séance de pitch start up « nouvelles consommations : où je veux, … · 2019-08-19 ·...

Séance de Pitch Start up « Nouvelles consommations : où je veux, quand je veux, comme je veux »

GallimateSuperNutsFloconPaf Le JusCocktail Hadrien

CambusierBoissons MéméFunky VeggiePetit BeretSiga

Mardi 19 mars - 11h

P I T C H S T A R T U P

Presenté par Muriel Moser | Chef de produit

S A L O N M . A . D . E 2 0 19G A L L I M A TÉ

S A L O N M . A . D . E 2 0 19

L E S O R I G I N E S

D E G A L L I M A T É

G A L L I M A TÉ

Berlin 2016

U N V O Y A G E U N E E N V I E U N P R O J E T

Faire découvrir le

matéInventer le snacking

de demain

L E S B O I S S O N S

L'OriginalM A T É - F L E U R D E S U R E A U

C : 2 0 K CA L / S : 4 . 7G

Le TonicQ U I N I N E - G E N T I A N E - G E R A N I U M C :

19 K CA L / S : 4 , 6G

Le GingerAleG I N G E M B R E - B A S I L I C C :

19 K CA L / S : 4 , 6 G

G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19

Nouvelle BoissonS O R T I E P R É V U E É T É 2 0 19

G A Z E U S E,B O I S S O N S A N S A L C O O L ,

À B A S E D E H O U B L O N .

.

Barres énergétiquesS O R T I E P R É V U E S E P T E M B R E 2 0 19

G A M M E D E 4 P R O D U I T S F

O N C T I O N N E L S

Chips poppéesS O R T I E P R É V U E A V R I L 2 0 19

G A M M E D E 3 P R O D U I T S A U X

S A V E U R S E X O T I Q U E S E T

I N A T T E N D U E S

G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19

À V E N I R

Après les boissons, Gallimaté s ’attaque au snacking salé et sucré en

développant en 2019 deux nouvelles gammes de produits en plus d ’une

nouvelle boisson

G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19

M E R C I !

R E T R O U V E Z - N O U S

A U S T A N D X 1 4

E m a i l : m u r i e l @ g a l l i m a t e . f r

LES SNACKS SALÉS SAINS

BIO, NATURELS, VÉGÉTAUX, & MADE IN FRANCE

L’apéritif prend une part de plus en plus importante dans nos vies: En 10 ans le marché à bondi de 50%.

❖ Symbole de plaisir, de partage et de convivialité:• 70% des apéros se prennent en famille• 1 apéro sur 4 avec des invités

❖ Des mœurs en pleine évolution, vers des repas plus déstructurés et adaptables aux préférences alimentaires de chacun:

• L’apéritif dinatoire remplace l’entrée• Tendance du “manger-main”: on dip, on tartine, on

croque…

❖ Souvent synonyme de “calories vides”: trop gras, trop salé, trop sucré…

L’APÉROTHÉRAPIE

Plus besoin de se soucier de retourner les sachets dans tous les sens à la recherched’ingrédients cachés, ou de se gratter la tête à comprendre ce que sont les additifs,conservateurs, ou émulsifiants E440, E282 etc.

NOTRE MISSION : METTRE LE NATUREL AU COEUR DE NOS APÉROSDes snacks salés innovants, gourmands et 100% naturels, issus de techniques de labiscuiterie et de la panification, faits à base d’ingrédients premium, bio, et entièrementvégétaux pour grignoter l’esprit léger !

Ni trop gras, ni trop salé, ni trop sucré: rien n’est laissé au hasard pour allier plaisir et santé,sans rien sacrifier au plaisir inégalable du grignotage.

La composition de nos snacks est 100% «Clean Label». Et tous nos produitssont fabriqués dans notre propre « Atelier Flocon », en France, uniquement àl’aide d’ingrédients du quotidien que chacun connait et pourrait avoir dansses placards.

LA GOURMANDISE « SANS truc bizarre » !

LES SNACKS AUSSI BONS… QUE BONS !

