Christopher TERLESKI

Conseil et Formation pour Hôtels et Restaurants

http://www.christopherterleski.com/

Réunion d’information vendredi 20 septembre 2013 Comment se préparer à l'augmentation de la TVA au 1er janvier 2014

Centre Pierre Cointreau, Angers

Ce qui changera le 1er janvier 2014: Le taux réduit de 7% passe au taux

‘intermédiaire’ de 10%

Tout le secteur est concerné

Les acquis du contrat d’avenir ‘resteront’ en place

Le taux ‘normal’ de 19,6% passe au taux ‘normal’ de 20%

Les changements en chiffres :

+ 27,17%

+ 42,86%

+ 81,82%

Une augmentation

entre le 1/1/12 et le 1/1/14 De la TVA de

(5,5 à 10)

le 1/1/12 une augmentation de la TVA de

(5,5 à 7)

Le 1/1/14 une augmentation de la TVA de

(7 à 10)

Un petit retour en arrière:

De la théorie d’hier à la réalité d’aujourd’hui et de demain

En 2009 une boite de T.V.A. a été donnée aux exploitants C.H.R. (à l’exception des hôtels bureau) Elle contenait 2,5M€ (3M – 0,5m)

1/3 pour la baisse des prix, soit

833m€

1/3 pour les investissements, soit

833m€

1/3 pour l’emploi et les salaires, soit

833m€

L’idée était d’affecter,

1% de T.V.A. = 177,3m€ (en faisant abstraction à la partie qui est restée à 19,6%)

La réalité d’aujourd’hui:

Présumant un coût social à 33% : 833m€

Présumant un investissement de seulement 20% : 500m€

Le 1er juillet 2009 il y avait 2,5M€ = 100%

Présumant une baisse des prix de seulement 20% : 500 m€

Il ‘restait’ 46,67%, soit 1,166M €

Il ‘restait’ 26,67%, soit 666 millions €

Il ‘restait’ : 67%, soit 1,66M €

Le 1/1/2012 a été reprise, 1,5% de TVA, soit un montant de 266million €

Il ‘reste’ 16,03%, soit 400 millions €

Loin du ‘cadeau fiscal’ de 3 Milliards

La réalité de demain:

A partir du 1er janvier 2014 quel coût supplémentaire pour vos entreprises??

Un troisième changement (non annoncé actuellement) sera fatal

Va être reprise le 1/1/14, 3% de TVA, soit un montant de : 532 millions €

Il restera ainsi : -131 millions €

Actuellement il ‘reste’ 16,03%, soit 400 millions €

-5,25% du montant initialement reçu

Autrement dit, si vous ne changez rien vous risquez d’être moins rentable qu’en 2009

Le coût en chiffres (de 7 à 10%) : L’augmentation de 7% à 10% impliquera pour chaque 1 000€ du C.A. H.T. une ‘perte’ de C.A. H.T. de 27,27€ (une perte de marge de 2,73% hors C.I.C.E.)

La ‘perte’ sera ainsi pour 1 an pour 5 ans 100 000€ de CA = 2727 € 13636 € 500 000€ de CA = 13 636 € 68181 € 1 000 000€ de CA = 27 273 € 136366 €

Les coût en chiffres (de 19,6 à 20%) : L’augmentation de 19,6% à 20% impliquera une ‘perte’ de CA HT de 3,33€ pour chaque 1 000€ de CA (une perte de marge de 0,33% hors C.I.C.E.)

La ‘perte’ pour 100 000€ de CA = 333,33€ 200 000€ de CA = 666,67€ Un moindre mal !!!!!!!!!

Si l’entreprise a un sales mix de 80 : 20 (taux réduit : taux normal) la perte de marge, hors C.I.C.E., sera de 2,25% (arrondi)

Les coût en chiffres, mais plus brutal !!!:

Si votre résultat est de 10% actuellement et vous ne réagissez pas……

……Votre résultat à la fin de 2014 ne sera que de 7,75%, une perte de plus 20% de vos bénéfices

Une perte de marge impactera directement votre résultat final

Si votre résultat est de 5% actuellement et vous ne réagissez pas……

……Votre résultat à la fin de 2014 ne sera que de 2,75%, une perte de 45% de votre résultat

Un mot sur le C.I.C.E.

