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www.militantdugout.gard.fr

les médaillés 2016

2

C’est pour le plaisir des gourmands de saveurs et d’authenticité que le Département du Gard, avec ses partenaires,

a créé la bannière Militant du Goût.

C’est également pour soutenir et valoriser l’agriculture, les artisans, les restaurateurs et les commerces du Gard.

Pour les fêtes, imaginez vos menus avec les produits et vins du Gard.

www.militantdugout.gard.fr

3

Cette année, la diversité et la qualité des produits sont encore au rendez-vous.

Tous les talents de nos producteurs gardois s’expriment pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Ce guide, réalisé avec nos partenaires des chambres consulaires, met en valeur les meilleures spécialités gastronomiques de notre territoire.

Mais au-delà, c’est aussi l’affirmation de notre volonté commune d’encourager une consommation responsable qui favorise l’économie locale, renforce l’emploi des Gardois et protège notre environnement.

Bonne dégustation !

Denis BOUADPrésident du Département du Gard

le gOût du gard

4

Concours “Le Gard, Militant du Goût 2015-2016” ◊ Direction de la Communication (Tél. 04 66 76 52 32) - Direction du Développement de l’Économie et de l’Emploi (Tél. 04 66 27 34 80) : Département du Gard, rue Guillemette, 30044 Nîmes cedex 9 - www.gard.fr ◊ Direction de la publication : Catherine Braun, Natacha Boisse ◊ Coordination : Ingrid Sadousty, Bruno Jouve ◊ Photographies produits : Pascal Hélaine (Tél. 06 07 16 96 73) ◊ Stylisme : Caroline Robert Décoratrice (Tél. 06 20 76 30 33) www.kitendeco.com ◊ Crédits déco : Bastide Art de la Table, 6 rue des Halles 30000 Nîmes ◊ Crédits photo couverture : Shutterstock ◊ Création et exécution graphique : Agence Cassonade, 31 bd Gambetta 30000 Nîmes (Tél. 04 66 04 06 97) ◊ Tirage : 6 000 exemplaires ◊ Date de parution : décembre 2015

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les médaillés 2016

Le concours organisé en octobre 2015 a permis à une centaine de jurés de sélectionner les produits selon un cahier des charges rigoureux.

Ainsi 412 produits ont été présentés par 90 producteurs et artisans.

Au final, ce sont 36 médailles d’or, 30 médailles d’argent et 32 médailles de bronze qui ont été attribuées pour des produits d’excellence.

5

pAins & spéciAlités ........ .................................................. 7

chArcUteries & plAts cUisinés ................................. 19

AccOmpAgnements, frOmAges & BOissOns ............33

Desserts & DOUceUrs ................................................... 43

inDex pAr prODUits ..................................................... 60

inDex pAr lieUx ...... ....................................................... 61

Les produits bio sont signalés par ce logo

6

les méDAillés d’or

7

pAins & spéciAlités

Baguette aux graines par DE BAGLION DE LA DUFFERIE Pierre ����������������������������� 8

Croissant par DIZIER Bastien ��������������������������������������������������������������������������������������� 9

Fougasse pâte à pain aux grattons par GIRARD Grégory ������������������������������������������ 10

La baguette au levain par CHAILA Daniel ������������������������������������������������������������������ 11

La figatine par BLAMPIN Christophe ������������������������������������������������������������������������ 12

Pain des Garrigues par GARCIA Florent ������������������������������������������������������������������� 13

Pain des Garrigues façon pissaladière par GARCIA Florent ������������������������������������� 14

Sacristain vanille aux pépites de chocolat noir par MARCHETTI Sébastien ����������� 15

8

BAgUette AUx grAines par DE BAGLION DE LA DUFFERIE Pierre

BOULANGERIE PATISSERIE DE BAGLION PIERRE 52 grand rue 30270 ST JEAN DU GARD04 66 85 17 36pierrede-baglion@sfr.fr

9

crOissAnt par DIZIER Bastien

AUX PAINS BEAUCAIROIS11 cours Sadi Carnot 30300 BEAUCAIRE06 48 79 24 90 bast963@hotmail.fr

10

fOUgAsse pâte à pAin AUx grAttOns par GIRARD Grégory

EURL GIRARD3 bis chemin fontaines des envies 30190 LA CALMETTE 04 66 62 37 18 girard.gregory257@gmail.com

