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L’intensification de la culture l’olivier en Tunisie:Avantages, limites et perspectives

Dr. Ajmi Larbi

Situation actuelle du secteur oléicoleen Tunisie

Système dominé par le

secteur traditionnel

extensif (1,79 millions d’ha)

Faible organisation surtout au

niveau de la production

proportiond’huile

d’olive de qualité?

Faibleproductivité

Absence de groupement des agriculteurs et

chaine de valeur fragmenté

(S1) Stabilité de production?

(S2) Stabilité de la qualité?

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

1200000

1300000

1400000

1500000

1600000

Ton

nes

oli

ves

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Campagne

EVOLUTION DE LA PRODUCTIONNATIONALE

D'OLIVES EN TUNISIE

Prod Mob 3Prod Mob 2Prod Nat Olives

Irrégularité dela production

Faible productivité

Sensibilisation pour la nécessité de l’intensification des nouvelles plantations en vue d’:

Améliorer la productivité Stabiliser la production

Garantir un minimum de production

0

0,25

0,5

0,75

1

1,25

1,5

1,75

2

2,25

2,5

T/h

a

Tuni sie Syri e Turquie Maroc Espagne Italie Pays

PRODUCTIVITE DES FORETS OLEICOLES

Productivité T/ha

Fort rythme d’extension : 140.000 ha /an dans les pays

méditerranéens et ailleurs (Vilar, 2017).

La surface conduite en intensif et hyper intensif atteindrait 40% de la surface mondiale en 2030

(Juan Vilar, 2017)

Classement mondial risquerait d’être modifiéRang de la Tunisie?

Comment garder notre rang?

Objectifs des nouvelles plantationsconduites en intensif

Rentabilité maximale:

-Production maximale-Bonne qualité du produit

Faible coût de production:

-Emploi raisonné des facteurs de production

-Mécanisation

En irrigué

Extensif irrigué (cultures inter

calaires)

Densité classique

200-300 arbres/ha

Densité dynamique

408-550 arbres/ha

Hyper -intensif ou en haie

1000-2500 arbres/ha

Les densités les plus utilisées en irrigué

Système intensif classique

Système dynamique400-600 arbres/ha

Système hyper intensif

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie

oléicole)

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale

(DGPA)

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha)

contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Superficie des oliviers conduites en irrigué


oléicole)


(DGPA)




0

1

2

3

4

5

6

7

11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17

Pro

du

cti

on

mo

ye

nn

e (

ton

nes/h

a)

Année

Moyenne productive en Espagne et en Italieen irrigué


oléicole)


(DGPA)




0

50

100

150

200

250

300

11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17

Production totaleProduction en pluvialProduction en irrigué

Prou

dctio

n en

hui

le (m

ille

tonn

es)

Année

Importance du secteur conduit en irrigué surtout pendant les années de sécheresse


oléicole)


(DGPA)




2016-2017 Superfcie totale(ha)

Superficie en irrigué

(ha)

Production totale

(tonnes olives)

Production en irrigué(tonnes olives)

% de la prod en

irrigué par rapport au

total

Moyenneproductive (tonne/ha)

Zaghouan 54.476 4107 21.800 10.800 49,5 2,62

Sidi Bouzid

248.000 14.800 53000 35000 66% 2,36

Kairouan 172.300 12.640 68.000 52.000 76,4% 4,11

Gafsa 12.750 47.150 35.558 71% 2,78

44.297 133.358 65,7 2,96

Compagne 2016-2017Production nationale: 100.000 tonnes d’huile d’olive

25.000 tonnes d’huile d’olive: 25% de la

production nationaleProduction moyenne

faible

Avec un rendement de 5 tonnes, on peut atteindre une production de 43.075 tonnes d’huile d’olive dans ces 4

gouvernorats!


oléicole)


(DGPA)




Comment parvenir à cet objectif?


oléicole)


(DGPA)




Concept de l’intensification

Proportionner une superficie foliaireilluminée très importante pour intercepter

le maximum de l’énergie solaire

INTENSIFICATION

Augmentation du nombre des arbres/ha

VF Jusqu’à une certaine limite12000-14000 m3 de frondaison par ha

Optimisation des facteurs de production

Dépasser ce volume de frondaison n’améliore pas la production


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéVolume de frondaison (m3/ha)

