INSTITUT NATIONAL DE LA CONSOMMATION

Leguide

des

additifs

La liste de tous les additifs

2 N°390/JANVIER 2005 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

DÉFINITIONUn additif alimentaire est une substancequi n'est pas habituellement consomméecomme un aliment, mais qui est addi-tionnée pour des raisons techniques,de préparation, de conservation, d'em-ballage, etc.

CLASSEMENTNous vous présentons tous les additifsautorisés en France. Nous les avonsclassés par leur code européen (E suivide 3 ou 4 chiffres) et par ordre alpha-bétique. Sur les emballages, ils sontmentionnés dans la liste des ingré-dients, soit par leur numéro de code,soit par leur nom chimique. Attention, cer-tains additifs ont plusieurs noms d’u-sage qui sont regroupés sous le mêmecode. De plus, le même code peut aussicouvrir différents additifs d'une mêmefamille : ainsi l'appellation “E332” ras-semble deux formes de citrate de potas-sium. Au total, on recense 357 additifs.

FONCTIONNous avons précisé pour chacun leur rôleprincipal (conservateur, édulcorant…).Toutefois, certains peuvent être utili-sés pour une autre fonction selon l’ali-ment dans lesquels ils sont intégrés.

On compte vingt-quatre catégories.Mais les principales correspondent àquatre grandes fonctions des additifs :garantir la qualité hygiénique de l'ali-ment (conservateurs, antioxydants ouantioxygène), en améliorer l'aspect etla saveur (colorants, édulcorants,exhausteurs de goût), lui conférer unetexture particulière (épaississants, ami-dons modifiés), ou en assurer la sta-bilité physique (émulsifiants, antiag-glomérants).

RÉGLEMENTATIONLes additifs sont soumis à une stricteréglementation harmonisée au niveaueuropéen. Elle précise la liste des addi-tifs autorisés, mais aussi, dans la plu-part des cas, les aliments dans lesquelsils peuvent être ajoutés et les dosesmaximales utilisables. Pour être auto-risés, les additifs doivent prouver leurintérêt, mais également leur innocuité.Enfin, les additifs ne doivent pas induirele consommateur en erreur : les colo-rants ou les exhausteurs de goût nedoivent pas servir à masquer une qua-lité moindre du produit. Pour ces rai-sons, seuls les additifs expressémentautorisés peuvent se retrouver dansvotre assiette. Les voici !

Note des tableaux(*) Les “supports et solvants porteurs d’arôme” ne font pas réglementairement partie des catégories d’addi-tifs, mais ils peuvent y être assimilés.

Les additifs alimentaires apparaissent par leur code ou parleur nom chimique sur les emballages des produits quenous achetons. Pour mieux les reconnaître et savoir ce quel’on mange, voici la liste des 357 substances autorisées.

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PAR NUMÉRO DE CODECODE Dénomination(s) usuelle(s) Catégorie(s)

E100 Curcumine ColorantE101 I Riboflavine II Phosphate-5’ de riboflavine ColorantE102 Tartrazine ColorantE104 Jaune de quinoléine ColorantE110 Jaune orange S, Sunset yellow FCF ColorantE120 Cochenille, acide carminique, carmins ColorantE122 Azorubine, carmoisine ColorantE123 Amarante ColorantE124 Ponceau 4R, rouge cochenille A ColorantE127 Erythrosine ColorantE128 Rouge 2G ColorantE129 Rouge allura AC ColorantE131 Bleu patenté V ColorantE132 Indigotine, carmin d’indigo ColorantE133 Bleu brillant FCF ColorantE140 I Chlorophylles II Chlorophyllines ColorantE141 I Complexes cuivre-chlorophylles II Complexes cuivre-chlorophyllines ColorantE142 Vert S ColorantE150a Caramel ordinaire ColorantE150b Caramel de sulfite caustique ColorantE150c Caramel ammoniacal ColorantE150d Caramel au sulfite d’ammonium ColorantE151 Noir brillant BN, noir PN ColorantE153 Charbon végétal médicinal ColorantE154 Brun FK ColorantE155 Brun HT ColorantE160a I Caroténoïdes mélangés II Bêta-carotène ColorantE160b Rocou, bixine, norbixine ColorantE160c Extrait de paprika, capsanthéine, capsorubine ColorantE160d Lycopène ColorantE160e Bêta-apocaroténale-8’ (C30) ColorantE160f Ester éthylique de l’acide ß-apocaroténique-8’ (C30) ColorantE161b Lutéine ColorantE161g Canthaxantine ColorantE162 Rouge de betterave, bétanine ColorantE163 Anthocyanes ColorantE170 Carbonate de calcium ColorantE170 Carbonate de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE171 Dioxyde de titane ColorantE172 Oxydes et hydroxydes de fer ColorantE173 Aluminium ColorantE174 Argent ColorantE175 Or ColorantE180 Lithol-rubine BK ColorantE200 cide sorbique (Sa) Conservateur/antioxydantE202 Sorbate de potassium (Sa) Conservateur/antioxydantE203 Sorbate de calcium (Sa) Conservateur/antioxydantE210 Acide benzoïque (Ba) Conservateur/antioxydantE211 Benzoate de sodium (Ba) Conservateur/antioxydantE212 Benzoate de potassium (Ba) Conservateur/antioxydantE213 Benzoate de calcium (Ba) Conservateur/antioxydantE214 p-hydroxybenzoate d’éthyle (PHB) Conservateur/antioxydant