11

lA BAgUette AU levAin par CHAILA Daniel

BOULANGERIE COURB’MANDISE2736 route de Courbessac 30000 NÎMES Les halles de Nîmes Etal 260 30000 NÎMES 04 66 26 15 51 courb.mandise@gmail.com

12

lA figAtine par BLAMPIN Christophe

LA NOUGATINE23 boulevard Gambetta 30700 UZÈS10 rue de la République 30700 UZÈS 04 66 22 09 72 boulpatchris@wanadoo.fr

13

pAin Des gArrigUes par GARCIA Florent

LA FERIA DES PAINS3 route de Nîmes 30820 CAVEIRAC 04 66 62 91 45 laferiadespains@me.com

14

pAin Des gArrigUes fAçOn pissAlADière par GARCIA Florent

LA FERIA DES PAINS3 route de Nîmes 30820 CAVEIRAC 04 66 62 91 45 laferiadespains@me.com

15

sAcristAin vAnille AUx pépites De chOcOlAt nOir par MARCHETTI Sébastien

MAISON MARCHETTIRN 113 30600 VESTRIC ET CANDIAC 04 66 51 54 04 boulangerie.marchetti@orange.fr

16

les méDAillés D’Argent

pAins & spéciAlités

Baguette au levain par DE BAGLION DE LA DUFFERIE Pierre BOULANGERIE PATISSERIE DE BAGLION PIERRE 52 grand rue 30270 ST JEAN DU GARD 04 66 85 17 36 pierrede-baglion@sfr.fr

Brioche salée au basilic par SCHMITT PhilippeL’ATELIER DU PETIT FOUR 16 rue de l’Horloge 30210 ST HILAIRE D’OZILHAN 06 46 64 42 95 latelierdupetitfour@gmail.com

Crousti olive par MARCHETTI Sébastien MAISON MARCHETTI RN 113 30600 VESTRIC ET CANDIAC 04 66 51 54 04 boulangerie.marchetti@orange.fr

La croquise par BESNARD JérômeBOULANGERIE PATISSERIE BESNARD 16 avenue du 11 Novembre 30260 QUISSAC 04 66 71 13 72 besnard.jerome30@orange.fr

La tradigraine par RENARD Alexandre LE FOURNIL DE L’UZEGE Ancien chemin d’Uzès 30700 ST QUENTIN LA POTERIE 04 66 75 61 67 melanie02820@gmail.com

Le Carré d’Art par DORNBIERER Albert ADOR LE PAIN 205 rue du Forez 30000 NÎMES 04 66 40 30 20 contact@adorlepain.fr www.adorlepain.fr

Les fougassons par ROQUES MickaëlPATISSERIE JOUVAL-ROQUES 145 avenue de La Condamine 30600 VAUVERT 04 66 88 24 21 contact@patisserie-jouval.com www.patisserie-jouval.com

* Retrouvez tous les autres points de vente sur www.militantdugout.gard.fr

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les méDAillés De BrOnze

pAins & spéciAlités

Baguette aux graines «La Dionçoise» par GIRARD Grégory EURL GIRARD 3 bis chemin fontaine des envies 30190 LA CALMETTE 04 66 62 37 18 girard.gregory257@gmail.com

Baguette tradition française par CASSINI Julien AUX TREIZE DESSERTS 4 chemin des Rôles 30820 CAVEIRAC 04 66 81 45 51 mrcassinijulien@outlook.fr

Fougasse d’Aigues Mortes par ALCACER Frédéric et CREICHE Jean-PhilippeGASTRONOMIE EVENT 9004 rue des Trabaques 30240 LE GRAU DU ROI 06 80 44 80 31 lolapaton@yahoo.fr www.gastronomieevent.fr

Le pain aux noix par ROZIER Frédéric MA MIE COEUR DE PAIN 197 rue de la Répubique 30290 LAUDUN L’ARDOISE 04 66 79 44 44 rozierfrederic@yahoo.fr

Le Q de Quissac par BESNARD Jérôme BOULANGERIE PATISSERIE BESNARD 16 avenue du 11 Novembre 30260 QUISSAC 04 66 71 13 72 besnard.jerome30@orange.fr

Le pavé de St Quentin par RENARD Alexandre LE FOURNIL DE L’UZÈGE Ancien chemin d’Uzès 30700 ST QUENTIN LA POTERIE 04 66 75 61 67 melanie02820@gmail.com Le croissant au beurre par BOUZANQUET Jean Louis BOULANGERIE BOUZANQUET 16 rue Séguier 30000 NÎMES 04 66 21 07 94 opaincho@wanadoo.fr www.boulangerie-bouzanquet.fr

