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M A N U E LÉVEIL HISTORIQUE, GÉOGRAPHIQUE, SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE

EGIDIA CUMBO / VALÉRIE SACCARDO

SANDRA HENNAY / GENEVIÈVE BOULANGER

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ISBN 978-2-8010-0051-9

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est une collection d’éveil originale et innovante qui propose, à travers une seule et même collection, d’aborder les quatre disciplines de l’éveil, l’initiation scientifi que, la formation historique et géographique et l’éducation par la technologie, pour toutes les années de l’enseignement fondamental, en s’appuyant sur une même structure.

Pour chaque domaine, les séquences sont regroupées en modules thématiques et permettent de parcourir les principaux points du programme, sur l’ensemble d’une année scolaire. 4

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Module 3

La santé,c’est capital !

Éveil scientifique

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JE MANGE ÉQUILIBRÉS4

1. POUR MANGER ÉQUILIBRÉ, IL FAUT À CHAQUE REPAS CONSOMMERDES ALIMENTS DES DIFFÉRENTS ÉTAGES.

La pyramide se compose de sept familles alimentaires :

1. Les boissons. 2. Les féculents ( pain, pomme de terre, riz ... ) qui fournissent l’énergie.3. Les fruits et légumes qui renferment des vitamines permettant de rester en bonne santé.4. Les viandes, poissons, œufs, volailles pour leur apport en protéines.5. Les produits laitiers indispensables pour leur apport en calcium.6. Les matières grasses ( beurre, huile ... ) qui fournissent de l’énergie mais à consommer avec modération.7. Les friandises ( sucreries, bonbons ... ), qui ne sont pas indispensables au fonctionnement du corps.

Elles doivent être occasionnelles car elles font grossir.

2. QUE NOUS APPORTENT LES DIFFÉRENTS ALIMENTS ?Chaque aliment joue un rôle très important c’est pourquoi il est primordial d’avoir une alimentation variée et équilibrée.

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> L’eau

Elle est essentielle au bon fonctionnement de notre corps.Elle permet de nous hydrater et aussi d’éliminer les déchets.

> Le pain, les céréales, les pommes de terreet les légumes secs

Ces aliments sont une excellente source d’énergie.Ils sont nécessaires pour bouger, courir, marcher, ré� échir.

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> Les fruits et les légumes fraisIls apportent des vitamines et des sels minéraux qui nous protègent contre les maladies. Mais aussi des � bres qui facilitent le nettoyage des intestins.

> Le lait, les produits laitiersCes aliments sont source de protéines et de sels minéraux. Parmi ceux-ci, le calcium est indispensable à la construction et à la solidité des os.

> Les viandes, poissons, œufs et volaillesCes aliments riches en protéines sont indispensables à la construction de notre corps. Ils forment et entretiennent nos muscles, facilitent la cicatrisation …

> Les matières grassesCes aliments nous fournissent de l’énergie et des vitamines. Mais il ne faut pas en abuser car ils sont très caloriques.

Protéine : substance indispensable à l’organisme, contenue dans la viande, le poisson, les œufset dans certaines plantes.

Fibre : chacun des � laments allongés qui constituent certaines matières. Sels minéraux : substances provenant des roches.

Le Dico

Pour manger équilibré, il faut à chaque repas consommer des aliments des di� érentesfamilles alimentaires mais certains sont à manger avec modération !

Il existe 7 familles alimentaires :> Les boissons : eau, thé, café ...> Les féculents : pain, riz, pâtes ...> Les fruits et les légumes : carotte, poire, tomate ...> Les viandes, poissons, œufs, volailles

Rôles ?Besoins Familles

Hydratation Les boissons

Construction, entretien et réparation Les produits laitiersLes viandes, volailles, poissons, œufsLes matières grasses

Énergie Les féculents

Protection Les fruits et les légumes

Je retiens ...

> Les produits laitiers : fromage, yaourt ...> Les matières grasses : huiles, graisses ...> Les friandises : bonbons, sucreries ...

