nutri-leader - coeur des vallées en...

Nutri-Leader

Guide d’animation

Cœur des Vallées en Action

378, rue Papineau

Papineauville (Québec)

J0V 1R0

Téléphone : (819) 427-6258 # 1075

Téléphone sans frais : 1 (866) 507-4413 # 1075

Télécopieur : (819) 427-5676

www.coeurdesvalleesenaction.com

Nutri-Leader Guide d’animation

Mise en contexte

Nutri-Leader a fait son entrée dans une école primaire de la commission

scolaire au Cœur des Vallées en janvier 2012. L’équipe-école de l’école primaire

Maria-Goretti de Thurso voulait intégrer des notions en saine alimentation à

leurs activités. De là est née l’idée de former des élèves de 5e et de 6ième

années à devenir des leaders en saine alimentation auprès des autres élèves

de leur école.

Nutri-leader a plusieurs bienfaits personnels, autant chez le leader que le

participant ; connaissances culinaires, travail d’équipe, estime de soi,

autonomie, habiletés sociales, etc. De plus, on observe chez les enfants une

volonté d’apprendre, de découvrir, de déguster et de partager les

connaissances apprises avec autrui.

Nutri-leader est donc un projet gagnant pour tous!


Présentation du projet Nutri-Leader

Nutri-Leader : C’est quoi?

C’est un groupe d’élèves de 5e et 6e année qui animent des ateliers de

découvertes en saine alimentation auprès des élèves des autres classes de

l’école. Il y a trois volets d’animation possible : Capsules découvertes, Capsules

« Saviez-vous que? » et Atelier de dégustation. Les volets choisis sont

déterminés en début d’année par le responsable du projet.

Capsules découvertes

Les nutri-leaders organisent des capsules découvertes sur divers produits

alimentaires, animent les capsules dans les classes et font goûter leurs

découvertes à l’ensemble des élèves de l’école.

Capsules « Saviez-vous que? »

Les nutri-leaders animent des petites capsules sur l’alimentation sous la forme

d’un ‘’Saviez-vous que…?’’. Ces capsules peuvent être communiquées à

l’intercom, par des affiches dans les corridors ou encore de vive voix dans les

classes.

Atelier de dégustation

Les nutri-leaders organisent une demi-journée de dégustation sur un thème

précis et sous la forme de kiosques avec des recettes à découvrir.


Présentation du guide d’animation

Ce guide d’animation permettra au responsable de projet de poursuivre avec

succès le projet Nutri-Leader dans son école. Prenez note que ce projet <<clé

en main>> est adaptable à la réalité de chaque école. En effet, il n’en tient qu’au

responsable de projet de choisir le ou les volets qu’il souhaite mettre en œuvre

ainsi que le nombre d’animations à offrir durant l’année.

Cet outil est divisé en 3 sections :

1. Mise en œuvre

2. Volets




3. Autres programmes et outils disponibles en alimentation


Mise en œuvre

Rôle du responsable de projet

Les nutri-leaders sont encadrés par un responsable du projet de l’équipe-école.

Il est responsable de :

Choisir les volets d’animation qui seront mis en oeuvre durant l’année

Rassembler les ressources matérielles et financières nécessaires

Connaître les cas d’allergie alimentaire présents à l’école et choisir les

aliments en conséquence (attention aux produits dérivés)

Assurer la communication du projet auprès de l’équipe-école et des parents

Sensibiliser les élèves et tenir la première rencontre auprès des élèves

intéressés

Animer et guider les nutri-leaders dans leurs actions

La nutritionniste du CISSS de l’Outaouais participe au projet en validant les

recettes et en s’assurant que les notions véhiculées respectent la politique

alimentaire des écoles.


Coût du projet*

Le coût de ce projet dépend du nombre d’élèves dans l’école ainsi que des

volets choisis.

Capsules découvertes : Le montant dépend du nombre d’élèves et du choix

des aliments à faire découvrir. Un montant variant entre 150$ et 300$ est

à prévoir.

Capsules « Saviez-vous que? » : Ne requièrent aucun coût.

Atelier de dégustation : Le montant dépend du nombre de recettes, du coût

des aliments et du nombre d‘élèves de l’école. Un montant se situant entre

250$ et 500$ est à prévoir.