Age de la plantation (ans)

Volume optimal±12000 m3/haproduction plus rentable

2000 oliviers/ha

Source: Javier Hidalgo

Intervenir par la taille pour optimiserle volume de frondaison

300 oliviers/ha


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéLocalité Densité

(arbres/ha)Variété Date de

plantation

P1 Meknassi 278 Chemlali 2008

P2 Mdjez el Beb

278 Chetoui 2004

P3 Meknassi 278 Koroneiki 2008

P4 Mdjez el Beb

278 Arbequina 2003

P5 Meknassi 278 Arbequina 2008

P6 El Fahs 278 Arbequina 2009

P7 Sfax 204 Chemlali 2002

P8 Sfax 204 Chetoui 2002

P9 Sidi Khiar(Kef)

278 Chemlali 2006

P10 Sidi Khiar(Kef)

278 Chetoui 2006

P11 Sfax 204 Koroneiki 2002

P12 Takelsa(Nabeul)

312 Arbequina 2003

P13 Sidi Khiar(Kef)

278 Koroneiki 2006

Suivi multi local du comportement en intensif (200-300 arbres/ha)

Chaari et al. 2016Ben Dhiab et Msallem.


oléicole)


(DGPA)




0

2000

4000

6000

8000

1 104

1,2 104

1,4 104

4 6 8 10 12 14

Sfax-Chem

Sfax-Chet

Kef-Chem

Kef-Chet

Mahres-Chem

Sfax-Kor

Takelsa-Arq

Kef-Kor

Pro

du

cti

on

(K

g/h

a)

Années après la plantation

(p6)

(p7)

(p8)

(p9)

(p10)

(p11)

(p12)

(p13)

0

2000

4000

6000

8000

1 104

1,2 104

1,4 104

4 6 8 10 12 14

Mek2-Chem

MB-Chet

Mek2-Kor

MB-Arq

Mek2-Arq

Fahs-Arq

Pro

du

cti

on

(K

g/h

a)

Annés après la plantation

(p1)

(p2)

(p3)

(p4)

(p5)

(p6)

Evolution de la production dès la troisième année après la plantation

Comment peut-on expliquer cette faible productivité?


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéCalcul des caractéristique végétatives: volume de frondaison; Surface productive et Couverture du sol à la

7ème année après la plantation

CS

D

Volume frondaison = π/4 x H x D2

Surface productive = π x D x H

Couverture du sol (CS) = (π x D2) /4 x (dp/10.000)

H


oléicole)


(DGPA)




0

2000

4000

6000

8000

1 104

1,2 104

1,4 104

Vo

lum

e d

e f

ron

dais

on

(m

3/h

a)

Exploitations

P1

P2

P3

P4

P5

P6

P7

P8

P9

P10

P11

P12

P13

Volume optimal pourle maximum de production

Les exploitations à faible potentiel productif n’ont pas dépassé le 6000 m3 de végétation à la 7ème année après la plantation


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéDiagnostic technico-économique du secteur intensif dans le

gouvernorat de Zaghouan

Enquête technico économiqueDiagnostic foliaire

Mise en place de parcelles pilotesFormation des agriculteurs


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéRésultats préliminaires (enquêtes auprès de 20 agriculteurs) à El Fahs et

Ennadhour (Sai, Msallem et Larbi)

65% des agriculteurs

enquêtés produisent moins

de 3 tonne/ha

0

2

4

6

8

10

0,5-1,5 1,5-3 3-5 supérieur à 5

No

mb

re d

es e

xp

loit

ati

on

s

Moyenne productive de trois

dernières années (tonnes/ha)

Analyse

foliaire


oléicole)


(DGPA)




