efficace de snacks - pitec.ch · major de bongard. elle vous permet de ... allongés ainsi que des...

Individuellement adaptable

Snackline – pour la production efficace de snacks

La hauteur de travail du tapis peut être ajustée, ce qui permet de créer une place de travail ergonomique. Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour garnir vos sandwiches, salades, etc. sont à portée de main, sans que vous ne deviez vous déplacer.

pitecJanvier – Février | 2018actuel

New

Plus d’informations en page 2

2 pitec aktuel 1-2/18

La nouvelle Snackline

Flexible pour être adaptée à vos besoins

Adaptations variables (par ex. vitesse du tapis réglable en continu)Polyvalente (changement de produits en quelques minutes)Ergonomique (courts déplacements pour l’utilisateur, tout est à portée de main)Mobile (sur roues pour être déplacée vers le lieu de production ou mise de côté lorsqu’elle n’est plus utilisée)Compacte (construction svelte avec modules interchangeables)Hygiénique (simple nettoyage grâce au moteur à tambour sans huilage)

Les extras de la Snackline: •Eclairage du travail par LED•Visualisation du produit avec recette sur

écran•Programmation de la vitesse du tapis en

fonction du produit•Adaptation individuelle de la longueur du

tapis et des modules

Prix d’introduction attractifsContactez-nous, nous vous conseillerons volontiers.

Marc Riesen 071 763 82 41

Exemples de différents modules et récipients (tous de dimensions Gastronom)

New

Investissements

Chère cliente,cher client,

J’ai le grand plaisir de constater que des entrepreneurs investissent cha-que année dans notre branche tant appréciée. Indépendamment selon la devise «Qui ne vit pas avec son temps sera enseveli par le temps».Dans cette édition de Pitec actuel, nous faisons référence à une famille entrepreneuriale de Davos qui croit en l’avenir et qui investit dans de nouvelles technologies, ceci afin de pouvoir exister dans un avenir éco-nomique difficile et aussi gagner de l’argent. Toujours avec pour objectif de produire la meilleure qualité arti-sanale (sans compromis) de manière rationnelle.Un exemple parmi bien d’autres, la confection de la pâte, de mon point de vue la plus importante activité dans une boulangerie. Une station de pesage manuel avec de petits récipients disposés de façon à éviter les longs déplacements. L’utilisa-teur est soutenu par la plus récente technique «digitale» de WinBack et de OrgaBack. Le soutien dans la gestion des produits de la nouvelle installation impressionnante de Kolb Kälte est exceptionnel. Le hardware et software aide le boulanger-pâ-tissier à fabriquer chaque jour des produits de la plus haute qualité avec une efficacité remarquable. Afin de - et ceci est aujourd’hui particu-lièrement important - garantir la ren-tabilité, la production peut être grâce à OrgaBack reliée au bureau, à la gestion des produits et à la vente, sans interfaces et d’un seul endroit.En résumé cela signifie investir dans l’avenir pour les clients, les employés et pour la survie de l’entreprise.

Avec mes meilleurs voeux

Ihr Reto Zogg


Façonner: simple et rapide

Le façonnage parfait, de 80 à 1300 grammes

Compacte, performante et parti- culièrement avantageuse – tels sont les grands avantages de la SUPER MAJOR de BONGARD. Elle vous permet de réaliser des pains de sils, sandwiches, bretzels, tresses, pains allongés ainsi que des baguettes de manière rapide et précise.

La machine correspond aux nou-velles normes de sécurité, elle est facile à nettoyer et nécessite peu d'entretien.

Super MajorDimensions (L × P × H): 1010 × 800 × 690 mmRaccordement: 400 V / 0.55 kWPoids: 132 kg

Art. 427024

CHF 8'220.00

Support adaptéen inox, amovible

Art. 427024.001

CHF 700.00

La table du mois

Art. 127100*sans rebord

CHF 1'300.00

Art. 127100*avec rebord

CHF 1'420.00

Modèle ADimensions (L × P): 2000 × 800 mmcomprenant rayon de 1900 × 700 mm comme élé-ment de base, plan de travail en acier chromé/nickel ou hêtre

* Table mobile sur 4 roues, dont 2 avec freins, plus-value CHF 270.00


Petite rétrospective

Telle fut l’IGEHO 2017La 51ème édition de l’IGEHO, le salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la consommation hors domicile a fermé ses portes. 750 exposants de 16 pays ont présenté leurs produits et idées sur 68‘000 mètres carrés.