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CODE Dénomination(s) usuelle(s) Catégorie(s)

E215 Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) Conservateur/antioxydantE216 p-hydroxybenzoate de propyle (PHB) Conservateur/antioxydantE217 Dérivé sodique de l’ester propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) Conservateur/antioxydantE218 p-hydroxybenzoate de méthyle (PHB) Conservateur/antioxydantE219 Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) Conservateur/antioxydantE220 Anhydride sulfureux Conservateur/antioxydantE221 Sulfite de sodium Conservateur/antioxydantE222 Sulfite acide de sodium Conservateur/antioxydantE223 Disulfite de sodium Conservateur/antioxydantE224 Disulfite de potassium Conservateur/antioxydantE226 Sulfite de calcium Conservateur/antioxydantE227 Sulfite acide de calcium Conservateur/antioxydantE228 Sulfite acide de potassium Conservateur/antioxydantE230 Biphényle, diphényle ConservateurE231 Orthophénylphénol ConservateurE232 Orthophénylphénate de sodium ConservateurE233 Thiabendazole ConservateurE234 Nisine ConservateurE235 Natamycine, pimaricine ConservateurE239 Hexaméthylènetétramine ConservateurE242 Dicarbonate de diméthyle ConservateurE249 Nitrite de potassium ConservateurE250 Nitrite de sodium ConservateurE251 Nitrate de sodium ConservateurE252 Nitrate de potassium ConservateurE260 Acide acétique Acidifiant/correcteur aciditéE261 Acétate de potassium Acidifiant/correcteur acidité

E262 I Acétate de sodium II Diacétate de sodium

Acidifiant/correcteur acidité

E263 Acétate de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE270 Acide lactique Acidifiant/correcteur aciditéE280 Acide propionique ConservateurE281 Propionate de sodium ConservateurE282 Propionate de calcium ConservateurE283 Propionate de potassium ConservateurE284 Acide borique ConservateurE285 Tétraborate de sodium (borax) ConservateurE290 Dioxyde de carbone Gaz propulseur et d’emballageE296 Acide malique Acidifiant/correcteur aciditéE297 Acide fumarique Acidifiant/correcteur aciditéE300 Acide ascorbique AntioxydantE301 Ascorbate de sodium AntioxydantE302 Ascorbate de calcium Antioxydant

E304 I Palmitate d’ascorbyle AntioxydantII Stéarate d’ascorbyle

E306 Extrait riche en tocophérols AntioxydantE307 Alpha-tocophérol AntioxydantE308 Gamma-tocophérol AntioxydantE309 Delta-tocophérol AntioxydantE310 Gallate de propyle AntioxydantE311 Gallate d’octyle AntioxydantE312 Gallate de dodécyle AntioxydantE315 Acide érythorbique AntioxydantE316 Erythorbate de sodium AntioxydantE320 Butylhydroxyanisol (BHA) Antioxydant

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CODE Dénomination(s) usuelle(s) Catégorie(s)

E321 Butylhydroxytoluène (BHT) AntioxydantE322 Lécithines ÉmulsifiantE325 Lactate de sodium Acidifiant/correcteur aciditéE326 Lactate de potassium Acidifiant/correcteur aciditéE327 Lactate de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE330 Acide citrique Acidifiant/correcteur aciditéE331 Citrates de sodium : I Citrate monosodique II Citrate disodique III Citrate trisodique Acidifiant/correcteur aciditéE332 Citrates de potassium I Citrate monopotassique II Citrate tripotassique Acidifiant/correcteur aciditéE333 Citrates de calcium I Citrate monocalcique II Citrate dicalcique III Citrate tricalcique Acidifiant/correcteur aciditéE334 Acide tartrique Acidifiant/correcteur aciditéE335 I Tartrate monosodique II Tartrate disodique Acidifiant/correcteur aciditéE336 I Tartrate monopotassique II Tartrate dipotassique Acidifiant/correcteur aciditéE337 Tartrate double de sodium et de potassium Acidifiant/correcteur aciditéE338 Acide orthophosphorique Acidifiant/correcteur aciditéE339 I Orthophosphate monosodique II Orthophos. disodique III Orthophos. trisodique ÉmulsifiantE340 I Orthophosphate monopotassique II Orthophos. dipotassique III Orthophos. tripotassique ÉmulsifiantE341 I Orthophosphate monocalcique II Orthophos. dicalcique III Orthophos. tricalcique ÉmulsifiantE350 I Malate de sodium II Malate acide de sodium Acidifiant/correcteur aciditéE351 Malate de potassium Acidifiant/correcteur aciditéE352 I Malate de calcium II Malate acide de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE353 Acide métatartrique Acidifiant/correcteur aciditéE354 Tartrate de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE355 Acide adipique Exhausteur de goûtE356 Adipate de sodium ÉmulsifiantE357 Adipate de potassium ÉmulsifiantE363 Acide succinique Acidifiant/correcteur aciditéE380 Citrate de triammonium Acidifiant/correcteur aciditéE385 Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium (calcium disodium EDTA) Diverses utilisationsE400 Acide alginique GélifiantE401 Alginate de sodium GélifiantE402 Alginate de potassium GélifiantE403 Alginate d’ammonium GélifiantE404 Alginate de calcium GélifiantE405 Alginate de propane-1,2-diol ÉpaississantE406 Agar-agar GélifiantE407 Carraghénanes GélifiantE407a Algues Euchema transformées GélifiantE410 Farine de graines de caroube ÉpaississantE412 Gomme de guar ÉpaississantE413 Gomme adragante, tragacanthe ÉpaississantE414 Gomme d’accacia ou gomme arabique ÉpaississantE415 Gomme Xanthane ÉpaississantE416 Gomme Karaya ÉmulsifiantE417 Gomme Tara ÉmulsifiantE418 Gomme Gellane GélifiantE420 I Sorbitol II Sirop de sorbitol ÉdulcorantE421 Mannitol ÉdulcorantE422 Glycérol ÉdulcorantE431 Stéarate de polyoxyéthylène (40) ÉmulsifiantE432 Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) ÉmulsifiantE433 Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) ÉmulsifiantE434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) ÉmulsifiantE435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) ÉmulsifiantE436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) ÉmulsifiantE440 I Pectine II Pectine amidée Gélifiant

