VIVEZ

VOS SÉMINAIRES SAVOUREUSEMENT

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VIVRE

À PORT BOURGENAY

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RENDEZ-VOUS

GOURMAND SOMMAIRE

Apéritifs 4 - 6 Les Canapés 7

Petits-déjeuners et brunch 8 – 9

Les pauses 10-11

Les Buffets BASE « AFFAIRES » 12 - 18 Buffet « Affaires » Chaud & Froid 13 Buffet « Affaires » Ouest Américain 14 Buffet « Affaires » Italien 14 Buffet « Affaires » Régional 15 L’incontournable Mix Grill 16 Menu « Affaires » Régional 17 Stand up business 18

Menus de Gala 19 - 21 Menu Elégance 20 Menu Prestige 21

Menus & Buffets 22 - 26 Buffet Grandes Traditions 23 Buffet de la Mer 23 Buffet Italien 24 Buffet Espagnol 24 Finger foods 25 Cocktail dînatoire 26 Paniers Repas 27 - 28

Délocalisation : 5,00€ TTC par personne et par jour, hors restaurant Les prix s’entendent en Euros TTC et par personne

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PRÉLUDE :

LES APÉRITIFS

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LES

APÉRITIFS

Kir (12cl) : liqueur de cassis ou framboise ou pêche, sodas, jus de fruits, eaux minérales avec arachides, chips... Au verre sur table : 3,50 € / pers (TVA 20%)

En buffet : 5,00 € / pers (TVA 20%)

Punch (15cl) : Punch des îles sodas, jus de fruits, eaux minérales avec arachides, chips… Au verre sur table : 5,00 € / pers. (TVA 20%) En buffet : 7,00 € / pers. (TVA 20%)

Coupe de Champagne Brut (12cl) La coupe : 9,00 € / pers (TVA 20%)

Forfait bouteille alcool 85,00 € incluant service, verrerie, softs (hors Champagne) (TVA 20%)

Droit de bouchon par bouteille Champagne 9,00€ - Alcool 7,00€ - Vin 5,00€ (TVA 20%)

Forfait tarif de nuit Tarif horaire personnel au-delà de 1H00 du matin : 50,00 € / heure/ serveur (TVA 20%)

Délocalisation 5,00€ /Personne hors restaurant (TVA 20%)

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TICKETS BOISSONS 3,50€ (TVA 20%)

• 1 ticket : Soft ou bière • 2 tickets : Alcool fort ou pétillant (hors Champagne et Digestifs)

5 tickets achetés : le 6ème offert

FORMULES

APÉRITIFS & SOIRÉES

Apéritif Régional Toast au jambon de Vendée, Préfou Vendéen Pineau des Charentes blanc, rosé ou rouge 9,00 € (30 minutes)

Dégustation “Méthode Champenoise” Crémant à la méthode Champenoise Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc Jus de fruits & sodas 10,00 €/Heure (8€ l’heure suppl.)

Dégustation “Classique” Apéritif Whisky, Vodka, Gin, Pastis, Porto, Martini Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc Jus de fruits & sodas 3 canapés 13,00 €/Heure ( 3,00 € TVA 10 % et 10,00 € TVA 20 %) (10€ TTC l'heure suppl. TVA 20%)

Dégustation “Champagne & Alcool” Apéritif Champagne, Whisky, Vodka, Gin, Pastis, Porto, Martini Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc Jus de fruits & sodas 3 canapés 19,50 €/Heure (3 ,00 € TVA 10 % et 16,50 € TVA 20 %) (15€ TTC l'heure suppl.)

Dégustation “Cocktail” Margarita, Mojito, Caïpirinha, Carribean Sun Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc 16,00 €/Heure TVA 20 % (12€ l’heure suppl.)