Destiné à vous permettre d’être plus compétitif

Pas destiné à combler la perte due à la hausse de la T.V.A.

Crédit, impôt, compétitivité, emploi

2014 : taux 4% sur une partie de la masse salariale (si vous avez des employés!!!!)

Pour combler la perte de la TVA il faudrait que la masse salariale éligible soit de 56% de votre C.A. H.T. !!!!!!!!!

Pour vos achats : Les taux de TVA pratiqués sur les achats passeront de 5,5% à 5% et de 19,6% à

20%

Ces changements n’occasionneront aucune incidence sur la rentabilité de

l’exploitation

Que faut-il faire, comment réagir?

Comment réagir ??

L’objectif n° 1: maintenir la rentabilité

Deux objectifs, plusieurs pistes

L’objectif n° 2: émettre les bons signaux envers les clients (média)

Les pistes ??

Attention

Chaque entreprise est différente

Plusieurs axes de réflexion

Changer les prix

Changer le produit

Améliorer sa performance

Vendre mieux

Des décisions stratégiques,

(vos décisions) qui engendreront des

changements tactiques

Aucun axe seul n’est idéal

Piste n° 1 Une fausse piste : ne rien faire et absorber

l’augmentation

Avantage : Très bonne communication

Inconvénients : Suicide financier, à moins d’être exceptionnellement rentable.

Option intenable dans la durée

Piste n° 2 (prix)

Augmenter tous les prix de façon uniforme

Multiplier les prix TTC à taux réduit par : 1,02803738

Multiplier les prix TTC à taux normal par : 1,0033448

Piste n° 2 avantages et inconvénients

Facile à faire Avantages

Inconvénients

Difficile à justifier (la profession a déjà mauvaise presse)

Rapide à faire

Maintien de ses marges

Trop simpliste

Dangereux commercialement

Piste n° 3 (prix)

‘Sur’ augmenter certains des prix

Identifier les 20% des produits qui représentent 80% du C.A.

Etablir le nombre de ventes de chaque produit.

Calculer les nouveaux prix ‘étals’

Décider le ‘sur-augmentation’ (coeff : 1,0341)

Ce coefficient appliqué sur les 20/80 donnera le même résultat qu’une augmentation généralisée

Piste n° 3 (avantages et inconvénients)

Permet d’émettre une communication positive

Avantages

Inconvénients

Certains prix pourraient être vus comme ayant trop augmentés

Atténue le risque de perdre des clients

Permet de récupérer l’intégralité de la perte de CA impliquée

Difficile à mettre en place dans des entreprises à produits réduits (ouvrier, hôtel bureau)

Piste n° 4 (gestion)

Améliorer sa gestion

Plus le coût matières est important et plus la marge brute actuelle est faible, plus il y a

marge de manœuvre

Acheter mieux, Réceptionner mieux Transformer mieux

Contrôler mieux Fixer mieux les prix

???

Pistes ouvertes à 85% des établissements

Piste n° 4 (avantages et inconvénients)

Permet d’émettre une communication positive (nous n’avons rien augmenté!!!)

