tartes (pies)

8/2/2019 Tartes (Pies)

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INGRED.IENTS- 04 ceufs- 200 g de sucre cristallise- 02 sachets de sucre de vani lle- 100 g de beurre ramoUi- 200 g de noix de coco- 01 pincee de sel- 02 sachets de levure chiIllique- 01 verre a eau de lai t- 250 g de farinePour la decoration:- Gelee transparente

PREPARATION1- Dans une terrine, rnelanger les ceufs, le sueret la vanille, et battre Ie tout jusqu'a ce que lemelange blanchisse. Ajouter le beurre, sans cesser de battre, puis la noix de coco, la pincee dsel, la levure, le lait et en dernier la farine.2- Bien remuer (sans batteur). Verser ensuite lapreparation ~dans un moule a cake beurre, puisfairecuire 4 0 a 45 min a four moyen.3- A la sortie du four, ~pper le cake de geleetransparente,

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INGREDIENTS- 08ceufs

PREPARATION1- Dans une terrine, mettre la farine en fontaine

- 200g de sucre cristallise verser dessus lesceufs, l'huile, le zeste d'orange- 12 C. a soupe d'huile Ie sucre et Ia levure. Bien remuer Ie tout pour- 02 sachets de levure chi

obtenir une pate assez molle,mique- 250 g de farine 2- Verser cette derniere dans un moule a couron-- 04 zestes d'orange ne beurre, puis enfourner pendant 35 min.Pour la decoration: 3- A Ia sortie du four, arroser le gateau de jus- Gelee transparente d'orangeet le napper de gelee transparente .- Jus d'orange

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INGREDIENTS- 04 ceufs

PREPARATION

- 230 g de sucre cristallise- 250 g de beurre ramolli- 230 g de farine- 01 sachet .et demi de levure

1- Dans une terrine, mettre le beurre rarnolliet le sucre. Bien remuer et ajouter les jaunesd'reufs nna un, puis la farine, le jus et lezeste d'orange . .2- Remuer encore jusqu'a obtention d'unmelange mousseux. Ajouter ensui te les blancsbattus en neige, en dernier la levure .3- Verser la pate dans un moule beurre etenfourner pendant 30 run .4- Entre temps, preparer le simp, en melan-geant le sucre et le jus d'orange.5- A la sortie du four, arroser le gateau desirop d'orange.

chimique- 01 C. a soupe de zeste

d'orange r a p e- Jus d'orangePour Je sirop :- WOg de sucre semoule- Le jus de trois oranges .

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PREPARATIONNGREDIENTS- 04 ceufs- 130 g de beurre ramoll i- 100 g de sucre cristallise- 110 g de farine- 150 g de cacahuetes enpoudre

- 01 verre a the et demi de jusd'orange- 01 sachet de levure- 01 zeste d'orangeGlacage d'orange:- 200g de sucre glace- 1 verre de jus d'orangeDecoration:- S O g de noix de coco

1-Met tr e lebeurr e et Ie sucre dans une terrine et les t ra-vailler en pomrnade. Lorsque le beurre est bien ra:molli,ajouter la levure, et travailler encore Ie tout pour obtenirun melange homogene, Ajouter alors la poudre de caca-huetc , I ezes te d'orange rape, le jus d 'orange et les jaunesd'oeuf.2 - Bien remuer, puis verser laf arine , en melange ant b ienpour obtenir nne pate bien I isse puis ajouter les blancsbattus en neige tres ferme ..3- Verser la pate dans un moule, puis enfourner pendant25 min a petit feu.4- Entre-temps, preparer le glacage d'orange :melanger peu a peu Ie sucre glace avec 1 verre de jusd'orange.5 -Lorsque Ie gateau est cui t, Ie demouler e t le lais serrefroidir , puis Ie recouvrir de glacage a I'orange et le sau-poudrer de noix de coco.Remarque :Vous pouvez rernplacer les cacahuetes par des amandes,

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INGREDIENTS- 04 oeufs- 175 g de sucre cristallise- 50 g de beurre ramolli- 01 pincee de sel- 12 petits suisses- 01 sachet e t demi de levure- 250 g de farine- Extrait de cerises- 250 g de cerisesPour la decoration:- Gclce transparente- cerises confites

PREPARATION

1- Melanger Ies ceufs et le sucre dans un sala-diet, puis remuer jusqu'a obtenir une crememousseuse. Ajouter ensuitel' extrait de cerises,.Ia pineee de se1,Ie beurre et les petits suisses.2- Bien remuer puis ajouter en demier la farinedeja melangee ala levure.3-Verser la pate dans un moule beurre et dispo-ser les fraises dessus, puis enfourner pendant 35nun environ,4- A la sortie du four, napper tout Ie gateau degelee et decorer avec les cerises confites.Remarque :Les fraises peuvent etre utilisees a la place descenses.