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CODE Dénomination(s) usuelle(s) Catégorie(s)

E442 Phosphatides d’ammonium ÉmulsifiantE444 Acétate isobutyrate de saccharose Diverses utilisationsE445 Esters glycériques de résine de bois Émulsifiant

E450I Diphosphate disodique II Diphosphate trisodique III Diphosphate tétrasodiqueIV Diphosphate dipotassique V Diphosphate tétrapotassiqueVI Diphosphate dicalcique VII Dihydrogéno-diphosphate de calcium

Stabilisant

E451 I Triphosphate pentasodique II Triphosphate pentapotassique Stabilisant

E452 I Polyphosphate sodique II Polyphosphate potassiqueIII Polyphosphate calco-sodique IV Polyphosphate calcique

Stabilisant

E460 I Cellulose microcristalline II Cellulose en poudre ÉpaississantE461 Méthylcellulose ÉpaississantE463 Hydroxypropylcellulose ÉpaississantE464 Hydroxypropylméthylcellulose ÉpaississantE465 Ethylméthylcellulose ÉpaississantE466 Carboxyméthylcellulose ÉpaississantE466 Carboxyméthylcellulose de sodium ÉpaississantE468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée ÉpaississantE469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique ÉpaississantE470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras ÉmulsifiantE470b Sels de magnésium d’acides gras ÉmulsifiantE471 Mono- et diglycérides d’acides gras ÉmulsifiantE472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras ÉmulsifiantE472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras ÉmulsifiantE472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras ÉmulsifiantE472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras Émulsifiant

E472e Esters monoacétyltartriques et diacéthyltartriquesdes mono- et diglycérides d’acides gras Émulsifiant

E472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras ÉmulsifiantE473 Sucroesters d’acides gras ÉmulsifiantE474 Sucroglycérides ÉmulsifiantE475 Esters polyglycériques d’acides gras ÉmulsifiantE476 Polyricinoléate de polyglycérol ÉmulsifiantE477 Esters de propane-1,2-diol d’acides gras Émulsifiant

E479b Huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avecdes mono- et diglycérides d’acides gras

Émulsifiant

E481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium ÉmulsifiantE482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium ÉmulsifiantE483 Tartrate de stéaryle ÉmulsifiantE491 Monostéarate de sorbitane ÉmulsifiantE492 Tristéarate de sorbitane ÉmulsifiantE493 Monolaurate de sorbitane ÉmulsifiantE494 Monooléate de sorbitane ÉmulsifiantE495 Monopalmitate de sorbitane ÉmulsifiantE500 I Carbonate de sodium II Carbonate acide de sodium III Sesquicarbonate de sodium Acidifiant/correcteur aciditéE501 I Carbonate de potassium II Carbonate acide de potassium Acidifiant/correcteur aciditéE503 I Carbonate d’ammonium II Carbonate acide d’ammonium Acidifiant/correcteur aciditéE504 I Carbonate de magnésium II Carbonate acide de magnésium Acidifiant/correcteur aciditéE507 Acide chlorhydrique Acidifiant/correcteur aciditéE508 Chlorure de potassium Diverses utilisationsE509 Chlorure de calcium Diverses utilisationsE511 Chlorure de magnésium Diverses utilisationsE512 Chlorure d’étain Diverses utilisationsE513 Acide sulfurique Acidifiant/correcteur aciditéE514 I Sulfate de sodium II Sulfate acide de sodium Diverses utilisationsE515 I Sulfate de potassium II Sulfate acide de potassium Diverses utilisations

