conjoncture mensuelle - viande herbivores · 2017. 1. 18. · conjoncture mensuelle - viande...

Conjoncture mensuelle - Viande herbivores

Nouvelle-Aquitaine

Au 1er janvier 2017 - numéro 12

Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Nouvelle-Aquitaine

Production de vaches de boucherie

Les sorties d'animaux sont toujours soutenues en gros bovins. Face à une sécheresse qui se prolonge sur l'automne et des stocks fourragers qui se réduisent, les sorties se maintiennent sur le mois de novembre 2016. La demande réaugmente avec les fêtes de fin d'année. Les cours ne flanchent pas mais restent en décembre très inférieurs à la moyenne 2013-14-15.En veau de boucherie en revanche, les sorties sont en repli en novembre 2016. Grâce à une offre mesurée, le marché reste équilibré depuis septembre et les cours ont été reconduits malgré à une demande atone. En décembre dernier, la demande a été plus active. Les cours sont haussiers mais toujours inférieurs à la moyenne 2013-14-15.Le marché est fluide sur la fin de l'année en broutards, avec des cours reconduits à haussiers.En ovins, les cours affichent une bonne fermeté en décembre. Le cours du chevreau suit l'habituelle hausse de fin d'année et rattrape la moyenne triennale 2013-14-15.

Source : BDNI

janv fév mars avril mai juin juil août sept oct nov déc0

2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

14 000

2016 vaches viande2016 vaches laitmoyenne 2014-15 vaches viandemoyenne 2014-15 vaches lait

en têtes

Les sorties se maintiennent en novembre contrairement à l'habituelle baisse saisionnière, en lien avec les conditions climatiques de l'été et leur impact sur la production fourragère d'été-automne.

Un peu plus de 15 000 vaches, 7 200 génisses et 12 700 bovins mâles sont sortis des élevages de la région Nouvelle-Aquitaine en novembre 2016. Les réformes progressent de +13 % pour les vaches de race viande et +3 % pour les vaches laitières entre novembre 2015 et novembre 2016. Le rythme des sorties reste soutenu depuis le début de l'année 2016 en gros bovins sous les effets conjugués de la crise laitière et des conditions climatiques défavorables. La tendance à la hausse est sensiblement la même pour toutes les catégories, mais révèle des disparités selon les races, avec notamment une augmentation de +17 % des sorties de génisses laitières en cumul de janvier à novembre 2016 par rapport à la même période en 2015.Malgré une offre abondante, les cours sont fermes en gros bovins en décembre à l'approche des fêtes

Production de génisses et de bovins mâles de boucherie

Source : BDNI

Gros bovins de boucherie

Vaches de réforme dont races viande Génisses de boucherie Bovins de boucherie mâlesEn têtes nov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul*Charente 1,9% 706 7,4% 590 -0,4% 999 2,5%Charente-Maritime 863 -1,2% 410 -0,6% 194 -5,5% 197 -12,9%Corrèze 22,7% 23,9% 355 14,6% 316 11,8%Creuse 5,1% 5,0% 3,1% 7,0%Dordogne 6,8% 993 12,8% 653 8,0% 828 6,8%Gironde 263 -10,0% 152 -4,2% 86 8,0% 37 3,7%Landes 436 10,9% 282 12,1% 169 39,6% 105 4,7%Lot-et-Garonne 534 0,1% 269 5,8% 105 5,8% 102 7,5%Pyrénées-Atlantiques 2,6% 833 6,8% 305 4,0% 484 20,5%Deux-Sèvres 0,1% -1,8% 7,9% -0,8%Vienne 884 4,0% 598 3,9% 576 2,2% 0,5%Haute-Vienne 9,6% 8,8% 5,5% 9,8%Région 5,0% 6,6% 5,4% 4,6%

1 060

1 458 1 230

1 916 1 774 1 262 2 185

1 472

1 4822 926 2 117 1 038 3 262

1 196

1 723 1 483 1 849 2 97915 017 10 847 7 182 12 690

Production de gros bovins de boucherie (sorties des élevages pour abattage)

* cumul depuis janvier / même période en 2015 Source : BDNI


2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

14 000 en têtes

2016 génisses2016 bovins mâlesmoyenne 2014-15 génissesmoyenne 2014-15 bovins mâles

Cotation vache race limousine U- (350 kg)

Source : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotation de Toulouse

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 524,00

4,25

4,50

4,75

5,00

5,25en €/kg de carcasse

20162015Moyenne 2013-14-15

de fin d'année, puis s'effilochent très vite en fin de mois. En décembre, les cours restent très inférieurs à la moyenne triennale 2013- 14- 15 pour toutes les catégories. En moyenne annuelle, par rapport à 2013-

14-15, ils sont également à la baisse : -4 % pour la Limousine, -3,5 % pour la Blonde d'Aquitaine, et -10 % pour la vache laitière.