* Retrouvez tous les autres points de vente sur www.militantdugout.gard.fr

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les méDAillés d’or

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chArcUteries & plAts cUisinés

Foie gras de canard entier aux deux poivres par NICOSIA Salvator .................... 20

Fromage de tête par RIBES Hugues ........................................................................ 21

Généracoise par LAJARRIGE Bastien ..................................................................... 22

Jambon sec par VERRECCHIA Bruno ................................................................... 23

Paneton aubergines basilic et son coulis de tomates par RATH Sébastien ....... 24

Pâté de campagne par MEYER Stéphane ............................................................... 25

Petit pâté nîmois par MEYER Stéphane �������������������������������������������������������������� 26

Râble de lapin désossé farci aux olives par CROS Michel .................................... 27

Saucisson sanglier des Cévennes par GERVEX Arnaud ....................................... 28

Terrine de lapin à la moutarde par BOMPARD Ludovic ������������������������������������� 29

20

fOie grAs De cAnArD entier AUx DeUx pOivres par NICOSIA Salvator

BOUCHERIE CHARCUTERIE NICOSIA6 place Jean Jaurès 30190 ST GENIÈS DE MALGOIRÈS 04 66 81 71 06

21

frOmAge De tête par RIBES Hugues

BOUCHERIE RIBES630 route d’Uzès 30560 ST HILAIRE DE BRETHMAS 04 66 34 18 13 boucherieribes@orange.fr

22

générAcOise par LAJARRIGE Bastien

CHEZ BAST ET CAPAL1 place de l’Hôtel de Ville 30510 GÉNÉRAC 04 66 01 30 40 bastien.lajarrige@orange.fr

23

JAmBOn sec par VERRECCHIA Bruno

LA FERME BEAUREGARDMas Beauregard Route de Redessan 30320 MARGUERITTES 04 66 81 56 06 verrecchia.chantal@wanadoo.fr

24

pAnetOn AUBergines BAsilic et sOn cOUlis De tOmAtes par RATH Sébastien

L’ATELIER GOURMAND TRAITEUR RATH17 rue de la république 30 100 ALÈS04 66 52 30 87 contact@latelier-gourmand.com latelier-gourmand.com

25

pâté De cAmpAgne par MEYER Stéphane

LE PORC EPIQUEHalles de Nîmes - Allée du Safran5 rue Courtieu 30000 NÎMES 06 18 41 74 02 leporcepique@wanadoo.fr

pAnetOn AUBergines BAsilic et sOn cOUlis De tOmAtes par RATH Sébastien

26

petit pâté nîmOis par MEYER Stéphane

LE PORC EPIQUEHalles de Nîmes - Allée du Safran5 rue Courtieu 30000 NÎMES 06 18 41 74 02 leporcepique@wanadoo.fr

27

râBle De lApin DésOssé fArci AUx Olives par CROS Michel

BOUCHERIE CHARCUTERIE CROS103 avenue Raoul Vezol 30190 ST CHAPTES 04 66 81 24 70

28

sAUcissOn sAnglier Des cévennes par GERVEX Arnaud

LA TRADITION G’ARDECHOISEPran Long 30430 BARJAC 06 16 10 16 55 ag.ltga@outlook.com

29

terrine De lApin à lA mOUtArDe par BOMPARD Ludovic

BOUCHERIE BOMPARD9 Avenue Pasteur Rollin 30140 ANDUZE 04 66 61 71 98 bompard.ludovic@orange.fr

30

les méDAillés D’Argent

chArcUteries & plAts cUisinésCaillette aux herbes par MEYER Stéphane LE PORC EPIQUE Halles de Nîmes - Allée du Safran 30000 NIMES5 rue Courtieu 30000 NÎMES 06 18 41 74 02 leporcepique@wanadoo.fr

Foie gras mi-cuit de canard aux figues des cévennes par RIBES Hugues BOUCHERIE RIBES 630 route d’Uzès 30560 ST HILAIRE DE BRETHMAS 04 66 34 18 13 boucherieribes@orange.fr

Lapin en geléepar LAJARRIGE Bastien CHEZ BAST ET CAPAL 1 place de l’Hôtel de Ville 30510 GÉNÉRAC 04 66 01 30 40 bastien.lajarrige@orange.fr

