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Marion Barral – 18 Mai 2009

Le PNNS 2

Programme National

Nutrition-Santé

2006-2010

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Les 7 messages du PNNS

Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

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Les 7 messages du PNNS

Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

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Fruits et légumes : 5 par jour

● 5 « portions » par jour

● 1 portion = 80 à 100 grammes

● Exemples :

● 1 petite pomme

● 2 abricots

● une tranche de melon

● 5-6 fraises

● 1 tomate

● 5-6 tomates cerises

● 2 cuillères à soupe pleines d’épinards

● 1 grosse carotte

● 1 pleine poignée de haricots verts

Seulement 20% des

enfants consomment

5 fruits et légumes

par jour.

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Fruits et légumes : pourquoi ?

● Fibres > digestion

● Eau > hydratationSensation de satiété

Rôle protecteur

Evitent la prise de poids

C’est vrai pour les

fruits et

légumes frais, en

conserves ou

Surgelés !

● Eléments nutritifs : vitamines, minéraux, antioxydants,

etc. > indispensables au fonctionnement de notre corps

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

Les 7 messages du PNNS

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Féculents : pourquoi ?

● Fibres

● Glucides complexe

● Protéines végétales

Le « carburant » de

l’organisme

Facilitent la satiété

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Féculents : variabilité

Attention

au sucre !Attention aux

graisses et au

sel !!!

Plus beaucoup de

vitamines et

minéraux…

Attention aux

graisses, au

sucre et au

sel !!!

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

Les 7 messages du PNNS

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Produits laitiers : pourquoi ?

● Calcium

● Protéines

● Vitamines (A, D)

Pour la croissance et

des os solides !!!

● Beurre et fromage :

graisses saturées

● Certains fromages : sel

● Certains desserts

lactés : sucre ajouté

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Produits laitiers : variabilité

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

Les 7 messages du PNNS

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Viande, œufs et produits de la pêche

● Protéines de qualité

(Acides aminés essentiels)

● Fer

● Vitamines

● Certaines viandes :

graisses saturées

Les bâtisseurs du corps !!!

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Viande, œufs et produits de la pêche

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

Les 7 messages du PNNS

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Matières grasses

Avantages

● Goût - saveur

● Essentielles

● Vitamine E

● Acides gras essentiels

dont omégas 3 et 6

Inconvénients

● Très caloriques : 9kcal/g

● Graisses saturées

> Maladies

cardiovasculaires,

cholestérol

● Privilégier les matières grasses végétales

● Beurre : à limiter, et plutôt cru que cuit

● Diversifier les huiles (olive, colza, tournesol…)

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Sucre(s)

Avantages

● Goût

● Conservation

● Energie disponible

immédiatement

Inconvénients

● Très facilement stockés

sous forme de graisse si

pas de dépense

énergétique

● Privilégiez les produis « sans sucres ajoutés »

● « Misez » sur les fruits pour sucrer les aliments

● Préférez les sucres non raffinés, confitures et miel au

sucre raffiné

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La notion d’index glycémique (IG)

● Permet de différencier les glucides selon la rapidité

avec laquelle on retrouve le glucose qui en dérive

dans le sang.

● IG faible : glucose diffusé dans le sang lentement,

énergie disponible progressivement > à privilégier.

● Différent de la notion ancienne et dépassée de

« sucre lent » et « sucre rapide ».

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Exemples d’index glycémiques

IG

72 Pastèque 73 Miel

91 Riz cuisson rapide84 Corn flakes

75 Frites IG FORT > 75

29 Lentilles

48 Petits pois

27 Lait entier

49 Chocolat

41 Spaghettis

22 Cerise

36 Pommes IG FAIBLE < 50

53 Bananes

62 Pdt nouvelles IG MOYEN71 Carottes

54 Chips

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Sel

Avantages

● Goût

● Conservation

Inconvénients

● Favorise l’hypertension

● Dose max : 6g/jour

● Ne pas saler avant d’avoir goûté !!!

● Attention aux préparations et plats industriels

● Attention aux eaux minérales riches en sodium

● Moyenne en France : 10g de sel/jour

● > 75 000 accidents cardiovasculaires/an

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

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Importance de l’eau

PERTESAPPORTS

Eau de boisson

1 à 2 L

Eau des aliments

0,5 à 1 L

Eau métabolique

0,2 à 0,3 L

Urine

1 à 1,5 L

Transpiration et

perspiration cutanée

1 à 1,5 L

Selles 0,1 L

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Autres boissons

● Eviter les boissons sucrées (100 à 150

kcal/verre)

● Les boissons aux édulcorants sont

mieux de ce point de vue mais… elles

entretiennent le goût pour le sucré…

● Alcool : femmes 2 verres/jour,

hommes 3 verres/jour max

● Attention aux calories de l’alcool (1

verre de vin = 1 verre de coca cola)

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Fruits et légumes : au moins 5/jour

Féculents : à chaque repas selon l’appétit

Lait et produits laitiers : 3/jour

Viande, œufs et produits de la pêche : 1 à 2 fois/jour

Matières grasses ajoutées, sucre et sel : A limiter

Boissons : eau à volonté

Augmenter son activité physique

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Augmenter son activité physique

● L’équivalent de 30 min de marche rapide/jour

● 45 min de ménage

● 45 min de pétanque

● 30 min de gym

● 20 min de jogging

● 20 min de randonnée en montagne

● 20 min de football

● Importance de la fréquence