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INGREDIENTS- 06 reufs- 400 g de sucre cristallise- 130 g de cacao- 02 sachets de levure chimique- 200 g de beurre ramolli- 360 g de farine- 40 g de maizena- 01 verre a eau de lait (ordinaire)- Une p incee de sel,- 03 sachets de vanille- Quelques gouttes d'extrait decaramelPour I eg lacage :- 04 C. a soupe de cacao- 05 C. a soupe de sucre glace(bien plcines)- 50 g de beur re ramoll i- 01 C. a cafe:de cafe: soluble- Lait au besom (a peu pres 06cuilleres a soupe)Pour la decoration:- Noix de coco coloree en rouge- Cerises confites

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PREPARATIONPour le biscuit:]- Mettre les ceufs, Ie sucre et la vanille dans un sala-dier, puis remuer jusqu' a ce que le melange blanchisse.Ajouter le beurre ramolli et le cacao bien remuer etverser Ie lait dans la preparation. Bien mel anger letout, ajouter Ia farine deja. melangee a Ia Ievure.Jamaizina et la pincee de sel remuer a nouveau pour quela pate devienne hornogene.2 - Verser ensui te la prepara tion dans lUI moule beurreall ant au four pendant 30 a 35 min.Ent re temps preparer le g lacage en rnelangean t lesingredients indiques.3- Une fois le gateau cuit, laisser refroidir, napper deglacage au chocolat et decorer avec la noix de Cococoloree en rouge et les cer ises confi tes.Pour le glacage :4- Mettre le cacao, le beurre Ie sucre et le cafe solubledans une casserole allant dans un bain-marie,Ramasser Ie tout avec Ie Iait, puis rernuer jusqu'a ceque Ie beurre soit bien fondu et que le sucre soit dis-SOllS, de rnaniere a obteni r une creme au chocolat bienlisse. .

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INGREDIENTS- 06 eeufs entiers- 08 C. a soupe de sucre glace- 02 sachets de vanille- 01 citron (zeste + jus)- 08 c.a soupe de farine- 01 C. ~soupe demaizena-01 sachet e t demi de 1evurechimique- 08 C. a soupe d'huile

Pour la creme:- 180 g de levure- 200 g de sucre,02 ceufs- 02 jus + zeste de citronPour la decoration :- Noix de coco grillee- fruits confits

.PREPARA.TIONPaUlI la genoi se :1-Separer Ies jaunes des blancs d'ceufs.2- Addi tionner au jaune 08 C. a soupe de sucre glace et Iezeste d'un citron, puis battre jusqu'a obtention d'unecreme mousseuse.3-Ajouter peu a peu les 08 C. a soupe d'hui le melangeesau prealable avec le jus de citron. lncorporer la farinemelangee avec la levure. Ajouter delicatement en demierles blancs battus en neige (sans battre) , Verser la prepara-tion obtenue dans un moule rond beurre et faire cuire aufour pendant 40 min.Prepara tion de la creme :4- Dans une casserole, met tre les eeufs , le jus et le zes te decit ron, Ie sucre et le beurre .5- Remuer le tout sur feu doux en faisant attention de nepas lai sser la creme bouil lir : Hfau t jus te la lai sser fremirpour qu' elle devienne epaisse,6- II faut egalement bien laisser refroidir au refrigeratcurpendant 02 heures,7- Diviser ensuite la genoise en deux parties transversales,mettre Iii creme au citron sur la partie inferieure.puisr ecomposer le gateau et le napper avec ler es te de creme.8- Pour finir, decorer avec la noix de coco grillee et defruit confits.