*Voir les possibilités de sources de financement disponible dans « Autres

programmes et outils disponibles en alimentation »

Matériel de cuisine

Des bacs d’équipement de cuisine peuvent être prêtés par Cœur des Vallées

en Action. (www.coeurdesvalleesenaction.com)


Première rencontre des nutri-leaders

Les élèves intéressés à participer au projet Nutri-Leader sont invités à une

première rencontre avec le responsable de projet. Cette rencontre est

nécessaire pour préparer l’élève à son implication dans le projet. Les élèves

apprennent ainsi le déroulement du projet, comment faire les recherches

nécessaires afin de préparer les animations ainsi que des notions en hygiène

et salubrité. La rencontre dure entre 1 heure et 3 heures selon les volets

retenus pour le projet.

Déroulement de la rencontre

Jeu de connaissances (atelier brise-glace)

Exemple : À tour de rôle, se nommer, s’identifier à un fruit ou à un légume

et expliquer pourquoi.

Explication des volets retenus pour le projet

Horaire du déroulement de l’année en fonction des volets retenus

Formation d’équipes de nutri-leaders (nombre selon les volets choisis) et

leurs responsabilités

Notions de base en hygiène et salubrité

Le but de cet échange est de sensibiliser les jeunes à l’importance de bien

se laver les mains et être conscient des dangers que le manque d’hygiène

peut causer. Pour alimenter la discussion, vous pouvez utiliser un petit

questionnaire auquel les jeunes doivent répondre au meilleur de leurs

connaissances. Il est important de revoir les réponses avec eux et

d’échanger sur les réponses qu’ils ont données.

Lien internet :

www.mapaq.gouv.qc.ca/mesaliments (les futés de la propreté)

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/mesaliments

NUTRI-LEADER

Autorisation parentale

Chers parents,

Votre enfant a démontré de l’intérêt à participer au projet Nutri-Leader de

son école. Le projet a pour but la préparation et l’animation d’ateliers de

découvertes alimentaires auprès des autres élèves de l’école. Une première

rencontre est nécessaire pour préparer votre enfant à son implication dans le

projet. Lors de cette rencontre, les élèves apprendront le déroulement du

projet, comment faire les recherches nécessaires afin de préparer les

animations ainsi que des notions en hygiène et salubrité.

Nous espérons que vous partagerez notre enthousiasme relativement à ce

projet. Aussi, n’hésitez pas à nous contacter si vous désirez obtenir de plus

amples informations concernant le projet Nutri-Leader.

______________________________________

Responsable du projet Nutri-Leader

À remplir et retourner

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Partie du parent

J’autorise mon enfant ________________________________ à être

libéré de son horaire régulier pour participer à la rencontre Nutri-Leader qui

aura lieu le : ____________________________

_________________________________

Signature du parent

Partie du futur nutri-leader

Je ____________________________m’engage à être un nutri-leader

jusqu’à la fin de l’année en respectant les principes du projet.

_________________________________

Signature de l’élève



Les nutri-leaders organisent des capsules découvertes sur divers produits

alimentaires, animent les capsules dans les classes et font goûter leurs

découvertes à l’ensemble des élèves de l’école.

Étapes de réalisation

Le responsable de projet sélectionne des aliments à faire découvrir aux

élèves et qui ne nécessitent pas de cuisson ou de grande transformation.

L’idée est de faire découvrir des aliments simples et accessibles. Exemple :

Graine de soya rôtie (sans sel ajouté), cerise de terre, figue fraîche,

avocat, pois mange-tout, orange sanguine, pomme grenade, litchi, mangue,

pomelo, papaye, fruit du dragon, etc.

Le responsable de projet détermine avec les enseignants l’horaire des

capsules découvertes animées en classes par les nutri-leaders (les capsules

durent environ 10 minutes par classe incluant la dégustation ; ajuster selon

le nombre de classes). Il peut inscrire les dates retenues sur la feuille

« planification des équipes ». Tenir compte du temps de préparation requis

pour les ateliers de préparation des aliments (couper, éplucher, diviser,

etc.) ainsi que la préparation de l’information des capsules (recherche,

affiche, communication orale, etc.). Le temps de préparation nécessite au

moins trois périodes (1-recherche, 2-préparation de la présentation, 3-

préparation des aliments). *À noter que la recherche peut se faire la même

journée que la première rencontre avec les nutri-leaders. Ainsi, seulement

2 périodes sont requises pour la préparation de l’aliment et la présentation

dans les classes.


Lors de la première rencontre avec les nutri-leaders, faire piger chaque

équipe de leaders parmi le choix d’aliments à faire découvrir et inscrire le

nom des élèves sur la feuille « planification des équipes ».

Planifier l’approvisionnement des aliments (dates et quantités) ainsi que le

matériel nécessaire pour les ateliers de préparation.

Superviser les équipes de nutri-leaders lors des ateliers de préparation

(recherche, montage de l’affiche et préparation des aliments). Pour

l’affiche, les élèves mettent sur un carton l’information et les images de

l’aliment à faire découvrir.

