le répertoire des éleveurs

collection résultats

Race caprine du Rove Répertoire 2010 des Eleveurs

Mars 2011Compte rendu n° 001172 011Département Génétique – Service Aptitudes et Sélection des Races LaitièresDelphine DUCLOS

Chèvrettes de F. Borel

Troupeau du GAEC GOUIRAN

Photo : Slowfood

Photo : C. Vanderstein

Référence : 001172 011 Mars 2011

Institut de l'Elevage – Département Génétique – DD 1

SOMMAIRE

REMERCIEMENTS: ........................................................................................................................................................ 2

INTRODUCTION .............................................................................................................................................................. 2

1 RESULTATS DE L'INVENTAIRE 2010 ................................................................................................................. 2

1.1 EFFECTIFS TOTAUX .............................................................................................................................................. 2

1.2 TAILLE DES TROUPEAUX ...................................................................................................................................... 3

1.3 REPARTITION GEOGRAPHIQUE DES ELEVAGES ...................................................................................................... 3

1.3.1 Répartition par département ....................................................................................................................... 3

1.3.2 Répartition par région ................................................................................................................................ 4

1.4 TYPE DE PRODUCTION ......................................................................................................................................... 4

1.4.1 Classification par ateliers majeurs ............................................................................................................. 4

1.4.2 Des élevages aux signes particuliers .......................................................................................................... 5

1.5 FLUX DES REPRODUCTEURS MALES ..................................................................................................................... 5

1.6 PRINCIPAUX CRITERES DE SELECTION .................................................................................................................. 6

1.7 PRESENTATION DU REPERTOIRE ........................................................................................................................... 6

2 LES RESULTATS DU CONTROLE LAITIER CHEZ 4 ELEVEURS FROMAGERS .......................................... 7

3 LA PRESENTATION D’UNE EXPLOITATION TYPE FROMAGER FERMIER, ELEVEUR DE CHEVRES DU ROVE ........................................................................................................................................................................... 7

CONTACTS ..................................................................................................................................................................... 10

REFERENCES ................................................................................................................................................................ 10

REPERTOIRE D'ELEVEURS DE CHEVRES DU ROVE POUR L'ANN EE 2010 ………………………….…11

TYPE DE PRODUCTION, TAILLE DES CHEPTELS ET ORIGINE DES MALES PAR ELEVEUR ………16



Remerciements: Ce répertoire a pu voir le jour grâce à la participation des éleveurs, au relais apporté par l'ADCR1 et par le technicien caprin des Bouches du Rhône, Cyril VANDERSTEIN, qui ont consacré du temps à diffuser les questionnaires et à récolter l'information. Nous les en remercions ici.

Introduction Les inventaires des éleveurs réalisés successivement en 1987 (M. LAGACHERIE, ITOVIC/INRA), 1995 (L. AVON, Institut de l’Elevage), 2000 (C. DANCHIN-BURGE, Institut de l’Elevage), 2003 et 2007 (C. DANCHIN-BURGE, Institut de l’Elevage), ont montré une progression régulière des effectifs de la chèvre du Rove qui reste «la plus grande des petites » races caprines locales. L’inventaire 2010 a été réalisé principalement à partir des envois de questionnaires par courrier effectué en 2010. Ce sont un peu plus d’une centaine d’éleveurs qui ont répondu à ce questionnaire soit directement par renvoi du questionnaire, soit suite à une relance par téléphone. Néanmoins 200 questionnaires ont été envoyés en tout aux personnes connues comme ayant des chèvres du Rove. Nous avons décidé de conserver dans cet inventaire les éleveurs qui avait répondu à l’enquête précédente de 2007 estimant que la plupart d’entre eux existaient encore. Il s’agit de plus d’élevages de plus faible importance (une vingtaine de chèvres en moyenne) pour lesquels les relances ont été moins fréquentes. Ce sont en effet en priorité les plus gros élevages que nous avons cherché à contacter. On peut donc supposer que si les données ne sont pas exhaustives, celles des élevages les plus importants sont quasiment complètes. Le collectif des éleveurs de chèvres du Rove était déjà difficile à faire vivre jusqu’à présent mais l’augmentation du nombre d’éleveurs ne facilite pas le travail de l’ADCR et du technicien des Bouches du Rhône qui essaye de le faire vivre au mieux. La population en chèvre du Rove continue de croître et les effectifs d’éleveurs et de chèvres augmentent dans les différents types d’élevage (allaitant ou laitier) avec 38 % d’effectifs de chèvres en plus. Même si ce chiffre est peut-être légèrement surestimé du fait de la probable prise en compte d’élevages ayant disparu depuis 2007, l’engouement pour cette race et les installations de nouveaux élevages constatés se confirment. Nous profitons de la publication de cet inventaire des éleveurs pour présenter des résultats proposés par le technicien caprin des Bouches du Rhône : les premiers résultats du contrôle laitier de 4 élevages et la présentation des résultats technico-économiques d’une exploitation type fromager-fermier élevant des chèvres du Rove dont les références sont issues du cas-type « grand pastoral PACA 2011» . Cette nouvelle analyse confirme qu’il est tout-à-fait possible de vivre de l’élevage de chèvres du Rove.

1 Résultats de l'inventaire 2010

Comme en 2007, on ne peut pas considérer que cet inventaire est exhaustif dans le recensement des adresses d’éleveurs. Leur nombre étant en augmentation, il est en effet de plus en plus difficile de les recenser et de les contacter tous. Les élevages les plus influents (par leurs effectifs ou par la vente de reproducteurs) ont néanmoins été pris en compte.

1.1 Effectifs totaux

143 éleveurs ont été recensés comme possédant un cheptel de chèvres du Rove et faisant reproduire tout ou une partie du troupeau en race pure. La liste de ces éleveurs figure en fin de ce document.

Au total il a été recensé :

dont 7 918 femelles

8 143 animaux

et 342 mâles

Le sex-ratio moyen est d’un bouc pour 23 femelles, et il est probablement sur estimé. Ce chiffre reste plutôt faible ce qui est un bon point pour la gestion de la variabilité génétique de la race car cela signifie que chaque bouc a un nombre limité de descendants.

Tableau 1: Evolution des effectifs femelles pour la race caprine du Rove

Date du recensement

1987 1995 2000 2003 2007 2010

Nombre de chèvres 1 832 3 200 + 75%

4 514 + 41%

5 263 + 17%

5 701 + 8%

7 918 + 38%

1 ADCR: Association de Défense des Caprins du Rove



Une douzaine d’élevages recensés en 2007 ont cessé leur activité depuis. Il s’agit notamment d’élevages d’agrément situés en dehors du berceau traditionnel de la Rove (à savoir le Sud-Est), ce qui montre le danger de vendre des animaux hors berceau, ces élevages étant souvent plus fragiles.

1.2 Taille des troupeaux

La taille moyenne des troupeaux (cheptel femelle) est de 55 femelles, ce qui montre que la tendance est toujours à l’augmentation de la taille des cheptels, celle-ci était de 40 chèvres en moyenne en 2003 et de 45 en 2007. Les petits élevages (moins de 25 chèvres) sont proportionnellement moins nombreux (41 % des éleveurs en 2010 contre 56 % en 2003). On peut néanmoins supposer que leur nombre est sous-estimé car ce sont ces petits cheptels qui sont en particulier difficile à recenser correctement. Les élevages de taille moyenne à grande (de 25 à 100 chèvres) sont à peu près en nombre équivalent à 2007 avec une soixantaine d’élevage et compte le même nombre d’animaux (un peu plus de 3000). Ce n’est donc pas ce type d’élevage qui a participé à l’augmentation des effectifs.

Tableau 2: Répartition des troupeaux par leur taille

Taille du troupeau Nombre

d'éleveurs 2010

% 2010 % 2007 Nombre de

femelles 2010

% 2010 % 2007

Moins de 25 chèvres 59 41% 43% 630 8% 11%

De 25 à 49 chèvres 32 22% 21% 1 097 14% 15%

De 50 à 99 chèvres 30 21% 26% 2 246 28% 40%

De 100 à 150 chèvres 15 10% 6% 1 764 22% 16%

Plus de 150 chèvres 7 5% 4% 2 181 28% 18%

TOTAL 143 7 918

Ce sont en fait les troupeaux de grande taille (>100 chèvres) qui ont augmenté : on en compte 22 en 2010 alors qu’il n’était que 12 en 2007. Ces élevages représentent actuellement la moitié de l’effectif femelle de la population alors qu’il n’en représentait que le tiers en 2007.