Dégustation “Classique” After Diner Whisky, Vodka, Gin, Pastis, Porto, Martini Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc Jus de fruits & sodas 3 canapés 15,00 €/Heure TTC ( 10.50€ TVA 20 % et 4.50 € TVA 10 %)

Dégustation “Champagne & Alcool” After Diner Champagne, Whisky, Vodka, Gin, Pastis, Porto, Martini Côtes de Provence rouge, rosé ou blanc Jus de fruits & sodas 3 canapés 22,00 €/Heure TTC ( 17.50 € TVA 20 % et 4.50 € TVA 10 %)

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Dégustation Vinicole Sélection de Vin Régionaux : Vin de Pays Vendée Vix Cuvée "M" blanc, rosé, rouge Mareuil « Cuvée Plaisir » blanc, rosé, rouge Eaux minérales, sodas & jus de fruits Accompagnée de sa planchette de charcuteries, de jambon de Vendée et de toast à la mousse de canard & magret de canard fumé 13,00€/Heure (7,00€ TVA 20 % et 6,00 € TVA 10%)

LES CANAPES

FROIDS 1.00 € TTC/canapé Canapés à la tapenade Beurre de thon à la niçoise Rosette beurre de moutarde Jambon cru beurre de noix Jambon cru confiture d’oignons Coppa et mascarpone au pesto Caroline aux fruits de mer Profiterole de thon à l’aïoli Chèvre aux raisins frais Tartelette crevettes sauce cocktail Beurre de roquefort chips de lard

LES CANAPES

CHAUDS 1.00 € TTC/canapé Sacristain au fromage Pissaladière Banderillas de volaille marinée à l’indienne Pruneaux au lard Petit pâté feuilleté à la parisienne

LES CANAPES

PRESTIGES 1.80 € TTC /canapé Foie gras et magret fumé Profiterole au crabe Blinis aux œufs de lump Suprême de pamplemousse, saumon mariné et St Môret Mini quiche aux langoustines Pan con tomate et filet de rouget Fromage blanc, noix de coco, gambas tandoori Pic champêtre mozzarella, magret fumé

LES CANAPES

SUCRÉS 1.50 € TTC/canapé Mini tartelette aux fruits Sablé cannelle et crémeux chocolat Financier à l’ananas confit Sablé citron meringué Mini macaron Croustillant chocolat Mini éclair chocolat

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START AND GO :

LES PETITS DÉJEUNERS

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PETIT DÉJEUNER

BUFFET COMPLET SÉMINAIRE 11,00 € TTC - INCLUS DANS VOTRE FORFAIT INCENTIVE ET SEMINAIRE Boissons chaudes Fruits frais Jus de fruits Salade de fruits Œufs durs et jambon Yaourts Compotes Fromage blanc & fromages au choix Pain, viennoiseries (pain au chocolat et croissant) Beurre, miel, confiture, Nutella Petites saucisses, bacon Œufs brouillés Charcuteries Assortiment de céréales (Corn Flakes, Frosties, Smacks, Choco pop’s, Miel pop’s, Muesli)

LE BRUNCH 25,00 € TTC (3,00€ TVA 20 % et 22,00 € TVA 10 %) (25 personnes minimum)

Boissons chaudes Eau minérale Jus de fruits Vin AOC Rouge Fruits frais Salade de fruits Œufs durs et jambon Yaourts Fromages au choix Compotes Fromage blanc Pain, viennoiseries (pain au chocolat et croissant) Beurre, miel, confiture Sélection de charcuteries

KIT PETIT DÉJEUNER 7,00 € TTC - Forfait livraison en chambre 3 ,00 € TTC Uniquement en sec et soluble ( 50 personnes minimum) 1 cake, 1 fruit, 1 yaourt à boire, pain au chocolat 1 jus d’orange brique 20 cl 1 sachet de thé, 1 sachet de café soluble 1 sachet de sucre, 1 berlingot de lait

Assortiments de céréales (Corn Flakes, Frosties, Smacks, Choco pop's, Miel pop's, Muesli) Tartine grillée à la rillette de saumon Chicken César salad LE COIN CHAUD Petites saucisses, bacon, steak haché frais Charolais et œuf sur le plat Tomates Provençales Œufs brouillés nature, œufs à la coque Saumon fumé Pissaladière aux anchois Wings de poulet (chaud) Pancakes Pain perdu aux pommes

