Citadelle Vauban – Hôtel Musée

Dominant le port du Palais, la Citadelle Vauban symbolise mille ans d’histoire à Belle-

Ile-en-Mer. Véritable balcon sur l’océan, ce premier « Hôtel-Musée » en France est un

exceptionnel « refuge ». Désormais les « chambrées » deviennent de belles chambres

confortables avec vue mer pour la plupart. Les casemates du rez-de-chaussée

accueillent les salons. Enfin le Musée et la Salle de la Marine abritent des collections

variées qui font revivre les grandes heures de Belle-Ile.

Citadelle Vauban – Hôtel Musée

56360 Le Palais – Belle-Ile-en-Mer

Direction : Denis BOURSIER

Téléphone : 02 97 31 84 17 – email : direction.vauban@leshotelsparticuliers.com

www.citadellevauban.com

Superficie

Capacité

pour un

cocktail

Capacité

pour un repas

tables rondes

de 7 à 9

personnes

Danse

possible

Tarif de

location

L’Arsenal –

Salle des

Canons (rez-de-chaussée)

400 m² -

10 m x 40 m 350 300 oui

29 €

par personne

L’Arsenal –

Salle d’Armes (1

er étage)

400 m² -

10 m x 40 m 350 250 oui

29 €

par personne

L’Orangerie 36 m²

4,7 m x 10 m 40 40 non

20 €

par personne

* Notre forfait ‘location’ comprend la mise à disposition de la salle, les frais de logistique et

d’organisation, le matériel (tables, chaises, nappage blanc, verrerie, couverts), l’électricité, le

chauffage.

* Les heures supplémentaires : 320 € par heure entamée à partir de : - Pour un déjeuner : 16 heures – selon disponibilité du salon au dîner

- Pour un dîner : à partir de 1h00 du matin et jusqu’à 4h00 du matin maximum

Aucun traiteur extérieur n’est accepté.

Possibilité de réservation de la Citadelle Vauban en exclusivité : sur demande

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SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z

Photos et document non contractuels – Tarifs TTC Susceptibles de variations en fonction des indices économiques

« Citadelle d’un Soir »

Pour toute réservation d’un dîner avec animation musicale, la réservation de 25 chambres minimum

est contractuelle.

Des tarifs préférentiels vous sont consentis :

Chambres pour une ou deux personnes – petit déjeuner buffet inclus (forfait indissociable et non décomposable)

Tarif Basse Saison° Tarif Haute Saison°

25 à 49 chambres

réservées

50 chambres

réservées

25 à 49 chambres

réservées

50 chambres

réservées

6 Chambres Maître vue jardin

120 € 89 € 135 € 99 €

15 Chambres Majors 3

ème étage – vue mer

135 € 99 € 180 € 129 €

15 Chambres Grand

Pavois 2

ème étage – vue mer

158 € 114 € 218 € 154 €

10 Chambres Amirauté 1

er étage – vue mer avec petite terrasse

191 € 136 € 233 € 164 €

4 Junior Suite 255 € 179 € 293 € 204 €

Personne supplémentaire en chambre – petit déjeuner buffet inclus :

Possibilité dans certaines chambres Grand Pavois et certaines chambres Amirauté (forfait indissociable et non décomposable)

Supplément

hébergement 3ème

personne en chambre *

50 €

Supplément

hébergement 4ème

personne en chambre *

40 €

Supplément lit bébé * 15 € (sans petit déjeuner)

° Basse saison : du 2 mai au 7 juillet 2016 et du 9 au 30 septembre 2016 / Haute saison : du 8 juillet au 8 septembre 2016 inclus + jours et week-ends fériés

* Possibilité uniquement dans certaines chambres Grand Pavois ou Amirauté

Notre petit déjeuner buffet « spécial réceptions », composé de café, thé, chocolat, jus de fruits,

mini-viennoiseries, pain, confiture, céréales et yaourts est servi de 8h30 à 11h00.