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TABLE DES MATIÈRES

Formation historique

Formation géographique

MODULE 1 - L’ANNÉE AU RYTHME DES ÉVÉNEMENTS DU PASSÉQue fête-t-on le 27 septembre, le 11 novembre, le 15 novembre, le 1er mai ? ________________________________ 6

SÉQUENCE 1 Pourquoi le 27 septembre est-il un jour férié ? _______________________________________________________________ 7

SÉQUENCE 2 Pourquoi le 11 novembre est-il un jour férié ? _________________________________________________________________ 10

SÉQUENCE 3 La Belgique d’un Roi à l’autre _____________________________________________________________________________________________________ 13

SÉQUENCE 4 Pourquoi a-t-on congé le 1er mai ? _________________________________________________________________________________________ 15

MODULE 2 - MISSIONS D’EXPLORATION DANS LES GRANDES PÉRIODES DU PASSÉSÉQUENCE 1 « Les hommes préhistoriques » : de vrais artistes ! ________________________________________________________ 20

SÉQUENCE 2 Achille s’entraîne pour les Jeux olympiques _____________________________________________________________________ 24

SÉQUENCE 3 Arthur, chevalier de Richard Cœur de Lion _________________________________________________________________________ 27

SÉQUENCE 4 Pedro, petit mousse sur la Santa Maria _________________________________________________________________________________ 30

SÉQUENCE 5 Victorine et les drôles de machines _______________________________________________________________________________________ 34

MODULE 1 - JE LIS UNE CARTE ET JE M’Y RETROUVEINTRODUCTION _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 42

SÉQUENCE 1 Je me sers d’une carte et d’une boussole ___________________________________________________________________________ 43

SÉQUENCE 2 Je retrouve mon chemin sur un plan ______________________________________________________________________________________ 43

SÉQUENCE 3 J’évalue les distances _____________________________________________________________________________________________________________________ 46

SÉQUENCE 4 Je découvre les provinces belges ____________________________________________________________________________________________ 50

MODULE 2 - JE ME DÉPLACE EN BELGIQUEINTRODUCTION _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 54

SÉQUENCE 1 Les voies de communication ______________________________________________________________________________________________________ 55

SÉQUENCE 2 Les cours d’eau ___________________________________________________________________________________________________________________________________ 58

SÉQUENCE 3 Le tourisme ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ 60

MODULE 3 - À LA DÉCOUVERTE DE NOUVEAUX PAYSAGESINTRODUCTION _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 64

SÉQUENCE 1 De nouveaux paysages __________________________________________________________________________________________________________________ 65

SÉQUENCE 2 Lire une photographie ____________________________________________________________________________________________________________________ 68

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Initiation scientifique

Initiation technologique

MODULE 1 - JE DÉCOUVRE LE MONDE VÉGÉTAL ET LES CHAMPIGNONSINTRO ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 70

SÉQUENCE 1 Les secrets de l’arbre ______________________________________________________________________________________________________________________ 71

SÉQUENCE 2 De quoi la plante a-t-elle besoin pour vivre ? ___________________________________________________________________ 75

SÉQUENCE 3 Qu’est-ce qu’un champignon ? _________________________________________________________________________________________________ 77

MODULE 2 - JE DÉCOUVRE LE MONDE ANIMALINTRO ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 82

SÉQUENCE 1 Qui mange qui ? Prédations et chaines alimentaires ____________________________________________________ 83

SÉQUENCE 2 Le pou, insecte ou araignée ? _____________________________________________________________________________________________________ 85

SÉQUENCE 3 Un animal du désert, le fennec __________________________________________________________________________________________________ 87

SÉQUENCE 4 Le plus gros rongeur européen, le castor ____________________________________________________________________________ 89

SÉQUENCE 5 Un serpent, la vipère _______________________________________________________________________________________________________________________ 92

SÉQUENCE 6 Un redoutable prédateur, le grand requin blanc _____________________________________________________________ 94

SÉQUENCE 7 Dans les airs, l’aigle royal _____________________________________________________________________________________________________________ 96

SÉQUENCE 8 lassifi cation du monde animal _________________________________________________________________________________________________ 99

MODULE 3 - LA SANTÉ C’EST CAPITAL!INTRO ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 104

SÉQUENCE 1 Mmm quel bon goût ! ______________________________________________________________________________________________________________________ 105

SÉQUENCE 2 Aïe mes oreilles ! ________________________________________________________________________________________________________________________________ 106

SÉQUENCE 3 Je grandis, je change, j’évolue ___________________________________________________________________________________________________ 108

SÉQUENCE 4 Je mange équilibré ___________________________________________________________________________________________________________________________ 110

SÉQUENCE 5 Mon corps a des besoins _______________________________________________________________________________________________________________ 112

