni et sa sauce cocktail 5,90E

Cocktail d’ananas Acapulco 5,30E

Saumon fumé maison - les 100grs 4,20E

Assiette de saumon fumé garnie 9,90E

Roulade de saumon fumé et sa crème à l’aneth 5,50E

Cocktail de pamplemousse aux crevettes 4,30E

Assiette de terrine de poisson aux 3 saveurs, sauce verte 3,90E

Opéra au saumon fumé 5,50E

Nos Entrées FroidesDemi langouste à la parisienne

Bavarois* de dorade aux fruits de la passion 7,00E

Tournedos* de lotte au foie gras 7,80E

Huitres chaudes, fondue de poireaux, sauce champagne (les 6 pièces) 7,80E

Dos* de cabillaud joliment doré au parfum de réglisse 7,20E

Brochette* de St Jacques et Gambas et son risotto vert 6,90E

Tresse de saumon et sole, sauce homardine 6,90E

Dos* de saumon rôti, sauce crevettes 6,50E

Poêlée * de St Jacques au saumon fumé 6,90E

Filet d’empereur*, feuille à feuille de légumes, sauce béarnaise 7,90E

Paupiette* de sole au saumon fumé aux perles du nord braissées 6,90E

Assiette de 12 escargots 5,90E

Boudin blanc nature - le kg 13,90E

Boudin blanc truffé - le kg 15,90E

Croustillant de boudin blanc aux poires 5,50E

Coquille St jacques 4,95E

Coquille de filet de sole 3,90E

Crabe farci 3,50E

Cassolette* de ris de veau à la fleur de bière** 7,00E

Croustade de ris de veau 3,90E

Nos Entrées Chaudes : quand l'originatlité pimente la traditon

*Consigne 3E

Huîtres au champagne

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Tournedos de bœuf, foie gras et truffes 8,90E

Duo de pavé de veau et ris de veau, sauce Noilly**8,90E

Jambon à l’os, sauce champagne** 6,50E

Grenadin de mignon de porc au foie gras 6,90E

L’agneau des 7 heures, sauce à l’ail 8,90E

Suprême de Pintade au spéculos 6,90E

Filet de canard au pêcher mignon (pêche au miel et alcool de pêche**) 7,90E

Chapon des milles et une nuits 7,90E

Dinde ivre au whisky**, champignons des bois et éclats de châtaignes 7,90E

Noix de ris de veau à la fleur de bière** 8,90E

Gigue de chevreuil, sauce grand veneur** 8,90E

Mignonnettes de biche façon Rossini, sauce au poivre 9,80E

Tournedos de Saumon, duxelle de champignons des bois, crème de ciboulette 6,90E

Jambonneau de cochon de lait caramélisé (trois kg environ) le kilo 17,90E

Les Plats Cuisinés

Jambonneau de cochon de lait caramélisé

**L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Pour votre santé, pratiquer une activité physique.

Tomate provençale. Beignet d’ananas. Champignon farci. Croquettes de pommes de terre (3). la pièce 1,00E

Fagot d’haricot vert et carottes. Demi pomme au airelle la pièce 1,10E

Profiterole de pommes de terre. Gratin dauphinois. Galette de pommes de terre. Fondant de pommes de terre aux truffes. la pièce 1,50E

Pomme de terre flamande. Pomme de terre aux 3 saveurs la pièce 2,90E

Papillote de légumes. Poêlée de champignons.Tagliatelles de légumes. Risotto aux truffes et parmesan. la pièce 2,50E

Les légumes à votre demande(Le prix indiqué est associé à 1 seul légume.)

Foie gras, confit de fruits, pain d’épices 2,90E

Cocktail d’ananas aux crevettes et crabe 2,90E

Cocktail de pamplemousse au saumon fumé 2,90E

Les pré-entrées apéritives (Présentation originale)

Velouté d’asperges 4,50E

Velouté de potimarron aux châtaignes 3,90E

Velouté forestier 3,00E

Velouté de légumes 3,00E

Crème de chou fleur 3,00E

Crème de courgettes 3,00E

Les potages

Veau ou porc orloff, pintadeau désossé farci aux pommes, suprême de pintade farci aux spéculos, dinde entière farcie pommes et châtaignes, filet de bœuf en brioche, rôti de chevreuil aux airelles, filet de biche marinés aux fruits rouges.

Uniquement sur commande, 4 jours avant. (03 28 43 30 09)

Pintade, pintade chapon, chapon, dinde, cuisse de dinde, oie, caille, poularde, filet de canard, foie gras frais.

Volaille de Noël

Orloff, poivre, spéculos, à l’ail, champagne, normande, béarnaise, curry, moutarde à l’ancienne, grand veneur, foie gras, homardine.

Nos sauces pour accompagner vos viandes, gibiers et poissons.

Préparations bouchères crues

Menus de Fêtes : Réveillon Noël et Nouvel An

4 mini fours assortis

Roulade de saumon fumé et sa crème à l’aneth

Duo de rôti de veau et ris de veau sauce noilly**

Soufflé de pommes de terre aux truffes

Poêlée de champignon des bois

Menu 219,90e/pers.

4 mini fours assortis

Assiette de foie gras garnie

Chapon des milles et une nuits

Galette de pomme de terre

Tagliatelles de légumes

Menu 121,60e/pers.

4 mini fours assortis

Assiette de 12 escargots

Coquille St Jacques aux agrumes

Marmite de saumon*, St jacques et sole à l’anis**

Risotto aux truffes et parmesan

Fagot d’haricots verts et carottes

Menu 320,90e/pers.

Dates limites pour les commandes : 20 Décembre pour le Réveillon de Noël et 27 Décembre pour le Réveillon de Nouvel An.