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INGREDIENTS- 06 osufs- 250 g de sucre cristallise- 250 g de beurre ramolli- 250 g de farine- Un sachet et demi de levure- 02 sachets de vanille- 02 tablettes de chocolat- Quelques gouttes d'extrait decarame1 ou de ca fePour le glacage :- 03 C. a soupe de caco- 05 C. a saupe de sucre glace- 01 C . a ca fe de Nescafe- 4 0 g de beurre ramolli (0 1 C.a soupe)Decoration :- Granulees au chocolat- Fleurs

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PREPARATIONPour la genoise :1- Dans un recipient battre les jaunes d'ceufsavec le sucre, I 'extrait de caramel, ajouter lebeurre ramolli, la vanille le chocolat rape et lafarine melangee avec la levure. Incorpoterensuite les blancs d'ceufs battus en neige tresferme. Verser la preparation dans un moulebeurre et fake cuire a four moyen.Pour le glacage :2- Dans nne casserole, faire cuire le cacao, lesucre, Ie nescafe et le beurre au bam-marie.3- Rernuer jusqu'a ebullition, pour avoir unecreme au chocolat, dont vous napperez le bis-cuit.

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----------------------PREPA~AnONNG.REDIEIVTS- 04 ceu fs- 200 g de sucre cristallise- 200 g de beurre ramolli- 200 g de farine- a1sachet de vanille- 01 sachet et demi de levurechimique- Quelques gouttes d'extraitd'orange- 01 boite d' abricot en si rop_Pour la decoration :- Gelee transparente- Quelques abricots en sirop- Quelque cerises confites- Tranches d'ananas- 02 C a soupe de noix de coco

1-Dans un recipient melanger les ceufs et lesucre en battant bien pour obtenir un melangemousseux.2- Ajouter le beurre, la vanille et l'extraitd'abricot, puis incorporer la farine melangee auprealable avec la levure. Melanger energique-ment la preparation obtenue. Mettre ensuitecette derniere dans un moule beurre et disposerles abricots.dessus.~- Enfoumer pendant 35 min a feu doux,4- Une fois cuit, laisser le gateau refroidir , nap-per de gelee et decorer avec les abricots ensimp et les cerises confites. parsemer les bordsde noix de coco.Remarque:5- Reserver le sirop d' abricot, il vous sera utilepour l'arrosage des genoises.6- Vous pouvez egalement remplacer les abri-cots par des nefles,

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INGREDIENTSPour la pate :- 350 g de farine- 175 g de beurre rarnolli- 02 jaurres d'ceufs- 01 pincee de sel- 75 g de sucre cri sta ll i se- Eau de fleur d 'o ranger ( aubeso in : a peu pres 02 cuilleres asoupe)Pour la c re me :- 20 petit suisses- 05 C. a soupe de sucre- 01 zeste de citron rape- 04jaunes d'ceufs- 60 g de beurre- 0 I pincee de sel- 40 g de maizena- 300 g de cerises fraichesPour la meringue :- 03 blancs d'reufs- 150 g de sucre cristallise- 100 g d'amandes eff ilees grillees

PREPARATIONPour la pate:1 -Dans un recipien t I roner la f arine ent re leg mains avecIebeurre r amol li , Fai re une fon ta ine au mi lieu, a jou ter I esucre , le se l e t Ies jaunes d 'ceufs . Humecter le tout avecl 'eau de f leurs d 'oranger, puis met tre lapate au fra is pen-dant une heure.Pour la creme :2- Dans une ter rine , Melanger les pet it s suisses avec lesucre. Ajouter le zeste de citron, Jesjaunes d'oeufs, Iebeurre, la pincee de sel e t la maizena. Bien remuer pourobtenir une creme homogene.Pour la meringue :3- Fouetter les b lancs d' oeufs en neige , verser Ie sucre enpluie jusqu'a I 'epaississement, puis peu a peu les amandeseffilees grillees (il ne faut pas que les blancs se cassent ),4- E ta ler la pate au rouleau, piquer tou te la sur face alafourchette, puis enfourner jusqu'a avoir une couleur dare.5- Verser la creme en premier , puis disposer Ies cer isescouvrir de meringue et reenfourner pour la faire darer .Remarque:6- Vous pouvez remplacer les arnandes par des cacahuetes,

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- 04 oeufs- 100 g de sucre cristallise- 100 g de beurre rarnolli- 120 g de farine- 02 sachets de vanille~d sachets de levure- Quelques gouttes d'extrait decaramel.Pour la creme:- 200g de beurre ramolli- 1 00 g de sucre glace- 02 sachets de vanille- Extrait de cafe- 02 oeufs- 0 2 e. a soupe de cacaoDecoration:- une poignee de gauffreternoulue- quelquescacahuettes entieres