Accompagner les équipes de leaders lors des présentations et dégustations

auprès des autres élèves de l’école.

Diffuser auprès des parents des élèves de l’école un petit rappel de

l’aliment dégusté en classe (exemple : collant dans l’agenda).


Exemple d’information à partager lors des capsules

découvertes

Cerise de terre

D’où ça vient?

Ce fruit est aussi coquettement appelé « cerise en chemise » ou encore « amour en cage ». Il

provient des Amériques. La cerise de terre n’est en réalité ni cerise, ni groseille, ni mirabelle.

Le fruit est, en fait, beaucoup plus proche de la tomate, une cousine appartenant à la même

famille

Ça ressemble à quoi?

Il s’agit d’un petit fruit rond, à pelure et à chair dorées, dissimulé dans une enveloppe de la

même couleur. Ayant un goût sucré et subtil, il saura à coup sûr émoustiller tes papilles

gustatives!

À quoi ça peut servir?

Tu peux tout simplement consommer ce fruit délicieux au naturel, comme tu peux l’ajouter à

tes desserts favoris. Les grands chefs l’utilisent beaucoup comme élément de décoration dans

leurs assiettes. Si tu as de la chance et que tu en trouves, tu peux même te procurer ce fruit

séché.

Ajoutez la cerise de terre aux salades de fruits.

Dans les sorbets, les glaces ou les granités.

Dans les tartes, les clafoutis et autres gâteaux renversés.

Dans les ketchups et chutneys.

En coulis ou en mousse.

Comment le conserver?

Comme il s’agit d’un fruit plutôt automnal, tu pourras le trouver sur les tablettes des

supermarchés dans les derniers mois de l’année, tout comme à la fin de l’été. Si tu peux

résister à la tentation d’engloutir tes cerises de terre dès l’achat, conserve-les au

réfrigérateur : elles peuvent ainsi y être laissées plusieurs semaines.

Savais-tu que?…

La plupart des espèces de cerise de terre sont toxiques, mais quelques variétés, comme celles

que l’on trouve dans les étalages, sont comestibles.


NUTRI-LEADER : CAPSULES DÉCOUVERTES

Planification des équipes

Équipe 1 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________

Date de la recherche :

Date de préparation et de présentation :

Équipe 2 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________



Équipe 3 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________




Équipe 4 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________



Équipe 5 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________



Équipe 6 : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Aliment : ________________________________________________





Les nutri-leaders animent des petites capsules sur l’alimentation sous la forme

d’un ‘’Saviez-vous que…?’’. Ces capsules peuvent être communiquées à

l’intercom, par des affiches dans les corridors ou encore de vive voix dans les

classes.

Étapes de réalisation :

Placer les jeunes en équipes de 2.

Distribuer les capsules (ou laisser les jeunes les choisir eux-mêmes).

Si la communication des capsules se fait à l’intercom et/ou en classes :

Déterminer un temps et une fréquence pour aller faire l’annonce des

capsules santés.

Si c’est sur une affiche : Déterminer la fréquence d’affichage et cibler un

moment pour donner du temps aux élèves pour réaliser les affiches.

N.B Pour maximiser cet atelier, il est préférable d’afficher la capsule et de la

communiquer oralement, soit à l’intercom ou en classes.


Exemples de capsules « Saviez-vous que? »

1. Pourquoi les oignons font-ils pleurer?

Lorsque tu coupes des oignons pour préparer le repas avec papa ou maman, tu

pleures ! Dans les épaisseurs de l’oignon, il y a des liquides. En coupant les

petites parois à l’intérieur, tu libères ces liquides. Au contact de l’air, ils se

transforment en gaz qui se dispersent… jusqu’à ton visage. Les gaz se

dissolvent alors dans le liquide qui protège tes yeux des poussières. Ça picote!

Des larmes coulent, pour rincer tes yeux.

2. Pourquoi les pommes noircissent lorsqu’on les coupe?

Si elle noircit, c'est parce que le couteau endommage certaines cellules du

fruit; ces cellules libèrent alors leur contenu, et notamment des enzymes qui

étaient enfermées dans des compartiments spéciaux des cellules. Ces enzymes

sont des polyphénolases, elles oxydent les molécules de polyphénols incolores

de la pomme en composé de type ortho-quinone, qui se réarrangent, subissent

une oxydation et polymérisent en mélanine colorée. Si certains fruits comme

les agrumes ne brunissent pas, c'est parce que leur acidité naturelle les

protège. En effet, leur acidité retarde les réactions, car elle limite l'action

des enzymes. De plus, l'acide ascorbique est un antioxydant. Voilà donc deux

bonnes raisons d'arroser la surface des pommes coupées de citron pour

conserver leur couleur d'origine !