MODULE 4 - L’EAU ET LES SOURCES D’ÉNERGIEINTRO ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 116

SÉQUENCE 1 Le cycle de l’eau _________________________________________________________________________________________________________________________________ 117

SÉQUENCE 2 Les énergies __________________________________________________________________________________________________________________________________________ 119

MODULE 5 - LES DÉCHETS ? PAS DANS LA NATURE !INTRO ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 124

SÉQUENCE 1 Le tri des déchets ______________________________________________________________________________________________________________________________ 125

MODULE 1 - AU TRAVAIL !SÉQUENCE 1 Je fabrique une boussole pour me repérer ________________________________________________________________________ 132

SÉQUENCE 2 Je recycle le papier __________________________________________________________________________________________________________________________ 134

SÉQUENCE 3 Je découvre l’électricité, de l’éclair au circuit électrique __________________________________________ 137

SÉQUENCE 4 Je crée un herbier _____________________________________________________________________________________________________________________________ 139

SÉQUENCE 5 Je construis une station d’épuration ______________________________________________________________________________________ 141

TABLE DES MATIÈRES

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M A N U E LÉVEIL HISTORIQUE, GÉOGRAPHIQUE, SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE



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est une collection d’éveil originale et innovante qui propose, à travers une seule et même collection, d’aborder les quatre disciplines de l’éveil, l’initiation scientifi que, la formation historique et géographique et l’éducation par la technologie, pour toutes les années de l’enseignement fondamental, en s’appuyant sur une même structure.

Pour chaque domaine, les séquences sont regroupées en modules thématiques et permettent de parcourir les principaux points du programme, sur l’ensemble d’une année scolaire. 4

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ÉVEIL HISTORIQUE, GÉOGRAPHIQUE, SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE



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F I C H I E R D ' A C T I V I T É S

Tu es sur le point d’ouvrir et de découvrir le fichier d’activités qui accompagne ton manuel « Empreintes ».

On te demande de répondre à des questions, d’aiguiser ton sens de l’observation, de faire fonctionner tes méninges, de dessiner et même ... de raconter des histoires d’HISTOIRE.

Bref, de laisser des tas d’EMPREINTES de toi ... Alors, prends soin de ton �chier et complète-le de ta plus belle écriture !

Pour cela, tu auras besoin de ton manuel, mais aussi d’un dictionnaire au cas où tu ne comprendrais pas tous les mots et peut-être même d’un encyclopédie pour mieux connaître les hommes et les femmes qui ont fait notre histoire ... Un atlas de géographie pourrait aussi t’être utile pour situer un pays ou une région ...

Voici quelques pictogrammes que tu risques de rencontrer :

Picto Manuel : tu as besoin de ton manuel.

Picto Loupe : sois attentif !

Picto Dictionnaire : véri�e une dé�nition ou recherche des infos sur un personnage historique.

Picto Internet : complète ton information en regardant sur internet.

Bon travail !

Module 3

La santé,c’est capital !

Initiation scientifique

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Fiche n°1


1. Écris en quelques mots ce que signi� e « manger équilibré » ?

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2. Inscris les familles alimentaires que tu as découvertes ainsi que le nom de quelques aliments. Tu peux t’aider de la pyramide alimentaire.

Familles Aliments

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Fiche n°1


3. Complète le tableau. Dans quelle famille places-tu les di� érents aliments cités ?

Le jambon :

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Les gâteaux :

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Le citron :

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Les haricots verts :

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Le raisin :

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Le thé :

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Le poulet :

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Les abricots :

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Le yaourt :

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L’huile d’olive :

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4. À l’aide de l’exercice 3, dessine une pyramide alimentaire et illustre-la.

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Fiche n°2 : À table !


1. Colorie le menu le plus équilibré.

2. Écris tes réponses sur les pointillés.

Qui a choisi le menu le moins bien équilibré ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Pourquoi l’autre menu est-il mieux équilibré ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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3. Complète les menus pour qu’ils soient équilibrés.

Menu de Sonia :DindeFrites

CamembertTarte au sucre

Limonade

Menu de Romina :AspergesPoisson

RizYaourtFraises

Eau

PouletYaourt

Pâtes sauce au fromageEau

Quelle famille manque-t-il ?

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Cite un exemple ?

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ŒufCarotte

FromagePomme

Eau


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Cite un exemple ?

