la filière porc opale€¦ · des éleveurs ambassadeurs de leurs produits. bref, un...
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Le Privilège de la valeur consentie
En une décennie, les éleveurs du groupe OPALE Label Rouge ont su construire avec leurs partenaires, distribution comprise, une chaîne de production de la viande de porc dans laquelle chaque maillon consent à conforter la valeur nécessaire de ceux qui le précèdent et qui le suivent.
Le journaliste aurait pu titrer : « Opale Label Rouge, une filière consensuelle ». Mais, outre l’arrière-goût de langue de bois qui s’accroche à ce mot – très mal venu, quand on parle de saveur ! – le lien entre les partenaires de la filière OPALE Label Rouge est plus que consensuel : il est consenti. En d’autres termes, l’émulation a su y dépasser le rapport de force, en créant une chaîne de liens indispensables dans laquelle chaque maillon reconnaît la valeur nécessaire de ceux qui le précèdent et de ceux qui le suivent.
Depuis bientôt six ans, les éleveurs du groupe OPALE et Socopa, avec l’appui du consultant Adrien Stratégie, ont engagé une démarche de fond autour de deux ambitions :
- Devenir le leader incontournable du porc Label Rouge.- Prendre une position significative dans la restauration hors domicile.
La Filière porc Opale
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Facile à dire, mais avec quels leviers ? Le premier est l’acceptation d’un état de fait. La référence Label Rouge reste un segment minoritaire du marché de la viande de porc et de la charcuterie Label Rouge, dans le contexte très concentré de l’accès au marché dans le secteur agro-alimentaire. Le deuxième est un principe de réalité. « Il vaut mieux faire grossir le gâteau ensemble plutôt que de s’en chaparder les parts », explique Hubert Simon, éleveur et président du groupe OPALE. En d’autre termes, faire en sorte que la valeur stratégique de chacun des partenaires se développe sur la base d’un compromis permanent qui n’exclut jamais la négociation.
D’aucuns diront que cette ouverture d’esprit à l’intérieur du groupe OPALE coûte à chacun de ses membres. Mais elle s’est avérée à terme collectivement payante. Partie de presque rien, la part de marché d’OPALE n’est plus loin des 50 % dans le segment de la viande de porc Label Rouge. Les quelques 8 000 porcs OPALE abattus par semaine par Socopa sont de mieux en mieux valorisés sur la totalité de leur carcasse. La charcuterie et la viande fraîche de porc Label Rouge font depuis deux ou trois ans une percée dans le choix des consommateurs à laquelle la distribution se montre de plus en plus attentive.
C’est pourquoi, au Salon International de l’Agriculture 2015, OPALE s’affiche cette année sur un stand de 150 m² - excusez du peu – sur lequel le visiteur pourra dialoguer avec les acteurs du groupe, éleveurs, transformateurs et charcutiers utilisant la viande de porc Label Rouge pour sublimer leur savoir-faire.
SALON DE L’AGRICULTURE 2015OPALE LABEL ROUGE S’AFFICHE DANS L’IDENTITE DE SES SAVOIR-FAIRE
Février 2015
DES VALEURS CONSTRUITESPAS À PAS
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ØUne gamme équilibrée
ØUn réseau de production• 150 éleveurs• 5 groupements de producteurs• 1 abattoir transformateur• Des salaisonniers capables de miser sur la différenciation du produit
ØUne stratégie collective, 6 objectifs(Offre homogène ciblée vers les GMS : nutrition/santé et agriculture durable, élevages référents, partenariat avec les salaisonniers, comité R & D, pénétration de la RHD, communication)
DES SPÉCIFICITÉS FORTES
• Traçabilité• Artisanat• Solidarité• Territorialité• Engagement
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LA TRAÇABILITÉ
• Une alimentation enrichie en graine de lin pour les oméga 3,• Ni OGM, ni huile de palme,• Une qualité des produits garantie par des tests organoleptiques
et hédoniques.
Bref, les exigences du signe officiel de qualité OPALE Label Rouge
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De l’éleveur au salaisonnier, l’identité d’un savoir-faire
La passion du produit accompli,La quête de la reconnaissance,Le temps complice du goût.
Bref, une production cousue main !
L’ARTISANAT
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LA SOLIDARITÉ
Une concertation permanente de tous les partenaires sur la qualité des produits,Un investissement collectif dans la R & D,Des éleveurs parrains des lieux de vente.
Bref, des maillons solidairesdans une chaîne de valeurs revendiquée
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LA TERRITORIALITÉ
Des élevages respectueux de l’environnement et du bien-être animal,Des porcs nés, élevés et abattus dans le Grand Ouest,Des entreprises de transformation inscrites dans leur territoire.
Bref, des produits bien de leur terroir !
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L’ ENGAGEMENT
Des élevages référents,Une prise en compte de la biodiversité,Une pratique raisonnée des médications,Des éleveurs ambassadeurs de leurs produits.
Bref, un développement responsable
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DONC, LA CONFIANCE !
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VENEZ EXPLORER MA DIMENSION DURABLE !
Hall 1 Allée C Stand 089
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UN STAND ENTIER …POUR EXPLORER L’IDENTITÉ D’UN SAVOIR-FAIRE OPALE LABEL ROUGE
Rencontrer les hommes de l’art
– Des éleveurs de porcs engagés dans la défense de leurs produits– Des salaisonniers artisans de la saveur
Découvrir la production Label Rouge OPALE de la ferme à l’assiette
– Les cochons de l’élevage,– Une gamme étoffée (viande fraîche, charcuterie cuite ou sèche)
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UN STAND ENTIER …POUR SE CONVAINCRE DES ATOUTS OPALE LABEL ROUGE
Un argumentaire pour éclairer un choix
Un lieu pour initier ou finaliser un projet
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UN ESPACE SURPRENANT…POUR DÉCOUVRIRUNE SYMPHONIE FANTASTIQUE
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OPALE LABEL ROUGECONVIE LES VISITEURS DU HALL 1A SE RASSEMBLER AUTOUR DU RING PORCIN
Le lundi 23 février entre 9 h et 10 h
Le mardi 24 février entre 11 h et 12h et vers 14 h
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Nous y célébreronsl’élevage
dans la complicité
Nous y célébreronsl’élevage
dans la complicité