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INTERLUDE :

LES PAUSES

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LA PAUSE DU MATIN 5,50 € TTC - INCLUS DANS VOTRE FORFAIT SEMINAIRE ET JOURNÉE D’ÉTUDE Boissons chaudes (thé, café) Jus de fruits (2 sortes), Eaux Minérales Viennoiseries (pain au chocolat et croissant)

DE L’APRÈS-MIDI 5,50 € TTC - INCLUS DANS VOTRE FORFAIT SEMINAIRE ET JOURNÉE D’ÉTUDE Boissons chaudes (thé, café) Jus de fruits (2 sortes), Eaux Minérales Et au choix, un des thèmes suivants : La toulousaine : chouquettes au sucre et financiers aux amandes La normande : sablés traditionnels et mini brownies au chocolat La provençale : palmiers et cakes au citron La languedocienne : rousquilles à l’anis, sablés aux épices La lorraine : madeleines et streusel Sarrazin L’ardéchoise : choux farcis à la crème de marron et tuiles aux amandes La picarde : mini éclairs, mini pains perdus à la cassonade La vendéenne : mini crêpes choco noisette, mini canelés

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LA PAUSE “CATAMARAN“ 8,00 € TTC (6,00 € TVA 10 % et 2,00 € TVA 20 %) Vin rosé, rouge AOC Jus de fruits Dégustation de préfou vendéen et jambon de Vendée Tortisseau vendéen

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DÉCOUVRIR :

MENU & BUFFETS BASE « AFFAIRES »

MENU

AFFAIRES RÉGIONAL Inclus dans votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 28,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC - Minimum 40 personnes

Merci de procéder à 1 choix d’entrée, de plat et de dessert commun à l’ensemble des participants

ENTRÉES Saumon mariné à l’aneth, salade de pommes à l’huile à l’aneth Salade de chèvre chaud et jambon de Vendée grillé Salade vendéenne (Salade, tomates, dés de fromage, lardons, jambon de Vendée, œuf poché) Salade bouchère croquante de bœuf minute, vinaigrette aurochs Salade césar (Salade, tomates, émincé de poulet, œuf dur, parmesan, anchois) Salade fruitée du Green (Salade, tomates, saumon fumé, crevettes, pamplemousse et crème de ciboulette)

PLATS Les Poissons Mousseline de rascasse, sauce homardine, sauté gourmand de tagliatelles aux petits légumes Dos de cabillaud grillé, beurre nantais, confit de mogettes à l’ail, chips de lard Dos de lieu à la dieppoise, risotto aux poireaux

Les Viandes Pièce de bœuf rôtie sauce au poivre fauve, gratin dauphinois, haricots verts Cuisse de canard braisée au Mareuil, navets glacés, rösti de pommes de terre Feuilleté d’onglet de veau à la sauge, pommes cocottes et carottes fondantes

DESSERTS Carpaccio d’ananas, sorbet mojito au rhum de la Martinique, dentelles au miel Moelleux au chocolat, crème anglaise Tarte fine aux pommes, glace vanille Brioche vendéenne façon perdue, glace caramel fleur de sel Ile flottante, crème anglaise, tranche de brioche vendéenne dorée aux amandes Crème brûlée au sucre roux Salade de fruits parfumés au Pineau des Charentes Tarte aux poires Bourdaloue

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L’INCONTOURNABLE MIX GRILL BASE « AFFAIRES » Inclus dans votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 28,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC Minimum 40 personnes

D’Avril à Octobre

LES BRIMBORIONS GOURMANDS, SERVIS EN BUFFET Tastous à l’anchoïade et supions grillés Pain grillé à l’ail, compotée de tomates Assortiment de rouleaux de printemps aux légumes croquants frais Tastous à l’effeuillé de morue aux olives et pommes de terre écrasées Cake à la feta et tomate séchée Muffin au pesto, parmesan et jambon cru Verrine de brandade de courgettes au parmesan, gressin Croque monsieur au chorizo