Plus de 70‘000 visiteurs sont venus s’inspirer et récolter des idées novatrices durant cette foire, mais aussi s’entretenir avec d’autres visiteurs et partenaires commerciaux. Pitec n’a pas non plus manqué d’être présent à ce rendez-vous incontournable de la branche. Nous avons réuni pour vous, sur cette page double, quelques points forts du stand de Pitec.

Un choix énorme d’ustensiles. Plus de 4000 articles en stock – commandés aujourd’hui, livrés le lendemain.

Pitec à l‘IGEHO


Un vaste choix de trancheuses de Roussey & fils était présenté. Un excellent choix d’appareils de nettoyage de Kärcher ainsi qu’un système d’hygiène complet avec concept de couleurs.

Des réactions de clients enthousiasmés par la production artisanale de crèmes glacées et frozen yogourts avec les machines du leader mondial Carpigiani.

Grande affluence sur le stand d’AtollSpeed. Cent fois éprouvé – pour des snacks chauds et croustillants en quelques secondes.

6 pitec aktuell 1-2/18

Focaliser sur l’essentiel

Le nouveau Pacojet Junior

Pacojet JuniorLe Pacojet Junior se concentre sur la fonction essentielle du pacossage: la transformation en fine purée d’aliments frais, congelés sans les décongeler au préalable. Cette exécution à prix avantageux et de qualité originale facilite l’introduction dans le système de cuisine unique Pacojet ou les décisions d’in-vestissement dans un appareil Pacojet complémentaire.

•Permet une préparation parfaite et décharge ainsi le service à la minute dans les restaurants à la carte, les banquets ou le catering.

•Avec le Pacojet Junior, la mise en place est effectuée de manière efficace•Le Pacojet Junior comprend: 1 appareil Pacojet Junior, 1 bol à pacosser, un

récipient protecteur, une protection contre les projections, un couteau de pacossage, un joint de rinçage et un livre de recettes.

•Capacité bol: 1 l (quantité de remplissage 0.8 l)•Dimensions (L x P x H): 498 × 182 × 360 mm•Tension: 230 V


Pacojet Junior bleuArt. 096123

Pacojet Junior orangeArt. 096124

Prix d’introduction

CHF 3‘295.00

New



Coupe set Pacojet gratuit

Pour que les rêves culinaires deviennent réalité

Le pacossage vous donne la possibilité de « micro puréer » des aliments frais, congelés sans les décongeler; pour préparer des mousses ultra fines, des glaces et des sorbets naturels et frais, des soupes, sauces et farces aroma-tiques. Les arômes intenses, les couleurs naturelles et les valeurs nutritionnel-les des aliments sont préservés.

•LesystèmePacojet2contient: 1 appareil Pacojet 2, 1 couteau de pacossage, 1 protection contre les projections, 2 bols à pacosser avec couvercle, 1 récipient protecteur, 1 spatule en acier chromé, 1 mode d’emploi, •Capacitédubol:1litre(remplisage0.8l)•Dimensions(L×P×H):498×182×360mm•Raccordement:230V/0.95kW

Top!

Avec un coupe set gratuit d’une valeur de CHF 345.00Le coupe set (Art. 096088) comprend: 1 couteau 2 lames, 1 couteau 4 lames, 1 disque pour fouetter et une pince à couteau

Art. 096092

au lieu de CHF 4‘950.00 CHF 4'800.00


Construction solide

Transporter léger et rationnellement

Chariot à récipients•6 récipients de 600 × 400 mm

avec une hauteur max. de 200 mm•Mobile sur 4 roulettes pivotantes,

dont 2 avec frein•Poids à vide: 25 kg•Capacité de charge: 125 kg•L × P × H: 540 × 675 × 1700 mm•Livraison sans récipients

Art. 099625roues mat. synth.

au lieu de CHF 750.00CHF 600.00

Art. 099626roues inox


Chariot pour casiers à vaisselle•6 corbeilles de 500 × 500 mm

avec une hauteur maximale de 215 mm•Mobile sur 4 roulettes pivotantes,

dont 2 avec frein•Piods à vide: 25 kg•Capacité de charge: 125 kg•L × P × H: 575 × 575 × 1700 mm•Livraison sans corbeilles

Art. 099627roues mat. synth.


