fiche pur cacao fr bd
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8/3/2019 Fiche Pur Cacao FR BD
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En 1952, Cacao Barry ut l’une des premières enseignes à s’implanter dans des pays producteurs deèves de cacao (en Arique et en Amérique du Sud) et à commencer à abriquer des produits à partir
de èves de cacao pures. Disponibles aujourd’hui dans une grande variété de couleurs et se distinguanttous par leur qualité inégalée, les produits 100 % cacao de Cacao Barry peuvent être utilisés dans un
large éventail d’applications : cacao en poudre pour la préparation de mousses, de coulis, de biscuits,de crèmes glacées ou encore de chocolat chaud. Beurre de cacao à pulvériser à l’aide d’un pistolet
pour sceller et protéger vos préparations, durcisseur pour vos confseries ou produit permettant deréduire la viscosité du chocolat. Masse de cacao pure pour renorcer, colorer et aromatiser vos coulis,
ganaches et crèmes glacées. Produit spécial : grué, éclats de èves de cacao torréfées.
PRODUITS100 % CACAO
8/3/2019 Fiche Pur Cacao FR BD
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P O U D R E S D E C A C A O
DES PRODUITS 100 % CACAO
P L E I N A R O M E> Très noir et parumé : un puissant allié pour préparer et aromatiser vos biscuits.
Mousses - Crèmes - Biscuits - Crèmes glacées - Sorbets -Enrobages pour conseries - Décoration - Chocolats chauds.
22/24%100%
decacao
% de beurre de cacao
DCP-22G-BY-760
Code SAP
DCP-22GT-761427093
Réf.
427094BOITE DE 6 SACHETS D’1 KG
CONDITIONNEMENT
BOITE DE 4 SACHETS DE 2,5 KG
COULEUR
MARRON
E X T R A B R U T E> Produit lumineux d’un rouge intense, très goûteux. Pour recouvrir des truffes ou pour un saupoudrage cuivré.
22/24%100%
decacao
% de beurre de cacao
BOITE DE 6 SACHETS D’1 KG
CONDITIONNEMENT
BOITE DE 4 SACHETS DE 2,5 KG427092
Réf.
427095DCP-22SP-760
Code SAP
DCP-22SP-761
COULEUR
ROUGE
B E U R R E D E C A C A O D E S O D O R I S E> Fluidifcation du chocolat afn de l’utiliser avec des pistolets pulvérisateurs - Barrière contre l’humidité -
Durcisseur pour confseries.
100%100%
decacao
% de beurre de cacao
NBC-HDO3-677
Code SAP
NBC-HDO3-763531023
Réf.
531041BOITE DE 4 X 4 KG
CONDITIONNEMENT
BOITE DE 12 SEAUX DE 0,850 KG12 MOIS
DUREE DE CONSERVATION
12 MOIS
M A S S E D E C A C A O P U R E
G R A N D C A R A Q U E> Incorporée dans des ondants, elle donne une couleur proonde de chocolat tout en réduisant légèrement le goût sucré.
Intensie et aromatise les ourrages - Crèmes, Mousses - Ganaches- Crèmes glacées - Colore les ondants.
54%100%
decacao
% de beurre de cacao
NCL-4G3-155
Code SAP
212001
Réf.
BOITE DE 10 BLOCS DE 2,5 KG
CONDITIONNEMENT
24 MOIS
DUREE DE CONSERVATION
G R U É D E C A C A O
> Eclats de èves de cacao soigneusement torréfés.
Pour les conseries - les pâtisseries - les viennoiseries- la décoration - les tartes au chocolat.
100%de
cacaoNIBS-S-609
Code SAP
100035
Réf.
BOITE DE 4 SEAUX D’1 KG
CONDITIONNEMENT
24 MOIS
DUREE DE CONSERVATION
Biscuits > Incorporez la poudre de cacao tamisée à la n du mélange.Chocolat chaud > Faites bouillir 1000 g de lait avec 250 g de cacao en poudre, puis ajoutez 250 g de crème riche en matière grasse (35 % de matière grasse du lait). Laissez reposer toute la nuit.Réchauez puis servez.
CONSEILS D’UTILISATION
54%
% de beurre de cacao
24 MOIS24 MOIS
DUREE DECONSERVATION
24 MOIS24 MOIS
DUREE DECONSERVATION
BARRY CALLEBAUT Schweig AGNeugutstrasse 58- 8600 Dübendor 1 - SWITZERLANDTél. : +41 1 801 61 11 - Fax : +41 1 801 62 92
BARRY CALLEBAUT Asia Pacic Pte. Ltd 26 Senoko South Road - 258091 - SINGAPORETél. : +65 67 55 98 22 - Fax : +65 67 55 83 22
BARRY CALLEBAUT Ibérica SL. Calle Frederic Mompou n°3 - 5a08960 Sant Just Desvern (Barcelona)Tél. : +34 93 470 56 73 - Fax : +34 93 470 56 70
BARRY CALLEBAUT France5, boulevard Michelet - 78250 MEULAN - FRANCETél. : 01 30 22 85 13 / 86 22 - Fax : 01 30 22 87 54
BARRY CALLEBAUT Belgium Aalstersestraat 122 - 9280 Lebbeke - Wieze - BELGIUM
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BARRY CALLEBAUT Japan LtdDaido Kasumigaseki Building 8th foor - Kasumigaseki 1-4-2 Chiyoda-KU
Tokyo 100 0013 - JAPANTél. : +81 3 3500 3871 - Fax : +81 3 3500 3874
www.cacaobarry.com