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Trucs et astuces pour trouver des champignons

Dermatose des russules (Hypomyces lactifluorum)

Chanterelle commune (Cantharellus cibarius)

Pied-de-mouton (Hydnum repandum)

(Hypomyces lactifluorum)

Cèpe d’Amérique

Une présentation de Jean Després © Jean Després, 2012

Lesquels ne fructifient qu’au printemps ?

Morille noire (Morchella elata)

(Boletus chippewaensis)

Gyromitre commun (Gyromitra esculenta)

Trucs et astuces pourtrouver des champignons

1. Modes de vie et écologie

2. Conditions de fructification

3. Facteurs négatifs

4. Délais de croissance

5 Ce qu’il faut surveiller5. Ce qu il faut surveiller.

6. Où aller par temps sec ?

7. Fin de saison

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1 - Modes de vie et écologie

Qu’est-ce qu’une mycorhize ?

1 - Modes de vie et écologie

Manchons mycéliens

Cordons mycéliens

C’est un lien symbiotique (bénéfique pour chacun) qui s’établit entre les radicelles d’une plante et le mycélium d’un champignon.

Radicelles non mycorhizées

1 cm

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La mycorhize, un mode de vie répandu1 - Modes de vie et écologie

Amanites Russules Cortinaires

La plupart des champignons symbiotiques appartiennent à des groupes communs de champignons (ci-haut). Ils sont presque tous composés d’un pied et d’un chapeau et

poussent au sol dans les forêts. Au Québec, ils représentent près de la moitié des espèces (environ 800).

Chanterelles Tricholomes Bolets

Spécialisation des relations arbres-champignons

1 - Modes de vie et écologie

Le Bolet bicolore (Boletus bicolor) vit Le Bolet à pied creux (Suillus cavipes)Le Bolet bicolore (Boletus bicolor) vit avec les fagacées (chênes et hêtres).

Le Bolet à pied creux (Suillus cavipes) se trouve seulement avec les mélèzes.

Les champignons sont souvent (pas toujours) spécialisés pour un genre ou une famille d’arbre en particulier.

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Les meilleurs arbres à champignons au Québec1 - Modes de vie et écologie

Note : estimation basée principalement sur l’expérience

Ces arbres n’ont pas de partenaires visibles à l’œil nu.

1 - Modes de vie et écologie

Le thuya

Les érables

Le frêne

Le thuya

L’orme

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Les champignons décomposeurs (saprobiontes)

1 - Modes de vie et écologie

Les champignons qui poussent sur le bois mort, sur les pelouses, en milieu urbain et au sol dans les érablières pures sont généralement des décomposeurs.

Quelques exemples de décomposeurs

1 - Modes de vie et écologie

Trémelles(sur le bois)

Pézizes(au sol ou sur le bois)

Psalliotes(au sol : pelouses ou forêts)

Coprins(bois, pelouses et autres)

Hygrocybes(au sol, parfois sur le bois)

Vesses-de-loups(au sol ou sur le bois)

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Le bon endroit, au bon moment

1 - Modes de vie et écologie

Les champignons poussent surtout en forêt.

Bord de lac(août-septembre)

Plantation (septembre-octobre)

Feuillus nobles(juillet-août)

Le bon endroit, au bon moment

1 - Modes de vie et écologie

Les morilles poussent aux abords des sablières et des ormes morts au mois de mai.

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Le bon endroit, au bon moment

1 - Modes de vie et écologie

Le Gyromitre commun (Gyromitra esculenta), à gauche, et la Morille noire (Morchella elata), à droite, ne se

trouvent qu’au printemps (15 avril au 20 mai).

Chêne Hêtre

Le bon endroit, au bon moment1 - Modes de vie et écologie

Une grande diversité nous attend sous les feuillus nobles lorsqu’il pleut abondamment en juillet et au début d’août.

Caryer

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Le bon endroit, au bon moment1 - Modes de vie et écologie

Sapin PeuplierMélèze Épinette

À partir de la fin août, on préférera les conifères et les forêts mêlées.

BouleauPin PrucheThuya

Le bon endroit, au bon moment

1 - Modes de vie et écologie

Psalliote des trottoirs (Agaricus bitorquis)

Mai-juin

Les pelouses de mai à octobre

Marasme des oréades (Marasmius oreades)

Juillet-août

Coprin chevelu (Coprinus comatus)

Septembre-octobre

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Le calendrier des récoltes fongiques

1 - Modes de vie et écologie

Période Milieu ou substrat à privilégier Principaux champignons comestibles

Mai Sablières, peupliers et ormes morts Morilles, verpes, certainesMai Sablières, peupliers et ormes morts Morilles, verpes, certaines psalliotes, Pleurote du peuplier et Polypore écailleux

Juin Bois pourri Presque nul

Juillet Chênes et sapins (pour les chanterelles seulement)