Lou Cebou par ALBINET Etienne SARL FERME BASTIDE La Bastide 30750 TRÈVES 04 67 82 72 30 contact@ferme-bastide.com www.ferme-bastide.com

Parmentier de brandade frais par COUDENE Michel Sté COUDENE Michel Avenue Campello600 route d’Anduze 30380 ST CHRISTOL LES ALÈS 04 66 60 77 50 marketing@coudene.com www.coudene.com

Pâté de canard aux cèpes par ALBINET Etienne SARL FERME BASTIDE La Bastide 30750 TRÈVES 04 67 82 72 30 contact@ferme-bastide.com www.ferme-bastide.com

Saucisse sèche d’Anduze par BOMPARD Ludovic BOUCHERIE BOMPARD 9 avenue Pasteur Rollin 30140 ANDUZE 04 66 61 71 98 bompard.ludovic@orange.fr

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les méDAillés De BrOnze

chArcUteries & plAts cUisinés

Andouillette par VERRECCHIA Bruno LA FERME CHARCUTIERE DES COSTIERES Mas Beauregard Route de Redessan 30320 MARGUERITTES 04 66 81 56 06 verrecchia.bruno@wanadoo.fr

Boeuf séché race fleur d’Aubrac par RIBES Hugues BOUCHERIE RIBES 630 route d’Uzès 30560 ST HILAIRE DE BRETHMAS 04 66 34 18 13 boucherieribes@orange.fr

Gardianne de taureau AOP par LANDAIS ChristopheRESTAURANT L’ENCIERRO 46 rue des Combattants 30240 LE GRAU DU ROI 04 66 88 39 96

La terrine de mon père par RATH Sébastien L’ATELIER GOURMAND TRAITEUR RATH 17 rue de la république 30 100 ALÈS04 66 52 30 87 contact@latelier-gourmand.com latelier-gourmand.com

Macaron foie gras et cèpes par MARANDON AnthonyLES MACARONS D’ANTHONY 2 avenue Claude Monet 30700 UZÈS 06 78 58 42 05 anthony.marandon@orange.fr www.anthonymissioncuisine.com

Pâté cévenol par MAILLE Annic MAILLE ANNICK Montjardin 30750 LANUÉJOLS 04 99 64 30 65 annick.maille1@orange.fr www.gites-montjardin.com

Saucisse sèche pur porc par GRACI Patrick SA ALÈS VIANDES 1652 avenue des Frères Lumière 30100 ALÈS 04 66 86 02 60 av.martinez.boris@orange.fr

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les méDAillés d’or

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AccOmpAgnements, frOmAges & BOissOns

Aigre doux d’oignons par ADAM Elisabeth ���������������������������������������������������� 34

La Cave de mon Père Cartagène par MERCIER Stéphane ����������������������������� 35

L’authentique brandade par MOUTON Christophe �������������������������������������� 36

Petit chèvre bio par FLOUTIER Alexandre ���������������������������������������������������� 37

Pur jus de pomme trouble par SEVE David ���������������������������������������������������� 38

Restanque de Trésor Bio par RENART Marc ������������������������������������������������� 39

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Aigre DOUx D’OignOns DOUx Des cévennes par ADAM Elisabeth

ELIZABETH ADAMLa Clède Pont du Cros 30570 VALLERAUGUE 04 67 82 49 09 betjeadam@orange.fr http://theforestgarden.blogspot.com

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lA cAve De mOn père cArtAgène par MERCIER Stéphane

LA CAVE DE MON PÈREMas du Serre Blanc 30700 ARPAILLARGUES ET AUREILHAC 06 16 57 74 14 stephane.mercier20@hotmail.fr

36

l’AUthentiqUe BraNdadEpar MOUTON Christophe

LA NIMOISE18 rue Emile Jamais 30900 NÎMES 06 20 00 06 57 christophemouton@hotmail.fr

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petit chèvre Biopar FLOUTIER Alexandre

GAEC FLOUTIER FrèresRoute de Boissieres 30620 UCHAUD 06 18 26 61 14 alexfloutier@gmail.com wwww.lafermedepuechcabrier.fr

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pUr JUs De pOmme trouBlEpar SEVE David

EARL MAS DU SOLEILIle du Pilet route de Fourques 30300 BEAUCAIRE 04 66 59 05 44 earlmasdusoleil@cegetel.net www.mas-du-soleil.com

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restAnqUe De trésOr Biopar RENART Marc