Pour Ia genoise :1- Dans un recipient melanger Ies reufs e t le sucre enbattant bien pour obtenir un melange mousseux.2- Ajouter Ie beurre sans cesser de battre, verser I'ex-t rai t de caramel e t la vanille, puis incorporer en der-nier la farine tamisee melangee a la levure ..Melangerle tout pour obtenir une pale homogene, Verser cettederniere dans un moule a couronne beurre, et enfour-ner pendant 30 min environ. .3 - Entre temps, preparer la creme .Pour la creme :a- Fouetter Ie beurre ramol li avec le sucre, la vanil leet l 'extrait de cafe.b- Ajouter ensuite les ceufs un a un, toujours en fouet-tant, pour obterrir une creme mousseuse.c- Ajouter 02 C. a soupe de cacao, remuer le tout etmettre au refrigerateur pour le faire durcir un peu.4- Laisser la genoise refroidir, puis la diviser en deuxparties transversales.5- Etaler la partie inferieure de creme, recomposerla genoise et e taler egalement la partie superieuredecorer avec des gaufre ttes moulues et disposer aubord les cacahuettes entieres ..-~,~p~t_U

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INGREDIENTS- 350 g de farine- 175 g de beurre ramolli- 02 jaunes d'oeufs- 01 pincee de sel- 75 g de sucre- Eau de fleur d' oranger aubesoinPour hi creme :- 01 bol de lait concentre sucre(lait en boite)- 02 C. a soupe de beurrerarnolli- Deux poignees de cacahnetes- 06 bananes moyennesPour le glacage au chocola t :- 200 g de chocolat (ou 2table ttes de 100 g )Decoration:- Amandes effilees

PREPARATIONPOUT l a pate :1-Dans un recipient melanger Lafar ine, Ie sucre, la pin-cee de sel , l es jaunes d' oeufs et Ie beurre . Humecter letout avec l 'eau de fleurs d'orangcr jusqu'a obtentiond'une pate. Laisser cette derniere reposer au frais pendantdeux heures,2- L'etaler ensuite au rouleau a 3 IIlIIl pres, piquer toute 1asurface a l a fourchette et f ai re cui re au four pendant 25min environ.Pour la creme:a- Dans une casserole, faire cuire au bain-mariele beurreet le lait concentre, en remuant jusqu' a obtenir un carainelsur JequeJ iI faut verser les cacahuetes.b- Couper I es bananes ent ranches et les disposer sur lapate cuite.c- Verser le caramel sur .les bananes, puis faire cuire anouveau pendant 15 min.3- Laisser refroidir ; faire fondre le chocolat au bam-marieet decorer la tarte avec Ieg lacage obtenu et les amandes .effilees, .4- Laisser encore refroidir,et .servir froid.Remarque:Vous pouvez additionnerau decor de la creme chautil ly,

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INGREDIENTS- 04 oeufs- 160 g de sucre cristallise- Quelques gouttes d'extrait decafe

- 200 g de beurre rarnol li- 04 C. a soupe de cacao- 400 g de farine- 01 sachet + 1 1 3 de C. a cafede levure chimique- 01 c.a cafe de cafe soluble- 01 verre a the et demi de lai t(ordinaire)Decoration ;- Gelee transparente

1-Melanger les ceufs et Ie sucre dans un saladier.Ajouter Ie beurre et battre jusqua l'obtentiond'une mousse.2-Ajouter encore le lait (1 verre) [Iaisser l'autre moi-tie pour l 'autre pate], l 'extrait de cafe et la farinemelangee a l a levure, puis diviser la pate obtenue endeux. Verser la moitie dans un recipient, ajouter aI 'autre moitie 04 C. a soupe de cacao et 112verre de. lait,3-Ajouter 113de C. a cafe de levure et 01 C. asoupe de sucre glace.4- Rernuer les deux pates separement : Mett re la pateblanche en premier dans le moule beurre et ajouterdessus la pate noire, puis enfourner le tout a feu tresdoux ..5- A la sortie du four, napper la couronne de geleetransparente..Remarque :On peut additionner au gateau des raisins sees entreles deux pates .