Chanterelle commune, russules, bolets et Amanite de Jackson

Août Bords de lac, peupliers, bouleaux, sapins, pin blanc

Bolets, russules, lactaires, psalliotes, vesses-de-loup, Clitocybe ombonép p p yet Marasme des oréades

Septembre Presque partout, mais surtout sous les épinettes et autres conifères

Russules, lactaires, armillaires, pleurotes, bolets, psalliotes, Pholiote ridée et Pied bleu

Octobre Plantation de pins gris, de pin sylvestre ou d’épinettes et pelouses

Tricholomes, pleurotes et Coprin chevelu

2 – Conditions de fructification

Les perturbations : La pluie, les changements brusques de température, les orages tonitruants, les vibrations dans le sol, etc.

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La pluie ou choc hydrique

2 – Conditions de fructification

Quantité de précipitation

Présence de champignons après 3 à 10 jours (en saison)précipitation

Moins de 10 mm Peu ou pas, ou seulement dans les milieux humides

de 10 à 25 mm Surtout des petites espèces sur le bois pourri en forêt

de 25 à 50 mm Bonne diversité au sol et sur le bois, surtout en forêt

> 50 mm Explosion dans tous les habitats

Les averses intenses de courte durée (moins de 10 minutes) se perdent en ruissellement et ne pénètrent pas le sol suffisamment.

Les changements brusques de température ou choc thermique

2 – Conditions de fructification

Les fronts froids lors d’un orage

Les nuits fraîches de la fin de l’été

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Stress causé par des vibrations dans le sol :

2 – Conditions de fructification

un orage violent, une tondeuse à gazon, un chantier de construction, piétinement des joggeurs,… ou le passage d’un éléphant !

Le retour d’ascenseur des arbres

2 – Conditions de fructification

À partir de la mi-juillet, les arbres l ti t l i i lralentissent leur croissance, mais la

photosynthèse continue de produire des sucres (carbones organiques).

Les surplus de sucres descendent vers les racines et les champignons symbiotiques les captent pour se reproduire.

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3 – Facteurs négatifs

Le soleil direct (peut faire avorter les fructifications)

Le vent (assèchement rapide du sol)

La sécheresse (les champignons sont composés de 90% d’eau)

Les canicules (très peu d’espèces poussent à 30°C)

Le mois de juin (mois de croissance des arbres)

3 – Facteurs négatifs

Au mois de juin, les arbres monopolisent les ressources pour leur croissance annuelle. Il ne reste que le bois mort pour les champignons.

Le Mycène de Léa (Mycena leaiana) fait exception et pousse en juin sur le bois mort, même par temps sec.

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4 – Délais de croissanceDe 1 à 3 jours pour les petits décomposeurs.

Les coprins et les mycènes sont parmi les premiers.

4 - Délais de croissance

Au moins une semaine à dix jours pour les champignons symbiotiques.

Il faudra être patient avant de voir l’Amanite de Jackson (Amanita jacksonii).

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5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Quelle quantité de pluie t il t bé l itest-il tombée sur le site

de ma destination durant les 10 derniers jours ?

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Si le site est à proximité de chez soi, un pluviomètre peut-être très utile.

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Les indices de risque d’incendie de la SOPFEU

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

sopfeu-danger.aptgeek.com

Les panneaux du risque d’incendie à l’entrée des villages

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Excellent pour les champignons

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Un autre site intéressant pour connaître notre climat.

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Les moyennes de précipitations pour comparer.

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

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La présence de petits champignons sur la pelouse.

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Coprin disséminé (Coprinus disseminatus)

L tité d iè l é l it

5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Autres indices…

La quantité de poussière soulevée par la voituresur un chemin de gravier.

Les flaques d'eau au bord de la route.

L'humidité à 2 cm dans le sol (avec le doigt). L humidité à 2 cm dans le sol (avec le doigt).

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5 - Ce qu’il faut surveiller avant de partir aux champignons.

Et aussi…

La présence de champignons au bord du

sentier.

Vesse-de-loup géante (Calvatia gigantea)

6 - Où aller par temps sec ?

Au bord des lacs, à partir du mois d’août (en raison des fortes rosées durant la nuit)

Lactaire saumoné (Lactarius thyinos)

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Dans les tourbières à sphaignes en septembre et octobre

6 - Où aller par temps sec ?

Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis)

7 – Fin de saison

Lorsque les arbres ont perdu toutes leurs feuilles, les champignons se font beaucoup plus rares.

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Lorsqu’il gèle presque toutes les nuits, vers le 15 octobre, les champignons deviennent

méconnaissables et impropres

7 – Fin de saison

à la consommation.

Armillaire commun (Armillaria ostoyae) en bon état à gauche et ayant congelé plusieurs fois à droite.

Merci de votre attention et bonne

cueillette !

Lactaire hygrophore (Lactarius hygrophoroides)