SARL LE MOULIN D’UZÈSChemin du Mas de France 30700 UZÈS 04 66 01 62 39 lemoulinduzes@orange.fr www.lemoulinduzes.com

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les méDAillés D’Argent

AccOmpAgnements, frOmAges & BOissOns

Cartagène Blanche par RATIER Florent LE CLOS DE MARTINOU Le Clos de Martinou 30260 LIOUC 04 66 77 41 42 ratierflorent30@gmail.com

Crème d’ail par CHABERT Pierre DIFFUSION CHABERT ZA de Queyrol 30700 SERVIERS 06 78 78 33 87 lesmillesenteurs@gmail.com http://www.parfum-du-sud.com

Feuilleté au pélardon par BLAMPIN Christophe LA NOUGATINE 23 boulevard Gambetta 30700 UZES 04 66 22 09 72 boulpatchris@wanadoo.fr

La Tapenade Noire par ALCACER Frédéric et CREICHE Jean-PhilippeGASTRONOMIE EVENT 9004 rue des Trabaques 30240 LE GRAU DU ROI 06 80 44 80 31 lolapaton@yahoo.fr www.gastronomieevent.fr

Sirop de thym BIO par ROGER Catherine et Pascal TERRES D’UZES Serre de la cabane 30700 ARPAILLARGUES 04 66 22 92 66 terresduzes@orange.fr www.terresduzes.com

Tarte à la brandade par COUDENE Michel Sté COUDENE Michel Avenue Campello, 600 Route d’anduze 30380 ST CHRISTOL LES ALÈS 04 66 60 77 50 marketing@coudene.com www.coudene.com

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41

les méDAillés De BrOnze

AccOmpAgnements, frOmAges & BOissOns

Brandade de Morue par ALCACER Frédéric et CREICHE Jean-PhilippeGASTRONOMIE EVENT 9004 Rue des Trabaques 30240 LE GRAU DU ROI 06 80 44 80 31 lolapaton@yahoo.fr www.gastronomieevent.fr

Cartagène par AUVERGNE PatrickLA CAVETTE 411 Le Rocamp sud 30360 ST MAURICE DE CAZEVIEILLE 04 66 83 29 00 lacavette@gmail.com www.lacavette.com

Huile olive fruité noir cuvée Marcel par JEANJEAN FabienMOULIN DES COSTIÈRES 2373 chemin des Loubes 30800 ST GILLES 04 66 87 42 43 contact@moulin-des-costieres.com www.oliveraie-jeanjean.com

Macaron pélardon gelée de thym par MARANDON Anthony LES MACARONS D’ANTHONY 2 avenue Claude Monet 30700 UZÈS 06 78 58 42 05 anthony.marandon@orange.fr www.anthonymissioncuisine.com

Pur jus de raisin muscat par AUVERGNE Patrick LA CAVETTE 411 Le Rocamp sud 30360 ST MAURICE DE CAZEVIEILLE 04 66 83 29 00 lacavette@gmail.com www.lacavette.com

Terrine du terroir par PARADIS FrédéricTRAITEUR LE PARADIS 50 rue Henri Pitot 30390 ARAMON 04 66 03 40 15 traiteur.leparadis@wanadoo.fr www.traiteur.leparadis.fr

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42

les méDAillés d’or

43

Desserts & DOUceUrs

Barre abricot et lavande par CANNAROZZO Alfonso ������������������������������������� 44

Confit de vin par GUIRAUD Christel ��������������������������������������������������������������� 45

Confiture de Citre orange et 4 épices Bio par ROGER Catherine et Pascal ������ 46

Crème de sureau à la châtaigne par SCHMITT Philippe �������������������������������� 47

L’entremets aux 3 chocolats par DORNBIERER Albert ���������������������������������� 48

Le rocher par EL MRABETI Hamid ����������������������������������������������������������������� 49

Macaron nougat par MARANDON Anthony ���������������������������������������������������� 50

Miel bio par FLOUTIER Alexandre ������������������������������������������������������������������� 51

Miel de châtaignier d’épices par SILHOL Luc ������������������������������������������������� 52

Miel de garrigue par SILHOL Luc �������������������������������������������������������������������� 53

Navette à la fleur d’oranger par PICON Martial ���������������������������������������������� 54

Pâte à tartiner sans sucre par CHOLLIER Romain ����������������������������������������� 55

44

BArre ABricOt et lAvAnDepar CANNAROZZO Alfonso

MES CHOCOLATS7 bis boulevard Louis Blanc 30100 ALÈS 04 66 52 36 52 meschocolats@outlook.fr