3. Pourquoi l’eau gonfle quand elle gèle?

L'eau est composée de milliards de molécules. Lorsque l'eau est à une

température modérée, les molécules sont en perpétuel mouvement. Elles se

rapprochent les unes des autres puis se séparent. Lorsqu'il commence à faire

froid puis à geler, les molécules s'éloignent les unes des autres, s'arrêtent et

se figent. L'eau se transforme alors en glace. Quand elles se trouvent dans

grand espace, il n'y a pas d'incidence mais dans une bouteille en verre, comme

les particules prennent plus d'espace, l'eau pousse dans la bouteille et comme

le verre ne peut pas s'étirer, la bouteille éclate.

4. Pourquoi certains fromages dégagent-ils une odeur?

Parce que le fromage est fabriqué en laissant volontairement des bactéries

et/ou des champignons s'attaquer au lait (cuit ou non). En conséquence, la pâte

du fromage est constituée de matière lactique et de bactéries qui dégagent

toutes une odeur caractéristique (distincte d'une bactérie à l'autre et donc

d'un fromage à l'autre). Sur la ''peau'' du fromage, il n'y a pratiquement plus

que des bactéries et champignons, c'est ce qui fait que son goût et surtout

son odeur sont beaucoup plus forts, voire pour certains fromages, non

comestibles.

5. Le saviez-vous?

Pour que la langue perçoive les saveurs, les aliments doivent être dilués dans

la salive. Pour en avoir le cœur net, il suffit d’assécher sa langue avec un papier

absorbant, puis d’y poser du chocolat : surprise! Le chocolat n’a plus de goût!


6. Pourquoi on goûte moins quand on a le nez bouché?

Lorsqu'on a un rhume, on perd souvent l'odorat et le goût qui sont intimement

liés. La raison est toute simple : le rhume est une infection et ou une

inflammation qui fait enfler les muqueuses du nez. Ainsi, les molécules

porteuses d'odeurs n'atteignent plus les récepteurs et l'odorat est inhibé.

Les papilles sont intimement liées à l'odorat car elles perçoivent les sensations

de salé, de sucré, d'amer et d'acide et c'est l'odorat qui va déterminer le

produit ainsi c'est le nez qui va savoir si l'aliment est du chocolat ou du miel

par exemple. Quand la décongestion nasale se fait, l'odorat et le goût

reviennent naturellement.

7. Saviez-vous que la cannelle est en fait l’écorce d’un arbre exotique?

La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum

verum), une espèce d'arbre appartenant à la famille des Lauraceae et

originaire du Sri Lanka.

8. Pourquoi mon ventre fait du bruit lorsque j’ai faim?

Lorsqu'on a faim, on pense à la nourriture. Et lorsqu'on y pense, tout le

système digestif se prépare à la digestion :- L'estomac se met à produire de

l'acide ;- les glandes digestives (foie, pancréas) sont stimulées ;- les intestins

se vident en direction du côlon pour faire de la place à la nourriture qui arrive.

Les intestins poussent la nourriture par péristaltisme : des muscles circulaires

se contractent le long du tube et agissent comme lorsqu'on presse le tube de

dentifrice vide pour en faire sortir la fin. Ces mouvements des aliments

digérés, dans un intestin plein, ne s'entendent pas beaucoup, mais plus sur un

intestin presque vide.


9. Pourquoi le piment (fort) pique-t-il?

C'est surtout à cause d'une molécule, la capsaïcine, mais aussi à ses congénères

de la famille des capsaïcinoïdes, que l'on a cette sensation. Ce n'est ni plus ni

moins qu'une sensation de brûlure puisque ces molécules ont la particularité

d'activer les récepteurs de chaleur de la peau. C'est une molécule organique,

donc peu soluble dans l'eau, c'est pour cela que ça ne sert à rien de boire des

litres au robinet ! Mieux vaut un bon verre de lait.

10. Pourquoi a-t-on soif quand on mange un aliment salé?

Le sel est essentiel à la vie, mais l'organisme n'en a besoin que d'une petite

quantité. Quand le corps reçoit trop de sel, que la concentration de sel devient

trop élevée dans son sang, il doit faire en sorte de s'en débarrasser. Le corps

élimine le surplus de sel dans l'urine, via les reins. Mais en éliminant le sel, ils

éliminent aussi de l'eau, parce que le sel entraîne naturellement l'eau avec lui.

