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Plan et Bilan Doc. d’approche et
Activités élèves
Notion du
programme et
compétence
travaillées
Partie 1: Risque infectieux et protection
de l’organisme (12h30) Chapitre 1: L’Homme et les micro-
organismes
1/ Les Micro-organismes de notre environ-
nement
De nombreux micro-organismes sont partout
présents dans l’environnement de l’Homme:
L’eau, le sol, l’air, les aliments,…
Ils sont donc en permanence au contact de
notre corps et donc de notre peau.
Définitions:
Micro-organisme: organisme invisible à l’œil
nu (< à 1 mm).
Pathogène: qui provoque une maladie (du grec
pathos= souffrance, gennân= engendrer).
Les différents micro-organismes sont repré-
sentés par: les unicellulaires (paramécie,
plasmodium: paludisme/malaria [400millions
de malades et 2 millions de mort /an]), les
champignons (moisissures, levures, mycoses),
les Bactéries ( lactobacille, staphylocoque
doré: flore intestinale et infections nosoco-
miales), les virus ( grippe, VIH).
Rq: Tous les micro-organismes ne sont pas
pathogènes.
Activité 1: Lecture d’un tableau
Quantité de micro-organismes présents dans différents milieux
Activité 2: Faire poser les mains ou autres dans une boite de gélose qui sera fermée
hermétiquement et observée quelques jours plus tard.
Ou utilisation de lames de surface pour contrôle sanitaire.
Activité 3: Observation des bactéries du yaourt: Le yaourt est un aliment riche en micro-organismes vivants. En consommant des yaourts nous renouvelons les bactéries présentes dans notre gros intestin. Ces bacté-ries inoffensives et indispensables se nourrissent des aliments non digérés et nous protègent des bactéries pathogènes.
Activité 4: La diversité des micro-organismes: (Nathan p.112; Bordas p.131)
Observation des micro-organismes dans l’eau souillée
L'organisme est
constamment
confronté à la
possibilité de pé-
nétration de
micro-organismes
(bactéries et vi-
rus) issus de son
environnement.
C: Réaliser une préparation mi-croscopique de quelques microor-ganismes.
Milieu Nombre de micro-organismes
Eau non potable ≥ à 10000 /cm³
Air d’une pièce (poussière) 200 à 700 / cm³
Sol Plusieurs millions / g
Viande rouge hachée crue 10 millions / g
Salade non lavée 2 millions / g
Tomate lavée 400 à 700 / cm²
Sang ou sperme infecté par le virus du SIDA De 100 à 10 millions / mm³
Main 10000 à 10 millions / cm²
Cuire chevelu 10000 à 100000 / cm²
Plan et Bilan Doc. d’approche et
Activités élèves
Notion du programme
et compétence tra-
vaillées
2/ Contamination et infection par les micro
-organismes Pb: comment pouvons nous être contaminés?
Il existe plusieurs mode de contamination. Il
suffit d’être au contact des micro-
organismes, souvent transmis par quelqu’un
de contaminé.
Pb: >Comment empêcher les micro-organismes d’entrer dans notre corps?
Activité 1: Quelques maladies infectieuses et leur mode de contamination.
Discussion
Activité 2: Observation d’une coupe histologique de peau et étude de docu-
ment.
Ils se transmet-
tent de différen-
tes façons d’un
individu à l’autre
directement ou
indirectement.
C: réaliser une observation au microscope .
Mode de transmission Exemple de maladie
(micro-organisme)
Remarques
Air -La Grippe (virus influenza
-Angine (bactérie ou virus)
-Bronchite (bactérie)
Risque lorsqu’une personne
malade tousse, éternue, ou
se mouche. (:hémagglutinine
(H) 1 neuraminidase(N) 1
Eau -Choléra (bactérie)
-Conjonctivite (virus)
8 millions de mort/ an par
non traitement des eaux
usées
Eau de piscine
Aliments -Diarrhées (bactéries) Aliments lavés avec de l’eau
souillée, mains sales.
Rapports sexuels -Les IST: SIDA (virus HIV),
Hépatite B (virus), Syphilis
(bactérie), ...
Le seul moyen de prévention
contre ces maladies est le
préservatif.
Sang -SIDA (virus) Contrôle du sang lors des
transfusions sanguines.