ƩN ƩP ƩK ModeApport

N P K

Référence 1,5-2% 0,1% 0,8%

N1 40 0 0 1 1,27 0,07 0,58

N2 210 50 140 M 1,87 0,12 0,97

N3 400 0 0 1 1,59 0,09 0,61

N4 140 30 0 M 1,67 0,11 0,72

N5 200 0 0 1 1,87 0,06 0,51

N6 90 20 0 M 1,46 0,11 0,61

N7 300 0 0 1 1,67 0,07 0,67

F1 150 10 0 M 1,58 0,09 0,58

F2 30 0 0 1 1,41 0,11 0,61

F3 150 0 0 1 1,52 0,09 0,71

F4 125 0 0 1 1,71 0,12 0,83

F5 F 0 0 1 1,41 0,11 0,72

F6 150 0 0 1 1,37 0,07 0,61

F7 F 0 0 1 1,33 0,09 0,72

F8 0 0 0 - 1,37 0,08 0,61

F9 150 30 20 M 1,71 0,12 0,89

F10 50 20 0 M 1,41 0,11 0,85

F11 180 50* 0 1 1,61 0,13 0,71

F13 0 0 0 - 1,31 0,07 0,68

1: un seul apportM: Plusieurs apports

Résultats des analyses foliaires

45% des cas de déficiences en N

50% des cas de déficiences en P

80% des cas de déficiences en K

61%: un seul apport manuellement malgré l’existence du système d’irrigation en goutte à

goutte


oléicole)


(DGPA)




BALANCE NUTRITIONELLE

fonction Indice Balance

DOP IA= [(A-a)/a]x 100 ∑[Ii]

DRIS ƒ (A/B)= [(A/B-a/b)/min(A/B,a/b)]x[1000/CVa/b] IA= [ƒ (A/B)+ƒ (A/C)+ …+ƒ (A/N)] /n ∑[Ii]

-

0

∑DOP

ExcèsDéficience

- +- - + +

Balance équilibrée


oléicole)


(DGPA)




N (%) P (%) K (%) Ca (%) Mg (%) ƩDOP

Référence

1,5-2% 0,1% 0,8% > 1% >0,1% 0

N1 1,27 0,07 0,58 1,2 0,12-68,07

N2 1,87 0,12 0,97 1,1 0,19

N3 1,59 0,09 0,61 1,12 0,11-34,60

N4 1,67 0,11 0,72 1,05 0,08-5

N5 1,87 0,06 0,51 1,14 0,12-58,53

N6 1,46 0,11 0,61 0,91 0,09-44,17

N7 1,67 0,07 0,67 1,3 0,08-26,25

F1 1,58 0,09 0,58 1,1 0,11-40,92

F2 1,41 0,11 0,61 0,87 0,1-50,46

F3 1,52 0,09 0,71 0,73 0,12-64,53

F4 1,71 0,12 0,83 1,12 0,0928,60

F5 1,41 0,11 0,72 1 0,11-23,14

F6 1,37 0,07 0,61 1,11 0,09-69,32

F7 1,33 0,09 0,72 1,04 0,1-44,28

F8 1,37 0,08 0,61 0,85 0,14-82,46

F9 1,71 0,12 0,89 0,91 0,1216,82

F10 1,41 0,11 0,85 1,05 0,09-3,035

F11 1,61 0,13 0,71 1,21 0,0826,32

F13 1,31 0,07 0,68 1,11 0,11-62,85

Balance nutritionnelle des parcelles étudiées

Indice (ƩDOP)

Fréquence Etat nutritionnel

<10 3 Equilibre

10-30 5 Déséquilibre modéré

>30 12 Déséquilibresévère

60% des cas présentent un déséquilibre sévère au niveau de la balance

nutritionnelle


oléicole)


(DGPA)




Oui Non

Quantité d’eau apportée 10% 90%

Apport d’eau selon les besoins de l’olivier

25% 75%

Outils d’aide à la décision 5% 95%

Pilotage de l’irrigation selon les résultats de l’enquête

Défaillance dans la gestion de l’irrigation


oléicole)


(DGPA)




• Faible productivité (0,5 à 1,5 tonne d’olive par ha)

• Mauvaise conduite en intensif (irrigation arbitraire, apport manuel des fertilisants et pas en fertigation, taille bisannuelle, 3 à 4 labours par an),

• Très faible adoption des technologies (pilotage de l’irrigation, diagnostic foliaire……)