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E516 Sulfate de calcium Diverses utilisationsE520 Sulfate d’aluminium Diverses utilisationsE521 Sulfate d’aluminium sodique Diverses utilisationsE522 Sulfate d’aluminium potassique Diverses utilisationsE523 Sulfate d’aluminium ammonique Diverses utilisationsE524 Hydroxyde de sodium Acidifiant/correcteur aciditéE525 Hydroxyde de potassium Acidifiant/correcteur aciditéE526 Hydroxyde de calcium Acidifiant/correcteur aciditéE527 Hydroxyde d’ammonium Acidifiant/correcteur aciditéE528 Hydroxyde de magnésium Acidifiant/correcteur aciditéE529 Oxyde de calcium AntiagglomérantE530 Oxyde de magnésium AntiagglomérantE535 Ferrocyanure de sodium Diverses utilisationsE536 Ferrocyanure de potassium Diverses utilisationsE538 Ferrocyanure de calcium Diverses utilisationsE541 Phosphate d’aluminium sodique acide Poudre à lever/émulsifiantE551 Dioxyde de silicium AntiagglomérantE552 Silicate de calcium AntiagglomérantE553a I Silicate de magnésium II Trisilicate de magnésium AntiagglomérantE553b Talc AntiagglomérantE554 Silicate alumino-sodique AntiagglomérantE555 Silicate alumino-potassique AntiagglomérantE556 Silicate alumino-calcique AntiagglomérantE559 Silicate d’aluminium (kaolin) AntiagglomérantE570 Acides gras ÉmulsifiantE574 Acide gluconiqueAdditif Acidifiant/correcteur aciditéE575 Glucono-delta-lactone Acidifiant/correcteur aciditéE576 Gluconate de sodium Diverses utilisationsE577 Gluconate de potassium Diverses utilisationsE578 Gluconate de calcium Diverses utilisationsE579 Gluconate ferreux Diverses utilisationsE585 Lactate ferreux Diverses utilisationsE620 Acide glutamique Exhausteur de goûtE621 Glutamate monosodique Exhausteur de goûtE622 Glutamate monopotassique Exhausteur de goûtE623 Diglutamate de calcium Exhausteur de goûtE624 Glutamate d’ammonium Exhausteur de goûtE625 Diglutamate de magnésium Exhausteur de goûtE626 Acide guanylique Exhausteur de goûtE627 Guanylate disodique Exhausteur de goûtE628 Guanylate dipotassique Exhausteur de goûtE629 Guanylate de calcium Exhausteur de goûtE630 Acide inosinique Exhausteur de goûtE631 Inosinate disodique Exhausteur de goûtE632 Inosinate dipotassique Exhausteur de goûtE633 Inosinate de calcium Exhausteur de goûtE634 5’-ribonucléotide calcique Exhausteur de goûtE635 5’-ribonucléotide disodique Exhausteur de goûtE640 Glycine et son sel de sodium Exhausteur de goûtE650 Acétate de zinc Exhausteur de goûtE900 Diméthylpolysiloxane Diverses utilisationsE901 Cire d’abeille blanche et jaune Agent d’enrobageE902 Cire de candelilla Agent d’enrobageE903 Cire de carnauba Agent d’enrobageE904 Shellac Agent d’enrobage

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CODE Dénomination(s) usuelle(s) Catégorie(s)

E907 Poly-1-décène hydrogéné Agent d’enrobageE912 Esters de l’acide montanique Agent d’enrobageE914 Cire de polyéthylène oxydée Agent d’enrobageE920 L-cystéine et chlorhydrates et ses sels de sodium et de potassium Diverses utilisationsE927b Carbamide Diverses utilisationsE938 Argon Gaz E939 Hélium Gaz propulseur et d’emballageE941 Azote Gaz propulseur et d’emballageE942 Protoxyde d’azote Gaz propulseur et d’emballageE943a Butane Gaz propulseur et d’emballageE943b Isobutane Gaz propulseur et d’emballageE944 Propane Gaz propulseur et d’emballageE948 Oxygène Gaz propulseur et d’emballageE949 Hydrogène Gaz propulseur et d’emballageE950 Acésulfame K ÉdulcorantE951 Aspartame ÉdulcorantE952 Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca ÉdulcorantE952 Cyclamate de sodium ou de potassium ÉdulcorantE953 Isomalt ÉdulcorantE954 Saccharine et ses sels de Na, K et Ca ÉdulcorantE955 Sucralose ÉdulcorantE957 Thaumatine ÉdulcorantE959 Néohespéridine DC ÉdulcorantE962 Sel d’aspartame-acésulfame ÉdulcorantE965 I Maltitol II Sirop de maltitol ÉdulcorantE966 Lactitol ÉdulcorantE967 Xylitol ÉdulcorantE999 Extraits de quillaia Diverses utilisationsE1103 Invertase EnzimeE1105 Lysozyme ConservateurE1200 Polydextrose Agent de chargeE1201 Polyvinylpyrrolidone Agent de chargeE1202 Polyvinylpolypyrrolidone Agent de chargeE1404 Amidon oxydé Amidon modifiéE1410 Phosphate d’amidon Amidon modifiéE1412 Phosphate de diamidon Amidon modifiéE1413 Phosphate de diamidon phosphaté Amidon modifiéE1414 Phosphate de diamidon acétylé Amidon modifiéE1420 Amidon acétylé Amidon modifiéE1422 Adipate de diamidon acétylé Amidon modifiéE1440 Amidon hydroxypropylé Amidon modifiéE1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé Amidon modifiéE1450 Octényle succinate d’amidon sodique Amidon modifiéE1505 Citrate de triéthyle Diverses utilisationsE1517 Diacétate de glycéryle Porteur d’arôme*E1518 Triacétate de glycéryle Porteur d’arôme*E1519 Alcool benzylique Porteur d’arôme*E1520 Propane-1,2-diol (propylène glycol) Porteur d’arôme*