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α Nos apéritifs d’accueil

° Kir Crémant de Loire 9 €

° Coupe de Champagne ou Kir Royal - crème de Mûres, Framboises ou Pêches 14 €

° Bar d’alcools avec Champagne* 18 €

Ces formules comprennent une consommation par personne (30 minutes de service).

α Nos Cocktails

° ‘Le Bastion’ 24 € Bar d’alcools avec Champagne* (1 heure de service à discrétion)

3 Canapés traditionnels (froids) par personne

° ‘Le Courtine’ 27 € Bar d’alcools avec Champagne* (1 heure 30 de service à discrétion)

6 Canapés traditionnels (4 froids et 2 chauds) par personne

° ‘Le Casemate’ 32 € Bar d’alcools avec Champagne* (2 heures de service à discrétion)

10 Canapés traditionnels (5 froids, 2 chauds et 3 sucrés) par personne

Tous nos apéritifs et cocktails sont accompagnés de jus de fruits et feuilletés au fromage.

Lors d’un cocktail avant repas, les petits fours sucrés sont remplacés par des canapés froids et chauds.

* Notre bar d’alcools est composé de Whisky, Vodka, Gin, Porto et Martini.

α Notre cocktail Moussaillon

° Cocktail enfant : sodas, jus de fruits, eaux minérales et 3 canapés par enfant 7 €

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SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS Tarifs TTC

SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

α Nos ateliers Ils sont proposés pour un minimum de 80 personnes

Les Ateliers Froids

« Animation Foie Gras » 4,50 € par personne

Dégustation de Foie Gras : 20 g par personne (+/- 3 toasts)

Accompagné de : pain bûcheron, pain aux fruits secs, flûte à l’ancienne

chutney de fruits secs, confiture de figues, poivre du moulin et fleur de sel

« Animation Nordique » 4 € par personne

Dégustation de Saumon Fumé et Saumon Mariné à l’Aneth : 20 g par personne (+/- 3 toasts)

Accompagné de : mini blinis, crème double citronné, œuf de saumon, tarama rose

« Animation Mareyeur » 4 € par personne

Dégustation de 3 huîtres par personne

Accompagné de : Différents pains et sauces : vinaigre, échalotes et citron

« Animation Tartare » 4 € par personne

Dégustation de Tartare de Bœuf et Tartare de Saumon : 20 g par personne (+/- 3 toasts)

Accompagné de : Condiment et croustilles de pain

Les Ateliers Chauds

« Animation Foie Gras poêlé » 6 € par personne

Dégustation de Foie Gras Poêlé : 50 g par personne (+/- 3 toasts)

Accompagné de : Pain bûcheron, compotée de Mangue, figues au Porto et Fleur de Sel

« Animation Saint Jacques » 9 € par personne

Dégustation de 2 Saint Jacques à la plancha

Accompagné de : Emulsion de Citronnelle, crème de Curry

« Animation Gambas au Wok » 9 € par personne

Dégustation de 3 Gambas (calibre 16/20 au kg)

Accompagné de : Achard de légumes, Pistou de Roquette, coulis de Tomate

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α Menu « Fouquet » - 35 €

Mise en bouche Timbale de Chair de Tourteau parfumée à l’Estragon ou Tartare de Thon, Mangue et Coriandre fraîches, crème légère au Wasabi

ou

Saumon mariné aux herbes, julienne de jeunes Poireaux frits ou Noix de Saint Jacques snackée, velouté des têtes à la Citronelle ou

Rillette de Maquereau à la Moutarde à l’ancienne ou Brandade liquide servie froide, Pimiento del piquillos en gelée ou

Véritable consommé de Bœuf, parfum de Truffe noire

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Dos de Cabillaud en écrin de Noisette, mousseline d’Artichauts, un mini-Fenouil, une mini-Carotte