PLATS CHAUDS, SERVIS A TABLE, A L'ASSIETTE (ou en show cooking si prestation à l'extérieur) Mix grill (volaille, bœuf, merguez et chipolata aux herbes) Pomme au four, crème de ciboulette

ou Dos de bonite grillée aux herbes, sauce vierge de tomates à la coriandre Curry de légumes au riz basmati DESSERTS Opéra chocolat - café avec crème anglaise à la pistache Ou Mangue caramélisée, biscuit sablé, glace vanille, mousse mascarpone au limoncello

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PLATS CHAUDS SERVIS SUR BUFFET Pavé de merlu blanc rôti, feuillantine aux jeunes poireaux étuvés Quenelle douce de purée au citron, jus crémeux au fenouil

Ou Grillade de suprême de volaille farci au citron confit et aux herbes fraîches Parmentier aux champignons persillés Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Œufs à la neige, crème anglaise Charlotte aux fruits Tarte aux amandes et figues Crème caramel

BUFFET « AFFAIRES »

FROID Supplément de 3,00€ TTC/pers. à votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 31,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC/pers. Minimum 40 personnes

BUFFET D'ENTRÉES Tartare de concombre et menthe façon tzatziki (sauce crème et fromage blanc) Tomate mozzarella au pesto Salade de poireaux à l’œuf poché Tomates antiboises farcies au thon Salade de risoni à l’effiloché de dorade sauce aïoli, œuf mimosa et arlequinade de légumes Salade croquante de bœuf minute (émincé de bœuf grillé, haricots verts, pois gourmands, courgettes, oignons rouges) Salade de cervelas aux lentilles et moutarde à l’ancienne Cascade de charcuteries Pissaladière à l’anchois

BUFFET « AFFAIRES »

AVEC PLAT CHAUD

Supplément de 3,00€ TTC/pers. à votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 31,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC/Pers. Minimum 40 personnes

BUFFET D'ENTRÉES

Céleri rémoulade à l’œuf poché Tomate mozzarella au pesto Taboulé aux fruits de mer Salade de riz niçoise au thon Salade de tagliatelles aux crevettes et saumon fumé crème d’aneth Quiche aux moules Éventail de jambon cuit à l’os à l’hawaïenne Paniers de légumes, anchoïade, tapenade Salade de pommes de terre et poireaux au saumon sauce curry Salade de gésiers confits, œuf dur, croûtons et tomates confites

PLATS SERVIS FROIDS SUR BUFFET Pièce de bœuf rôtie aux herbes de Provence, mayonnaise aux herbes Confit de légumes à la niçoise

Ou Saumon poché à la parisienne en écaille de courgettes, sauce aïoli Salade de riz à la niçoise Possibilité de proposer les 2 plats, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Salade de fruits Verrine de riz au lait citron Tarte aux fruits du moment Croustillant au chocolat

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BUFFET « AFFAIRES »

OUEST AMERICAN Supplément de 3,00€ TTC/pers. à votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 31,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC/pers. Minimum 40 personnes

BUFFET D'ENTRÉES Coleslaw Salade d’épinards au bacon grillé, croûtons et œuf dur Coronation chicken salad (escalope de volaille grillée, chutney de mangue, noix, pois gourmands) Salade cajun (salade de riz, maïs, haricots rouges, poivrons, oignons, lardons, jambon blanc) Salade Waldorf (pommes fruits, céleri, raisins secs, noix) Salade de pommes de terre aux champignons, à l’anchois, mayonnaise à l’aneth Chicken et oignons rings Tortillas chips et guacamole Purée d’avocats, jus de citron, tomates, oignons, coriandre fraîche, servie avec tacos

Tortillas Caesar salad Tortillas de blé grillées, salade romaine, blanc de volaille, parmesan, croûtons

PLATS CHAUDS SERVIS SUR BUFFET Cheeseburger Pomme de terre au four, crème ciboulette