Des farines françaisesNos farines sont moulues par des meuniers français au savoir-faire unique, à partir de matières premières de qualité reposantsur la valorisation de productions locales et régionales dans lecadre d’une démarche de développement durable, et depréservation du milieu naturel.

Des huiles pressées à froidNos huiles sont issues de premières pressions à froid. Unprocédé réalisé en France et visant à conserver la qualité et lesnutriments des graines.

L’exotisme durablePour les ingrédients transformés dont les matières premières nepoussent pas dans nos régions, comme la noix de cajou, nous travaillonsau plus près de nos fournisseurs bio et français afin d’en garantir laqualité et l’approvisionnement responsable (filières durables, transportpar bateau pour en limiter l’empreinte carbone).

UN SOURCING RESPONSABLE

GAMME n°1 : PETITS BISCUITS, MAXI BIENFAITS

Un snack salé inédit, sain & nutritionnel, fait a 90% à base de fruits & légumesDistribué en réseau bio spécialisé 250 PDV depuis le lancement en Mars 2018

SEL DE GUERANDE GRAINES DE FENOUIL POIVRE NOIR

Reconnus comme « EXCELLENTS » pour la santé selon les critères du NUTRISCORE

(Santé publique France), basé sur le travail du Professeur Serge HERCBERG

DEVENIR FABRICANTS

CAHIER DES CHARGES:

- ACCOMPAGNEMENT R&D - MISE EN PLACE DE NOUVEAUX PROCESS- ADAPTABILITE DES LIGNES DE

FABRICATION / ENSACHAGE- FLEXIBILITE SUR LES VOLUMES- BIO- VEGAN- MADE IN FRANCE

= M I S S I O N I M P O S S I B L E

ALORS NOUS AVONS DÉCIDÉ DE LA CRÉER NOUS MÊMES

L’ATELIER FLOCON BASÉ EN BRETAGNE

Installation en septembre 2017 à Châteauneuf-du-Faou (Finistère)

Bâtiment de 250m2 aux normes HACCP

Ligne de production semi-automatique

Outils spécialisés en biscuiterie et panification

Atelier certifié bio

Hub d’innovation R&D

MADE IN BREIZH

L’INNOVATION AU CŒUR DU DÉVELOPPEMENTDE FLOCON

INNOVATION FORMATS : On mise sur le vrac : Démarche éco-

responsable qui offre une grandeflexibilité de consommation

Le format snacking : Adapté à un modede consommation “Nomade” etindividuel

INNOVATION PRODUITS:2 nouvelles gammes qui feront leur apparition au 2ème trimestre 2019 et encore top secrets…❖ Produits plus accessibles: moins chers, plus faciles à comprendre pour démocratiser le snacking

salé sain❖ Destinés à un public plus large, répondant aux critères du local, du naturel et de l’équilibre

nutritionnel❖ Des produits qui se détachent d’une consommation “apéritive” pour répondre à des envies de

snacking salé plus variées: pour accompagner une salade, remplacer un snack sucré etc.

UNE SOUS-TRAITANCE FLEXIBLE POUR INNOVER

Offrir une sous-traitance industrielle “French Fab” qui s’adresse:

À des marques en lancement dont les volumes ne sont pas encore très importants (accompagnement R&D, fabrication)

À des marques de snacking salé souhaitant explorer de nouveaux segments (healthy, végétal, clean label)

À des entreprises agroalimentaires souhaitant diversifier leur offre avec du snacking salé

1ÈRE USINE FRANçAISE DE SNACKING SALÉ NATUREL, BIO & VÉGÉTAL

❖ Pôle R&D créatif : ingrédients innovants, formats uniques ❖ Chaines de production semi-automatisées qui conservent une flexibilité pour fabriquer en

petites et moyennes séries❖ Un équipement machines diversifié pour fabriquer tous types de snacks salés issus de la

biscuiterie et de la panification

Constat

Entre tradition et modernité

→Une liqueur emblématique / grande région

→ La sélection du meilleur artisan grâce à un panel de consommateurs

→ Des fruits, plantes et fleurs issus de circuits courts autour des exploitations

13 régions de France – 13 liqueurs – 13 artisans :

La France en Bouteille

Concept

Notre ADN

→ Une marque qui surfe sur les grandes tendances des PGC & sur l’explosion du cocktails

→ Un développement commercial rapide & de nombreuses belles opportunités à développer en Distribution

Merci !