1.3 Répartition géographique des élevages

1.3.1 Répartition par département

Tableau 3: Répartition des élevages par département

Rang Département Nombre d'éleveurs en

2010 % 2010 Département

Nombre d'éleveurs en 2003

% 2003

Département Nombre

d'éleveurs en 1987

% 1987

1 Bouches du Rhône 28 20% Bouches du Rhône 30 21% BDR 8 22%

2 Var 13 9% Var 14 10% Var 5 14%

2 Drôme 13 9% Drôme 8 6% Gard 5 14%

4 Alpes Hte Provence 10 7% Alpes Hte Provence 7 5% Alpes Maritimes 5 14%

5 Savoie 6 4% Alpes Maritimes 7 5% Vaucluse 3 8%

5 Ardèche 6 4% Savoie 7 5% Drôme 2 6%

5 Isère 6 4% Ardèche 7 5% Alpes Hte Prce 2 6%

5 Hérault 6 4% Gard 6 4% Ardèche 1 3%

9 Alpes Maritimes 5 3% Saône et Loire 5 4% Autres 5 14%

9 Gard 5 3% Autres 51 36%

11 Vaucluse 4 3%

11 Hautes Alpes 4 3%

Autres 37 26%

Le département qui compte le plus d’élevages reste le berceau historique de la race, c’est-à-dire les Bouches du Rhône avec 20% des éleveurs et 31% des effectifs de femelles comme en 2007. Les deux plus gros élevages (Pitrat et Gouiran) sont situés dans ce département.

La Drôme est le département dont les effectifs femelles ont connu la plus forte progression puisqu’ils sont passés de moins de 300 animaux en 2007 à plus de 800 en 2010. Cela est notamment dû au référencement de deux nouveaux élevages comptant plus de 150 femelles (Dupré et Mougenot) dans ce département.



Tableau 4: Répartition des effectifs par département

Rg Département Nombre de

femelles en 2010 % 2010 Département

Nombre de femelles en

2003

% 2003

Département Nb de

femelles en 1987

% 1987

1 Bouches du Rhône 2 418 31% Bouches du Rhône 1 489 28% Bouches du Rhône 447 24%

2 Alpes Hte Provence 1 017 13% Alpes Hte Provence 730 14% Gard 430 23%

3 Var 950 12% Var 630 12% Var 293 16%

4 Drôme 838 11% Ardèche 303 6% Alpes Maritimes 173 9%

5 Ardèche 353 4% Gard 298 6% Drôme 60 3%

6 Hérault 334 4% Drôme 294 6% Alpes Hte Prov 43 2%

7 Isère 245 3% Alpes Maritimes 229 4% Ardèche 24 1%

8 Alpes Maritimes 216 3% Vaucluse 207 4% Autres 362 20%

9 Gard 186 2% Aude 137 3%

10 Vaucluse 166 2%

Autres 1 195 15% Autres 946 18%

Hormis la forte augmentation des effectifs dans ce département, pour les autres la répartition que ce soit du nombre d’élevage ou du nombre de femelles reste assez similaire à 2007 et aussi à 2003 puisque les résultats étaient déjà très semblables entre 2003 et 2007.

1.3.2 Répartition par région

La répartition des élevages par région est proche de celle de 2007. On constate néanmoins un renforcement du nombre d’éleveurs et de chèvres en Rhône-Alpes alors que le nombre de femelles dans les régions « autres » est le seul à diminuer. Cela traduit donc une concentration de la race dans le Sud-Est qui correspond à son berceau élargi. La taille des troupeaux hors berceau qui avait eu tendance a augmenté entre 2003 et 2007 s’est donc inversée : les effectifs hors berceau représentent 6 % des femelles, soit presque comme en 2003 où ils étaient de 7 %. Les nouveaux élevages ou les augmentations de cheptel ont eu lieu plutôt en PACA et en Rhône-Alpes.

Tableau 5: Répartition des élevages et des effectifs par région

Rang Région Nombre

d'éleveurs en 2010

% 2010

Nombre d'éleveurs en

2007

% 2007

Effectif de femelles en

2010

% 2010

Effectif de femelles en

2007

% 2007

Moyenne par région taille troupeau 10

1 PACA 64 45% 56 44 % 4 898 62% 3 531 62 % 77

2 Rhône-Alpes 34 24% 27 21 % 1 693 21% 837 15 % 50

3 Languedoc-Roussillon 17 12% 15 12 % 841 11% 810 14 % 49

Autres 28 20% 29 23 % 486 6% 523 9 % 17

1.4 Type de production

1.4.1 Classification par ateliers majeurs

Dans le tableau ci-dessous la catégorie "ovins + cabris" correspond aux moutonniers qui élèvent pour le plaisir des chèvres du Rove. Comme en 2007, nous avons conservé la catégorie « ovins + fromages » : dans ce cas l’élevage de la Rove a un rôle économique, et suivant les éleveurs, c’est ou l’atelier fromage ou l’atelier ovin qui représente un élément de diversification par rapport à l’atelier principal. Nous avons différencié une nouvelle catégorie appelée « fromages + cabris » qui correspond aux éleveurs qui le plus souvent laissent les cabris sous la mère en début de lactation jusqu’à leur vente en boucherie, puis traient les chèvres pour la production fromagère : on retrouve donc bien le caractère mixte de la chèvre du Rove.

Tableau 6: Type de production réalisée avec la race Rove

Nbre d'éleveurs 2010

% d'éleveurs 2010

% éleveurs 2007

Nbre de femelles 2010

% de femelles 2010

% femelles 2010

Taille troupeau 2010

cabris 46 32 % 31% 2 163 27 % 23% 47

ovins + cabris 46 32 % 35% 2 083 26 % 29% 45

Total non laitiers 92 64 % 66% 4 246 54 % 52% 46

Fromages 21 15 % 29% 1 838 23 % 41% 88

Fromages + cabris 25 17 % 1 448 18 % 58

Ovins + fromages 4 3 % 4% 303 4 % 7% 76

Total laitiers 50 35 % 33 % 3 589 45 % 48% 72

51 élevages déclarent l’atelier caprin Rove comme activité principale et ce sont en grande majorité (plus de 75%) des



éleveurs laitiers. Au contraire, on trouve peu d’éleveurs laitiers pour lequel l’activité caprine est complémentaire. Comme cela avait déjà été dit dans l’inventaire 2007, la production laitière s’accompagne toujours d’un atelier de transformation fromagère.

En 2003 on avait noté pour la première fois qu’une majorité des effectifs de femelles étaient traits, ce qui représentait un changement historique pour la race. L’enquête 2007 n’avait pas confirmé cette tendance puisque les effectifs laitiers n’étaient pas restés majoritaires avec 48%. On retrouve en 2010 une situation proche de celle de 2007 puisque 45 % du cheptel femelle se trouve dans des troupeaux laitiers. Les moutonniers et les éleveurs de cabris conservent globalement les mêmes proportions qu’en 2007. L’augmentation du nombre d’élevage et du nombre de chèvre a donc eu lieu dans les différents types de production : on compte en effet 8 troupeaux laitiers et 7 non laitiers en plus par rapport à 2007. La taille des troupeaux a elle-aussi augmenté dans les 2 types d’élevage : elle était de 35 en 2007 dans les troupeaux non laitiers et est passée à 46 en 2010, pour les troupeaux laitiers elle est passée de 65 à 72 chèvres par troupeau en moyenne. La taille des troupeaux est la plus importante chez les éleveurs fromagers avec une moyenne de 88 chèvres par élevage. Une démarche d'obtention d' Appellation d'Origine Protégée (AOP) est en cours pour une spécialité fromagère fabriquée uniquement avec du lait de chèvres du Rove : la brousse du Rove.

1.4.2 Des élevages aux signes particuliers

Tableau 7: Signes particuliers de certains élevages

Agriculture biologique

Elevage d'agrément

Ferme pédagogique

Utilisation pour le débroussaillage

Nombre d'élevages 28 25 5 13

% élevages 20% 17% 3% 9%

Nombre de femelles 1 472 580 57 592

% femelles 19% 7% <1% 7%

Taille troupeau 53 23 11 46

Le nombre d’élevage en agriculture biologique augmente par rapport à 2007 et représente maintenant 20 % des cheptels contre 14 % en 2007. Ce sont en particulier les éleveurs laitiers puisque 21 des éleveurs AB sont des laitiers. La proportion d’éleveurs AB est donc de plus de 40 % pour ce type de production.