Ou Dos de cabillaud à l’américaine Riz pilaf et épinards au beurre Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Cheesecake - Brownie Tarte aux pommes et noix Pancake aux fruits, sirop d’érable Pop corn

BUFFET « AFFAIRES »

ITALIEN Supplément de 3,00€ TTC/pers. à votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 31,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC/pers. Minimum 40 personnes

BUFFET D'ENTRÉES Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan Légumes grillés aux copeaux de jambon de parme Salade de pennes au thon (pennes, thon, tomates, parmesan, mayonnaise, basilic) Salade italienne à la feta (concombres, tomates, feta, poivrons rouges et verts, oignons, anchois) Salade milanaise (julienne de charcuteries, julienne d’emmental, ail, persil, vinaigrette) Tomate à la ricotta et basilic Macédoine de légumes Dégustation de focaccia : - tomate, chèvre et jambon cru - compotée d’oignons, roquette et anchois marinées

PLATS CHAUDS SERVIS SUR BUFFET Osso bucco à la milanaise Gratin de courgettes au riz, parmesan et basilic

Ou Filet de dorade grillée à la calabraise,

Baciami sulla bocca (aubergine farcie) Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Tiramisu Salade de fruits Panna cotta aux fruits rouges Mousse au chocolat et amaretti

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BUFFET « AFFAIRES » RÉGIONAL Supplément de 3,00€ TTC/pers. à votre forfait Incentive & Séminaire Ou Hors forfait : 31,00€ TTC /pers. + 2,00 € TTC (Eaux minérales & Café) + Vins 3,00€ (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Suppl. fromage : 3,50€ TTC/pers. Minimum 40 personnes

ENTRÉES Poireaux vinaigrette Tomates grappes farcies à la rillette de thon Salade de hareng et pommes de terre Carpaccio de bœuf mariné salade de mâche et copeaux de curé nantais Quiche crémeuse aux crevettes Cascade de charcuteries Salade croquante de bœuf minute : (Émincé de bœuf grillé, haricots verts, pois gourmands, courgettes, oignons rouges) Salade de gésiers confits œuf dur croutons et tomates confites Salade vendéenne : (Salade, tomates, dés de fromage, lardons, jambon de Vendée, œuf dur )

PLATS CHAUDS SERVIS SUR BUFFET Suprême de volaille rôti au Mareuil, Pommes parmentières à l’embeurrée de chou vert

Ou Pavé de merlu rôti Risotto à la fondue de poireaux et aux moules beurre nantais Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition LES DESSERTS Salade de fruits frais Tarte aux poires amandines Ile flottante, crème anglaise, tranche de brioche vendéenne dorée aux amandes Petit pot de crème au Pineau des Charentes

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STAND UP BUSINESS

Supplément de 3,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 36,00 € TTC par pers : 31,00€ solide + 2,00 € TTC Eaux minérales et café + Vins 3,00 € TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément fromage 3,50 € TTC Minimum 40 personnes Réalisable en fonction de la disponibilité des espaces

ENTRÉES – Servies en cocktail apéritif 5 bouchées gourmandes / personne 1 verre de vin (blanc, rosé ou rouge), kir ou soft

Muffin au Curé Nantais et jambon de Vendée Tomates grappes farcies à la rillette de thon Salade de harengs et pommes de terre Quiche crémeuse aux crevettes Salade de pommes de terre et poireaux au saumon sauce curry

PLATS CHAUDS - A l'assiette, servis à table Suprême de volaille rôti au Mareuil Pommes parmentières à l’embeurrée de chou vert Ou Pavé de merlu rôti Risotto à la fondue de poireaux et aux moules, beurre nantais

DESSERTS - A l'assiette, servis à table Tarte aux poires Bourdaloue Ou Brioche vendéenne façon perdue, glace caramel fleur de sel

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SUBLIMER : MENUS DE

GALA

MENU

L’ELEGANCE Supplément de 8,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 41,00€ TTC par pers : 35,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 4,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge)