Ou

Epaule d’Agneau confite, marmelade de légumes à l’Ail rose

Ou

Filet Mignon de Porc, crème de Ratte et Pleurotes en persillade

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Buffet de desserts

α Menu « Vauban » - 39 € Six Huitres Fine de Claire accompagnées de pain de Seigle, vinaigre d’échalotes

Ou

Tartare de Saumon, quenelle de crème au Gingembre, éventail de Concombre

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Dos de Cabillaud en écrin de Noisette, mousseline d’Artichauts, un mini-Fenouil, une mini-Carotte

Ou

Epaule d’Agneau confite, marmelade de légumes à l’Ail rose

Ou

Filet Mignon de Porc, crème de Ratte et Pleurotes en persillade

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Fromage de Chèvre de Belle Ile

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Choix d’un dessert dans la liste

α Menu « Citadelle » - 46 €

Foie Gras de Canard au naturel, gelée de Cidre et marmelade Pomme Gingembre

Ou

Noix de Saint Jacques poêlées, velouté du barry et Lard gras caramélisé

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Filet de Daurade Royale, risotto coquillages, sauce vierge au Fenouil de l’Ile

Ou

Magret de Canard rôti, roesti de Pomme de Terre, jus à la Moutarde à l’ancienne

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Fromage de Chèvre de Belle Ile

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Choix d’un dessert dans la liste

α Menu « Gondi » - 57 € Escalope de Foie Gras de Canard, velouté de volaille et légumes glacés

Ou

Belles Langoustines Poêlées, Julienne de Légumes, Jus des Têtes Réduit

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Selle d’Agneau en Croûte au Parfum de Truffe d’été, Tian de Légumes, Jus Corsé

Ou

Filet de Bar de Ligne, Spaghetti à l’Encre de Seiche et Coquillages, Tomates Confites

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Fromage de Chèvre de Belle Ile

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Choix d’un dessert dans la liste

α Menu enfant de 2 à 12 ans environ - 19 € Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)

α Menu technicien - 35 € Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)

α En supplément

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Mise en bouche, granité ou trou normand - 3 € par personne

α Repas Dégustation

Offert aux futurs jeunes mariés, un déjeuner-test ou dîner-test est organisé pour tout évènement réunissant un

minimum de 80 convives.

La réservation d’un repas-test s’effectue :

. au minimum 15 jours avant la date du repas-test

. pour une table de 6 convives au maximum

. du dimanche soir au vendredi midi uniquement

. hors week-ends fériés et évènements particuliers

La Pièce Montée

sur demande avec supplément (maximum 160 choux)

ou

Le Plaisir

Biscuit Amande, mousse au chocolat noir et mousse blanche

ou

Charlotte Cécile

Biscuit cuillère, mousse au chocolat noir

ou

Claire fontaine

Biscuit cuillère, mousse légère à l’Orange

ou

Nuits Saint Georges

Dacquoise et mousse Cassis

ou

Schuss aux fruits

Biscuit cuillère, pâte sablée aux Amandes, confiture de Framboises et mousse Fromage blanc

ou

Gourmandise au Champagne

Biscuit madeleine au citron, riz au lait fraise, pulpe de fraise et mousse au champagne rosé

ou

Tarte fine aux pommes ou Tarte aux fruits de saison

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Notre buffet de Desserts – supplément de 9,50 € par personne

Entremets variés ou assortiment de mini pièces sucrées

Assortiment de tartes de saison

Salade de fruits

Mousse au Chocolat

α Nos forfaits boissons

Nos forfaits boissons incluent : . vin blanc (1 bouteille pour 4 personnes)

. vin rouge (1 bouteille pour 3 personnes)

. eaux minérales (plate et gazeuse)

. café

Nous nous réservons la possibilité de nouveaux vins selon disponibilité.

Les millésimes ne seront confirmés que 8 jours avant la date de la réception.