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4. Invente un menu de midi équilibré.

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5. Relie les aliments à leur rôle.

Les fruits et les légumes

Les boissons hydratation

Les féculents énergie

Les produits laitiers protection

Les viandes Construction, entretien,réparation

Les matières grasses

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Fiche n°1


1. Écris en quelques mots ce que signi� e « manger équilibré » ?

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2. Inscris les familles alimentaires que tu as découvertes ainsi que le nom de quelques aliments. Tu peux t’aider de la pyramide alimentaire.

Familles Aliments

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Manger équilibré, c’est consommer à chaque repas des aliments des di� érentes familles

alimentaires.

Les boissons

Les viandes, poissons,

œufs et volailles

Les féculents

Les produits laitiers



Les friandises

Eau, jus, thé, ...

Saumon, dinde, poulet, œuf, ...

Pommes de terre, riz, pâtes, ...

Yaourt, fromage, ...

Pomme, nectarine, chicon, concombre, ...

Huile, beurre, ...

Chocolat, bonbons, ...

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169

Fiche n°1


3. Complète le tableau. Dans quelle famille places-tu les di� érents aliments cités ?

Le jambon :

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Les gâteaux :

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Le citron :

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Les haricots verts :

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Le raisin :

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Le thé :

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Le poulet :

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Les abricots :

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Le yaourt :

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L’huile d’olive :

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4. À l’aide de l’exercice 3, dessine une pyramide alimentaire et illustre-la.

Les viandes, poissons, œufs et volailles Les friandises

Les fruits et les légumes Les boissons

Les fruits et les légumes Les fruits et les légumes

Les viandes, poissons, œufs et volailles Les fruits et les légumes

Les produits laitiers Les matières grasses

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1. Colorie le menu le plus équilibré.

2. Écris tes réponses sur les pointillés.

Qui a choisi le menu le moins bien équilibré ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Pourquoi l’autre menu est-il mieux équilibré ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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3. Complète les menus pour qu’ils soient équilibrés.

Menu de Sonia :DindeFrites

CamembertTarte au sucre

Limonade

Menu de Romina :AspergesPoisson

RizYaourtFraises

Eau

PouletYaourt

Pâtes sauce au fromageEau


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Cite un exemple ?

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ŒufCarotte

FromagePomme

Eau


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Cite un exemple ?

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Car son menu n’est pas équilibré, il est trop gras et trop sucré.

De plus il ne contient pas de fruits et de légumes.

Son menu contient des aliments des di� érentes familles alimentaires.

X

Sonia

Les fruits et les légumes.Les féculents

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4. Invente un menu de midi équilibré.

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5. Relie les aliments à leur rôle.


Les boissons hydratation

Les féculents énergie

Les produits laitiers protection

Les viandes Construction, entretien,réparation


Correction suivant le menu choisi

5

ÉVEIL HISTORIQUE, GÉOGRAPHIQUE, SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE



55555555554

G U I D E D E L ' E N S E I G N A N T

UTILISER « EMPREINTES » EN CLASSE ? SUIVEZ LE GUIDE ...

Pour utiliser la collection d'éveil « Empreintes » de façon pertinente et e�cace avec sa classe, un guide méthodologique à l'attention des enseignants a été conçu pour chaque année et il propose pour chaque matière d'éveil :

UNE RÉFLEXION PÉDAGOGIQUE ET MÉTHODOLOGIQUE, sur les enjeux, les objectifs et les di�cultés rencontrés lors des apprentissages en éveil dans l'année concernée ;

UN TABLEAU RÉCAPITULALIF DES COMPÉTENCES développées dans chacune des séquences ;

UN DESCRIPTIF MÉTHODOLOGIQUE sous la forme d'une nomenclature commune aux quatre disciplines envisagées. Ce descriptif : précise le contenu et les objectifs poursuivis pour chaque séquence ainsi que les éléments de

la synthèse ; détaille des dispositifs d'apprentissage qui permettent de « vivre » la séquence en classe en

articulant, de façon opérationnelle, le MANUEL et le FICHIER D'ACTIVITES. Pour chaque séquence, l'enseignant/e prend directement connaissance du matériel dont il a besoin et des étapes à accomplir depuis la mise en situation jusqu'à la structuration des connaissances ;

suggère à l'enseignant des pistes de prolongement et des lectures pour approfondir le sujet ou trouver d'autres idées ;

propose des �ches d'évaluation qui permettent à l'enseignant/e de véri�er l'acquisition des connaissances et des savoir-faire de ses élèves avant d'aborder la séquence suivante.