Objets - SIDA (virus), Hépatite B
(virus)
- Conjonctivite (virus)
Echange de seringue entre
une personne contaminée et
une autre personne pb de la
toxicomanie).
Utilisation d’un crayon à ma-
quillage prêté.
Plan et Bilan Doc. d’approche et
Activités élèves
Notion du programme
et compétence tra-
vaillées
Définition:
contamination: les micro-organisme pénè-
trent dans l’organisme en franchissant la
peau et les muqueuses au niveau d’une lésion.
La contamination par les micro-organismes
peut être empêchée grâce à nos barrières
naturelles: la peau et les muqueuses
(protection mécanique) ainsi que les substan-
ces qu’elles produisent (protection chimique).
Une fois entrées dans l’organisme les bacté-
ries se multiplient ou produisent des toxines,
ce qui engendre une infection.
Questions:
1/ Comparez la quantité
de micro-organismes à
différents endroits du
corps.
2/ Quel rôle jouent la
peau et les muqueuses
dans la défense contre
les micro-organismes?
C: Organiser les informations pour formuler une hy-pothèse explica-tive
Ils franchissent
la peau ou les mu-
queuses : c’est
la contamination.
Après contamina-
tion, les microor-
ganismes se
multiplient au
sein de l’organis-
me : c’est
l’infection.
C: Exploiter des résultats.
3/ Construis un gra-
phique au verso de
cette feuille en pla-
çant le temps sur
l’axe des abscisses et
le nombre de bacté-
ries sur l’axe des or-
données. Définis les
échelles de tes deux
axes et utilise les
données du tableau et
de sa légende pour
construire la courbe
de croissance bacté-
rienne à 25°C.
On mesure l’évolution du nombre de bactéries cultivées sur un mi-
lieu à 25°C contenant du sang. A 37°C, le rythme de croissance est
multiplié par deux ( une bactérie se divise en deux toutes les 20
minutes).
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Activités élèves
Notion du programme
et compétence tra-
vaillées
Pb: Comment limiter les risques de contami-
nation et d’infection
3/ Limiter les risques de contamination et
d’infection
a/ limiter la contamination
Définitions:
Asepsie: destruction des micro-organismes
de l’environnement. (préventif)
Antisepsie: désinfection d’une plaie avec des
produits antiseptiques (alcools, bétadine,…)
afin de détruire les micro-organismes .
(curatif)
L’utilisation du préservatif permet de lutter
contre la contamination par les micro-
organismes responsable des Infections
Sexuellement Transmissible (IST) comme
celui du SIDA.
Pb: que faut il faire quand les micro-
organismes pénètrent dans notre corps?
b/ Lutter contre l’infection
Définition:
Antibiotique: Substance naturelle ou artifi-
cielle qui a la propriété d’empêcher la multi-
plication des bactéries ou de les détruire.
Nathan: Questions 1,2,3,4,5,6 p.116
Bordas: Questions 1 p.137
Nathan: Questions 1,2,3,4,5,6 p.118
Bordas: Questions 2,3,4 p.137
C: Organiser les information afin de valider des hypothèses expli-catives
Ces risques sont
limités par la pra-
tique de
l'asepsie et par
l'utilisation de
produits
antiseptiques.
L’utilisation du
préservatif
permet de lutter
contre la conta-
mination par les
microorganismes
responsables des
infections
sexuellement
transmissibles
(IST) notamment
celui du SIDA
Des antibiotiques
appropriés per-
mettent d’élimi-
ner les bactéries.
Ils sont sans ef-
fet sur les Virus
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vaillées
En cas d’infection bactérienne, des antibioti-
ques appropriés permettent d’éliminer ces
bactéries. Ils ne doivent pas être utilisés de
manière excessive. Les antibiotiques sont
sans effet sur les virus.
Bilan: De nombreux micro-organismes vivent
dans notre environnement. Certains fran-
chissent la peau et les muqueuses et pénè-
trent ainsi dans l’organisme: c’est la
contamination.
Après la contamination, les bactéries se
multiplient dans le milieu intérieur et les
virus dans certaines cellules: c’est l’infec-
tion.
Ces risques sont limités par l’asepsie, l’uti-
lisation de produits antiseptiques et le
préservatif.
Des antibiotiques appropriés permettent
d’éliminer les bactéries; ils sont ineffica-
ces contre les virus.