Contact : Théo ASKNARI-MOOG

CofondateurTheo.moog@cambusier.com

06.73.62.13.46

19.03.2019

Notre mission

Le snacking sucré : là où le « manger sain » est le

plus problématique

… Sauf avec « La Boule » et « Cœur de Boule » ☺

(1 000 points de vente)

3 piliers d’innovation et de différenciation

Campagne d’affichage – janvier 2019

> 44k followers sur Instagram et un engagement très fort

Une marque devenue marque-média

• Co-développement de nos prochains produits avec la communauté

• Exemple pour notre prochain produit salé : parfum Tomate-Basilic au profit de

Sel & Poivre

L’open innovation au cœur de la démarche➔

PME AGRICOLE EN PLEINE CROISSANCEAu cœur des vignobles d’Occitanie

ENGAGÉS

- Le respect del’environnement et des animaux, Vegan.

- Une production locale qui favorise le circuit court.

- Label Sud de France

QUALITÉ

- Trois laboratoires de contrôle

- Des sites de

production certifiés

- Une certificationBIOLOGIQUE

NUTRITION

- Une meilleure santé

du consommateur

- Une boisson saine et de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique.

- Garantie sans alcool 0.0%

NOTREPHILOSOPHIELe Petit Béret plaisir et liberté de partager

NUTRITION

INNOVATIONPLAISIR

“ Notre vision : faire découvrir la richesse des vignobles à de nouveaux

consommateurs, de nouveaux territoires et de nouvelles cultures ”

Dominique Laporte,Meilleur sommelier de France et fondateur du Petit

Béret

ACCOMPAGNEMENT REPAS

LA PREMIERE BOISSON D’ACCOMPAGNEMENT DE REPASLe vin = 89% des accompagnements de repas

CHANGEMENT DE MODE DE CONSOMMATIONMoins d’alcool, plus de repas hors domicile et du bio

LES ALTERNATIVES SANS ALCOOLDE L’EAU OU DES BOISSONS SUCREES SODAS

EAUX

BIÈRES 0,0

JUS DE FRUIT

LA PREMIEREPREOCCUPATIONSante & Bien-être

2BIO

3ZERO

RESIDU DE PESTICIDES

5VEGAN

LES ATTENTES CONSO SUR LA CATEGORIE:

4FAIBLE

TENEUR EN SUCRE

1SANS ALCOOL 0.0%

« Le produit est il vraiment sans alcool 0,0% ? » « Je suis enceinte, est-ce garantie sans alcool 0,0% ? »

APRES 5 ANNEES DE RECHERCHES ET DEVELOPPEMENTSCréation d’un process unique au monde

PROCESS ET QUALITE

Faible en calories

Sans alcool 0,0%

Halal

Issu de l’AgricultureBiologique

Sans sulfites

Vegan

100% naturel

FEELNESS : LE VIGNOBLE ENBRSAUne proposition de valeur forte

Sans pesticides

Faible en sucres

FEELNESS #WINE NOT !1er Snacking Wine du marché BRSA

Les RosésLes Blancs Le Rouge

SNACKING PREMIUM READY TO CONSUME

REPAS EN FAMILLENOMADE

DECONSOMMATIONFocus sur le lunch et repas du soir

SENIORS

MILLENNIALS FEMME

URBAINS ACTIFS

LES CIBLESCONSOMMATEURSDu seniors au millennials en passant par les urbains

OEuvrons pour une alimentation

plus saine et plus simple

siga.care mars 2019

Évaluer la qualité des aliments selon leur transformation : un impératif de santé publique

© SIGA 2019. Ce document est la propriété de SIGA. CONFIDENTIEL.