Gros bovins de boucherie (suite)

Cotation vache laitière P=

Source : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotations de Toulouse

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 522,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50


20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation génisse U- (type viande, >350 kg)


1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 524,00

4,25

4,50

4,75

5,00


20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation jeune bovin U= (type viande, >330 kg)


1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 523,25

3,50

3,75

4,00

4,25


20162015Moyenne 2013-14-15

Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Nouvelle-Aquitaine

Près de 20 000 veaux sont sortis des élevages de la région Nouvelle-Aquitaine en novembre 2016, dont 65 % de race viande. Les sorties du mois de novembre sont en net repli

(-13 %) par rapport à la même période en 2015. Le rythme des sorties est ralenti depuis plusieurs mois pour s'ajuster à une demande atone en viande de veau. En cumul depuis le début de l'année 2016, les sorties baissent de -2 % par rapport à la même période en 2015 en veau de boucherie.L'adéquation entre l'offre et la demande permet au marché de rester équilibré. Dans ce contexte, les cours se maintiennent, voire se rafermissent grâce à l' augmentation de la consommation de viande de veau autour de Noël. Les cours suivent la tendance à la hausse de fin d'année mais restent inférieurs à moyenne triennale 2013-14-15. La cotation moyenne de décembre 2016 est inférieure de -22 ct pour le veau élevé au pis U, -19 ct pour le veau élevé au pis R, et -17 ct pour le veau non pis en par rapport à la moyenne 2013-14-15 du mois de décembre.

Veaux

Production de veaux de boucherie

Source : BDNI

Veaux de boucherie race viande Veaux de boucherie race laitEn têtes nov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul*Charente 349 -10,7% 138 -24,4%Charente-Maritime 200 6,2% 338 1,7%Corrèze -3,3% 377 6,2%Creuse 439 -0,1% 6 -11,0%Dordogne -2,0% -2,3%Gironde 174 -2,4% 253 19,7%Landes 588 12,0% 369 -20,8%Lot-et-Garonne 944 0,7% 44 15,0%Pyrénées-Atlantiques -4,5% 921 -1,6%Deux-Sèvres 904 15,5% -2,0%Vienne 258 36,3% 166 -48,4%Haute-Vienne 489 -6,1% 185 -17,7%Région -1,6% -2,8%

2 428

3 397 2 309

2 9001 648

13 070 6 754

* cumul depuis janvier / même période en 2015

Production de veaux de boucherie (sorties des élevages pour abattage)

Source : BDNI


2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

14 000

16 000

2016 veaux viande veaux laitmoyenne 2014-15 veaux viande veaux lait

en têtes

Cotation vache blonde d'Aquitaine U= (350 kg)


1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 524,75

5,00

5,25

5,50

5,75


20162015Moyenne 2013-14-15

page 2

En cumul de janvier à octobre 2016, près de 200 000 broutards sont sortis de la région Nouvelle-Aquitaine, soit une hausse de +15,8 % par rapport à l'année précédente sur la même période. La FCO avait

en effet perturbé les exports à partir d'octobre 2015 en rendant la vaccination des animaux obligatoire pour l'export.La tension sur les marchés à l'export s'est traduite par une hausse des cours début 2016. Pour la Limousine, les cours se sont ensuite repliés sous la moyenne triennale 2013-14-15 à partir d'avril. Sur la fin d'année 2016, le marché est fluide avec une demande vers l'Italie qui se maintient. Dans ce contexte, les cours sont reconduits à haussiers pour la Limousine, en progression de +1,1 % entre novembre et décembre 2016. La cotation moyenne annuelle de 2016 pour la Blonde d'Aquitaine est inchangée, à 3,3 €/kg vif. Elle est supérieure de +4 % par rapport à l'année 2015. La cotation de la Limousine est stable globalement sur l'année 2016, avec une cotation moyenne annuelle à 2,71 €/kg vif. Elle est en revanche inférieure par rapport à l'année précédente, de -3,7% en moyenne annuelle.

Broutards

Cotation veau élevé au pis rosé clair U

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 527,00

7,50

8,00

8,50

9,00


20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation veau non élevé au pis rosé clair R

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 525,75

6,00

6,25

6,50

6,75

7,00


20162015Moyenne 2013-14-15

Source : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotations de ToulouseSource : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotations de Toulouse

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 525,00

5,25

5,50

5,75

6,00

6,25


20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation veau non élevé au pis rosé clair O

Production de broutards


Broutards exportésEn têtes oct.-16 Evol mois/2015 Evol cumul*Charente 943 371,5% 53,1%Charente-Maritime 347 -4,4% 4,2%Corrèze 2812,0% 15,7%Creuse 1982,8% 24,6%Dordogne 98,4% 12,8%Gironde 434 2,1% -14,5%Landes 191 -9,5% -10,1%Lot-et-Garonne 477 48,1% 2,6%Pyrénées-Atlantiques 39,6% 3,1%Deux-Sèvres -21,8% -0,4%Vienne 6650,0% 14,3%Haute-Vienne 6416,7% 20,2%Région 312,1% 15,8%