Schéma Bilan:
C: Réaliser un schéma bilan
Antisepsie
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Chapitre 2: Les défenses de l’organisme
contre les éléments étrangers
1/ Les acteurs de la défense
En cas d’infection, le nombre de leucocytes
contenus dans le sang augmente. Les leucocy-
tes sont les cellules du système immunitaire
qui interviennent en permanence dans la dé-
fense de l’organisme.
Définition:
leucocytes:cellules qui naissent dans la moel-
le osseuse, circulent dans le sang et la lym-
phe, à la rencontre des micro-organismes.
2/ Une réaction rapide face à l’infection
Définition:
Phagocyte: Leucocyte capable d’absorber et
de digérer tout éléments étrangers ou anor-
maux.
La phagocytose est le mécanisme immédiat
faisant intervenir des cellules immunitaires
spécialisées: les phagocytes.
Elle se déroule en 3 étapes:
1- L’adhésion aux micro-organismes
2– Leur absorption
3– leur digestion grâce à des enzymes
Si la phagocytose échoue, les micro-
organismes se multiplient et l’infection s’am-
plifie.
Activité 1:
Nathan: Questions 1,2,3 p.130
Faites un tableau à l’aide du document 5 p.131 (analyse de sang d’un individu
sain ou malade)
Question 4 p.130
Bordas: questions 1,2 p.147
+ Observation microscopique de frottis sanguins
Activité 2:
Vidéo 1: http://video.google.fr/videoplay?
docid=5946616451701404890&ei=lvWXSqmgAYuW-AaJ3LSNCg&hl=fr
Video 2: http://www.dailymotion.com/video/x51qr2_phagocytose_tech
Animation: http://www.biologieenflash.net/animation.php?ref=bio-0064-1
Réaliser un schéma légendé en 3 ou 4 étapes
L'organisme re-
connaît en perma-
nence la
présence d'élé-
ments étrangers
grâce à son
système immuni-
taire.
C: Organiser les informations pour construire un ta-bleau et formuler une hypothèse explicative. C:Réaliser une observation au microscope
Une réaction ra-
pide – la phagocy-
tose, réalisée
par des leucocy-
tes – permet le
plus souvent de
stopper l’infec-
tion.
C: Réaliser un schéma
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3/ Des réactions immunitaires lentes et
spécifiques
a/ Reconnaissance des éléments étrangers
Lorsque la phagocytose échoue, d’autres leu-
cocytes interviennent: les Lymphocytes.
Ils sont capables de reconnaître des molécu-
les appartenant aux éléments étrangers: les
Antigènes, et de réagir.
Définition:
Antigène: molécules reconnues comme étran-
gères par le système immunitaire, pouvant ,
par exemple, être portées ou produites par
un micro-organisme.
Activité 1:
Nathan: Questions 4,5 p.132
1/ Expliquez pourquoi le gonflement des ganglions n’est observable que quel-
ques jours après une contamination.
2/ Trouvez la cause du gonflement des ganglions lors d’une infection.
Bordas: doc 3 p.150
3/ Expliquez comment les lymphocytes reconnais-
sent des micro-organismes étrangers ou des cellu-
le infectées par un virus?
C:organiser les informations pour les utiliser
D’autres leucocy-
tes, des lympho-
cytes spécifiques
d’un antigène re-
connu se multi-
plient rapidement
dans certains or-
ganes,
particulièrement
les ganglions lym-
phatiques.
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b/ La neutralisation des micro-organismes
Définition:
Anticorps: Molécule en forme de Y produite
par les lymphocytes B et capable de neutrali-
ser l’antigène contre lequel elle est spécifi-
quement dirigée et que l’organisme a reconnu
comme étranger.
Sérum: Partie liquide du sang dépourvu de
cellules et des protéines de la coagulation.
Les lymphocytes B, après multiplication, se
transforment en cellules productrices d’anti-
corps. En se liant spécifiquement aux antigè-
nes portés par les micro-organismes, ces an-
ticorps facilitent leur phagocytose.
c/ La destruction des cellules infectées
par un Virus
Les lymphocytes T, produits comme tous les
leucocytes dans la moelle rouge des os, repè-
rent la présence de cellule infectées par un
virus. Cette reconnaissance provoque leur
multiplication et leur transformation en LT
détruisant par contact les cellules infectées.