Art. 099628roues inox


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Capacité de charge élevée

Plus d’ordre et de clarté

Eko-Fit Cash & Carry•Système standard

L × P × H: 995 × 375 × 1700 mm•4 rayons fixes

Espace entre les rayons: 395 mmEspace libre au sol: 265 mm

•Matériau résistant à des températu-res de -30 °C à +80 °C

•Capacité de charge par rayon:240 kg

Capacité de charge par rayon: 240 kg

Art. 099629


Emballé de manière compacte: Dimensions:

375 mm

395 mm

395 mm

395 mm

1700

mm

265 mm

995 mm

385 mm135 mm


NewPrix d’introduction



Nouveau chez Carpigiani

L’unique machine à softice compacte et à pasteurisation automatique

Maintenant, même les cafés, restaurants, pâtisseries et glaciers qui ont très peu de place à disposition peuvent également proposer un excellent softice ou un délicieux frozen yogourt à leurs clients.

Machine à softice Carpigiani 161 G JP•Pasteurisation automatique: nettoyage seulement tous les 42 jours•Agitateur à l’intérieur des cuves: pour obtenir un mélange homo-

gène •Capacité de la cuve: 5 litres•Condensation à air: l’air de refroidissement est transféré verticale-

ment par aspiration du sol et livré au sommet•Facile à positionner: grâce à son type de construction innovant,

un espace vide derrière et sur les côtés de la machine n’est pas nécessaire

•Panneau de commande (en plusieurs langues)•Principe de gravitation (sans pompe)•Dimensions(LxPxH)300×630×850mm•Raccordement: 230 V / 16 A•Poids: 98 kgArt. 094196.01

Prix d’introduction CHF 8‘900.00

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Carpigiani au Centre professionnel Richemont

Cours sur les glaces en 2018

N° de client:

Entreprise:

Nom:

Prénom:

Rue:

NAP / Lieu:

Tél.:

e-mail:

Je m‘inscris au:

Cours de base Gelato (29 et 30 janvier 2018)

Cours supérieur Gelato (31 janvier et 1er février 2018)

Lundi 29 janvier et mardi 30 janvier 2018Cours de base Gelato (débutants)Mercredi 31 janvier et jeudi 1er février 2018 Cours supérieur Gelato (personnes expérimentées)

Centre professionnel Richemont, Lucerne

de 9h00 à 17h30

CHF 290.00 par personne et cours y. c. documentation, matières premières, 2 repas de midi et certificat

Min. 10 participants / max. 20 participants

Les points forts du cours de base Gelato: •Des machines, allant du pasteurisateur au congélateur rapide, sont pré-

sentées et leur utilisation dans la pratique démontrée.•Les composants des matières premières utilisées ainsi que leurs utili-

sations dans une bonne mesure et dans un rapport approprié pour la création de recettes sont présentés.

•Balance lait/glace / balance fruit/glace: vous apprendrez à travailler vous-même des recettes, avec des ingrédients et des matières premiè-res, sans produits finis ni substances aromatiques.

•Production dans la pratique et dégustation de différents types de glaces•Questions et attribution du certificat

Les points forts du cours supérieur Gelato:•Répétitions, connaissance des matières premières• Intensification du calcul des recettes avec le calcul PAC (balance)•Recettes, sans lactose, sans gluten et sans sucre•Glace aux fruits avec sirop de sucre sans et avec liaison•Exercices pour calculer les recettes de glace (balance)•Production dans la pratique et dégustation de différents types de glaces•Questions et attribution du certificat

Dates:

Lieu:

Horaire:

Frais:

Participants:

Thèmes:

Le cours est donné en langue allemande.


Boulangerie, pâtisserie et café Weber

Une histoire à succès de DavosL’enseigne Weber fait depuis 4 géné-rations partie de l’image de Davos Dorf. Depuis 1903, le commerce fondé par l’arrière-grand-père s’est peu à peu développé pour être au-jourd’hui une entreprise qui comprend une boulangerie, une pâtisserie, un café bar et un restaurant. Les affaires florissantes, l’agrandissement et l’expansion de ce commerce sont naturellement aussi dus à l’évolution de Davos comme lieu de vacances, de cures, d’activités sportives et de congrès de renommée mondiale. Sans le savoir-faire professionnel, la qualité absolue et l’engagement à 100 pourcent de toutes les généra-tions, ce commerce ne serait jamais devenu ce qu’il est aujourd’hui.