α Notre Champagne

Nombre de bouteilles 1 à 20 21 à 40 41 à 61 Plus de 61

«Les Hôtels Particuliers»

Delamotte – Laurent Perrier 39 € 35 € 31 € 27 €

α Nos Boissons d’après dîner

Gin, Whisky, Get, Vodka, Cointreau 75 € par bouteille

Bas-Armagnac, Calvados, Cognac, Digestifs divers 90 € par bouteille

Forfait soft (boissons non alcoolisées) à discrétion

pour tous les invités (Thé, Café, Sodas, Jus de fruits, Eaux) 4 € par personne

Eaux minérales (Vittel, Perrier, San Pellegrino,..) 5 € par bouteille

Boissons non alcoolisées (Sodas, Jus de Fruits,..) 10 € par bouteille

Forfait boissons N° 1 - 19 € par personne Vins blancs

NM Chardonnay Cuvée Lacustre IGP d’Oc

2014 Bergerac Blanc - Le Petit Vari

2014 Muscadet Sèvre et Maine « Les Houx »

Vins rouges

2014 Costières de Nîmes Les Grimaudes

2010 Château Calissanne – Terre de Provence

2012 Château La Chèze – Côtes de Bordeaux

Forfait boissons N° 2 - 29 € par personne

Vins blancs

2015 Sancerre Blanc AOC « Beau Roy » - Reverdy Ducroux

2010 Anjou Blanc - Château Soucherie

2012 Chardonnay « La Tour des Dames » IGP d’Oc

Vins rouges

2013 Château Beau Rivage de By – Medoc AOP

2014 Crozes Hermitage AOP « Papillon »

2012 Saumur – Domaine Langlois Château

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α Traversée depuis Quiberon

La Compagnie Océane 0820 056 156

www.compagnie-oceane.fr

α Traversée depuis Vannes ou les îles du Golfe du Morbihan

Navix 0825 132 100

www.navix.fr

α Trajets sur l’île

Les Cars Bleus 02 97 31 56 64

www.lescarsbleus.com

Les Cars Verts Bellilois 02 97 31 81 88

www.cars-verts.fr

α DJ, animation / sonorisation, lumière

Sonoloc – Stéphane Samzun 06 12 26 02 14

α Décoration florale

Au fil des saisons 02 97 31 54 89

α Photographe

Loup Samzun 02 97 31 83 81

Capucine Henry 06 15 31 34 02 www.capucinehenry.fr contact@capucinehenry.fr

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SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS Tarifs TTC

SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

Découvrez nos Lieux de Réceptions de Charme sur

www.leshotelsparticuliers.com

1/ Abbaye des Vaux de Cernay 78720 Cernay-La-Ville

+ 33 (0) 1 34 85 23 00

2/ Hôtel des Haras 78720 Cernay-La-Ville

+ 33 (0) 1 34 85 23 00

3/ La Ferme des Vallées 78610 Auffargis

+ 33 (0) 1 30 46 32 42

4/ Château d’Ermenonville 60950 Ermenonville

+ 33 (0) 3 44 54 00 26

5/ Château du Maréchal de Saxe 91330 Yerres

+ 33 (0) 1 69 48 78 53

6/ Château de Chissay 41400 Chissay-en-Touraine

+ 33 (0) 2 54 32 32 01

7/ Abbaye de Villeneuve 44840 Les Sorinières

+ 33 (0) 2 40 04 40 25

8/ Citadelle Vauban « Hôtel-Musée » 56360 Le Palais – Belle-Ile-en-Mer

+ 33 (0) 2 97 31 84 17

9/ Château de Varillettes

15100 Saint-Georges

+ 33 (0) 4 71 60 45 05

10/ Château d’Arpaillargues 30700 Arpaillargues

+ 33 (0) 4 66 22 14 48

Les Hôtels Particuliers – Domaine des Vaux de Cernay – 78720 Cernay-La-Ville - +33 (0) 1 34 85 12 96

almeyras@leshotelsparticuliers.com