Ce mécanisme prend plusieurs jours (4 à 6).
Chaque LT n’est capable de reconnaître qu’un
seul antigène.
Activité 2:
TP logiciel :http://44.svt.free.fr/jpg/defense-immunitaire-specifique.htm
Voir feuille T.P
Video: http://www.dailymotion.com/video/x2w7al_immunite-3d_tech
Activité 3: Étude de documents: Lymphocytes T
C:Organiser les informations pour formuler des hy-pothèses explica-tives puis valider ces hypothèses. Modéliser de fa-çon élémentaire Rédiger un comp-te rendu Traduire une vi-déo sous la forme d’un texte Les lymphocytes
B sécrètent dans
le sang des
molécules nom-
mées anticorps,
capables de
participer à la
neutralisation des
microorganismes
et de favoriser la
phagocytose.
Les lymphocytes
T détruisent par
contact les
cellules infectées
par un virus.
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d/ Mémoire immunitaire et vaccination
Après une infection, certains lymphocytes
sont le support de la mémoire immunitaire vis
-à-vis d’un antigène. Ces cellules assurent une
réponse immunitaire plus rapide et plus effi-
cace.
La vaccination utilise cette propriété du sys-
tème immunitaire. L’injection d’une forme
inactive ou atténuée d’un microbe pathogène,
provoque l’apparition de lymphocytes qui gar-
dent en mémoire cet antigène, protégeant
ainsi l’organisme d’une éventuelle infection.
Activité 4:
Bordas:questions p.163
Questions poly
C:Organiser les informations pour formuler des hy-pothèses explica-tives puis valider ces hypothèses.
Les réactions
spécifiques sont
plus rapides et
plus efficaces
lors de contacts
ultérieurs avec
l’antigène.
La vaccination
permet à l’orga-
nisme d’acquérir
préventivement
et durablement
une mémoire
immunitaire rela-
tive à un microor-
ganisme
déterminé grâce
au maintien dans
l’organisme
de nombreux leu-
cocytes spécifi-
ques.
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4/ Le SIDA: un dysfonctionnement du
système immunitaire
Le virus du SIDA s’attaque à certaines cellu-
les du système immunitaire, les lymphocytes
T4, dans lesquels il se multiplie. En provo-
quant la destruction de ces cellules, le virus
du SIDA perturbe le système immunitaire.
Cette affaiblissement de l’immunité, ou im-
muno-deficience acquise, favorise le develop-
pement de maladies opportunistes.
Des tests de séropositivité permettent de
détecter si une personne a été contaminée
par le virus du SIDA. Une personne séroposi-
tive pour le VIH peut transmettre le virus
sans présenter les signe d’une maladie.
Site France 5 (video+quizz) http://www.curiosphere.tv/sida/index.cfm
Bordas questions p.165
Questions doc
C:Organiser les informations pour formuler des hy-pothèses explica-tives puis valider ces hypothèses.
Une personne est
dite séropositive
pour un
anticorps déter-
miné lorsqu’elle
présente cet
anticorps dans
son sang.
Une immunodéfi-
cience acquise, le
SIDA, peut
perturber le sys-
tème immunitaire.
Un test permet
de déterminer si
une personne a
été contaminée
par le VIH.
Plan et Bilan Doc. d’approche et
Activités élèves
Notion du programme
et compétence tra-
vaillées
BILAN:
Le système immunitaire permet à l’organisme
de reconnaître en permanence la présence
d’éléments étrangers responsables d’infec-
tions et de les détruire. La phagocytose, as-
surée par les phagocytes, est une réaction
immédiate qui permet le plus souvent de
stopper l’infection.
Les Lymphocytes B et T interviennent lors
de réactions immunitaires plus lentes diri-
gées spécifiquement contre des micro-
organismes identifiés. Les LB produisent des
anticorps spécifiques capables de neutraliser
les antigènes portés par les micro-
organismes et de favoriser la phagocytose.
Les LT détruisent par contact les cellules
infectées par un virus.
La vaccination permet à l’organisme, grâce
aux lymphocytes mémoires, d’acquérir pré-
ventivement et durablement une mémoire im-
munitaire vis-à-vis d’un micro-organisme dé-
terminé.
Une Immunodéficience comme le SIDA, peut
perturber le fonctionnement du système im-
munitaire.
Schéma Bilan:
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