Le nombre d’élevage d’agrément et de ferme pédagogique est proche de ceux de l’inventaire 2007, leur proportion a donc diminué dans le cheptel total de chèvre du Rove. Cela semble donc aller dans le sens de la professionnalisation des éleveurs de Rove, en particulier des nouveaux installés.

Les troupeaux utilisés pour le débroussaillage sont quant à eux moins nombreux qu’en 2007 et ne représente plus que 9 % des élevages. Ce chiffre est sans doute sous-estimé, tous les éleveurs ayant une activité de débroussaillage ne l’ont en effet pas forcément précisé. Comme cela avait déjà été dit en 2007, l’utilisation de la chèvre du Rove pour l’entretien de terrain est courante. Son action est particulièrement appréciée dans la protection contre les incendies des zones sensibles de la région méditerranéenne. D’autres races locales caprines sont utilisées dans la gestion et l’entretien de territoire en particulier la chèvre pyrénéenne dans le sud-ouest de la France ou la chèvre des Fossés dans la moitié nord de la France du fait de son adaptation au climat humide.

1.5 Flux des reproducteurs mâles

65 élevages ont indiqué une origine pour leurs boucs et 44 origines différentes ont été citées, ce qui est moins qu’en 2007 mais les questionnaires ont été moins renseignés sur ce point (près de 90 réponses en 2007). L’analyse des résultats obtenus concernant ce sujet ne peuvent donc être représentatif de toute la population.

Il semblerait que la pratique de l’auto-renouvellement continue de diminuer (25 % des élevages ayant répondu contre 31 % en 2007).

Tableau 8: Evolution des origines des boucs

Date inventaire 2003 2007 2010

Auto-renouvellement 43 % 31 % 25 %

Origine des boucs les plus fréquentes

Vinson (10 boucs), Servonnet (9 boucs), Dupuy (8 boucs), Del Olmo (8 boucs), Benoit P. (7 boucs), Gros D. (6 boucs), Trouillard Cl. (6 boucs), Tavan (5 boucs), Faure T. (5 boucs), Blaise (5 boucs)

Dupuy (10); Benoit (8); Gouiran (7); Vinson (6) ; Trouillard Cl. (6); Servonnet (6); Borel (6); Del Olmo (5); Basset-Meunier (5); Blaise (5)

Dupuy (11); Faure T.(7) ; Borel (6); Del Olmo (6); Gouiran (6); Blaise (5) ; Bonnet (4); Servonnet (3)

Ces 10 éleveurs ont vendu 68 boucs Ces 10 éleveurs ont vendu 60 boucs Ces 8 éleveurs ont vendu 48 boucs

L’élevage le plus important en terme de vente de boucs restent le même qu’en 2007, il s’agit de l’élevage Dupuy avec 11 boucs vendus. Ensuite, plusieurs élevages présents en 2007 le sont également en 2010 : Borel, Blaise, Del Olmo, Gouiran et Servonnet, alors que d’autres ne le sont plus. Comme en 2007 on retrouve parmi ces 8 élevages une majorité



de laitiers (5/8), les éleveurs laitiers cherchant plutôt à trouver un bouc de renouvellement dans un autre troupeau laitier en particulier les plus connus d’entre eux.

Les résultats, même partiels, obtenus en 2010 confirme ce qui a été constaté dans les inventaires précédents : les élevages vendant des reproducteurs sont divers et aucun ne diffuse anormalement dans la race. Cela est un très bon indicateur de l’absence de problèmes de consanguinité dans la race. Cela n’exclut pas le fait que certains éleveurs pratiquent la consanguinité au sein de leur troupeau.

1.6 Principaux critères de sélection

56 éleveurs ont indiqué leurs principaux critères de choix pour leurs chevrettes de renouvellement. Il ne s’agit donc pas ici de dresser un bilan exhaustif des critères recherchés mais plutôt de dégager quelques tendances au travers des réponses reçues.

Nous avons ensuite regroupé ces critères dans plusieurs catégories correspondant aux réponses les plus fréquentes. Ces catégories sont :

- « caractère de race » qui inclut tous les critères concernant plutôt le standard de race : couleur, cornage, oreille etc

- « production laitière » que ce soit la quantité ou la qualité du lait - « gabarit » : nous avons également inclus ici les critères de taille de l’animal - « rusticité » : adaptabilité des animaux aux parcours - « docilité » indiqué quand était mentionné le caractère de l’animal - « autres » pour les critères ne pouvant être regroupés ou trop imprécis

Tableau 9 : Critères de sélection indiqués

Critère de sélection Fréquence du critère

Pourcentage des éleveurs ayant cité ce critère

Caractère de race 41 73 %

Production laitière 27 48 %

Gabarit 19 34 %

Rusticité 10 16 %

Docilité 4 7 %

Autres 19

Ce sont les critères correspondant au standard de race qui ont été le plus souvent cités. Les éleveurs ont indiqué attacher une importance particulière au cornage ce qui est compréhensible puisque c’est l’une des caractéristiques emblématiques de la race, et aussi à la couleur de la robe : certains recherchent exclusivement des animaux unis rouges, d’autres au contraire souhaitent avoir dans leur troupeau une diversité de couleur.

La production laitière est mentionnée dans la moitié des cas ce qui semble logique pour les chèvres traies. Ce critère a également été donné par plusieurs troupeaux allaitants (5/28), les éleveurs souhaitant des mères capables d’élever leurs cabris sans difficulté.

On peut s’étonner que la rusticité ou même la docilité des chèvres ne soient pas plus souvent citées. Une explication possible pourrait être que ces critères ne posent pas de problèmes particuliers dans la race, ainsi les éleveurs ne s’en préoccupent pas en priorité.

1.7 Présentation du répertoire

Le répertoire en fin de document propose deux présentations d'une liste de 143 éleveurs de chèvres du Rove:

• D'une part une liste par ordre alphabétique des éleveurs, avec leurs coordonnées postales.

• D'autre part une liste des éleveurs, par département, avec indication de la production principale réalisée avec le cheptel Rove, de l'effectif total femelle du troupeau et de l'origine des boucs, quand ces informations ont été communiquées.

Remarque : les éleveurs pour lesquels il est précisé « Info ADCR » sont inclus dans ces listings mais n’ont pas été pris en compte dans les effectifs car ils n’ont pas renvoyé le questionnaire et sont seulement connus par l’association.



2 Les résultats du contrôle laitier chez 4 éleveurs fromagers

Tableau 10 : Résultats du contrôle laitier chez 4 éleveurs fromagers

Les résultats ci-dessus proviennent des contrôles laitiers réalisés sur la campagne 2009 chez 4 éleveurs du Sud (3 sur le département des Bouches-du-Rhône et 1 sur le département de l’Hérault). Les 4 élevages sont considérés comme extensifs utilisant des parcours comme ressource alimentaire principale. Ceci dit, la complémentation en foin, le niveau de concentrés distribués, et la qualité du pâturage expliquent les différences de résultats.

Les troupeaux peu complémentés en foin, en pâturages de cultures, ou en céréales sont ceux qui obtiennent les meilleurs taux en ayant les niveaux la lactation les plus bas. En revanche, le cas de l’éleveur 2 qui pâture beaucoup sur luzerne, en misant aussi fortement sur le distribué (foin et concentré) obtient de bons résultats en quantité de lait produite tout en ayant les taux les plus bas.

Les rendements fromagers moyens observés sont de l’ordre de 200 grammes de matière (fromage) par litre de lait. Les résultats moyens observés sur les 311 chèvres du Rove contrôlées (242 multipares et 69 primipares) sont les suivants : 0,9 litre en moyenne / chèvre (soit moins de 250 litres / chèvre / an) avec un TP moyen de 34 g/kg et un TB de 48 g/kg. Donc un TP plutôt assez proche des moyennes observées sur d’autres races dans d’autres systèmes d’élevage et un TB tout de même bien plus élevé. Ce qui explique que les rendements induits majoritairement par le taux protéique soient sensiblement identiques aux moyennes rencontrées dans d’autres systèmes (environ 200 grs / litre en technologie lactique). Les bons taux butyreux (matière grasse) permettent l’obtention de produits ayant plus de goût.