DES OUTILS PÉDAGOGIQUES : le guide met à la disposition des enseignants, pour chaque discipline, une boîte à outils et à images reprenant l'ensemble des outils pédagogiques (documents iconographiques, �ches-outils, matériels divers) nécessaires au bon déroulement des leçons.

Geneviève Boulanger, Egidia Cumbo, Sandra Hennay, Valérie Saccardo

3

FORMATION SCIENTIFIQUE

77

Le domaine scienti�que est vaste, complexe et semble en e�rayer plus d’un. Les questions sans cesse posées par les enfants peuvent très certainement être les points de départ des activités scienti�ques. Être curieux est une qualité indispensable au scienti�que qui par l’expérimentation et la prise d’informations sera capable d’appréhender et de comprendre le monde.

Par ailleurs, il ne s’agit pas d’enseigner les sciences de façon pointue, mais bien d’apprendre l’enfant à ouvrir un œil scienti�que sur le monde. De même, comprendre des principes scienti�ques est rassurant dans la mesure où une connaissance en entraîne une autre qui elle-même est le facteur déclenchant d’une troisième et ainsi de suite. Plus l’enfant est confronté à des questions scienti�ques, plus son jugement est aiguisé, plus il s’interroge et plus il a les capacités à construire de nouvelles connaissances.

Rigueur et traitement de l’information de façon complète et détaillée sont deux qualités indispensables que l’enfant doit acquérir. En outre, traiter les informations en utilisant un vocabulaire spéci�que et précis aide l’enfant à comprendre les implications scienti�ques en découlant. La réorganisation des informations et le traitement des données favorisent la compréhension des concepts.

Au cœur des apprentissages scienti�ques, il est important de procéder à des expérimentations. Cette étape varie suivant la place qu’elle occupe au cours d’un apprentissage. L’expérience peut s’orienter vers le ressenti, vers les cinq sens. Elle peut aussi se centrer sur une action à accomplir. D’autres expériences, en suivant une démarche particulière, peuvent faire émerger une loi ou un concept. D’autres en�n sont établies pour con�rmer une hypothèse et entériner des résultats.Dans tous les cas, l’expérimentation fréquente en classe permet aux enfants d’élaborer des démarches visant à la structuration des résultats, étape essentielle d’une démarche de recherche scienti�que.

Pour conclure, il est essentiel d’articuler la démarche scienti�que autour de quatre axes essentiels : l’émergence d’une énigme à résoudre, l’investigation des pistes de recherche, la récolte des informations et en�n, la structuration des résultats, leur communication, leur validation et leur synthèse.

Formation scienti�que

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Formuler des questions à partir de l'observation M2 S1 / M2 S2 / M2 S3 / M2 S4 / M2 S5 / M2 S6 / M2 S7 / M2 S8 / M3 S1 / M3 S2 / M3 S3 / M4 S1

Rechercher et identi�er des indices M1 S2 / M1 S3 / M2 S2 / M2 S8 / M3 S3 / M3 S5 / M4 S2

Agencer les indices en vue de formuler une piste de recherche M1 S1 / M1 S3 / M2 S8 / M3 S1 / M3 S2 / M3 S3 / M4 S1

Di�érencier des faits établis à partir de réactions a�ectives et de jugements de valeur

M2 S1 / M3 S1 / M3 S2 / M3 S4 / M5 S1

Concevoir ou adopter une procédure expérimentale M1 S1 / M1 S2 / M3 S1 / M4 S1

Recueillir des informations par des observations M1 S2 / M2 S1 / M2 S3 / M2 S4 / M2 S5 / M2 S7 / M3 S2 / M3 S3 / M3 S5 / M4 S1

Identi�er et estimer la grandeur à mesurer et l'associer à un instrument de mesure adéquat

M3 S2

Exprimer le résultat d'une mesure

Repérer et noter une information issue d'un écrit scienti�que M1 S3 / M2 S2 / M2 S3 / M2 S4 / M2 S5 / M2 S6 / M2 S7 / M3 S3 / M3 S4 / M3 S5 / M4 S2

Repérer et noter une information issue d'un graphique

Repérer et noter une information issue d'un croquis, d'un schéma ... M1 S3 / M5 S1