Il y a alors un déséquilibre dans le sang. Le sang manque d'eau. Quand la

quantité d'eau diminue dans le sang, le sang en informe le cerveau. Afin de

rétablir l'équilibre en eau dans le sang, le cerveau nous donne la sensation de

soif, en ordonnant entre autres aux glandes salivaires de réduire leurs

sécrétions. Notre bouche et notre gorge sont sèches, on a soif, on boit un

grand verre d'eau. Tout ce liquide fournit à l'organisme l'eau qui lui manque

pour rétablir l'équilibre du sang en eau.



Les nutri-leaders organisent une demi-journée de dégustation sur un thème

précis et sous forme de kiosques avec plus de cinq recettes à découvrir.

Étapes de réalisation

Communication aux parents avant l’activité : Lettre d’information aux

élèves de l’école et autorisation parentale pour les leaders qui s’occuperont

de l’atelier dégustation

Choix de 5 recettes simples (attention aux allergies lors du choix des

recettes) et pouvant être cuisinées en grande quantité (monter une feuille

par recette avec ingrédients, quantités et matériel de préparation

nécessaire)

Monter une feuille des étapes de préparation de la recette pour chacune

des équipes (quoi faire et quoi préparer en premier)

Former 5 équipes lors de la première rencontre des nutri-leaders et leurs

attribuer une recette

La préparation des recettes nécessite une à deux demi-journées et l’atelier

de dégustation nécessite environ une demi-journée selon le nombre de

classe de l’école

Acheter du papier essuie-main, des assiettes, des verres de dégustation,

etc. ainsi que la nourriture nécessaire

Communication aux parents après l’activité : Feuille des recettes dégustées

et feuille d’appréciation des élèves

N.B Ciblez un moment pour que les leaders préparent la pancarte de leur kiosque en dehors

des heures de préparation des recettes (exemple : récréation, heure de dîner)


NUTRI-LEADER : ATELIER DE DÉGUSTATION

Planification des équipes

Date et heure de la dégustation :

Nombre d’élèves participants :

Kiosque 1

Recette : ________________________________________________

Équipe : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Kiosque 2

Recette : ________________________________________________

Équipe : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

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Kiosque 3

Recette : ________________________________________________

Équipe : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

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Kiosque 4

Recette : ________________________________________________

Équipe : ________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

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Kiosque 5

Recette : ________________________________________________

Équipe : ________________________________________________

________________________________________________

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Recettes

Les recettes suivantes sont des suggestions de recettes simples et peu

dispendieuses pouvant être multipliées selon le nombre d’élèves participants à

l’atelier de dégustation. Il est recommandé d’éviter de choisir des recettes

nécessitant du temps de cuisson au four ou de s’en tenir à une seule.


Trempettes et tartinade

Trempette à la lime et coriandre

Ingrédients (environ 15 portions de dégustation) :

½ tasse de mayonnaise légère

½ tasse de yogourt nature

2 cuil. à soupe de coriandre fraîche finement hachée

Le zeste et le jus d’une lime

Une dizaine de gouttes de tabasco (facultatif)

Sel, poivre

Bien mélanger, laisser refroidir et servir une cuillère à soupe de trempette

par enfant avec des crudités.

Trempette Cajun


1 tasse de yogourt nature

3 cuil. à soupe de pâte de tomate

1 cuil à soupe de miel

1 cuil. à soupe d’épices cajun (au goût)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir une cuillère à soupe de

trempette par enfant avec une variété de crudités.

Recette tirée du livre : Boîte à lunch santé; 100 recettes faciles, savoureuses, économiques

et équilibrées. Geneviève O’Gleman, Les éditions la semaine, 2007


Trempette aux haricots blancs et pesto


1 boîte de 540 ml d’haricots blancs rincés et égouttés

½ tasse de pesto de basilic

½ tasse de yogourt nature

1 cuil. à thé d’ail haché

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée jusqu’à l’obtention

d’une texture lisse et crémeuse. Servir avec des crudités.

Recette tirée du livre : Boîte à lunch santé; 100 recettes faciles, savoureuses, économiques

et équilibrées. Geneviève O’Gleman, Les éditions la semaine, 2007

Tartinade au Tofu


1 bloc de tofu ferme

2 échalotes coupées

1 poivron de couleur

1 branche de céleri coupée

1 carotte pelée et coupée

1/2 de tasse de mayonnaise légère ou de yogourt nature

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention

d’une texture de tartinade. Se mange très bien dans un mini pain pita coupé en

deux.


Sandwichs

Mini-Sandwich

Pita au poulet

Mini pain pita garni de moutarde au miel, poulet pressé, carotte râpée et petit

morceau de fromage.