3 La présentation d’une exploitation type fromager fermier, éleveur de chèvres du Rove

Références issues du cas-type « grand pastoral PACA 2011»

Ce système est caractérisé par une conduite extensive des animaux et par une utilisation maximale des surfaces pastorales disponibles autour du siège d’exploitation. L’objectif est de limiter au maximum les charges liées à l’alimentation du troupeau. Le niveau de production laitière des animaux, sans être négligé, n’est pas prioritaire. La taille du troupeau sert de variable d’ajustement pour atteindre un litrage objectif. L’exploitation décrite dans cette fiche possède un troupeau de chèvre du Rove. Pour assurer une bonne valorisation du lait, l’éleveur mise sur la fabrication de produits à fortes valeurs ajoutées (fromages et brousses du Rove) et la commercialisation sur des circuits de proximité est dominante. L’exploitation dispose :

• de 5 ha de surfaces fourragères (sainfoin, vesce-avoine, …) cultivées au sec (sans irrigation).

Ces surfaces sont utilisées en soupade (repas complémentaire pris par la chèvre sur une culture fourragère pendant un temps limité avant ou surtout après une journée de pâturage sur parcours),

2009contrôles laitiers CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy. CLO 2 CLO 5 CLO 7 moy. CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy. CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy.Effectifs troupeaux 69 66 65 67 82 89 66 79 69 93 23 62 61 63 47 57Effectifs primipares 38 36 35 36 14 15 11 13 5 15 0 7 1 3 2 2Effectifs multipares 31 30 30 30 68 74 55 66 64 78 23 55 60 60 45 55lait total contrôlé (kg) 59 28.1 26.4 37.8 139 115 68 107.3 56.2 60.2 11 42.5 91.7 52.6 24.9 56.4moyennes/chèvre 0.9 0.4 0.4 0.6 1.7 1.3 1 1.3 0.8 0.6 0.5 0.6 1.5 0.8 0.5 0.9moyennes/primipare 0.8 0.4 0.4 0.5 1.4 1.2 0.8 1.1 0.6 0.6 0 0.4 1.2 0.7 0.5 0.8moyennes/multipare 0.9 0.5 0.4 0.6 1.9 1.4 1.2 1.5 0.8 0.7 0.5 0.7 1.5 0.8 0.5 0.9T.B troupeaux (g/kg) 42.8 44.5 44.7 44.0 38.7 36.3 39.1 38.0 55 52.3 55.7 54.3 50.2 50.2 66.4 55.6T.P troupeaux (g/kg) 28.7 33.3 39.1 33.7 28.6 31.5 35.9 32.0 35.3 33.5 39.4 36.1 32.3 33.1 38.3 34.6

53 % de primipares 16 % de primipares

TB : 44TP : 33,7

0,6 l / chèvre / jour

Raynaud H (34) Borel F (13) Falcot L (13) Lucas M (13)

TB : 38TP : 32

1,3 l / chèvre / jour11 % de primipares

TB : 55,6TP : 34,6

0,9 l / chèvre / jour3 % de primipares

TB : 54,3TP : 36,1

0,6 l / chèvre / jour

Eleveur 1 Eleveur 2 Eleveur 3 Eleveur 4



• de 180 ha de parcours (soit 2 ha par chèvre).

Les animaux ont également accès selon les années à un territoire encore plus vaste (conventions de pâturage). On y trouve des sous-bois de chêne valorisés à l’automne (glands), des landes et des bois clairs mais aussi des secteurs embroussaillés. L’orientation, la distance avec l’exploitation, la présence de points d’eau et de zones plus ou moins fraîches ou de ressources particulières guident l’éleveur dans la gestion de son pâturage. Les animaux sortent toute l’année en gardiennage et en parcs fixes ou mobiles.

Conduite du troupeau :

80 % des chèvres mettent bas en janvier. L’ensemble des animaux est tari à partir de mi-octobre. Les boucs réalisent 2 à 3 saisons de monte avant d’être réformés. Le taux de renouvellement des chèvres est de 17 %. La majorité des chevreaux sont vendus à 8 jours. Une quinzaine d’entre eux sont engraissés pour l’autoconsommation et sur commande pour une clientèle d’habitués.

L’engraissement de chevreaux est conditionné par la présence de place dans le bâtiment, par de la main d’œuvre disponible et par l’existence d’une structure d’abattage à moins d’une heure de route.

La transformation :

Le lait est transformé en fromages de type lactique (75 % des volumes) et en brousses (25 % des volumes). Pour limiter le temps de travail, la gamme de lactiques est réduite. De même, la vente de fromages frais est privilégiée. Les brousses constituent un produit d’appel pour les lactiques et permettent un très bon niveau de valorisation.

Les eaux blanches de la fromagerie et de la traite sont dirigées vers une fosse toutes eaux et épandues sur les surfaces à l’aide de drains. Le lactosérum est épandu sur le fumier pour accélérer le compostage.

La commercialisation : La vente des produits est assurée par : • 1 marché par semaine, • la vente à la ferme, • 1 à 2 tournées de livraison auprès de détaillants selon la saison (épiciers, crémiers, superettes). Au final, 60 % du chiffre d’affaires fromage provient des circuits de vente via un intermédiaire. La vente directe assure les 40 % restants.

L’alimentation du troupeau :

Concentré / chèvre : 110kg par chèvre / an soit 390 grs/litre de lait. 85 % de la ration de base est prélevée sur les surfaces pâturées.

Les chevrettes sont élevées au lait en poudre, puis sortent avec les mères dès l’âge de 2 mois. Dans ce type de système, l’apprentissage et l’éducation des animaux au parcours sont primordiaux.

Les animaux sortent en gardiennage au minimum 4 heures par jour toute l’année. Des parcs fixes ou mobiles sur les zones plus herbeuses ou au contraire très fermées, permettent des durées de pâturage plus longues. En période chaude (mai à septembre), les animaux restent jusqu’à 12 heures dehors. Un peu de foin est mis à disposition des chèvres les jours de pluie. En fin de journée, les animaux passent une heure sur les zones cultivées de l’exploitation (soupade). La présence de parcs donne à l’éleveur de la souplesse dans son travail : gestion des aléas, participation à des journées de formation, jours de commercialisation,…

La technicité et le savoir-faire de l’éleveur assurent un bon renouvellement des ressources ligneuses mais évitent aussi que l’embroussaillement des parcours ne gagne.

Le bâtiment et l’installation de traite :

Le bâtiment (tunnel d’élevage de 250 m2) et l’installation de traite (un quai de 16 places et 8 postes) doivent être dimensionnés pour 90 chèvres (135 m2 d’aire paillée). Piloter un système extensif ne doit pas conduire à négliger les conditions de travail !

Le matériel :

L’exploitation ne produit pas de foin. Elle dispose d’un tracteur pour le curage. Le travail de renouvellement des prairies est confié à une entreprise. Elle possède du matériel spécifique pour le débroussaillage et la réalisation de parcs.

La fromagerie :

Une fromagerie d’une surface de 50 m2 doit être aménagée. Elle doit comporter une zone spécifique pour la fabrication des brousses (chauffage du lait).

Le travail : Deux personnes travaillent à temps plein sur l’exploitation. Le travail se répartit entre : � 560 heures de travail d’astreinte réparties entre :

* la traite et les soins aux animaux (33 %), * la garde et la confection des parcs mobiles (30 %),



* la transformation fromagère (24 %), * la commercialisation (13 %), avec un marché (9 heures de travail), deux livraisons (2 fois 3 heures) et de la vente à la ferme (1 heure par jour en semaine et 2 heures le weekend), � 11 jours de travail de saison consacrés à l’entretien du territoire (8 jours) et au troupeau (3 jours pour le curage).