Comparer, trier, classer M2 S1 / M2 S2 / M2 S5 / M2 S7 / M2 S8 / M3 S3 / M5 S1

Mettre en évidence des relations entre deux variables M2 S1 / M2 S8

Rassembler des informations dans un tableau et les communiquer à l'aide d'un graphique

M2 S1 / M2 S8 / M3 S4 / M4 S2 / M5 S1

Valider les résultats d'une recherche M1 S3 / M4 S1

Élaborer un concept, une loi ... M1 S2 / M2 S1 / M2 S8 / M4 S1

Réinvestir les connaissances acquises dans d'autres situations M1 S1 / M2 S8 / M3 S4

ÉVEIL SCIENTIFIQUE

Interactions entre savoirs et savoir-faire

Savo

ir-fa

ire


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Socles de compétences, ministère de la Communauté française

L’apprentissage des sciences vise tant le développement de compétences spéci�ques et transversales que l’acquisition de connaissances et propose les méthodologies les plus adéquates pour amener les jeunes à se les approprier de manière durable. La construction progressive des savoirs et savoir-faire constitue l’élément fondateur (paradigme) de toute démarche scienti�que. Celle-ci, en e�et, permet aux élèves, quels que soient leur âge et leur niveau d’étude, d’être les premiers acteurs de leurs apprentissages en partant de situations qui les incitent à s’impliquer dans la recherche. De plus, l’étude des sciences o�re une spéci�cité certaine parce qu’elle ouvre les jeunes à leur environnement naturel et les met en contact direct avec les objets réels, les phénomènes naturels et les vivants. À l’ère du virtuel et des produits conditionnés, c’est un apport non négligeable qu’il convient de mettre en évidence.

Les mises en situation se fondent sur une approche d’objets, de vivants et de phénomènes naturels à partir desquels les élèves se posent des questions.

Ces mises en situation peuvent se faire en explorant les domaines suivants : • les êtres vivants ; • l’énergie ; • la matière ; • l’air, l’eau et le sol ; • les hommes et l’environnement ; • l’histoire de la vie et des sciences.

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Module 3 : La santé, c’est capital


Contenu Les élèves vont s’interroger sur leur alimentation. Ils apprendront à établir des menus équilibrés en fonction des sept familles alimentaires.Une pyramide alimentaire leur servira de référentiel.

Matériel • Manuel (p. 110), �chier d'activités (p. 168)• Magazines, colle, affiche, crayons

Objectif(s) poursuivi(s)

• Classer les aliments selon les sept familles alimentaires• Composer des menus équilibrés• Lire la pyramide alimentaire

Nombre de périodes prévues

par séquence2 périodes de 50 minutes

Déroulement méthodologique

1. ObservationL’enseignant demande aux enfants ce qu’ils ont mangé au dernier repas complet et pose la question de savoir pourquoi il est important de manger varié.

2. HypothèsesIndividuellement dans un premier temps, les enfants notent ce qu’ils ont mangé lors du souper la veille et répondent à la question posée. > FA �che 1

3. ExpériencesLes enfants sont répartis en groupes de 4 élèves. Ils comparent entre eux la composition des repas. Ensuite, ils doivent écrire la liste de tous les aliments qui composent les menus du groupe. Les données (noms des aliments) sont inscrites sur de grands posters. On utilisera éventuellement des photos d'aliments découpées dans des magazines publicitaires pour illustrer les di�érents types d'aliments consommés par les enfants (viandes et poissons, produits laitiers, matières grasses, féculents, fruits et légumes verts). > FA �che 1

4. RésultatsChaque groupe vient poser son poster au TN.Confrontation entre chaque groupe. Observation des ressemblances et des di�érences.

5. InterprétationÉtablir di�érentes familles d'aliments en repositionnant di�éremment si nécessaire sur de grands posters les aliments consommés cités précédemment.Les enfants, par comparaison avec la pyramide alimentaire, repèrent des manques ou des excès éventuels dans les di�érentes listes de menus.>FA �che 2

6. ConclusionLes élèves sont invités à reformuler ce qui a été découvert sur les familles alimentaires a�n de créer la synthèse les enfants reçoivent individuellement des images d’aliments de chaque famille alimentaire.