Dans la boulangerie, les savoureux produits boulangers sont encore fab-riqués chaque jour selon une tradition ancestrale. La pâte à pain est pro-duite avec peu de levure grâce à une longue fermentation. Les petits pains, les croissants au beurre, les ballons et les pains spéciaux reposent dans l’installation PATT pendant plusieurs heures et peuvent de ce fait murir lentement pour avoir ensuite un goût plus prononcé. En principe, seules

des matières premières naturelles et si possible de la région sont utilisées.Également dans le secteur de la pâti-sserie, tous les produits sont prépa-rés fraichement chaque jour. Il s’agit entre autres de délicieuses tourtes, comme la tourte aux noix Kirchner, une spécialité connue au-delà des Grisons. Dans le café bar attenant, il est possible de déguster outre des spécialités de café nationales et in-ternationales, également des tourtes,

des gâteaux et d’autres produits de pâtisserie.Le restaurant Weber propose des délicatesses culinaires. 110 places assises sont disponibles, été comme hiver. Celui qui n’a pas l’occasion de se rendre à la boulangerie, à la pâtis-serie ou au café bar, trouvera tous les produits qu’il désire dans la boutique en ligne et pourra même se les faire livrer à domicile.

Enfournement et défournement ergonomiques, aisés et rapides. Le chariot combiné spécial de chez Heuft.

Rolf Weber, chef de la production de la boulangerie-pâtisserie avec Reto Zogg, directeur des ventes de Pitec SA.


Pitec a aussi apporté son soutien dans l’optimisation des processus de travail.

Le système de réfrigération moderne de Kolb Kälte.

L’offre complète de la boulangerie Weber comprend du pain végétalien, le pain sans gluten Chi-a et bien d’autres sortes de pains savoureux, des fines tresses au beurre frais, des viennoiseries originelles ainsi que des desserts et snacks frais chaque jour.

«Nous nous considérons comme propre entreprise prestataire où les désirs des clients occupent la premiè-re place», répondait Rolf Weber à la question sur les avantages qu’offre le commerce en particulier. «La satis-faction des employés est aussi un facteur important pour nous. Dans la production, nous travaillons avec deux équipes. Une équipe commen-ce entre 1 et 3 heures du matin et la deuxième à midi. Cela permet à l’entreprise de faire des économies et augmente la satisfaction des emplo-yés la quelle se reflète dans l’attrac-tivité des places de travail», ajoute encore Rolf Weber.

«Il y a cinq ans, la production était à nouveau à l’étroit. Nous avions alors planifié un agrandissement et une optimisation de nos processus de travail. Cela concernait pratiquement tous les domaines, comme le pétris-sage, le travail de la pâte, la réfrigéra-tion, le silo à farine avec commande pour recettes, etc. Finalement, l’ancien four à étages a été éliminé et remplacé par une installation Heuft chauffée à l’huile et avec cuisson sur pierre. Comme déjà depuis de nombreuses années, Pitec a été pour nous un partenaire important. Reto Zogg nous a beaucoup aidés avec toute l’expérience qu’il a et nous a donné de nombreux conseils pratiques sur ce que nous pouvions encore améliorer.»

Nous remercions Rolf Weber pour cet entretien et lui souhaitons, ainsi qu’à sa famille et à toute l’équipe encore beaucoup de succès.


Pas de temps d‘attente pour vos clients

Des snacks chauds et croustillants en quelques secondes

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plaque de cuisson en pierre ou can-nelée en aluminium

ArgentArt. 425985

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nouveau design

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570 × 700 × 435 mm•Chambre de cuisson (L × P × H):

335 × 320 × 170 mm•Raccordement: 230 V / 16 A / 3.3 kW •Poids: 69 kg •y.c. plaque Crisp, nettoyant, spatule,

plaque de cuisson en pierre ou can-nelée en aluminium


Ne laisse rien à désirer

Idéale pour les pâtes hydratées à longue fermentation

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Elégants plateaux pour la présentation de vos produits

PlexiLine vous offre une gamme étendue de plateaux en acrylique (plexi) qui contribuent à une présentation parfaite de vos aliments. Grâce au look SMOKE, vous ne laissez pas d’empreintes digitales. Les plate-aux sont résistants au lave-vaisselle et à des températures de -20° à +80°C.