(*) Les “supports et solvants porteurs d’arôme” ne font pas réglementairement partie des catégories d’ad-ditifs, mais ils peuvent y être assimilés.

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PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE5’-ribonucléotide calcique E634 Exhausteur de goût5’-ribonucléotide disodique E635 Exhausteur de goûtAcésulfame K E950 ÉdulcorantAcétate de calcium E263 Acidifiant/correcteur aciditéAcétate de potassium E261 Acidifiant/correcteur aciditéAcétate de sodium E262 Acidifiant/correcteur aciditéAcétate de zinc E650 Exhausteur de goûtAcétate isobutyrate de saccharose E444 Diverses utilisationsAcide acétique E260 Acidifiant/correcteur aciditéAcide adipique E355 Exhausteur de goûtAcide alginique E400 GélifiantAcide ascorbique E300 AntioxydantAcide benzoïque (Ba) E210 Conservateur/antioxydantAcide borique E284 ConservateurAcide carminique E120 ColorantAcide chlorhydrique E507 Acidifiant/correcteur aciditéAcide citrique E330 Acidifiant/correcteur aciditéAcide cyclamique et ses sels de Na et de Ca E952 ÉdulcorantAcide érythorbique E315 AntioxydantAcide fumarique E297 Acidifiant/correcteur aciditéAcide gluconique E574 Acidifiant/correcteur aciditéAcide glutamique E620 Exhausteur de goûtAcide guanylique E626 Exhausteur de goûtAcide inosinique E630 Exhausteur de goûtAcide lactique E270 Acidifiant/correcteur aciditéAcide malique E296 Acidifiant/correcteur aciditéAcide métatartrique E353 Acidifiant/correcteur aciditéAcide orthophosphorique E338 Acidifiant/correcteur aciditéAcide propionique E280 ConservateurAcide sorbique (Sa) E200 Conservateur/antioxydantAcide succinique E363 Acidifiant/correcteur aciditéAcide sulfurique E513 Acidifiant/correcteur aciditéAcide tartrique E334 Acidifiant/correcteur aciditéAcides gras E570 ÉmulsifiantAdipate de diamidon acétylé E1422 Amidon modifiéAdipate de potassium E357 ÉmulsifiantAdipate de sodium E356 ÉmulsifiantAgar-agar E406 GélifiantAlcool benzylique E1519 Porteur d’arôme*Alginate d’ammonium E403 GélifiantAlginate de calcium E404 GélifiantAlginate de potassium E402 GélifiantAlginate de propane-1,2-diol E405 ÉpaississantAlginate de sodium E401 GélifiantAlgues Euchema transformées E407a GélifiantAlpha-tocophérol E307 AntioxydantAluminium E173 ColorantAmarante E123 ColorantAmidon acétylé E1420 Amidon modifiéAmidon hydroxypropylé E1440 Amidon modifiéAmidon oxydé E1404 Amidon modifiéAnhydride sulfureux E220 Conservateur/antioxydant

Dénomination(s) usuelle(s) CODE Catégorie(s)

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Anthocyanes E163 ColorantArgent E174 ColorantArgon E938 Gaz propulseur et d’emballageAscorbate de calcium E302 AntioxydantAscorbate de sodium E301 AntioxydantAspartame E951 ÉdulcorantAzorubine E122 ColorantAzote E941 Gaz propulseur et d’emballageBenzoate de calcium (Ba) E213 Conservateur/antioxydantBenzoate de potassium (Ba) E212 Conservateur/antioxydantBenzoate de sodium (Ba) E211 Conservateur/antioxydantBêta-apocaroténale-8’ (C30) E160e ColorantBêta-carotène E160a ColorantBétanine E162 ColorantBHA (Butylhydroxyanisol) E320 AntioxydantBHT (Butylhydroxytoluène) E321 AntioxydantBiphényle E230 ConservateurBixine E160b ColorantBleu brillant FCF E133 ColorantBleu patenté V E131 ColorantBorax E285 ConservateurBrun FK E154 ColorantBrun HT E155 ColorantButane E943a Gaz propulseur et d’emballageButylhydroxyanisol (BHA) E320 AntioxydantButylhydroxytoluène (BHT) E321 AntioxydantCanthaxantine E161g ColorantCapsanthéine E160c ColorantCapsorubine E160c ColorantCaramel ammoniacal E150c ColorantCaramel au sulfite d’ammonium E150d ColorantCaramel de sulfite caustique E150b ColorantCaramel ordinaire E150a ColorantCarbamide E927b Diverses utilisationsCarbonate acide d’ammonium E503 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate acide de magnésium E504 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate acide de potassium E501 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate acide de sodium E500 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate d’ammonium E503 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate de calcium E170 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate de calcium E170 ColorantCarbonate de magnésium E504 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate de potassium E501 Acidifiant/correcteur aciditéCarbonate de sodium E500 Acidifiant/correcteur aciditéCarboxyméthylcellulose E466 ÉpaississantCarboxyméthylcellulose de sodium E466 ÉpaississantCarboxyméthylcellulose de sodium réticulée E468 ÉpaississantCarboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique E469 ÉpaississantCarmin d’indigo E132 ColorantCarmins E120 ColorantCarmoisine E122 ColorantCaroténoïdes mélangés E160a ColorantCarraghénanes E407 GélifiantCellulose en poudre E460 ÉpaississantCellulose microcristalline E460 Épaississant