* Ajoutez-y un brin de folie ! Luzerne, pomme, melon ou tomate !

Roulé au hummus

Tortillas de blé entier tartiné d’hummus et garnis de légumes râpé au choix.


Burritos matin à faire à l’avance


10 tortillas de taille moyenne (blé entier de préférence)

8 œufs

Huile d’olive (pour cuisson)

½ oignon haché

1 poivron rouge

1 boîte d’haricots noirs

¼ de tasse d’eau

1 cuil. à soupe de miel

¼ de cuil. à soupe de paprika fumé

1 cuil. à soupe d’origan frais

1 ½ tasse de fromage râpé

Dans un bol fouetter les œufs et assaisonner.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive et

faire cuire les œufs pour qu’ils deviennent brouillés.

Dans une autre poêle, faire dorer l’oignon et le poivron. Ajouter les haricots

noirs, l’eau, le miel, le paprika fumé et l’origan, puis bien assaisonner. Poursuivre

la cuisson 5 min. Ajouter ½ tasse de fromage râpé et réserver.

Sur un plan de travail, étendre les tortillas, puis répartir les œufs, la

préparation aux haricots et le reste du fromage râpé sur chacune d’elles.

Rouler les tortillas, couper en rondelles et déguster !


Fruits

Brochette de Fruits

Choisir les fruits préférés des enfants. Après avoir bien lavé les fruits, couper

en gros cubes et enfiler sur un bâton à brochette.

Mélanger les couleurs des fruits afin de rendre la brochette alléchante pour

les enfants !!!

Exemple de fruits : Raisin, cantaloup, fraise, melon d’eau, mangue

«Smoothies» aux petits fruits

Ingrédients (environ 15 portions de dégustation):

1 tasse de yogourt (saveur au choix)

2 tasses de boisson de soya enrichie en vitamine D et calcium ou lait régulier

1 tasse de fruits surgelés sans pépins

Au mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention

d’une préparation onctueuse et homogène. Ajouter du lait ou de la boisson de

soya si la consistance est trop épaisse. Verser dans des petits verres à

dégustation.


Parfait aux fraises

Ingrédients (par verre de dégustation):

1 cuil. à soupe de confiture aux fraises ou autre

¼ de tasse de yogourt à la vanille ou autre

granola en miettes (attention aux allergies aux noix)

Dans un verre de dégustation transparent, disposer les 3 ingrédients en étage.

Commencer avec la confiture, ajouter le yogourt et terminer avec le granola

émietté.


Granola et gruau

Bouchées de Granola sans cuisson

Ingrédients (30 petites bouchées) :

1 cuil. à thé d’huile de canola

¼ de tasse de miel

2 cuil. à soupe de poudre de cacao

½ tasse de canneberges séchées

1/3 de tasse de noix de coco non sucrée

1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ tasse de compote aux pommes non sucrée

Huiler un moule carré de 8 po.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Étendre le mélange dans le moule et presser à l’aide d’une fourchette mouillée.

Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

Couper en carrés et servir !


Gruau d’avoine, chia et fruits des champs


½ tasse de flocons d’avoine (à cuisson rapide)

1 cuil. à soupe de graines de chia*

½ tasse de yogourt vanille ou autre saveur au goût

¼ de tasse de boisson de soya enrichie en vitamine D et calcium (saveur au

choix), ou lait régulier

½ cuil. à thé de zeste de citron

1 cuil. à soupe de miel

¼ de tasse de petits fruits au choix

Combiner tous les ingrédients et bien écraser les fruits. Répartir la

préparation dans des verres de dégustation. Laisser reposer 1 heure ou toute

la nuit au réfrigérateur.

*Suggestion de faire une capsule découverte pour cet aliment au cours de

l’année


Muffins

Muffins aux bananes

Ingrédients (12 gros muffins*) :

*Possibilité d’utiliser des moules à mini-muffins et diminuer le temps de

cuisson

2-3 bananes bien mûres

1 tasse de flocons d’avoine (gruau instantané)

1 tasse de farine de blé

½ tasse de sucre blanc

1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude

1 cuil. à thé de poudre à pâte

2 œufs

¼ de tasse d’huile

½ tasse de lait

Préchauffer le four à 400 degrés Celsius.

Dans un bol, incorporer les flocons d’avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate

de soude et la poudre à pâte. Brasser à la cuillère.

Ajouter les œufs, l’huile, le lait et brasser à nouveau.

Piler les bananes dans un autre petit bol et les incorporer au mélange.

Beurrer les moules à l’aide de PAM ou déposer votre mélange dans les moules

en papier.