Un assortiment modulaire, qui offre une multitude de combinaisons dans les grandeurs et couleurs, permet de commander les saladiers appropriés.

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1 Plateaux de présentation 600 × 150 × 5 mm






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1 Echelle à plaquesEntièrement en acier inoxColonnes tubulaires en un seul blocHauteur 1850 mmEspace entre les glissières 66 mmInsertion longitudinaleSupports angulaires 15 × 30 × 1,5 mmRoues silencieuses, en caoutchoucRésiste à des températures de – 40 à + 80 °C

Art. 016770 Dimensions: 400 × 600 mm20 supports, prix bas garanti CHF 285.00

Art. 016771 Dimensions: 530 × 650 mm, GN 2/124 supports, prix bas garanti CHF 325.00ne convient bas aux bacs GN

Art. 016772 Dimensions: 580 × 780 mm, EN24 supports, prix bas garanti CHF 375.00

2 Plaque perforée, en alu2 rebords sur la longueur, angles 90°, épaisseur 1,5 mm, 600 × 400 mm, hauteur rebords 1,5 mm, perforations de 3 mm

Art. 015098Prix bas garanti CHF 8.50

3 Plaques perforées, en alu2 rebords sur la largeur, angles 90°, épaisseur 2 mm, hauteur rebords 15 mm, perforations de 3 mm

Art. 016911 Dimensions: 530 × 650 mm, GN 2/1 Prix bas garanti CHF 11.00Art. 016913 Dimensions: 580 × 780 mm, ENPrix bas garanti CHF 14.00

4 Plaques légères, en alu2 rebords sur la largeur, angles 90°, épaisseur 2 mm, hauteur des rebords 15 mm, angles arrondis

Art. 016910 Dimensions: 530 × 650 mm, GN 2/1 Prix bas garanti CHF 12.00

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L’emballage sous vide vertical

La nouvelle machine adaptée à l’emballage des soupes, des sauces et d’autres produits

Machine d’emballage sous vide Toucan RegularLe modèle de table unique convient parfaitement bien pour l’emballage sous vide vertical des sachets de différentes tailles grâce à sa plate-forme réglable. La machine d’emballage sous vide est équipée d’une commande ACS. Cela si-gnifie que vous pouvez sélectionner vous-même les programmes ou programmer sur ordinateur vos propres processus de mise sous vide. Il est aussi possible de créer des étiquettes et de les imprimer grâce à une imprimante disponible en option.

•Avec commande ACS: 20 programmes / 100 étiquettes sur PC•Quick Stop H2O: capteur d’évaporation avec détection de point d’ébullition

(protection contre la perte de qualité des produits suite à l’ébullition) •Barre de soudure facilement amovible•Fonction soudure-coupure 1-2 (avec un fil de résistance et de coupure) •Avec élément d’insertion verticale•Equipée d’une pompe Busch•Dimensions de la machine (L x P x H): 480 × 490 × 780 mm•Barre de soudure: 420 mm•Débit de la pompe: 21 m3/h•Tension: 230 V / 0.75 kW

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(avec guides latéraux réglables) •Plage de température 20 – 120 °C•Précision à +/- 1 degré•Empilable, encastrable dans tous les meubles

et cuisinières de cuisines professionnelles•Bâti gauche/droite de la porte

(facile à modifier)•Sans capteur de la température à coeur•Dimensions (L × P × H): 415 × 675 × 423 mm•Raccordement: 230 V / 1.5 kWArt. 096464

au lieu de CHF CHF 3‘880.00 CHF 3‘298.00

2 Capteur de la température à coeur pour Hold-o-mat 411A couplage magnétique Art. 096464.10

au lieu de CHF CHF 380.00 CHF 323.00

Salamandre Salvis Classic & Hold-o-mat

Actifs pour vous jour et nuit

Inventé et fabriqué en Suisse, le Hold-o-mat 411 gère la température et l’humidité comme aucun autre appareil de cuisson basse température, de production et de maintien au chaud. Avec une exactitude de +/– 1 degré. Un élément chauffant spécial garantit une température homogène – même en cas d’ouverture fréquente des portes. Le Hold-o-mat 411 est doté d’un système perfectionné de déshu-midification qui permet de conserver tout le croustillant des plats panés. Maintenant aussi disponible en option avec un capteur de la température à coeur.