Merci de procéder à 1 choix d’entrée, de plat et de dessert commun à l’ensemble des participants

ENTRÉES Rosace de carpaccio (épais de bœuf saisi comme un tataki, vinaigrette huile d’olive et moutarde à l’ancienne, roquette et focaccia à la tapenade) Ou

Marbré de volaille fermière au foie gras et chutney de mangues (Suppl. +3€) Ou

Gravlax de saumon frais, mariné au kumbawa, blinis de pommes de terre à l’aneth et copeaux de parmesan

PLATS Ondine de filet de sole aux supions et pointes d’asperges Tian de pommes safranées au crémeux d’épinards (Suppl. +3€) Ou

Pavé de selle d’agneau rôtie, viennoise à l’ail doux, jus de navarin Sauté de légumes frais de saison Ou

Pavé de rumsteck grillé, viennoise au beurre d’escargot Poêlée de pommes de terre aux pleurotes et artichauts

FROMAGES Fromages du moment en tenue de saison

DESSERTS Entremet velours passion pana cotta, dentelle noix de coco et coulis de fruits rouges Ou

Entremet poire, caramel au chocolat et crème au Baileys Ou

Nougat glacé et coulis de fruits rouges

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MENU

PRESTIGE Supplément de 17,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 50,00€ TTC par pers : 42,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 6,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin AOC sélection)

Merci de procéder à 1 choix d’entrée, de plat et de dessert commun à l’ensemble des participants ENTRÉES

Persillé de saumon frais et fumé aux pointes d’asperges, sauce aïoli Ou

Terrine de foie gras à la fleur de sel, poivre de Séchouan et magret fumé (Suppl. +3€)

Ou

Sablé salé au parmesan, noix de saint jacques marinées au citron vert, râpée de pommes vertes et betterave chiogga PLATS

Filet de bar grillé à la mode de la guaroupe Pithiviers de légumes niçois Ou

Noisette de filet de bœuf rôtie à la viennoise de parmesan et olives vertes Crépinette de paleron aux artichauts et pomme amandine Ou

Selle d’agneau farcie à la matignon de légumes Petits farcis niçois et dragée d’ail doux

FROMAGES Fromages du moment en tenue de saison Ou

Cabécou rôti aux herbes

DESSERTS Elégance aux trois chocolats, crème anglaise Ou

Charlottine à la vanille et fruits rouges, crème anglaise au citron vert Ou

Délice gourmand choco passion, crème anglaise

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DÉGUSTER :

NOS MENUS ET BUFFETS

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BUFFET GRANDES TRADITIONS Supplément de 10,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire

Soit 43,00€ TTC par pers : 37,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 4,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément de 5,00€ par table/10 pers : centre de table Supplément fromage 4,00 € TTC Minimum 40 personnes BUFFET D’ENTRÉES Salade de tomates marinées et mozzarella di Bufala au basilic Dorade marinée à la marjolaine en tranches épaisses et tartare de concombre Carpaccio de bœuf épais comme un tataki vinaigrette de moutarde à l’ancienne Salade de pâtes aux tomates confites, Copeaux de parmesan et Serrano, anchois et roquette, vinaigrette au pesto Saumon en Bellevue à la parisienne Salade de thon à la tahitienne (thon, noix de coco, citron vert, tomates, carottes, poivrons) Salade d’émincé de poulet à la jordanienne (coriandre frais gingembre, olives marinées, champignons de paris, ail, safran)

PLATS CHAUDS AU CHOIX SERVIS EN BUFFET Poitrine de veau confite à la sauge Gratin dauphinois, sauté de légumes de saison Ou

Ballotine de turbot et rouget aux ravioles de Royan, bouillon crémeux aux noix Petits légumes Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Entremet à la fraise des bois et macarons Verrine au crémeux chocolat et crumble aux épices Sablé noix de coco et crémeux citron Cascade de fruits frais