Dénomination(s) usuelle(s) CODE Catégorie(s)

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Charbon végétal médicinal E153 ColorantChlorophylles E140 ColorantChlorophyllines E140 ColorantChlorure d’étain E512 Diverses utilisationsChlorure de calcium E509 Diverses utilisationsChlorure de magnésium E511 Diverses utilisationsChlorure de potassium E508 Diverses utilisationsCire d’abeille blanche et jaune E901 Agent d’enrobageCire de candelilla E902 Agent d’enrobageCire de carnauba E903 Agent d’enrobageCire de polyéthylène oxydée E914 Agent d’enrobageCitrate de triammonium E380 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate de triéthyle E1505 Diverses utilisationsCitrate dicalcique E333 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate disodique E331 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate monocalcique E333 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate monopotassique E332 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate monosodique E331 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate tricalcique E333 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate tripotassique E332 Acidifiant/correcteur aciditéCitrate trisodique E331 Acidifiant/correcteur aciditéCitrates de calcium E333 Acidifiant/correcteur aciditéCitrates de potassium E332 Acidifiant/correcteur aciditéCitrates de sodium E331 Acidifiant/correcteur aciditéCochenille E120 ColorantComplexes cuivre-chlorophylles E141 ColorantComplexes cuivre-chlorophyllines E141 ColorantCurcumine E100 ColorantCyclamate de sodium ou de potassium E952 ÉdulcorantDelta-tocophérol E309 AntioxydantDérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) E215 Conservateur/antioxydantDérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) E219 Conservateur/antioxydantDérivé sodique de l’ester propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB) E217 Conservateur/antioxydantDiacétate de glycéryle E1517 Porteur d’arôme*Diacétate de sodium E262 Acidifiant/correcteur aciditéDicarbonate de diméthyle E242 ConservateurDiglutamate de calcium E623 Exhausteur de goûtDiglutamate de magnésium E625 Exhausteur de goûtDihydrogéno-diphosphate de calcium E450 StabilisantDiméthylpolysiloxane E900 Diverses utilisationsDioxyde de carbone E290 Gaz propulseur et d’emballageDioxyde de silicium E551 AntiagglomérantDioxyde de titane E171 ColorantDiphényle E230 ConservateurDiphosphate dicalcique E450 StabilisantDiphosphate dipotassique E450 StabilisantDiphosphate disodique E450 StabilisantDiphosphate tétrapotassique E450 StabilisantDiphosphate tétrasodique E450 StabilisantDiphosphate trisodique E450 StabilisantDisulfite de potassium E224 Conservateur/antioxydantDisulfite de sodium E223 Conservateur/antioxydantErythorbate de sodium E316 AntioxydantErythrosine E127 ColorantEster éthylique de l’acide _-apocaroténique-8’ (C30) E160f Colorant