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INGREDIENTSPOUT 12 crepes:- 0 '4 oeufs- 1 50 ' g de farine- 5 0' g de maizena- 01 sachet de levure- 01 zeste de citron- 0 '1 verre a ea u de lair (ordinaire)- 0 '4 C, a soupe d'huile- 0'3C. a soupede sucrecristallisePour le glacage :- 0'4 C. a soupe de cacao- 0'7 C. a soupe de sucre glace- 0'3C,a soupe de 1aiten poudre- 20' g d e b e ur re- Quelques gouttes d'extrait decaramel

PREPARATION1-A l' a ide d' un batteur, mel anger la farine, Iesucre, les oeufs, le lait, l 'huile, la maizena, Ialevure et zeste de citron:2- Continuer de battre jusqu' a obtenir un liquideonctueux. Faire cuire ce dernier dans une poele(en Tefal),3- Lorsque les crepes sont pretes, etaler de glaca-ge au chocolat et les enrouler dans une assiette.4 -- Pour finir, saupoudrer ensuite de sucre glace.Remarque:Le glacage au chocolat peut etre remplace par dela confiture d' abricot.

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- 180 g de sucre cristallise- 04 ceufs- 200 g de beurre ramolli- 01 verre a t h e de lait (ordinaire)- 01 C. .a cafe de lait en poudre- 1 -5 0 g de fruits confits- 400 g de farine- 01 sachet de levure

1-Melanger les oeufs avec le sucre et le beurreajouter le lait en poudre dilue dans Ie verre athe de lait .2- Mettre peu a peu la farme melangee avec lalevure. Ajouter ensuite les fruits confits, puismettre le tout dans un moule. Mettre a cuire aufour pendant 45 min environ.3-Une fois le gateau cuit husser refroidir, puisle napper de gelee trans parente.Remarque:Valls pouvez remplacer les fruits confits par desraisins sees.

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INGREDIENTSPour la pate :- 350 g de farine- 175 g de beurre rarnolli- 02 jaunes d'oeufs- 01 pincee de sel- 75 g de sucre- Eau de fleur d'orangerPour la creme:- 03 verres de lait (ordinaire)- 02 C. a soupe de maizena- 02 sachets de vanille- 02 jaunes d'oeufs- 01 ceuf entier- Extrait de banane- 04 C. ilsoupe de sucre cristallisePour les fru it s :- 03 abricots- 02 bananes- 1 pornme-Ipoire- Praises ou Kiwi- 04 C. il soupe de confi tur ed'abricot.

PREPARATION1-Dans une terrine, mettre lafarine en fontaine,2- Verser au mi lieu les 02 jaunes d' ceufs , Ie sucre , la pin-cee de sel e t le beurre r amo11i .3-Battre ce melange au milieu de Iafarine, puis rarnasserle tout a I 'aide de I 'eau de fleurs d'oranger . Petrir ensuitela pate pendant 02 minutes, puis laisser reposer 02 heuresau frais.4- Faire cuire pendant 30 minutes. Entre temps, preparerla creme,Pour la creme :5- Dans nne casserole, melanger le lai t, l a maizena, lesceufs, l'ext ra it de banane , la vani lle e t le sucre . Fai recuire le tout su r feu doux en remuant jusqu' it l'epa i ss i sse -ment de la preparation et laisser tiedir,6- Eplucher les frui ts , les couper en fines rondel les etlamelles,7- Etaler la creme sur le fond de Latarte deja cui te etdeposer les fruits en spirales, Pout f inir , napper toute lasurface de confiture d'abricot:Rernarque :Vous pouvez decorer avec tous les fruits de saison.

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- Dans nne te rr ine, me langer le s j aunes d' oeuf s, le sucre g lace etla vanille,2- Bien bat tre et incorporer pen a peu I'huile prealablementmelangee avec lejus de cit ron.J- Remuer jusqu'u ee que le melange blanchisse et deviennemousseux. Ajouter ensuite la farine melange it Ia levur e e t en der -Iller les blancs d'ceufs batrus en neige,Remarque:4 - Ne pas tr op remuer l e me lange: il faut ju ste f ai re pene tre r l esblanes d' oeufs sans Ies casser.S- Beurrer un moule , verser la pate et enfourner pendant 3S min.Prepa ra ti on de la c reme :6- Dans nne c a ss er o le a l la n t au bain marie; melanger et bat tre 03reufs e t 01 verr e de sucre a l 'aide d'un barteur, jusqu'a obtentiond' une mouss e .7- Hors du feu, met tre Ie beurre, noisette par noisette, jusqu'al'epaississement de la creme.S - A j ou t er nne tablette de chocolat fondu egalcment au bainmarie (ou 04 C. a cafe de cacao en poudreet 01 C. it cafe denescafe ) . .9- Di v. is er l e gate au en deux, e ta le r la mo ill e de J ac reme sur lapar tie infer ieure et recouvr ir I ' autre par tie avec Iereste de creme.Pour f inir , decorer avec f1eurs jaune et des granulees colores .