BUFFET DE LA MER Supplément de 10,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 43,00€ TTC par pers : 37,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 4,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vinMareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément de 5,00€ par table/10 pers : centre de table Supplément fromage 4,00 € TTC Minimum 40 personnes BUFFET D’ENTRÉES Bulots et bouquet de crevettes Roses et aïoli Taboulé aux fruits de mer et pétoncles Maki de saumon fumé aux pommes de terre à l’aneth Tomate farcie au thon, sauce rouille Salade de choux cru, pommes de terre, hareng fumé, sauce crème moutarde Salade de tagliatelles aux crevettes, sauce cocktail Salade de riz aux fruits de mer Saumon mariné à l’aneth Aiguillettes de colin froid à la parisienne

PLATS CHAUDS AU CHOIX SERVIS EN BUFFET Pavé de cabillaud rôti, sauce dieppoise Pomme miette parfumée au fenouil Ou

Filet de Saint Pierre grillé, sauce bourride Pissaladière de courgettes à l’anchois Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Salade de fruits Ananas rafraîchi Far breton aux pruneaux Gâteau au chocolat Baba au rhum

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BUFFET ITALIEN Supplément de 10,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 43,00€ TTC par pers : 37,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 4,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément de 5,00€ par table/10 pers : centre de table Supplément fromage 4,00 € TTC Minimum 40 personnes

BUFFET D’ENTREES:

Dégustation de jambon de parme, mortadelle et pancetta Tomate à la ricotta et basilic Macédoine de légumes à la génoise Salade italienne à la feta (concombres, tomates, feta, poivrons rouges et verts, oignons, anchois) Salade de pennes au thon (pennes, thon, tomates, parmesan, mayonnaise, basilic) Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan Bagna cauda aux légumes croquants Quiche aux courgettes, parmesan et basilic Antipasti Friselle à la tomate et anchois Aubergine à la caponata Madeleine aux tomates balsamique et légumes grillés marinés

PLATS AU CHOIX SERVIS EN BUFFET Pavé de selle d’agneau rôti, viennoise à l’ail doux, jus navarin Gnocchis au parmesan, matignon de légumes Ou

Filet de dorade grillé, sauce tomate à l’arrabiata Risotto à la génovese et tagliatelles de légumes Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Dégustation de baci di dama et crémeux chocolat Crumble pommes et ricotta caramel au beurre salé Tarte sablée mascarpone, vanille et fruits rouges Mini crêpe à l’italienne au crémeux citron

BUFFET ESPAGNOL Supplément de 8,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 41,00€ TTC par pers : 35,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 4,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément de 5,00€ par table/10 pers : centre de table Supplément fromage 4,00 € TTC Minimum 40 personnes

BUFFET D’ENTREES FACON TAPAS Tortillas aux poivrons Dés de tomates à l’ail et supions grillés, pommes vapeur persillées, mayonnaise à l’ail, copeaux de morue Quiche andalouse aux poivrons et chorizo Moules farcies à la fritta de poivrons Pincho d’artichaut, moule, supions et poivrons Brouillade d’œuf au chorizo et jambon cru Mini tartelette au confit d’oignon Crevettes et anchois marinés Garlic bread (chaud) Croque monsieur au chorizo et fromage de brebis Wings de poulet (chaud) Quiche poivrons et chorizo

PLATS AU CHOIX SERVIS EN BUFFET Paëlla royale (poulet, cabillaud, chorizo, fruits de mer et crevettes)

Ou Confit de bœuf à l’espagnole, poivrons et chorizo Patatas al ajillo Possibilité de proposer les 2 plats chauds, sous réserve d'en connaître la répartition

BUFFET DE DESSERTS Mini crème catalane et brochette de fruits Gâteau basque Churros sauce chocolat Sévillan à l’orange

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FINGER FOODS Supplément de 3,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 36,00€ TTC par pers : 31,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 3,00€ TTC (1 bouteille pour 3 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément fromage 3,50 € TTC Minimum 25 personnes