Salamander Salvis Classic•Construction robuste, excellente qualité •Dotée d`une fonction intelligente pouvant être activée

pour la détection autonome d`assiettes et de plats•Minuterie 0 - 15 min•Avec arrêt automatique

maint. 15 % rabaisType SSR RH C•Corps de chauffe tabulaire•Dimensions (L × P × H): 600 × 520 × 456 mm•Raccordement: 400 V / 3.6 kW / 16 AArt. 094515

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Type HL-C•HiLight•Dimensions (L × P × H): 600 × 520 × 445 mm•Raccordement: 400 V / 4.6 kW / 16 AArt. 094516

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Les friteuses de table éprouvées

TF7 TurboCuve: 7 litresL × P × H: 280 × 415 × 265 (cuve)420 (total) mmPanier (L × L × H): 235 × 220 × 105 mmRaccordement: 400 V / 4.6 kWArt. 094072


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TF77 Turbo2 cuves de 7 litresL × L × H: 560 × 415 × 265 (cuve)420 (total) mm2 paniers (L × L × H): 235 × 220 × 105 mmRccordement: 400 V / 2 × 4.6 kWArt. 094074

aulieudeCHF1'800.00 CHF 1'530.00

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EVO 2200 Turbo2 cuves: 7-8 litresL × L × H: 400 × 600 × 850 (cuve)900 (total) mm2 paniers (L × L × H):270 × 205 × 135 mmRaccordement: 400 V / 22 kWArt. 094085


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•Entièrement en acier inoxydable•Cuve emboutie, sans soudures•Cuve amovible aux angles arrondis

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Cuire sous vide à la perfection avec fusionchefFusionchef-«L'appareilquifaittout»conçupourchaqueapplicationdanslacuisine sous-vide. Poisson, viande, fruits et légumes conservent leur struc-ture. Ils développent toute leur saveur lors de la préparation et transmettent leur plein arôme, un véritable plaisir. Enfin un appareil pour un maintien à une température constante et une préparation exacte.

Heiko Antoniewicz

1 Modèles de base PearlFusionchef 9FT1000Art. 094521


DiamondFusionchef 9FT2000 Art. 094522


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2 Modèles Z (avec pont extensible)

Pearl ZFusionchef 9FT1113Art. 094523


Diamond ZFusionchef 9FT2113 Art. 094524


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3 Modèles avec bain-MariePearl SGN 1/1 150 mmFusionchef 9FT1B20 Art. 094525


Pearl MGN 1/1 200 mmFusionchef 9FT1B27Art. 094526


Pearl LGN 2/1 150 mmFusionchef 9FT1B44Art. 094527


Diamond MGN 1/1 200 mmFusionchef 9FT2B27Art. 094530


Diamond XLGN 2/1 200 mmFusionchef 9FT2B58Art. 094532


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Noser Hotel – Parce que la qualité compte

De qualité lourde, robustes, durables et des propriétés de cuisson et de rôtissage parfaites

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4 Marmite haute Noser Hotel

Art. 095315 Ø 300 mm, Haut.: 310 mm, Cont.: 20 L au lieu de CHF 460.00 CHF 390.00Art. 095316 Ø 320 mm, Haut.: 330 mm, Cont.: 25 L au lieu de CHF 530.00 CHF 450.00Art. 095317 Ø 360 mm, Haut.: 370 mm, Cont.: 35 L au lieu de CHF 720.00 CHF 612.00Art. 095318 Ø 400 mm, Haut.: 410 mm, Cont.: 48 L au lieu de CHF 790.00 CHF 671.00

2 Marmite basse Noser Hotel

Art. 095295 Ø 280 mm, Haut.: 110 mm, Cont.: 6.25 L au lieu de CHF 320.00 CHF 272.00Art. 095296 Ø 320 mm, Haut.: 130 mm, Cont.: 9.5 L au lieu de CHF 400.00 CHF 340.00Art. 095297 Ø 360 mm, Haut.: 140 mm, Cont.: 13.5 L au lieu de CHF 580.00 CHF 493.00Art. 095298 Ø 400 mm, Haut.: 160 mm, Cont.: 18.5 L au lieu de CHF 660.00 CHF 560.00

