Les mélanges et la circulation de la matière

Theme 1 – La matière en mouvement

Le modèle particulaire• Toutes les substances sont faites de très petites particules. •Toutes les particules d’une substance pure sont semblables. Des substances différentes sont faites de particules différentes. •Il y a de l’espace entre les particules•Les particules sont toujours en mouvement: elles vibrent, tournent et (dans les liquides et les gaz) se déplacent. La vitesse des particules augmente ou diminue selon la température qui augmente ou diminue. •Il y a des forces d’attraction entre les particules. La force de cette attraction dépend du type de particules.

• La solidification (congélation): est le passage de l’état liquide à l’état solide.

• La sublimation: est le passage de l’état solide à l’état gazeux.• La condensation: est le passage de l’état gazeux à l’état

liquide.• La condensation solide: est le passage de l’état gazeux à

l’état solide. • L’évaporation: est le passage de l’état liquide à l’état gazeux.• La fusion: est le passage de l’état solide à liquide.

Les changements d’états

• Un fluide est un liquide ou un gaz. Les liquides et les gaz sont composés de particules qui peuvent s’écouler parce qu’il y a assez d’espace entre les particules.

• Les solides ne sont pas des fluides. Un solide n’est pas un fluide parce que ses particules sont tellement rapprochés qu’elles ne peuvent pas s’écouler, elles peuvent seulement vibrer.

Les Mélanges

• Un mélange: lorsqu’on combine deux ou plusieurs substances, on forme un mélange.

Les mélanges sont classés de trois façons:-Des mélanges homogènes-Des mélanges hétérogènes-Des mélanges intermédiares

Mélanges homogènes

• Ne semblent avoir qu’un ensemble de propriétés (ont l’apparence d’une seule substance).

• Une solution est un mélange homogène de substances dans lequel il ne se produit pas de dépôt de particules.

• La transparence est une propriété d’un mélange homogène. Le manque de transparence peut indiquer qu’il s’agit d’un mélange hétérogène.

Les Solutions:

• Les solutions sont les mélanges homogène qui contient des particules microscopique.

Des mélanges hetérogènes• Contiennent deux ou plusieurs

substances encore visibles. • Les mélanges visiblement

hétérogènes sont appelés mélanges mécaniques.

• Les phases sont les parties séparées d’un mélange mécanique. (ex. Sol)

Les mélanges intermédiaires•Une suspension est un mélange hétérogène dans lequel les particules se déposent lentement. (par exemple, jus d’orange, de la farine dans l’eau).

Thème 2: La dissolution

Solvant + Soluté = Solution

La dissolution

• La dissolution est la formation d’une solution par le mélange de plusieurs substances

• Les particules s’attirent toujours les unes les autres

• Les particules sont toujours en mouvement

• Un soluté est une substance qui se dissout dans un solvant pour former une solution.

• Un solvant est la substance qui dissout un soluté.

• Soluble signifie “capable de se dissoudre dans un solvant”.

• L’eau est le “solvant universel”, car elle peut dissoudre de nombreuses substances.

• La vitesse de dissolution est la vitesse à laquelle un soluté se dissout dans un solvant.

Quelles sont les facteurs qui influencent la vitesse de dissolution ?

1). L’agitation (le brassage) 2). L’air de la surface exposée3). La température4). La pression

• La solubilité désigne la quantité d’un soluté qui peut être dissoute dans une quantité donnée de solvant pour former une solution saturée à une température donnée.

• Une solution saturée est une solution dans laquelle un soluté ne peut plus de dissoudre à la même temperature.

• Une solution insaturée est une solution dans laquelle un soluté peut encore se dissoudre à la même temperature.

• Une solution sursaturée est une solution qui contient plus de soluté qu’elle peut dissoudre normalement à une certaine température.

• Insoluble signifie « incapable de se dissoudre dans un solvant » (la pulpe dans le jus d’orange).

• Solution insaturée

• Solution sursaturée

Thème 3: La séparation des mélanges de la Terre

Le dessalement de l’eau

• « Dessaler » signifie « enlever le sel » de l’eau salée.

• Dans plusieurs régions du monde, l’eau douce est rare. On doit dessaler l’eau de mer pour obtenir l’eau douce.

Dessalement: Afrique

• En Afrique, les conditions arides (sec) réduisent la quantité/qualité de l’eau potable.

• Les puits sont très couteuses (et l’eau est généralement rare ou salée).

• Donc, ils dépendent sur le dessalement de l’eau (au moins 120 pays utilisent cette méthode).

• La « distillation »: méthode de séparation qui permet de séparer tous les composants liquides d’un mélange et de les recueillir dans les contenants différents (l’exemple de l’eau salée sur l’île désert).

• «Déshydratation »: le solvant (l’eau) se sépare de la solution par évaporation (pensez à a des aliments comme les bouillons, les pâtes, le lait, le thé, etc).

Thème 4: La vitesse d’écoulement et la viscosité

• Prédis le fluide qui atteindra l’éxtremité de son plateau en premier (à la page 40)

-Que pensez vous?La viscosité: la propriété qui d’écrit l’épaisseur d’un liquide et la résistance d’un fluide à l’écoulement.Vitesse d’écoulement: le temps qu’il prend pour un liquide à s’écouler d’un endroit à l’autre.

La viscosité• La viscosité des liquides est une propriété

importante qu’on doit mesurer avec soin dans certaines industries.

La viscosité des liquides

• Avec des liquides, leurs particules peuvent se déplacer, mais elles peuvent avoir de la difficulté à glisser les unes sur les autres (friction). Exemple: patiner sur la glace vs. patiner sur l’asphalte.

• Les particules d’eau glissent facilement, mais les particules de l’huile ont un friction interne – ne s’écoulent pas facilement.

• La viscosité d’un liquide DIMINUE lorsqu’il est CHAUFFÉ, et AUGMENTE lorsqu’il est REFROIDI.

La viscosité des gaz

• Les gaz s’écoulement plus facilement que les liquides.• Les particules de gaz sont éloignées – force

d’attraction faible.• Si les particules de gaz ont peu d’énergie, elles se

déplacent dans la même direction – la viscosité est faible.

Si les particules gagnent de l’énergie, leur mouvement augmente (tous les directions), alors, il y a plus de friction. Plus de friction = plus de viscosité.

• La viscosité d’un gaz AUGMENTE lorsqu’il est CHAUFFÉ et DIMINUE lorsqu’il est REFROIDI.