- 06 reufs- 08 C. it soupe de sucre glace- 08 C. 11soupe d'huile- 08 C. a soupe de farine- 01 sachet de levure- 02 sachets de vanille- 01 citron (zeste + jus)- 01 C. et demi de maizenaPour la creme .:- 01 verre de S UC f,e cristallise- 250 g de beurre- 03 ceufs entier- 02 sachets de vanille- 01 tablette de chocolat(ou 2 C. a soupe de cacao) /Decoration:~ F I eu rs j aune- Granulees colores-'perles argente

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INGREDIENTSpour la genoise :- 06 ceufs_150 g de sucre cristallise_100 g de beur re_01 sachet de levure_ 150 g de farine_03 tablettes de chocolat (300g)Pour la creme:_Petits suisses (02 plaquettesde 06)_04 C. asoupe de sucre glace_Arornes : vanille, abr icotbananePour le g lacage au chocolat : ._ 04 C. a soupe de cacao_06 C. a soupe de sucre glace_01 C. it cafe: de cafe soluble50 g de beurreDecoration :- Chocolat rape- Cerises confites

PREPARATION1-Dans un saladier, melanger les jaunes d'ceufset Ie sucre.2 -Bat tre jusqu' a ce que le melange blanchisse et devien-ne mousseux, Ajouter Ie chocolat fondu auprealable avecle beurre au bam-marie,3-Battre pour avoir une mousse ferrne, puis incorporer Lafarine et Ia levure.4 -En dern ier, incorporer les b lancs battus en neige et lesfaire penetrer doucement sans utiliser le batteur pour nepas les casser. Beurrer ensui te un moule rond de 30 ern dediametre.5-Enfourner pendant 40 min a feu doux, puis couper legateau en deux parties transversales.6-Etaler la par tie infer ieure de petits suisses sucres et aro-matises des trois parfums.7-Reeomposer ensuite Ie gateau et l 'etaler completementde glacage au chocolat8- Pour finir, garnir de cer ises confites et de chocolatrape.Remarque :Vous pouvez remplacer les petits suisses par dn fromagearomatise,

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~- . - - _ . _ ...---~--- 04 ceufs- 200 g de sucre cristallise- 300 g de farine- 01 verre a the de Iait (ordinaire)- 180 g de beurre fondu- 50 g de fruits confits- 50 g de raisins sees- 01 sachet de levure- 01 C, a cafe de levure debiere- 02 sachets de vanille- Extrait au choix- 100 g de raisinsDecoration:- Confiture d'abricot

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1- Dans une terrine, melange)' les reufs et lesucre.2-Ajouter lebeurre fondu et la levure diluee dansle lait tiede, puis les fruits confits, les raisins seeset l'extrait de caramel (de preference).3- Ajauter en dernier la farine melangee a lalevure.4- Verser la pate obtenue dans un moule a cou-ronne.5- Enfourner pendant 40 min.6- A la sortie du four, etaler Ie gateau de confitu-re d' abricot.Remarque:Vous pouvez ajouter au gateau des figues sechescoupees en petits des.

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INGREDIENTS- 03 ceufs- 06 C. a soupe de sucre eristallise- 02 sachets de vanille- 06 poires rooyennes- 04 C. a soupe de lait- 01 sachet de levure- 1 2S g de beurre fondu- 06 C. a soupe de farineDecoration:- gelee transparente- pedes ovales colores- fleurs colores

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PREPARATlQN1- Eplncher les poires et les couper en rondellesfines.2- Dans une terrine, melanger les oeufs, le sucreet la vanille. Battre jusqu'a ce que le melangeblanchisse,3- Incorporer le beurre fondu et le lait,4- Ajouter la farine melangee avec la levure etincorporer les lamelles de poires illa preparation.5- Faire wire a four moyen.6-A la sortie du four, napper le gateau de geleetransparente et decorer avec des perles ovalescolores et des fleurs.Remarque:VOllS ponvez presenter ce gateau co rnme des-sert.

