TORTILLADE PATATAS

« À l’âge de 10 ans, j’ai préparé pour la première fois une Tortilla de patata avec ma grand-mère. Ajourd’hui, c’est un mets que nous avons l’habitude de cuisiner ensemble. »

600 g de pommes de terre150 g d’oignons6 œufs250 ml d’huile d’oliveSelPersil (garniture)

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INGRÉDIENTS

Difficulté: facileTemps: 1 heureQuantité: pour 4 personnes

RECETTE D‘ESPAGNE

Miriam Diaz Sanchezchez Honegger SA depuis 2015

Peler les pommes de terre, les tailler en petits dés (0,5 - 1 cm) et les saupoudrer d’une cuillère rase de sel. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle (de 25 cm de diamètre), puis ajouter les dés de pommes de terre. L’huile doit juste couvrir les pommes de terre. Baisser la température à feu moyen et cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes.

Hacher ensuite finement les oignons et les faire suer dans une autre poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils blondissent. Casser les œufs dans un bol, les fouetter vigoureusement et saler.

Verser les pommes de terre dans une passoire et laisser l’huile s’égoutter. Incorporer les pom-mes de terre et les oignons aux œufs et laisser imbiber 3 à 5 minutes.

Ensuite, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, verser la préparation dans la poêle et cuire à feu moyen environ 2 minutes. Quand la tortilla commence à brunir (attention : ne pas les œufs s’épaissir), la retourner sur une assiette ronde d’un diamètre similaire à celui de la poêle (attention : utiliser une manique) et cuire le deuxième côté environ 2 minutes également.

Une tortilla parfaite doit rester baveuse à l’intérieur. Elle est délicieuse chaude ou froide. La couper en morceaux avant de la servir. ¡Buen provecho!

PRÉPARATION

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ACCOMPAGNEMENT :Avec la tortilla, on peut servir différentes variations de tapas, par exemple des tostadas con tomate (du pain grillé avec des tomates), des pimientos de Padrón (des petits poivrons verts), de la butifarra (de la saucisse), du chorizo ainsi que du jambon ibérique ou serrano. La tortilla peut aussi se dégus-ter entre deux tranches de pain (en général dans une baguette) et se transforme ainsi en repas de midi pratique à manger en déplacement.

ASTUCE :En Espagne, la tortilla de patatas se déguste en guise de tapa, de repas léger, de petit-déjeuner ou d’en-cas.

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