Février 2018 - Le haut conseil pour la santé publique recommande une

diminution de 20% de la consommation d’aliments ultra-transformés

Février 2019 - L’objectif de diminution de la consommation d’aliments ultra-

transformés est inscrit au PNNS

Un faisceau de preuve en défaveur des AUT

Etudes de consommation globale AUT

Régime végétarien délétère si AUT (Harvard. 2017 )

1ère étude d’intervention

Consommation d’AUT et prise de

poids significative (+0,8 kg en 2

semaines)

(KD Hall,2019)

Au delà de 13% d’AUT, risque élevé

de développer des maladies

chroniques(Louzada,2015)

+10% AUT, + 14% de la mortalité de

toutes causes confondues (Schnabel,

2019)

+ 10% d’AUT, + 10% de risque de

cancer (NutriNet-Santé, 2018)

Consommation moyenne

d’AUT en France : source : NutriNet-Santé, 2017 36%

(re)formulation

Analyse

© SIGA 2019. Ce document est la propriété de SIGA. 49

Médaillé d’OR de sa catégorie

Promotion

Liste d’ingrédients

Positionnement

Monitoring

Nous analysons les ingrédients pour construire avec l’industrie agro-alimentaire des aliments au potentiel santé amélioré

Score Siga

B1

C2 C3

Gâteau de riz au

caramelRiz au lait caramel

Riz au lait saveur

vanille

Riz au lait à la

vanille

lait, crème, fécules,

sucre, oeufextrait de vanille

Crème aux oeufs

caramel

C01 C02

La classification siga sur l’unité de besoin des

desserts lactés vanille caramel

sirop de glucose,

3 texturants, 1 colorant,

1 arôme

© SIGA 2019. “La classification SIGA sur l’unité de besoin des desserts lactés vanille caramel.”

La classification siga sur l’unité de besoin des

soupes

C2 C3

Velouté potiron Velouté de potiron Soupe de terroir

arôme, extrait de levure,

amidon modifié, huile

raffinée

amidon de riz

Velouté de 12 légumes

C01 C1

2 additifs évalués à

risque, amidon, sirop de

glucose

légumes, huile d’olive

extra-vierge, sel, poivre

extraits, arômes,

amidon transformés,

sirop de glucose

Velouté de tomates

© SIGA 2019. “La classification SIGA sur l’unité de besoin des soupes.”

Une information complémentaire au Nutri-Score

52

Notes Nutri-Score

de l’assortiment

#1

Plus de 50% des articles favorables

selon le Nutri-Score (notés A, B) sont

ultra-transformés

#2

1/5 des articles défavorables selon le

Nutri-Score (C,D,E) sont médaillés d’OR

ou d’ARGENT par siga

11%

24%

53%

19%

18% 14% 10%

10% 12%

5%

A 15% B 15%C

23%D 29% E 18%

Ultra transformés siga C01,C02,C1

Ultra transformés siga C2,C3

Médaillés

d’OR

Médaillés

d’ARGENT

Comparaison des scores siga x Nutri-Score menée en juin 2018 sur 10 000 articles alimentaires représentatifs

de l’assortiment d’une enseigne de grande distribution (hors fruits, légumes frais et découpe)

Agir avec siga

53

Sélectionner

Promouvoir

Développer

« Certaines études récentes montrent que plus un produit est

transformé, plus le risque de cancer augmente. [...].

Depuis trois ans, franprix a entamé une mutation et vise à proposer

à ses clients une nourriture plus saine et plus équilibrée »

Jean-Paul Mochet, Directeur Général – franprix

« La démarche siga est très intéressante, l’outil internet est

pertinent et pratique d’utilisation.

Il nous permet d’appuyer nos orientations R&D sur des objectifs

concrets et mesurables »

Perrine Vandecandelaere, Responsable Marketing – ABCD Nutrition

« La classification siga est la seule classification intelligible par le

consommateur qui comprend le travail réalisé par Michel et

Augustin »

Guillaume Poussin, Directeur Commercial – Michel et Augustin

Ils parlent de siga

siga.care

Aris Christodoulou

aris@siga.care

+33 6 48 06 86 90

Ensemble, œuvrons

pour une alimentation

plus saine et plus simple

Pour tout renseignement,

n’hésitez pas à nous contacter !