45

cOnfit De vinpar GUIRAUD Christel

DOMAINE DES LOUBATIERES 32 chemin des Loubatières 30730 ST BAUZELY 04 66 81 63 02 domainedesloubatieres@orange.fr domaine-des-loubatieres.com

46

cOnfitUre De citre OrAnge et 4 épices Biopar ROGER Catherine et Pascal

TERRES D’UZÈSSerre de la cabane 30700 ARPAILLARGUES ET AUREILHAC 04 66 22 92 66 terresduzes@orange.fr www.terresduzes.com

47

crème De sUreAU à lA châtAignepar SCHMITT Philippe

L’ATELIER DU PETIT FOUR 16 rue de l’Horloge 30210 ST HILAIRE D’OZILHAN 06 46 64 42 95 latelierdupetitfour@gmail.com

48

l’entremets AUx 3 chOcOlAtspar DORNBIERER Albert

ADOR LE PAIN 205 Rue du Forez 30000 NÎMES 04 66 40 30 20 contact@adorlepain.fr www.adorlepain.fr

49

le rOcherpar EL MRABETI Hamid

BOULANGERIE PATISSERIE L’EQUINOXE9 rue des Arènes 30230 BOUILLARGUES 04 66 81 68 26 lequinoxe-bouillargues@laposte.net

50

mAcArOn nOUgAtpar MARANDON Anthony

LES MACARONS D’ANTHONY2 avenue Claude Monet 30700 UZÈS 06 78 58 42 05 anthony.marandon@orange.fr www.anthonymissioncuisine.com

51

miel Biopar FLOUTIER Alexandre

GAEC FLOUTIER FrèresRoute de Boissieres 30620 UCHAUD 06 18 26 61 14 alexfloutier@gmail.com wwww.lafermedepuechcabrier.fr

52

miel De châtAignierpar SILHOL Luc

AU RUCHER CÉVENOLR.D. 304 30500 COURRY 04 66 24 37 70 silhol.luc@club-internet.fr

53

miel De gArrigUepar SILHOL Luc

AU RUCHER CÉVENOL R.D. 304 30500 COURRY 04 66 24 37 70

silhol.luc@club-internet.fr

54

nAvette à lA fleUr D’OrAngerpar PICON Martial

SARL BOULANGERIE PROVENCALE 6 rue Grand Bourgade 30700 UZÈS 04 66 22 25 96 picon.martial@orange.fr

55

pâte à tArtiner sAns sUcrepar CHOLLIER Romain

MALAKOFF COMPANY 38 impasse des Lilas 30380 ST CHRISTOL LES ALÈS 04 66 25 36 26 chocolats.malakoff@gmail.com

boutique-malakoff.com

56

Desserts & DOUceUrsConfiture d’abricots verveine par LOVY Christian SCEA ROSERAIE DES PINS 30 chemin de la Roseraie des Pins 30300 BEAUCAIRE 04 66 74 55 89 marie.lovy@gmail.com http://confiture-estrella.com

Confiture de châtaignes avec morceaux par BRUN Mélissa LA FERME DE VALMALLE Valmalle 30530 CHAMBORIGAUD 06 63 53 76 26 messa-b@orange.fr

Infusion chocolatée par MARCHETTI SébastienMAISON MARCHETTI RN 113 30600 VESTRIC ET CANDIAC 04 66 51 54 04 boulangerie.marchetti@orange.fr

La Modestine par GODZIK Yoann AU PETIT BONHEUR 86 grand rue 30270 ST JEAN DU GARD 04 66 85 11 92 contact@patisserie-aupetitbonheur.com

Le suprême orange chocolat par CHAILA Daniel BOULANGERIE COURB’MANDISE 2736 route de Courbessac 30000 NÎMES 04 66 26 15 51 courb.mandise@gmail.com

Macaron figue par MARANDON AnthonyLES MACARONS D’ANTHONY 2 avenue Claude Monet 30700 UZÈS 06 78 58 42 05 anthony.marandon@orange.fr www.anthonymissioncuisine.com

les méDAillés D’Argent

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57

Macaron géant vanille framboises par BAEZA Ludivine L’ENTRE DEUX 3 Bis avenue Geoffroy Perret 30210 REMOULINS 04 66 03 85 10 snacklentredeux@gmail.com www.snacklentredeux.com