10% Primes et subventions 7 470 €

Tableau 11 : Résultats économiques de l’exploitation

PRODUITS Fromages et brousses : 25 000 litres : ▪ lactiques 18 500 litres à 2,20 €/litre ▪ brousses 6 500 litres à 3,30 €/litre Viande : � 12 Réformes à 30 € � 100 chevreaux de 8 jours à 12 € � 15 chevreaux de 10 kg à 100 €

58 450 € 37 000 € 21 450 €

3 060 € 360 € 1 200 €

1 500 € Primes et subventions : PHAE : 7470 € TOTAL PRODUITS 68 980 €

CHARGES

Charges opérationnelles : Maïs 0,9 tonnes à 300 € : Orge 9,8 tonnes à 280 € CMV Foin (13,7 tonnes à 150 €) Poudre de lait 0,6 tonne à 2 220 € Frais vétérinaires Frais de reproduction : 1 bouc Divers Surfaces fourragères - frais de fertilisation 1,5 ha à 300 € Frais de transformation 0,080€/1 Frais de commercialisation 0,077€/1 (Hors amortissements et frais financiers)

12 931 € 270 € 2 744 € 450 € 2 055 € 1 332 € 630 € 250 € 800 € 450 € 2 025 € 1 925 €

Charges de structure : Foncier : Charges sociales : Bâtiment : Matériel : Carburants, déplacements : Autres (assurances, eau, électricité,...)

15 265 € 1 300 € 5 000 € 450 € 1 900 € 1 200 € 5 415 €

TOTAL CHARGES 28 196 €

EBE (Total produit – total charges) 40 784 €

Annuités 9 500 €

Revenu disponible pour vivre et autofinancer = EBE – annuités 31 284€

Un réseau caprin pastoral méditerranéen a été créé en 2008 pour mieux valoriser les espaces pastoraux avec troupeaux caprins fromagers. Il rassemble le CERPAM en Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’OIER SUAMME en Languedoc-Roussillon, la Chambre régionale d’Agriculture de Corse et l’Institut de l’Elevage, en collaboration avec les techniciens caprins des différents départements concernés. A l’échelle du grand sud méditerranéen, son objectif est de refonder des références de caractérisation et de gestion des milieux pastoraux par les troupeaux caprins qui assurent une bonne cohérence des systèmes d’élevage en fonction de leurs objectifs de production.

Le Réseau mobilise pour cela une dizaine de fermes de références, dont trois élevages de chèvres du Rove (F.BOREL, T.FAURE et V.HERMIER), dans ces trois régions du grand Sud, pour explorer les savoir-faire et mieux comprendre le comportement animal dans l’espace pastoral. Sur chacune de ces exploitations, le travail initial de recueil des données consiste à enregistrer le calendrier annuel de production et d’alimentation (de pâturage) afin de mieux caractériser les parcours utilisés. Les parcours pourront alors intégrer les calculs de ration des animaux de manière plus objective.



Contacts Association

ADCR: Association de Défense des Caprins du Rove

- Président: M. Luc Falcot, 2507 RN8 la Messuguière, 13780 Cuges les Pins. Tél. 04 42 73 97 67 - 06 - Courrier: M. Cyril VANDERSTEIN Technicien caprin, EDE 13, 22, avenue Henri Pontier, 13626 Aix en Provence. Tél. 04 42 23 86 45

Contacts techniques

Action nationale

Mme Coralie DANCHIN-BURGE, Institut de l'Elevage, Dept. Génétique, 149 rue de Bercy ,75595 Paris Cedex 12. email : [email protected] - Tél. 01 40 04 52 84

Action régionale

M. Cyril VANDERSTEIN, EDE 13, 22, avenue Henri Pontier, 13626 Aix en Provence. Email : Tél. 04 42 23 86 45

Références

AVON L., 1995. Inventaire des éleveurs de chèvres du Rove. Institut de l'Elevage. Non publié.

BLANC J, 1972. Sauvegarde des espèces domestiques, espèce caprine, race du Rove. Ethnozootechnie N°8, 5-6.

DANCHIN C., LAUVERGNE J.J., 2000. Rapport de mission sur la situation de la race caprine du Rove en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, avril 2000. Institut de l'Elevage et Laboratoire de génétique factorielle de l'INRA, Paris et Jouy en Josas, pp 8.

DANCHIN-BURGE C., 2001. Race Caprine du Rove – Répertoire 2000 des éleveurs. CR n° 3098 de l'Institut de l'Elevage. Juillet 2001, pp 22.

DANCHIN-BURGE C., 2004. Race Caprine du Rove – Répertoire 2003 des éleveurs. CR n° n°3467 de l'Institut de l'Elevage. mars 2004, pp 22.

DANCHIN-BURGE C., 2007. Race Caprine du Rove – Répertoire 2007 des éleveurs. CR n° n°010772067 de l'Institut de l'Elevage. novembre 2007, pp 26.

GOUIRAN A, 1999. Le Rove, ses chèvres et ses collines. Paul Tacussel, Marseille, pp 192.

GROCLAUDE F., RICORDEAU G., MARTIN P., REMEUF F., VASSAL L., BOUILLON J., 1994. INRA Prod. Anim. 7(1), 3-19.

LAUVERGNE, J.J., 1988. Méthodologie proposée pour l'étude des Ovicaprinae méditerranéens en 1986. In Populations traditionnelles et premières races standardisées d'Ovicaprinae dans le Bassin méditerranéen, colloque INRA, Gontard/Manosque, 30 juin / 02 juillet 1986. Lauvergne J-J (éd.), Paris, 77-94.

LAGACHERIE M., 1988. Eleveurs caprins utilisateurs de la race Rove. ITOVIC et INRA Ecodéveloppement, Paris et Montfavet, pp 41 + annexes.

POEY d'AVANT F., 2001. A propos d'un rapport sur la chèvre du Rove en Provence. AGRI N°29, pp 61-69.

VIVICORSI M.P., 1998. Contribution à l'étude de la sauvegarde des races domestiques menacées de disparition. L'exemple de la chèvre du Rove. Thèse à l'Université Claude Bernard-Lyon I, pour le grade de Docteur vétérinaire, thèse N°56, pp 139.

Répertoire 2010 des éleveurs de chèvres du Rove

NomPrénom Adresse CP Ville Téléphone

ACHARDSébastien 18 avenue général de miribel 38190 Villard Bonnot 06 88 02 54 79

ALDAGChristophe Plan de Suvière 83610 Colobrières 06 20 44 67 47

ANDREJacques 2 rue charon 60490 Hainvillers 01 43 07 46 46

ARCHILOQUEAlain La Haute Grau 04210 La Palud sur Verdon 04 92 74 68 34

ARMAND PETELA Le Pachu 73260 Celliers

ARMANET FRAYSSERichard 116 voie du Freney Arcisse 38890 Saint Chef 04 74 92 50 46

AZESamuel Le Champ Fouquet 14140 ST MARTIN DU MESNIL 06 28 78 03 41

BALLESTERSylvie 3241 route de Chanrousse 38410 St Martin d'Uriage 06 63 20 25 45

BAURANDPatrick 16 rue des champs Gallants 25720 Pugey 03 81 57 30 63

BENOITAlain Campagne Saurin 83131 Montferrat 06 12 28 87 90

BENOITPhilippe Mas de l'Etang 30210 Ledenon 04 66 37 23 26

BIBEYJ. Christophe 46 rte de sarnac 33930 Vendays Montalivet 06 76 72 18 10

BINOTCatherine Route Saint Guilhem 34380 Causse de la Selle 04 67 73 11 58

BLAISEStéphane Quartier St Roch 83560 La Verdière 04 94 04 12 18

BOCQUIERFrançois Campus Inra / Ensa - 2 Place Pierre Viala 34060 Montpellier cedex 1 04 99 61 21 12

BOMPARDAndré Le serre blanc 26230 Roussas 04 75 98 51 08

BONJérémy Les Soubeyrannes 07190 ALBON D'ARDECHE 04 75 65 80 19

BONNETPhilippe Route de Cabrières 30320 Poulx 06 61 04 59 58

BORELFrançois La jacourelle rte de Ste Anne 13640 La Roque d'Antheron 04 42 50 56 79

BORZYCKIMonique La combe naguin 71250 Cluny 03 85 59 16 09

BOSJean-Pierre Quartier Perault 26400 Gigors et Lozeron 04 75 76 44 22

BRAUJoseph Domaine St Charles 11570 Leuc 04 68 24 94 59

BREMONDJean-Louis Le Pigeonnier 83136 Gareoult 06 87 41 58 88

BRESSIJean-Pierre Mas d'Espale 13118 Entressen 04 90 50 64 03

BRULEEFlèche chez Philippe DASSE 13126 Vauvenargues 06 30 29 51 11

CALDERERAndré Chemin de la Vaillante 13300 Salon de Provence 04 90 42 21 74

CARELDenis 1650 chemin de Fioussac 83136 La Roquebrussanne 04 94 86 97 71

CARRIEMichel Le Frouzet 34380 St Martin de Londres 04 67 55 05 41

CAZEAUJean Michel "Les Roves en couleurs"- Courtières de Beauregard 13890 Mouriès 04 90 47 50 73