FA > p.168

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Rem : plus la famille alimentaire est essentielle, plus les images d’aliments composant cette famille sont nombreuses.Les élèves doivent alors compléter une pyramide vierge. Ils collent les aliments à l’intérieur des étages.Rem : ils constateront que la forme pyramidale décide du nombre d’images qu’ils peuvent placer et de ce fait de l’importance des di�érentes familles. Cette activité permettra à l’enseignant de véri�er si l’enfant a bien compris.

Analyse matière Les aliments servent à construire le corps. Les matériaux qu'ils apportent doivent être équilibrés en quantité et en qualité.

La pyramide alimentaire se lit de bas en haut, car les familles d’aliments se trouvant dans le bas regroupent les aliments qu’il convient de consommer le plus fréquemment. Inversement, les aliments situés en haut de la pyramide sont à consommer seulement occasionnellement.C’est pourquoi, au fur et à mesure que l’on s’élève, les quantités diminuent.

La pyramide alimentaire montre :• Qu’il y a des aliments à consommer régulièrement et d’autres seulement

occasionnellement.• Que la quantité dépend de la place que l’aliment occupe dans la pyramide. Au

fur et à mesure que l’on s’élève, les quantités diminuent.• Que chaque étage contient une variété d’aliments.

1. À la base de la pyramide, l’eau : indispensable à la vie. 2. Au-dessus, une large part est accordée aux hydrates de carbone, car ils

fournissent l’énergie.3. À l’étage central, les fruits et légumes qui renferment des �bres alimentaires,

des vitamines et des oligo-éléments.4. En quatrième position, les sources de protéines et de fer : viandes, poissons,

œufs. Les produits laitiers indispensables pour leur apport en calcium.5. En cinquième position, les lipides, c’est-à-dire les matières grasses à

consommer avec modération.6. À la pointe de la pyramide, les friandises, appelées aussi glucides, elles ne sont

pas indispensables au fonctionnement du corps. C’est pour le plaisir et elles doivent être occasionnelles sous peine d’être à l’origine de hausse de poids.

Synthèse Pour manger équilibré, il faut chaque jour consommer des aliments des di�érentes familles alimentaires.

Il existe 7 familles alimentaires :• Les boissons : eau, thé, café, ...• Les féculents : pain, riz, pâtes, ...• Les fruits et les légumes : carotte, poire, tomate, ...• Les viandes, volailles, poissons, œufs • Les produits laitiers : fromage, yaourt, ...• Les matières grasses : huiles, graisses, ...• Les friandises : bonbons, sucreries, ...

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Vocabulaire • Protéines : une protéine est une molécule trouvée chez les êtres vivants. Ce sont des polymères, c'est-à-dire qu'elles sont formées à partir de blocs (les acides aminés) qui sont en�lés les uns après les autres dans un ordre précis. L'ordre d'enchaînement des acides aminés est codé par le code génétique. Il s'agit souvent de très grosses molécules. Les protéines se di�érencient des lipides et des glucides par ce qu'elles contiennent de l'azote.Les protéines sont l'une des trois classes d'aliment important, avec les sucres (glucides) et les corps gras (lipides). Les aliments riches en protéines sont la viande, le poisson, les œufs, le lait, le soja et les céréales.Importance des protéines :les protéines constituent toutes les enzymes et molécules de structure, c'est-à-dire tout ce qui fait fonctionner la cellule vivante. De plus, contrairement aux glucides et aux lipides, les protéines ne se stockent pas. C'est pourquoi il est important de manger des aliments riches en protéines régulièrement.

• Sels minéraux : les sels minéraux sont des substances, provenant de roches, qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l'alimentation animale et végétale.

• Fibres : les �bres alimentaires sont les parties d'origine végétale non transformées par les enzymes de la digestion. Toutefois, elles sont indispensables au bon fonctionnement du transit intestinal.

Références Dossier pédagogique sur l’équilibre alimentaire, APAQ-WÀ la découverte de la pyramide alimentaire, guide pour l’enseignant, Observatoire de la santé, Province du HainautDé�nitions : http://fr.vikidia.org/wiki et wikipédia

Prolongements • Composer un menu (petit déjeuner, dîner, souper) qui contiendrait un aliment de chaque famille.

• Préparer des collations, goûters sains et équilibrés.• Réaliser une enquête dans l’école. • Vendre des collations saines.• Découvrir les plats traditionnels de pays différents.

Évaluation • Replacer des aliments dans la bonne famille alimentaire.• Composer des menus équilibrés.

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