Disposer le mélange dans 12 moules à muffins et cuire 20 minutes à 400 degrés

Celsius.


Muffins à l’orange et canneberges

Ingrédients (12 gros muffins*) :

*Possibilité d’utiliser des moules à mini-muffins et diminuer le temps de

cuisson

1 tasse de All Brans Bunds (de Kellog’s)

1 tasse de jus d’orange

2 tasses de farine de blé entier

1 tasse de canneberges séchées (haché finement)

1 cuil. à thé de bicarbonate de soude

1 cuil. à thé de poudre à pâte

¾ de tasse de sucre blanc

¼ de tasse d’huile de canola

1 œuf

1 cuil. à soupe de zeste d’orange (au choix)

Préchauffer le four à 350 degrés Celsius.

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le jus d’orange. Laisser reposer 10

minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le bicarbonate de soude

et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’huile de canola, l’œuf et le zeste

d’orange.

Incorporer le jus et les céréales ainsi que les ingrédients secs aux ingrédients

humides. Mélanger à la fourchette.

Diviser la préparation dans les moules requis et cuire environ 20 minutes.

PROJET NUTRI-LEADER : ATELIER DE DÉGUSTATION

Lettre d’information aux parents des élèves de l’école

Chers parents,

Le mois de mars est sous le thème de la nutrition. Il y aura cette année une

activité de dégustation de recettes et d’aliments préparés par les nutri-

leaders de l’école. Le (date), votre enfant aura la chance de découvrir de

nouvelles saveurs en faisant la tournée des 5 kiosques animés par les nutri-

leaders.

La liste des recettes dégustées lors de cette activité vous sera remise. Ce

sont des recettes simples qui demandent peu de temps de préparation. Nous

vous invitons à demander à votre enfant quelles sont les recettes qu’il ou elle

a appréciées et de les cuisiner avec eux!

Il est à noter que les recettes choisies ont été approuvées par la nutritionniste

du CISSS de l’Outaouais et ne contiennent aucun risque d’allergie alimentaire.

Merci et bonne dégustation!

______________________________________

Responsable du projet Nutri-Leader


Autorisation parentale

Chers parents,

L’atelier de dégustation s’en vient à grands pas et nous devons nous y préparer!

En tant que nutri-leader, votre enfant est invité à participer à la préparation

et au déroulement de cette activité. Il sera responsable d’animer un kiosque

de dégustation des recettes et des aliments qu’il aura préparés avec son

équipe. Lors de cette journée, l’ensemble des enfants de l’école feront la

tournée des kiosques afin de découvrir de nouvelles saveurs.

Avec votre accord, votre enfant sera libéré de ses cours le (date) pour

permettre la tenue de cette activité.

Nous vous remercions de votre collaboration,

--------------------------------------------------------------------------------------

Partie du parent :

J’autorise mon enfant ________________________________ à être

libéré de son horaire régulier le (date) afin de participer à l’atelier de

dégustation.

_________________________________

Signature du parent


Fiche d’appréciation

À l’école aujourd’hui, j’ai participé à un atelier de dégustation.

J’ai eu la chance de goûter à différents mets et aliments.


Autres programmes et outils disponibles en alimentation

Programme Métro Croque Santé (date limite en mars)

L'objectif du Programme Métro Croque Santé est d'encourager les élèves à

développer de saines habitudes alimentaires, en s'engageant dans la

réalisation d'un projet qui aura un impact positif sur leur milieu familial,

scolaire ou communautaire. 1 000 bourses de 1 000$ pour les écoles primaires

ou secondaires. Le projet peut être réalisé à l’intérieur de l’école ou dans la

communauté. Il doit avoir l’approbation de la direction et d’un(e)

enseignant(e)/responsable du projet. Consulter en septembre.

www.croquesante.metro.ca/a-propos/index.fr.html

Bourses Coeurs et Berlingot (date limite en février)

Écoles primaires invitées à soumettre un projet en lien avec les SHV. Cinq

bourses de 500$ pour les projets gagnants et une bourse de 1 000$ pour le

projet « coup de coeur » offertes en partenariat par: La Fondation des

maladies du coeur et de l'AVC, l'équipe des diététistes des Producteurs

laitiers du Canada, Les diététistes du Canada, le RSEQ (Réseau du sport

étudiant du Québec) et Extenso, le Centre de référence sur la nutrition de

l'Université de Montréal. Ces bourses permettront aux écoles de réaliser une

activité ou un projet faisant la promotion de la saine alimentation et de

l’activité physique. Tous les détails ainsi que le formulaire de participation au

début décembre.