*Consigne 3E Tout changement dans le menu entraînera une facturation à la carte.

Valable jusqu’au 20 Janvier 2014.

Mini boudin noir. Mini tournedos de bœuf bardé, Escalope de veau panée. Filet mignon de porc. Côtes d’agneau persillées. Filet de canard. Saucisse. Blanc de poulet mariné, œuf et lard fumé, oignons, beurre d’ail et sauces cocktail et verte.

Le tout accompagné de poêlée de légumes et 1 brochette de tomates et petites pommes de terre.

Plateau Gourmet*11,90e/pers.

Possibilité de location de poêlon 2E / pers.*Consigne appareil 2 pers. 20E

Feuilleté à la saucisse ou quiche lorraine

Suprême de volaille sauce champomy

Croquette rigolottes(3)

un cadeau offert

pour chaque enfant

avec son menu

Menu Enfant8,95e/pers.

Les Cocktails

Verrines assortis (2)

Briochette au crabe (1)

Toasts assortis (3)

Mini sandwichs multicolores (2)

Macaron au foie gras (1)

Verrine de crème brûlée (1)

Verrine de mousse au chocolat (1)

Mignardise sucrée (1)

Cocktail n°113,90e/pers. (12 pièces/pers.)

Petits légumes à croquer et leurs sauces (4)

Brochettes apéritives (2)

Mini sandwichs multicolores (4)

Macaron au foie gras (1)

Mini navettes garnies (2)

Gaspacho de saison (1)

Brochette de fruits-frais (1)

Mignardises sucrées (2)

Cocktail n°215,90e/pers. (17 pièces/pers.)

Min.10 pers.

Brochettes apéritives

Faites vos réceptions clef en mainMariage - Communion - Baptême - Repas de famille - Repas d’affaire et plateau repasPossibilité de location de matériel de réception

Nos Buffets Froids

Opéra au saumon fuméTranche de melon et jambon cru

Ananas AcapulcoFondant de bœuf et sa sauce tartare

Blanc de poulet rôtiJambon braisé, en robe de fruits frais

Assortiment de salades et crudités (300g/pers.)Fromages de nos régions, beurreBrochette de 2 pains multisaveurs,

pain de campagne,sauce curry, sauce verte, mayonnaise, cornichons, oignons

Buffet Gourmand16,50e/pers.

Chiffonade de rôti de boeuf

Potchevlesche flamand

Terrine maison et charcuterie

Crudités assorties (300g/pers.)

Sauces : curry, verte et mayonnaiseOignons blancs et cornichons.

Pain de campagne

Buffet Campagnard12,50e/pers.

Nos Buffets Froids

Carottes râpées, céleri aux raisins secs et pommes,

haricots verts, taboulé, pâtes multicolores,

pâtes au pesto, nouilles chinoises au soja,

betteraves rouges, salade coleslow,

pommes de terre vinaigrette, salade grecque,

salade de brocolis façon du chef, salade campagnarde,

salade norvégienne, concombre à la crème,

salade exotique (carottes, soja, noix, maïs, tomates),

salade du pêcheur(pommes de terre, thon, olives).

Tagliatelles de légumes aux noix.

Crudités et salades

Gaspacho de melon joliment présentéTurban de crevettes et crabe sur tartare de légumes

Mini roulade de saumon fumé au crabeRôti de bœuf et sa sauce béarnaise

Rôti de veau à l’orangeJambon de cochon de lait caramélisé

Assortiment de crudités (300g/pers.)Plateau de fromage de nos régions, beurre.

Brochette de 2 pains multisaveurs et pain de campagneSauces curry, verte, mayonnaise, cornichons, oignons.1 tranche de foie gras + toast brioché (suppl. 3,60E)

Buffet prestige19,90e/pers.

Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr

Min.20 pers.

Nos Plateaux Repas

Foie gras de canard et confit de fruits

Rosbeef cuit sauce verte

Salade de saison

Fromage beurre

Mignardises sucrées (3)

Pain, sauce et couverts

Formule n°317,50e/pers.

TVA 5,5%

Formule n°112,90e Hors Taxes/pers.

Roulade de saumon fumé sauce à l’aneth

Suprême de volaille rôtie

Salade de saison

Fromage, beurre

Dessert

Pain, sauce et couverts

Formule n°215,50e Hors Taxes/pers.

Cocktail d’ananas Acapulco

Pavé de saumon sauce citronnée

Salade de saison

Fromage beurre

Dessert

Pain, sauce et couverts

Envie de faire plaisir

Pour vos coffrets d’affaires originaux, n’hésitez pas à nous contacter au 03 28 43 30 09. Nous restons à votre entière disposition pour composer avec vous le coffret qui vous ressemble et vous proposer des tarifs en fonction des quantités demandées.

Coffrets CADEAUX

Assortiment d’entrés froides Médaillon de saumonTomates océanes, œufs mimosasUn plat au choix

Couscous (mouton, merguez, poulet, légumes) sa semoule et de l’harissaPaella, riz safrané (+1E50)Carbonade flamande, pommes vapeur ou gratin dauphinois

Tajine d’agneau,légumes au miel et semoule aux raisins

Émincés de bœuf au sésame, à la thaï, riz basmati

Choucroute garnieCassoulet au confit de canard

Les formules conviviales1 assortiment d’entrées + 1 plat au choix

12,90E /pers. min. 10 pers.

Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr

à retirer au magasin, une manière élégante de laisser libre choix à votre destinataire, la liberté de choisir dans nos catalogues.

Nos chèques cadeaux

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Photos Cry - Reproduction interdite - Photos non contractuelles - Création et impression Pacaud / Dunkerque 03 28 64 26 84 (86025)