CHAULLIERLaurence Chemin de Caille 13590 Meyreuil 06 16 27 24 12

CHAUVELOTGuy 11 vallon des Freyguières 13240 Septèmes les Vallons 06 10 23 02 60

CHRISTOPHELucien 22 Rue Marius Bondil 83140 SIX FOURS LES PLAGE 06 75 17 67 76

COTTELouis Sébastien La porte rouge 83570 Cotignac 04 94 04 68 14

Institut de l'Elevage Page 11


COTTONHenri Le Village 04200 Curel 06 60 35 87 90

COULARDEAU Olivier La Ribe 43430 Les Vastres 04 71 59 53 43

CRAMPONGilles 25, rue du vieux moulin - LE FORET 76220 FERRIERES EN BRAY 06 78 66 09 38

CURTIFrédéric 11 Rue Arson 06500 Castellar 06 84 11 80 54

DAHLArnika La Treille, route de Montagnac 04500 Allemagne en Provence 04 92 77 46 06

De BODARDJérôme 5 rue du château 06420 Isola 06 12 04 18 42

DE MONTFUMATDavid 166 Chemin des Devezes 34160 St Jean de Cornies

DEGRISFrédéric 30 grande rue 55500 Chennevieres 03 29 70 93 54

DEL OLMORichard La Treille Rte de Montagnac 04550 Allemagne en Provence 04 92 77 46 06

DENANTEMichel Les Fonts, chemin de la Mine 26110 Nyons

DESCHODTSeverine La bord de vallée 72320 Greez sur roc 06 71 49 96 74

DOLLEANSLaurent Ropidere 66320 Rodes 04 68 66 77 83

DROUOTEmeric Les Casses Viverts-Rue de Chabrières 05230 La Batie Neuve 04 92 50 23 20

DU VALLON DE BAREMBACHAFP Mairie, rue principale 67130 Barembach 03 88 97 05 25

DUPERRAYSylvie et Fabien EARL le Jas des Bannes - Les Cliés 05300 Eourres 04 92 65 14 85

DUPREVincent Les Sardinières 26230 Chamaret 06 88 81 66 07

DUPUYJean-Marc champs Vacheret 07120 Balazuc 04 75 37 75 55

DUVERDIERNatascha 6 Boulevard Pierre Semard 13110 Port de Bouc 06 07 48 89 14

EYCHENNEAndré 37 chemin Montplaisir 13200 Arles 04 90 93 12 62

FABREJean-Claude SCEA Fromagerie de La Roria 06660 St Etienne de Tinée 06 59 10 27 25

FABREJulie chemin des erables 83840 Chateauvieu 06 17 15 33 19

FALCOTLuc 2507 RN8 la Messuguière 13780 Cuges les Pins 04 42 73 97 67

FAUREThierry Domaine Fontbelle, 873 rte de Gardanne 13105 Mimet 04 42 58 91 61

FAURERoger 06 25 12 18 10

FAVRENoël Le Verney- Rue de la Brue 73500 Bramans 06 25 49 87 52

FEUVRIERMonique le manoir de La Mariais 35460 St Etienne en Cogles 02 99 97 79 44

FIOLETMartine Le Barry 12540 St Beaulize 05 65 99 32 15

FORESTIERDonatienne et Régis 44 impasse de la Perrière-Beffay 74130 Petit Bornand les Glières 06 85 82 37 40

FOURNIERBénédicte et Michel Chalets du Cairn 73550 Meribel 04 79 00 31 39

FOURNIERVincent GAEC Bergerie D'Orthaz 120 avenue Ravanel le Rouge 74400 Chamonix 06 10 60 18 74

FRANCACarine Chemin de saurin-Route de Bargem 83131 Montferrat 06 21 41 20 46

GAEC GILLETSylvain Rue des Ecoles 13930 Aureille

GAEC les Manges BroussailesLes Riailles 07150 Lagorge

GARDETDenis Les Chavannes 73400 Marthod 04 79 37 62 10

GHESQUIEREFrédéric EARL de Puybernier- La Plaine Marine 13490 JOUQUES 06 13 48 12 80

GIBERTMarie France Les Dourbes 04000 Digne Les Bains 04 92 31 11 77



GIGORDJean-Marc Bergerie de la vie pleine Le Charvin 38580 Pinsot 04 76 13 53 15

GOUIRANAndré 17 rue Adrien Isnardon 13740 Le Rove 04 91 09 92 33

GRACLaurette Le moulin quartier St André route 83560 Rians 04 94 80 59 63

GRAUBYGilbert/Violette Pereille d'en haut 09300 Lavelanet 05 61 81 21 97

GROSDavid et Christine La Paro 30460 Soudorgues 04 66 85 42 05

GROSSOJean-Marc Nuillé 35680 Domalain 02 99 76 59 65

GUILBAUDGilles La Vacherasse 79250 Nueil Les Aubiers 05 49 65 66 18

GUYONMichel 124 chemin des amandiers 30200 Colombiers Sabran 04 66 79 86 00

HECKERRaphael 23 rue Principale 67220 Saint Martin 03 88 57 07 96

HERMIERVincent Bergerie du difus chemin des clos 83136 Gareoult 06 13 24 41 00

HOURDOUILLIEMichel La Bistrade- 144 rue du Wetz 62370 Ste Marie Kerque 03 21 00 92 85

ISSAUTIERJean Pierre Gaec "Rochepin" 06660 St Dalmas le Selvage 04 93 02 45 55

JACQUEYPaul et Aline La chêneraie - Quartier Caugnon 83560 RIANS 04 94 80 37 59

JACQUIOT/BERTRANDDenis et Muriel Le Puble 01430 Vieu d'Izenave 04 74 76 34 58

JEANMatthieu La Borie de Banroques 12140 Entraygues sur Truyères 05 65 51 61 47

JOUFFREYJean Pierre Gimeaux lieu-dit Mas Tort 13200 Arles 04 90 49 74 37

JOURDAN FRERESGAEC Léouvé 06260 La croix sur roudoule 04 93 05 19 90

JUGEMichel Les Hyères 05320 La Grave 04 76 79 95 66

KELLEROVAEva Chanteraine 37800 ST MAURE DE TOURAI 06 86 65 18 46

LAFITTEEve Chèvrerie de la combe du buis-Montée St Pierre 04150 Simiane la Rotonde 06 32 30 57 76

LAFOUXGeneviève La Borie Neuve 30460 Lasalle 04 66 85 41 69

LAGIERFrédérique Le Bosc 07690 Vanosc 04 75 34 67 14

LAMBERTGérard Quartier Grattué 83310 La Mole 04 94 49 58 38

LASTIOLASCaroline Ferme de la Rove 63160 Montmorin 04 73 73 32 21

LAVOYERMartin Le Chaudron Magique 47260 Brugnac 05 53 88 80 77

LECONTEThierry Le Vicquet 50290 Coudeville sur Mer

LEGERFernand CELLIERS chef lieu 73260 AIGUEBLANCHE 04 79 24 36 34

LETELLIERJean-Claude Mas d'Alice - km 9 route de Sauve 30900 Nîmes 04 66 23 48 63

LOMBARDINadine Hameau de Kirbon- Rte de St Zacharie 13530 Trets 06 09 02 23 71

LUCASMarielle Domaine de Pierdon 13890 Mouries 06 61 20 16 47

MAIRIE - M. FillouxYannick Rue de l'Hermitage BP 5 23300 La Souterraine 05 55 63 97 80

MARCELLINEdmond mas Mailly 13310 St Martin de Crau 04 90 47 92 55

MASTOVanessa et François Campagne le Simon 04150 Simiane La Rotonde 04 92 75 95 93