maint. 15 % rabais

Top! 1

2

3

4

1 Casserole basse à manche Noser Hotel

Art. 095275 Ø 160 mm, Haut.: 85 mm, Cont.: 1 L au lieu de CHF 132.00 CHF 112.00Art. 095276 Ø 180 mm, Haut.: 85 mm, Cont.: 1.5 L au lieu de CHF 162.00 CHF 137.00Art. 095277 Ø 200 mm, Haut.: 85 mm, Cont.: 2.25 L au lieu de CHF 184.00 CHF 156.00Art. 095278 Ø 240 mm, Haut.: 100 mm, Cont.: 4 L au lieu de CHF 244.00 CHF 207.00 Art. 095283 Ø 160 mm, Haut.: 110 mm, Cont.: 2 L au lieu de CHF 137.00 CHF 116.00Art. 095284 Ø 180 mm, Haut.: 125 mm, Cont.: 3 L au lieu de CHF 162.00 CHF 137.00Art. 095285 Ø 200 mm, Haut.: 135 mm, Cont.: 4 L au lieu de CHF 189.00 CHF 160.00Art. 095286 Ø 220 mm, Haut.: 145 mm, Cont.: 5 L au lieu de CHF 230.00 CHF 195.00Art. 095287 Ø 240 mm, Haut.: 155 mm, Cont.: 6 L au lieu de CHF 268.00 CHF 253.00


Kolb Kälte: 24 heures sur 24, hotline

Quo vadis fluides frigorigènes

Combiner rentabilité et protection de l’environnement

Depuis 2015, l’ordonnance sur le gaz Fréon réglemente les émissions de gaz à effet de serre et les émissions d’hydrocarbure partiellement fluoré. Les fluides frigorigènes connus jusqu’à ce jour seront interdits d’ici 2020 pour les installa-tions nouvelles. L’utilisation de ces frigorigènes avec valeur GWP (Global War-ming Potential), plus de 2500, est déjà maintenant peu à peu restreinte. Les prix augmentent de manière disproportionnée. Kolb Kälte se consacre à ce nouveau défi depuis longtemps déjà et propose depuis trois ans un fluide frigorigène de remplacement. A part les installations nouvelles, de nombreuses installations existantes ont éga-lement été transformées pour fonctionner avec ce fluide frigorigène, ce qui a en plus aussi permis d’améliorer l’efficacité énergétique.

L’objectif de Kolb Kälte est de préserver l’environnement pour les futures généra-tions, mais sans toutefois perdre de vue l’aspect économique. Des inventaires détaillés ainsi qu’un conseil sérieux et compétent sont importants lorsqu’il s’agit de transformations et d’installations nouvelles.

Pour les installations nouvelles, le frigorigène CO2 devrait être en général préconisé. Une partie du surplus de coûts qui en résulte peut être cou-verte en Suisse par une demande d’aide financière. Kolb Kälte est expert du froid de ProFrio pour les demandes d’aides financières et certifié CE.

Pour ce qui concerne les domaines de la rupture de fermentation / du retar-dement de la fermentation et de l’arrêt de fermentation (PATT), nous sommes leaders de marché dans les installations fonctionnant au CO2 pour la réfrigération en boulangerie dans les pays comprenant la Suisse, l’Autriche et l’Allemagne.

Hannes BreussResponsable Kolb Kälte

CO2 - le frigorigène naturel

Intéressé?Nous vous conseillerons volontiers!Hannes Breuss ([email protected] / Tel. 071 767 76 21)Radenko Jovicic ([email protected] / Tel. 071 767 76 61)Daniel Wyss ([email protected] / Tel. 079 373 80 90)

Propres ateliers de révision des machines à Oberriet et Gränichen / Service de réparation rapide

Kolb Kälte et son système PATT® Livraison et déménagement avec nos 3 camions

Le service de dépannage le plus compétent et le plus rapide de Suisse, avec 32 techniciens formés.

4000 ustensiles livrables en stockcommandés aujourd’hui – livrés le lendemain

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Pitec SAtechnique de boulangerie et gastronomieLa Pierreire 6, CH-1029 Villars-Ste-CroixTél. 021 632 94 94, Fax 021 632 94 [email protected], www.pitec.ch

www.pitec.chLes prix d’action indiqués dans cette édition sont valables jusqu’au 28 février 2018. Prix sans TVA. Sous réserve d’erreurs de composition et d’impression.

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