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12 N°390/JANVIER 2005 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras E472a ÉmulsifiantEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras E472c ÉmulsifiantEsters de l’acide montanique E912 Agent d’enrobageEsters de propane-1,2-diol d’acides gras E477 ÉmulsifiantEsters glycériques de résine de bois E445 ÉmulsifiantEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras E472b ÉmulsifiantEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E472f ÉmulsifiantEsters monoacétyltartriques et diacéthyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E472e ÉmulsifiantEsters polyglycériques d’acides gras E475 ÉmulsifiantEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E472d ÉmulsifiantEthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium (calcium disodium EDTA) E385 Diverses utilisationsEthylméthylcellulose E465 ÉpaississantExtrait de paprika E160c ColorantExtrait riche en tocophérols E306 AntioxydantExtraits de quillaia E999 Diverses utilisationsFarine de graines de caroube E410 ÉpaississantFerrocyanure de calcium E538 Diverses utilisationsFerrocyanure de potassium E536 Diverses utilisationsFerrocyanure de sodium E535 Diverses utilisationsGallate d’octyle E311 AntioxydantGallate de dodécyle E312 AntioxydantGallate de propyle E310 AntioxydantGamma-tocophérol E308 AntioxydantGluconate de calcium E578 Diverses utilisationsGluconate de potassium E577 Diverses utilisationsGluconate de sodium E576 Diverses utilisationsGluconate ferreux E579 Diverses utilisationsGlucono-delta-lactone E575 Acidifiant/correcteur aciditéGlutamate d’ammonium E624 Exhausteur de goûtGlutamate monopotassique E622 Exhausteur de goûtGlutamate monosodique E621 Exhausteur de goûtGlycérol E422 ÉdulcorantGlycine et son sel de sodium E640 Exhausteur de goûtGomme adragante, tragacanthe E413 ÉpaississantGomme d’accacia ou gomme arabique E414 ÉpaississantGomme de guar E412 ÉpaississantGomme Gellane E418 GélifiantGomme Karaya E416 ÉmulsifiantGomme Tara E417 ÉmulsifiantGomme Xanthane E415 ÉpaississantGuanylate de calcium E629 Exhausteur de goûtGuanylate dipotassique E628 Exhausteur de goûtGuanylate disodique E627 Exhausteur de goûtHélium E939 Gaz propulseur et d’emballageHexaméthylènetétramine E239 ConservateurHuile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acides gras E479b ÉmulsifiantHydrogène E949 Gaz propulseur et d’emballageHydroxyde d’ammonium E527 Acidifiant/correcteur aciditéHydroxyde de calcium E526 Acidifiant/correcteur aciditéHydroxyde de magnésium E528 Acidifiant/correcteur aciditéHydroxyde de potassium E525 Acidifiant/correcteur aciditéHydroxyde de sodium E524 Acidifiant/correcteur aciditéHydroxypropylcellulose E463 Épaississant

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N°390/JANVIER 2005 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 13

Les

addi

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cla

ssés

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re a

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béti

que

Hydroxypropylméthylcellulose E464 ÉpaississantIndigotine E132 ColorantInosinate de calcium E633 Exhausteur de goûtInosinate dipotassique E632 Exhausteur de goûtInosinate disodique E631 Exhausteur de goûtInvertase E1103 EnzimeIsobutane E943b Gaz propulseur et d’emballageIsomalt E953 ÉdulcorantJaune de quinoléine E104 ColorantJaune orange S E110 ColorantKaolin E559 AntiagglomérantL-cystéine et chlorhydrates et ses sels de sodium et de potassium E920 Diverses utilisationsLactate de calcium E327 Acidifiant/correcteur aciditéLactate de potassium E326 Acidifiant/correcteur aciditéLactate de sodium E325 Acidifiant/correcteur aciditéLactate ferreux E585 Diverses utilisationsLactitol E966 ÉdulcorantLécithines E322 ÉmulsifiantLithol-rubine BK E180 ColorantLutéine E161b ColorantLycopène E160d ColorantLysozyme E1105 ConservateurMalate acide de calcium E352 Acidifiant/correcteur aciditéMalate acide de sodium E350 Acidifiant/correcteur aciditéMalate de calcium E352 Acidifiant/correcteur aciditéMalate de potassium E351 Acidifiant/correcteur aciditéMalate de sodium E350 Acidifiant/correcteur aciditéMaltitol E965 ÉdulcorantMannitol E421 ÉdulcorantMéthylcellulose E461 ÉpaississantMono- et diglycérides d’acides gras E471 ÉmulsifiantMonolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) E432 ÉmulsifiantMonolaurate de sorbitane E493 ÉmulsifiantMonooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) E433 ÉmulsifiantMonooléate de sorbitane E494 ÉmulsifiantMonopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) E434 ÉmulsifiantMonopalmitate de sorbitane E495 ÉmulsifiantMonostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) E435 ÉmulsifiantMonostéarate de sorbitane E491 ÉmulsifiantNatamycine E235 ConservateurNéohespéridine DC E959 ÉdulcorantNisine E234 ConservateurNitrate de potassium E252 ConservateurNitrate de sodium E251 ConservateurNitrite de potassium E249 ConservateurNitrite de sodium E250 ConservateurNoir brillant BN E151 ColorantNoir PN E151 ColorantNorbixine E160b ColorantOctényle succinate d’amidon sodique E1450 Amidon modifiéOr E175 ColorantOrthophénylphénate de sodium E232 ConservateurOrthophénylphénol E231 ConservateurOrthophosphate dicalcique E341 ÉmulsifiantOrthophosphate dipotassique E340 Émulsifiant

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14 N°390/JANVIER 2005 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