MATESANZThéodore Domaine de Sulauze-Le Clocheton 13140 Miramas

METROUNOriane 60 route des crets 38150 VILLE SOUS ANJOU 04 74 84 47 79

MICHELYves Le Mareton 07190 Gluiras 04 75 65 44 33



MILLOTLukas/Sandrine Quartier Chovel 26510 Roussieux 04 75 27 30 04

MONTAGARDAimé La bergerie de Belle Combe 84410 Bedoin 04 90 65 62 40

MOREUX Patrick Le village 04110 Ste croix a Lauze 04 92 75 61 67

MOREYRaphael 555 route des petits Bois 71580 Sagy 03 85 74 05 77

MOUGENOTFrançoise et J-Luc Le Moulin 26570 FERRASSIERES 04 90 75 04 13

MOUTTEClaude La Genvoie 04200 Anthon 04 92 34 92 38

PAINPhilippe La Francardière 27270 La Trinité de Reville 06 16 13 68 51

Parc Animalier de Gramat Route de Cajarc 46500 Gramat 05 65 38 81 22

PASTREMathieu 34260 La Tour sur Orb

PECOULTEARL Jocelyn 62 route de Pertuis 84460 Cheval Blanc 04 90 71 60 55

PELURSONSébastien Les Pignes 26460 Mornans 04 75 00 10 49

PEREZPatrick Chemin des Escaravillons 84120 Beaumont de Pertuis 06 89 12 17 16

PERMINGEATJean-Marie Ferme auberge la Vaumane 26400 Chabrillan 04 75 76 79 11

PICKERCécile et Nicolas Cougoir - La Combe de Sauve 26110 Aubres 04 75 27 78 28

PITRATJean-Luc Mas de Reynaud 13150 Tarascon 04 90 91 11 05

PLAN LE MOULINSCI Le Moulin 26570 Ferrasières 04 75 28 84 69

PORRACHIAOdile 471 Montée St Joseph 13430 Eyguières 06 08 28 98 81

PRADIERPierre Montée du faubourg 04150 Simiane la Rotonde 04 92 75 97 23

PROUST François Chemin de la cave coopérative 13250 Cornillon Confoux 04 90 50 40 36

RAYNAUDHugues Vinas 34260 Avene 04 67 95 21 82

RIBIERERégine 7, rue de l'Ecole 06710 Malaussène 04 93 05 66 29

RICHARDGilles Quartier Chionne 26400 Eurre 04 75 25 14 65

ROGERSONMark Le Bétet 32370 Marciet 05 62 03 75 40

ROHRYannick 191 Noirceux 67220 Fouchy 03 88 57 34 64

ROYMichel Champ des passage 72130 St Leonard des Bois 02 43 33 81 94

SALLEBruno Bergerie du puit d'Auzon 13126 Vauvenargues 04 42 66 00 81

SALMERONPatrick Route du Stade-Lieu dit " Les Candinières" 34670 Saint Bres 06 20 14 55 19

SAVOYEAndré CD 72 - Route de Sénas 13113 LAMANON 06 12 13 01 95

SAWINSKIRaymond domaine bourian 83580 Gassin 04 94 56 41 34

SCEA DE LA CABRETTEM. GIRARD Philippe Les Chaumettes 43130 Retournac 04 71 65 20 87

SCHIRCKFrançois Ferme du Runtzenbach 68470 Mollau 03 89 38 73 67

SERVONETJerôme La bergerie n°28 Chatinais 07100 Annonay 04 75 32 58 2 3

SIMICDamien Les Pras 38220 Saint Jean de Vaulx 04 76 73 14 71

SIONNETFrançois chemin des mésanges 05530 St Chaffrey 04 92 21 28 59

SOLDATIPaolo Les Ouches-La Ferme aux animaux 03240 Treban 04 70 42 31 90

SOTGIALéon Les Bastidons 84530 Villelaure 04 90 09 85 77



SOULERE-RIVALSJacques Village 31160 Lespiteau 06 78 94 01 48

Suissa-villamerielMaurice Les Vallons 83136 La Roquebrussanne 04 94 86 84 33

TAVANRené Domaine Champtercier 13104 Mas Thibert 04 90 98 70 10

THORONBernard Les Lavaux, fermette de la Croix d'Estrine 13500 St Pierre les Martigues 06 70 61 60 45

TROUILLARD Marie-Louise Mas Castel, route d'Arles 13300 Salon de Provence 06 17 94 42 52

TROUILLARDChristian GAEC du Domaine de la Massuguière 13800 Istres 04 42 56 15 57

VAN MOEFFAERTNathalie Le Village 05300 Eourres 04 92 65 14 08

VAN VIELTEduard Les hautes Combes longues 83440 Seillans 04 94 47 65 27

VASLINMatthieu 2 rue du Château 11330 Laroque de Fa 04 68 40 20 16

VILLARDJoël Campagne Floriette 13200 Arles 04 90 93 02 70

VILLEGuy Pierouby 07170 Villeneuve de Berg 04 75 94 70 57

VINCENTFrédéric Rue du Moulin 39240 Fetigny 03 84 35 75 34

VIUDESGilles INRA Domaine de Fréjorgues Vauguières le Haut 34130 MAUGUIO 04 67 65 09 46

WALLBANKJosepha Poste restante 83350 Ramatuelle 06 86 14 81 61

WURBELAnnabelle et Sylvain Le Rouergues 26130 Clansayes 06 82 42 86 39

ZANELLATOMartial rue St Jean Baptiste 73480 Bessans 04 79 05 88 43


Type de production, taille des cheptels et origine des boucs utilisés par éleveur

Type de production Taille cheptel

Origine des boucs

Particularité de l'élevage

Autorenouvellement boucs ?

AinDenis et Muriel cabris + reproducteurs 10JACQUIOT/BERTRAND Bovin (sauvegarde races menacées)

AllierPaolo cabris + reproducteurs 20SOLDATI

Alpes de Haute ProvenceAlain cabris 40ARCHILOQUE

Henri ovins + cabris 30COTTON DONNEAUD

Arnika ovins + cabris 82DAHL DEL OLMO

Richard ovins + cabris + reprodu 285DEL OLMO GRANCHER- RABOUAM

Marie France ovins + cabris 33GIBERT

Eve fromages 75LAFITTE Banon PRADIER

Vanessa et François fromage 66MASTO Banon, Brousse TROUILLARD- DEL OLMO

Patrick ovins + cabris + reproduc 71MOREUX LAFITTE- MASTO

Claude ovins + cabris 2MOUTTE Débroussaillage

Pierre fromages 333PRADIER

Hautes AlpesEmeric ovins + cabris 49DROUOT Cabris lourds (6-7 mois)

