Bienvenue au Restaurant

La Gentilhordière

Notre table a été élue TABLE DISTINGUEE par le comité d’experts culinaires des Logis parrainé par

Gilles Gougeon chef aux 3 étoiles Michelin

Cuisine entièrement « Fait Maison »

Nos labels « Maître Restaurateur »

et membre du « Collège Culinaire de France »

vous assurent également la qualité et la fraîcheur de tous nos

produits.

Tous nos Poissons sont certifiés :

« Pêche de ligne » et/ou Sauvages et/ou BIO

Nos viandes Aveyronnaises :

- Cochons Capelin nourri en partie avec de la châtaigne élevés

par Jean Claude

- Veau Label rouge d’Aveyron élevé sous la mère et bœuf

Aubrac élevés par Lucas

- Agneaux Lacaune élevés par Yohan

Foie gras du Domaine de Limagne, canards élevés au grand air des

volcans d’Auvergne

Pain BIO fait à l’ancienne Boulangerie L’Ami du Pain

(Pétrissage manuel, cuisson four à bois)

Fromages Régis Guillard, fromager affineur à

Champagne au Mont d’Or

La Gentilhordière

Notre carte

Les Entrées

Poulpe de roche en salade au piment d’Espelette, crème aux herbes et crème glacée au raifort 21.00€

Suprême de pigeon fermier, pommes de terre au jus, cuisse confite à la figue et ail noir aomori 24.00€

Homard bleu, purée de pois chiches à la bisque, fruit de la passion et émulsion de carcasses 28.00€

Artichaut du potager, noix de pécan et lait fermenté, glace à la moutarde Savora 19.00€

La Gentilhordière

Les Plats

Filet de veau rosé de l’Aveyron, mirabelles pochées au Sauterne, ris de veau glacés au jus 28.50€

Filet mignon de cochon fermier, poivron rouge, pastèque au Campari et jus réduit 24.50€

Pavé de turbot, pulpe de butternut, jus de volaille aux champignons, copeaux de cèpes, bergamote 36.00€

Dos de maigre label rouge, infusion de pomme verte et fenouil, tartare au gingembre et citron vert, sorbet navet-yuzu 27.00€

Les Fromages

Assortiment de Fromages Affinés 11.00€

Fromage travaillé ; Crème glacée au roquefort, huile de truffe, chips de pain 11.00€

La Gentilhordière

Les Desserts

Les céréales, chocolat grand cru en textures, sorbet au maïs grillé et groseilles 15.00€ Explosion de vanille : en crème fumée, en pâte à tartiner et en sorbet, choux craquelin, pickels de mûres 15.00€ L’esprit d’une sangria, sorbet pomme verte et clous de girofle 15.00€ Agrumes, gel de combawa, crémeux orange-citron, sorbet citron-estragon, émulsion de limoncello 15.00€

La tentation n’existe que pour y succomber (Oscar Wilde)

La Gentilhordière

Nos Menus

Menu du Marché servi à midi du mardi au vendredi En formule entrée/plat ou plat/dessert 25.00€

ou

En formule entrée/plat/dessert 32.00€

Menu Initiation servi le soir du lundi au vendredi 39.00€

Menu Intuition servi du lundi soir au samedi soir 60.00€

Menu Sensation servi du lundi soir au samedi soir 80.00€

La Gentilhordière

Menu du Marché Servi à midi du mardi au vendredi

Elaboré à base de produits frais et renouvelé chaque jour

Formule 25.00€

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert

Formule 32.00€

Entrée + Plat + Dessert

La Gentilhordière

Menu Initiation Servi le soir du lundi au vendredi

39.00€ Foie gras mi-cuit de la plaine de Limagne légèrement aromatisé au

Beaujolais blanc, fruits de saison et pain d’épices maison

Ou

Côté végétarien Artichaut du potager, noix de pécan et lait fermenté,

glace à la moutarde Savora

****

Filet mignon de cochon fermier, poivron rouge, pastèque au Campari et jus réduit

Ou

Côté végétarien Crème de cèpes, girolles en persillade

et sabayon aux morilles

****

Les céréales, chocolat grand cru en textures, sorbet au maïs grillé et groseilles

Ou Agrumes, gel de combawa, crémeux orange-citron,

sorbet citron-estragon, émulsion de limoncello

(Tout changement entraine un supplément)

La Gentilhordière

Menu Intuition en 6 services

60.00€

Mise en bouche Noix de Saint Jacques snackées crues,

eau de concombre au basilic et citron vert

*** Poulpe de roche en salade au piment d’Espelette,

crème aux herbes et crème glacée au raifort ***

Dos de maigre, infusion pomme verte et fenouil, pulpe de céleri

*** Filet mignon de cochon fermier, poivron rouge,

pastèque au Campari et jus réduit ***

Avant dessert Pomme caramélisée, streuzel à l’anis étoilé,

écume de riz au lait

*** Explosion de vanille : en crème fumée, en pâte

à tartiner et en sorbet, choux craquelin, pickels de mûres

(Tout changement entraine un supplément)

Nous sommes à votre disposition pour un accord

mets et vins 3 ou 4 verres (ou plus !!!)

La Gentilhordière

Menu Sensation Surprises en 8 services

80.00€

Faites confiance à notre chef de cuisine Nicolas Moreau et son

équipe qui vont vous accompagner dans leur voyage de saveurs,

d’émotions et de surprises

Mise en bouche

*** 2 Entrées

*** Poisson

*** Viande

*** Fromage

*** 2 Desserts

Nous sommes à votre disposition pour un accord

mets et vins 3 ou 4 verres (ou plus !!!)

La Gentilhordière

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