Avantages

Inconvénients

Implique un gain de 2,73% de sa marge brute (si les exploitants sont déjà bons: peu de marge de manœuvre)

Pas de risque de perte de clientèle

Risque de compromettre la qualité si mal fait

Pas une piste pour un hôtel bureau

Implique un travail de rigueur fastidieux dés demain

Indolore

Piste n° 5 (mix)

Améliorer la gestion et augmenter le prix de certains produits (un mix)

Exemple : Gain de 1,5% de marge +

Augmentation de 1,30% de ces prix

Piste n° 5 (avantages et inconvénients)

Permet d’émettre une communication positive (augmentation de seulement quelques prix) Avantages

Inconvénients

Implique un gain de marge brute (si l’exploitant est déjà bon, peu de marge de manœuvre)

L’exploitant contrôle mieux son entreprise

Risque de compromettre la qualité

Pas une piste pour un hôtel bureau Implique un travail important dès demain

Piste n° 6 (produit)

Changer les formules (déstructuration)

Changer les plats (garnitures / accompagnements)

Introduire la notion de périodes (midi / soir) (semaine / weekend)

Réinventer son produit de restauration

Piste n° 6 (avantages et inconvénients)

Permet d’émettre une communication positive (nos prix sont comme auparavant) Avantages

Inconvénients

Il faudrait être sûr du nouveau produit

Le contrôle de l’entreprise est maîtrisé

Un travail important en amont

Inadapté pour certains créneaux

Piste n° 7 (Vente)

Renforcer la notion du yield dans l’hôtellerie (remplir mieux, même si pas rempli plus)

Affiner l’utilisation des tarifs variables

Créer et promouvoir ses propres offres pour se dissocier des booking engines / boxes

Augmenter sa visibilité (surtout électronique)

Piste n° 7 (avantages et inconvénients)

Permet d’émettre une communication positive (nous avons gardé un maximum de prix comme avant) Avantages

Inconvénients

Il faut être capable de prédire ses périodes d’activité

Le contrôle de l’entreprise est maîtrisé

Nécessite pour certains un changement de ‘philosophie’ de fonctionnement

Trois petites suggestions

Réaction dès maintenant et surtout avant le 1/1/14 pour mieux communiquer le jour J (certains l’ont

déjà fait)

Ne pas toucher au café, car la presse et les clients guettent

Oser! (surtout ne faîtes pas l’autruche)

Dans tous les cas un défi!!!

Si tôt ou tard une augmentation de prix est presque inévitable, le défi s’installe

Le challenge est d’améliorer la perception de sa qualité. Densifier son produit

Le seul produit qui est cher est le mauvais, celui qui répond pas aux attentes du client

Alors, ne faîtes que plus que du bon!!!

Un petit rappel d’une chose qui ne changera pas mais qui n’est pas encore maîtrisée

La ventilation des formules boissons comprises (19,6)

Ventilation par le prix affiché

Ventilation par le coût de revient

Ventilation libre calquée sur le profil économique de l’entreprise

3 options

Le profil de l’entreprise

Si la ventilation est faite par la troisième option l’exploitant devrait absolument ventiler ses formules

dans ces proportions

78% Achats

à 5,5% = 78 000€ à 19,6% = 22 000€

22%

Exemple :

NOUVEAUX TAUX DE VENTE INTERMED 1,1 NORMAL 1,2

Prix prestation TTC Achats année

% pro rata solides / liquides

ventilation TVA pro rata ttc Base HT

formule Montant TTC

formule TVA due VOUS ACTUELLEMENT

12,50

ACHATS TAUX

REDUIT 78000 78,00% 85,80% 8,68984 9,5588 0,87 90,00%

ACHATS TAUX

NORMAL 22000 22,00% 26,40% 2,45098 2,9412 0,49 10,00%

100000 112,20% 11,14 12,50 1,36

PROFIL

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

80,00%

90,00%

100,00%

1 2

Série1

Série2

10%

90%

La ventilation actuel

Conclusions

La hausse de la TVA est un passage obligé

Il y a un enjeu commercial important

Il y a un enjeu financier crucial

Ces enjeux imposent des décisions stratégiques :

Votre devenir dépend de votre capacité d’instaurer des réactions adaptées et efficaces

Conclusions

Chacun doit réagir, selon ses propres besoins

Ne copier pas le voisin

Faîtes vos calculs

Initier des solutions dès maintenant (surtout en gestion)

Communiquer clairement et avec efficacité

Quels calculs ? voyons