4 6016 1861 510

1 5941 0241 2153 128

21 650

Source : BDNI

Cotation broutard race limousine 6-12 mois (300 kg) U

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 522,00

2,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50en €/kg v if

20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation broutard race blonde d'Aquitaine 6-12 mois (300 kg) U

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 522,50

2,75

3,00

3,25

3,50

3,75en €/kg v if

20162015Moyenne 2013-14-15

Source : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotation de ToulouseSource : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotation de Limoges


5 000

10 000

15 000

20 000

25 000

30 000

35 000

201420152016

en têtes

Production de broutards

Source : BDNI

Source : France Agrimer

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 520,00

50,00

100,00

150,00

200,00en €/tête

20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation veau de 8 jours race laitière au marché de Lezay


Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Nouvelle-Aquitaine page 3

Cotation agneau 16-19 kg couvert U

Source : FranceAgriMer Commissions hebdomadaires de cotation de Poitiers

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 526,00

6,25

6,50

6,75

7,00

7,25

7,50


20162015Moyenne 2013-14-15

Le rythme des abattages ovins ralentit depuis l'automne, avec près de 1 700 tonnes abattues en novembre 2016 dans la région Nouve-Aquitaine, soit 1 % de moins qu'en octobre. Cependant, les abattages sont en hausse de

+5,2 % en cumul de janvier à novembre 2016 par rapport à l'année précédente.Le marché est fluide avec une offre en adéquation avec la demande. L'ageau côte en moyenne à 6,99 €/kg de carcasse pour le mois de décembre 2016. Il passe la barre des 7 €/kg de carcasse avant les fêtes de fin d'année. Le cours de la brebis suit la même tendance, avec une cotation moyenne de 2,16 €/kg de carcasse en décembre 2016, et un pic à 2,28 €/kg de carcasse la semaine précédant Noël. Le marché ovin s'est raffermi en 2016 avec une cotation en hausse de +1,2 % en agneau et +2 % en brebis en moyenne annuelle sur 2016 par rapport à la moyenne triennale 2013-14-15. Les importations de viande ovine sont en recul depuis plusieurs mois, favorisant la consommation de viande française.

Ovins

Cotation brebis ciré O


1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 521,50

1,75

2,00

2,25

2,50

2,75

3,00

en €/kg de carcasse

20162015Moyenne 2013-14-15

Cotation chevreaux vif (8 à 11 kg)


1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 522,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50en €/kg v if

20162015Moyenne 2013-14-15

Moins de 400 tonnes de caprins ont été abattus dans la région Nouvelle-Aquitaine en novembre 2016. Une offre réduite en amont de la filière conduit à une hausse importante des prix du chevreau début

décembre. Il côte à 4,11 €/kg vif en moyenne pour le mois de décembre 2016. Les cours sont globalement stables depuis le début de l'année 2016. La cotation moyenne annuelle 2016 est légèrement inférieure à la moyenne triennale 2013-14-15 (-0,8%).

Caprins

Abattages de bovins, ovins et caprins

Activité des abattoirs

En tonnes abattues Bovins Ovins Caprinsnov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul* nov.-16 Evol cumul*

Corrèze 1,8% s s 0,0 -1,2%Dordogne 3,3% 94 -1,1% 1,6 29,7%Pyrénées-Atlantiques 657 -3,4% 66 8,8% 1,4 -9,5%Deux-Sèvres s s s s 194,2 3,9%Vienne 43,5% 689 9,2% 198,9 -5,7%Haute-Vienne 7,8% 374 0,0% 1,8 49,0%Région 3,0% 5,2% 396,3 -1,8%

3 1613 071

1 0622 504

15 812 1 696

"Aucune reproduction, même partielle, autres que celles prévues à l'article 41 de la Loi du 11 mars 1957, sans autorisation écrite."

Cette publication est disponible à parution sur les sites internet de la statistique agricole : http://agreste.agriculture.gouv.fret de la DRAAF Nouvelle-Aquitaine : http://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr

Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la ForêtService régional de l’information statistique, économique et territorialeLE PASTEL - 22, rue des Pénitents Blancs - C.S. 13916 - 87039 LIMOGES Cedex 1Tel : 05 55 12 90 00 - Fax : 05 55 12 92 49Courriel : [email protected]

Directeur Régional : Yvan LOBJOITDirectrice de publication : Valérie ISABELLERédactrice en chef : Catherine LAVAUDComposition- Impression : SRISET Nouvelle-AquitaineDépôt légal à parution - N° CPPAP : en cours - ISSN : en cours

©AGRESTE2016

Prix : 2,50 €

la statistique agricole


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18 000

2016 bovins2016 ovinsMoyenne 2014-15 bovinsMoyenne 2014-15 ovins

en tonnes

Abattages bovins et ovins

Source : Agreste SSP - enquêtes abattage (DIFFAGA)


Source : Agreste SSP - enquêtes abattage (DIFFAGA et DIFFABATVOL)

Par principaux départements - s=secret statistique

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