Miel de châtaignier par ARNOUX Chantal LES RUCHERS DE L’UZÈGE 5 chemin du chateau d’eau 30700 SANILHAC SAGRIES 04 66 22 71 18 arnoux.chantal@aliceadsl.fr

Navette à l’anis par PICON MartialSARL BOULANGERIE PROVENÇALE 6 rue grand Bourgade 30700 UZÈS 04 66 22 25 96 picon.martial@orange.fr

Taureau de Camargue en chocolat par ROQUES Mickaël PATISSERIE JOUVAL-ROQUES 145 avenue de La Condamine 30600 VAUVERT 04 66 88 24 21 contact@patisserie-jouval.com www.patisserie-jouval.com

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58

Desserts & DOUceUrs (suite)

les méDAillés De BrOnze

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Berlingot au miel par FULLANA Jean AUTREFOIS... ZAC Trajectoire 4 Impasse Gaston Tailland 30540 MILHAUD 04 66 27 56 62 info@autrefois-terroir.fr www.autrefois-terroir.fr

Confiture de fraises par LOVY Christian SCEA ROSERAIE DES PINS 30 chemin de la Roseraie des Pins 30300 BEAUCAIRE 04 66 74 55 89 marie.lovy@gmail.com http://confiture-estrella.com

Petits Pains aux noisettes par MONTCHAUD OlivierLA GÂTERIE CÉVENOLE 18 rue de la coste 30500 ST VICTOR DE MALCAP 04 66 34 30 17 lagateriecevenole@outlook.com

L’Équinoxe par EL MRABETI Hamid BOULANGERIE PATISSERIE L’ÉQUINOXE 9 rue des Arènes 30230 BOUILLARGUES 04 66 81 68 26 lequinoxe-bouillargues@laposte.net

Le Florac par EL MRABETI Hamid BOULANGERIE PATISSERIE L’ÉQUINOXE 9 rue des Arènes 30230 BOUILLARGUES 04 66 81 68 26 lequinoxe-bouillargues@laposte.net

Le millefeuille par BOUZANQUET Jean Louis BOULANGERIE BOUZANQUET 16 rue Séguier 30000 NÎMES 04 66 21 07 94 opaincho@wanadoo.fr www.boulangerie-bouzanquet.fr

Le muffin tout choco coeur fondant par GIRARD Grégory EURL GIRARD 3 bis, chemin fontaine des envies 30190 LA CALMETTE 04 66 62 37 18 girard.gregory257@gmail.com

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Macaron par POULAIN MehdiPOULAIN 25 place du 4 sept 1848 30290 LAUDUN 04 66 82 95 16 mehdi.poulain@live.fr

Miel des Cévennes par ROUX XavierLE GRENIER AUX ABEILLES 3 route d’Uzès 30340 MEJANNES LES ALÈS 04 66 30 69 78 janiqueroux@aol.com http://le-grenier-aux-abeilles.e-monsite.com

Miel de Lavande par MEGER Gérald RUCHER DES GARRIGUES GARDOISES Chemin de la Tuilerie 30260 GAILHAN 04 66 80 12 96 rucher.garrigues.gardoises@wanadoo.fr

Tarti-fruit figue par BRUNET Isabelle FV2C 12 Lotissement La Dourmide 30430 MÉJANNES LE CLAP 06 71 13 89 63 contact@fv2c.fr www.fv2c.fr

Truffe chocolat à la chataigne par MONTCHAUD Olivier LA GÂTERIE CÉVENOLE 18 rue de la coste 30500 ST VICTOR DE MALCAP 04 66 34 30 17 lagateriecevenole@outlook.com

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Ail ������������������������������������������������������������ 40