www.fmcoeur.qc.ca/coeuretberlingot

Les ateliers cinq épices

Projet clés en main incluant des outils et une gamme complète de matériel

d'animation d’ateliers culinaires (guides thématiques, recettes, affiches,

jeux) (Coûts associés)

www.cinqepices.org

http://www.croquesante.metro.ca/a-propos/index.fr.html

http://www.fmcoeur.qc.ca/coeuretberlingot

http://www.cinqepices.org/


Un trésor dans mon jardin – CroquArium

Activités ludiques et pédagogiques autour du jardinage. Activités sur

l’aménagement d’un potager. (Coûts associés)

www.jeunespousses.ca

www.croquarium.ca

Manger Fûté

Mandoline t’invite à découvrir les fruits et légumes avec les 5 sens et t’invite

à découvrir les fruits et légumes avec les 5 groupes couleur :

www.jaime5a10.ca/upload/pdf/trousse_siteweb_FINALE_LOWRES.pdf

Pour achat : [email protected]

Petit guide des responsabilités par âge

Bien entendu, chaque enfant se développe à son propre rythme. On doit donc

être en mesure de juger de la capacité de son enfant à accomplir les tâches

suggérées. Toutefois, voici une liste qui saura inspirer dans les tâches

possibles de déléguer à ses aides cuisiniers.

www.recettes.qc.ca/chronique/la-cuisine-avec-les-enfants-les-taches-

adequates

http://www.jeunespousses.ca/

http://www.croquarium.ca/

http://www.jaime5a10.ca/upload/pdf/trousse_siteweb_FINALE_LOWRES.pdf

mailto:[email protected]

http://www.recettes.qc.ca/chronique/la-cuisine-avec-les-enfants-les-taches-adequates

http://www.recettes.qc.ca/chronique/la-cuisine-avec-les-enfants-les-taches-adequates


Programmes éducatifs réservés aux titulaires de classe

(maternelle, 1ère, 2ième et 3ième cycles et professeurs d’EPS)

Atelier gratuit de 2 heures animé par l’équipe des Producteurs laitiers du

Canada www.educationnutrition.org

Les aventures de Timo et la grenouille mauve

Destiné aux enseignants du 1er cycle du primaire. Avec votre aide, et celle

de Timo et ses amis, vos élèves découvriront leur identité et construiront

leur estime de soi à travers une multitude d'activités reliées à

l'alimentation et à l'hygiène.

Les enquêtes de Félix le détective

Destiné aux enseignants du 2e cycle du primaire. Tout au long des enquêtes

de Félix, vos élèves seront amenés à explorer diverses notions reliées à

l'alimentation et à l'hygiène qui leur permettront d'affirmer

progressivement leur identité et de construire leur estime de soi.

«Leader Académie», les 3e cycles se prononcent

Destiné aux enseignants du 3e cycle du primaire développé en collaboration

avec l'organisme ÉquiLibre, Groupe d'action sur le poids, ce programme

traite de façon originale la saine alimentation et l'image corporelle. Les

élèves sont ainsi amenés à aiguiser leur sens critique à l'égard des

différents messages véhiculés par les médias et la société.

Trousse éducative À la soupe! (Équiterre)

Un outil d’éveil à l’alimentation responsable pour chaque cycle du primaire

www.equiterre.org/solution/primaire

5 pistes d’action pour favoriser une image corporelle positive

Guide à l’intention des éducateurs physiques enseignants du primaire,

secondaire et collégial

www.equilibre.ca/documents/files/guideepe-2015-web.pdf

http://www.educationnutrition.org/

http://www.equiterre.org/solution/primaire

http://www.equilibre.ca/documents/files/guideepe-2015-web.pdf


Jardinons à l’école

Légumes qui poussent le plus facilement et rapidement, trucs, calendrier des

semis et des récoltes, etc.

www.jardinons-alecole.org/pages/cultur00.asp

Les jardins scolaires de l’organisme Alternative

www.lesjardins.alternatives.ca/nos-actions/jardins-scolaires

Chaque jour, moi j’croque 5 fruits et légumes

Recueil d’activités sur les fruits et légumes (Capsules pour parents, activités

éducatives et physiques pour les enfants, projets et défis, activités éclair de

jeux, devinettes, recettes) *Mise en garde : utiliser la version actuelle du

Guide alimentaire canadien en remplacement de l’ancien à la page 11 Réseau de

sport étudiant du Québec – Outaouais (819-643-6663 #208)

http://www.jardinons-alecole.org/pages/cultur00.asp

http://www.lesjardins.alternatives.ca/nos-actions/jardins-scolaires

nutri-leader - coeur des vallées en...

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