Michel cabris + reproducteurs 40JUGE BONNET- TAVAN

François ovins + cabris 20SIONNET

Nathalie fromages + cabris + repro 22VAN MOEFFAERT COTTON

Page 16Institut de l'Elevage


Origine des boucs



Alpes MaritimesFrédéric cabris 130CURTI

Jérôme cabris 20De BODARD oui

Jean-Claude fromages 29FABRE BOREL- FALCOT

GAEC ovins + cabris 22JOURDAN FRERES

Régine fromage 15RIBIERE

ArdècheJérémy fromages 86BON SCEA DE LA CABRETTE

Jean-Marc ovins + fromages - reprod 91DUPUY BON- SCI Plan du Moulin

Les Riailles fromages 60GAEC les Manges Broussailes Info ADCR

Frédérique fromage+reproducteurs 18LAGIER MICHEL- BANCHET

Yves ovins + cabris + fromages 104MICHEL DUPUY- FAURE

Jerôme ovins + cabris + reproduc 40SERVONET Débroussaillage DUPUY- LEGER

Guy ovins + cabris 14VILLE

AriègeGilbert/Violette cabris + reproducteurs 10GRAUBY Equin

AudeJoseph cabris 38BRAU

Matthieu fromages + cabris + repro 57VASLIN CARRIE

AveyronMartine ovins + cabris lourds + re 11FIOLET Débroussaillage DUPUY

Matthieu fromages + cabris 95JEAN DUPUY-SERVONET- BOREL-BLAISEoui



Origine des boucs



Bouches du RhôneSylvie cabris 14BALLESTER

Philippe ovins + cabris + reproduc 40BONNET JUGE

François fromage 111BOREL brousses DUPUYoui

Jean-Pierre ovins + cabris 25BRESSI

Flèche cabris 130BRULEE cabris lourds > 30 kgs

André ovins + cabris 29CALDERER

Jean Michel ovins + cabris+reproduct 95CAZEAU ROUXoui

Laurence fromages + reproducteurs 27CHAULLIER FAURE

Guy fromages + cabris 130CHAUVELOT Brousse

Natascha fromages + cabris 47DUVERDIER

André ovins + cabris 18EYCHENNE

Luc fromages + reproducteurs 135FALCOT BOREL- FAURE

Thierry fromages + cabris 100FAURE Brousse

Sylvain fromages 100GAEC GILLET Info ADCR

Frédéric cabris 38GHESQUIERE BLAISE

André fromage 352GOUIRAN Brousse + Débroussaillage

Jean Pierre ovins + cabris 20JOUFFREY

Nadine fromages + cabris 145LOMBARDI Info ADCR

Marielle fromages 70LUCAS BOREL

Edmond ovins + cabris 15MARCELLIN

Théodore 19MATESANZ Info ADCR

Jean-Luc cabris + reproducteurs 580PITRAT BASSET-MEUNIER

Odile ovins + cabris + reproduc 73PORRACHIA

François ovins + cabris 27PROUST Débroussaillage

André cabris 122SAVOYE

René ovins + cabris 93TAVAN BONNET- MONTAGARDoui

Bernard fromages + cabris 11THORON

Marie-Louise ovins + cabris 6TROUILLARD Débroussaillage

Christian ovins + cabris 65TROUILLARD

Joël ovins + cabris 20VILLARD



Origine des boucs



CalvadosSamuel cabris 10AZE FAURE- DEL OLMO

CreuseYannick cabris 10MAIRIE - M. Filloux SOLDATI

DrômeAndré ovins + cabris + fromages 7BOMPARD

Jean-Pierre ovins + cabris 33BOS BONNEToui

Michel fromages + cabris 15DENANTE Arboriculteur

Sylvie et Fabien fromages + cabris + repro 92DUPERRAY

Vincent cabris 280DUPRE

Lukas/Sandrine fromages + cabris 12MILLOT

Françoise et J-Luc fromage 160MOUGENOT PRADIER

Sébastien ovins + cabris 17PELURSON OROSCO

Jean-Marie cabris + fromages 26PERMINGEAT Picodon + Ferme auberge AVENASoui

Cécile et Nicolas fromages 52PICKER DUPUY

SCI fromages + cabris 68PLAN LE MOULIN

Gilles fromage 12RICHARD

Annabelle et Sylvain fromages + cabris + repro 64WURBEL DUPERRAY- FAURE

EurePhilippe cabris 11PAIN



Origine des boucs



GardPhilippe ovins + cabris 59BENOIT TROUILLARD- VITALI

David et Christine ovins + cabris + fromages 101GROS GOUIRAN- DEL OLMO

Michel cabris 7GUYON Débroussaillage + viticulture DUPUY

Geneviève cabris + reproducteurs 15LAFOUX

Jean-Claude fromages + cabris 4LETELLIER

Haute GaronneJacques cabris + reproducteurs 25SOULERE-RIVALS

GersMark fromage 16ROGERSON

GirondeJ. Christophe cabris + reproducteurs 49BIBEY GOUIRAN- FAURE

HéraultCatherine ovins + cabris 18BINOT

François cabris 16BOCQUIER Débroussaillage

Michel fromages+cabris+reprod 191CARRIE Pelardon GOUIRAN- DEL OLMO

David ovins + cabris 60DE MONTFUMAT

Roger cabris 45FAURE Elevage d'agrément

Mathieu fromages 72PASTRE Info ADCR

Hugues fromages + cabris + repro 101RAYNAUD CARRIE- PLOMPEN

Patrick 10SALMERON Info ADCR

Gilles cabris 4VIUDES



Origine des boucs



Ille-et-VillaineMonique cabris 3FEUVRIER GROSSO

Jean-Marc cabris 1GROSSO FEUVRIER

Indre et LoireEva fromages + cabris 1KELLEROVA from. Ste maure

IsèreSébastien ovins + cabris 95ACHARD FABREoui

Richard reproducteurs 4ARMANET FRAYSSE GOUIRAN

Jean-Marc cabris + reproducteurs 5GIGORD

Oriane cabris 5METROUN SERVONET

Damien ovins + cabris 35SIMIC

JuraFrédéric fromage 2VINCENT

Haute LoireOlivier cabris + reproducteurs 20COULARDEAU Bovin

M. GIRARD Philippe fromages + cabris 33SCEA DE LA CABRETTE DUPUY- COULARDEAU

Lotcabris 4Parc Animalier de Gramat

Lot et GaronneMartin cabris + yaourt 7LAVOYER



Origine des boucs



MancheThierry cabris 2LECONTE

OiseJacques cabris 10ANDRE

Pas de CalaisMichel cabris 5HOURDOUILLIE

Puy de DômeCaroline fromages + cabris 25LASTIOLAS

Pyrénées OrientalesLaurent cabris 110DOLLEANS apiculture

Bas-RhinRaphael cabris + reproducteurs 18HECKER Débroussaillage

Yannick fromages + cabris 75ROHR SCHIRCKoui

Haut-RhinFrançois cabris 70SCHIRCK Débroussaillage+bovins

Saone et LoireRaphael ovins + cabris + reproduc 3MOREY Bovin MENAGER



Origine des boucs



SartheSeverine fromages + cabris 2DESCHODT

Michel cabris 5ROY

Savoiecabris 10ARMAND PETELA Elevage d'agrément

Noël cabris + reproducteurs 85FAVRE BONNET- TAVANoui

Bénédicte et Michel ovins + cabris 10FOURNIER

Denis ovins + cabris 15GARDET

Fernand ovins + cabris 5LEGER

Martial ovins + cabris 2ZANELLATO

Haute SavoieDonatienne et Régis ovins + cabris 60FORESTIER

Vincent ovins+ cabris + reproduct 60FOURNIER PITRAT

Seine MaritimeGilles cabris + reproducteurs 25CRAMPON

Deux SèvresGilles cabris 31GUILBAUD



Origine des boucs



VarChristophe 35ALDAG Loisir

Alain ovins + cabris 110BENOIT

Stéphane fromages + cabris + repro 90BLAISE oui

Denis fromages 50CAREL Brousse BLAISE- BOREL

Lucien cabris 16CHRISTOPHE

Louis Sébastien cabris + reproducteurs 27COTTE Viticulture

Julie cabris 40FABRE

Carine 100FRANCA Info ADCR

Laurette ovins + cabris + reproduc 130GRAC PITRAT- BENOIT

Vincent fromages 84HERMIER BOREL- DEL OLMO

Paul et Aline fromages 100JACQUEY Brousse BLAISE- GROSoui

Gérard fromages + cabris 150LAMBERT BLAISE- DUPUY

Raymond ovins + cabris 40SAWINSKI

Eduard 45VAN VIELT Info ADCR

Josepha fromages + cabris 30WALLBANK Débroussaillage BLAISE- CAVALLO

VaucluseAimé ovins + cabris 80MONTAGARD oui

EARL Jocelyn ovins + cabris 31PECOULT GOUIRAN

Patrick fromages 45PEREZ

Léon ovins + cabris 10SOTGIA


collection résultats

Race caprine du Rove Répertoire 2010 des EleveursLa population de chèvre du Rove continue de croître et les effectifs d’éleveurs et de chèvres augmentent dans les différentstypes d’élevage (allaitant ou laitier), en particulier dans son berceau élargi que constituent les régions PACA, Rhône-Alpeset Languedoc-Roussillon : on compte actuellement près de 8000 chèvres dans 150 élevages. L’engouement constaté pourcette race se confirme et les installations de nouveaux élevages se poursuivent.La publication de cet inventaire est également l’occasion de présenter des résultats proposés par le technicien caprin desBouches du Rhône : les premiers résultats du contrôle laitier de 4 élevages et les résultats technico-économiques d’uneexploitation type fromager-fermier élevant des chèvres du Rove dont les références sont issues du cas-type « grand pastoralPACA 2011». Cette nouvelle analyse confirme qu’il est possible de vivre de l’élevage de chèvres du Rove.

Édité par :l'Institut de l'Élevagewww.inst-elevage.asso.fr

Dépôt légal :1er trimestre 2011 © Tous droits réservés à l'Institut de l'Élevage

Mars 2011 Réf : 001172 011 - ISSN : 1773-4738

Chèvre du GAEC GOUIRAN

Photo : C. Vanderstein

le répertoire des éleveurs

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