Andouillette �������������������������������������������� 31

Aubergine ����������������������������������������������� 24

Baguette ���������������������������������������� 8, 11, 16,17

Bio ������������������������������������������� 37,39,40,46,51

Boeuf ��������������������������������������������������������� 31

Brandade de morue ������������������ 30, 36, 40, 41

Brioche ���������������������������������������������������� 16

Caillette ��������������������������������������������������� 30

Cartagènes ������������������������������������� 35, 40, 41

Châtaigne ������������������������������������������� 47, 56

Chocolat ���������������� 15, 44, 48, 49, 55, 56, 57, 59

Confiture ���������������������������������� 45, 46, 56, 58

Crème ������������������������������������������������������ 47

Croissant ���������������������������������������������� 9, 17

Feuilleté ��������������������������������������������������� 40

Figatine ����������������������������������������������������� 12

Foie gras ��������������������������������������� 20, 30, 31

Fougasse ������������������������������������������ 10, 16, 17

Fromage ����������������������������������������� 37, 40, 41

Huile d’olive ��������������������������������������� 39, 41

Jambon ��������������������������������������������������� 23

Jus ������������������������������������������������������� 38, 41

Lapin ������������������������������������������������� 27, 30

Macaron �������������������������� 31, 41, 50, 56, 57, 59

Miel ���������������������������������� 51, 52, 53, 57, 58, 59

Navette ������������������������������������������������� 54, 57

Nougat ������������������������������������������������������ 50

Oignons doux des Cévennes ����������������� 34

Olive ��������������������������������������������������� 16, 27

Pain ���������������������������������� 10, 13, 14, 16, 17, 58

Pâté ������������������������������������������ 25, 26, 30, 31

Pélardon ���������������������������������������� 37, 40, 41

Petit pâté nîmois ������������������������������������� 26

Pomme ����������������������������������������������������� 38

Sacristain ������������������������������������������������� 15

Saucisse ������������������������������������������ 22, 30, 31

Saucisson ������������������������������������������������ 28

Sirop ������������������������������������������������������� 40

Tapenade �������������������������������������������������� 40

Taureau ��������������������������������������������������� 31

Terrine ������������������������������������������ 29, 31, 41

iNdeX Par ProduitS

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iNdeX Par liEuX

Alès ��������������������������������������������������� 24, 31, 44

Anduze ��������������������������������������������������� 29, 30

Aramon �������������������������������������������������������� 41

Arpaillargues et Aureilhac ������������ 35, 40, 46

Barjac ���������������������������������������������������������� 28

Beaucaire �������������������������������������� 9, 38, 56, 58

Bouillargues ���������������������������������������� 49, 58

Caveirac ���������������������������������������������� 13, 14, 17

Chamborigaud ������������������������������������������� 56

Courry ��������������������������������������������������� 52, 53

Gailhan ������������������������������������������������������ 59

Générac ������������������������������������������������� 22, 30

La Calmette �������������������������������������� 10, 17, 58

Lanuéjols ���������������������������������������������������� 31

Laudun l’Ardoise ���������������������������������� 17, 59

Le Grau du Roi ���������������������������� 17, 31, 40, 41

Liouc ����������������������������������������������������������� 40

Marguerittes ������������������������������������������ 23, 31

Milhaud ������������������������������������������������������ 58

Méjannes les Alès ��������������������������������������� 59

Méjannes le Clap ��������������������������������������� 59

Nîmes �������������� 11, 16, 17, 25, 26, 30, 36, 48, 56, 58

Quissac ��������������������������������������������������� 16, 17

Remoulins ��������������������������������������������������� 57

St Bauzely ��������������������������������������������������� 45

St Chaptes ���������������������������������������������������� 27

St Christol les Alès �������������������������� 30, 40, 55

St Geniès de Malgoires ������������������������������ 20

St Gilles ������������������������������������������������������� 41

St-Hilaire de Brethmas ������������������� 21, 30, 31

St Hilaire d’Ozilhan ����������������������������� 16, 47

St Jean du Gard ���������������������������������� 8, 16, 56

St Quentin la Poterie ���������������������������� 16, 17

St Maurice de Cazevieille ��������������������������� 41

St Victor de Malcap ������������������������������� 58, 59

Sanilhac-Sagriès ����������������������������������������� 57

Serviers ������������������������������������������������������� 40

Trèves ���������������������������������������������������������� 30

Uchaud ���������������������������������������������������� 37, 51

Uzès ��������������������� 12, 31, 39, 40, 41, 50, 54, 56, 57

Valleraugue ������������������������������������������������ 34

Vauvert ��������������������������������������������������� 16, 57

Vestric et Candiac ����������������������������� 15, 16, 56

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• Des produits de tradition gardoise• Tous les labels officiels de qualité (AOP, IGP, AB…)• Le savoir-faire des artisans et des restaurateurs

• Le respect de la saisonnalité• La garantie d’une qualité gustative optimale

• Un soutien à l’économie locale• Un maintien des emplois sur le territoire• La préservation de notre environnement

Bonne dégustation ...

chArte d’authENticité

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Contactez la Direction du Développement de l’Économie et de l’Emploi au 04 66 27 34 80

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Département du Gard3 rue Guillemette30044 Nîmes cedex 9

les médaillés 2016

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