Orthophosphate disodique E339 ÉmulsifiantOrthophosphate monocalcique E341 ÉmulsifiantOrthophosphate monopotassique E340 ÉmulsifiantOrthophosphate monosodique E339 ÉmulsifiantOrthophosphate tricalcique E341 ÉmulsifiantOrthophosphate tripotassique E340 ÉmulsifiantOrthophosphate trisodique E339 ÉmulsifiantOxyde de calcium E529 AntiagglomérantOxyde de magnésium E530 AntiagglomérantOxydes et hydroxydes de fer E172 ColorantOxygène E948 Gaz propulseur et d’emballagep-hydroxybenzoate d’éthyle (PHB) E214 Conservateur/antioxydantp-hydroxybenzoate de méthyle (PHB) E218 Conservateur/antioxydantp-hydroxybenzoate de propyle (PHB) E216 Conservateur/antioxydantPalmitate d’ascorbyle E304 AntioxydantPectine E440 GélifiantPectine amidée E440 GélifiantPhosphate d’aluminium sodique acide E541 Poudre à lever/émulsifiantPhosphate d’amidon E1410 Amidon modifiéPhosphate de diamidon E1412 Amidon modifiéPhosphate de diamidon acétylé E1414 Amidon modifiéPhosphate de diamidon hydroxypropylé E1442 Amidon modifiéPhosphate de diamidon phosphaté E1413 Amidon modifiéPhosphate-5’ de riboflavine E101 ColorantPhosphatides d’ammonium E442 ÉmulsifiantPimaricine E235 ConservateurPoly-1-décène hydrogéné E907 Agent d’enrobagePolydextrose E1200 Agent de chargePolyphosphate calcique E452 StabilisantPolyphosphate calco-sodique E452 StabilisantPolyphosphate potassique E452 StabilisantPolyphosphate sodique E452 StabilisantPolyricinoléate de polyglycérol E476 ÉmulsifiantPolyvinylpolypyrrolidone E1202 Agent de chargePolyvinylpyrrolidone E1201 Agent de chargePonceau 4R E124 ColorantPropane E944 Gaz propulseur et d’emballagePropane-1,2diol (propylène glycol) E1520 Porteur d’arôme*Propionate de calcium E282 ConservateurPropionate de potassium E283 ConservateurPropionate de sodium E281 ConservateurProtoxyde d’azote E942 Gaz propulseur et d’emballageRiboflavine E101 ColorantRocou E160b ColorantRouge 2G E128 ColorantRouge allura AC E129 ColorantRouge cochenille A E124 ColorantRouge de betterave E162 ColorantSaccharine et ses sels de Na, K et Ca E954 ÉdulcorantSel d’aspartame-acésulfame E962 ÉdulcorantSels de magnésium d’acides gras E470b ÉmulsifiantSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras E470a ÉmulsifiantSesquicarbonate de sodium E500 Acidifiant/correcteur aciditéShellac E904 Agent d’enrobageSilicate alumino-calcique E556 Antiagglomérant

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N°390/JANVIER 2005 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 15

Les

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que

Silicate alumino-potassique E555 AntiagglomérantSilicate alumino-sodique E554 AntiagglomérantSilicate d’aluminium E559 AntiagglomérantSilicate de calcium E552 AntiagglomérantSilicate de magnésium E553a AntiagglomérantSirop de maltitol E965 ÉdulcorantSirop de sorbitol E420 ÉdulcorantSorbate de calcium (Sa) E203 Conservateur/antioxydantSorbate de potassium (Sa) E202 Conservateur/antioxydantSorbitol E420 ÉdulcorantStéarate d’ascorbyle E304 AntioxydantStéarate de polyoxyéthylène (40) E431 ÉmulsifiantStéaroyl-2-lactylate de calcium E482 ÉmulsifiantStéaroyl-2-lactylate de sodium E481 ÉmulsifiantSucralose E955 ÉdulcorantSucroesters d’acides gras E473 ÉmulsifiantSucroglycérides E474 ÉmulsifiantSulfate acide de potassium E515 Diverses utilisationsSulfate acide de sodium E514 Diverses utilisationsSulfate d’aluminium E520 Diverses utilisationsSulfate d’aluminium ammonique E523 Diverses utilisationsSulfate d’aluminium potassique E522 Diverses utilisationsSulfate d’aluminium sodique E521 Diverses utilisationsSulfate de calcium E516 Diverses utilisationsSulfate de potassium E515 Diverses utilisationsSulfate de sodium E514 Diverses utilisationsSulfite acide de calcium E227 Conservateur/antioxydantSulfite acide de potassium E228 Conservateur/antioxydantSulfite acide de sodium E222 Conservateur/antioxydantSulfite de calcium E226 Conservateur/antioxydantSulfite de sodium E221 Conservateur/antioxydantSunset yellow FCF E110 ColorantTalc E553b AntiagglomérantTartrate de calcium E354 Acidifiant/correcteur aciditéTartrate de stéaryle E483 ÉmulsifiantTartrate dipotassique E336 Acidifiant/correcteur aciditéTartrate disodique E335 Acidifiant/correcteur aciditéTartrate double de sodium et de potassium E337 Acidifiant/correcteur aciditéTartrate monopotassique E336 Acidifiant/correcteur aciditéTartrate monosodique E335 Acidifiant/correcteur aciditéTartrazine E102 ColorantTétraborate de sodium E285 ConservateurThaumatine E957 ÉdulcorantThiabendazole E233 ConservateurTriacétate de glycéryle E1518 Porteur d’arôme*Triphosphate pentapotassique E451 StabilisantTriphosphate pentasodique E451 StabilisantTrisilicate de magnésium E553a AntiagglomérantTristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) E436 ÉmulsifiantTristéarate de sorbitane E492 ÉmulsifiantVert S E142 ColorantXylitol E967 Édulcorant

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