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nv""..."&I'I::/V03------- ----Pour la genoise :- 08 oeufs- 16 C. a soupe de sucreeristallise- 300 g de farine- 02 sachets de vanille- 01 sachet de levure- Q 1 boite d' ananas en simpPour la creme au sirop :- 200 g de sucre cristallise- 0 1 verre et demi d' eau(ordinaire )- 200 g de beurre ramolli,- 01 blanc d'reufPour la decoration :-Amandes effilees-Tranches d'ananas

Pour la genoise ;l -Dans une terr ine , melanger les jaunes d 'ceufs et le sucre .2-Battre jusqu'a ce que Iemelangc.dcvienne mousseux, puisajouter la vanille et les blancs banus en neige.3- Incorporer en dernier la farine rnelangee au prea-lable avec la levure. Fouetter energiquernent la pate, lamett re dans un moule et fa ire cui re a feu moyen.Pour la creme;4-Couvri r les 200 g de sucre avec de I 'eau, porter a \:lulli-t ion jusqu'a epaississement, afin d'obtenir un liquide one-tueux (sirop j aunatre),5-Battre un.blanc d'ceuf en neige, verser Ie sirop peu a pensur ce demier a l'aide d'un batteu r ;6-~.~. \: , ~j}-


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INGREDIENTS- 06 ceufs- 300 g de sucre cristallise- 300 g de beurre fondu- 300 g de farine- 01 sachet et demi de Ievure- Extrait de fraisePour la creme :- 06 pots de fromage aromatise(au 02 plaquettes de petit-suisses)- Extrait de banane- Sucre au besoin- 05 C. a soupe environ desucre glacePour la decoration :- Fleur colore's- cerises confites- granulees colores

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PREPARATIONPour la genoise :1- Dans une terrine, melanger Ie beurre et Ie sucre,bien rernuer, puis ajouter les oeufs un par un (il fautbien melanger). Remuer jusqu' a ce que Ie melangedevienne mousseux et blanchatre.2- Ajouter la vanil le (ou I 'extrait ), l a farine et lalevure,3- Verser l a p re pa ra ti on d an s un moule , enfoumer aufour moyen pendant 35 min: verif ier Iacuisson avec1. ta pointe d'un couteau.4- Une fois cuit.Iaisser refroidir etdiviser le gateau endeux parties.5- Baler la partie inferieure avec Ie fromage aroma-tise,6- Recomposer le gateau, puis etaler la partie supe-rieure avec l 'autre moitie de creme.7- Decorer avec les fleurs et granulees colorees .

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Pour la pate 11brioche :- 02 ceufs- 02 C. 11soupe et derni debeurre fondu- 01 sachet de Ievurechimique- 01 C. a cafe de levure debiere- 02 C.il soupe de sucrecristallise- 350 g de farinePour la creme:- 04 verres de lait- 02 sachets de vanille- 03 C. a soupe de maizena- 03 C. a soupe de sucrecristallisePour arroser :- 04 C. a soupe de miel

Pour Ia brioche :1-Faire une fontaine dans la farine, dans laquellemelanger Ies deux blancs doeufs, Ie sucre, Iebeurrefonduet tiede, la levure de biere diluee dans deux C.a soupe de fleurs d'oranger tiede et la vanille.Ramasser Ie tout avec de I'eau de fleur d'orangerpour avoir une pate molle.2- La laisser repo ser pendant que vouspreparez la creme.Pour la creme :3- Melanger le lait, la vanille, la maizena etle sucre.4- Mettre a cuire sur feu dQUXn remnant jusqu' a epais- .sissement de la preparation.5- Laisser ensuite refroidir, puis etaler la pate a I'ai-de d'un rouleau.6-Verser la creme dessus et confectionner de petitsbracelets avec Ie reste de la pate.7- Disposer ces derniers sur la pate.S - Les badigeonner de jaunes d'oeufs, puis fairecuire a feu moyen.9-A la sortie du four, arroser la brioche de miel .

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INGREDIENTS- 04 ceufs- 250 g de sucre cristallise- 250 g de farine- 01 sachet de levurechimique- 250 g de beurre fondu (1/4 L)- le zeste d'orange (ou extraitd'orange)Pour la decorat ion :- Confiture d'abricot- 03 blancs d'ceufs-9C . a soupe de sucrecristallise- Olpoignee d'amandes effileesgrillees- 02 sachets de vanille

PREPARATIONPour la genoi se :] - Dans un saladier, melanger les eeufs et lesucre. Bien bat tre, puis a jouter le beurre fondu etIe zeste d'orange.2- A la fin, ajouter la farine melangee a la l evure ,3- Enfourner pendant 35 mn environ.4- Une fois cuit, couper Ie gateau en deux partiestransversales : etaler la partie inferieure deconfiture d'abricot. Reconstituer Ie gateau et eta-ler egalement la partie superieure de confiture enajoutant des sus la meringue melangee au prea-lable avec les amandes effilees,5-Napper completement le gateau de meringueaux amandes effilees, puis re enfourner pourfaire dorer la meringue.Remarque :Vous pouvez remplacer les amandes effilees pardes cacahuetes grillees, ou des gaufrettes mou-lues. .