1 pièce de chaque par personne (600 grs par personne pour l'ensemble des pièces) BREAD FINGERS Le suédois (navette, coleslaw, julienne de saumon fumé, crème d’aneth) Le bauru (pain de mie, salade, rostbeef cuit, sauce tartare, tomates, oignons, mimolette)

LES VERRINES ET CUILLERES GOURMANDES Crème de courgettes au crabe Salpicon de tomates marinées , crème de mascarpone, effeuillé d’aile de raie et pesto de roquette Tartare de saumon et fromage frais aux fines herbes Tartare de bœuf à l’italienne au parmesan et tomates confites et au chèvre, tomates confites, noix, et figues

HOT FINGERS Banderillas de volaille marinée à l’indienne Mini burger de kefta de bœuf à la coriandre fraîche Brochette de bœuf chimichurri (ail, origan, paprika) Petit pâté d’agneaux à la menthe

BUFFET DE DESSERTS Sablé à la cannelle et crémeux au chocolat Assortiment de mini crèmes brûlées et macarons Verrine au crémeux de noix de coco, coulis de mangue et ananas Brochette de fruits

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COCKTAIL DINATOIRE Supplément de 15,00€ sur votre forfait Incentive et Séminaire Soit 48,00€ TTC par pers : 40,00€ solide + 2,00€ TTC Eau minérale et café + Vins 6,00€ TTC (1 bouteille pour 2 pers de vin Mareuil Cuvée Plaisir, blanc, rosé ou rouge) Supplément fromage 3,50 € TTC Minimum 25 personnes

1 pièce de chaque par personne PIECES FROIDES Profiterole de chèvre et raisins frais, tapenade et rillette de lisette copeaux de parmesan Chutney de mangues, coriandre et tartare de dorade Brandade de morue fraîche sauce basquaise Verrine de crevettes, pamplemousse, avocat et crème mascarpone au wasabi Pic champêtre mozzarella et magret fumé Cake à la feta et tomates séchées Bruschetta de sardines marinées et tomates confites Artichaut poivrade mariné et farci à la peperonata d’ail, anchois et olives Champignons marinés et grillés farcis au caviar d’aubergine

PIECES CHAUDES Mini brochette de volaille, basilic et chorizo Mini cheeseburger Mini coulibiac feuilleté de saumon Mini cocotte de risotto aux fruits de mer

DESSERTS Salade d’orange parfumée à l’anis étoilé Choux Saint Honoré au mascarpone et fruits rouges Crêpe dentelle aux pommes tatin Financier aux figues Verrine mousse chocolat

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S’ÉVADER :

LES PANIERS REPAS

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LES PANIERS REPAS 10.00 € TTC 1 salade piémontaise 1 sandwich 1 yaourt 1 fruit 1 barre de céréales 1/4 d’eau minérale

ou 1 salade de tomates mozzarella 1 sandwich 1 yaourt 1 fruit 1 barre de céréales 1/4 d’eau minérale

LES PLATEAUX REPAS 15,00 € TTC (eau minérale 50 cl inclus) Supplément 3,00 € TTC pour 1/4 de vin ou 1 bière 33cl

Salade de haricots verts aux noix et gésiers de volailles confits à l’échalote Goujonnettes de saumon au curry et salade de pennes aux légumes grillés Camembert Salade de fruits et biscuits

Ou

Salade de pommes de terre et saumon fumé a l’aneth Escalopine de filet mignon de porc grillé à la crème d’ail et confit de légumes niçois Chèvre Mousse au chocolat et biscuits

LES PLATEAUX REPAS

PRESTIGE 18,00 € TTC (eau minérale 50 cl inclus) Supplément 3,00 € TTC pour 1/4 de vin ou 1 bière

Salade Niçoise Dos de cabillaud poché sauce rouille, salade de riz aux fruits de mer Sélection de fromages Tarte aux fruits du moment

Ou

Salade de coleslaw et suprême de poulet grillé au parmesan Escalopine de bœuf rôti sauce poivre, salade de pommes de terre à l’échalote et moutarde à l’ancienne Sélection de fromages Croustillant au chocolat crème anglaise

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