Résultats préliminaires de l’enquête


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéComportement des variétés Arbequina et Arbosana dans plusieurs localités(Larbi et Msallem, 2003-2016)

4 localitésDensité de plantation:1250-1666 arbres/haAge: 7-16 ansVariétés Arbequina etArbosana

1500 m3

4500 m3


oléicole)


(DGPA)




Le système de production hyper intensif

0

20

40

60

80

100

120

140

3 5 7 9 11 13 15

MornagHenchaMeknassiRguebTakelsaSfaxSminja

Pro

du

cti

on

cu

mu

lée

(to

nn

es/h

a)

Années après la plantation

Arbosana Arbequina

0

20

40

60

80

100

3 5 7 9 11

Meknassi1Meknassi2TakelsaHenchaSfax

Cu

mu

late

d o

live y

ield

(to

ns/h

a)

Years after planatation

Moyenne entre 9 à 10 tonnes d’olives par ha qui peut diminuer à 3-4 tonnes d’olives/ha dans le cas de l’emploi des eaux salines et des faibles

quantités d’eau pour l’irrigation

0

5

10

15

20

25

0 2 4 6 8 10 12 14

Meknassi1

Years after planting

Olive y

ield

(to

ns/h

a)

Meknassi2

Takela

Hencha

Sfax

Alternanceélevée de

production

Utilisation des eaux salines

Potentiel productif de la variété Arbosana


oléicole)


(DGPA)



Superficie des oliviers conduites en irriguéRésultats d’une enquête réalisée en 2012 auprès de 32 propriétaires des exploitations hyper intensives (Sai et al. 2013)

Mecanisation10% ont la machine de taille

13,3% ont la machine decueillette

78% cueillette manuelle 90% n’envisage pas l’achat d’un enjambeur

•76% prix élevé•50% main d’œuvre n’est pas assez chère pour envisager un tel investissement•3% préfèrent éviter les dégâts

Irrigation et fertilisation

80% des cas, l’irrigation estarbitraire

60 % des cas, la fertilisation estarbitraire

Seulement, il y a utilisation des outils d’aide à la décision dans les

grandes exploitations


oléicole)


(DGPA)




Sonde pour la succion à vide de la solution du sol

Sonde pour le suivi de l’humidité et la CE du sol


oléicole)


(DGPA)




-200

-150

-100

-50

0

50

100

150

200

Jan

2014

July

2014

JAN

2015

July

2015

Jan

2016

July

2016

Sum DOP GaSum DOP SFSum DOP SM

Su

m D

OP

(N

, K

, P

2O

5, M

g a

nd

Ca

) Une balance équilibrée

La plupart des cas présentent une balance nutritionnelle

déséquilibrée

Balance nutritionnelle (ƩDOP)3 exploitations

hyper intensives: suivi pendant 3 ans

Mornag

El Fahs

Taklesa

Surface en irrigué: 90.000 ha 45.000 tonnes d’huile d’olive

Choix correct de la densité de plantation

Choix correct de la variétéEstimation correcte des besoins en

eau

Meilleure gestion de la fertigationTaille adéquate

Traitements phytosanitaire lorsque on atteint le seuil de nuisibilitéAdoption des innovations

technologiques (Utilisation des outils d’aide à la décision)

Assistance technique et vulgarisation

Potentiel mal exploité

Opportunités

Produire 100000 tonnes d’huile d’olive?

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

1200000

1300000

1400000

1500000

1600000

Ton

nes

oli

ves

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Campagne

EVOLUTION DE LA PRODUCTIONNATIONALE

D'OLIVES EN TUNISIE

Prod Mob 3Prod Mob 2Prod Nat Olives

30 milles tonnes d’huile d’olive en 2001/2002 (production nationale)

Production qui avoisine le 50 milles tonnes d’huile d’olive en provenance des systèmes

intensifs

Nécessité de consolidation du secteur conduit en irrigué

0

50

100

150

200

250

300

350

11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17

Production totaleProduction en pluvialProduction en irrigué

Pro

du

cti

on

en

hu

ile

(m

ille

s d

e t

on

ne

s)

l’intensification de la culture l’olivier en tunisie ... larbi.pdf · fort rythme d’extension...

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