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INGREDIENTSPour la pate :- 350 de farine- 170 de beurre ramolli- 02jaunes d'ceufs- 01 pineee de sel- 75 g de sucre cristallise- Eau de fleur d'oranger (aubesoin : environ 4 C a soupe)Pour la creme :- 2 bols de lait- 04 C, a soupe de lait en poudre- 02 ceufs entiers- 07 Ca soupe de sucre cristallise- Quelques gouttes d'extrait depomme- 02 sachets de vanille- Pour la decorat ion :- 2 pommes

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PREPARATIONPour Ia pate: .1- Dans une terrine , melanger la farine, le beurreles jaunes d'ceufs, le sucre et la pincee de sel.2 - M e la ng er le tout avec F eau de fleur d' oranger..3-Laisser reposer au frais pendant 1 heure.Pour la creme:4- Dans un saladier, melanger le lait en poudre,le Iait, k sucre, les ceufs, la vanille et l 'extraitdeponune.5- Fouettez lejout a l 'aide d'une fourchette (ne pasutiliser le batteur electrique) .Pour la decorat ion :Couper les pommes en petits cubes.Etaler la pate au rouleau, piquer a la fourchette etenfoumer a blanc. Disposer les cubes de pommes surla pate cuite a blanc, verser dessus la creme (liqui-de), puis reenfourner jusqu'a ce que la creme devien-ne epaisse et legerement doreeRemarque: .Les pommes peuvent etre remplacees par des pechesau des abricots. \

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oUTla pate:- 350 g de farine- 175 g de beurre ramol li- 75 g de sucre cristallise- 02 jaunes d'ceufs- Eau de fleur d'oranger (au. besoin)- 01 pincee de selPour la creme:- 03 jaunes d'ceufs-.200 g de sucre cristallise- jus et zeste de 4 oranges- 50 g de beurre- 02 C. a soupe d'eau- 02 C. a soupe de maYzenaPourla meringue:- 03 blancs d'oeufs- 09 c. a soupe de sucre'.crisrallise- 01 sachet de vanille- 01 verre a th e de jus d'orange .

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Pour la pate :1-Melanger la far ine avec le beurre ramolli ,2- Frot ter ent re les mains , pu is a jouter le sucre , les jaunesd' reufs , lap incee de sel,3- Au besoin, mettre en dernier l 'eau de fleur d'orangerglacee, pour avoir une pate melle.Pour la creme :4- Preparer Ia creme en melangeant Ies jaunes d 'ceufs , lesucre , lejus et Ie zes te d'or ange, le beurre , l 'eau et Ia mai-zena.5- Mett re le tou t dans une casserole allant au bainmarie,en remnant jusqu' a ob tent ion d 'une creme epaisse .6- Versez cette derniere sur Ia pil .tedeja cuite et decoreravec Ia meringue.Pour 1ameringue :7- Monter les blancs enneige8- Verser dessus le sucre en pluie. puis ajouter lavanille.9- Battre jusqu' a ce que 1esblancs deviennent epais,10-Verser ensuite Iejus cuilleree par cuilleree (a cafe)sans cesser de battre .Remarque:Le jus d'orange peut etre remplace par du jus d'abr icot.

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INGREDIENTS- 04'ceufs- 185 g de sucre cristall ise- 01 pincee de sel- 55 g de beurre ramolli- 02 yaourts- 01 sachet et demi de levure- 01 boite de pecheen sirop(ou 6 peches en fruit)

- 250 g de farinePour la decoration :- Gelee trans parente

PREPARATION1- Dans un saladier , rnelanger les ceufs et lesucre ..2- Bien battre, puis ajouter le sel, le beurre et lesyaourts~3-Battre encore pour avoir unmelange homo-gene. Incorporer ensuite Ia farine melangee auprealable avec la Ievure (remuer sans batteur),4- Verser la preparation dans un moule et dispo-ser les peches dessus.5- Enfourner pendant 35 mn en verifiant la cuis-son avec la pointe d'un couteau. Des la sortie dufour, napper le gateau de gelee transparente .Remarque:Vous pOlivez utiliser des peches naturelles audes mangues .

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